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Costelinha de carne com cobertura de sorgo

Costelinha de carne com cobertura de sorgo

Enxágüe e seque as costelas. Remova a membrana fina da parte de trás das costelas, cortando-a e puxando-a para fora. Misture o açúcar com o sal, pimenta, alho em pó, cebola em pó, páprica e pimenta vermelha. Massageie a mistura de açúcar na carne, cobrindo todos os lados. Enrole as costelas firmemente com filme plástico e coloque em sacos plásticos para freezer com zíper; selar e refrigerar 12 horas.

Bata o sorgo, o vinagre e a pimenta-do-reino em uma panela em fogo médio-alto. Leve para ferver, mexendo ocasionalmente; reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura seja reduzida pela metade, 6 minutos. Deixe esfriar completamente.

Mergulhe os chips em água por 30 minutos. Acenda um lado da churrasqueira a carvão ou pré-aqueça a churrasqueira a 250 a 300 graus F (médio-baixo); deixe o outro lado apagado. Espalhe as aparas de madeira em uma grande folha de papel alumínio resistente; dobre as bordas para selar. Faça vários furos no topo da bolsa com um garfo. Coloque a bolsa diretamente no lado iluminado da grelha; cubra com a tampa da grelha.

Coloque as costelas sobre o lado não aceso e grelhe, tampado com a tampa da grelha, 2 horas.

Vire as lajes das nervuras; grelhe até ficar macio, 2 horas.

Cozinhe as costelas por mais 30 minutos, regando frequentemente com a mistura de sorgo.

Retire as costelas da grelha e deixe repousar por 10 minutos. Corte as costelas, fatiando entre os ossos.


Costelinha de carne com sorgo e cobertura de curry

Para a carne: tempere generosamente os dois lados das costelas com sal e pimenta-do-reino.

Em uma frigideira refogue, sele os dois lados das costelinhas e reserve.

Para refogar: Aqueça uma frigideira grande (ou assadeira) com um pouco de óleo de canola.

Jogue as cebolas e as cenouras na panela e refogue levemente por 3-4 minutos.

Adicione a manteiga, o alho, o gengibre, o curry em pó, a folha de louro, a casca de limão e o capim-limão e refogue por mais 2-3 minutos para torrar os temperos.

Adicione o vinho e reduza em 3/4. Adicione os tomates, o caldo de galinha e o leite de coco e leve para ferver.

Adicione as costelas tostadas, volte a ferver, cubra e coloque no forno a 225 graus por 3 a 4 horas, ou até quase desmoronar.

Em seguida, retire do forno e deixe esfriar no líquido antes de retirar.

Para o glacê: Torrar levemente o curry em pó e a mostarda na manteiga, depois adicionar o sorgo e deixar esfriar.


Notas de receita

Para esfregar as especiarias:

  • 2 colheres de sopa de sal kosher ou grosso
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro ou escuro
  • 2 colheres de sopa de páprica doce
  • 1½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1½ colher de chá de alho em pó ou alho picado
  • 1½ colher de chá de orégano seco
  • ½ colher de chá de tempero de adobo (opcional, ver notas)
  • ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 1 costela de costeleta de porco (6 a 7 libras)
  • Molho de churrasco, caseiro ou comprado em loja, para servir ou regar ou ambos

Costelinha de Carne com Sorgo Churrasco Receita de Esmalte

4 (2 1/2-lb.) Costelas de costela de bovino (corte central)
1/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de sal kosher
2 colheres de sopa de pimenta preta moída
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de páprica defumada
1/2 colher de chá de pimenta vermelha moída
1 xícara de xarope de sorgo
1 xícara de vinagre de maçã
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída grosseiramente

Instruções:
1. Enxágue e seque as costelas. Remova a membrana fina da parte de trás das costelas, cortando-a e puxando-a para fora.
2. Misture o açúcar e os próximos 6 ingredientes. Massageie a mistura de açúcar na costela, cobrindo todos os lados. Embrulhe as costelas com filme plástico e coloque-as em sacos plásticos para freezer com zíper, lacre e leve à geladeira por 12 horas.
3. Leve o sorgo e os próximos 2 ingredientes para ferver em uma panela de 3 qt. panela em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, 6 a 7 minutos ou até que a mistura seja reduzida pela metade. Deixe esfriar completamente (cerca de 30 minutos).
4. Pré-aqueça o forno a 275 °. Coloque prateleiras de arame levemente untadas em 2 bandejas de gelatina de 15 x 10 polegadas forradas com papel alumínio. Remova o filme plástico das costelas e coloque-as nas grades. Cubra com papel alumínio para selar. Asse por 2 horas. Retire o papel alumínio e asse por mais 3 horas ou até que a carne comece a se soltar dos ossos, regando com a mistura de sorgo a cada 30 minutos. Aumente a temperatura do forno para 400 ° e asse por mais 10 minutos ou até que as costelas estejam douradas.


