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Batatas Assadas e Haddock Puttanesca

Batatas Assadas e Haddock Puttanesca


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Ingredientes

  • 3 1/2 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 4 filés de anchova embalados em óleo, drenados
  • 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 1 lata de 28 onças de tomates pelados inteiros e seus sucos, purê grosso
  • 1/4 de xícara de azeitonas pretas curadas em óleo sem caroço
  • 1/2 colher de chá de sal kosher e mais
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora e mais
  • 1 libra de batatas para alevinos, dividida pela metade
  • 2 chalotas grandes, descascadas, deixando a extremidade da raiz intacta, dividida em quartos
  • 8 onças de filetes de hadoque ou alabote, cortados em cubos de 1 1/2 '
  • 1/4 xícara de alcaparras cortadas ao meio ou 1 colher de sopa. alcaparras drenadas, enxaguadas
  • 1 colher de sopa de salsinha picada

Preparação de Receita

  • Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela média em fogo baixo. Adicione o alho e as anchovas; cozinhe, mexendo sempre para quebrar as anchovas, até o alho ficar macio, mas não dourado, 3-4 minutos. Adicione flocos de pimenta vermelha; cozinhe até cheirar bem, cerca de 20 segundos. Adicione o purê de tomate, aumente o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, 15-20 minutos. Junte as azeitonas; cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.

  • Disponha as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 425 °. Coloque uma gradinha em uma assadeira com bordas. Jogue 1 colher de sopa. óleo, batata, cebolinha, ½ colher de chá. sal e 1/4 colher de chá. pimenta em uma tigela grande para revestir. Espalhe em uma única camada na grade preparada. Asse na grelha superior do forno por 18 minutos. Mantenha no forno.

  • Coloque o peixe em uma assadeira de vidro de 8 x 8 x 2 ". Regue com 1/2 colher de sopa de óleo restante e tempere com sal e pimenta. Coloque na grelha inferior do forno e asse com batatas até que o peixe fique opaco no centro, as batatas estejam douradas e macias, e as chalotas são crocantes, cerca de 7 minutos a mais. Coloque as batatas, as chalotas e o peixe em uma travessa em uma camada uniforme. Colher 11/2 xícaras de puttanesca (reserve o molho restante para outro uso); decore com alcaparras e salsa.

Receita da The Bon Appétit Test Kitchen,

Teor Nutricional

1 porção contém: Calorias (kcal) 325,9% Calorias de gordura 38,1 Gordura (g) 13,8 Gordura saturada (g) 2,0 Colesterol (mg) 32,6 Carboidratos (g) 36,0 Fibra dietética (g) 4,1 Açúcares totais (g) 6,6 Carboidratos líquidos ( g) 31,9 Proteína (g) 14,6 Sódio (mg) 999.1 Seção de Revisões

Alimentos torrados e torrados

Este frango assado coberto de estragão não é do tipo que você passa a tarde toda cozinhando. O truque aqui é selar o pássaro no fogão antes de cobrir com ervas e colocá-lo no forno. O jantar fica pronto em menos de 45 minutos, tornando este prato perfeito para um jantar de fim de semana.

Frango Assado com Estragão e Limão

Aveia, nós amamos você, mas você está nos sobrecarregando. Em vez disso, experimente quinoa (quinoa! No café da manhã!) Para uma alternativa mais leve que também é repleta de proteínas, deixando você satisfeito durante toda a manhã. Para um impulso adicional de sabor, torrar a quinua antes de cozinhar e, em seguida, cubra com canela e xarope de bordo.

Quinoa de café da manhã com aroma de canela

Tempo multitarefa. Leve ao forno a vitela bacony e as almôndegas de porco. Então pegue seu telefone. Ligue para três de seus amigos mais próximos e convide-os para jantar. Leia para eles a descrição desta massa saudável coberta com as almôndegas mencionadas, junto com cogumelos maitake grelhados e couve toscana. Prepare-se para alguma empresa.

Orecchiette Torrado Com Almôndegas De Vitela

O pão é chato e o ovo está com o lado ensolarado para cima neste começo picante e saboroso para domingo. Transforme esse sammie no café da manhã em um grand slam com fatias de abacate, couve e queijo feta. E certifique-se de manter o óleo em que cozinhou os ovos!

