Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Caviar americano com panquecas de batata crocante Yukon Gold

Caviar americano com panquecas de batata crocante Yukon Gold

Ingredientes

  • 1 libra de batatas Yukon Gold, descascadas
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 colher de chá de suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • Óleo vegetal (para fritar)
  • 1/4 xícara de cebola roxa finamente picada
  • 2 onças de caviar de esturjão americano

Preparação de Receita

  • Usando os orifícios maiores do ralador de caixa, desfie as batatas em uma tigela grande. Misture o ovo e os próximos 4 ingredientes. Transfira a mistura de batata para uma peneira colocada na mesma tigela.

  • Adicione óleo suficiente para atingir a profundidade de 1/4 de polegada. Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, coloque a massa por meio de colheres de sopa cheias em óleo quente, achatando com as costas da colher para formar panquecas de 5 a 7,5 cm de diâmetro e 1/4 de polegada de espessura. Frite até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira as panquecas para toalhas de papel para escorrer.

  • Top panquecas com crème fraîche, cebola roxa e caviar; servir.

Receita de Bruce Aidells, Nancy Oakes, Photos by Pornchai MittongtareReviews Section

Como fazer os melhores latkes crocantes

Estamos nos aproximando do Hanukkah novamente, o que significa que é hora de começar a discutir se é cedo ou tarde este ano, gemendo: "Não acredito que você jogou fora o pupik!", e defendendo sua escolha de não fazer pós-graduação para poder sentar e tagarelar sobre comida na internet.

* Ok, talvez eu esteja projetando um pouco. Me perdoe. É uma época estressante do ano.

Mas em meio às cutucadas, incômodos e incômodos da temporada de Hanukkah está algo que cura todas as feridas e nos une a todos. Estou falando sobre latkes, a comida de festa perfeita. E quando você pega o jeito deles, eles são fáceis de fazer.

Dito isso, há muitas maneiras pelas quais latkes podem dar errado. Se você deseja aprimorar seu jogo de latke, este guia tem tudo o que você precisa saber, desde ingredientes até equipamentos e técnicas.


Preparação

  • Descasque as batatas e rale-as, usando os orifícios grandes de um ralador manual ou processador de alimentos. Coloque as batatas em uma tigela grande, acrescente o sal e a pimenta e misture bem para cobrir bem. Deixe as batatas descansar por pelo menos 5 minutos e, em seguida, trabalhando com um punhado de cada vez, esprema o máximo de líquido possível e transfira para uma segunda tigela. (As batatas começarão a descolorir, mas isso não afetará realmente os resultados finais.)

Buracos grandes significam trabalho mais rápido, melhor textura. Uma batata ralada muito finamente pode ficar mole durante o cozimento.

Encha a panela gradualmente. Adicionar apenas uma pequena quantidade de cada vez torna mais fácil obter uma camada uniforme.

Para fazer röstis individuais:

  • Siga as instruções acima, mas apenas coloque punhados de batatas na frigideira para criar rodelas de 10 cm com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Use uma espátula para virar as rodelas em vez de deslizá-las sobre um prato. Escorra esses pequenos rösti em toalhas de papel por alguns segundos antes de servir.

Comece a refeição com uma salada de inverno brilhante e texturizada como esta Salada de Rúcula e Radicchio com Grapefruit Ruby e Amêndoas Torradas.


Lista de ingredientes

Os ingredientes necessários para a melhor receita de salada de batata são bastante simples. Existem várias trocas que você pode fazer sobre as quais falaremos mais tarde, mas na minha opinião esta lista de ingredientes torna a salada de batata mais saborosa.

