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Cuscuz marroquino com frango (receita de vídeo)

Cuscuz marroquino com frango (receita de vídeo)

Meus queridos, voltei com uma nova receita marroquina. Preparei para você cuscuz de frango, prato nacional marroquino. Em primeiro lugar, quero falar um pouco sobre o cuscuz. A palavra cuscuz significa sêmola de trigo duro (obrigatório) e também representa este prato composto por esta sêmola cozida no vapor com uma sopa de carne (frango, vaca, borrego) temperada com especiarias diversas e acompanhada de muitos vegetais. No Marrocos, o cuscuz é preparado APENAS no vapor, em uma tigela especial (você pode ver o meu no vídeo), sobre a panela onde ferve a sopa com carne e legumes. Tradicionalmente, seu preparo leva cerca de duas horas para que a sêmola tenha a textura certa. Na Europa encontramos apenas cuscuz instantâneo (pelo menos foi assim que eu o encontrei) que já está fervido e seco e pronto em 10-15 minutos. O cuscuz instantâneo é preparado colocando partes iguais dessa semolina e partes iguais de água quente, um pouco de sal e um pouco de óleo, deixando-o inchar em uma tigela coberta. Claro que você pode cozinhar no vapor e ele estará pronto em 30 minutos. Quero acrescentar que não existe uma receita de cuscuz universal, cada dona de casa tem sua própria receita de cuscuz, principalmente porque este prato é tradicional em Marrocos, Tunísia, Argélia e Líbia. Em Marrocos, é normalmente consumido às sextas-feiras, após a oração Dhuhr ao almoço ou em casamentos, "baptismos" e outros eventos importantes. Para servi-lo, existem algumas regras claras porque, como você bem sabe, os marroquinos gostam que a comida tenha uma boa aparência. O cuscuz é colocado na travessa (geralmente um prato enorme porque no Marrocos todo mundo come do mesmo prato) em forma de pirâmide. Em volta da pirâmide, os vegetais são colocados bem (VER VÍDEO) e a carne é colocada no topo da pirâmide, polvilhando tudo com o delicioso suco com que cozinharam a carne e os vegetais. O resultado é absolutamente delicioso, surpreendente, uma sinfonia de sabores e cores e um sabor extraordinário. Vale a pena tentar pelo menos uma vez, mas tenho certeza de que não será a única vez.


Jantar com sabores africanos - frango ao estilo marroquino com limão e azeitonas

A culinária marroquina é cheia de surpresas e até um guisado comum adquire sabores exóticos. O limão dá sabor, junto com o gengibre. Originalmente, este prato é preparado em um caldeirão, mas se você não tiver na cozinha também pode usar uma frigideira grande. O segredo de um molho espesso e saboroso é não colocar uma gota de água durante o cozimento e deixar o molho cair até que a cebola amoleça e seja fácil de esmagar com uma colher.

Lave o frango e deixe escorrer.

Esprema a ferramenta de um limão e corte o segundo limão em 8 rodelas.

Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Refogue a cebola picada com sal e pimenta até dourar. Adicione os dentes de alho amassados, a páprica, o cominho e o gengibre e cozinhe por 1-2 minutos.

Despeje a canja de galinha e leve a mistura para ferver.

Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta e coloque na frigideira com as rodelas de limão.

Cubra com uma tampa e cozinhe por 25-30 minutos até que a carne esteja cozida.

Retire os pedaços de carne para um prato, acrescente o suco de limão espremido previamente e as azeitonas inteiras e cozinhe por mais 5 minutos até que o molho comece a engrossar. Adicione mais sal e pimenta se necessário e desligue o fogo.

Sirva o frango com molho picante, decorado com rodelas de limão e azeitona e guarnição de batatas assadas.

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Quer cozinhar algo espetacular, mas não sabe o que ou como? O frango marroquino assado é uma sinfonia de cores e sabores, que é preparada em menos de duas horas. Experimente sem emoções!

1. Prepare os ingredientes

Opte por preparar os ingredientes com antecedência, de modo a não interromper a preparação da receita à medida que avança um passo de cada vez.

  • cortar ½ xícara de tâmaras e ½ xícara de pêssegos secos em metades.
  • Cortar em pedaços pequenos 2 cebolas.
  • Costeletas 2 dentes de alho.
  • Pique finamente 1 ramo de salsa.
  • cortar 1 frango inteiro LaProvincia em pedaços perfeitos para assar & # 8211 parte superior das coxas, martelos, peito, etc.