Ovo frito chileno e azeite de oliva com abacate e couve

Tradicionalmente, o puttanesca é um molho forte e salgado servido com massa aqui, que serve como contraste para o hadoque rico e as batatas cremosas. Depois de cozinhar o peixe, coloque esta combinação de ruibarbo assado e morango no forno para a sobremesa.

Batatas Assadas e Haddock Puttanesca

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Pré-aqueça o forno a 420 F (210 C).

Salgue a cavidade do peixe e coloque um pouco da mistura de ervas que você colocou nela (digamos, um raminho de alecrim e uma pequena rodela de limão).

Esfregue os peixes com azeite de oliva e salgue-os, depois coloque-os em uma assadeira grande o suficiente para que fiquem planos, sem se tocar. Se estiver usando alecrim, passe um raminho embaixo de cada peixe e coloque outro por cima, junto com várias rodelas finas de limão e um pouco de alho, se for usar.

Polvilhe bem com azeite, observe a espessura dos peixes no ponto mais grosso e leve ao forno. Assado por cerca de 10 minutos por polegada (2,5 cm) de espessura, o peixe estará pronto quando os olhos estiverem completamente brancos e a carne perto da espinha dorsal não for mais translúcida, mas se lascar facilmente quando picada com um palito. Você provavelmente vai querer virar o peixe (delicadamente) uma vez, na metade do tempo de assar.


Chef Dan Souza & # x27s Bacalhau Assado com Batata com Limão e Alho

A fritadeira de ar quente é excelente para cozinhar batatas crocantes e peixes úmidos e escamosos, e esta receita simples e elegante combina os dois em um jantar fácil para dois.

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 limão, ralado para render 2 colheres de chá de casca e fatiado com ¼ de polegada de espessura
  • Sal e pimenta
  • 1 batata russet grande (12 onças), com casca, fatiada com ¼ de polegada de espessura
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada, cebolinha ou estragão
  • 2 (8 onças) filetes de bacalhau sem pele, 1¼ polegadas de espessura
  1. Faça um estilingue de papel alumínio para a cesta da fritadeira dobrando 1 folha longa de papel alumínio para que tenha 10 centímetros de largura. Coloque a folha de papel alumínio na largura da cesta, pressionando a folha para dentro e para cima das laterais da cesta. Dobre o excesso de papel alumínio conforme necessário para que as bordas do papel alumínio fiquem alinhadas com o topo da cesta. Pulverize levemente o papel alumínio e a cesta com spray de óleo vegetal.
  2. Microondas 1 colher de sopa de manteiga, alho, 1 colher de chá de raspas de limão, ¼ colher de chá de sal e ⅛ colher de chá de pimenta em uma tigela média, mexendo uma vez, até que a manteiga derreta e a mistura esteja perfumada, cerca de 30 segundos. Adicione as fatias de batata e misture bem. Passe as fatias de batata em uma tipóia na cesta preparada para criar 2 camadas uniformes. Coloque a cesta na fritadeira de ar e ajuste a temperatura para 400 graus. Cozinhe até que as fatias de batata estejam douradas e macias, de 16 a 18 minutos, usando a tipóia para girar as batatas na metade do cozimento.
  3. Combine as 2 colheres de sopa de manteiga restantes, as raspas de limão restantes 1 colher de chá e a salsa em uma tigela pequena. Seque o bacalhau com papel toalha e tempere com sal e pimenta. Coloque os filés com a pele para baixo sobre as fatias de batata, espaçados igualmente. (Coloque as pontas mais finas dos filés embaixo deles, conforme necessário, para criar pedaços uniformes.) Salpique os filés com a mistura de manteiga e cubra com rodelas de limão. Volte a colocar o cesto na fritadeira e cozinhe até que o bacalhau se desfaça quando for espetado com uma faca e registre 140 graus, 12 a 15 minutos, usando a tipóia para girar as fatias de batata e o bacalhau na metade do cozimento.
  4. Com a funda, retire cuidadosamente as batatas e o bacalhau da fritadeira de ar quente. Corte as fatias de batata em 2 porções entre os filés usando uma espátula de peixe. Deslize a espátula ao longo da parte inferior das rodelas de batata e transfira com o bacalhau para pratos individuais. Servir.

