Salada Branca de Inverno


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Os meses de inverno podem não nos dar tantos produtos vibrantes para esperar (sim, cítricos, vemos você), mas frutas e vegetais de clima frio têm suas próprias alegrias ocultas. Aproveite a monotonia monocromática do inverno e transforme o que estiver disponível em uma salada de inverno branca raspada chique e crocante. Até o molho cremoso e picante se encaixa nas vibrações pálidas - mas sem sacrificar o sabor.

Ingredientes

  • ¾ lb. vegetais brancos mistos de inverno (como couve-flor, bulbos de erva-doce, rabanetes e / ou nabos)
  • 2 escarolas brancas, folhas separadas
  • 1 pêra asiática ou pera Bosc firme, cortada ao meio no sentido do comprimento, tubular, em fatias finas
  • 3 onças Queijo Piave raspado
  • 1 Colher de Sopa. azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá. raspas de limão finamente raladas
  • 3 colheres de sopa suco de limão fresco, dividido
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 dente de alho, finamente ralado

Preparação de Receita

  • Corte os caules dos vegetais. Corte o miolo da couve-flor (se estiver usando). Corte os vegetais em fatias finas transversalmente com cerca de ¼ "de espessura.

  • Misture os vegetais, a endívia, a pêra e o queijo em uma tigela grande. Adicione o óleo e 1 colher de sopa. suco de limão fresco; tempere com sal marinho e pimenta. Usando as mãos, misture a salada até ficar bem revestida. Deixe esfriar (descoberto está bom) enquanto prepara o molho.

  • Bata o iogurte, a maionese, o alho, as raspas de limão e as 2 colheres de sopa restantes. suco de limão em uma tigela pequena; tempere com sal kosher.

  • Arrume cerca de um quarto da salada em uma travessa grande. Regue um pouco de molho, deixando cair nos recantos dos vegetais. Adicione outro quarto de salada; regue com o molho da mesma maneira. Repita com o restante da salada e molho. Tempere com sal e pimenta kosher.

  • Avance: O curativo pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira. Os vegetais podem ser fatiados com 1 dia de antecedência. Embrulhe em papel toalha úmido, coloque em um saco que pode ser fechado novamente e resfrie.

Seção de AvaliaçõesEsta salada é muito gratificante. O curativo é simples, mas elegante e tem um bom impacto. Já o modifiquei antes para meus sogros, que mal estão acostumados a comer alho, adicionando um pouco de alho em pó. Funcionou muito bem. Eu fiz esta salada 4 vezes e agora é sempre bom. Salve Molly. Essa receita única que é refrescante e reconfortante ao mesmo tempo. Seria lindo em um jantar também. Fiz apenas algumas modificações aqui, como adicionar pequenos feijões brancos e substituir a piave por queijo azul. AnonymousBrooklyn02 / 26/20

Resumo da receita

  • ½ xícara de açúcar branco
  • ½ xícara de suco de limão
  • 2 colheres de chá de cebola em cubos
  • 1 colher de chá de mostarda preparada ao estilo Dijon
  • ½ colher de chá de sal
  • ⅔ xícara de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de sementes de papoula
  • 1 alface romana, rasgada em pedaços pequenos
  • 4 onças de queijo suíço ralado
  • 1 xícara cajus
  • ¼ xícara de cranberries secas
  • 1 maçã - descascada, sem núcleo e cortada em cubos
  • 1 pêra - descascada, sem núcleo e fatiada

No liquidificador ou processador de alimentos, misture o açúcar, o suco de limão, a cebola, a mostarda e o sal. Processe até ficar bem misturado. Com a máquina ainda funcionando, adicione óleo em um fluxo lento e constante até a mistura ficar espessa e lisa. Adicione as sementes de papoula e processe apenas mais alguns segundos para misturar.

Em uma tigela grande, misture a alface romana, o queijo suíço ralado, os cajus, os cranberries secos, a maçã e a pêra. Despeje o molho sobre a salada antes de servir e misture bem.


