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Receita de bolo de queijo com noz-pecã e torta de abóbora

Receita de bolo de queijo com noz-pecã e torta de abóbora

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  • Bolo
  • Bolos de vegetais
  • Bolo de abóbora

Este é um deleite delicioso e indulgente. É perfeito com um montão de chantilly.

39 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 1 (23 cm) estojo para massa quebrada
  • 225g de cream cheese, amolecido
  • 4 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 ovo
  • 315g de purê de abóbora
  • 100g de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1 pitada de sal
  • 250ml de leite evaporado
  • 2 ovos batidos
  • 50g de manteiga amolecida
  • 150g de açúcar mascavo escuro
  • 80g de nozes picadas

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 1hr15min› Tempo extra: 4hr resfriamento ›Pronto em: 5hr45min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  2. Para fazer a camada de bolo de queijo: Em uma tigela pequena, bata o cream cheese amolecido até ficar cremoso. Misture 4 colheres de sopa de açúcar refinado. Adicione 1 ovo e extrato de baunilha. Mexa até a mistura ficar lisa. Despeje a mistura na forma de massa.
  3. Para fazer a camada de abóbora: Em uma tigela média, misture o purê de abóbora, 100g de açúcar refinado, canela, gengibre, noz-moscada, sal, leite evaporado e 2 ovos batidos. Misture bem e, em seguida, despeje a mistura sobre a camada de cheesecake.
  4. Asse em forno pré-aquecido por 65 minutos, até firmar no centro. Retire a torta e aqueça a grelha.
  5. Para fazer a cobertura de noz-pecã: em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, o açúcar mascavo e as nozes picadas. Delicadamente, derrame a mistura por colheres de chá sobre a torta, cobrindo o topo uniformemente.
  6. Grelhe 13 cm abaixo da fonte de calor até a mistura começar a borbulhar, cerca de 3 minutos. Não cozinhe demais ou a cobertura ficará xaroposa. Deixe esfriar antes de servir.

Dicas de cheesecake

Para obter mais dicas fáceis sobre como fazer um cheesecake perfeito, consulte nosso guia de instruções sobre dicas de cheesecake perfeito.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(38)

Resenhas em inglês (32)

por CDNLIBRA

Meus amigos gostaram muito dessa torta. Ao fazer isso, tive alguns problemas. A casca de 9 "que usei era muito pequena! Eu tinha muito recheio de abóbora sobrando. Então, peguei mais cream cheese e fiz outra torta de 9" e 12 tortinhas. Isso me permitiu usar toda a mistura de abóbora. Também descobri que era melhor deixar a parte do cheesecake descansar um pouco antes de derramar a abóbora por cima. Um comentário que recebi de meus amigos foi que a cobertura era muito doce. Pode tentar cortar o açúcar da próxima vez. Fora isso, ótima receita! -25 de outubro de 2003

por Momof2

Marido adora sua torta de abóbora ... então decidi tentar outra receita diferente da minha habitual. Isso acabou muito bem. Nós dois gostamos disso ... Na verdade, gostei mais desse do que do outro que estava usando. Marido ainda gosta mais do outro, daí a avaliação de 4 estrelas. Farei de novo .... com a família e veremos o que eles acham. Obrigado pelo post.-24 de novembro de 2004

por CBETRO

Isso é delicioso e tem uma ótima aparência. Não sei por que mais pessoas não tentaram isso. Talvez os ingredientes ou etapas pareçam opressores, mas é realmente fácil e rápido. Usei uma crosta pronta e misturei cada camada de recheio no meu processador de alimentos. Eu trouxe para o trabalho para compartilhar com meus colegas de trabalho e todos adoraram. É delicioso e a cobertura adiciona muito sabor e textura. Estou fazendo outro esta noite para compartilhar com a família. Obrigado por uma receita realmente fácil e deliciosa que parece muito mais difícil do que realmente é.-01 de outubro de 2003


Torta de noz-pecã e bolo de abóbora | Crie o melhor dos dois mundos! Quando as sobremesas favoritas do feriado de todos e # 8217s se juntam, o que você ganha? O MELHOR QUEIJO QUE VOCÊ & # 8217LL JÁ TEM! Com instruções passo a passo, você pode fazer uma sobremesa de feriado atraente que vai deixar todos pulando o peru e indo direto para a mesa de sobremesas. Mantenha as crianças ocupadas com folhas de atividades e páginas para colorir GRATUITAS! Role para baixo para o link. ↓