2. Colorir e misturar

  • Pré-aqueça o forno a 190 graus (fogo médio em direção ao mar).
  • Endureça a cebola emuma colher de sopa de óleo de colza, junto com alho e ½ colher de chá de gengibre picado.
  • Reduza o fogo sob a panela.
  • Adicione especiarias: ½ colher de chá de canela, ½ colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de coentro, 1 colher de chá de açafrão, 1 colher de chá de noz-moscada, 1 colher de chá de páprica, 7 fios de açafrão e sal.

3. Volte sua atenção para a proteína

  • Abaixe o fogo e deixe tudo na panela por mais dois minutos, mexendo durante este tempo.
  • Transfira a mistura de cebola para uma assadeira grande.
  • Enquanto isso, leve ao forno os pedaços de frango na frigideira por alguns minutos, até que fiquem dourados dos dois lados.
  • Mova o frango para a panela.

4. Faça tudo brilhar

  • Misturar 150 gramas de canja de galinha, 2 colheres de sopa de mel, ½ pau de canela, tâmaras, pêssegos e salsa.
  • Despeje a mistura sobre o frango.
  • Cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos.
  • Após este tempo, aumente o fogo, retire o papel alumínio, polvilhe o frango com o molho da panela e deixe tudo pronto por mais 20 minutos.
  • No final, o frango deve ficar marrom claro.

Dificuldade de preparação

Esta é uma receita simples que pode ser saboreada por toda a família. Como utensílios, você precisa de:

  • 2 facas
  • 2 retalhadoras
  • uma panela
  • uma bandeja de forno
  • folha de alumínio
  • uma colher.

Como preparar cuscuz

A receita que lhe propomos é o cuscuz marroquino, com carne e vegetais. Nos lares marroquinos, a preparação do cuscuz é uma expressão de amor, generosidade e hospitalidade. O processo geralmente inclui vários membros da família. A preparação e a cozedura demoram algum tempo, mas a cozedura não é particularmente complicada.

  • 300 gr cuscuz
  • 5 martelos de frango
  • 1 batata doce pequena
  • 2 cebolas grandes
  • 2 cenouras
  • 2 tomates
  • 2 abobrinhas
  • 1 raiz de erva-doce
  • 200 g de grão de bico favorito
  • 1 ramo de salsa
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 5-6 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 1 colher de sopa de gengibre em pó ralado
  • 1 colher de sopa de açafrão
  • 1 colher de chá de pimenta moída
  • 2 colheres de chá de sal
  1. Numa panela aqueça o óleo de girassol, sobre a qual junte o frango, a cebola, os temperos, a salsa e os tomates, mexendo bem no fogo durante 5 minutos.
  2. Em seguida, adicione água suficiente para cobrir bem o frango e passe por 2-3 dedos e deixe ferver.
  3. Guarde o cuscuz em uma tigela e acrescente o azeite, o sal e um pouco de água por cima e misture. Deixe por 5 minutos e depois transfira para uma peneira para macarrão e coloque em cima da panela onde a carne está fervendo.
  4. Quando a carne começar a ferver junte a cenoura e a batata-doce.
  5. Depois que o cuscuz estiver no vapor por 10 minutos, transfira-o de volta para uma tigela com água, mexendo com as mãos para soltar os grãos. Em seguida, é cozido no vapor novamente por mais 10 minutos.
  6. Quando a cenoura estiver quase cozida, coloque a abobrinha, o funcho e deixe ferver os legumes. 5 minutos antes de desligar o fogo, acrescente o grão de bico pré-cozido.
  7. Coloque o cuscuz num prato e à volta das abobrinhas, cenouras e batata doce. A carne é colocada no centro e acima dela, as folhas de erva-doce. Os grãos-de-bico são colocados em toda a volta. Despeje o suco e a carne em que a carne foi cozida.

Aqui está uma versão em vídeo da receita marroquina:

O cuscuz tem um aroma leve, o que o torna extremamente versátil. É servido com diversos tipos de alimentos, doces e salgados. Cozinhe com prazer e desfrute de todos os benefícios que ela traz para o seu corpo.


