Como cozinhar erva-doce

O funcho adiciona uma dimensão bem-vinda a uma variedade de pratos, de saladas a carnes. Aprenda a cortá-lo, temperá-lo e assá-lo para obter o sabor ideal. Veja mais: Nosso guia de erva-doce

Você pode gostar


A melhor maneira absoluta de cozinhar erva-doce (porque este vegetariano subestimado merece um Renascimento)

Por Michael La Corte
Publicado em 20 de fevereiro de 2021 17:36 (EST)

Fennel (ilustração por Salon / Getty Images)

Ações

Quando perguntado sobre meu vegetal favorito, eu nunca hesito.

Eu cozinho um prato que considero um excelente "veículo de porta" para a maravilha da erva-doce para muitos de meus amigos, e fui a extremos absurdos para converter muitos conhecidos que não gostam de alcaçuz a abraçar a beleza deste vegetal. Um deles nunca deixa de brincar sobre a quantidade de pratos de erva-doce que eu trouxe para vários eventos de "Ação de Amizade" (pré-COVID, é claro!) Ao longo dos anos.

Quer seja raspada, crua, assada, assada ou salteada, nunca rejeitarei erva-doce. E se você é uma daquelas pessoas que não necessariamente estoca este vegetal retorcido e único, talvez eu possa convencê-lo a adicionar um pouco à sua próxima lista de compras.

O que é erva-doce?

Funcho - às vezes chamado de anis ou "finocchio" nas famílias italianas - é um vegetal bulboso e esbranquiçado que tem caules verdes fibrosos (quase parecidos com o aipo) e "frondes" com babados em forma de erva (semelhantes ao endro). Muito popular na Itália, é tradicionalmente incluído em muitos pratos de peixe. Também é frequentemente servido como um "limpador do paladar" - muitas famílias costumam servir pequenos pratos de cacos de erva-doce em fatias finas que são mastigados entre os pratos. Quando cru, o sabor é muito herbáceo e focado no alcaçuz, mas quando cozido torna-se muito suave. Funcho também é bom para você: Cozinhar luz observa que a erva-doce embala toneladas de ferro, fibra e potássio em cada lâmpada.

Limpador de palato de erva-doce crua

Esta "preparação" de erva-doce é a única exposição que muitas pessoas têm a este vegetal. Mas isso por um bom motivo: o sabor limpo de erva-doce crua em fatias finas é um meio excepcional de transição de um prato para outro.

  1. Corte talos / hastes de erva-doce, corte os bulbos ao meio e corte em viés para remover o caroço. Repita com as metades de erva-doce restantes. Certifique-se de remover todas as partes externas machucadas, descoloridas e / ou muito espessas. Limpe e seque bem.
  2. Divida em "cacos" de erva-doce ou - se tiver - use um bandolim para fazer fatias finas.
  3. Para um limpador de palato tradicional, use erva-doce em sua forma mais simples e sirva como está entre as refeições / pratos.
  4. Como alternativa, sirva com tigelas de gomos de laranja (pares de funcho cru excepcionalmente bem com frutas cítricas), pistache, azeitonas, etc.

O que se segue é a minha receita de "veículo de portal" mencionada anteriormente. Um dos meus pratos favoritos absolutos no mundo, esta receita tem apenas alguns ingredientes e é extremamente simples de fazer. Mas não se deixe enganar: os queijos se fundem para formar o mais delicioso funcho torrado e coberto com bolhas que se possa imaginar.

Receita: Funcho Assado com Gruyere e Parm

Serve: 3-4 (e / ou um ser humano especialmente faminto)

Tempo: cerca de 1 hora, do início ao fim

vegetariano, sem nozes, baixo teor de carboidratos

  • 2-3 bulbos de erva-doce, dependendo do tamanho
  • 6 onças bloco de gruyere, picado
  • 1/2 xícara de berinjela parma ambas ralada
  • 1/4 xícara EVOO
  • sal kosher
  • pimenta do reino moída na hora
  • 1,5 colher de chá de alho em pó
  • 1,5 colher de chá de cebola em pó

1. Pré-aqueça o forno a 425 graus.

2. Corte talos / hastes de erva-doce, corte os bulbos ao meio e corte em viés para remover o caroço. Repita com as metades de erva-doce restantes.