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Ya & # x27ll deve tentar isso. É realmente bom e fácil de preparar.

Esta é realmente uma receita deliciosa, a carne cai do osso e não fica gordurosa. Desacelerei as costelas cozidas no caldo até que todo o líquido evapore, depois acrescentei os legumes restantes. ao molho geral para regar. Eu joguei fora qualquer resto de molho depois que meu marido usou para regar, da próxima vez eu iria guardá-lo e usá-lo como molho de macarrão. Meus filhos adoraram muito e queriam que eu dobrasse da próxima vez. Demorará muito antes de cozinhar este novamente.

Estas são deliciosas - costelas clássicas agridoces.

Ainda fazendo essa receita. Adicionar melaço faz uma grande diferença. Ainda recebe ótimas críticas!

Foi a primeira vez que fiz um molho de churrasco. Ficou ÓTIMO. Com um toque adicional, mergulhei 1 costela de costela em 4 garrafas de cerveja Corona durante a noite. Todos os amavam. eles querem outro churrasco neste fim de semana.

Segui a receita de preparo das costelas (a parte fervente) e usei meu próprio molho. A principal melhoria que acrescento à receita é defumar as costelas com nogueira por cerca de 1 1/2 -2 horas no cozimento indireto. Agora é um verdadeiro churrasco e não apenas carne grelhada com molho. A fervura garante maciez e economiza algumas horas na grelha.

Esta receita funcionaria bem com qualquer molho de churrasco decente. Eu usei uma combinação de Sweet Baby Ray & # x27s e um pouco de molho tailandês de pimenta. Depois que as costelas cozeram por uma hora - concordo que cebola, aipo, etc. não são necessários -, deixei-as sentar no líquido para refogar por um tempo, depois deixei marinar no molho por cerca de 20 minutos enquanto aquecia minha churrasqueira a gás . Desliguei um dos queimadores e grelhei em fogo indireto baixo por cerca de 20 min., Virando algumas vezes. MMMMmmmm. O sabor carnudo realmente brilha.

Eu nunca fiz ou comi costelas de boi antes e provavelmente ganhei de novo. A carne era muito macia, mas gordurosa e difícil de extrair dos ossos. O molho de churrasco estava ótimo - o ketchup é realmente o sabor que se destaca :(. Não é uma repetição em nossa casa.

Uma receita excelente e funciona igualmente bem com costela de porco. Dada a intensidade dos sabores do churrasco e do molho, não acho que a adição de cebola, pimenta em grão e aipo à fervura das costelas acrescente algo perceptível, no entanto.

Eu não ganhei a classificação porque realmente não segui a receita além de cozinhar as costelas seguindo a receita e adicionar um pouco de suco de abacaxi ao nosso molho de pimenta / ketchup / molho de costela de porco com limão. Bom, mas eu definitivamente sou mais fã de costelas de porco. Costelas de boi - mesmo as de trás & # x27s que meu marido encontrou à venda têm tecido conjuntivo demais para mim. Mesmo com o pré-cozimento e grelhados, a substância perto do osso era dura e mastigável.

Fiz duas vezes este mês. A única coisa que mudou foi substituir 8 onças de suco de laranja e algumas gotas de melaço no lugar do abacaxi. Fabuloso.

mãos para baixo a melhor receita de costela. família / amigo favorito, faça isso todos os anos! tão fácil e tão bom.

Isso funcionou muito bem para mim, pois foi a minha primeira tentativa de costelas de churrasco. Fiz algumas mudanças que acho que são necessárias para contar: usei costelinha em vez de costela traseira, dourar no fogão, em seguida, acrescentei água e vegetais. Depois de levar a mistura para ferver, transferi, tampei, para um forno a 325 graus e cozinhei por uma hora. Grelhei no dia seguinte com molho e estavam deliciosos e macios. Também usei o molho em alguns peitos de frango para quem não gosta de carne.