  • Batatas Yukon Gold (batatas russet também funcionam, mas preferimos Yukon Gold)
  • ovos cozidos
  • pickles doces
  • maionese
  • Mostarda dijon
  • açúcar (só um pouco, mas totalmente necessário)
  • vinagre branco (ou use vinagre de maçã, se for o que você tem em mãos)
  • sal e pimenta moída fresca

Como fazer latkes de batata fáceis:

  1. Jogue batatas & ndash e tudo & ndash em água fervente e cozinhe por meia hora.
  2. Deixe as batatas cozidas na geladeira por algumas horas ou durante a noite.
  3. Quando as batatas esfriam, são fáceis de descascar e ralar, e não precisam ser espremidas ou limonadas!
  4. Misture as batatas raladas com cebolas salteadas e açucaradas, ovos, sal, pimenta e um pouco de farinha ou farinha de matzo.
  5. Transforme-os em latkes e frite-os. Isso & rsquos & ndash feito!

Eu amo muito essa técnica

  • Como as batatas são pré-cozidas, elas absorvem menos óleo e douram mais rápido do que as batatas cruas, quando você as frita.
  • Se você seguir Panorâmica do globo, você deve saber sobre esta receita maravilhosa de brunch: Receita suíça de caçarola de batata ralada. Ele usa uma técnica semelhante de ferver as batatas antes de ralá-las.
  • Tive uma epifania quando aquela caçarola de batata ralada saiu do forno toda dourada e linda & ndash eu soube naquele exato momento que tinha encontrado uma maneira nova, excitante e mais fácil de fazer latkes.

Chanucá é um dos meus feriados favoritos. É um momento para refletir sobre a sobrevivência e fé judaicas. É um momento para desfrutar da família e da comida, compartilhar presentes, sentir-se grato e saborear nossos rituais anuais - um dos quais é comer deliciosos latkes de batata frita!


Cozinha Comfy - Receitas Caseiras de Família e Amigos

Eu cresci com minha mãe fazendo este prato nas sextas feiras "sem carne" durante a Quaresma. Teríamos essas panquecas crocantes por fora e macias por dentro com purê de maçã gelado. Eles fazem um delicioso aperitivo. Uma amada espera no Hanukkah.

  • 4 batatas grandes Yukon Gold, descascadas
  • 1 cebola média, descascada
  • Suco de limão
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 1 xícara de leite
  • 1 ovo
  • 1 Tb. Fermento em pó
  • 2 Tb. manteiga sem sal, derretida
  • 2 Tb. salsa picada ou cebolinha
  • Noz-moscada ralada na hora
  • Sal e pimenta a gosto
  • Compota de maçã
  • Nata
  • Opcional, Caviar, Creme Fraiche

Com os buracos grandes de um ralador de caixa, desfie as batatas e a cebola em uma tigela grande. Esprema um pouco de suco de limão nas batatas para evitar a oxidação e misture bem. Pegue um punhado da mistura de batata e cebola e esprema o máximo de líquido possível.

Em outra tigela, misture a farinha, o leite, o ovo, o fermento e a noz-moscada. Junte a massa às batatas e acrescente a manteiga derretida.

Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione uma camada uniforme de óleo leve, com cerca de 1/4 "de profundidade na frigideira. Quando o óleo estiver quente, forme panquecas com cerca de 1 colher de sopa cheia e adicione à frigideira, espalhando e alisando a superfície superior com as costas da colher. Cozinhe cerca de 3 minutos de cada lado até dourar e colocar sobre papel absorvente até a hora de servir.

Sirva panquecas como acompanhamento ou aperitivo com sua escolha de compota de maçã gelada e / ou creme de leite.
Este também pode ser um prato principal vegetariano.


