Agrião guacamole

Ingredientes

  • 3 abacates grandes, cortados ao meio, sem caroço, pelados
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 xícara de agrião fresco picado

Preparação de Receita

  • Corte os abacates em uma tigela média com água fria; seque bem. Coloque em uma tigela grande. Adicione o suco de limão e amasse grosso. Misture no agrião; tempere a gosto com sal grosso e pimenta. DO AHEAD Pode ser feito 2 horas antes. Cubra e leve à geladeira.

  • Pommery NV Brut Royal Champagne (US $ 40) é kosher e combina bem com latkes e o resto do menu.

Receita de Selma Brown Morrow

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 101,4% Calorias de gordura 81,4 Gordura (g) 9,2 Gordura saturada (g) 1,3 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 5,7 Fibra alimentar (g) 4,2 Açúcares totais (g) 0,5 Líquido Carboidratos (g) 1,5 Proteína (g) 1.4 Seção de Revisões

  • 300g (10oz) de espaguete
  • 1 dente de alho, descascado e picado
  • Lata de 50g de anchovas em óleo
  • Alcaparras de 1 colher de sopa, drenadas e enxaguadas
  • 2 colheres de sopa de azeite, mais alguns extras
  • 125g (4oz) de agrião em cacho, aparado e lavado
  • Cerca de 4 colheres de sopa de parmesão ralado na hora, para servir
  • Pimenta do reino moída na hora

Adicione o macarrão a uma panela com água fervente e salgada e cozinhe por 8-9 minutos.

Enquanto isso, coloque o alho, as anchovas com o azeite de anchovas, as alcaparras e o azeite de oliva em uma vasilha grande e bata no liquidificador para fazer uma pasta.

Adicione o agrião e bata novamente até que esteja bem picado.

Escorra o macarrão, adicionando 4 colheres de sopa da água do cozimento ao molho de agrião. Volte a colocar a massa na frigideira, junte o molho e divida em 4 taças quentes. Polvilhe com parmesão e pimenta-do-reino moída na hora e regue com um pouco mais de azeite, se desejar.


Couve Guacamole

Os últimos meses de intensa leitura do livro de receitas foram um borrão completo, mas eu sei que alguém mencionou couve guacamole em algum lugar ao longo do caminho. Acho que minha amiga Colleen disse que a Whole Foods oferece? Eu amo couve e amo abacates, então não resisti à tentação de remixar um clássico.

Depois de experimentar couve-guacamole, posso relatar que sou um grande fã. É extra fresco e verde, graças à couve, que geralmente desaparece no guacamole, mas adiciona um impulso nutricional ao longo do caminho. É verdade que o guacamole clássico é perfeito como está, mas se você está procurando mudar as coisas, experimente este guacamole. É especialmente fácil de fazer se você tiver um processador de alimentos, embora você também possa fazer à mão (veja minhas notas de receita).

Você notou minha sobreposição de texto na minha primeira foto? Fiz isso com um novo aplicativo chamado Adobe Post. Estou muito satisfeito por iniciar uma parceria com a Adobe, para mostrar como remixar minhas fotos com seu novo aplicativo. A Adobe faz meus produtos de software favoritos, como Lightroom, que é onde organizo e edito minhas fotos, e InDesign, que é onde eu crio e edito meus kits de mídia.

O Adobe Post ajuda a todos - desde alunos do ensino médio a designers experientes - a criar belos gráficos que combinam fotos e texto. Eles oferecem modelos criados em torno de alimentos, artesanato, negócios, viagens, sazonalidade e estilo de vida. Você também pode começar do zero e usar as ferramentas deles para fazer as suas. É tão divertido decorar fotos de Cookie em meu tempo de inatividade e adoro poder fazer gráficos para Pinterest e Facebook a partir do meu telefone.

Eles realmente pensaram em tudo para este aplicativo. Você pode comprimir e expandir as caixas de texto, e o texto se reconfigurará automaticamente para fazer o melhor uso do espaço. Seus modelos até aplicam filtros de fotos e selecionam automaticamente as cores que complementam sua foto. Você pode personalizar tudo para o conteúdo do seu coração. Melhor de todos? Adobe Post é gratuito na Apple Store. Estarei compartilhando algumas das minhas criações no Instagram nos próximos meses. Por favor, compartilhe o seu também, para que eu possa dar uma olhada!