Isso era incrível. Eu não conseguia manter as pessoas longe disso.

Absolutamente maravilhoso! Este molho rivaliza com o de Twin Anchors, a grande junta de costela de Chicago.

Receita incrível! Nunca tinha cozinhado costelas antes, mas agora esta é uma entrada em nossas receitas favoritas de família. Mudei um pouco o molho adicionando um pouco de melaço e alguns temperos diferentes, acrescentei também alho picado com o aipo e as cenouras.

Tão bom! Só tive tempo de marinar frango e bife de flanco por 3 horas e, ainda assim, o molho permeou a carne. Não fiz a parte de fervura, cebola, aipo e cenoura, usei apenas a marinada. Novamente, todos deliraram.

Fiz essa receita muitas vezes ao longo dos anos. A primeira vez que eu fiz não tinha ketchup suficiente, então usei melaço para compensar a diferença e foi incrível. Agora eu uso cerca de meio ketchup e meio melaço (às vezes mais melaço do que ketchup) e sempre recebo ótimas críticas!

Eu não era um grande fã. Até meu filho não gostou. Afinal, também foi um pouco trabalhoso. Acho que vou me limitar a simples marinadas.

Fiz isso em duas ocasiões distintas e recebeu elogios nas duas vezes. Adicionei alguns traços de molho picante ao esmalte que funcionou bem.

Fiz isso para um churrasco na noite passada e eles se deram muito bem com toda a multidão. O molho é delicioso.

Muito muito muito muito bom! Fiz isso para um churrasco para alguns amigos franceses, e eles adoraram. Servido com salada de batata e espiga de milho. Porém, eu não usei carne de vaca, usei carne de porco e, como não tenho uma grelha, cozinhei no forno por cerca de 45 minutos e, em seguida, grelhei em alta por cerca de 6 minutos. Acabou perfeitamente. Definitivamente vou fazer isso de novo.

Quase nunca dou 4 garfos, mas este prato merece cada um de & # x27em. Já fiz isso várias vezes e cada vez é excelente. Sim, faz muito molho, mas depois você pode usar para outras coisas (fica muito tempo na geladeira também!). Encontramos costelas desossadas (parece um paradoxo, não?) Na Costco e embora eu estivesse leary, eu os usei e uau, eles eram tão macios. E é bom não ter que se preocupar com a costela quando você está comendo de um prato em seu colo. Portanto, não tenha medo dos & quotribs & quots desossados ​​que eles têm na Costco. E faça este prato - é TÃO BOM!

Meu marido adora costela de boi e essa receita estava deliciosa. Eu recomendo. Em vez de usar o churrasco, depois de ferver as costelas por cerca de 45 minutos, nós as assamos no forno a 500 graus F por cerca de 15 minutos na convecção, então baixamos a temperatura para 375 graus por mais 20 minutos. Funcionou lindamente - a carne estava úmida e o molho, pegajoso - carmalizado, digamos. Alternativa muito boa para costela assada ou costela de porco.

Substituí 3 garrafas de molho de pimenta por 3 xícaras de ketchup. Este se tornou um dos favoritos do verão.


Resumo da receita

  • 1 colher de chá de óleo vegetal
  • ½ xícara de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • ¾ xícara de molho de pimenta
  • ½ xícara de cerveja
  • ¼ xícara de mel
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • ½ colher de chá de mostarda seca
  • 3 ½ libra de costela de porco estilo country

Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto. Cozinhe e mexa as cebolas e o alho em óleo quente até ficarem cheirosos e macios, 4 a 6 minutos.

Misture o molho de pimenta, a cerveja, o mel, o molho inglês e a mostarda seca na mistura de cebola, leve para ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que o molho engrosse e os sabores se desenvolvam, 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Asse as costelas em uma assadeira no forno pré-aquecido por 1 hora. Espalhe o molho sobre as costelas e leve ao forno até que o molho borbulhe e as costelas estejam macias, 1 hora.


Existem mais de uma maneira de cortar uma costela de boi. Normalmente, eu iria refogar ou fumar lentamente costelas de boi. Mas cortá-los ATRAVÉS dos ossos, no estilo flanco, abre um novo mundo de opções de grelhados de cozimento rápido. Quando fatiado em fatias finas, esse corte tradicionalmente mais resistente se transforma. A ternura às vezes tem a ver com percepção & # 8211 e quanto menos resistência em uma mordida, mais sensível pensamos que é. E quando você corta a carne mais fina para começar, você diminui automaticamente a resistência da mordida!

