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Quais vinhos combinam melhor com massas assadas?

Quais vinhos combinam melhor com massas assadas?

Para uma reunião descontraída de fim de semana, combine uma comida caseira favorita, como massa assada com uma boa taça de vinho. Encontre nossas garrafas favoritas para 4 clássicos de massas.

A combinação automática de macarrão com Chianti está morta há muito tempo, e combinar macarrão com vinho é mais complicado do que pode parecer. A massa é densa e em borracha e geralmente requer um vinho de textura sedosa com um sabor rico na boca, mas o molho precisa ser considerado. O molho de tomate geralmente pede um vinho tinto com acidez para aguentar os tomates - mas evite os taninos monstruosos de, digamos, um táxi. Coloque uma camada de molho branco em uma caçarola e é o vinho branco que você deseja - um com sabores que combinem com os outros ingredientes do prato. Enquanto isso, os queijos picantes podem lançar uma bola curva. Testamos quatro massas assadas. De roubos a gastos, experimente estes.

Frango tetrazzini
Uma versão clássica e cremosa pede o chardonnay californiano. A uva em geral tem a textura rica ideal para macarrão, mas os cremosos maçã, melão e frutas de pêra nas acelgas da Costa Oeste adoram frango. Escolha um com limão brilhante e um toque mineral.

Comer de forma saudável ainda deve ser delicioso.

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Lasanha de Frutos do Mar
Camarão e vieiras mais bechamel precisam de um vinho delicado e rico: o pinot gris do noroeste. Cada uma dessas seleções oferece maçã doce, pêra e notas de frutas de caroço, todas com afinidade por frutos do mar e enriquecidas com sabores cítricos e minerais.

Pastitsio
Com molho de tomate e molho branco, essa massa é um desafio para o vinho. Mas a carne moída aponta para o vermelho. Tempranillo tem frutas escuras e picantes que combinam perfeitamente com a carne de tomate. E cada uma das palhetas também trabalha com o lado cremoso do prato.

Ziti Assado
Este prato vegetariano atinge muitas notas de sabor, e o pinot noir tem uma resposta para todos. Sua fruta vermelha - baga, cereja, romã e ruibarbo - oferece acidez (para lidar com o tomate). Os pinots de corpo médio e sedosos também contêm especiarias, ervas, argila e couro.


Ziti assado (com vinhos)

As palavras não são realmente tão necessárias aqui & # 8230 Se você gosta de macarrão e de queijo, então você ADORA ziti assado. Quero dizer, como você não pode? É uma delícia de queijo ooey-gooey. E você pode fazer muito com ele. Legumes, várias carnes, até brinque com os queijos & # 8230, mas gosto de manter os meus bem simples. Massa, queijo, ervas e um pouco de molho. Feito.

Então, sem mais delongas, aqui está minha receita de Baked Ziti!

Ingredientes:
1 lb de massa seca, ziti ou rigatoni
1 lb Block Mozzarella, em cubos
2lb de ricota de leite integral
2 ovos grandes
1c parmesão ralado, duas porções 1 / 2c
2 colheres de chá de sal e mais para sua água de macarrão
2 colheres de chá de pimenta preta
2 colheres de chá de alho em pó
1c manjericão fresco, picado
1c de salsa fresca, picada
Molho Marinara 2c
8 onças de Mozzarella picado para cima

Realmente não fica muito mais fácil do que isso & # 8230

Ferva seu macarrão seco em água bem salgada por dois minutos a menos do que o especificado na embalagem. Em uma tigela grande, misture o macarrão, a mussarela aos cubos, a ricota, os ovos, 1 / 2c de parmesão ralado, sal, pimenta-do-reino, alho em pó, manjericão, salsa e molho marinara, misture bem. Despeje a mistura em uma assadeira funda 9 & # 21513 e cubra uniformemente com o restante 1 / 2c de parmesão ralado e 8 onças de mussarela ralada. Asse descoberto por 30 minutos a 350F, aumente o fogo para 375F e asse por mais 20 minutos para dourar levemente a parte superior. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de servir.

