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Dois vinhos de Páscoa perfeitos

Dois vinhos de Páscoa perfeitos

Vamos manter isso simples; Não vou recomendar vinhos específicos para a Páscoa, porque existem tantas garrafas maravilhosas e econômicas no supermercado e nas prateleiras de lojas. Em vez disso, vou rolar suavemente duas variedades de uva em sua direção - a saber, pinot noir e Riesling - para o seu almoço de Páscoa, que é uma das grandes celebrações gastronômicas do ano.

Vamos começar com minha escolha de vermelho; o duradouro pinot noir. Este é um dos vinhos mais fáceis de identificar graças ao seu característico tom de ameixa e ao seu aroma cordial de morango. Seu corpo leve mantém os big bullies tempranillo e Shiraz afastados, devido à sua pele fina quando colhida - por isso, também é usado em champagne. Pinot é perfeito para caça e carne vermelha (especialmente carne bovina e, ainda mais especificamente, esta receita de costela de vaca assada Jamie). Se você não estourou muito seu orçamento, coloque um pouco na assadeira para fazer o molho perfeito, com um molho quase pegajoso de Cumberland, este vinho não cede ao calor. Na minha opinião, ninguém faz pinot noir melhor do que os franceses, então procure um vinho de lá.

Se você estiver cozinhando peixe neste fim de semana e o vermelho não for sua cor preferida (não concordo com a regra de que o vermelho não combina com frutos do mar - pinot é ótimo gelado com um forte mariniere de moules, por exemplo), então eu sugiro um Riesling. Fresco e elástico com um forte travo cítrico e flor de sabugueiro, Riesling preenche todos os requisitos para um bebedor fácil. Também é perfeito com esta receita de robalo estonteante se você estiver procurando por ideias.

Meu favorito é um trocken (seco) do norte do Reno, perto das margens do Loralei, na Alemanha. As vinhas cultivadas bio-dinamicamente que se agarram às encostas íngremes nesta linda parte do mundo são desenvolvidas por uma nova geração de jovens produtores de vinho incríveis. Eles têm orgulho desta uva e trabalharam muito para libertá-la da imagem dos vinhos alemães das décadas de 1970 e 1980, sendo baratos, excessivamente doces e bebidos apenas por pessoas que nunca ouviram falar de Wagner.

Então aí está; dois vinhos perfeitos para a festa da Páscoa. Abra a rolha ou gire a tampa para abrir um dia de comida e vinho maravilhosos. Saúde!

Foto de Jim Fischer


Folha de dados: Vinhos de férias | Páscoa e Páscoa

A Páscoa e a Páscoa têm pelo menos uma coisa em comum: ambas são celebradas com festas tradicionais da primavera que são (espero) acompanhadas de bom vinho.

Passover Seder O Supersweet Manischewitz está longe de ser a única escolha de vinho, uma vez que elegantes tintos e brancos kosher estão sendo feitos em todo o mundo, de Israel à Itália. Na verdade, a pasteurização flash, agora usada por alguns produtores de vinho kosher, também pode realçar o corpo e os aromas de um wine & aposs. Ch & # xE2teau de Beaucastel, a grande propriedade em Ch & # xE2teauneuf-du-Pape, França, na verdade usa um processo relacionado à pasteurização flash, não para tornar seus vinhos kosher, mas simplesmente para torná-los mais saborosos.

Ceia de pascoa Os dois pratos mais comuns servidos em um jantar tradicional de Páscoa, cordeiro e presunto, combinam muito bem com uma grande variedade de vinhos & # x2014red, branco e até mesmo rosado & # xE9.

VINHOS PASSOVER
2003 Bartenura Moscato D & aposAsti (US $ 12) Este favorito italiano de clima quente em uma garrafa azul-cobalto é classicamente leve, levemente efervescente e extravagantemente doce. É tradicionalmente servido como aperitivo.

1997 Yarden Blanc de Blancs (US $ 20) Este prestigioso produtor de Golan Heights elaborou um vinho espumante israelense que pode rivalizar com o champanhe francês. É um enchimento de boca, com um final nítido.

Reserva Alfasi Malbec-Syrah 2002 ($ 10) Do Chile & aposs Maule Valley, este tinto de corpo médio é uma mistura perfeita com um polonês que desmente seu preço.