Essas costelas cortadas em flanco, também chamadas de costillas de res, são marmorizadas com ondulações saborosas de gordura que se transformam em produtos crocantes na grelha. Eu geralmente faço isso para um aperitivo estilo lanche antes da refeição grelhada principal. Você pode cozinhá-los rapidamente e depois fatiar cada osso para criar uma montanha de pedaços carnudos.

O esmalte para essas costelas de boi cortadas em flanco também é uma daquelas receitas incríveis que são extremamente simples de fazer, com uma grande recompensa de sabor. Sejamos honestos, geralmente você precisa escolher um ou outro. Mas eu prometo a você, é fácil E delicioso. A adição de pasta de tamarindo junto com o néctar de agave equilibra o calor das pimentas e realmente cria um final picante e quente com uma bela cor vermelha profunda.

  • Você precisará configurar sua grelha para grelhar em duas zonas para esta receita. Clique aqui para saber mais.
  • Freqüentemente, as costelas flanqueadas são vendidas em várias espessuras, então tente procurar as mais finas. O ideal é que eles tenham menos de 1/2 polegada de espessura.
  • Se você não tiver néctar de agave, pode substituí-lo por mel. E se preferir, você pode usar tequila em vez de mezcal. Os outros itens de esmalte não podem ser substituídos.

ESTA RECEITA FOI POSSÍVEL PELOS BOM GENTE DO AMOR TEXANOS DA CARNE. Para mais receitas de carne, visite beeflovingtexans.com

Flanken cortou costelas de boi com glacê de chipotle mezcal

Ingredientes

  • 6-7 lb de costelas cortadas com flanco
  • 1 lata de 3,5 onças de chipotle em adobo
  • 1 colher de sopa de pasta de tamarindo
  • 1 colher de sopa de néctar de agave
  • 1 colher de sopa de tequila ou mezcal
  • sal kosher

Instruções

  1. Comece fazendo o esmalte. Combine os pimentões chipotle no molho de adobo com o mezcal, o agave e a pasta de tamarindo. Use um liquidificador de imersão ou liquidificador comum para formar uma pasta lisa, por cerca de 2-3 minutos. O esmalte pode ser feito com uma semana de antecedência e guardado na geladeira.
  2. Prepare uma grelha para cozinhar em duas zonas e empilhe todas as brasas para um lado. O lado iluminado deve ser de fogo médio a alto, pelo menos 400f.
  3. Tempere bem as costelas de carne de ambos os lados com sal kosher.
  4. Coloque-os sobre o carvão e cozinhe virando-os a cada 30 segundos. Eles começarão a fumar e carbonizar rapidamente. Continue cozinhando e virando as frutas com freqüência até que estejam quase cozidos, a gordura esteja quase toda derretida e a carne tenha adquirido um marrom dourado profundo com bordas crocantes. Isso deve levar de 5 a 6 minutos em fogo alto.
  5. Quando as costelas estiverem da cor desejada, mova-as para o lado indireto ou frio da grelha e pincele-as com o esmalte. Vire-os e pincele o outro lado com o verniz, depois feche a tampa e deixe cozinhar mais 3-5 minutos para que o verniz endureça um pouco. Se você quiser um acabamento super crocante / carbonizado, coloque-os de volta no fogo por um minuto de cada lado depois de glaceado.
  6. Retire da grelha e sirva - como opção, você pode cortar cada costela entre os ossos para criar pequenos niblets tipo aperitivo.

Por Jess Pryles

Jess Pryles é uma carnívora Hardcore de pleno direito. Ela é cozinheira de fogo vivo, autora, especialista em carnes e estudante de graduação em Ciências da Carne. Ela também é uma autoridade respeitada em churrasco ao estilo do Texas. Nascida e criada na Austrália, ela agora mora no Texas.


Costelinha de carne com cobertura de sorgo

Enxágüe e seque as costelas. Se desejar, remova a membrana fina da parte de trás das costelas, cortando-a e puxando-a para fora. Misture o açúcar, o sal, 2 colheres de sopa de pimenta, alho em pó, cebola em pó, páprica defumada e pimenta vermelha em uma tigela pequena. Massageie a mistura de açúcar na carne, cobrindo todos os lados. Embrulhe as costelas com filme plástico e coloque em sacos plásticos para freezer com zíper, lacre e leve à geladeira por 12 horas.