Pão De Batata Assado Carregado

Pão De Batata Assado Carregado

Adoro pães com fermento fresco. Loja comprada, nem tanto. Verei um que soa bem de algum tipo & # 8220Artisano & # 8221 (também conhecido como & # 8220; colocamos o rótulo do artesão nisso para que pudéssemos cobrar mais & # 8221), traga para casa, coma meia fatia, diga & # 8220meh & # 8221, então esqueça e as crianças comem. Mas a maioria dos pães caseiros eu posso comer meu peso em & # 8230 e acredite em mim, isso & # 8217 é MUITO pão. Russ decidiu tentar assar pão outro dia e, devo dizer, ele se saiu bem para o primeiro temporizador. Ele fez trigo integral, o que pode ser complicado para um padeiro experiente e ele se saiu bem. E este é um homem para quem cozinhar significa jogar um burrito congelado no micro-ondas. Seriamente. Quando conheci o homem, ele estava praticamente vivendo de burritos congelados e Doritos. Foi uma situação muito triste. Mas desde então eu o engordei e o estraguei para comidas de merda como essa.

Então, como ele fez seu pão de trigo integral, tive que fazer um acompanhamento, ele me fez desejar pão fresco. Eu não tinha certeza do que fazer, obviamente, não de trigo integral. Então eu fui na direção decadente. Vá em frente & # 8230. eu & # 8230 fazendo algo não tão saudável. Whoda pensou nisso?

Há anos que faço pão de batata. Sempre adorei que seja um pão um pouco mais macio, não tão crocante quanto outros. Mas mesmo lá, eu queria jogar alguns. Então, finalmente decidi que queria carregar este pão da mesma forma que carrego uma batata cozida. Então, joguei bacon, cebolas verdes em fatias e queijo cheddar, além de substituir um pouco da água de batata que costumo usar por leite e creme de leite. E sabe o que mais? Este pão é excelente! Este é um daqueles momentos em que eu & # 8217m tipo, & # 8220SIM! Janet, você derrubou este do parque! & # 8221 Este tem uma boa migalha apertada, uma crosta macia que não se transforma em uma pilha de migalhas quando você o corta e tem uma & # 8220 capacidade de segurar & # 8221 suficiente (sim , agora é uma palavra.) para fatiar bem fino o suficiente para usar em sanduíches. Quero dizer, imagine isso - um BLT no pão caseiro que tem bacon e queijo nele. Preciso dizer mais?

Isso dá três pães, então planeje compartilhar ou congelar ou, se você for melhor em matemática do que eu, corte a receita. Eu estimaria que se alguém cortasse isso pela metade, você obteria dois pães de 8 polegadas. Do jeito que está, você obtém pães de 9 polegadas. Mas mantém-se bem graças à batata. Isso o ajuda a ficar mais fresco por mais tempo. E como eu disse, isso é incrível como um pão de sanduíche. Este pão leva mais tempo para crescer do que alguns, portanto, não se estresse se ele não tiver subido uma milha em dez minutos depois de colocá-lo nas panelas. O meu levou duas horas inteiras para subir o suficiente para assar. Mas lembre-se de que à medida que ele se senta e sobe lentamente, também está adquirindo uma textura e um sabor melhores. Além disso, feito durante os meses mais quentes, pode subir mais rápido. Minha casa é bastante limpa.

Sra. Cupcake - cujo sangue foi substituído por fermento. E bacon.