Camada após camada de sabor. A crosta é feita com biscoitos wafer de baunilha triturados ou biscoitos tradicionais de graham. Depois, há uma camada de recheio de torta de nozes. Esta camada é mais fina do que uma torta de nozes de tamanho normal, mas é feita com todos os ingredientes deliciosos. Agora, no cheesecake de abóbora. Esta camada tem gosto de torta de abóbora cremosa. Para equilibrar todos os sabores, a camada de cheesecake de abóbora é coberta com uma camada de creme de leite doce. Os recheios são fáceis, doce de leite e nozes cristalizadas. Que sobremesa! A rolha perfeita para o fim de uma refeição fabulosa!

Cheesecake de abóbora e noz-pecã

Este delicioso Cheesecake de abóbora e noz-pecã será uma ótima adição a qualquer menu divertido de férias. A cobertura de noz-pecã assada adiciona o toque perfeito de crocância à textura lisa do cheesecake com sabor de abóbora.

Esta é legitimamente a melhor sobremesa de abóbora que eu já fiz ou tive. Não sou um grande fã de torta de abóbora, a menos que seja sufocada com uma infinidade de chantilly. A textura e o sabor simplesmente não combinam comigo. Alegrem-se, uma ótima receita de cheesecake de abóbora acabou de entrar no meu arsenal de sobremesas festivas obrigatórias.

Os cheesecakes são criaturas inconstantes. Tomar banho ou não tomar banho, eis a questão. Nesse caso, não para tomar banho. A beleza da cobertura de noz-pecã é que o crack não mata. Você está vendo a segunda rodada de experimentação dar certo com esta receita específica. Minha tentativa inicial foi deliciosa, mas faltou a densidade necessária para suportar o peso da cobertura de noz-pecã sem um centro cavernoso. Voltei ao modo de teste e acrescentei um pouco de farinha e tomei cuidado para não bater demais os ovos.

Esta receita de sonho é cremosa, mas não muito cremosa. Basicamente, este Cheesecake de abóbora e noz-pecã tem a textura perfeita no meu livro. Não quero me sentir como se estivesse comendo um pedaço de cream cheese ou um pedaço de pão-de-ló, se é que você me entende.

Lições aprendidas com as falhas do passado.

Sim, houve inúmeras falhas de cheesecake em minhas várias tentativas ao longo dos anos. Aqui estão algumas dicas que aprendi ao longo do caminho:

  • Tome cuidado para passar manteiga no fundo e nas laterais da assadeira para evitar que fique pegajosa.
  • NÃO bata demais os ovos. Adicione 1 ovo de cada vez e bata até incorporar.
  • Refrigere o cheesecake durante a noite antes de tentar removê-lo da panela.
  • Passe uma faca quente nas bordas da panela antes de removê-la. Eu odeio quando as laterais grudam!
  • NÃO tente usar cream cheese que não tenha atingido a temperatura ambiente. Isso IRÁ resultar em uma bagunça grumosa que não tem a suavidade necessária para um bom cheesecake.
  • Adicione um pouco de farinha ao seu cheesecake se preferir um pouco mais denso.
  • Se você não for fazer uma cobertura, cozinhe seu cheesecake em um banho para evitar rachar na parte superior.
  • Se ocorrerem rachaduras (o pior), adicione uma cobertura de chantilly para disfarçar ou uma cobertura de nozes como esta.

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Cheesecake de abóbora de noz-pecã

Abóbora e noz-pecã são dois sabores naturalmente associados às sobremesas de outono, e é por isso que esta receita de Cheesecake de abóbora de noz-pecã é uma das nossas favoritas sazonais. A textura exuberante do cheesecake combinada com esses incríveis sabores de outono torna-o um deleite incrivelmente decadente e de dar água na boca. Para quem quer aumentar suas receitas de sobremesa de Ação de Graças, esta guloseima sem cozimento é um vencedor infalível.