Bata o sorgo, o vinagre e 1 colher de sopa de pimenta em uma panela em fogo médio-alto. Leve para ferver, mexendo ocasionalmente, reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, 6 minutos ou até que a mistura seja reduzida pela metade. Deixe esfriar completamente.

Mergulhe as lascas em água por 30 minutos. Acenda um lado da churrasqueira, aquecendo a 250 graus a 300 graus (baixo) e deixe o outro lado apagado. Espalhe lascas de madeira em uma grande folha de folhas de alumínio reforçadas com bordas dobradas para selar. Faça vários furos no topo da bolsa com um garfo. Coloque a bolsa diretamente no lado iluminado da grelha.

Coloque as costelas sobre o lado não aceso e grelhe, tampado com a tampa da grelha, 2 horas. Vire as lajes de costela sobre a grelha por 2 horas ou até ficarem macias. Cozinhe as costelas por mais 30 minutos, regando frequentemente com a mistura de sorgo.

Retire as costelas da grelha e deixe repousar por 10 minutos. Corte as costelas, cortando entre os ossos.

"Southern Living: All Fired Up" por Troy Black e Southern Living (2013 Oxmoor)


A melhor maneira de fazer costelinhas de carne na grelha

Antes de contarmos como fazer costelinhas de boi na grelha, vamos começar com o básico.

O básico

Preparar sua comida em fogo aberto é divertido, rápido e cheio de sabor. Nenhuma outra forma de cozinhar pode lhe dar aquele sabor distinto.

A grelha

Churrasqueiras a gás e carvão são duas escolhas populares. No entanto, eles exigem muita manutenção e podem representar riscos à saúde ao longo do tempo.

As grades elétricas estão se tornando cada vez mais populares porque são mais saudáveis ​​e versáteis. Embora demorem mais para cozinhar os alimentos. Além disso, a falta de uma chama real significa que você não terá aquele sabor de churrasco defumado que associamos a grelhados.

Mais de 15 porções - é hora do churrasco! Os 240 centímetros quadrados de superfície circular para grelhar permitem que você faça mais de 15 porções para grandes grupos de pessoas

As costelas

Costelas curtas de carne de bovino vêm da seção entre o mandril e as costelas da vaca. Esses cortes são normalmente mais estreitos e curtos do que as costelas padrão. Ainda assim, eles têm aquele marmorizado rico de gordura encontrada em bifes de costela que os torna suculentos e deliciosos. Combine isso com o sabor rico e carnudo do chuck assado, e você terá um prato saboroso e saboroso.

Quando se trata de seu valor nutricional, as costelas são ricas em proteínas. No entanto, eles também são ricos em gordura. De acordo com nutricionistas, uma porção de 3 onças contém mais de 3 gramas de gordura e cerca de 13 gramas de gordura saturada.

Então, qual é a melhor maneira de saborear costelas e limitar a ingestão de gordura? Cozinhar costelas de boi desossada na grelha é uma maneira, já que as costelas desossadas têm menos gordura.

Outra maneira é cortar quaisquer vestígios de gordura superficial com uma faca fina e afiada. As camadas internas serão difíceis de remover e também fará com que as costelas se quebrem.

As facas da série MV de Masahiro são afiadas e leves, com uma lâmina de longa duração. Feita de aço molibdênio vanádio de propriedade de Masahiro, cada faca é temperada e temperada abaixo de zero para oferecer o melhor equilíbrio entre nitidez e força da lâmina.


Guia do forno para receitas de costelas curtas de carne bovina

Forno Receita de Costelas Curtas de Carne. Coloque a mistura de arroz e vegetais na caçarola e cubra com as costelas. Adicione as sementes de cominho e brinde por cerca de 1 minuto ou até cheirar bem.

receita de costelinha de vaca no forno, fonte da imagem em www.pinterest.com

Costelas curtas se beneficiam do cozimento lento e prolongado, seja na panela elétrica, no forno ou no fogão. Aqueça o forno e tempere a carne.

Forno Assado Churrasco Carne Costeleta Receita Carne Costeleta Receita Rib

Para cozinhar as costelas em uma panela elétrica: Refogue as costelas por 2 1/2 a 3 horas, reduzindo o fogo para 350 graus Fahrenheit depois de uma hora.