3. Fatie a erva-doce - não especialmente em pedaços, mas não em pedaços enormes.

4. Misture as fatias de erva-doce com EVOO, sal, pimenta, alho em pó e cebola em pó.

5. Asse por meia hora, mexa e gire a panela, adicione o queijo ralado e o parm.

6. Grelhe ou continue a assar por mais 15-20 minutos, até que os queijos derretam no funcho, o funcho começa a formar bolhas e o queijo começa a escurecer e caramelizar.

Dica: Você também pode reservar as folhas de erva-doce e picá-las finamente para adicionar um elemento * enfeite *. (Isso também enfeita este prato geralmente bege-branco com um pouco de folhagem.)

Outras combinações de sabores para experimentar

Salada de erva-doce com laranja de sangue e avelãs

A salada de erva-doce é imensamente popular e deliciosa em suas muitas variações, mas acho que a encruzilhada de erva-doce fina como papel, crocante e refrescante em conjunto com frutas cítricas suculentas e brilhantes e o crocante de avelã é irresistível.

Crostini com erva-doce ala baba ghanouj

Embora a erva-doce não se decomponha necessariamente como a berinjela, cobrir a baguete grelhada com alho e uma mistura atraente de erva-doce refogada, tahine, alho e azeite de oliva é uma maneira incrível de receber os convidados.

Mais maneiras de melhorar seu jogo na cozinha:

O Salon Food escreve sobre coisas que achamos que você vai gostar. Salon tem parcerias com afiliados, portanto, podemos obter uma parte da receita de sua compra.

Michael La Corte

Michael é um escritor de alimentos, editor de receitas e educador que mora em sua amada New Jersey. Ele adora queijos duros, costeletas de frango extra crocantes, cascas de laranja carameladas com cobertura de chocolate, qualquer e todos os pratos de massa, croissants, suco de pêssego, café e reconhecidamente stans Mountain Dew - por mais danoso que isso possa ser. Ele é um fã de cinema em ascensão e tem uma aversão irracional por pão de batata. Ele é especialmente apaixonado por música, defesa da justiça social, seus entes queridos e seu cachorro, Winston.


Erva-doce torrada

Elise fundou a Simply Recipes em 2003 e liderou o site até 2019. Ela tem mestrado em Pesquisa de Alimentos pela Universidade de Stanford.

A erva-doce é um vegetal maravilhosamente versátil. Assemelha-se a um bulbo de cebola descascado que alguém pressionou entre as mãos para que não seja mais redondo, com um talo verde semelhante a aipo e folhas de endro.

Tem o crocante fresco do aipo com uma forte nota de alcaçuz quando dá uma mordida. É adorável em fatias finas e servido com parmesão em uma salada, suculento e recheio em um gratinado de queijo, e absolutamente delicioso torrado.

Torrado, o funcho carameliza nas bordas e perde a crocância. As notas de alcaçuz, que eram tão perceptíveis quando o funcho estava cru, deixam apenas um toque quando torrado. Mesmo as pessoas que fogem de qualquer coisa semelhante a alcaçuz (como meu pai) gostam facilmente de erva-doce quando está quente e torrada.

Este prato simples de erva-doce assado com azeite e vinagre balsâmico seria perfeito com frango assado, peixe ou frutos do mar.