Pão De Batata Assado Carregado

  • 2 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços
  • 1 colher de chá de sal
  • 4 xícaras de água
  • 1 xícara de leite
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 1 pacote de fermento seco
  • 1 colher de sopa de sal
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 2 colheres de açúcar
  • 7 1/2 a 8 xícaras de farinha
  • 1 kg de bacon de boa qualidade, cozido até ficar crocante e esfarelado
  • 4 colheres de sopa das gotas de bacon
  • 2 1/2 xícara de queijo cheddar picado ralado
  • 2/3 xícara de cebola verde em fatias finas
  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus e pegue três formas de pão de 9 polegadas. Adicione as batatas cortadas e uma colher de chá de sal às 4 xícaras de água em uma panela média. Cozinhe até que as batatas estejam macias e, em seguida, retire as batatas da água, reservando duas xícaras da água do cozimento (jogue fora o que sobrar ou se não for duas xícaras cheias, adicione água para chegar a duas xícaras). Amasse bem as batatas para soltar os grumos e deixe esfriar por cerca de dez minutos. Você deve ter cerca de uma xícara de purê de batatas.
  2. Adicione uma xícara de leite e meia xícara de creme de leite à água de batata reservada. Bata até ficar homogêneo. Aqueça no microondas em incrementos de 20 segundos até atingir uma temperatura entre 105 e 112. Polvilhe o pacote de fermento por cima e mexa levemente. Deixe descansar por cerca de 5 minutos. A essa altura, deve estar parecendo um pouco espumoso.
  3. Na tigela grande da batedeira com o gancho de massa acoplado (você pode fazer isso manualmente com uma colher de pau, mas será um treino de braço), combine a mistura de fermento, o purê de batata, a manteiga, a colher de sopa de sal, o açúcar, a manteiga amolecida e uma xícara de farinha. Misture em velocidade baixa até incorporar bem.
  4. Quando combinado, adicione mais 5 xícaras de farinha e bata em velocidade baixa (usei 2 na minha batedeira) até formar uma massa pegajosa. Adicione mais farinha, meia xícara de cada vez, até obter uma massa levemente pegajosa e pegajosa. Não deve deixar a massa de todos os seus dedos se você empurrar levemente um dedo nela, mas deve ficar bem pegajosa ao toque. Isso levou cerca de 7 3/4 xícaras de farinha para mim.
  5. Deixe a batedeira continuar a amassar a massa por cinco a sete minutos, raspando-a quando necessário se ela subir pelo gancho. Despeje o bacon, o queijo e a cebolinha e deixe na batedeira combiná-los com a massa.
  6. Despeje a massa em uma placa ou balcão levemente enfarinhada e dê à massa algumas amassadas rápidas.
  7. Usando as gotas de bacon reservadas, unte levemente as formas de pão - não use tudo - você também vai escovar os topos dos pães com ele. Divida a massa em três pedaços iguais. Molde cada pedaço em um pão e coloque nas bandejas preparadas. Pincele os topos com mais gotas de bacon reservadas. Deixe crescer em um lugar quente até quase dobrar de volume. Uma vez que usa apenas um pacote de fermento para três pães, NÃO é um riser rápido. Portanto, não se preocupe se não tiver subido em cerca de meia hora. Ele vai chegar lá. O meu levou duas horas inteiras para subir.
  8. Quando estiver pronto, coloque os pães no forno a 350 graus. Asse por 25 minutos e, se desejar, abra o forno e polvilhe rapidamente um pouco de queijo ralado por cima dos pães. Continue a assar por cerca de 15 a 20 minutos, até que os pães estejam dourados por cima. Se você não tiver certeza, coloque um termômetro de leitura instantânea no centro de um pão. A leitura deve ser de cerca de 190 graus.
  9. Deixe esfriar na forma por cinco minutos e depois desenforme sobre uma gradinha para terminar de esfriar.

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Algo cheira a suspeito aqui

Bem, na verdade, isso não é verdade. Quantos de vocês perceberam que se o seu peixe cheirar a peixe, ele está velho? Ainda pode ser perfeitamente comestível, mas certamente não é fresco. Só pensei em lançar esse boato lá fora. Se o peixe tiver cheiro de peixe, compre peixes diferentes.

Eu amo Peixe. Infelizmente, não o comemos com a frequência que minhas papilas gustativas ou minha saúde gostariam. é um daqueles alimentos que são tão bons para você, mas que geralmente são muito caros! Continue lendo & rarr


Kugel de batata

Entre as grandes tradições da comida soul Ashkenazi & # 8212 bagels, salmão defumado, sopa de macarrão de frango, chalá, peito e seus primos, pastrami e carne enlatada & # 8212 poucos estão mais profundamente enraizados na psique comunal do que kugels ou pudins à base de amido que vêm do sul da Alemanha. A palavra kugel, que significa esfera, globo ou bola, originalmente se referia a bolinhos jogados sobre uma panela de sopa, a versão caçarola assada se tornou a favorita do meu povo, sempre feita em grandes quantidades, servida no Shabat ou feriados em quadrados e geralmente colocada nas mãos de parentes e convidados desavisados ​​em latas de papel alumínio descartáveis ​​a caminho de casa. Os mais espertos sabem que a resistência é inútil.