Dicas Quentes: Cortar em fatias finas uma batata avermelhada e espalhá-la não só fez uma cama atraente para o peixe, mas também o ajudou a cozinhar mais rápido. Misturamos as fatias com manteiga derretida, alho e raspas de limão, arrumamos em duas camadas em uma tipóia para facilitar a remoção, depois as assamos até ficarem macias e com manchas marrons antes de colocar os filés de bacalhau por cima e deixá-los cozinhar juntos. Um pacotinho de manteiga composta de erva-limão e rodelas de limão regou o peixe com sabor enquanto ele cozinhava. Logo tivemos um jantar perfeito de bacalhau sutilmente aromatizado e batatas perfumadas. Você pode substituir o bacalhau por alabote ou arinca.


Forma de tabuleiro de hadoque assado com crosta de ervas Panko

Esta receita foi inspirada naqueles deliciosos, mas pesados ​​jantares de hadoque assados ​​de pubs americanos carregados de manteiga com crosta de biscoito Ritz. Eu comi um lindo hadoque pescado no oceano, mas não tinha muito tempo para cozinhar, então eu criei esta versão mais saudável com base no Mediterrâneo. Em vez de temperar o pão ralado com um monte de manteiga, eu queria temperá-lo com ervas e frutas cítricas. Usei pão ralado de panko porque adoro a consistência e a crocância que o panko tem.

A parte mais original e melhor dessa receita para mim é a casca de limão. Eu nunca cozinhei realmente com a casca antes. Ele adiciona um sabor cítrico tão forte à mistura de panko que você não precisa espremer constantemente um suco extra de limão enquanto o ingere. Também há suco de limão na mistura para adicionar mais frutas cítricas e dar um pouco de umidade.

Usei orégano fresco em vez de orégano seco porque orégano fresco tem um sabor e aroma muito mais potentes do que o seco. Eu queria um forte sabor de erva, então pensei que o orégano fresco seria perfeito. A salsa fresca combina bem com o orégano e dá à mistura uma cor verde brilhante.

Para manter o peixe úmido e adicionar ainda mais sabor cítrico, coloquei um pouco de suco de laranja espremido na hora no fundo da panela. Isso também adiciona uma tonelada de sabor à abobrinha. Você não precisa usar abobrinha para esta receita, você pode realmente usar qualquer vegetal que quiser, desde que seja cortado pequeno o suficiente para cozinhar no mesmo tempo que o peixe.

Gosto de servir este prato com batatas assadas ou fritas e salada. Aqui estão algumas ótimas sugestões de acompanhamento para combinar com esta arinca assada. Feliz Comer!


Embora você tenha uma coleção inteira de novas receitas de batata para escolher, essas batatas temperadas com pesto são as únicas que você realmente, realmente necessidade. Mergulhado em pesto de manjericão caseiro, misturado com feijão verde fino e brócolis tenro e servido com um filé de salmão perfeitamente cozido, batatas novas não ficam melhores do que isso!

Aprenda mais sobre a humilde batata, incluindo como armazená-la, como prepará-la e quando ela está na estação no Vegepedia.


Para o espinafre


Eu uso espinafre fresco quase sempre.


Adicione algumas colheres de sopa de azeite em uma frigideira, acrescente alguns dentes de alho picado, refogue até murchar, sal, pimenta e uma pitada de pimenta caiena.


Desta vez, também adicionei cerca de 1 xícara de ervilhas com o espinafre e refoguei por cerca de 10 minutos.


Qual é a melhor maneira de cozinhar mahi mahi?

Quer você seja um comedor profissional de peixe ou esteja tentando começar a incorporar mais peixes em sua dieta, esta receita é uma maneira perfeita de servi-lo. Nós usamos o fogão a forno método de cozinhar aqui, como fazemos com este fiel espadarte com alho-limão, que rende uma bela exterior bronzeado ainda macio, centro escamoso.