Como preparar erva-doce

Como escolher e armazenar erva-doce

Ao comprar erva-doce, comece com a lâmpada. Nina Matsunaga, patrona do chef do premiado The Black Bull em Sedbergh, diz que você quer que ele tenha um rangido quase de aspargo. Certifique-se de que é roliço, justo e branco, sem descoloração, hematomas ou manchas moles. Verifique o fundo da raiz e ndash deve ter muito pouco escurecimento e a raiz deve cobrir a maior parte da base. “Idealmente, você quer comprar erva-doce que também tenha folhas saudáveis ​​e intactas”, diz Nina. Estes devem ser verdes brilhantes e bastante fofos, mas sem flores & ndash geralmente um indicador de que o bulbo da erva-doce passou de seu pico de maturidade.

Antonio Raspone, chef executivo do SW16 Bar & amp Kitchen, diz que é melhor usar quando estiver em seu pico de qualidade de junho a setembro. "Usar ingredientes sazonais pode realmente realçar os sabores de qualquer prato, conforme você precisa, usando a melhor versão do ingrediente", acrescenta ele.

Se a erva-doce ainda não tiver sido aparada, faça-o em casa, deixando cerca de cinco a sete centímetros dos caules e guarde as folhas para guarnecer e saladas. Nina aconselha chocá-los com um pouco de água gelada, para que mantenham sua vibrante cor verde. Embrulhe o bulbo frouxamente em papel toalha ou saco plástico e mantenha na geladeira por até cinco dias.

Sabino Parente / Shutterstock

Como cortar o bulbo de erva-doce

Antes de preparar a erva-doce, decida como você a está cozinhando. As saladas pedem aparas finas, quase transparentes de erva-doce crua. Isso também funcionará muito bem se você quiser fazer picles ou refogar e cortar e, em seguida, as aparas irão caramelizar bem e ter aquela textura de derreter na boca. O ideal é prepará-lo em um cortador de mandolina e se livrar das peças do núcleo mais resistentes. Antonio aconselha usar um pouco de água e suco de limão na erva-doce cortada para evitar qualquer descoloração.

Se você quiser assar erva-doce, a melhor maneira de fazer isso é cortar o bulbo em fatias. Primeiro, corte os talos se você ainda não tiver feito isso e corte ao meio verticalmente. Em seguida, corte cada lado em quatro a seis fatias, dependendo do tamanho da lâmpada.

Certifique-se de não jogar fora os caules e folhas. Os talos podem ser cortados e usados ​​da mesma forma que você cozinharia talos e folhas de aipo funcionam muito bem em qualquer coisa, desde saladas a massas e você pode até usá-los para dar sabor a caldos e guarnecer sopas.

iMarzi / Shutterstock


15 receitas fabulosas de erva-doce

Encontre ótimas maneiras de cozinhar com fabulosa erva-doce nesta coleção de saborosos receitas de erva-doce. Esta erva ligeiramente doce e aromática irá conquistá-lo em breve!

Não está familiarizado com erva-doce?
Plantas de erva-doce produzem bulbos e sementes. Os bulbos de erva-doce têm polpa branca, caules verdes e folhas semelhantes a endro, enquanto as sementes de erva-doce, com seu sabor mentolado, são usadas principalmente como condimento de sementes secas da planta de erva-doce.

Se você planeja preparar receitas com erva-doce, "comece pequeno", diz Amanda Barnier, especialista em alimentos da Test Kitchen. "Mergulhe pequenas quantidades em sopas, ensopados e saladas."

“A erva-doce é muito versátil e fica ótima crua ou cozida”, acrescenta ela.

Como cozinhar com erva-doce
“O Funcho pode ser fervido, refogado, refogado, grelhado, assado, cozido no vapor ou comido cru”, diz Amanda.

"Funcho fica ótimo combinado com alho + tomate + cebola, aspargos, maçãs + rúcula + queijos azuis, agrião + peras, massas, peixes, frutos do mar, cordeiro e batatas."

Usado com frequência na culinária italiana, acrescenta Amanda, "também é ótimo jogado em molhos de tomate, sobre pizza e assado em pão Focaccia".