Tempo de resfriamento 3 h 30 min

Ingredientes

  • Para a crosta:
  • 1 1/2 xícara de migalhas de biscoito Graham, finamente picadas
  • 1/3 xícara de açúcar branco
  • 6 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • Para o recheio de torta de noz-pecã:
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1/4 xícara de amido de milho
  • 1 1/4 xícara de água
  • 2 gemas de ovo
  • pitada de sal
  • 1 1/2 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 1/2 xícara de metades de noz-pecã
  • Para o recheio de bolo de abóbora
  • 8 onças de queijo cremoso
  • 1 xícara de abóbora enlatada
  • 1/2 xícara de açúcar branco
  • 8 onças de cobertura batida, descongelada
  • 1/2 colher de chá de especiarias para torta de abóbora (ou combine 1/2 colher de chá de canela, noz-moscada e pimenta da Jamaica + um pouco de gengibre)

Instruções

Para preparar a crosta, misture as migalhas do biscoito Graham, o açúcar branco, a manteiga e a canela em uma tigela grande e misture bem. Pressione a mistura em uma torta de 9 "ou forma de mola.

Prepare o recheio da torta de nozes: Em uma panela média, misture a manteiga e o açúcar mascavo.

Em uma tigela pequena, bata as gemas, a água e o sal e adicione à panela junto com a noz-pecã e o amido de milho. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e acrescente a baunilha. Encha a forma de torta até a metade e leve à geladeira por 30 minutos. Descarte quaisquer sobras.

Prepare o recheio do cheesecake de abóbora: Em uma tigela grande, bata o cream cheese, a abóbora, o açúcar e o tempero e envolva delicadamente com a cobertura batida.

Espalhe a mistura sobre o recheio de nozes e alise a parte de cima e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

Cubra com chantilly e polvilhe com especiarias para torta de abóbora antes de servir (opcional). Cubra e guarde as sobras de torta na geladeira, descarte após 5 dias.

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Lanche do Dia da Hump: Cheesecake Pumpkin Pecan & quotChumpcan & quot Pie

Turducken, Veggieducken, Cherpumple, Pumpecapple - não importa se você está preparando o prato principal ou a sobremesa, as criações superestofadas e multicamadas do Dia de Ação de Graças garantem que você fique de boca aberta e faça uma declaração em sua mesa de jantar. Canalize a natureza híbrida dessas criações gigantes com esta receita de torta de bolo de queijo-abóbora-noz-pecã. Assim como nosso Veggieducken, que embala batata-doce e recheio em uma abóbora, esta obra-prima três em um combina uma crosta de torta escamosa, um cheesecake macio, abóbora com creme e um recheio pegajoso de noz-pecã doce em uma sobremesa de arregalar o queixo. Você precisará fazer cada componente separadamente e congelar cada camada para obter as camadas perfeitas. Depois de assar e a cobertura da torta de noz-pecã esfriar, quebre a crosta e corte um pedaço do que estamos chamando de chumpcan torta - é uma dose tripla do paraíso da sobremesa de Ação de Graças.

Para mais maneiras de recriar alguns dos famosos pratos principais e sobremesas híbridos do Dia de Ação de Graças, confira os canais de cozinha mais famosos pratos Franken:


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Eu fiz isso exatamente 4 vezes. A primeira vez foi "gestão do perigo" devido a uma tragédia familiar. Eu fiz a maior parte do trabalho manualmente e quebrei um rolo de bordo no processo. Eu fiz isso desde então e é um goleiro. a única coisa que faço é usar uísque de canela na massa. É realmente bom. os bombons, tiro do forno assim que fervem. Vou usar a sugestão de misturar os bombons na massa.

Então, o cheesecake parece bom, mas o praliné está esfarelado. É realmente para ser cozido em 325? Eu tentei 3 vezes sem sucesso e não sou um cozinheiro novato. Talvez eu tente uma temperatura de forno mais alta. Não obtive "borbulhamento vigoroso". Simplesmente pareceu secar e desmoronar.

Já fiz isso algumas vezes no Dia de Ação de Graças. Fácil e delicioso. Eu sempre pulo a parte do praliné e apenas coloco algumas colheradas de chantilly nas bordas e cubro cada uma com uma noz-pecã ou uma noz. Este ano acrescentei um pouco de raspas de tangerina ralada à massa - funcionou bem. Eu também segui as sugestões dos revisores e coloquei a forma de mola em um saco de forno. Sem crosta empapada! MAS este ano o bolo quebrou onde não havia no passado. Hmmmm o que fazer? Apreciadas sugestões. Também para quem usa os sacos para assar: TENHA CUIDADO! Não rolou longe o suficiente e um lado do saco realmente assou no bolo. Bem vindo ao meu mundo!

Na verdade, estava procurando outra receita quando me deparei com isso. Estou tão feliz por ter feito isso. Cheesecakes consomem tempo, mas são muito fáceis de fazer. A única coisa que acho que poderia fazer diferente da próxima vez seria adicionar o praliné à massa e assá-lo no cheesecake. A consistência, textura e sabor são supurb! É um guardião.