Salada Picada de Inverno com Molho Balsâmico Branco

Salada de Inverno picada com batata-doce assada, maçãs e um delicioso molho branco balsâmico. Sirva esta salada rica em nutrientes como entrada ou para complementar a sua proteína de escolha.

Salada picada fácil para uma multidão:

Esta maravilha de inverno centrada em vegetais apresenta alguns dos MELHORES produtos sazonais. Por exemplo, chicórias amargas, couves de Bruxelas, batata-doce, maçãs e romã. É saudável e farto o suficiente para servir sozinho, mas também combina bem com qualquer proteína. Peixe assado, frango assado, bife ou tofu salteado, para citar alguns. Ele também está repleto de nutrientes bons para você, como beta-caroteno, vitaminas C e K, polifenóis e fibras.

Para unir todas essas frutas e vegetais gloriosos, um molho balsâmico branco simples oferece o máximo de sabor. O molho pode ser feito com bastante antecedência e é delicioso em praticamente qualquer combinação de salada. Eu normalmente dobro o lote para garantir que tenho um molho de dinamite à mão quando surge o desejo por salada. (O que, se você me conhece, é bastante frequente.)

Sirva esta salada incrível para os feriados desta temporada ou para animar qualquer jantar durante a semana.

Como fazer uma salada picada:

Se você é como eu e acha que fatiar e picar os cubos é terapêutico, esta receita é para você! Embora as batatas-doces precisem ser assadas, não há outros componentes dessa salada que precisem ser cozidos. E certamente existem hacks que economizam tempo se você for capaz de preparar alguns dos ingredientes com antecedência. Por exemplo, você pode assar as batatas-doces e preparar o molho pela frente. Você também pode picar as alfaces e desfiar os brotos com um ou dois dias de antecedência. Basta armazená-los em um recipiente hermético para manter o frescor máximo.

Depois que todos os ingredientes estiverem picados, misture-os com o molho e adicione as guarnições! Meus favoritos para esta salada são arilos de romã, nozes e queijo parmesão. Os arilos da romã adicionam picantes suculentos e doces, e as nozes fornecem crocante e riqueza de nozes. E eu simplesmente acho que a maioria das saladas fica melhor com queijo, então as tiras salgadas de parmesão vêm juntas.

Se você estiver preparando a salada inteira para uma festa ou jantar, espere para temperá-la antes de servir. Assim, os verdes ficarão crocantes e o sabor vibrante. Ou você pode substituir a alface romana por um verde mais robusto como a couve, que se mantém bem mesmo depois de ser vestida.

O melhor molho para salada picada:

Este curativo balsâmico branco é tão fácil quanto versátil. Requer apenas um punhado de ingredientes e pode ser feito com dias a uma semana de antecedência. Na verdade, eu recomendo dobrar o lote desde o início para que você tenha mais à mão.

O principal componente deste molho é o vinagre balsâmico branco, que é floral e frutado com um final doce. Seu sabor é um pouco mais suave do que o vinagre balsâmico escuro, que adoro para temperar salada. Também na mistura estão chalotas e mostarda Dijon para um pouco de zing e mel para suavizar e adoçar a picada. Emulsione o molho com azeite de oliva extra-virgem, tempere com sal e pimenta e pronto! Um curativo de 10 minutos que envergonha os curativos comprados em lojas. Se você experimentar esta receita, certifique-se de marcar #dishingouthealth para que eu possa ver suas lindas criações! E não se esqueça de acompanhar no Pinterest e no Facebook para obter as últimas atualizações de receitas.


  • 1 rabanete Daikon grande (ou vários rabanetes brancos menores)
  • 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
  • 1/2 a 3/4 xícara / 150 mililitros de creme de leite (ou crème fraiche)
  • 1 a 2 colheres de sopa de vinagre
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de rábano (preparado)
  • Pimenta moída na hora (a gosto)

Descasque e rale o (s) rabanete (s). Coloque o rabanete ralado em uma peneira, polvilhe com sal e aguarde 10 minutos. Retire o excesso de água.

Misture o creme de leite, o vinagre, o açúcar de raiz-forte e a pimenta em uma tigela grande. Adicione o rabanete ralado e mexa para revestir.