Preparando erva-doce crua para saladas
A doçura de erva-doce semelhante à do anis torna-o um excelente complemento para saladas.

"Corte os talos perto do bulbo", diz ela, "para fatiar a erva-doce para uma salada. Basta cortar o bulbo, grosso ou fino, como quiser."

Como armazenar erva-doce

"Embrulhe firmemente em um saco plástico", diz Amanda, "e leve à geladeira por até uma semana."

Transforme a erva-doce em parte de sua próxima refeição com uma destas receitas fabulosas de erva-doce:

Salada de feijão verde, cogumelos e erva-doce
Esta saudável salada temperada com suco de limão e azeite de oliva é uma entrada fácil e deliciosa - e muito fácil de fazer!

Salada de Aipo com Maçã e Funcho
O funcho é comestível desde seus caules verdes até o bulbo branco claro, usando o vegetal inteiro não só é prático, mas também adiciona uma variedade de cores bonitas ao seu prato.



Abóbora Assada, Cebola e Lançamento de Erva-doce
Esta mistura de vegetais assados ​​é fácil de fazer e cheia de sabor. O melhor de tudo - é um prato leve.


Página 1 de 2 - Encontre mais receitas de erva-doce na página 2.

Mais receitas de erva-doce:
Carne de porco desfiada com biscoitos de erva-doce
Use bulbos de erva-doce para um recheio de carne de porco desfiada de dar água na boca e sementes de erva-doce para biscoitos caseiros recém-assados.


Mexilhões Cozidos no Vapor com Erva-doce, Lovage e Tomate Cereja
Cozinhar em uma panela não pode ficar mais saboroso. Estes mexilhões frescos, cozidos no vapor com chalotas, alho, erva-doce e amora aromática são um prato maravilhoso!


Batata Funcho Gratinado
As batatas Yukon Gold mantêm seu tom dourado e estrutura quando cozidas, o que as torna a escolha ideal para este prato. Sirva com frango assado, porco ou peixe.


Salada de Erva-doce e Vegetais Assados ​​com Molho de Avelã
Com berinjelas, cogumelos, tomates, ervilhas, vegetais misturados e um saboroso molho de avelã até a última gota e cítricos doces, esta salada de erva-doce é uma vencedora absoluta!


Frango Assado com Limão, Funcho e Alho
O alho fica doce ao cozinhar suavemente neste caldo com erva-doce. As folhas de erva-doce têm um sabor delicado semelhante ao endro. Sirva com purê de batata cremoso e aspargos cozidos no vapor.


Funcho Parmesão Assado
Enquanto todos nós aguardamos os acompanhamentos tradicionais da ceia de Natal, a erva-doce tenra sob um cobertor de queijo crocante adiciona uma nova personalidade à refeição.


Salmão en papillote com erva-doce e pimentos assados
Peixes gordurosos, como o salmão, são ricos em ácidos graxos ômega-3, que estão associados à redução do risco de doenças cardíacas. Sirva com Batatas Recortadas.


Salada de toranja e erva-doce
Para um toque adicional, salpique esta refrescante salada cítrica com sal marinho em flocos e metades de nozes tostadas.

Almôndegas Gigantes em Molho de Tomate com Erva-doce
Certamente um grande sucesso entre as crianças, essas almôndegas grandes têm um sabor fabuloso e um sabor ainda melhor no dia seguinte. Você pode querer fazer um lote duplo e congelar a metade para mais tarde.


Truta esfregada com ervas e limão com salada de erva-doce
Na hora de escolher peixes para o jantar, procure opções sustentáveis. A truta de criação é um ótimo peixe para colocar no seu prato - e é uma boa escolha para proteger o estado dos nossos oceanos e sua saúde.


Risoto de Ervilha De Funcho
Dois clássicos italianos - risoto e erva-doce - reúnem-se para um prato inspirado em bistrô que você com certeza vai adorar.