Salada de romaine e agrião com vinagrete de coentro

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Esta salada, inspirada nas pepitas condimentadas (sementes de abóbora) e no milho carregado de limão e queijo que você encontraria em barracas de comida em todo o México, combina perfeitamente com nosso Pork Mole Tamales ou nosso Carne Asada.

O que comprar: Queso fresco é um queijo branco suave que não derrete quando aquecido. Ele pode ser encontrado na caixa de queijos refrigerados da maioria dos supermercados ou em lojas especializadas em queijos ou mercados latinos. Se você não conseguir localizá-lo, o queijo feta é um bom substituto.

Esta receita foi apresentada como parte do nosso projeto Tamales para as Férias.


Pré-aqueça o forno a 220 ºC.

Corte os abacates pela metade e remova os caroços. Se o buraco do caroço parecer pequeno, retire uma pequena quantidade de avo de cada vez até que possa conter um ovo.

Arrume as metades de abacate em uma assadeira forrada com papel manteiga e forre as cavidades com tiras de salmão defumado.

Coloque 1 colher de chá de Westfalia Plain Guacamole em cada metade do abacate. Quebre cada ovo em uma tigela pequena e coloque as gemas no abacate e recheie com a clara do ovo.

Asse por 15-20 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva quente com raminhos de erva-doce ou agrião.


O melhor guacamole de todos os tempos

Todo mundo tem opiniões sobre guacamole. Alguns, como nós, gostam da simplicidade. Preferimos deixar o sabor do nosso avo brilhar. Outros gostam de enlouquecer com os mix-ins: especiarias, tomates, alho, etc. Se é assim, este guacamole é o ponto de partida perfeito. Adicione o que quiser! Só não se esqueça dos salgadinhos de milho. & # 128513

Posso fazer este guacamole no processador de alimentos?

Totalmente! Preferimos um guacamole mais robusto, então gostamos de amassar tudo à mão. Se preferir guacamole, o processador de alimentos é perfeito. Se você ainda gosta de um pouco de textura, experimente pulsar a mistura e verifique freqüentemente para se certificar de que não está ficando muito lisa.

Posso fazer este guacamole com antecedência?

Como a maioria dos pratos feitos com abacate, quanto mais fresco, melhor. No entanto, se desejar preparar o guacamole com antecedência, pressione uma camada de filme plástico diretamente sobre a superfície do guacamole para que o ar não entre em contato com o banho. Fixe com tampa e guarde na geladeira por até 2 dias.

Como faço para amadurecer meus abacates mais rápido?

Descobrimos que colocar abacates verdes em um saco de papel com uma maçã resolve o problema! Certifique-se de enrolar a parte superior do saco de papel e mantê-lo em temperatura ambiente. Eles devem estar visivelmente mais macios em 12 horas!

Não gosto de jalape & ntildeos frescos, o que posso usar no lugar?

Se você não gosta de mexer com jalape & ntildeos frescos (não culpamos você!), Jalape & ntildeos em conserva são uma ótima alternativa. Se você quiser deixar de fora as pimentas inteiramente, algumas pitadas grandes de flocos de pimenta vermelha esmagados ou algumas colheres de chá de seu molho picante favorito são adições perfeitas para dar um chute no seu guacamole.


Dentro desta receita de microgreens

Os Microgreens de girassol da Infinite Harvest têm folhas crocantes e sabor de nozes.

Os abacates são repletos de nutrientes, gorduras saudáveis ​​e fibras.

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Sobre o autor

Colheita Infinita

Camarão, alho-poró e agrião salteado

O alho-poró está sempre disponível nos mercados, mas agora alguns são mais finos e macios.

O alho-poró colhido jovem mede menos de 2,5 cm de diâmetro e sua copa verde-escura é macia o suficiente para comer. Isso significa menos desperdício de comida e mais sabor neste refogado super-rápido em que a terra encontra o mar, a doçura terrosa do alho-poró e da pimenta vermelha suave destacando a doçura natural do camarão.