Enquanto dois tipos são considerados básicos & # 8212 macarrão e batata & # 8212 pelo menos fora da minha família, onde minha mãe afirma até hoje que ela se casou com meu pai principalmente para obter a receita de macarrão kugel da família dele & # 8217, a batata reina suprema, provavelmente pela sua praticidade como acompanhamento facilmente reaquecido que complementa qualquer refeição que valha a pena.


E embora todos concordem com os ingredientes (batata, cebola, ovos e gordura, geralmente schmaltz ou gordura de frango fundida, é claro), e que a parte superior deve ser dourado crocante e por dentro deve seja carinhoso, se você realmente deseja que as pessoas dêem início, pergunte-lhes a melhor maneira de conseguir isso e veja se há dois concordantes. Uma avalanche de ovos (diz o crítico gastronômico Arthur Schwartz), uma quantidade profana de óleo (diz ninguém que vai admitir isso), triturando sem moer, triturando sem triturar, triturado à mão vs. triturado por máquina (geralmente uma disputa entre gerações) , espremendo a umidade extra vs. & # 8220nope, isso & # 8217s errado, & # 8221 recém-saído do forno vs. reaquecido para melhor sabor, com farinha de matzá vs. sem farinha de matzo & # 8230 você está exausto ainda? Eu poderia continuar e continuar.

Mim? Eu os chamo de Latkes Preguiçosos. Como ficou bem estabelecido nos últimos nove anos neste site, acredito que as panquecas de batata estão entre os alimentos perfeitos da terra e falo delas com um fervor que outros reservam para bacon ou pizza. Esfregões rendados de batata ralada e cebola frita até ficarem fumegantes e macios por dentro e crocantes por fora, você pode comer suas batatas fritas, elas são a única coisa que eu quero embaixo dos meus ovos escorrendo, meu filho quer com purê de maçã e meu marido quer com creme de leite e caviar. E ainda, eles dão um pouco de trabalho, especialmente porque eu insisto em torcer cada gota de umidade das batatas (eu faço quando meus braços estão cansados ​​demais para outro aperto) e frito-as apenas algumas de cada vez para melhor controle de qualidade.

Kugel de batata, pelo menos do jeito que eu faço, é descomplicado: sem torcer, todo o trabalho feito em uma máquina e misturado em uma tigela grande (geralmente com meus dedos) e depois empilhado em uma frigideira de ferro fundido escaldante (eu afinal, esta é a cozinha Smitten) e cozida até a sério, por que ainda não está fazendo isso?


Em termos não semitas, pense no kugel de batata como um hash brown massivo com bordas profundamente crocantes, interior macio e fumegante e o complemento espetacular para um jantar assado ou ovos de café da manhã. Também gostamos de aperitivo de festa com um bom molho de maçã ou chutney de frutas ou, conforme rolamos por aqui, creme fraiche, caviar e cebolinha, que é o que acontece quando você se casa com um russo. As variações tradicionais incluem cenoura, abobrinha, cebola caramelizada ou alho, além das batatas, mas não vejo razão para mexer com uma coisa perfeita.

1 cebola grande ou 2 cebolas amarelas pequenas
3 libras ou cerca de 5 grandes bolos & # 8212 Russet ou Idaho & # 8212 batatas descascadas
1/3 xícara de amido de batata *
2 colheres de chá de sal kosher
Muita pimenta-do-reino moída na hora
3 ovos grandes
5 colheres de sopa de azeite, schmaltz ou outro óleo de sua escolha

À mão: Pique as cebolas bem finamente e rale bem as batatas.