Ingrediente de Tajine de Frango:

  • 1,2 kg. frango (eu tinha asas)
  • 50 ml. de azeite de oliva extra virgem
  • 200 gramas de cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • casca (parte amarela) cortada em tiras de meio limão
  • suco de meio limão
  • 2 batatas médias, descasque e corte em rodelas de 1 cm. espessura
  • 1 cenoura cortada julien
  • 1 punhado de passas
  • 10 tomates cereja
  • 400 ml. sopa de passarinho
  • 1/4 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de coentro ralado
  • 1 colher de chá de páprica, pimenta
  • 1 ramo de salsa verde picada

Preparação de macarrão de frango:

Para começar, aqui está o prato:

Aqueça o azeite de oliva extra virgem na tigela de tajine e doure levemente os pedaços de frango:

Adicione a cebola e o alho picado:

Adicione a casca de limão cortada em tiras:

Adicione a cenoura, o tomate, as passas, as batatas e despeje a sopa. Leve tudo para ferver, adicione o suco de limão e polvilhe com sal, pimenta, coentro e cominho e páprica moídos:

Retire a panela ao fogo baixo, cubra com uma tampa e cozinhe por 30 minutos. Por fim, adicione a salsa picada:

Retire o tagine do fogo, cubra com uma tampa e deixe os sabores misturarem por alguns minutos, depois sirva. Puxei as asas até a circunferência da tigela e abri espaço no meio do cuscuz que reidratei e absorvi com o molho e os sabores da tigela:

É apresentado à mesa no prato tradicional:

Conclusões: um alimento muito fácil de fazer, mas bom para lamber os dedos (o que eu fiz). Bom apetite!


Cuscuz Marroquino com Legumes

Este Cuscuz Marroquino com Legumes é uma preparação perfeita para dias de jejum. É um prato principal, mas pode ser servido com frango e peixe.

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O que você pode preparar com cuscuz e damascos desidratados? Você verá a receita abaixo da qual com certeza irá gostar.
Outras receitas interessantes de cuscuz podem ser encontradas abaixo se você clicar no nome nas imagens.

Vamos ver o que precisamos para preparar este Cuscuz Marroquino com Legumes.

Ingredientes & # 8211 Cuscuz Marroquino com Legumes


2 colheres de sopa de azeite
1 cebola roxa de tamanho médio
1 pimentão amarelo
1 cenoura
1 xícara de ervilhas congeladas
1 xícara de grão de bico bem drenado
2 dentes de alho
sal, pimenta a gosto
1/2 colher de chá de colorau
1/2 colher de chá de coentro
1/4 colher de chá de açafrão
1/2 colher de chá de cominho moído
1 ponta de faca de canela
7-8 damascos secos em cubos -SanoVita
1/2 colher de chá de pimenta em flocos
1 pimenta quente
1 xícara (200 ml) Cuscuz -Sanovita
1 xícara e meia de sopa de vegetais
salsa verde

Preparação & # 8211 Cuscuz Marroquino com Legumes


Aqueça o óleo em uma panela maior. Adicione a cebola roxa picada e imediatamente o pimentão picado e em seguida a cenoura limpa, lavada e cortada em cubos. Aqueça até que os vegetais estejam macios (acrescentei um pouco de água cerca de 100 ml para amolecer a cenoura mais rápido).

Se adicionarmos água, deixe evaporar completamente e acrescente o alho amassado o mais pequeno possível (coloquei no ralador pequeno) e continue cozinhando por cerca de 1 minuto até que os sabores se misturem.


Adicione a páprica, o coentro, o cominho, a cúrcuma, a canela, o sal e continue a misturar por cerca de 1 minuto.
Adicione as ervilhas congeladas e cozinhe por alguns segundos, cerca de 15-20 segundos. Adicione a pimenta picada, os flocos de pimenta, o grão de bico e regue com a sopa de legumes.

Agora acrescente o cuscuz e deixe ferver, depois acrescente os damascos picados e a salsinha picada.

Mexa, tempere com sal se necessário e cubra com uma tampa e deixe descansar por 5-10 minutos até que todo o líquido seja absorvido pelo cuscuz. Coloque em pratos e pode ser servido!

Outra receita interessante da culinária turca dessa vez, seria a Salada Tabule, que recomendo fortemente que você experimente!

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Este frango marroquino, em que os sabores combinam perfeitamente com passas e limão, irá purificá-lo com o sabor do prato final. Podemos substituir o arroz com cuscuz para a guarnição.

Podemos usar um frango inteiro, apenas coxas ou apenas peito de frango. Tudo o que comermos será delicioso.

O charme e o sabor especial desta receita são dados pelos temperos. A culinária árabe é conhecida e apreciada pelos sabores dos pratos.

Quando a canela encontra o gengibre e o açafrão, você de alguma forma sente que está diante de um preparado que o seduzirá. Sua combinação com passas e limão traz sabor.