O agrião, que é especialmente apimentado na primavera, oferece um contraponto saboroso.

Crescendo em uma casa cantonesa americana, eu comia minhas verduras cozidas em refogados ou cruas na salada. Neste prato, combino as duas técnicas. A maior parte do agrião murcha para domar sua ponta afiada, mas um punhado de folhas e flores tenras estão simplesmente espalhadas por cima. Eles adicionam um brilho refrescante ao refogado bem quente.

E é isso que você está procurando - um refogado tão quente que ainda está fumegante quando você o serve. Em chinês, é chamado de feno wok, que se traduz como "sopro de wok". Mas você realmente não precisa de um wok para obter esse efeito. Se você estiver usando uma frigideira de fundo plano (não antiaderente!) Ou uma wok, certifique-se de deixá-la tão quente que esteja quase soltando fumaça antes mesmo de adicionar o óleo. Você saberá que está pronto quando jogar um pouco de água na superfície e a água dançar de volta.

Essa frigideira muito quente queima o alho-poró o suficiente para adoçá-lo, mas deixa um pouco crocante. Se você não conseguir encontrar alho-poró delgado (dica: eles estão em supermercados chineses o ano todo), você também pode usar os mais grossos. Apenas corte as partes fibrosas verde-escuras que vão deixar você mastigando sem parar e corte as partes que você está usando ao meio no comprimento. Talvez isso adicione alguns minutos ao seu tempo de preparação, mas você ainda terá uma refeição completa na mesa em tempo recorde.


Receita de gaspacho '> Receita de gaspacho

Tenho alguns ingredientes secretos maravilhosos que fazem maravilhas com este eterno favorito: agrião e alcaparras. Você certamente não perderá a atualização: a salada líquida nunca teve um sabor tão bom. Não fique tentado a substituir os tomates com caule, uva ou cereja, para fazer gaspacho, não importa o quão apetitosos eles pareçam. Para o gaspacho, queremos tomates muito mais carnudos, como ameixa ou bife.

Ingredientes

  • 8 tomates-ameixa cortados ao meio (ou 4 tomates-bife, divididos em quatro)
  • 1 pepino sem sementes, cortado em pedaços grandes com a casca
  • 1 cebola roxa média
  • 2 pimentões vermelhos, semeados e cortados em quartos
  • 6 costelas de aipo, descascadas
  • 4 dentes de alho grandes
  • 1 cacho de salsa achatada, caules e folhas
  • Meio cacho de agrião, caules e folhas
  • Alcaparras de 1/4 de xícara
  • 4 xícaras de suco de tomate engarrafado
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de suco de limão ou lima fresco
  • 3 colheres de sopa de molho picante engarrafado ou um pouco mais a gosto
  • 1 colher de sopa de cominho
  • 3 colheres de sopa de colorau
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções

Em um liquidificador ou processador de alimentos, em lotes, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Se você gosta mais grosso, pare de misturar antes que fique completamente homogêneo. Se necessário, dilua a mistura com água fria. Sirva gelado, coberto com rodelas de limão ou lima. Rende uma dúzia de porções amplas.

Variação: Para o prato principal, adicione um punhado de caranguejo simulado esfarelado em cada tigela depois de colher a sopa, e uma generosa porção de guacamole (eu mantenho meu guacamole extra simples, na previsão de todos os sabores, ele será combinado com: Purê de abacate com suco de limão , sal e pimenta e molho picante engarrafado a gosto)


Salada Picada de Deusa Verde Guacamole

Misture os ingredientes do molho em uma saladeira grande. Certifique-se de adicionar ½ colher de chá de Sal Marinho Fino Morton & reg, que ajudará a realçar os sabores das ervas picadas.

Junte os rabanetes, pepino, aipo, cebola roxa, pimentão e radicchio até que tudo esteja bem revestido.

Adicione os tomates, o agrião, a rúcula e a hortelã e mexa apenas o suficiente para que tudo fique bem vestido. Jogue algumas vezes antes de servir.

* Os cristais de Sal Marinho Fino Morton & reg se dissolvem rapidamente para se misturarem facilmente, o que o torna ideal para marinadas, sopas, molhos e temperos.

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