2000 Herzog Cabernet Sauvignon Chalk Hill Warnecke Vineyard Edição especial (US $ 60) Um dos pináculos da vinificação kosher, este aveludado e refinado Sonoma Cabernet é bem tricotado, com sabores clássicos de cassis e ameixa madura.

2002 Carmel Emerald Riesling e Chenin Blanc (US $ 10) A maior vinícola de Israel faz grandes coisas com o geralmente sem brilho Emerald Riesling (um híbrido Riesling-Muscadelle). Misturado com Chenin, este branco kosher é suculento e quase seco.

VINHOS DE PÁSCOA
2002 Avery Lane Sauvignon Blanc (US $ 7) De um produtor do estado de Washington com um compromisso notável com o valor, este animado Sauvignon Blanc de corpo médio (em apenas sua segunda safra) tem frutas brilhantes e um corte bem integrado de acidez cítrica.

2002 Domaine Tempier Bandol Ros & # xE9 (US $ 27) Um Proven & # xE7al ros & # xE9 frutado, mas seco, é especialmente bom com um presunto salgado. Este engarrafamento tem o corpo de um vinho tinto e a suculência de um branco.

2000 Museum Crianza (US $ 14) Este tinto da região centro-norte da Espanha e Cigales é muito parecido com um Rioja alegre e ligeiramente envelhecido. É meio encorpado, com sabores de pimenta preta picante e ameixa moída.

2001 Potel-Aviron Morgon Ch & # xE2teau-Gaillard (US $ 19) Um bom Beaujolais pode ser o vinho mais flexível que você pode comprar & # x2014able para complementar carnes grelhadas pesadas, mas não tão intenso a ponto de sobrepujar pratos mais leves. Esta versão elegante e frutada é do dinâmico Burgundy n & # xE9gociant Nicolas Potel.

2001 Le Serre Nuove di Tenuta dell & aposOrnellaia (US $ 50) Cordeiro grelhado é uma especialidade toscana, e este generoso tinto italiano da região toscana de Bolgheri é a combinação perfeita de carne & aposs & # x2014 com taninos suaves e refinados e uma elasticidade jovem e atraente.


Receitas de cordeiro e combinações de vinho grego para a Páscoa

Embora este ano possa não ser o momento para assar o cordeiro inteiro no espeto, todos nós ainda podemos desfrutar do sabor e do espírito da estação com as seguintes receitas de cordeiro e vinhos gregos que combinam bem com o jantar de Páscoa. Sirva a refeição com seus acompanhamentos favoritos e vegetais da primavera, como aspargos, batatas assadas e uma salada verde.

Perna de Cordeiro Assada

Alguns ramos de alecrim fresco ou 2 colheres de sopa de alecrim seco

Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Lave a perna de cordeiro em água fria e seque. Tempere a carne com suco de limão espremido na hora, sal e pimenta. Faça cortes na carne e coloque dentes de alho neles. Coloque a perna de cordeiro na assadeira e adicione o alecrim fresco (ou alecrim seco, se for usar) na assadeira e leve ao forno a 375 graus até que a carne atinja o ponto desejado. Se o seu forno tiver um recurso de convecção, use-o, mas aumente a temperatura do forno para 400 graus. Use um termômetro de carne, se preferir, para garantir que a carne seja cozida na temperatura correta. A quantidade de tempero depende do tamanho da perna de cordeiro, portanto ajuste de acordo com o gosto. Tenda com papel alumínio e deixe a carne descansar após assar por pelo menos 10-15 minutos antes de cortá-la para mantê-la úmida e suculenta.

Arnaki Kleftiko

2 libras de cordeiro cortado em cubos

2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora

4 onças de queijo kefalograviera, cortado em quadrados

2 cenouras médias, cortadas em rodelas

4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem grego

2 dentes de alho em fatias finas

3 batatas Yukon ouro médias, fatiadas

2 tomates grandes, cortados em doze pedaços

Em uma tigela, tempere os cubos de cordeiro com sal, pimenta e orégano. Adicione o suco de limão e regue com um pouco de azeite. Cubra com filme plástico e leve à geladeira para marinar por uma hora. Em uma panela grande e funda, aqueça duas colheres de sopa de azeite e cozinhe levemente as ervilhas e as cenouras, tempere com sal a gosto. Deixou de lado.