Receita de costelinha de boi refogada clássica costelinha de boi. Coloque a mistura de arroz e vegetais na caçarola e cubra com as costelas.

Costelas de carne para churrasco assadas no forno fácil, bem temperadas para. Adicione as sementes de cominho e brinde por cerca de 1 minuto ou até cheirar bem.

Costelas curtas com gengibre marinada de soja receitas de costelas. Costelas curtas se beneficiam do cozimento lento e prolongado, seja na panela elétrica, no forno ou no fogão.

Costelinha de carne assada no forno com salada de repolho fresco. Aqueça o forno e tempere a carne.

Fogão lento bovino costelinha receita de costela receitas de comida. Para cozinhar as costelas em uma panela elétrica:

A receita de costela de boi assada no forno mais fácil que você encontrará. Refogue as costelas por 2 1/2 a 3 horas, reduzindo o fogo para 350 graus Fahrenheit depois de uma hora.


Costelinha de carne com cobertura de sorgo - receitas

Ingredientes:
Para as costelas:
1/4 xícara de sal kosher
1/4 xícara de pimenta preta
2 colheres de açúcar mascavo
1 colher de chá de alho granulado
1 colher de chá de mostarda em pó
1 colher de chá de páprica defumada em pó
1/2 colher de chá de pimenta chipotle em pó
2 lajes cortadas em St. Louis ou costelas baby back (cerca de 1 quilo cada)

Para o esmalte de mostarda de sorgo:
1/2 xícara de café coado
2 colheres de sopa de xarope de sorgo
2 colheres de açúcar mascavo
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de molho inglês
1 dente de alho, passe na prensa ou picado finamente
1/4 colher de chá de pimenta chipotle em pó
Pitada de pimenta da Jamaica terrestre
1/2 xícara de mostarda amarela
Sal a gosto

Método:
Para esfregar, misture o sal, a pimenta, o açúcar mascavo, o alho granulado, a mostarda em pó, a páprica defumada e a pimenta chipotle em pó. Prove e ajuste os temperos. Polvilhe cada pedaço de costelas uniformemente com a fricção e, em seguida, embrulhe duas vezes com papel alumínio, tomando nota de qual lado é o lado do osso. Refrigere as costelas por 2-8 horas. (Eles ficam bons depois de 2 horas, mas ainda melhores depois de 8.)

Para assar, pré-aqueça o forno a 300 graus e forre duas assadeiras com papel alumínio. Coloque as costelas embrulhadas em papel alumínio, com o osso para cima, nas assadeiras e cozinhe por 1 hora e 30 minutos.

Enquanto isso, em uma panela misture o café moído, xarope de sorgo, açúcar mascavo, vinagre de cidra de maçã, molho inglês, alho, pimenta chipotle em pó e pimenta da Jamaica. Cozinhe em fogo médio até que o açúcar se dissolva e, em seguida, acrescente a mostarda até incorporar bem. (A mostarda provavelmente vai quebrar um pouco quando você a colocar na panela, mas algumas voltas do batedor irão incorporá-la ao molho.)

Após 1 hora e 30 minutos, retire as costelas do forno. Abra cuidadosamente o papel alumínio (muito vapor escapará, então tome cuidado) e pegue 1/4 de xícara dos sucos da carne e mexa no molho. Ajuste os temperos e adicione sal a gosto.

Com uma pinça, remova as costelas do papel alumínio e coloque de volta na assadeira, com o lado da carne para cima. Descarte o papel alumínio que envolveu as costelas, bem como o restante do suco da carne (a menos que você prefira guardar o suco para outro uso).

Pincele o lado da carne das placas com o molho e volte ao forno. Cozinhe por 30 minutos descoberto e, em seguida, pincele cada placa com o molho novamente. Cozinhe por mais 30 minutos. Retire do forno, ligue a grelha, pincele cada placa com o molho e cozinhe sob a grelha por 1-3 minutos ou até escurecer e aparecer manchas escuras.

Nota: Se você preferir usar uma grelha, este esmalte também funciona lá. E se você não conseguir encontrar xarope de sorgo, pode usar melaço ou mel como substituto. Se você usar mel, experimente antes de adicionar o açúcar mascavo, pois talvez você não precise da doçura extra.


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