Agora vamos falar sobre vinho & # 8230 Sinceramente, com algo tão simples e tradicional como este, eu tendo a manter meus vinhos bem simples. Obviamente, você tem que ir para a Itália, mas não sinta a necessidade de quebrar o banco. Pense em tintos médios a encorpados. Se você realmente quer fazer da maneira certa, escolha os vinhos do sul da Itália ou da Sicília, pois é onde Ziti al Forno (ziti assado) foi originado. Aqui estão alguns vinhos que eu recomendaria.

Tratturi Primitivo di Salento, Puglia, Itália - Primitivo é dito ser o avô de Zinfandel. Como varietal, tende a ser relativamente brilhante e prático, e esse é certamente o caso do Tratturi. O vinho é moderadamente encorpado, com uma abertura para a frente de fruta muito amigável e um palato e final ligeiramente picante. Não há muito a ser dito sobre Tratturi, e não quero dizer isso de uma maneira ruim. Este é um daqueles vinhos que você não sente a necessidade de sentar e analisar, você apenas bebe, e geralmente muito! É o vinho ideal para pizzas e massas. Uma coisa a ser observada: no momento, este vinho está disponível apenas em Nova York e Nova Jersey, então, para aqueles de fora, você terá que fazer o pedido online. Atualmente, há uma série de varejistas online que vendem o vinho, então não será uma caçada. Pontuação PP: 88 (varejo $ 8-11)

Musto Carmelitano Maschitano Rosso, Basilicata, Itália & # 8211 A família Carmelitano tem feito vinho (e azeite) de sua propriedade na região de Del Vulture de Basilicata por quatro gerações, mas não começou a engarrafar com seu próprio nome até 2007. O Maschitano Rosso é sua oferta inicial , feito de suas vinhas Aglianico mais jovens, e envelhecido inteiramente em concreto. O vinho é surpreendentemente acessível para Aglianico, que é uma casta naturalmente encorpada e tânica que normalmente precisa de tempo em garrafa para evoluir e ganhar equilíbrio. No copo está um vinho de corpo médio a encorpado, de tonalidade granada escura com notas de ferrugem nas bordas. No nariz tem aromas de cereja, ameixa, ervas secas, tabaco para cachimbo e couro. O paladar é bastante vivo, com notas de cereja preta, balsâmico e ervas, junto com sutis nuances de lardon e fumo, tudo emoldurado por taninos moderados e acidez surpreendentemente brilhante. Esta é uma introdução maravilhosa ao varietal, e um vinho inacreditável para o preço. Apenas 1.000 caixas foram produzidas, então você deve ter seus dedos caminhando na internet para encontrar esta & # 8230 Pontuação PP: 89 (varejo $ 13-16) *Certificado orgânico

Valle dell’Acate Cerasuolo di Vittoria, Sicília, Itália - Valle dell’Acate é uma das propriedades mais célebres da Sicília, fundada pela família Jocono no século XIX. Eles têm 110 hectares de terra, metade dos quais são dedicados à vinha, a outra metade é um pomar de laranjas sanguíneas de classe mundial… Provavelmente não é surpreendente que vários de seus vinhos tenham notas sutis de laranja! Seu Cerasuolo é uma mistura de 70% Nero d’Avola e 30% Frappato. Os vinhos Nero's tendem a ser grandes, escuros e melancólicos, enquanto o Frappato é um varietal muito macio, brilhante e delicado (pense no Gamay), então, quando você mistura os dois, o resultado final é um vinho de corpo médio a encorpado com profundidade e complexidade surpreendentes. Você encontrará notas de cereja preta, bem como um toque de maraschino, mirtilo, raspas de laranja, pimenta preta e carvalho sutil, juntamente com uma acidez refrescante na abertura e no meio do palato, e taninos firmes no final longo e persistente. Este vinho é realmente lindo. Pode ser consumido agora ou estocado por até cinco anos. Pontuação PP: 91 (varejo $ 20-25) * Praticando Orgânico

Então aí está, minha reconfortante e deliciosa receita de ziti assado e alguns vinhos incríveis do sul da Itália para combinar com ela. Espero que você experimente e SEI que se você fizer isso & # 8217, vou adorar! Algumas novas receitas estão a caminho em breve, enquanto isso, abra um delicioso tinto italiano, sente-se e relaxe. A vida é curta, aproveite.


O melhor vinho para massas é.