Absolutamente fantástico como está escrito. Uma ótima alternativa para as tortas padrão no Dia de Ação de Graças. Um pouco demorado, mas vale totalmente o esforço. Eu estarei fazendo de novo este ano.

Ah, e uma sugestão para quem tem panelas vazando, vá comprar uns saquinhos de cozinha, sabe o tipo que você nunca colocaria para assar e usar como pretendiam? Coloque sua assadeira no saco, role as laterais para baixo de modo que fiquem logo abaixo do topo da assadeira, apare se necessário e voila, sem vazamento da panela!

Esta é uma receita fantástica, mas tenho algumas alterações que uso. O praliné, no entanto, é um pouco sensível, então geralmente planejo 2 lotes, pois parece ser o que preciso para acertar para mim, não tenho idéia do porquê, mas o primeiro lote nunca parece borbulhar, apenas seca. Apesar de o cheesecake ser fantástico, todo mundo adora. Já fiz isso várias vezes ao longo dos anos e sempre é um sucesso. Às vezes, uso uma mistura de açúcar mascavo e branco em vez de todo branco. Aumentei a baunilha para 1 t em vez de 1 t. Eu aumento todas as especiarias em cerca de 50% e também costumo adicionar cerca de 1 / 4t de cravo à mistura. Fazendo isso de novo este ano para o jantar de Natal.

Esta é uma receita fácil e excelente que todos adoram. Minha única advertência seria ter certeza de que você tem uma assadeira de formato flexível realmente boa com um fundo justo. Nas duas vezes que fiz, o banho-maria vazou um pouco e a crosta ficou encharcada, embora eu tenha enrolado com papel-alumínio bem apertado. Substituí rum por bourbon sem problemas. E pulei de fazer o praliné - apenas coloque um pouco de chantilly nas laterais e coberto com nozes. O cheesecake é leve e cremoso - perfeito para a estação! Aproveitar.

Eu fiz esta receita todo Dia de Ação de Graças nos últimos 5 anos - com alguns pequenos ajustes. Eu dobro o praliné - mordiscar um pouco e realmente montá-lo no cheesecake - sem queixas ainda. E eu faço em uma bandeja de forma de mola de 10 & quot. O recheio é tanto que mesmo com a panela maior ela enche até o topo. Absolutamente delicioso.

Descobri essa receita há cinco anos - ela está envolvida, mas vale a pena. Imagem perfeita e absolutamente delicioso. Eu fiz isso em todo Dia de Ação de Graças desde então. Este ano eu estou fazendo isso para o Natal, já que meu irmão nunca teve o prazer e ele adora abóbora e cheesecake. Nunca falha.

Segurem o telefone, crianças. Se você realmente deseja tornar isso espetacular: Pronto & # x27t coloque os bombons ainda. Sirva cada pedaço com um bocado de natas batidas na hora. Corte uma fava de baunilha fresca e use uma pitada de cardamomo e cerca de uma colher de chá de açúcar e bata nas natas. Em seguida, cubra o chantilly com uma pitada de bombons. UAU! Fantástico!

Ah, e uma nota, em vez de embrulhar duas vezes a assadeira em papel alumínio para o banho-maria, use um saco para assar, coloque a assadeira nele e role-a para trás ou apare e você tem uma maneira à prova d'água de colocar a assadeira no banho-maria.

Fiz essa receita pela primeira vez há muitos anos, quando recebi a cópia do Bon Appetite e foi um sucesso. Infelizmente perdi a receita depois. Fiquei emocionado ao encontrá-lo novamente aqui e já fiz isso algumas vezes desde então, e sempre é um sucesso. Tive alguns problemas com o praliné, por isso sempre planejo 2 lotes para acertar, por alguma razão alguns lotes parecem secos e nunca borbulham. Caso contrário, eu sigo a receita exatamente, exceto que eu gosto de especiarias e geralmente subo um pouco. Receita fantástica.

