Leitura voraz

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Cozinhar luz os fãs provavelmente sabem que Steven Raichlen desenvolveu uma das melhores receitas de frango que a revista já publicou. Raichlen é um mestre grelhador por excelência, e os leitores podem esperar mais de suas receitas em nossa edição de julho.

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Mas Steven tem se ramificado ultimamente. Aparentemente, não é suficiente para o estudioso da Fulbright ser autor de mais de duas dúzias de livros de receitas de best-sellers (com mais prêmios James Beard e IACP do que você pode imaginar), apresentar programas de culinária na televisão e conduzir seus workshops na Barbecue University. Não, ele precisava escrever um romance.

Ilha à parte é o nome da estreia fictícia de Raichlen (que deve chegar às estantes em junho). É ambientado em Martha's Vineyard, especificamente em Chappaquiddick. Não estou oferecendo uma revisão aqui; Tenho apenas 80 páginas ou mais. As sinopses na contracapa descrevem o livro como uma ótima leitura de praia, e pode ser o caso. Mas estou aqui para dizer que o livro me deixa realmente faminto, que é o maior elogio que posso fazer. Já nos primeiros capítulos, houve descrições detalhadas de anchova superfrescos, doces e carnudos e um ensopado de repolho e costela, bem como conversas aleatórias sobre quinoa e saladas de tomate tradicionais. Um dos personagens principais acabou de assar pão de cranberry, outro personagem retribui com algumas conservas caseiras. Está na minha mesa de cabeceira e me faz dormir com visões de ameixas da praia dançando na minha cabeça - uma excelente maneira de adormecer.


O Livro do Voraz

Acho que chamar de obsessão seria um exagero. Eu teria preferido o termo mais aceitável "hobby" para descrever minha coleção de livros de receitas antigos. Sim, era um hobby. Todos nós precisamos de hobbies, você sabe. Algo para passar o tempo entre o almoço e o jantar, o trabalho e o sono, o nascimento e a morte. Meu hobby nunca consumiu a casa ou algo parecido, com grandes volumes empoeirados serpenteando para cima até eclipsar o sol. Minha esposa se certificou de que os livros ficassem em meu escritório, em nenhum outro lugar. A menos, é claro, que eu planejasse usá-los, caso em que eles tiveram acesso aos armários da cozinha. Você pode imaginar que, quando a maioria dos meus livros era para aristocratas do século 19, ou para pessoas que trabalhavam no sistema de racionamento da segunda guerra mundial, poucos dos meus livros de receitas viram minha casa além do estúdio mal iluminado, onde os ácaros não enxergavam tanto dançavam sob a luz lânguida enquanto vagavam estagnadas, como nuvens abrindo caminho pelo céu. Achei esse arranjo agradável, já que me manteve do lado direito da linha tão tênue que todos os colecionadores andam, a linha que separa uma “coleção” de um “tesouro”.

Então, passei minhas noites isolado no escritório, com seu carpete verde escuro e paredes amarelas. A sala era certamente uma monstruosidade, mas as prateleiras de livros de receitas cobriam a maior parte do papel de parede, e a luz fraca do escritório significava que era fácil fingir que o tapete não tinha uma cor tão desagradável. A obrigação, entretanto, era que, se eu passasse minhas noites folheando as páginas manchadas de velhos livros de receitas, teria de usar parte do meu conhecimento para colocar o jantar na mesa todas as noites. Eu não era um chef mestre, mas sabia qual ponta de faca era afiada e estava feliz em fazer refeições para nossa pequena família de três pessoas.

Na noite anterior a encontrar o livro, eu estava servindo grandes montes de risoto em nossas tigelas, enquanto minha esposa batia impacientemente com as unhas vermelho cereja na mesa de jantar. Sempre achei que ela tinha unhas tão brilhantes e de cores desagradáveis ​​era feio, especialmente porque minha esposa normalmente se vestia de marrom e bege, mas talvez fosse esse o ponto. Suas unhas eram como uma liberação da suavidade de seu traje. Hunter sentou-se com a cabeça apoiada na mesa, sem dúvida ansioso para terminar o jantar e correr de volta para seu quarto para jogar videogame e fazer tudo o que os garotos de treze anos fazem quando estão sozinhos. Suponho que em outra família Hunter teria sido repreendido por ser tão solitário, mas todos nesta casa passavam a maior parte do tempo sozinhos, então ele estava simplesmente seguindo o exemplo. Começamos a comer, sem palavras, mas à medida que o silêncio opressivo se tornava mais denso, começamos a trocar pequenas conversas para aliviar um pouco o constrangimento.