Deixe a salada descansar (fria ou refrigerada) por pelo menos 15 minutos, embora 1 a 2 horas seja preferível antes de servir.

Variações de receita

A salada também pode ser temperada com pimentão em cubinhos, cenoura ralada ou pepino fatiado. Tem um gosto ainda melhor depois de marinar durante a noite.


Molho De Salada De Inverno Picado

A receita vem com um delicioso molho de salada, leve e saboroso. O curativo é uma combinação de:

  • Mostarda dijon
  • vinagre de vinho branco
  • Mel
  • Azeite
  • sal e pimenta

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Couve chinesa, erva-doce e salada mista de folhas

Esta é uma refeição em si, e é inspirada em Nancy Silverton, uma talentosa chef e padeiro americana - a melhor pizza que já comi foi em sua pizzaria de LA, Mozza. Serve de quatro a seis.

¼ de abóbora média, descascada e cortada em dados de 1,5 cm (300g de peso líquido)
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino
½ repolho chinês ou savoy, cortado em fatias de 0,5 cm de espessura
1 radicchio de cabeça pequena, cortado em fatias de 0,5 cm de espessura
1 pequeno bulbo de erva-doce, cortado em tiras de 2 mm de espessura
80g de salame alemão, cortado em fatias de 0,5 cm de espessura
60g wensleydale leve, cortado em fatias muito finas
150g de tomate bebê ameixa, cortados ao meio no sentido do comprimento
20g de folhas de salsa, picadas grosseiramente
2 colheres de chá de orégano selvagem seco

Para o curativo
½ colher de sopa de mostarda Dijon
1 ½ colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
½ colher de chá de açúcar refinado
3 colheres de sopa de óleo de girassol
2 colheres de sopa de azeite

Aqueça o forno a 190C / 375F / gás marca 5. Jogue a abóbora no azeite e tempere com um quarto de colher de chá de sal. Espalhe uniformemente em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por 10 minutos, até ficar cozido, depois deixe esfriar.

Enquanto isso, faça o molho. Coloque a mostarda, o suco de limão, o vinagre, o açúcar, uma colher de chá de sal e meia colher de chá de pimenta-do-reino em uma tigela média. Despeje lentamente os óleos, mexendo conforme avança, até obter um molho espesso.

Coloque todos os ingredientes da salada em uma tigela grande, despeje sobre o molho e mexa bem. Prove e ajuste o tempero - você pode precisar de um pouco mais de suco de limão ou azeite de oliva, dependendo do seu repolho. Sirva imediatamente.


Corte os caules dos vegetais. Corte o miolo da couve-flor (se estiver usando). Corte os vegetais em fatias finas transversalmente com cerca de ¼ "de espessura.

Misture os vegetais, a endívia, a pêra e o queijo em uma tigela grande. Adicione o óleo e 1 colher de sopa. tempere com suco de limão fresco com sal marinho e pimenta. Usando as mãos, misture a salada até ficar bem revestida. Deixe esfriar (descoberto está bom) enquanto prepara o molho.

Bata o iogurte, a maionese, o alho, as raspas de limão e as 2 colheres de sopa restantes. o suco de limão em uma tigela pequena tempere com sal kosher.

Arrume cerca de um quarto da salada em uma travessa grande. Regue um pouco de molho, deixando cair nos recantos dos vegetais. Adicione outro um quarto de molho de salada com molho da mesma maneira. Repita com o restante da salada e molho. Tempere com sal e pimenta kosher.

Avance:& # 160A vestimenta pode ser feita com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira. Os vegetais podem ser fatiados com 1 dia de antecedência. Embrulhe em papel toalha úmido, coloque em um saco que pode ser fechado novamente e resfrie.

Feature Image: Emma Fishman Food styling: Yekaterina Boystova Prop styling: Allie Wist


Couve Assada Com Vinagrete De Cebolinha-Mostarda-Caper

As fatias de repolho são assadas em alta temperatura, criando uma textura incrível e um sabor adocicado. Sirva as fatias de repolho assado salpicadas com vinagrete de cebolinha-mostarda como acompanhamento para aves, carnes ou peixes assados, ou sozinho com pão crocante.