Recheio de pimenta vermelha torrada, erva-doce e arroz
Este recheio é sem glúten e sem laticínios. Se você usar caldo de legumes e esquentar em uma caçarola, o recheio também é vegetariano.


Página 2 de 2 - Aprenda a cozinhar e preparar erva-doce com nosso especialista Test Kitchen na página 1.


4. Erva-doce refogada

O funcho é conhecido por sua crocância, mas também é delicioso quando cozido em um líquido saboroso até ficar macio. Você pode refogar sozinho ou misturá-lo com outros vegetais, como cenouras e pastinacas. Fazer Erva-doce refogada, cenoura e pastinaga: corte 4 pastinacas e 4 cenouras na diagonal em pedaços de ½ ”de polegada. Corte 2 bulbos de erva-doce em quartos, corte o miolo e pique a erva-doce. Reserve as folhas. Aqueça 1 colher de sopa. azeite em uma frigideira funda e refogue uma cebola picada e 3 dentes de alho picados até ficarem macios. Adicione as pastinacas, as cenouras e a erva-doce à frigideira e mexa para misturar com as cebolas. Adicione 1-2 xícaras de caldo de legumes, com cerca de ¼ de polegada de altura e 1 colher de chá. tomilho seco. Simmer coberto por 25 minutos até que os vegetais estejam macios. Descubra e cozinhe mais 5 minutos. Enfeite com as folhas de erva-doce reservadas.


Como fazer erva-doce torrada (etapas básicas)

A erva-doce é um membro da família da cenoura, embora se pareça com uma cebola que germinou talos de aipo e folhas de endro! Alex e eu começamos a cozinhar com ele em alguns de nossos pratos de estilo mediterrâneo anos atrás. Descobrimos que o sabor adiciona um elemento lindamente único a sopas e saladas. E descobrimos recentemente que funciona sozinho como acompanhamento! Aqui estão os passos básicos para erva-doce torrada (ou vá para a receita abaixo):

  • Corte em fatias. Corte a parte superior grande e a extremidade da raiz. Remova todas as camadas externas muito resistentes (pode ser necessário remover várias). Corte o bulbo ao meio e corte-o em fatias.
  • Misture com azeite e sal kosher. Em seguida, espalhe as fatias em uma assadeira forrada de pergaminho.
  • Asse por cerca de 20 minutos a 450 graus. Você vai querer fogo muito alto para erva-doce! Isso o deixa perfeitamente caramelizado e dourado por fora, e macio por dentro. (Você verá a mesma técnica com nossos brócolis torrados, berinjela torrada, couve-flor torrada e muito mais.)
  • Spritz com suco de limão e sirva. Adicionar o sabor picante de limão antes de servir clareia o sabor.

Como preparar erva-doce para cozinhar

O wikiHow é um “wiki”, semelhante à Wikipedia, o que significa que muitos de nossos artigos são co-escritos por vários autores. Para criar este artigo, autores voluntários trabalharam para editá-lo e aprimorá-lo ao longo do tempo.

O wikiHow marca um artigo como aprovado pelo leitor assim que recebe feedback positivo suficiente. Nesse caso, 93% dos leitores que votaram consideraram o artigo útil, ganhando o status de aprovado como leitor.

Este artigo foi visto 60.420 vezes.

O funcho, também conhecido como anis doce, tem uma longa história de uso culinário e medicinal. De acordo com a mitologia grega, o funcho carregava a brasa do conhecimento do Monte Olimpo para o homem. Na Idade Média, as bruxas "boas" afirmavam que o funcho era sua arma preferida nas batalhas com as bruxas "más". Hoje, os bulbos da planta fazem um delicioso acompanhamento ou complemento de saladas verdes. O preparo da erva-doce não requer habilidades ou equipamentos especiais para cozinhar. Depois de saber como preparar a erva-doce para cozinhar, você pode usar o bulbo e as folhas semelhantes a samambaias para adicionar um sabor doce de alcaçuz a vegetais, carnes, saladas ou sopas.