"Então, querida, eu estava olhando para o calendário e percebi que o acampamento de ciências de Hunter começa no dia em que vou visitar a rainha do gelo." Sim, minha esposa e eu decidimos que o melhor rótulo para sua mãe seria a "rainha do gelo". Acho que isso diz tudo que você precisa saber sobre a personagem dela.

"Tem certeza de que ficará bem com a casa só para você?"

Eu zombei. "De alguma forma, acho que vou conseguir."

Ela sabia que eu não iria com ela. A regra que estabelecemos foi que eu só acompanho minha esposa a cada segunda vez que recebemos convocações do castelo de gelo. Todas as outras vezes, meu trabalho como bibliotecária “me mantém muito ocupado” para ir vê-la. Com isso, o feitiço do silêncio foi quebrado e todos nós começamos a conversar sobre escola, trabalho e coisas familiares comuns. Eu rio agora, pensando em como esta foi a última noite em que eu estava realmente são. Era a noite antes de eu descobrir minha joia da coroa.

Meu trabalho como bibliotecária era agradável. Embora minha biblioteca, como a maioria, tivesse uma seção de livros de receitas atrofiadas e não amadas, ocasionalmente eu era solicitado a fazer a viagem de três horas até o depósito gigantesco onde todos os livros mais antigos da coleção da biblioteca regional estavam guardados, para pegar livros para as pessoas que os solicitaram e devolva os que já foram enviados. Era entediante, com certeza, mas tive permissão para fazer essa tarefa o dia inteiro, e me deliciei com os livros antigos encontrados lá. Foi neste lugar que nasceu meu amor por livros de receitas, mesmo que eu necessariamente não pudesse levar nenhum desses livros para mim. Sentindo o filme empoeirado em suas páginas, as manchas de usos anteriores, cada uma como seu próprio artefato preservado para sempre nos volumes de couro encadernados, me apaixonei por essas receitas e os contextos de onde vieram. De donas de casa do século 18 à raça agonizante de famílias reais do século 20, cada receita foi feita sob medida para alguém. Mas, embora não houvesse um único livro em minha coleção pelo qual eu não estivesse apaixonado, alguns livros eram mais amados do que outros. Neste dia em particular, encontrei o livro que se destacaria por todos os outros, meu único amor verdadeiro. Minha joia da coroa.

Todo colecionador tem uma joia da coroa. Um artigo tipicamente raro e especial de qualquer item que eles gostem de colecionar. Demora um pouco, e algumas joias da coroa de colecionador são melhores do que outras, mas se alguém persistir em seu hobby por tempo suficiente, certamente encontrará a única adição à sua coleção que a torna especial. Eu havia terminado todo o trabalho que deveria fazer na instalação e passei o resto do dia vagando entre o labirinto de estantes antigas que rangiam sob o peso de livros antigos. Corri minha mão ao longo de suas lombadas, percebendo como, assim como as próprias páginas, o exterior desses livros também estava coberto por uma fina camada de poeira. Nem todos esses livros eram livros de receitas, mas cada um contava uma história envolvente. Mapas de antigas cidades garimpeiras, cartas enviadas entre nobres, Eu estava perdido neste mar de tempos há muito idos. Enquanto vagava pelas ilhas, mergulhando mais fundo do que antes, encontrei uma grande pilha de livros que havia caído de sua estante, espalhando-se pelo chão. Era como se a estante tivesse vomitado violentamente todos aqueles livros mofados de si mesma, deixando-os em desordem. Como bibliotecária, era meu dever colocar esses livros de volta na estante. Eu não estava familiarizado com a ordem em que eles foram colocados, então usei meu melhor julgamento. A pilha de livros parecia interminável e o trabalho rapidamente se tornou monótono. O que quebrou a monotonia foi o livro que estava bem no fundo da pilha, sendo sufocado por todos os outros.

Um livro encadernado em couro, com a capa desbotada e enrugada, mas ainda assim primorosamente decorado. Nessa extravagante e antiga fonte em inglês, o título dizia “O Livro do Ravenous: Pratos para saciar qualquer apetite”. As palavras dentro eram uma fonte georgiana mais padrão, situando-se em torno do século XIX. As páginas eram uma pintura de Pollack com manchas e manchas marrons e marrons, se desfazendo na página como algum tipo de fungo ou líquen. No início, enquanto eu folheava as páginas amareladas, o livro teve apenas um interesse moderado. Somente quando me concentrei nos ingredientes de uma página específica, percebi a singularidade deste livro.

