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Receita de Shortbread de Limão e Amêndoa

Receita de Shortbread de Limão e Amêndoa

Ingredientes

Para a coalhada de limão:

  • 5 ovos grandes
  • 2 colheres de sopa de raspas de limão
  • ¾ xícara de suco de limão fresco
  • ¾ xícara mais 1/8 xícara de açúcar
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 barra de manteiga sem sal (½ xícara), cortada em pedaços

Para as barras de pão curtas:

  • 1 ½ xícara de farinha de trigo integral branca
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ¾ colher de chá de sal
  • ½ xícara de amêndoas picadas moídas com ¼ xícara de açúcar
  • ¾ xícara de açúcar
  • 2 palitos de manteiga sem sal (1 xícara) amolecida
  • 2 gemas de ovo grandes
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Açúcar em pó, para espanar

Instruções

Para a coalhada de limão:

Quebre os ovos em uma tigela grande e reserve. Misture o resto dos ingredientes em uma panela média e bata em fogo médio-alto até que a manteiga derreta e a mistura esteja quase fervendo.

Retire a panela do fogo e enquanto bate os ovos o mais vigorosamente possível, acrescente gotas da mistura quente nas menores quantidades até que os ovos estejam totalmente incorporados. Despeje toda a mistura de volta na panela e leve ao fogo médio-alto. Cozinhe e bata constantemente até que a mistura engrosse e o batedor, quando arrastado sobre a superfície da coalhada, deixa marcas de batedor.

Despeje a coalhada em uma tigela e cubra a superfície da coalhada com uma camada de filme plástico. A coalhada ficará na geladeira por 3-4 dias.

Para os biscoitos amanteigados:

Adicione a farinha, o fermento e o sal a uma tigela. Bata para incorporar e depois acrescente a mistura de amêndoa moída e açúcar.

Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga em fogo médio até ficar cremoso. Vire a batedeira para baixo e adicione os ovos e a baunilha. Depois de incorporado, adicione a mistura de farinha. Quando a massa estiver bem misturada, divida a mistura ao meio e embrulhe cada metade em filme plástico. Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até 2 ou 3 dias.

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Forre uma forma quadrada de bolo com papel manteiga. Usando a maior configuração de um ralador de caixa, rale a primeira bola de massa no fundo da assadeira. Espalhe delicadamente os pedaços de massa ao redor e nos cantos até que haja uma camada uniforme. Suavemente, alise uma camada saudável de coalhada de limão sobre a massa usando uma espátula de deslocamento, se houver. Rale a segunda bola de massa por cima. Cozinhe por 30-35 minutos até que o topo esteja dourado. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Retire o shortbread da assadeira e corte em quadradinhos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.


Barras de limão

A melhor receita de barras de limão e coloque um recheio de limão perfeitamente doce e ácido em cima de uma crosta de bolinho amanteigada.

As barras de limão, também conhecidas como quadrados de limão, são uma barra de sobremesa clássica com recheio de limão brilhante.

Como biscoitos de limão, cupcakes de limão e exuberante limão, essas barras de limão picante são uma escolha popular para feriados, brunches, chás de panela, chás de bebê e vendas de bolos.

Eu adoro especialmente servir barras de limão geladas direto da geladeira durante os meses de primavera e verão. Eles são leves, frescos e a sobremesa perfeita para os dias quentes.

Como você verá, essas barras de limão caseiras não são apenas a combinação perfeita de torta e doce, mas também são supermacias e cremosas graças às gemas extras da receita. Tão gostoso!


Barras de migalhas de amêndoa e limão

As barras de limão nunca foram uma das minhas favoritas. Pode parecer estranho ler isso logo abaixo de uma foto de barras de limão, mas mesmo assim é verdade. A maioria dos que eu experimentei eram um pouco doces demais para mim.

Eu deveria qualificar tudo isso dizendo que meus gostos mudaram um pouco ao longo dos anos. Eu costumava evitar a maioria das sobremesas cítricas, mas acabei gostando muito mais delas. Embora na primeira passagem eu possa escolher uma sobremesa de chocolate ou manteiga de amendoim, agora conheci essas barras de amêndoa e limão maravilhosamente deliciosas, e ficaria feliz em levar uma delas para a sobremesa sempre que puder!