Em outra panela, aqueça o restante do azeite e sele os cubos de cordeiro marinados de todos os lados. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado. Retire do fogo e reserve. Em uma frigideira ou frigideira, frite as batatas, até ficar quase metade. Cozinhe os tomates em um pouco de óleo para iniciar o processo de cozimento. Deixou de lado.

Divida os cubos de cordeiro cozidos entre seis pedaços grandes de papel manteiga ou folha de alumínio resistente. Adicione as batatas, cenouras, ervilhas e queijo, dividindo-os igualmente entre os cubos de cordeiro, junto com duas rodelas de tomate para cada pacote. Tempere com sal e pimenta a gosto e dobre os saquinhos ou amarre com barbante de cozinha em pequenos feixes. Coloque os pacotes em uma assadeira e cozinhe em um forno pré-aquecido a 375 graus F por cerca de 1 hora. Sirva imediatamente.

Vinhos gregos para a Páscoa

Os vinhos gregos são um acompanhamento perfeito para o jantar de Páscoa. O vinho é também um excelente presente que todo anfitrião e anfitriã sempre aprecia.

Para quem procura vinhos brancos, a milenar casta Malagouzia é delicada com notas florais subtis e notas de menta selvagem. Este vinho combina perfeitamente com cordeiro, tomate e berinjela, que provavelmente aparecem na mesa de Páscoa grega de todos de uma forma ou de outra. Experimente Antonopoulos Achaia Malagouzia 2017 do Peloponeso.

Com uma mistura de castas vidiano, thrapsathiri e vilana, todas nativas de Creta, o Theon Dora 2016 de Giannis Stilianou em Creta é mais um vinho branco para experimentar nesta Páscoa.

Para combinar com sobremesas, o 2017 Terra Ambera de Manolis Garalis em Lemnos é feito com a antiga uva moscatel de Alexandria.

Para os interessados ​​em vinhos tintos, Dougos Rapsani Old Vines vem de vinhedos selecionados com pelo menos 60 anos de idade. A cor é vermelho claro, com aroma complexo a tomate e frutos vermelhos, especiarias doces e ervas na boca, com final de boca prolongado. Acompanha bem carnes como cordeiro e cabra.

A Wine Art Estate in Drama também produz excelentes vinhos, entre os quais o Techni Alipias Tinto, IGP Drama, é um vinho delicioso e de verdadeiro carácter, podendo ser consumido fresco ou envelhecido durante vários anos. Sirva a 60-64 graus F (16-18 graus C). Desfrute com pratos de sabores fortes, como caça, carnes vermelhas e aves em molhos picantes.

Retsina, o vinho único aromatizado com resina de pinheiro, também combina bem com o jantar de Páscoa. Experimente a retsina Manolis Garalis da ilha de Lemnos, feita com moscatel orgânico de uvas de Alexandria, e Gaia Ritinitis Nobilis, feita com uvas selecionadas da variedade Roditis que crescem nas colinas ao redor de Nemea em Corinto.


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Salada de Grãos com Verdes, Cerejas e Bacon Crocante

Na ponta dos pés do lanche ao território da ceia com uma saudável salada de grãos inteiros. Com bacon salgado, cerejas doces, farro de nozes e queijo azul descolado, é muito mais saboroso do que sua salada padrão. Além disso, todos esses sabores complexos o tornam uma combinação de vinho e comida sonhadora.

Emparelhe-o com: Um ros & eacute da Provence fresco ao longo das linhas 2018 Tr & eacutes Chic Ros & eacute (US $ 23, winc.com).


Resumo da receita

  • 1 (0,25 onça) pacote de fermento seco ativo
  • 4 xícaras de açúcar
  • 1 (12 onças fluidas) lata de concentrado de suco congelado - qualquer sabor, exceto frutas cítricas, descongelado
  • 3 ½ litros de água fria ou conforme necessário

Combine o fermento, o açúcar e o suco concentrado em uma jarra. Encha o jarro até o fim com água fria. Enxágue um balão grande e coloque-o sobre a abertura do jarro. Prenda o balão com um elástico.