UMA PEGA DE ALHO
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta
3 BATATAS
1 CUP PEAS
1 LÍNGUA

Senti o medo se contorcendo em meu estômago, como um verme preto se enrolando em nós. Folheando as páginas, mais partes do corpo apareceram. Pernas, coxas, costelas. Não havia autor, data de publicação, introdução, apenas páginas e mais páginas de receitas, cada uma detalhando outra forma de cozinhar uma parte do corpo humano. De repente, as manchas estranhamente coloridas em cada página fizeram mais sentido. Que tipo de biblioteca teria este livro em seu banco de dados? Procurei um código de barras ou algum tipo de marcador que mostrasse que a biblioteca era sua propriedade e não encontrei nenhum. Este livro não estava realmente no sistema da biblioteca. Tinha sido deixado aqui de propósito? Enterrado sob todos esses outros livros? Um livro tão mórbido me assustou muito, com certeza, mas pensar que era tão único, tão estranho e tão autenticamente vinculado para ser algum tipo de livro de "mordaça", não pude resistir. A mulher na recepção não prestou atenção em mim quando deixei o depósito, minha joia coroada aninhada com segurança dentro da minha jaqueta.

Fiquei olhando para a fatia de carne na tábua de corte. Ele brilhava sob as luzes pendulares da cozinha. Fiquei olhando para as veias de gordura que abriam caminho através da carne. Eu queria tocá-lo, pressionar meu polegar nele e ver a reentrância úmida subir lentamente, ou permanecer empurrada para dentro. Agarrando minha faca, comecei a cortar a carne. Passei a tarde lendo meu último achado. A maioria dos pedaços de carne tinha pelo menos uma página dedicada a eles, embora certas peças, como o fígado ou o coração, fossem freqüentadas como a estrela de um prato. Enquanto eu cortava a carne, as imagens evocadas daquele livro pairavam sobre mim, me assombrando como fantasmas. Cortar a parte interna da coxa, desossar os dedos, esfolar o antebraço, era como se essas imagens estivessem embutidas em meu cérebro com um ferro de solda.

Foi refogado naquela noite. Eu tinha misturado com o macarrão e a carne muitos vegetais vibrantes que pareciam brilhar quando o vapor subia deles. Eu generosamente coloquei pelo menos cinco temperos diferentes no prato. Apesar dos meus melhores esforços, a refeição pareceu decepcionante. O macarrão se tornou uma pasta grudenta na minha boca, e os vegetais pareciam borrachudos e insossos. "Desculpe, pessoal, este não foi meu maior sucesso." Eu disse, tentando falar sobre seus sons de mastigação. “Não sei do que você está falando, querida, isso é ótimo! Você gostou, Hunter? " Ela gesticulou para ele com aquelas unhas vermelhas. Vermelho cereja. Como sangue. O sangue escorrendo em riachos pela bancada branca da cozinha, criando novas veias vermelhas que se misturam às cinzas do mármore. O sangue se acumulando na borda do banco, primeiro gotejando, depois derramando, depois quase correndo, caindo nos ladrilhos com uma série de respingos nauseantes, como um transbordamento de água da chuva correndo de uma sarjeta. Sangue enchendo os vales entre os ladrilhos brancos da cozinha, como se fossem veias por si mesmas, e a casa ganhava vida nova. Sangue. Sangue. Sangue.

Eu olhei para cima para encontrar minha esposa e filho olhando para mim como se eu tivesse acabado de ter um ataque cardíaco na mesa. "Uh, desculpe, o que você disse?"


Inclinando-se para o outono com costela de boi e Nebbiolo

31 de agosto de 2018 por Jane 13 Comentários Esta postagem pode conter links de afiliados.

Enquanto eu aproveito os últimos dias quentes e ensolarados de verão, as temperaturas mais amenas e vinhos de outono como Nebbiolo combinados com saborosos alimentos reconfortantes como costelinha de boi e polenta estão em minha mente.

Este mês, o grupo Italian Food, Wine, and Travel (#ItalianFWT) também se preocupou com o clima mais frio com vinhos tintos italianos. Junte-se a nós no Twitter no sábado, 1º de setembro às 11h00 horário do leste dos EUA para o bate-papo e confira mais vinhos tintos italianos inspirados no outono no final deste post.

O Pinot Noir da Borgonha é um dos meus vinhos tintos favoritos. Piedmont & rsquos Nebbiolo foi comparado ao Pinot Noir em sua cor pálida quase translúcida no vidro, aromas inebriantes, estrutura e complexidade. Nebbiolo, como Pinot Noir na França, é considerado um dos melhores vinhos tintos da Itália. Queria saber mais sobre o Nebbiolo e os vinhos produzidos a partir desta casta.