Não precisamos de tagines para preparar frango marroquino. Devemos ter um pouco de paciência, para resistir à tentação de saborear tudo da panela enquanto cozinhamos, para que no final tenhamos algo para colocar na mesa.

Outra receita de frango com frutas da culinária marroquina é Frango Marbella.

Aqui, as passas são substituídas por datas. Eles trazem aquela doçura que encontramos na receita de frango marroquino. É aquele doce que equilibra e equilibra o sabor e o aroma dos limões.

Não vou prender a sua atenção e vou deixá-lo descobrir essas necessidades e o método de preparação do frango marroquino.

INGREDIENTE:

3 dentes de alho esmagados
1 cebola grande
1 1/2 colher de chá de colorau
1 colher de chá de cominho
1 colher de sopa de gengibre fresco, picado em tiras finas
1/2 colher de chá de tumor
1/2 colher de chá de sofran
1/4 colher de chá de canela
4 colheres de sopa de azeite
6 peças de coxas de frango
2-3 rodelas de limão cortadas em pedaços
sal
Pimenta
500 ml de água
3 colheres de sopa de passas
3 colheres de sopa de azeitonas verdes sem sementes
1/2 ramo de salsa
alguns fios de coentro fresco

Combine todas as especiarias em uma tigela grande. À parte, coloque o alho amassado e a cebola em juliana, o sal, a pimenta e uma colher de azeite. Passe os pedaços de frango pelos temperos secos e deixe marinar por uma hora na geladeira.

Aqueça o óleo em uma panela maior. Coloque os pedaços de frango para cozinhar alguns minutos dos dois lados, depois adicione as azeitonas e os pedaços de limão, alho e cebola. Cozinhamos cerca de 5 minutos. Junte as passas, as azeitonas, regue com a água e deixe ao lume, tapando com uma tampa (em lume médio a baixo), cerca de 40 minutos. Verificamos de vez em quando se precisamos de mais água. O molho final deve ser baixo, mas macio o suficiente para cobrir a guarnição.

Retire a tigela do fogo e acrescente a salsinha picada e o coentro verde. Tempere com sal e pimenta e sirva o frango junto com uma guarnição de cuscuz, arroz ou pilaf de arroz.


Como preparamos a receita de frango com pêssegos, tâmaras e cuscuz?

O forno é pré-aquecido a 200 graus Celsius.

As cenouras são cortadas em pedaços, as cebolas ao meio, a casca de limão ralada e o suco espremido.

Tudo isso é colocado em uma assadeira junto com o cominho e o azeite. Asse por 15 minutos até que as cenouras estejam macias.

O peito de frango é cortado fino para que penetre rapidamente e os pêssegos e as tâmaras são cortados em pequenos pedaços.

Adicione-os à panela e guarde por mais 30 minutos.

O frango deve ser coberto com o líquido da panela até que esteja bem cozido e os vegetais estejam macios.

Sirva com cuscuz preparado simples. Para 3/4 xícara de cuscuz coloque 2 xícaras de água e um pouco de sal.

A água é fervida e quando ferver retire do fogo e acrescente o cuscuz.

Misture e deixe a água absorver por 5-10 minutos.

A receita e as fotos pertencem a Maria Pintean e participe com esta receita no Grande Concurso de Inverno 2019: cozinhe e ganhe


Coloque em Delicate Crust, no forno

Retire a pele do peito de frango, lave e limpe com lenços absorventes.
Corte de forma a obter 4-5 fatias de espessura adequada e aproximadamente igual.
Sal a gosto e reserve por 10 minutos.
Enquanto isso, misture em uma tigela o creme de leite, o ketchup, o alho amassado, as folhas de salsa picadinha, as nozes moídas, o açúcar e o sal e a pimenta a gosto.
Passe as fatias de peito de frango pela composição de creme de forma que envolva a carne ao redor, em uma camada grossa.
Transfira-os diretamente para um prato resistente ao calor untado com manteiga ou óleo e arrume-os um ao lado do outro.
Despeje o resto da mistura por cima e cubra a tigela com uma tampa ou papel alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, a 180 graus.
Retire a tigela, papel alumínio do forno e polvilhe o queijo ralado uniformemente.
Volte a colocar o prato resistente ao calor no forno por mais 15 minutos.

Sirva quente, servindo fatias de peito de frango polvilhadas com molho, simples ou ao lado de seu enfeite favorito.