Quando limpei minhas velhas revistas Bon Appetit no ano passado, salvei a página com esta receita. Eu poderia dizer que seria delicioso, e era! Acabei de chegar para o Dia de Ação de Graças e foi um sucesso. Meu sogro exigente até anunciou que deveria ser a nova tradição a cada Ação de Graças. Fiz exatamente conforme as instruções da receita, sem bourbon, pois não tinha nenhum em casa. Ele saiu lindamente, sem rachaduras. Fiz na véspera do Dia de Ação de Graças para que tivesse tempo de resolver. Guardou o praliné em um recipiente lacrado para colocar no último minuto. Definitivamente, usar um processador de alimentos para a crosta esmagar todos aqueles biscoitos de gengibre duros com um martelo é quase impossível! Amei. De agora em diante, será minha receita preferida para o Dia de Ação de Graças.

Maneira rápida de fazer o praliné de nozes: Não faça no dia anterior. Em vez disso, tire o cheesecake 15 minutos mais cedo, remova o saco e espalhe a mistura de praliné não cozida uniformemente por cima do cheesecake. Asse os últimos 15 minutos. Esta é a sobremesa favorita da minha família durante as festas de fim de ano!

Esta é uma sobremesa de férias perfeita e impressionante. Em vez de banho-maria, encho uma grande assadeira com água e coloco na prateleira logo abaixo do cheesecake. Muito simples e funciona perfeito, sem uma única rachadura e textura muito lisa. Também coze cerca de 15 a 20 minutos mais rápido. Substituições: biscoitos de graham, 2 pacotes de cream cheese com baixo teor de gordura e 2 regulares, suco de maçã em vez de Bourbon, 3 1/2 colheres de chá. tempero de torta de abóbora em vez de gengibre e canela e apenas 1 TBsp de farinha. NOTA: A receita requer uma panela de 10 polegadas. Servido com chantilly fresco com canela. Todos ADORARAM e queriam a receita.

Fiz isso ontem, adicionei um pouco de noz-moscada e usei biscoitos em vez de biscoitos de gengibre. Incrível! Meu marido que não vai comer Torta de Abóbora adorou!

Primeiro cheesecake e foi EXCELENTE! Aqui estão as modificações que eu fiz que pareciam perfeitas: 1) joguei fora a cobertura do praliné - o cheesecake era excelente por si só 2) adicionei cerca de 1-2 colheres de sopa de manteiga extra para a crosta - parecia um pouco seco para mim, conforme escrito 3) usou 1/2 cream cheese com baixo teor de gordura 4) sem bourbon 5) quase o dobro da canela e gengibre 6) adicionou aproximadamente 1/4 de xícara. de manteiga de abóbora só porque eu tinha. Fará comentários elogiosos repetidas vezes de todos.

Este é um dos melhores cheesecakes que já comi. Meus convidados desmaiavam e pediam terços. Ele também é enorme e rico e poderia facilmente alimentar 20. Usei uma crosta de biscoito de graham comum como tinha os biscoitos de graham na despensa, mas definitivamente tentaria os gingersnaps na próxima vez. Também fiz um praliné de noz como eu já tinha, e funcionou bem, mas francamente ficaria delicioso com ou sem o praliné. Além disso, usei uísque em vez de uísque porque não sou um fã de uísque.

Tenho feito esta receita regularmente desde que apareceu pela primeira vez no Bon Appetit em 1997 e sempre recebo respostas positivas. Minha própria família está muito feliz com o gosto do bourbon e o álcool, mas eu moro muito longe da família para ir para casa no Dia de Ação de Graças e fui convidado várias vezes para casas onde as pessoas não bebem por causa de crenças religiosas. Acabei de substituir o suco de maçã e ficou bom.

Esta receita fez tanto sucesso que todos a "engoliram" no jantar de Ação de Graças e a escolheram em vez de todas as sobremesas regulares. Eles disseram que foi INCRÍVEL. Devo dizer que fiquei muito confuso com a ideia de "banhar" o cheesecake em vez de assá-lo no forno. Não sou uma pessoa muito paciente e vi poucos resultados no & quotBanheiro & quot, então comecei a mantê-lo no & quotbanho & quot e colocá-lo no forno por 1 hora e 45 min. em 325. Sem rachaduras, sem vazamentos, assadeira usada com duas camadas de papel alumínio ao redor e por baixo e colocada dentro de uma assadeira de cerâmica com água quente. Simplesmente incrível. Fará a cada ano e provavelmente para outras ocasiões especiais. Eu não sou um bebedor, então estava hesitante sobre o Bourban, mas acrescentou um sabor excelente! Deus abençoe!

Graças à ideia do saco para forno torrador! Definitivamente mais fácil e à prova d'água do que o papel alumínio. Fiz alguns ajustes no recheio: para temperos, usei 1 colher de sopa de especiarias para torta de abóbora e 1 colher de chá de canela. Eu não tinha bourbon, então usei conhaque applejack. Provei ótimo!