Então, o que os torna diferentes? É o pacote inteiro, na verdade, mas começamos com a crosta. É uma crosta amanteigada bastante comum, mas um pouco de casca de limão adiciona um sabor brilhante a ela.

O recheio é mais ou menos o que se espera das barras de limão, mas com a adição de gengibre cristalizado. Eu sou um grande crente no poder do limão com gengibre. O gengibre enfatiza o sabor maravilhoso de um recheio já delicioso e adiciona um toque extra que equilibra a doçura do recheio.

Finalmente, em vez da polvilhada padrão de confeiteiro e açúcar rsquo, essas barras de limão têm uma cobertura de miolo de amêndoa para torná-las ainda mais irresistíveis.

Essas barras são uma maneira adorável de inaugurar a primavera. Seu sabor brilhante é perfeito para a promessa de dias mais quentes e brilhantes!


Shortbread Lemon Bars

Shortbread Crust:

Você & # 8217ll Precisa
2 c. farinha multiuso, dividida
1/2 c. açúcar em pó
1 c. manteiga fria cortada em pedaços
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha

Recheio de tarte de limão:

Você & # 8217ll Precisa
4 ovos grandes
2 c. açúcar granulado
2 colheres de chá de raspas de limão
1/3 c. suco de limão fresco
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 c. farinha
açúcar em pó

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte levemente o fundo e as laterais de uma assadeira de 13 x 9 polegadas.

Em uma tigela média, misture 2 xícaras de farinha, sal, 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, extrato de baunilha e corte a manteiga até ficar quebradiça. Usando as costas de uma colher, pressione a mistura no fundo da assadeira preparada.

Asse em forno a 350 graus F por 20 a 25 minutos ou até dourar levemente.

Enquanto a crosta assa, bata os ovos em uma tigela grande até misturar o açúcar granulado, as raspas de limão e o suco de limão. Adicione o fermento em pó à farinha, mexa bem, acrescente à mistura dos ovos, mexendo.

Despeje a mistura sobre QUENTE crosta cozida.

Asse a 350 graus F por 25 minutos ou até que o recheio esteja firme.

Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 30 minutos, polvilhe com açúcar de confeiteiro (uma peneira funciona bem!) E depois corte em barras. Servir!


Receita de barra de limão Meyer com casca de amêndoa

Estas barras de limão Meyer têm um recheio delicioso com uma explosão de sabor a limão e uma crosta amanteigada que mal se mantém unida.

Até recentemente, eu tinha uma relação de amor e ódio com barras de limão. Toda vez que eu fazia barras de limão, elas sempre ficavam horríveis e acabavam no lixo. O recheio era muito ovo ou azedo e a crosta muito crocante ou empapada. Sim, sou um pouco meticuloso quanto às barras de limão. Eu amo barras de limão com a quantidade certa de sabor e uma crosta amanteigada e quebradiça. Inúmeras tentativas depois, estou animado para compartilhar minha receita para essas deliciosas barras de limão Meyer com uma crosta de bolinho de amêndoa.

Antes de plantarmos um limoeiro Meyer em nosso jardim, usei limões Eureka, que sempre ficavam azedos demais. Depois que mudei para limões Meyer, nunca mais voltei. Como o limão Meyer é um cruzamento entre limão e tangerina, ele tem uma bela explosão de sabor de limão sem o toque ácido. Sua pele delicada aromática também adiciona outra dimensão de sabor de limão ao recheio.

Uma das lições mais importantes que aprendi com minhas tentativas fracassadas é derramar o recheio diretamente sobre a crosta quente, evitando que fique empapado. Uma vez cometi o erro de remover a crosta do forno para assar outra coisa, derramei o recheio sobre a crosta resfriada apenas para descobrir que o recheio havia afundado na crosta e criado uma bagunça encharcada. Se você estava atrasado e não fez o recheio a tempo, coloque a crosta resfriada de volta no forno por alguns minutos para resolver o seu problema. Para a crosta, também adicionei farinha de amêndoa para criar uma base mais nozes.