Coloque o jarro em um local fresco e escuro. Em um dia, você perceberá que o balão está começando a se expandir. À medida que o açúcar se transforma em álcool, os gases liberados encherão o balão. Quando o balão é esvaziado de volta ao tamanho, o vinho está pronto para beber. Demora cerca de 6 semanas no total.

Use um concentrado de suco congelado sem adoçantes adicionados para obter melhores resultados.


Vinhos de primavera perfeitos para a Páscoa e além

Este pode ser o melhor happy hour ou aperitivo Rosé para dar início ao seu encontro. Esteja você entrando pela porta após um longo dia de trabalho ou para celebrar a primavera com amigos, este vinho brilhante e refrescante é o vinho perfeito. Este 515 Rosé é seco e medianamente encorpado, com notas de frutas vermelhas, frutas cítricas e cerejas, terminando com uma nota totalmente cremosa.

Emparelhar com ovos cozidos: Simonsig Kaapse Vonkel Brut Rosé $24

Esteja você servindo aperitivos de Páscoa ou um brunch de primavera com salmão defumado e ovos cozidos, este rosé espumante é o que você deve servir. Vindo do Cabo Ocidental da África do Sul, este vinho é frutado e refrescante com acidez crocante e um final agradavelmente seco.

Par com risoto de primavera: Masseria Li Veli Valle d'Itria I.g.t. $18

Este vinho de cor palha brilhante vem com uma combinação perfeita de frutas tropicais e notas de especiarias. Com boa acidez, é o equilíbrio perfeito para um risoto rico e amanteigado salpicado de ervilhas, espargos e ervas.

Combine com ostras na meia concha: Swanson Vineyards 2016 San Benito Pinot Grigio $21

Cheio de aromas cítricos e de flor de flor, este vinho branco é o perfeito casamento seco com os sabores minerais das ostras cruas. Seus sabores frutados trazem uma nova vida às ostras cruas.

Emparelhar com saladas de primavera: Noble Vines 152 Pinot Grigio $10

Esta safra 2015 da Noble Vines 152 Pinot Grigio é o par perfeito com sua próxima salada de verduras da primavera. Com aromas de pêssego, maçã verde e raspas de frutas cítricas, seu corpo médio traz a acidez crocante perfeita para os verdes picantes e refrescantes da primavera. Deixe sua mineralidade combinar com o frescor das saladas da estação & # 8217s.

Emparelhar com tapas de frutos do mar: Raimat 2015 Rosé $15

Deixe este Rosé ser o seu sorvete de primavera perfeito quando você estiver saboreando tapas simples, especialmente aqueles com atum ou salmão. Este vinho rosa claro foi cultivado em terras desérticas e é a garrafa casual perfeita para lanches ou piqueniques de última hora.

Emparelhar com Cordeiro da Páscoa: Ruffino Chianti DOCG 2014 $10

A Páscoa é conhecida como Pasqua na Itália e é o primeiro feriado da primavera em que os italianos celebram os dias mais quentes com grandes festas. Deixe este tradicional vinho italiano frutado, servido ligeiramente gelado, acompanhado de um tradicional cordeiro da Páscoa servido com vegetais da primavera.

Emparelhar com Donuts Primavera: Ruffino Prosecco $15

Freqüentemente, nas celebrações da primavera italiana, você verá struffoli, bolas de massa fritas regadas com mel. Se você está se sentindo festivo, faça a versão italiana ou simplesmente escolha seu donut frito favorito com sabores primaveris. Emparelhe com Ruffino Prosecco para um par refrescante. Assim que seu paladar estiver se cansando do doce frito, deixe o vinho espumante lavar sua língua.

Salada de tomate elevada pelo chef Andrew Clatworthy do TRIO

Par com vegetais torrados da primavera: Frescobaldi Toscana Tenuta Frescobaldi di Castiglioni $25

Pegue alguns rabanetes, cebolinhas, cenouras, feijões e batatinhas e você terá os ingredientes para um delicioso acompanhamento de legumes assados. Em seguida, adicione Frescobaldi & # 8217s ruby-red Castiglioni e você e seus convidados terão um verdadeiro deleite. Este vinho tinto italiano tem aromas de todos os frutos vermelhos que consideramos emergentes na primavera e termina com notas mais quentes de cacau, café e tabaco para complementar os sabores criados ao torrar vegetais sazonais.