Se macarrão é o filme, Sangiovese é a trilha sonora. Eu poderia comer espaguete sem ele, mas por que comeria? É como assistir a um filme de Fellini no mudo, quando a trilha de Nino Rota é o que o ilumina, intensifica e faz você se sentir como se estivesse vivendo um sonho italiano. Sangiovese faz a mesma coisa.

Sangiovese (San-Gee-Oh-Vay-Say) é a uva icônica e amplamente plantada da Itália e, mesmo que você não ache que já comeu uma Sangiovese antes, já comeu. Além de fazer parte de muitas misturas de tintos italianos, ele tem tantos nomes diferentes que há uma piada de que se você não sabe que vinho italiano está bebendo, provavelmente é Sangiovese. Brunello di Montalcino? Isso é Sangiovese. Rosso di Montepulciano? Sim, Sangiovese. Mas você ama o Chianti? HA! ISSO É SANGIOVESE! Ou pelo menos 80% dele é feito por lei na região de Chianti.

Você sabe o que ficaria bem com essa Pasta alla Gricia, certo? Foto: Marcus Nilsson

Como uma toalha de mesa quadriculada vermelha, Sangiovese combina perfeitamente com macarrão. (Mas também como aquela toalha de mesa, ela vai bem com quase todos os alimentos.) Sua alta acidez tempera tomates doces, seu sabor salgado traz o melhor em manjericão e cogumelos, e seus taninos felpudos complementam tanto almôndegas e salsichas que você pensaria eles estavam em um segundo encontro. E se você for como, “Mas eu estou fazendo Cacio e Pepe, entao. " E daí? Um Sangiovese leve ainda funcionará por causa de sua acidez contra a riqueza do prato, e poderia muito bem ser uma combinação mais interessante do que um vinho branco encorpado que tem a mesma textura cremosa do seu molho. Além disso, é simplesmente delicioso, e quem está realmente preocupado com os pares "perfeitos" quando seu outro significativo para a noite é seu par de calças de moletom favorito? Eu não.

A uva em si é um oportunista, felizmente não no sanguinário “ator / modelo / escritor / DJ” de Los Angeles que sempre precisa de um favor, mas de uma forma adaptável, para o que quer que o enólogo esteja no caminho. Essa versatilidade significa que há muitas opções de Sangiovese para todos, desde mais leves e frutas que funcionam com molhos como o creme de manjericão de tomate, até ousados ​​e tânicos que funcionam com molhos maiores como a Bolonhesa. Como acontece com a maioria dos vinhos feitos na Europa, eles não têm adesivos chamativos ou qualquer coisa para informá-lo, então é sempre melhor conversar com seu comerciante de vinhos local sobre o estilo de Sangiovese que você está procurando. Esperançosamente, está em uma garrafa de fiasco - aquelas garrafas de Chianti deliciosamente tecidas em cestos que foram lamentavelmente relegadas às catacumbas dos golpes baratos de Little Italy e restaurantes temáticos. É hora de recebê-los de volta.

Meu favorito pessoal é o Chianti Classico de Monte Bernardi. É um litro e é $ 16,99, o ideal, considerando que a única coisa melhor do que compartilhar uma grande tigela de massa é dividi-la com uma grande garrafa de vinho. O Chianti Classico do Monte Bernardi é leve o suficiente para um aperitivo para mexer molhos, mas suas notas de morango brilhante e cereja seca mergulhadas em especiarias de cravo-da-índia apimentada vão mantê-lo servindo tudo em primi.

Abastecer sua casa com seu Sangiovese favorito faz com que até as noites de macarrão mais improvisadas pareçam que você as está planejando há semanas. E a melhor parte é que você pode deixar de vagar pela loja de vinhos rezando para encontrar um vinho que funcione porque você já o tem. É a maneira mais fácil de fazer uma corrida na terça-feira à noite para juntar bucatini all’amatriciana com gosto de la dolce vita.


Os melhores vinhos baratos trader Joe & # 8217s para beber com comida italiana

Ariel me pediu para escolher alguns vinhos baratos da Trader Joe & # 8217s para seu Friday Board Game Night Gathering, onde ela planejava servir comida italiana fácil e preparada com antecedência. Eu estava animado com uma desculpa para visitar o recém-inaugurado Trader Joe & # 8217s de Denver pela primeira vez. Rumores de filas envolvendo o prédio e estacionando a três quarteirões de distância me impediram de me aventurar na nova loja. Acontece que os rumores eram verdadeiros. Posso dizer com certeza, no entanto, que as descobertas de vinho que fiz valeram a pena esperar.