Erva-doce salteada e # xE9ed com alho

Receita adaptada de 'Grécia: O Livro de Receitas', de Vefa Alexiadou

Produção: 6 a 8 porções

Tempo de preparação: 10 minutos

Hora de cozinhar: 20 minutos

Tempo total: 30 minutos

Ingredientes

2 & frac12 libras (4 médios) bulbos de erva-doce, divididos em quartos

Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

4 colheres de sopa de folhas de erva-doce finamente picadas

2 colheres de sopa de suco de limão

Instruções

1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a erva-doce e o alho e cozinhe, virando conforme necessário, até dourar, 8 a 10 minutos.

2. Adicione o suco de tomate, sal e pimenta e cozinhe, coberto, em fogo médio-baixo até ficar macio, 10 a 15 minutos. Junte as folhas de erva-doce e o suco de limão, verifique o tempero e sirva.


  • 4 colheres de chá de sal
  • Cobertura de croissant de biscoito com 2 barras de chocolate
  • 1 algodão doce gelatinoso
  • ½ gomas de gelatina
  • 2 xícaras de chocolate com alcaçuz
  • 2 bombom de jujubas
  • 2 ursinhos de goma de torta de caramelos
  • 6 pirulitos caramelo caramelo
  • 12 colheres de sopa de manteiga
  • ¼ xícara) de açúcar

Cupcake ipsum dolor sit amet barra de chocolate halvah bolo de cenoura donut. Cookie de donut de barra de chocolate de caramelos. Halvah torta de maçã torta de maçã brownie cheesecake de donut. Alcaçuz de ameixa de açúcar em pó. Doces de jujubas. Brownie muffin pastelaria queque bolo sobremesa bolo de chocolate. Eu amo bolo de verdade.

Chupa chups gergelim estala de bolo de chocolate torta de confeiteiro chupa chups gergelim estala. Biscoito de marshmallow de croissant. Torta de bolo de bolacha de bolacha de bombom de bolacha de cobertura. Bolo de frutas cobrindo torta de caramelos wafer donut cobrindo massa de torta. Tiramisu caramelos tiramisu marshmallow pudim pastelaria.

Cupcake ipsum dolor sit amet barra de chocolate halvah bolo de cenoura donut. Cookie de donut de barra de chocolate de caramelos. Halvah torta de maçã torta de maçã brownie cheesecake de donut. Alcaçuz de ameixa de açúcar em pó. Doces de jujubas. Brownie muffin pastelaria queque bolo sobremesa bolo de chocolate.

Chupa chups gergelim estala de bolo de chocolate torta de confeiteiro chupa chups gergelim estala. Biscoito de marshmallow de croissant. Torta de bolacha de bolacha bombom tootsie de cobertura de biscoito. Bolo de frutas cobrindo torta de caramelos wafer donut cobrindo massa de torta. Tiramisu caramels tiramisu marshmallow pudim pastelaria. Doces de jujubas. Brownie muffin pastelaria queque bolo sobremesa bolo de chocolate.

Cupcake ipsum dolor sit amet barra de chocolate halvah bolo de cenoura donut. Cookie de donut de barra de chocolate de caramelos. Halvah torta de maçã torta de maçã brownie cheesecake de donut. Alcaçuz de ameixa de açúcar em pó. Doces de jujubas. Brownie muffin pastelaria queque bolo sobremesa bolo de chocolate. Eu amo bolo de verdade.

Chupa chups gergelim estala de bolo de chocolate torta de confeiteiro chupa chups gergelim estala. Biscoito de marshmallow de croissant. Torta de bolacha de bolacha bombom tootsie de cobertura de biscoito. Bolo de frutas cobrindo torta de caramelos wafer donut cobrindo massa de torta. Tiramisu caramelos tiramisu marshmallow pudim pastelaria.