Com um processador de alimentos: Bata as cebolas no processador de alimentos com a lâmina normal até que fiquem bem moídas. Mude para a lâmina de ralar e rale as batatas & # 8212 Eu gosto de fazer este lado deles, para os fios mais longos.

Ambos os métodos: coloque as cebolas e as batatas em uma tigela grande. Polvilhe sal, pimenta e amido uniformemente sobre as batatas e misture com dois garfos ou, enquanto eu faço isso, com as mãos bem limpas, cobrindo uniformemente os fios. Quebre os ovos bem em cima e, novamente, use garfos ou os dedos para colocá-los nos fios, cobrindo a mistura por igual.

Aqueça 1/4 de xícara de óleo ou gordura em uma frigideira de ferro fundido de 25 centímetros ** em fogo alto até ficar bem quente. Despeje a mistura de batata e ovo na assadeira com cuidado (vai respingar) e espalhe uniformemente na assadeira. Eu gosto de torcer e despentear os fios de cima um pouco para uma textura final bonita no topo. Regue com a última colher de sopa de óleo. Asse em forno aquecido por 75 a 80 minutos, até dourar por cima e ficar macio no meio. Se o topo dourar muito rapidamente, antes que o centro esteja cozido, cubra com papel alumínio, exceto os últimos dois minutos do tempo de cozimento, embora isso nunca tenha sido necessário no meu forno.

Sirva em quadrados, direto da frigideira ou desenformado em uma travessa. Kugel reaquece excepcionalmente bem em um forno quente. Conserva-se na geladeira por até 4 dias, e por muito mais tempo (meses, inclusive) no freezer. Gosto de descongelar na geladeira antes de reaquecer no forno.

* Amido de milho também funciona. Assim como a farinha. A refeição matzo é tradicional. Eu gosto de amido de batata porque é o que menos distrai e é o mais leve. Eu compro o meu no Bob’s Red Mill geralmente em uma seção com outros produtos BRM em praticamente qualquer loja hoje em dia (hooray).

** Sem ferro fundido - use uma assadeira caçarola. Basta aquecer o óleo primeiro para que esteja quente quando a mistura de batata cair nele. (Você pode fazer isso no forno, mas vai demorar uns bons 5 minutos para ficar muito quente. Pode muito bem fazer isso em 60 segundos no fogão.)


Pergunte a um chef de Washington DC: as melhores receitas de latke para Hanukkah

Latkes crocantes e satisfatórios são um dos melhores aspectos da temporada de férias, especialmente quando vêm com molho de maçã doce e creme azedo picante. Embora estejam disponíveis em vários restaurantes em DC, às vezes é mais divertido fazê-los em casa. Aqui estão algumas receitas de latke de alguns dos melhores chefs de DC, completas com instruções para que você possa apreciá-las com a família e amigos, recém tiradas da frigideira.

Chef Todd Gray
Equinócio
818 Connecticut Ave. N.W.
Washington, DC 20006
(202) 331-8118
www.equinoxrestaurant.com

Chef Gray & rsquos Yukon Gold e Latkes de batata doce

  • 2 batatas Yukon ouro médias
  • 2 batatas-doces médias
  • 1 cebola amarela média
  • 2 ovos grandes, ligeiramente batidos
  • 1/2 xícara de farinha de matzo
  • 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho picadas
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/2 xícara de óleo de canola