Emparelhar com presunto vitrificado: Marina Cvetic Montepulciano d’Abruzzo $28

Deixe este tinto de corpo médio de Masciarelli ser o par perfeito para o seu presunto de primavera com cobertura cítrica. Oferecendo notas de frutos silvestres maduros da primavera, flores e notas quentes de baunilha e chocolate, este vinho levemente picante será o equilíbrio perfeito para um rico presunto de Páscoa.

Emparelhar com pato assado: Luce della Vite Lucente $30

Uma mistura de Merlot e Sangiovese, este vinho italiano com uma vibrante cor roxa é o par perfeito para o seu próximo pato assado na primavera. Com um paladar macio e uma mistura de notas de frutas e especiarias, este vinho pode facilmente resistir aos sabores gordurosos de pato.

Combine com um almoço simples de primavera: Villa Gemma Cerasuolo D’Abruzzo DOC

Este vinho tinto fácil de beber é perfeito para a sensação descontraída da primavera. Destinada a ser servida ligeiramente gelada, deixe esta garrafa italiana ser o par perfeito com frios casuais ou uma pizza de massa fina de primavera.

Em anexo você pode encontrar as fichas técnicas - o SPR para o Chardonnay é de 45 $ e o SRP para o Cerasuolo é de 15 $

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Os melhores vinhos para servir na Páscoa

Esteja você se deliciando com presunto, cordeiro ou veg, a combinação de bebidas será muito fácil se você se limitar a essas garrafas.

Combinar vinhos com uma refeição de Páscoa pode parecer assustador. A mesa costuma apresentar carnes mais leves, como presunto cozido com mel, frango assado ou cordeiro e uma variedade de vegetais brilhantes de primavera, juntamente com pratos mais substanciosos, como purê de batata e macarrão com queijo. Acrescente o fato de que muitos de nós tomamos nossa grande celebração do Domingo de Páscoa como um brunch ou almoço, e escolher um vinho que seja apropriado para a ocasião pode ser extremamente complicado.

Para ajudar a aliviar a ansiedade do vinho da Páscoa, pesquisamos as melhores garrafas para servir na sua festa e não importa o que enfeite a mesa.

As bolhas são sempre uma boa maneira de começar uma celebração, e as notas vivas de frutos silvestres e a acidez brilhante desta garrafa da Califórnia (sem falar em seu tom rosa festivo) são um vencedor certo para os aperitivos de primavera.

Feito no mesmo estilo tradicional do champanhe, este espumante italiano tem notas tostadas e levemente nozes que combinam bem com todos aqueles assados ​​da manhã de Páscoa e entradas de frutos do mar. (Ostras para a Páscoa? Ah, sim.)

Somos a favor do ros & eacute para todas as estações, mas se você ainda está reservando a bebida rosa favorita de todos para os meses mais quentes, a Páscoa (o início não oficial e oficial da primavera) é o momento perfeito para começar a bebericar. Este frasco provençal, com notas de pétalas de rosa e fruta-pedra acentuadas por um tempero sutil, cria o clima da primavera na perfeição.

O sul da França tem uma reputação de ros & eacutes como este com "glou-glou" & mdash o termo francês para aquela qualidade fácil de beber que o torna um par perfeito para praticamente qualquer coisa em seu prato de Páscoa, de ovos a presunto, a verdes primavera .

Enquanto carnes como cordeiro podem fazer você buscar um tinto, as ricas notas florais de flores brancas e uma delicada mineralidade no paladar tornam este vinho sutil e refrescante uma excelente escolha para pratos de caça e ervas brilhantes.

Procurando algo para compensar os itens básicos de um brunch untuoso, como salmão defumado? Este chablis francês oferece o vigor cítrico e mineral de que você precisa para cortar a fumaça e a gordura e preparar suas papilas gustativas para a próxima mordida.

Chardonnay é sempre um prazer para o público, e esta garrafa clássica de Napa oferece uma paleta versátil de mel, frutas tropicais e massa amanteigada que o torna um excelente emparelhamento para todos os seus favoritos da mesa de Páscoa.

Quando se trata de vinho favorável à comida, há um motivo pelo qual o beaujolais é um favorito de todos os dias entre os franceses. Este suculento gamay da região da Borgonha está repleto de exuberantes notas de frutas vermelhas e tanino e especiarias suficientes para enfrentar (sem dominar) toda a sua refeição.