A atribuição

Depois de reunir três amigos da indústria do vinho e incluí-los no menu, chegamos às prateleiras. Nós nos aventuramos coletivamente na seção de vinhos italianos, no entanto, um grande Tempranillo espanhol também fez o corte. Desarrolhamos 15 vinhos diferentes e reduzimos os destaques a três garrafas que são amigáveis ​​e versáteis para quase qualquer preparação italiana. Esses três vinhos combinam perfeitamente com os Roll-Ups de Salada de Couve Fiery e Lasanha de Espinafre na mesa Ariel & # 8217s.

Como escolher um vinho econômico

O que procuro ao escolher vinhos baratos? Não há realmente nenhuma maneira de julgar a qualidade de uma garrafa com esse preço sem experimentação ou pesquisa. Optamos por experimentar e saborear várias garrafas, o que é bastante fácil de fazer no TJ & # 8217s. Se você cometer um erro, não será devastador para sua carteira.

Embora muitos dos vinhos que experimentamos estivessem desequilibrados, fiquei agradavelmente surpreso ao encontrar vários vinhos deliciosos e agradáveis ​​nessa faixa de preço.


Experimentamos a tendência da massa Feta Assada da TikTok

Quando vimos a receita cremosa de massa de feta assada famosa do TikTok se espalhando pela internet, tivemos que experimentá-la nós mesmos & mdash e usamos a receita que a tornou famosa no TikTok em primeiro lugar, da Grilled Cheese Social. MacKenzie, do Grilled Cheese Social, teve a ideia da receita de um artista finlandês de culinária em 2019 e acabou decidindo que deveria levar a tendência para os Estados Unidos. (Estamos muito felizes por ela ter feito isso!)

Então, o que a membro da nossa equipe culinária Kate Bennert achou? Isso é bom mesmo? SIM.

"Minha parte favorita sobre essa receita da moda é que eu não tive que fazer nada! Não tive que picar nada, não tive que cuidar de nada no fogão e quase não tive que limpar nada. (E sejamos realistas , Acabei de deixar a panela na pia "para molhar".) Nem mesmo precisei pegar uma faca! Normalmente, tendo a evitar essas coisas porque & mdash como cozinheiro profissional & mdash acredito que boa comida envolve algum trabalhar. Mas deixa eu te dizer, com certeza é bom ter um dia de folga do trabalho e ainda poder saborear algo caseiro e delicioso. Esta receita faz isso por mim. " & ndashKate

Dica profissional: Preste atenção ao tipo de queijo feta que você escolher para esta receita. Usei um feta embalado em salmoura (para não secar muito no forno) e provei antes de temperar o resto dos ingredientes para não ficar com um jantar salgado demais.


O que é macarrão?

A massa é o pilar central da cozinha italiana e faz parte das refeições diárias, bem como dos jantares de ocasiões especiais. Embora seja rico em calorias, é considerado leve e saudável.

A massa é feita de farinha de trigo duro, água e ovos. Existem mais de 200 formas e formatos ao redor. Os mais populares entre eles são os espaguetes, que são fios longos e finos. Outras formas conhecidas são:

  • Fettucini: Menos longo e muito mais largo que o espaguete.
  • Fusilli: Espirais curtas e grossas que podem lembrar um saca-rolhas.
  • Folhas de Lasanha: Folhas de massa finas e retangulares, grandes o suficiente para encher uma caçarola.
  • Macarrão Penne: Macarrão pequeno, cilíndrico e oco, muito usado em saladas.
  • Macarrão: Tubos pequenos, ocos e, em muitos casos, curvos.

Além da tradicional massa de trigo, você também pode encontrar novos tipos produzidos a partir de outros ingredientes. O nhoque, por exemplo, é feito de batata. E você também pode encontrar muitas variações veganas feitas de lentilhas, ervilhas ou outros vegetais.