O que aprendi sobre Nebbiolo

  • Nebbiolo (Nebby-oh-low)
  • Nebbia significa névoa em italiano
  • Nebbiolo também é conhecido como Chievannasca, Picutener e Spanna
  • Perfil de sabor: cereja, framboesa, cranberry, anis, rosa, violeta, trufas, chocolate, fumo, couro e alcatrão
  • Pode parecer um vinho leve no copo, mas Nebbiolo pode ter taninos cativantes e alta acidez, tornando-o um vinho poderoso de médio a encorpado.
  • Barolo e Barbaresco são dois vinhos famosos feitos a partir da uva Nebbiolo e conhecidos por seu envelhecimento.
  • Nebbiolo d & rsquo Alba, Nebbiolo delle Langhe, Ghemme e Gattinara são vinhos fáceis de beber baseados em Nebbiolo e mais baratos produzidos no Piemonte.
  • O Nebbiolo representa apenas 8% das uvas cultivadas no Piemonte, mas é cultivado esparsamente fora da Itália.
  • Nebbiolo é uma variedade de uva movida a terroir que prefere locais em encostas com exposição ao sul e solos à base de argila e silte.
  • Combinações de comida: ensopados italianos rústicos e refogados lentos, macarrão rico, risoto e polenta, trufas.

Minhas notas de degustação de Nebbiolo

2013 Massolino Serralunga d & rsquoAlba Barolo DOCG
13,5% abv | $ 39,99 Costco | 100% Nebbiolo

Massolino é uma propriedade familiar de quarta geração localizada no centro da região de Serralunga d & rsquoAlba. A propriedade possui 23 hectares de vinhas com solos principalmente calcários. As vinhas têm idades compreendidas entre os 10 e os 55 anos. O primeiro ano de produção foi 1911. Vinificação e envelhecimento: fermentação e maceração com duração de 15 dias seguida de estágio em grandes barricas de carvalho durante pelo menos 30 meses e posteriormente colocado em garrafas para envelhecer pouco mais de um ano.

Cor granada pálida. Médio + encorpado, alta acidez e taninos. No paladar, cerejas, framboesas, canela, erva-doce, ervas e couro. Bem equilibrado e estruturado.

2011 Pio Cesare Barbaresco, DOCG
14,5% abv | $ 69,99 Vinhos totais | 100% Nebbiolo

A Pio Cesare foi fundada em 1881 e é uma propriedade de quinta geração localizada no centro de Alba. A propriedade possui 70 hectares de vinhas com exposição em encosta nas denominações Barolo e Barbaresco. Desses 70 hectares, 26,90 hectares estão na região de Barbaresco, dos quais 14.04 hectares estão plantados com Nebbiolo para Barbaresco. As uvas vêm de vinhedos familiares em Treiso e San Rocco Seno d & rsquoElvio.
Vinificação e Envelhecimento: Contato com a pele por 25-30 dias em tanques de aço inoxidável. Estágio em carvalho & ldquobotti & rdquo (cascos) durante cerca de 30 meses com uma pequena quantidade em barricas francesas.

Cor granada pálida. Encorpado, acidez média e taninos médios +. Notas de cerejas, especiarias, violetas e um toque de alcaçuz. Bem equilibrado com uma textura aveludada no palato.

Combinação de alimentos

Nebbiolo, com sua riqueza, alta acidez e taninos ousados, combina bem com uma rica panela refogada de costelinhas de boi e um clássico lado italiano de polenta.


Expande receitas

Alguém alguma vez fez alguma das comidas mencionadas nos livros? Ou sabe onde encontrar receitas? Ler sobre macarrão preto com cogumelos me deixou faminto.

Não do livro, mas aqui está uma receita vagamente baseada na minha própria receita de chili. Nós o exibimos em letras azuis em uma panela sobre uma fogueira no acampamento, enquanto Bobbie caminhava no episódio 210 (cerca de 25 minutos depois do início do episódio).

Chili Sin Carne al Munroe

500 g de restos de vegetais, finamente picados

90 g de verduras secas, finamente picadas

1 L de pasta de tomate sintética

250 ml de molho de churrasco sintético

60 ml de molho picante sintético

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto e marrom TVP em todos os lados, reduza o fogo para médio. Adicione sal. Continue a cozinhar, virando com frequência, até ficar bem aquecido. Depois de cozido, retire o TVP para uma tigela para esfriar.

Conforme o TVP esfria, coloque cerveja na panela para remover o glacê - raspando os pedaços bons. Cozinhe suavemente o líquido por 4-5 minutos para reduzir. Adicione as sobras e refogue por 2 minutos. Reduza o fogo para médio e acrescente especiarias, ervas secas, estévia, extrato de tomate, molho de churrasco e molho picante, mexendo bem. Reduza o fogo e continue a ferver suavemente.