Se os hóspedes preferem um vinho tinto, uma grenache como esta garrafa da Austrália pode oferecer a ousadia de que você precisa para comer alimentos mais ricos, enquanto notas de framboesa madura, fruta-pedra e um toque de pimenta evitam que seu paladar fique pesado.

Embora a Páscoa seja uma ótima desculpa para ficar pesado com o vinho branco, você vai querer oferecer pelo menos o tinto na mesa. Esta mistura ao estilo do Ródano apresenta sabores de gengibre e especiarias secas, bem como cerejas em compota e framboesa, que tem um sabor rico, mas não pesado.


Vinhos para experimentar para a festa de Páscoa perfeita

Este shiraz aromático foi um sucesso surpresa. Apresentando notas intensas, brilhantes, de frutos silvestres escuros e especiarias, realçou os pratos de uma forma inesperada. “Isso torna o cordeiro e os lados mais refinados”, disse James Tidwell. “Salta as raspas de limão no feijão verde e ilumina os pratos. Tem gosto de primavera mais do que qualquer outro vinho que já experimentamos. ”

Brooks Anderson gostou do “belo sotaque cítrico” que o vinho trazia aos grãos. Os membros do painel ficaram tão impressionados com a combinação que consideraram este vinho um segundo lugar próximo à nossa escolha principal.

Emilio Moro Ribera del Duero, 2009, Espanha

$ 20,99 a $ 24,99 Sigel's, Spec's, Central Market em Lovers Lane e Pogo's

Este tempranillo rico e carnudo mostra sabores de amora e mirtilo com notas de baunilha e especiarias. “É um crédito para a denominação e a variedade”, disse Michael Flynn. “Os sabores caramelizados do vinho complementam a carne e as batatas.”

Courtney Luscher gostou do acabamento do vinho, acrescentando "ele não lava o cordeiro e ainda deixa o componente cítrico do feijão sair". Anderson elogiou a complexidade do vinho e Blythe Beck ficou impressionada com a forma como o vinho realçava os dois acompanhamentos. “Este vinho honra suas habilidades culinárias”, disse ela.

ESCOLHA DO PAINEL - Tikal Patriota Malbec-Bonarda, Mendoza, 2010, Argentina

$ 16,49 a $ 19,99 Mercado Central, Whole Foods Market, Total Wine, Pogo's e Domaine Wine Co., lojas Sigel's, Las Colinas Beverages, Liq-O-Rama, PK's, Reserve Wines e Bolsa Mercado selecionados

Esta mistura encorpada de 60 por cento de malbec e 40 por cento de bonarda vem do enólogo de quarta geração Ernesto Catena, filho do lendário enólogo argentino Nicolas Catena. O vinho mostra frutos vermelhos suculentos e cereja, com notas de cacau e especiarias.

Tidwell saudou isso como um emparelhamento perfeito. “É polido e elegante, e se ajusta bem aos pratos”, disse ele. “Tem fruta muito macia, mas ainda deixa o cordeiro sobressair e ilumina o feijão.” Flynn o chamou de “vinho acessível” e “o mais elegante” de nossas escolhas. “Ele oferece um componente saboroso que funciona bem com o cordeiro”, acrescentou Luscher.

Borsao Tres Picos Garnacha, 2010, Espanha

$ 11,97 a $ 15,99 Mercado Central, Whole Foods Market, Spec's, Goody Goody, Kroger, S & ampK Beverages, Sigel's e Pogo's

Elaborado com uvas garnacha de vinha velha, este vinho apresenta sabores suculentos de framboesa, amora e cereja, com um toque de fumo, ervas e especiarias. “É suave, fácil de beber e delicioso. Tem sabores limpos e boa acidez, o que o torna adequado para alimentos ”, disse Anderson. “É bem equilibrado e fantástico para o preço.”

Luscher observou que o componente apimentado do cordeiro complementava o sabor frutado do vinho. Flynn gostou do caráter mentolado que o vinho trazia ao cordeiro. Por US $ 12, este vinho tem um valor excelente.