Eu já revisei esta receita antes, então eu só queria atualizar com uma substituição que fiz na semana passada que * não & # x27t * funcionou - eu acidentalmente comprei cream cheese sem gordura. O gosto ainda estava muito bom, mas o cheesecake rachou mal apesar do banho de água, e a textura estava estragada. Acabei de fazer a receita corretamente hoje (terceira vez), com resultados perfeitos.

Acabei de fazer 3 desses para um jantar de 100 pessoas e eles literalmente voaram da mesa de sobremesas. Eles eram cheesecakes enormes, mas absolutamente deliciosos. O praliné estava perfeito (provavelmente comi metade antes mesmo de ir para o cheesecake) e os cheesecakes tinham uma ótima consistência. Ouvi muitas exclamações de & quotAcho que esta é a melhor coisa que já comi. & Quot Com certeza farei esta receita novamente.

Eu tentei isso no Dia de Ação de Graças canadense este ano. Era. Boa. Mas não ótimo. Achei o sabor do bourbon muito forte e a textura menos cremosa do que outras receitas (3 colheres de sopa de farinha é significativo para um cheesecake!). Eu recomendaria fortemente o Bourbon Pumpkin Cheesecake, encontrado neste site, ao invés (aliás, ele usa apenas 1/3 do bourbon que esta receita faz).


Para começar, vamos fazer as nozes cristalizadas.

PECANOS VIDRADOS:

1/2 t. creme de tártaro

metades perfeitas de nozes

Misture o açúcar, o creme de tártaro e a água em uma panela, mexendo até que o açúcar se dissolva, raspando as laterais da panela para remover os cristais de açúcar, depois cozinhe sem mexer até que fique crocante quando cair de uma colher.

Usando um alfinete comprido e afiado, coloque a metade de uma noz-pecã e mergulhe no açúcar. Coloque em um pedaço de papel manteiga para esfriar e endurecer. Deixou de lado.

QUEIJO DE ABÓBORA PECAN:

Pecan Filling:

1 crosta de biscoito de graham forma de forma de mola de 10 polegadas.

3 colheres de sopa de manteiga derretida

1 c. xarope de milho escuro

1 t. baunilha

Numa tigela média, misture os ovos, a manteiga derretida, o açúcar, a calda de milho e a baunilha. Despeje em uma crosta de biscoito de graham de 25 cm, forma de mola, cubra com as nozes. Asse por 20 minutos ou até que o recheio esteja firme, mas não cozinhe completamente. Retire do forno e coloque sobre uma gradinha, enquanto faz o cheesecake.

Recheio de Cheesecake de Abóbora:

2 1/2 libras de queijo cremoso

4 ovos grandes, levemente batidos

3 gemas de ovo, levemente batidas

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 t. canela em pó

1 t. cravo moído

1 t. gengibre moído

1 c. creme de leite

1 colher de sopa de baunilha

1 lata (1 lb) de purê de abóbora

1. Em uma tigela grande, bata o cream cheese, o açúcar, os ovos e as gemas.

2. Adicione a farinha, a canela, o cravo e o gengibre.

3. Junte o creme de leite e a baunilha, junte o purê de abóbora e bata, em velocidade média, na batedeira, até incorporar bem.

4. Despeje a mistura sobre a camada de nozes e leve ao forno por 15 minutos. Reduza a temperatura do forno para 275 * e leve ao forno por 1 hora. Desligue o fogo e deixe o bolo no forno durante a noite para esfriar.

5. Cubra o bolo com as nozes cristalizadas, fazendo círculos pelo lado de fora, depois outro dentro da primeira fileira, repetindo para o centro do bolo. Faça rosetas de chantilly ao redor do bolo e você deve tê-lo.


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Totalmente incrível. A crosta crocante da crosta de nozes caramelizada é fantástica, geralmente dobro os ingredientes da crosta para garantir que não fique muito fina. Adicionar o bourbon é obrigatório para dar um pouco mais de complexidade ao sabor. Fazemos isso quase todo dia de Ação de Graças.