Retire o TVP da tigela, separe-o ao longo das fibras e misture com o pimentão. Cozinhe por 30 minutos e depois sirva.


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Preparação

  1. Faça cobertura:
    1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F com a cremalheira no meio.
    2. Derreta a manteiga e misture com o panko e os queijos de cobertura em uma tigela até incorporar bem.
    1. Derreta a manteiga em uma panela média grossa em fogo médio-baixo e junte a farinha. Cozinhe o roux, mexendo sempre, por 3 minutos e acrescente o leite. Leve o molho para ferver, mexendo sempre, depois cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 3 minutos. Junte os queijos, 2 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta até ficar homogêneo. Retire do fogo e cubra a superfície do molho com papel manteiga.
    1. Cozinhe o macarrão em uma panela de macarrão com água fervente com sal (2 colheres de sopa de sal para 4 quartos de água) até ficar al dente. Reserve 1 xícara de água de cozimento e escorra o macarrão em uma peneira. Misture o macarrão, a água reservada do cozimento e o molho em uma tigela grande. Transfira para 2 assadeiras rasas de 2 quartos com manteiga.
    2. Polvilhe a cobertura uniformemente sobre o macarrão e leve ao forno até dourar e borbulhar, 20 a 25 minutos.

    Abóbora, Pimenta Vermelha e Queijo De Cabra Gratinado

    Vegetais de férias merecem um pouco de fator uau. Portanto, se cabe a você trazer um lado festivo, podemos sugerir que você pense fora do feijão? Deixando as tradições caseiras de lado, existem algumas alternativas fabulosas (sem nenhuma lata de sopa de “creme de leite”) para adicionar um pouco de brio a um menu festivo.

    Queijo de cabra quente e pegajoso derretido com abóbora amarela macia, pimentão vermelho doce e tomate Roma assado lentamente com certeza vai provocar oohs e ahhs - senão aplausos estrondosos.

    Asse os tomates na noite anterior. Ah, e você pode querer adicionar alguns extras, já que o aroma inebriante que enche sua casa vai pedir um ou dois sabores.


    Leitura voraz - receitas

    Sabor para todos

    Receitas do dia a dia e combinações criativas

    Descrição

    Receitas simples, dinâmicas e repletas de sabores dos autores de & # 160 The Flavour Matrix & mdashinformadas pela ciência do emparelhamento de sabores, mas acessíveis o suficiente para todos os cozinheiros

    Os fãs estavam famintos por mais receitas de James Briscione e Brooke Parkhurst, autores de The Flavor Matrix, então os autores estão servindo 100 novas receitas em Flavor for All, utilizando os princípios e a abordagem focada no sabor que informaram seu livro anterior. Este é, no fundo, um livro prático de cozinha caseira com receitas deliciosas e acessíveis, mas com reviravoltas únicas e inesperadas baseadas em combinações de sabores cientificamente aprovadas. As receitas incluem bifes grelhados com amêndoa e cereja Pesto César Alcachofra Dip manteiga marrom, bordo e pêra porco assado kiwi picante e bacon sanduíches de queijo grelhado & ldquoUmami em uma garrafa & molho de salada rdquo e pudim de pão de chocolate e vinho tinto. Os autores explicam por que certos sabores têm um sabor tão bom juntos e fornecem muitas dicas práticas sobre como extrair o máximo de sabor de seus ingredientes. Este novo livro de receitas irá agradar a aficionados de química e cozinheiros casuais, com receitas simples e fáceis para a vida cotidiana.

    Louvor para Sabor para todos: receitas diárias e combinações criativase inferno

    & quot A casa cozinha tão curiosa sobre o que se passa dentro da panela quanto o que se passa dentro da panela dá uma bola. & quot
    & mdash Publishers Weekly & # 160

    & ldquoBriscione e Parkhurst dominaram a ciência dos sabores, explorando a química dos compostos orgânicos que estimulam os sentidos humanos. & rdquo
    & mdash Booklist

    & quotCom 100 receitas criativas, esses pratos serão o assunto do seu próximo jantar. & quot
    & mdash Food & amp Wine


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    Para jantares familiares mais simples durante a semana, é improvável que você ouça qualquer reclamação se servir um tagliatelle de fajita de frango apimentado, mas recheado (7 SmartPoints em todos os planos myWW +) ou um farto Quick Mushroom and Macaroni Bake (11 SmartPoints em todos os planos).

    Melhor ainda, eles são rápidos e simples de preparar - você poderia facilmente ter qualquer um dos pratos na mesa cerca de meia hora depois de chegar em casa.