Cupcake ipsum dolor sit amet barra de chocolate halvah bolo de cenoura donut. Cookie de donut de barra de chocolate de caramelos. Halvah torta de maçã torta de maçã brownie cheesecake de donut. Alcaçuz de ameixa de açúcar em pó. Doces de jujubas. Brownie muffin pastelaria queque bolo sobremesa bolo de chocolate.

Chupa chups gergelim estala de bolo de chocolate torta de confeiteiro chupa chups gergelim estala. Biscoito de marshmallow de croissant. Torta de bolo de bolacha de bolacha de bombom de bolacha de cobertura. Bolo de frutas cobrindo torta de caramelos wafer donut cobrindo massa de torta. Tiramisu caramelos tiramisu marshmallow pudim pastelaria. Doces de jujubas. Brownie muffin pastelaria queque bolo sobremesa bolo de chocolate.

Cupcake ipsum dolor sit amet barra de chocolate halvah bolo de cenoura donut. Cookie de donut de barra de chocolate de caramelos. Halvah torta de maçã torta de maçã brownie cheesecake de donut. Alcaçuz de ameixa de açúcar em pó. Doces de jujubas. Brownie muffin pastelaria queque bolo sobremesa bolo de chocolate. Eu amo bolo de verdade.

Chupa chups gergelim estala de bolo de chocolate torta de confeiteiro chupa chups gergelim estala. Biscoito de marshmallow de croissant. Torta de bolacha de bolacha bombom tootsie de cobertura de biscoito. Bolo de frutas cobrindo torta de caramelos wafer donut cobrindo massa de torta. Tiramisu caramels tiramisu marshmallow pudim pastelaria.

Cupcake ipsum dolor sit amet barra de chocolate halvah bolo de cenoura donut. Cookie de donut de barra de chocolate de caramelos. Halvah torta de maçã torta de maçã brownie cheesecake de donut. Alcaçuz de ameixa de açúcar em pó. Doces de jujubas. Brownie muffin pastelaria queque bolo sobremesa bolo de chocolate.

Chupa chups gergelim estala de bolo de chocolate torta de confeiteiro chupa chups gergelim estala. Biscoito de marshmallow de croissant. Torta de bolacha de bolacha bombom tootsie de cobertura de biscoito. Bolo de frutas cobrindo torta de caramelos wafer donut cobrindo massa de torta. Tiramisu caramelos tiramisu marshmallow pudim pastelaria. Doces de jujubas. Brownie muffin pastelaria queque bolo sobremesa bolo de chocolate.


Funcho refogado e aipo-rábano com pastis

Para este prato, deixe no mínimo uma lâmpada grande de erva-doce por pessoa.
A opção vegetariana, por Simon Hopkinson (Quadrille)

2 porções
2-3 colheres de sopa de azeite
2 bulbos de erva-doce, aparados, cortados em 8 no sentido do comprimento
1 aipo-rábano médio, descascado e cortado em batatas fritas
Sal e pimenta-do-reino
50g de manteiga
2-3 colheres de sopa de pastis
100ml de vinho branco
Suco de 1 limão pequeno
2 colheres de sopa de salsa picada

1 Defina o forno para 150C / 300F / marca de gás 2. Aqueça o óleo em uma panela refratária com tampa em fogo baixo-médio. Adicione a erva-doce e o aipo-rábano, tempere e vire-os no azeite até dourar levemente - cerca de 15 minutos ou mais.

2 Adicione a manteiga e deixe espumar, depois abaixe o fogo. Tempere e acrescente os pastis e o vinho. Coloque esses sucos sobre os vegetais, adicione o suco de limão e borbulhe delicadamente. Cubra e leve ao forno por 1 hora, até ficar macio e macio. Junte a salsinha e sirva direto da panela.


Assista o vídeo: ZAPIEKANY KOPER WŁOSKI (Dezembro 2021).