Rale o Yukon Gold e as batatas-doces no lado de malha grande de um ralador de caixa ou em um processador de alimentos. Com as mãos, esprema o líquido e transfira as batatas para uma tigela média. Com o mesmo ralador, rale a cebola na tigela com as batatas. Adicione os ovos, farinha de pão ázimo, tomilho, sal e pimenta. Usando uma colher de pau ou as mãos, misture os ingredientes até que fiquem bem misturados. Pré-aqueça o forno a 250 graus Celsius. Aqueça uma frigideira antiaderente de 30 cm em fogo alto, adicione 1/4 de xícara de óleo e aqueça até que comece a soltar fumaça. Trabalhando em lotes para cozinhar 3 bolos de cada vez, molde a mistura de batata em bolos redondos de 5 polegadas com cerca de 1/2 polegada de espessura, adicionando cada um à panela ao fazer isso. Abaixe o fogo para médio e cozinhe os bolos sem movê-los até dourar de um lado & mdashabout 4 minutos. Vire-os e cozinhe até que o outro lado esteja marrom & mdashabout mais 4 minutos. Retire os bolos da assadeira e transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer. Enquanto isso, aqueça o 1/4 xícara de óleo restante na panela, dê forma e cozinhe a mistura de batata restante. Quando o primeiro lote de latkes tiver acabado, transfira-os para um prato de servir e mantenha quente no forno. Sirva com a cobertura de sua escolha: cr & egraveme fra & icircche, raiz-forte ralada na hora, caviar de salmão, creme de leite e molho de maçã ou cerejas frescas ou congeladas.

Jacquie Castaldo
Black Market Bistro
4600 Waverly Ave.
Garrett Park, MD 20896
(301) 933-3000
www.blackmarketrestaurant.com

Chef Jacquie Castaldo e Latkes de batata crocante # 8217s

  • 5 batatas para assar, descascadas, desfiadas e espremidas para secar
  • 1 cebola picada em cubinhos, refogada e amolecida apenas para amolecer
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 1 ovo batido
  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz
  • 1 colher de sopa de salsa italiana, picada
  • Sal e pimenta
  • Manteiga ou óleo para fritar

Misture todos os ingredientes juntos. Coloque pequenos punhados em uma chapa quente. Cozinhe até dourar e depois vire. Termine de cozinhar até ficar crocante. Sirva com purê de maçã e creme de leite.

Star and Shamrock Tavern e amp Deli
1341 H St. N.E.
Washington DC
(202) 388-3833
www.starandshamrock.com

Star & amp Shamrock Latkes

  • 2 batatas russet grandes / jumbo, raladas
  • 1 ovo extra grande, batido
  • 1 cebola pequena, cortada em cubinhos finos
  • 1/8 xícara de farinha de matzo
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de sal de aipo
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • Alho picado, bem picado
  • 2 cebolas verdes, picadas grosseiramente

Bata os ovos em uma tigela pequena. Combine todos os ingredientes restantes em uma tigela grande, adicione o ovo batido e misture levemente até obter a textura desejada. Transforme em tamanho e formato adequados e frite levemente na frigideira ou frite na frigideira, até dourar e ficar levemente crocante. Sirva com acompanhamento de cr & egraveme de beterraba e chutney de maçã bêbado.

Cr & egraveme de beterraba

  • 1 xícara de cr & egraveme fra & icircche (creme azedo pode ser substituído)
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca, picadinha
  • 2 colheres de sopa de raiz forte com beterraba
  • 1 colher de sopa de suco de beterraba em conserva

Misture bem todos os ingredientes, leve à geladeira por uma hora ou mais até servir.

Chutney de maçã bêbado

  • 1 maçã torta grande e madura
  • 2 colheres de sopa de vinho de uva Manischewitz concord
  • 2 colheres de sopa de mel de trevo
  • 1 colher de sopa de whisky irlandês Jameson
  • 1 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo
  • Pitada de xarope de ruibarbo caseiro

Combine todos os ingredientes em uma tigela e misture bem até que o açúcar mascavo se dissolva. Leve à geladeira até servir, meia hora no mínimo.


Assista o vídeo: RECEITA DE PANQUECA AMERICANA EM 1 MIN (Novembro 2021).