A História da Massa

As massas têm sido a espinha dorsal da culinária italiana há séculos. Sua origem é controversa, no entanto.

Algumas pessoas argumentam que os romanos já conheciam as massas durante o reinado de Augusto & # 8217, no século 1 aC. Uma testemunha dessa afirmação é o famoso poeta Quintus Horatius Flaccus, que mencionou uma refeição chamada & # 8220Lagana & # 8221 em seus registros. Os historiadores acreditam que este prato feito com camadas de massa frita foi uma das primeiras versões da lasanha moderna.

Outro mito atribui a Marco Polo a descoberta da massa durante sua viagem à China no século 13. Em seus diários, ele observou uma árvore que os habitantes locais colhiam para produzir alimentos parecidos com massas. Os defensores dessa teoria interpretaram essa observação como evidência da origem asiática da massa italiana.

Não importa a origem, as massas rapidamente se tornaram populares na Itália. A produção de massa seca em 1400 contribuiu enormemente para seu surgimento porque era muito mais fácil de armazenar. Outro fator crítico foi a invenção das máquinas de macarrão no século XVII.

Nos séculos seguintes, comerciantes e migrantes tornaram as massas famosas em outras partes da Europa e na América. Hoje, é um dos itens alimentares mais populares e versáteis do mundo.


Os melhores vinhos para acompanhar peixes, massas e cheesecake para shavuot!

Enquanto o oficial "chag ha & rsquoaviv, "o feriado da primavera é a Páscoa, na verdade é Shavuot que geralmente ocorre no auge da temporada de primavera (pelo menos, de uma perspectiva do hemisfério norte). Embora muitas, senão a maioria das pessoas, sirvam pelo menos uma refeição completa durante Yom Tov, o conhecido costume é destacar laticínios e pratos mais leves como massas, quiches, peixes, saladas e, claro, cheesecake! Acontece que vinhos brancos, ros & eacute, espumantes e de sobremesa são mais adequados para acompanhar Estas iguarias. Estes vinhos também são servidos refrigerados, o que é muito bem-vindo considerando as temperaturas mais amenas, às vezes até quentes, nesta época do ano, dependendo de onde você reside. Vamos dar uma olhada em alguns dos meus favoritos.

Ros & eacute Vinhos + Saladas e Lanches Light

Os vinhos ros & eacute são os melhores bebedores de primavera e verão. Muitas vezes são apreciados ao ar livre, gelados e normalmente não recomendam muita reflexão. Seu objetivo é simples: diversão casual. A maioria dos vinhos ros & eacute não tem uma vida útil longa, e é minha recomendação usual bebê-los dentro de seis a 12 meses a partir do lançamento. Eu sugiro desfrutar de ros & eacute com saladas ou lanches leves no início de uma refeição, ou por conta própria - talvez enquanto aprende na noite de Shavuot, pois será refrescante sem distrair a mente de alguém do Sugiya. Ch & acircteau Roubine Premium Cru Class e eacute 2020 é indiscutivelmente um dos melhores vinhos ros & eacute disponíveis. Apresenta uma tonalidade rosa muito pálido com notas de cerejas, morangos frescos e pêssego e bastante acidez equilibradora. Beber um vinho ros & eacute, por mais relaxante que seja, não significa que você deva abrir mão da qualidade. Com Ch & acircteau Roubine você tem um vinho bem elaborado feito por um dos melhores produtores de vinhos ros & eacute da Provença.

Vinhos Brancos + Peixe e Cheesecake

Passando para os brancos, a Espanha tem muito mais a oferecer além dos tintos, como os fantásticos blends de Priorat e Monsant ou os grandes vinhos Tempranillo da região de Rioja. A Elvi Wines fabrica o Herenza White há mais de 10 anos e é um dos melhores vinhos brancos kosher que existem. É uma mistura da variedade indígena Pansa Blanca complementada pelo conhecido Sauvignon Blanc e envelhecida em tanques de aço inoxidável. Além de sua qualidade, exclusividade e complexidade, o Elvi Herenza White 2018 permanece com preços muito razoáveis. Este é um vinho que beberia com pratos delicados como o gravlax, mas também, por exemplo, com um bacalhau mais rico com batatas fritas.