    “Usar ingredientes como um queijo forte com baixo teor de gordura ou uma pequena quantidade de queijo duro ralado como parmesão, leite desnatado e sprays de cozinha de baixa caloria permitem tornar qualquer receita mais saudável para toda a família”, diz Julia.

    “Esses são truques que você também pode usar para adaptar os favoritos de sua família”, acrescenta ela.

    'Tente fazer substituições mais saudáveis ​​em outras receitas também, e não se esqueça de usar o recurso de criação de receitas no aplicativo myWW + para fornecer valores de SmartPoints para garantir que você continue no caminho certo.'

    Por que não aproveitar também suas novas metas de saúde e boa forma para incentivar outros membros da família a construir uma relação mais saudável com os alimentos?

    'Tente envolver todos no planejamento e preparação, bem como todos sentados para saborear a comida juntos', aconselha Julia.

    “Também é uma boa ideia deixar que eles se sirvam em uma tigela no meio da mesa, para que as crianças pequenas possam aprender a entender quando estão com fome e quando estão satisfeitas.

    'Incentive todos a ajudarem a limpar também, incluindo a raspagem de alimentos indesejados de seus pratos para a lixeira. Isso tem o bônus adicional de garantir que você não mexa nas sobras das crianças enquanto prepara a refeição!

    'Além de ser surpreendentemente divertido, você ficará surpreso com a rapidez com que os membros mais jovens de sua família começam a mostrar interesse na comida que comem e como isso pode beneficiar sua saúde.

    'Eles aprenderão a formar hábitos que também os ajudarão em suas vidas adultas.'

    COGUMELO RÁPIDO E ASSADO DE MACARRONI

    A brilhante série WW oferece pratos inspiradores, incluindo o rápido cogumelo e o macarrão (acima), projetados para agradar a todas as gerações e ao mesmo tempo ser gentil com a cintura

    Preparação: 5 minutos l Cozimento: 25 minutos

    • 300g de macarrão
    • Spray de cozinha controlado por calorias
    • 500g de cogumelos castanhos, fatiados
    • 2 dentes de alho esmagados
    • 200g de tomate cereja, dividido pela metade
    • 400g de lata de creme de cogumelos
    • 45g vegetariano estilo italiano duro
    • queijo, finamente ralado
    • 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada grosseiramente, mais o extra para servir
    • 25g de pão ralado branco fresco
    • Folhas de foguete, para servir

    Pré-aqueça o forno a 200 ° C / ventoinha 180 ° C / gás 6. Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal por 5 minutos.

    Escorra, reservando um copo de água do macarrão. Enquanto isso, borrife uma frigideira grande com spray de cozinha e frite os cogumelos e o alho por 2-3 minutos.

    Adicione os tomates e cozinhe por 2 minutos até ficarem macios, mas não quebrados. Temporada.

    Junte a sopa, 2 colheres de sopa do queijo e a salsa. Afrouxe o molho com um pouco da água reservada para o macarrão e transfira para uma assadeira quadrada de 20cm de profundidade.

    Espalhe sobre a farinha de rosca e o queijo restante e borrife com spray de cozinha.

    Asse por 20 minutos até dourar. Sirva com o foguete.

    myWW +: valor de 11 SmartPoints (verde, azul e roxo)

    FRANGO FAJITA TAGLIATELLE

    Para jantares familiares mais simples durante a semana, é improvável que você ouça qualquer reclamação se servir um tagliatelle de fajita de frango apimentado, mas recheado (foto)

    Preparação 10: minutos l Cozimento: 15 minutos

    • 300g de tagliatelle fresco
    • Spray de cozinha controlado por calorias
    • 200g de filés de peito de frango sem pele, cortados em tiras
    • 1 cebola cortada
    • 1 pimenta vermelha cortada
    • 1 pimentão amarelo fatiado
    • 1 colher de sopa de tempero fajita
    • 400g de tomate picado de lata
    • 2 colheres de sopa de coentro fresco, picado
    • 40g WW Queijo Maduro Ralado com Gordura Reduzida

    Leve uma panela grande com água com sal para ferver. Cozinhe o tagliatelle de acordo com as instruções da embalagem.

    Escorra, reservando 1 xícara da água do cozimento. Deixou de lado.

    Enquanto isso, borrife uma grande wok antiaderente ou frigideira com spray de cozinha em fogo alto.

    Cozinhe o frango, a cebola e os pimentões, mexendo sempre, por 5 minutos ou até que os legumes estejam macios e o frango esteja cozido e dourado.