Essas barras de limão Meyer não duram muito quando as levamos para os potlucks ou as servimos no final de uma refeição casual. Eles são ligeiramente azedos, doces e delicados, todos na mesma mordida. Eu amo o recheio delicioso com uma explosão de sabor de limão e uma crosta amanteigada que mal consegue se segurar. A alta temporada dos limões Meyer vai de novembro a março, então pegue-os enquanto pode e faça essas deliciosas barras de limão.

Se você experimentar esta receita, diga-nos se gostou! Deixe um comentário, avalie-o e não se esqueça de marcar uma foto como #beyondsweetandsavory no Instagram. Nós realmente apreciamos seus comentários e os incorporamos para melhorar continuamente nossas receitas.


Resumo da receita

  • 2 xícaras de farinha de amêndoa rei Arthur
  • 6 colheres de açúcar
  • 3 colheres de sopa de amido de milho
  • ¼ colher de chá de sal
  • 6 colheres de sopa de manteiga fria, cortada em cubos
  • 2 ovos grandes
  • 1 xícara de açúcar
  • ⅓ xícara de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de amido de milho sem glúten
  • 1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte levemente uma assadeira quadrada de 20 cm ou redonda de 23 cm.

Para fazer a crosta: Misture os ingredientes secos em uma tigela pequena, mexendo para misturar. Adicione a manteiga fria, mexendo com os dedos ou no liquidificador até obter uma mistura homogênea e farelenta.

Despeje a mistura na assadeira preparada, agite para distribuir e pressione a crosta no fundo e cerca de 1/2 polegada nas laterais da assadeira.

Asse a crosta até que esteja marrom dourado claro, cerca de 8 a 10 minutos.

Enquanto a crosta assa, misture os ingredientes do recheio.

Retire a crosta do forno e despeje o recheio sobre a crosta quente. Retorne os quadrados ao forno e asse por 14 a 18 minutos, até que o recheio pareça firme.

Retire os quadrados do forno e deixe esfriar na assadeira antes de cortá-los em pedaços de 5 cm. Cubra os quadrados e leve à geladeira até a hora de servir.


Receita de Bolinhos de Limão e Amêndoa - Receitas

Para a crosta:
8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, amolecida e cortada em pedaços
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1 xícara de farinha multiuso
3/4 xícara de farinha de amêndoa (ou mais farinha)
1/2 colher de chá de sal

Para a coalhada de limão:
4 ovos grandes
4 gemas de ovo grandes
1 xícara de açúcar granulado
Raspas de 5 a 6 limões
3/4 xícara de suco de limão espremido na hora (de 5 a 6 limões)
1/4 colher de chá de sal
8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, amolecida e cortada em cubos
Açúcar em pó, para espanar

Aqueça o forno a 350 ° F com uma grade na posição intermediária. Forre uma assadeira de 20 x 20 cm com pergaminho, deixando o excesso de pergaminho pendurado nas laterais da assadeira.

Primeiro, prepare a crosta do biscoito. Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro em uma batedeira (ou com uma batedeira manual) em velocidade média-alta até que estejam completamente misturados, fiquem amarelos claros e lembrem uma cobertura cremosa. Pare a batedeira e raspe as laterais da tigela conforme necessário enquanto mistura.

Adicione a farinha de trigo, a farinha de amêndoa e o sal na tigela. Bata em velocidade baixa até que toda a farinha esteja incorporada e a mistura forme uma massa. A massa parecerá bastante quebradiça, mas deve manter-se firme quando esmagada em sua mão.

Pressione a massa na assadeira. Use o fundo de um copo para certificar-se de que a camada está o mais compactada possível e em uma camada uniforme. Pique com um garfo por toda parte. Asse por 20 a 25 minutos, até que as bordas do bolo fiquem douradas.

Enquanto a crosta do shortbread assa, prepare a coalhada de limão. Bata os ovos, as gemas e o açúcar em uma panela pequena (de 2 litros) e, em seguida, acrescente as raspas de limão, o suco de limão e o sal para formar uma mistura lisa e líquida. Coloque uma pequena peneira sobre uma tigela e coloque ao lado do fogão.