Altesino Rosso di Altesino, 2010, Itália

$ 15,99 a $ 16,49 Jimmy's Food Store, Total Wine, PK's e Sigel's selecionados

Este sangiovese da região de Montalcino, na Toscana, mostra frutas vermelhas frescas com notas de ervas refrescantes. “É uma boa surpresa - o nariz parece sutil e elegante, mas no paladar, há mais acidez e peso do que eu esperava”, disse Anderson. “Tem uma tendência da mundanidade do Velho Mundo.”

Beck disse que, ao contrário de outros vinhos que destacam a qualidade de caça do cordeiro, "este vinho traz uma qualidade mais forte e robusta no cordeiro", dando-lhe um "sabor de carne caseiro e reconhecível". Tidwell observou que o prato teve um efeito oposto no vinho. “O vinho fica mais terroso, amargo e curtido com a carne, de que gosto. É uma ótima combinação para quem gosta de vinhos do Velho Mundo. ” Flynn disse que tanto o vinho quanto o cordeiro uniam os perfis de sabor do Velho e do Novo Mundo. "É por isso que essa combinação é tão boa."

Tablas Creek Vineyard Patelin de Tablas, Paso Robles 2011, Califórnia

US $ 19,99 a US $ 20,99 Spec's, selecione Sigel's e Metzler's em Denton

Esta mistura Rhone vem de uma vinícola co-fundada pela família Perrin do Chateau de Beaucastel da França e Robert Haas da Vineyard Brands. As uvas são provenientes dos vinhedos de Tablas Creek, bem como de seus vizinhos, muitos dos fornecedores de uva plantaram mudas de Tablas Creek, que originalmente vieram da famosa propriedade Châteauneuf-du-Pape, Chateau Beaucastel.

“Ele tem mais densidade e concentração do que os outros vinhos que vimos até agora”, disse Flynn. “Embora seja principalmente syrah, a nota de pimenta não domina. O mourvèdre dá ao vinho um toque terreno que eu gosto com o cordeiro. ” Tidwell elogiou a qualidade da fruta. “Está maduro, mas não maduro demais”, disse ele. “O vinho tem uma boa flexibilidade, mas não é exagero.”

Educated Guess Cabernet Sauvignon, Napa Valley, 2010, Califórnia

$ 15,57 a $ 18,99 Albertson's, Kroger, Tom Thumb, Central Market, Goody Goody, Market Street, Whole Foods, Sigel's e Spec's

Este táxi é o vinho carro-chefe da Roots Run Deep Winery. Mostra rica fruta amora e cereja, com notas de baunilha, menta e cacau. “O vinho funciona com todos os componentes do prato e os reúne”, disse Beck. “É um vinho macio e macio para acompanhar o cordeiro”, disse Tidwell. “Adiciona textura e riqueza ao prato.” Ele elogiou o carvalho bem integrado do vinho. “Para pessoas que querem um táxi ou um vinho que mostra algum caráter de carvalho, esta é a escolha.” Luscher acrescentou que é um bom cabernet sauvignon pelo preço. Anderson chamou o vinho de um prazer para todos.

Os provadores:

Brooks Anderson, coproprietário do restaurante Boulevardier e da Veritas Wine Room

Blythe Beck, chef e consultora de restaurantes

Michael Flynn, diretor de vinhos e bebidas da Mansão Rosewood em Turtle Creek

Courtney Luscher, coproprietária e gerente geral, the Grape

James Tidwell, mestre sommelier e educador de vinhos certificado, Cafe on the Green, Four Seasons Resort and Club em Las Colinas


4 vinhos perfeitos para o jantar de Páscoa

Turning Leaf Pinot Grigio ('08), $ 8 (Califórnia)
Maçãs maduras e notas de pêra com final refrescante.

Erath Pinot Gris ('08), $ 14 (Oregon)
Notas de fruta tropical e limão com um final brilhante.

Erath Pinot Noir ('08), $ 19 (Oregon)
Mistura de frutos silvestres com aromas picantes e um final sedoso.

Greg Norman Pinot Noir ('08), $ 15 (Califórnia)
Notas de cereja e morango maduras com final suave.


Salada de ervilha e pecorino

Porque funciona: Procure vinhos minerais para esta combinação, pois eles tendem a acentuar o pecorino enquanto deixam transparecer o sabor fresco das ervilhas.