A salada pode ser feita com algumas horas de antecedência e o vinagrete com um ou dois dias de antecedência.

  • 1 colher de sopa de óleo de canola ou spray de cozinha para untar a panela
  • 1/2 repolho verde médio (1 a 1 1/2 libra), folhas externas removidas
  • 1 1/2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta moída na hora

O vinagrete

  • 2 colheres de chá de mostarda dijon
  • 2 colheres de chá de vinagre balsâmico branco ou vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas

Instruções

  1. Aqueça o forno a 450 graus.
  2. Unte uma assadeira grande com óleo de canola ou spray de cozinha. Para preparar o repolho, corte-o em quatro fatias e retire o miolo grosso, deixando as fatias o mais intactas possível. Regue os lados cortados com 1 1/2 colher de sopa de azeite e polvilhe com sal e pimenta. Coloque as fatias com o lado plano para baixo na assadeira preparada. Asse o repolho por 12 minutos. Vire com cuidado (está tudo bem se quebrar um pouco) e asse até dourar dos dois lados, cerca de 8 minutos mais.
  3. Para preparar o vinagrete: Numa tigela pequena, misture a mostarda, o vinagre, o suco de limão, o sal e a pimenta. Adicione a cebolinha, o azeite e as alcaparras mexendo até incorporar bem. Prove o tempero, adicionando mais sal e pimenta se necessário. Transfira o repolho para um prato (ou pratos) de servir e regue com o vinagrete ainda quente. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Salada De Cunha De Inverno

Uma salada de cunha perfeita para temperaturas mais baixas. Coberto com bacon, queijo azul e um incrível esmalte de bordo & # 8211 a refeição leve perfeita para fugir dos ensopados.

  • Autor:Tiffany
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Hora de cozinhar: 0 minutos
  • Tempo total: 15 minutos
  • Produção: 4 1 x
  • Categoria: Sopa e Salada
  • Método: tigela
  • Cozinha: americano

Ingredientes

  • 1 cabeça de alface americana
  • ½ & # 8211 1 lb de bacon
  • ½ xícara de vinagre balsâmico
  • ¼ xícara de xarope de bordo
  • ½ cebola roxa
  • ½ xícara de nozes picadas
  • 3 e # 8211 4 onças de queijo azul ou gorgonzola
  • ½ xícara de cranberries secas

Instruções

  1. Pique o bacon em pedaços pequenos e cozinhe em uma frigideira em fogo médio-baixo, virando e mexendo de vez em quando para garantir que o bacon cozinhe por igual e não queime.
  2. Enquanto isso, meça o vinagre e o xarope de bordo em uma panela pequena e leve para ferver. Deixe a cobertura cozinhar enquanto o bacon cozinha. O esmalte é feito quando se cobre as costas de uma colher. Retire do fogo e reserve.
  3. Enquanto isso, prepare sua alface. Remova a folha externa e corte o miolo. Corte em 4 fatias, cortando cada fatia ao meio. Divida entre quatro pratos.
  4. Corte a cebola roxa em fatias finas ou em cubos.
  5. Cubra as fatias uniformemente com cebola roxa, nozes picadas, queijo e cranberries secas.
  6. Quando o bacon estiver pronto, retire com uma escumadeira e cubra as saladas.
  7. Regue molho de fazenda caseiro e esmalte.

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Feijões enlatados funcionam perfeitamente aqui, apenas certifique-se de escorrer e enxaguar bem antes de usar.

Eu usei azeitonas verdes nesta salada de feijão da Toscana, mas kalamata sem caroço ou azeitonas pretas velhas simples funcionariam igualmente bem.

Outro ponto importante sobre esta salada de salada de feijão branco é que você certamente pode misturar e combinar ingredientes mais mediterrâneos ou toscanos em sua salada, assim como corações de alcachofra, tomates secos ao sol, feijões em conserva ou alcaparras. Cozinhar é assim: está sempre lá para você prepará-lo.


Assista o vídeo: Aprenda a fazer uma salada de inverno deliciosa (Pode 2022).