Então eu, sendo o bom esportista que sou, daria a esta receita uma classificação máxima! Mesmo que tudo que pudesse dar errado deu! A receita é muito boa e fácil de seguir e até dá certo! Uma coisa muito boa! O ruim é que fiz isso para o Natal, na noite anterior! Aproveitando a boa alegria de Natal e enquanto assava um adorável pato, me esforcei para misturar bem e sem problemas todos os ingredientes. Despeje-o com cuidado na casca preparada. assando até o ponto certo. Só para ter um grande tubo de creme de leite saltando do refrigerador para explodir meu cheesecake e creme de leite em todo o referido refrigerador e no chão e na bandeja montanhosa de pratos recém-lavados. Verdadeiramente chocado provei o que tinha nas mãos e decidi que esta era mesmo uma ótima receita!

Uma das minhas receitas favoritas. Sempre sai perfeito. A única alteração que faço é dobrar a crosta porque prefiro um pouco mais grosso. A principal razão de eu gostar é que não é tão doce. Assei uns 10 minutos mais e fica lindo.

Eu amo essa receita. No entanto, eu prefiro uma crosta um pouco mais grossa, então eu dobro. Eu não uso tudo isso. O recheio é cremoso

Há anos que faço esta receita (sem o bourbon). desde que foi publicado pela primeira vez na Revista Gourmet. Não sei por que não é creditado aqui. Este é um dos nossos desertos favoritos. Meu filho adora tanto que me fez dar a receita ao nosso bufê para que pudesse ser servida em seu jantar de ensaio, há 10 anos. Sempre sai perfeito. Asse além do ponto “definido”. Não deve ser muito macio e jiggly no centro. Nunca use nada além da abóbora comercial embalada Libby. Qualquer outra coisa é uma bagunça suculenta.

O recheio era bom, mas ninguém se importou com a cobertura de creme azedo. Precisa ser mais doce. Provavelmente não fará de novo. Também assar por 65 minutos firmou o recheio.

Receita fabulosa - a crosta é mais deliciosa. A única mudança que fiz foi embrulhar minha assadeira em camadas de papel alumínio e colocar o bolo de queijo em banho-maria pré-aquecido para assar como faço com qualquer cheesecake que faço.

Eu & # x27fiz isso por 4 anos consecutivos, é incrível! Não adiciono o bourbon ((só porque normalmente não tenho nenhum à mão). É cremoso, relativamente leve e todo mundo adora. É meu "ir" quando tenho que trazer uma sobremesa maravilhosa.

Este foi um sucesso no Dia de Ação de Graças. Usei encaixes de gengibre para a crosta, o que foi sugerido por uma jovem chef em sua revisão. Excelente! Este será o início de uma nova tradição em nossa casa.

Isso é delicioso. Sabores de outono cremosos, suaves e maravilhosos. For the people who are wondering why the recipe calls for 2 cups (20 ounces) of sour cream. There is a difference between volume and weight. 2 cups of sour cream measured with a standard 1-cup measure weigh about 20 ounces. 2 cups of flour measured with a standard 1-cup measure weigh about 8.5 ounces. 2 cups of sugar would weigh something else. Weight and volume are different.

Having made many cheesecakes this sounded like a nice diversion from Pumpkin Pie. NOT SO! Like others have noted, this never firmed up even with additional baking time. Not sure why but keep searching.

So amazing! Make sure that you double the graham cracker mixture, this is the best part, especially when it caramelizes a bit and gets crunchy--a touch of heaven. Find a way to eat the whole thing within a few days so the crust doesn't soften up.

BEST CHEESECAKE EVER. I don't review recipes, in general. This gets a review. It is absolutely DELICIOUS. Make this. And DO double the spices and place a cookie sheet under your springform pan (on a separate rack).

Amei essa receita. One issue, the crust came out a little wet, possibly because of the brown sugar. The pecans in the crust were an excellent addition. Next time I will omit part of the brown sugar.

Been making this recipe for years

always a HUGE hit. I garnish with Peppered Glazed Pecans and precut with dental floss into 32 tiny slices for entire gang to have a taste on Thanksgiving and other special holidays!

I made a few mistakes with this recipe. #1 I didn't have a flat-bottomed springiform pan, so I buttered a pan with a dimpled base and used parchment paper -- the cake stuck to the parchment and left scraps of paper that my guests had to pick off the crust. #2 I only own air-insulated cookie sheets, so when I placed the cake pan a cookie sheet to bake, it delayed baking time to almost 2 hours. Overall the cake was forgiving in that it still tasted good despite the caramelized crust from being baked longer than intended and the bits of parchment paper. The color is a brighter orange than the photo and the flavor is quite pumpkiny. Cracks in the cake top are forgiven by the sour cream topping. I will make this again, with a new cookie sheet & springiform.