Gloria Ferrer 2013 Late Disgorged Carneros Cuvée Sparkling Rosé (Carneros) $ 85, 94 pontos. De cor laranja, com uma mousse seca intensa de grande intriga, este espumante envelhecido oferece sabor mineral semelhante ao calcário que continua em sua textura de pedra úmida e casca de ostra. A fruta é sutil e integrada, uma mistura de limão e maçã verde que atinge o palato médio e permite que a acidez fale com força no final. Isso é feito de 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay. —V.B.

De Wetshof 2018 Limestone Hill Chardonnay (Robertson) $ 16, 90 pontos. De cor amarelo pálido, este vinho tem um cheiro fresco, vibrante e convidativo, com aromas vivos a citrinos, lima-limão, maçã amarela, melão verde e um toque de pó mineral. Leve e bem equilibrado, apresenta uma costura ácida brilhante e tons frescos, cítricos e verdes de maçã, com notas de brisa do mar e mineralidade calcária. Brilhante e atrevido, é bem equilibrado e fácil de gostar e beber. Broadbent Selections, Inc. Escolha dos editores. —Lauren Buzzeo

Poggio al Tesoro 2017 Solosole Vermentino (Toscana) $ 25, 90 pontos. Aromas de pêssego amarelo, frutas tropicais e pincel do Mediterrâneo seguem para o palato fresco e arredondado, juntamente com uma veia de soro fisiológico e toranja branca. É suculento e saboroso, com final de amêndoa amarga. E. e J. Gallo. —K.O.

Dois Vintners 2016 Make Haste Cinsault (Yakima Valley) $ 25, 90 pontos. Esta é uma rara oferta 100% varietal do estado, com todas as frutas oriundas da Vinha Olsen. De cor bastante pálida e envelhecida em barricas neutras, apresenta aromas a cereja Jolly Rancher, framboesa, pimenta branca e notas de frutos silvestres primários. Seguem sabores de frutas elegantes e muito bonitos.
Mostra uma bela sensação de equilíbrio e frescor, tudo sobre elegância. Um valor excelente para inicializar. Editores e escolha # 8217. —S.P. S.


The Great Easter 6 Pack

Se você planeja fazer presunto, cordeiro ou vegetariano nesta Páscoa, nós criamos uma lista de vinhos da Páscoa que você apreciará no brunch, almoço ou jantar este ano.

Selecionado das aldeias nas áreas de Cote des Blancs e Montagne de Reims na região de Champagne, este espumante é elegante e animado. Seus sabores redondos, ricos e limpos seriam uma ótima maneira de começar qualquer brunch, almoço ou jantar.

Esta vinícola familiar é famosa por seu Napa Valley Chardonnay. Este Chardonnay ideal para comida é perfeitamente equilibrado com acidez fresca e limpa e aromas de maçã, pêssego branco e um toque de carvalho. Ele vai combinar muito bem com lagosta, vieira e salmão se você decidir preparar peixes para sua refeição de Páscoa.

New Hampshire testado e aprovado na Páscoa! Nossos clientes de New Hampshire adoram este rosé. Quem poderia culpá-los, porque o vinho é verdadeiro para o país da Provença, França, onde muitos dos melhores rosés são produzidos. Este vinho abre com sabores de framboesa seca, melão e frutas cítricas e complementa mariscos, saladas e pratos vegetarianos.

Este Pinot Noir expressa o verdadeiro terroir de Willamette Valley, Oregon. Ele abre com belos aromas de framboesa, amora e tem uma sensação na boca sedosa com sabores de cereja, amora silvestre e cedro. Este vinho combina perfeitamente com salmão, pato e cordeiro.

Feito com uvas 100% Gamay, este vinho frutado é medianamente encorpado, com sabores suculentos de morango e cerejas pretas. Ele vai combinar lindamente com carne de porco, presunto, frango e uma variedade de acompanhamentos clássicos.

Este vinho não só é muito saboroso, com sabores de melão, pêra e baunilha com vibrantes notas minerais, como também é um excelente valor da região de Mosel. Seus sabores crocantes e refrescantes combinam perfeitamente com lombo de porco, peru e pratos picantes.

“Nós, do New Hampshire Liquor & Wine Outlet, desejamos a você o melhor nas reuniões de Páscoa e esperamos que você encontre em nossas recomendações o complemento perfeito para sua refeição de Natal.” -Lisa Gosselin

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