Já escrevi várias vezes sobre os vinhos Riesling, especialmente os deliciosos e semi-secos Pacifica Riesling. Riesling tem um & ldquosibling & rdquo que recentemente se tornou popular: Gew & uumlrztraminer. Ambos crescem muito bem na Alemanha e na Alsácia, na França. Mesmo assim, também é possível encontrar algumas opções excelentes da Califórnia e de Israel. A vinícola do Vale de Jezreel em Israel se tornou conhecida com seus vinhos tintos baseados em variedades de uvas como Argaman e Carignan, refletindo o terroir israelense e o clima mais do que Cabernet Sauvignon, Merlot ou Chardonnay para os brancos. Embora Israel tenha uma paisagem muito diferente e um clima mais quente e seco do que a Alemanha, Gew & uumlrztraminer parece ter se adaptado bem. o Jezreel Gew e uumlrztraminer 2019 apresenta alguns aromáticos notáveis ​​de lichia, abacaxi, flores cítricas e damasco. É semi-seco, com acidez balanceadora e ótimas opções de acompanhamento, desde a tigela picante de atum até cheesecake.

Vinhos Tintos + Massas e Cheesecake

Apesar de minha afinidade e defesa contínua do vinho branco, reconheço que alguns pratos de peixe e até mesmo massas combinam melhor com vinhos tintos do que com brancos. Por exemplo, um bife de atum vermelho com crosta de pimenta ou filé de salmão assado será significativamente elevado por um copo de etéreo, elegante e refinado Reserva especial Pinot Noir Edna Valley de Herzog 2019. Embora seja verdadeiramente delicioso agora, este é um vinho que pode ganhar muito com um envelhecimento adequado nos próximos 10 anos ou mais. Os pratos de massa são populares em Shavuot, e se você optar por fazer uma lasanha de queijo ou espaguete à bolonhesa, o suculento, saboroso, terroso Terra di Seta Chianti Classico 2019 ajudará a tornar a sua refeição Shavuot verdadeiramente inesquecível! o Ch & acircteau de Rayne Vigneau Sauternes 2018 pode ser saboreado sozinho ou com sobremesa. Mostra uma profundidade incrível com camadas de maçapão, chutney de manga, damasco seco, baunilha e geleia de kumquat, juntamente com notas levemente picantes de gengibre e acidez de dar água na boca, evitando o pecado de ser muito doce. No entanto, será um companheiro fantástico para um cheesecake tradicional de Nova York ou um torta de maçã.


Massa e vinho: 14 pares perfeitos

Felizmente, você não precisa ser um sommelier para escolher o vinho perfeito para o seu banquete de macarrão. Atenha-se a essas combinações deliciosas compiladas por especialistas em Comida e vinho revista.

Emparelhamento de vinho: Dolcetto: 2007 Poderi Luigi Einaudi Dolcetto di Dogliani

Este vinho italiano de corpo médio e ligeiramente picante é excelente com molho de tomate ácido.

Emparelhamento de vinho: Pinot Grigio de Alto Adige: 2007 Brigl Sielo Blu

Um branco simples e vivo vai cortar a riqueza do pesto e complementar seus sabores de ervas e nozes.

Emparelhamento de vinho: Nova Zelândia Sauvignon Blanc: vinhedos de cupcake de 2008

Um vinho branco fortemente ácido vai equilibrar a riqueza considerável deste molho. Além disso, os sabores verdes e gramíneos do Sauvignon Blanc combinam bem com aspargos (que fazem com que muitos vinhos tenham um gosto desagradavelmente vegetal).

Emparelhamento de vinho: Valpolicella: 2007 Allegrini

Este molho cru à base de tomate e ervas exige um tinto que não anula seus sabores leves e vigorosos. Valpolicella com aroma de cereja, com sua acidez viva, se encaixa no projeto.

Emparelhamento de vinho: Vinho rico à base de Sangiovese, como um Rosso di Montalcino: 2006 Il Poggione

Os tomates cozidos no molho sugerem um tinto com um pouco de zing, e a carne exige um com um pouco de peso. Um Sangiovese & mdash que se inclina para o lado mais rico da escala & mdash é uma boa escolha.