Coloque a panela com a mistura de limão em fogo médio. Mexa suavemente, mas continuamente, até que a mistura engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher e registrar cerca de 155 ° F em um termômetro de leitura instantânea, isso deve levar de 8 a 10 minutos. Certifique-se de raspar o fundo e as bordas da panela ao mexer. Se você notar que a mistura está começando a coagular e amontoar, retire imediatamente a panela do fogo.

Coe a coalhada de limão na tigela, removendo as raspas e quaisquer grumos da coalhada. Enquanto a coalhada ainda está quente, acrescente a manteiga. Mexa até a manteiga derreter completamente.

Quando a crosta do shortbread estiver pronta, retire-a do forno e despeje a coalhada por cima. (Tudo bem se um terminar antes do outro, embora o ideal seja terminar quase ao mesmo tempo.) Coloque a assadeira de volta no forno e asse a 350 ° F até que as bordas da coalhada estejam firmes, mas no meio ainda está agitado, 10 a 15 minutos


Barras de Limão com Crosta de Amêndoa

Essas barras vibrantes de limão são uma sobremesa rápida e fácil, e um raio de sol para esses meses cinzentos de inverno ou em qualquer época do ano. Uma camada de recheio ácido e cremoso de limão coze sobre uma base crocante de bolinhos de amêndoa.

Enquanto a coalhada de limão tradicional é feita com ovos e manteiga, este recheio vegan de limão usa creme de coco e amido de milho para engrossar e dar corpo. Cortado em quadrados e polvilhado com açúcar de confeiteiro, eles alegrarão qualquer mesa.

A crosta simples pressionada é feita com farinha de amêndoa para dar sabor e textura adicionais. Você pode usar farinha de amêndoa moída ou moer amêndoas inteiras em um processador de alimentos. Proporcionam uma agradável fragrância de nozes que complementa perfeitamente o recheio ácido e cítrico.

Se você conseguir encontrar limões Meyer, eles são uma ótima opção para usar nesta receita. Os limões Meyer são mais doces e menos azedos do que os limões normais, o que confere aos itens feitos com eles um sabor mais suave e sutil. A temporada de limão Meyer vai do final do inverno ao início da primavera, então é hora de procurá-los no mercado. Qualquer que seja o limão que você usar, não se esqueça de adicionar as raspas dos limões para dar sabor adicional.

O recheio de limão junta-se rapidamente ao lume. Bata todos os ingredientes juntos e em cerca de 6 a 10 minutos ele começará a engrossar com o líquido, é quando você deve retirá-lo. O açafrão é opcional e usado apenas para adicionar um pouco de cor amarela brilhante ao recheio de limão, já que não tem ovos nem manteiga, mas é um toque bonito. Você só precisa adicionar um pouco de cada vez e lembre-se de que a cor ficará mais brilhante depois que as barras estiverem cozidas.

Depois que as barras estiverem cozidas, deixe-as esfriar sobre uma gradinha por algumas horas antes de colocá-las na geladeira para firmar ainda mais durante a noite, se possível. É mais fácil fatiar as barras quando elas saem firmes da geladeira.

Peneire o açúcar de confeiteiro sobre as barras antes de servir, pois as barras vão absorver o açúcar rapidamente. Aproveite esses lindos arautos de dias melhores.

1/2 xícara de manteiga vegana derretida

1 colher de chá de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre uma assadeira 8x8 com papel manteiga de forma que ela fique sobre os dois lados da assadeira e unte bem. Combine todos os ingredientes em uma tigela e misture até incorporar. Pressione no fundo da assadeira preparada. Asse por 20 minutos e deixe esfriar enquanto deixa o forno ligado e faz o recheio.

2/3 xícara de suco de limão (cerca de 4 limões)

Combine todos os ingredientes em uma panela grande e bata, certificando-se de quebrar todos os pedaços de amido de milho. Cozinhe a mistura em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 6 a 10 minutos. A mistura vai começar a borbulhar e engrossar, retire do fogo quando o batedor estiver deixando rastros no recheio. Despeje o recheio sobre a crosta assada, coloque a assadeira de volta no forno a 350 graus e leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 2 horas na gradinha. Refrigere a panela durante a noite na geladeira. Para servir, retire da geladeira, corte em 16 barras e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva imediatamente.