    Junte o tempero da fajita e cozinhe por mais um minuto, depois acrescente os tomates. Tempere e cozinhe por 3-4 minutos.

    Adicione o macarrão cozido à panela junto com um pouco da água reservada do cozimento e misture bem. Despeje um pouco mais de água se parecer seca.

    Adicione metade do coentro e mexa. Divida a massa em quatro pratos e cubra com o queijo e o coentro restante para servir.

    myWW +: valor de 7 SmartPoints (verde, azul e roxo)

    TORTA DE PEIXE COM BICOS E TARRAGON

    Você pode perder até uma pedra a tempo de aproveitar a liberdade do verão e ainda servir os favoritos da família, como a receita delicadamente saborosa de torta de peixe com alho-poró e estragão (acima)

    Preparação: 5 minutos l Cozimento: 40 minutos

    • 600g de batata, cortada em cubos
    • 45g para barrar com baixo teor de gordura
    • 600ml de leite desnatado
    • Spray de cozinha controlado por calorias
    • 2 alho-poró, aparado e em fatias finas
    • 25g de farinha simples
    • 80g WW Queijo Maduro Ralado com Gordura Reduzida
    • 1 colher de sopa de estragão fresco, finamente picado
    • 350g mistura de torta de peixe
    • 150g de camarão rei cru
    • 200g de feijão verde, aparado
    • 200g de brócolis tenro

    Coloque as batatas em uma panela, cubra com água fria e leve para ferver. Cozinhe por 15 minutos ou até que as batatas estejam macias.

    Escorra e volte à frigideira, depois amasse com 15g da pasta e 100 ml de leite desnatado e reserve. Pré-aqueça o forno a 200 ° C / ventoinha 180 ° C / gás 5.

    Enquanto isso, borrife uma panela antiaderente grande com spray de cozinha e frite o alho-poró delicadamente por 5-6 minutos até ficar macio.

    Retire da panela e reserve. Reduza o calor para médio. Derreta o restante da pasta na panela, acrescente a farinha e cozinhe, mexendo, por 1-2 minutos.

    Gradualmente, acrescente o leite restante até ficar homogêneo e combinado. Aumente o fogo e leve a mistura para ferver.

    Cozinhe por 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até a mistura engrossar. Tempere a gosto e depois acrescente 60 g de queijo e o estragão.

    Dobre a mistura da torta de peixe e os camarões no molho e, em seguida, coloque em uma assadeira quadrada de 20 cm.

    Enquanto isso, cozinhe o feijão e o brócolis em uma panela a vapor sobre uma panela ou caldeira por 5 a 7 minutos até ficarem macios.

    Sirva a torta de peixe com os vegetais.

    myWW +: valor de 12 SmartPoints (verde), valor de 9 SmartPoints (azul) e valor de 5 SmartPoints (roxo)

    COMO FUNCIONA

    O programa de alimentação saudável da WW, myWW +, funciona porque é flexível e baseado em ciência sólida.

    É baseado em quatro elementos principais: alimentação saudável, exercícios, bons padrões de sono e um pacote de mentalidade que o ajuda a adotar um estado de espírito mais saudável.

    Para adaptar suas escolhas alimentares ao seu estilo de vida, myWW + oferece uma escolha de três planos: Verde, Azul e Roxo.

    Você pode acessar ww.com ou o aplicativo myWW + para uma avaliação personalizada e descobrir qual plano é melhor para você.

    Todos os planos são baseados em alimentos SmartPoints e ZeroPoint, todos os alimentos e bebidas têm um valor SmartPoints - um número fácil de usar que o orienta naturalmente em direção a um padrão de alimentação mais saudável.

    Além disso, você pode desfrutar dos alimentos ZeroPoint. Eles são vitais para a sua saúde e têm um valor de SmartPoints de 0, o que significa que você pode comê-los sem contar ou pesá-los.

    Quando você se inscreve no myWW +, você recebe um orçamento de SmartPoints personalizado de acordo com o plano com o qual você é combinado. A lista de alimentos ZeroPoint também depende do seu plano.

    VERDE: Para pessoas que comem em viagem ou apreciam alimentos pré-preparados, o Verde oferece um orçamento diário de 30 SmartPoints e mais de 100 frutas e vegetais ZeroPoint para escolher.

    BLUE: Se você gosta de cozinhar, mas também quer a flexibilidade de uma refeição pronta ocasional, o Blue oferece um orçamento diário de 23 SmartPoints e mais de 200 alimentos ZeroPoint.

    ROXO: feito sob medida para quem cozinha do zero e não quer pesar ou medir ingredientes, o roxo oferece o menor orçamento diário de 16 SmartPoints, mas a maior cota de mais de 300 alimentos ZeroPoint.