Emparelhamento de vinho: Brunello di Montalcino: 2005 Terra Rossa

Brunello, um vinho toscano feito de Sangiovese, tem a acidez para combinar com o molho de tomate picante e a riqueza para complementar as almôndegas de vitela, porco e carne.

Emparelhamento de vinho: Pinot Gris: RoxyAnn 2007

Com sua textura cremosa e sabores vivos e cítricos, Pinot Gris pode acomodar molhos cremosos ricos e frutos do mar delicados.

Emparelhamento de vinho: Valpolicella Classico: 2007 Allegrini

Um tinto italiano leve, frutado e muito crocante cortará a cremosidade do molho e refrescará o paladar.

Emparelhamento de vinho: Barolo: Massolino de 2005

Barolo é uma combinação clássica de cogumelos e também combina bem com linguiça de cordeiro.

Emparelhamento de vinho: Ros & eacute sicilianos frutados: Planeta 2008

Os vermelhos geralmente combinam com os peixes, mas um ros & eacute combinam bem. Um vinho fresco e frutado é uma boa escolha para um prato picante.

Emparelhamento de vinho: Ribolla Gialla: Dorigo 2007

Este branco Friuliano tem um caráter floral nítido que combina bem com o queijo de cabra picante do prato.

Emparelhamento de vinho: Chianti Classico: 2006 Antinori P & egraveppoli

O Chianti Classico é um parceiro clássico para molhos de tomate, mas tem a riqueza para enfrentar esta massa assada com queijo.

Emparelhamento de vinho: Kabinett Riesling: 2007 Joh. Jos. Christoffel Erben e Uumlrziger W e uumlrzgarten

Um pouco de doçura no vinho irá equilibrar as especiarias asiáticas aqui.

Emparelhamento de vinho: Pinot Noir: 2007 Wild Earth Central Otago

As azeitonas picantes, os tomates brilhantes e a massa rústica de trigo integral deste prato combinam perfeitamente com uma fragrante Pinot Noir terrosa.


Outros vinhos brancos de lagosta

Enquanto o Chardonnay oferece à lagosta um emparelhamento clássico. Existem outros vinhos brancos que irão impressionar com sua afinidade por receitas com temática de lagosta. Os aromas intensos e picantes de Gewurztraminer combinam excepcionalmente bem com lagosta grelhada. A simplicidade direta, cítrica e de verão de Pinot Grigio oferece um pano de fundo favorável à comida para a lagosta carregada de limão, sem mencionar o aperto fresco de acidez que funciona como um toque de limão na lagosta.

O Viognier do Vale do Loire faz uma combinação notável com lagosta que é vista com um pouco de curry ou tempero asiático - a ligeira doçura do vinho doma o calor da especiaria e destaca o lado mais doce da carne da lagosta também. Se você está procurando uma lagosta saborosa e um vinho que é fortemente influenciado por molhos à base de creme ou manteiga e você está procurando ir além dos estilos clássicos de Chardonnay, então escolha as bolhas de champanhe ou espumante com acidez sólida e favorável aos alimentos.

Em geral, as ricas impressões que a lagosta traz em termos de paladar e expectativas culinárias exigem um vinho que pode ir longe em versatilidade na combinação de alimentos, mantendo o peso corporal e a presença do paladar para trazer o melhor em uma variedade de lagostas. receitas inspiradas. Há um punhado de vinhos que podem combinar bem com a lagosta, mas por muitos padrões, pode não haver escolha melhor do que a uva internacional amplamente plantada de Chardonnay.


Pratos doces, como panquecas ou torradas francesas

Um princípio importante da combinação de vinhos é que os pratos doces precisam de um vinho que seja igual em doçura, ou mesmo ligeiramente mais doce. A razão para isso é que um prato doce, como nossas panquecas de mirtilo assadas no forno, pode facilmente tornar um vinho seco um sabor amargo. Moscato d & aposAsti é um vinho italiano doce, levemente efervescente, com aromas de madressilva e flores perfumadas, além de sabores de suculento pêssego branco e damasco. É uma excelente alternativa ao prosecco se você gosta de um pouco de brilho em seu copo. Uma das razões pelas quais é tão maravilhoso com o brunch é que tem um teor de álcool naturalmente baixo & # x2014 você pode desfrutar de um copo sem se sentir sonolento (ou embriagado) pelo resto da tarde.


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