This is a fabulous recipe. A new Thanksgiving staple for me. My family and friends loved it!! I did omit the topping and it was divine and not hard to make.

This is a great recipe. It's a great combination of flavors and not overly sweet. AND.. for people like me who are not great bakers. it didn't take much fussing to get a very beautiful looking desert. I doubled the bourbon in the topping and might even add more the next time around.

I didn't even have time to make the topping, just the cheesecake itself, but it is divine. Everyone loved it.

This is a fabulous recipe. I make it every year for the holidays. I omit bourbon and add 1 1/2 tsp. vanilla. Aproveitar!

I made this for Thanksgiving and it turned out beautifully! I used canned pumpkin and dried it a bit on paper towels prior to using so that it turned out creamier. I plan on making it every year!

This has been a family favorite since 1990. This year, smaller group, so only one desert and this will be it, by popular request.

I've been making this every chance I get for 4 years now. It's fantastic. Best of the pumpkin pie and cheesecake worlds combined. Personally, I love the original graham cracker and pecan crust because it's lightly toasty and not too sweet, which is a nice change from the usual over-sweetened crusts. I even go light on the sugar when making it to keep from overpowering the toasty pecan flavor. I also double the spices and add a dash of cloves (because I love cloves and think everything is better with them) to warm up the flavor. The pumpkin still shines through wonderfully. I DO have to cook it a little over an hour in my oven, otherwise the center is soupy. I'm not sure if it's my elevation or my oven, but about 65 minutes has consistently been the *perfect* time. And I add about 4 times the amount of bourbon in the topping. it's delicious!

This was delicious, although I did make some changes. I omitted the cinnamon entirely as I don t like that spice. (I know, I know I m one of the 7 people in the world who hates cinnamon.) I doubled the other spices, and doubled&. er, maybe tripled the bourbon. I also used gingersnaps for the crust, per previous reviewer suggestions. The cheesecake ended up light and delicious. I made it for an office potluck and it was a hit. One problem I had was the crust ended up really stuck on the bottom of my pan. Any thoughts as to why?


Keto Pumpkin Pecan Cheesecake Recipe

I have said before, I really love Cheesecake. One of my other favorite desserts is Pumpkin pie too. You put those two together on top of the crust that is like the topping of a Pecan Pie, and you have yourself a wonderful dessert. If you want to make this recipe the traditional way, instead of the Keto way you can always substitute out the Golden Monkfruit for Light Brown Sugar, and swap out the Classic Monkfruit Sweetener for plain sugar. That way if you stumbled upon this Keto Pumpkin Pecan Cheesecake Recipe just because it looked good, you can still make it.

Since this Cheesecake does not have a graham cracker crust, this also qualifies as a Gluten-Free recipe too (as Keto recipes tend to be anyhow), and of course it is Low-Carb too.

I included in the video a little sneak peak on how you can whip up some quick and Keto-friendly Whipped Cream, just in case you absolutely must have it. That gives it more of a Pumpkin Pie type of festive vibe to me at least. Also, feel free to make extra Pumpkin Pie spice to stick in your cupboard for when you want to spice up some of your coffee in the mornings too.


Pumpkin Pecan Pie Cheesecake (Grain-Free & Primal!)

Holiday baking is one of my favorite pastimes. Doing it with friends and family is just good for my soul. Last year, a sweet friend and I concocted several Thanksgiving-themed recipes and this pumpkin pecan pie cheesecake was one of them! You’ll find my original recipe for pecan pie here.

Make sure to check out my new holiday cookbook, with over 50 grain-free, gut-healing recipes for the updated GAPS version of this recipe. You’ll also find honey “wheat” dinner rolls, turkey gravy, more pies, cakes, and cookies, and my mama’s sweet “corn”bread stuffing. It’s a must for the healthy holiday table and you can still grab it in time here.

If you’re here for the ridiculously good layered pumpkin pecan pie cheesecake, you’ll find that recipe below.

I think I just might break the internet with this one. Let me say it nice and slow: pumpkin cheesecake. Topped. With a layer of pecan pie. Flavor explosion. Deliciousness abounds. This needs to be on your Thanksgiving table. And also your dinner table tonight. And next week, and the following week. At least, I’ll be making it pretty often as we swing into the culinary fall season! Go grab this pumpkin pecan pie cheesecake recipe and get busy!