    Você também recebe um subsídio semanal (semanais) para gastos ou porções maiores de até quatro SmartPoints não utilizados do seu orçamento diário que podem ser transferidos para os semanais.

    Além disso, você também pode aumentar seu orçamento de SmartPoints ganhando FitPoints adicionais para qualquer atividade que realizar.


    Leitura voraz - receitas

    Por Stephen Hunter
    Redator do Washington Post
    Sexta-feira, 19 de março de 1999

    A loucura avança! A Fox tem tanto dinheiro a ponto de querer jogar parte fora por causa de prejuízos fiscais? E que tipo de reunião de argumento de venda permitiu que este acontecesse: "RM, que tal um filme real com carne e batatas: um ... faroeste canibal! Pense nas ligações do produto: molho A-1, pimenta limão, grelhados Weber , Carvão Kingsford, Ruth's Chris! "

    Ambientado em 1847, "Ravenous" mostra o que acontece quando homens que não brincam bem com os outros ficam com fome. Parece estar se preparando para se conectar com o episódio da festa Donner, mas nunca toque naquele velho castigo, possivelmente porque todos nela são australianos, ingleses ou escoceses e foi filmado na Tchecoslováquia, então ninguém nunca ouviu falar do piquenique da festa Donner naquele inverno coberto de neve.

    Como diz "Ravenous", na escuridão de Conradian, na extremidade mais distante do império americano, em parte durante o século passado, um forte foi erguido para oficiais desonrados e recrutas perdedores. Durante os meses de inverno, uma equipe reduzida apenas faz a manutenção do local, quando oferece assistência aos viajantes para o oeste. Uma noite, no entanto, um escocês maluco (Robert Carlyle) entra, alegando fazer parte de um grupo de colonos que, como Donner, foram abandonados em uma caverna e começaram a comer os mortos. O oficial comandante (Jeffrey Jones) leva uma pequena unidade para alcançar o último sobrevivente, infelizmente, eles descobrem que o próprio escocês é o único sobrevivente e o fez comendo os outros. Em um êxtase de homicídio, ele mata cada um dos resgatadores, exceto um policial covarde interpretado por Aussie Guy Pearce, visto pela última vez em "LA Confidential" e após a exibição deste filme ele ainda será visto pela última vez em "LA Confidential" porque ele passa a maior parte do filme mascarado de sangue, seu ou de outras pessoas.

    Pearce sobreviveu. Quando ele retorna ao forte, o escocês, agora milagrosamente renascido em uma imagem de saúde e vigor brilhantes, acaba sendo um coronel do Exército colocado no comando do pequeno posto. Sua ideia, aparentemente inspirada pela leitura de muitos romances de Anne Rice, é usar o posto como uma estação de alimentação para gordos selecionados que se dirigem para o oeste. Há uma sugestão de que o canibalismo é a escolha do estilo de vida do jovem e quente, ele o torna forte sem ter que gastar todo esse tempo no Stairmaster.

    O filme é uma daquelas malditas comédias autointituladas "ultrajantes" que interpretam o horrível para grandes risos, com um estilo de diálogo comicamente inflado que é tão moderno que se duvida que poderia ter sido concebido antes de 1997, muito menos de 1847. É "Eating Raoul "em peles de gamo. Mas o filme também é grosseiro e sangrento (sangue escorrendo, espirrando, gorgolejando, jorrando ou escurecendo em formol ao sol, é o motivo visual) e usa muitos truques de filmes de terror, como o choque do corpo mutilado ou o plasma inesperado esguicho.

    Possivelmente a diretora inglesa Antonia Bird e o roteirista Ted Griffin (Colgate, Turma de 1993) tinham intenções metafóricas. When the insane Carlyle explains his vision of the future and the true meaning of manifest destiny to the stunned Pearce, the flag flutters magnificently in the background as if to make some point about American hegemony of the continent: Was it cannibalism of the natural world, of people of color, of the animals of forest and fen? Are cannibalism and capitalism indistinguishable?

    Well, after a bit, this sort of bores them, so they go back to the stabbings, the crushings and the gougings. One minor note: Two scenes that figure powerfully in the previews and TV ads – a bare-chested blondie bathing in a mountain stream in the dead of winter with a blood-chillingly blue demon stare, and an image of Pearce crushing David Arquette's skull from behind with a sledge the size of a beer keg – turn out to be completely incidental to the story. The blonde guy is just a minor character the head-smashing is a dream sequence. Those two bits make the movie seem far more interesting than it truly is.


    Assista o vídeo: O que é um leitor? Como nasce o hábito de leitura (Novembro 2021).