🔪 Instruções

  1. Se você planeja assar os biscoitos imediatamente, pré-aqueça o forno a 350 graus F. Se estiver usando o método fatiar e assar, espere até que a massa esfrie para pré-aquecer o forno. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Em uma tigela média, bata a manteiga amolecida com o açúcar.
  3. Adicione os ingredientes restantes (exceto o chocolate) e mexa até incorporar bem.
  4. Neste ponto, você pode rolar pequenas bolas de massa na palma da sua mão e alisar levemente na assadeira.
  5. Para fazer biscoitos fatiados, coloque a massa em uma folha de filme plástico. Forme um tronco de aproximadamente 20 centímetros de comprimento. Enrole o envoltório para torná-lo redondo. Refrigere por 2 horas ou mais. Você pode congelar a massa neste ponto, se desejar, e armazená-la por até 3 meses.
  6. Divida o toro resfriado em biscoitos com 14 polegadas de espessura OU enrole a massa em um disco e frac com 14 polegadas de espessura e use cortadores de biscoitos para cortar formas festivas.
  7. Transfira para a assadeira preparada e leve os biscoitos à geladeira enquanto pré-aquece o forno.
  8. Asse em forno a 350 & degF. por 8 a 10 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar em uma assadeira por 5-10 minutos até ficar firme e, em seguida, remova para uma gradinha para esfriar completamente.
  9. Derreta o chocolate, não em água quente. Para fazer chocolate temperado, derreta 2 onças de chocolate, retire do fogo e junte a onça restante.
  10. Usando um saquinho de confeitar com ponta estreita, regue os biscoitos com o chocolate.
  11. Deixe esfriar completamente antes de guardar em um recipiente hermético. Coloque um pedaço de papel manteiga entre as camadas para proteger os respingos de chocolate.

Resumo da receita

  • 2 ¾ xícaras de açúcar granulado, dividido
  • ¾ xícara de manteiga amolecida
  • 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá. raspas de limão, divididas
  • 3 ¼ xícaras de farinha de trigo, dividida
  • ½ colher de chá de sal de mesa, dividido
  • Spray de legumes para cozinhar
  • 6 ovos grandes
  • ¼ xícara de gengibre cristalizado picado
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ⅔ xícara de suco de limão fresco
  • ¼ xícara de manteiga derretida
  • ½ xícara de amêndoas fatiadas
  • Enfeite: açúcar de confeiteiro

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Bata 1/4 xícara de açúcar granulado, manteiga e 1 colher de chá. as raspas em velocidade média na batedeira elétrica de alta resistência por 2 minutos ou até ficarem cremosas. Misture 2 xícaras de farinha e 1/4 colher de chá. sal. Aos poucos, adicione à mistura de manteiga, batendo até incorporar bem. Cubra uma panela de 13 x 9 polegadas com spray de cozinha. Pressione a massa no fundo da assadeira preparada. Refrigere por 15 minutos.

Asse a 350 & deg por 15 a 20 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e reduza a temperatura do forno para 325 & deg.

Bata os ovos e 2 xícaras de açúcar. Bata o gengibre e 1/2 xícara de farinha no processador de alimentos por 1 minuto ou até que o gengibre esteja bem picado. Junte o fermento. Bata a mistura de gengibre na mistura de ovo. Junte o suco de limão e as 2 colheres de sopa restantes. despeje as raspas de limão sobre a crosta.

Asse a 325 & deg por 15 a 20 minutos ou até que o recheio esteja firme. Retire do forno.

Misture os restantes 3/4 de xícara de farinha, 1/2 xícara de açúcar e 1/4 de colher de chá. sal em uma tigela pequena. Junte a manteiga derretida até ficar bem misturado. Junte as amêndoas. Polvilhe sobre a mistura de limão quente e asse por mais 20 a 25 minutos ou apenas até dourar levemente. Deixe esfriar completamente na assadeira sobre uma gradinha (cerca de 1 hora). Corte em quadrados.