Aqui estão alguns dos nossos dicas úteis para cozinhar mahi mahi:

  • Seja super fresco ou ultracongelado, mahi mahi de alta qualidade& # 8230 selvagem é o melhor e fornecerá o melhor sabor.
  • Certifique-se de que suas porções de mahi são sobre 6-7 onças cada, com pelo menos Espessura de 1 polegada. Se as suas porções forem finas ou muito pequenas, elas tenderão a cozinhar demais e as proporções dos temperos ficarão erradas.
  • Sempre seque o excesso de umidade do peixe esta etapa é super important, uma vez que afeta o quão bem os peixes irão dourar. Eu uso toalhas de papel para limpar completamente toda a umidade extra.
  • Seu óleo de cozinha precisa estar muito quente [tipo, chiando] antes de adicionar o peixe. Isso permite um escurecimento rápido e uniforme do exterior.
  • Depois que o peixe estiver na frigideira, não guarde. movendo-o. Deixe descansar e dourar por 3 minutos. Ajuda ter uma grande proteção contra respingos. Eu uso o meu frequentemente sempre que frito alimentos.
  • forno pré aquecido antes do tempo para que fique bem quente quando você transfere o mahi mahi diretamente do fogão para o forno. Após 5 minutos no forno, está pronto.

Varas de peixe e # 8211 versão para crianças

Você já olhou para a lista de ingredientes em um pacote de palitos de peixe? Existem tantos ingredientes impronunciáveis ​​que é um pouco perturbador. E muitas vezes o primeiro ingrediente em peixes picados.

Isso significa que foi prensado em formas de bastão e mantido junto com algum tipo de agente de ligação. Não sei sobre você, mas acho que qualquer cozinheiro caseiro pode fazer melhor pela família do que palitos de peixe comprados em lojas.

Use um bom peixe leve, como escamudo ou arinca, para as crianças e, em seguida, ofereça dois molhos para imersão & # 8211, um que as crianças gostem e outro para os adultos.

O peixe branco é muito econômico para comprar e fontes sustentáveis ​​também são fáceis de encontrar. Faça um monte de palitos de peixe de uma vez e congele um pouco para outra refeição ou duas. Esta é uma grande oportunidade de quebrar seu FoodSaver para congelar os peixes.


Bacalhau cozido perfeito

Se tem medo de cozinhar marisco em casa, o bacalhau é o peixe certo. É basicamente impossível bagunçar: cozinha rapidamente, é difícil de cozinhar demais (a menos que você realmente se esqueça disso) e é fácil de temperar como você quiser.

O que é ótimo em cozinhar com frutos do mar é que, embora seja ideal encontrá-los frescos, eles realmente podem ser tão bem congelados (na verdade, é assim que a maioria dos melhores restaurantes de sushi recebem peixes lá e geralmente é como eles são levados ao seu super mercado). Para descongelar o bacalhau congelado de forma completa e segura, coloque-o na geladeira e deixe descongelar gradualmente durante a noite. Se você estiver em apuros, pode descongelar na pia ao esfriar, não morno ou quente, regue os peixes até que estejam totalmente descongelados.

A melhor coisa sobre o bacalhau é que ele é um pouco como uma folha em branco e pode ser temperado / aromatizado como você quiser. Neste prato, combinamos com tomate e tomilho fresco, mas também pode servir com azeitonas esmagadas e orégano. Quer misturar ainda mais? Troque por legumes de torrefação rápida, como abobrinha ou cebola perolada, pelos tomates, ou mude os sabores e substitua o limão cortado por outros cítricos.

Adoramos que seja servido simplesmente com algumas batatas assadas e uma salada. Ou quebre algumas tortilhas de milho e salada de repolho para deliciosos tacos de peixe (isso é especialmente bom para quaisquer sobras)!


Assista o vídeo: Batata Assada e Recheada stuff - SG (Pode 2022).


Comentários:

  1. Azhar

    Na minha opinião, ele está errado. Escreva para mim em PM, discuta isso.

  2. Ayawamat

    maravilhosamente, esta mensagem divertida

  3. Goltinris

    Parece -me a frase brilhante

  4. Destrey

    E eu já apagei !!!!!



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