Tacos de Chivo

A estrela da Food Network, Aaròn Sànchez tem uma visão inovadora do taco tradicional, usando carne de cabra refogada com seu Molho Chile Colorado, resultando em um taco doce, picante e cheio de sabor latino. Esta é apenas uma refeição que este molho pode ser usado para apimentar - os molhos do Chef Sànchez podem ser aplicados a uma série de receitas diferentes.

Ingredientes

Para os tacos de chivo

  • 4 quilos de corte com osso de cabra, como ombro ou perna
  • 2 xícaras de molho Chile Colorado

Para o molho Chile Colorado

  • 3 cebolas espanholas médias, cortadas em quartos
  • 8 tomatillos médios, descascados e lavados
  • 4 tomates de ameixa, sem caroço e esquartejados
  • 8 dentes de alho inteiros, descascados
  • azeite de oliva para chuviscar
  • 1/2 onça ancho Chile, com caule, semeado e semeado
  • 1/2 onça gaujillo chiles, com caule, semeado e semeado
  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Para o molho de tomatillo assado

  • 1 1/2 libra de tomatillos frescos
  • 5 serrano fresco de 10 pimentões jalapeño, com caule
  • 3 dentes de alho inteiros, descascados
  • 1 cebola branca grande, descascada e cortada em fatias de 1/2 polegada de espessura
  • 1/4 xícara de azeite
  • Sal kosher
  • 1/2 xícara de coentro fresco picado
  • pimenta do reino moída na hora

Porções 16

Calorias por dose 266

Equivalente de folato (total) 28µg 7%

Riboflavina (B2) 0,7mg40,3%


Tacos de bife grelhados simples com crema mexicana

Estes Simple Grilled Steak Tacos são o exemplo perfeito de como ingredientes frescos de alta qualidade não precisam de muitos extras para criar um jantar delicioso e saboroso.

Tudo o que você realmente precisa para esses tacos é um pouco de bife, azeite e alguns temperos. E algumas tortilhas de milho ou farinha, é claro.

As coberturas que você adiciona são todas com você, e as possibilidades são infinitas, mas eu definitivamente recomendo algo leve e fresco, como guacamole, pico de gallo caseiro, fatias de limão e coentro fresco picado.

Eu incluí uma receita rápida e fácil de crema mexicano, que é o molho favorito da minha família para degustar nesses tacos grelhados. Essa coisa é incrível em muitas coisas, mas especialmente nesses tacos.

Este prato é tão fácil de fazer, e eu não preciso ligar o forno, então ele se tornou uma de nossas refeições casuais favoritas no verão.

Se você não conseguir encontrar bife de saia no supermercado local ou quiser usar um corte de carne mais barato, bife de cabide é uma ótima opção.

Recomendo temperar a carne com a maior antecedência possível antes de cozinhá-la e deixá-la descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de colocá-la na grelha.

Apenas certifique-se de cortar sua carne na contramão ao cortá-la para rechear seus tacos. Honestamente, o jantar não fica muito mais fácil do que isso e, claro, meu marido e meus filhos adoram qualquer coisa com carne.

Na verdade, gosto de deixar um bife de flanco no congelador, porque sei que é uma refeição que posso preparar no último minuto e que requer muito pouco tempo de preparação ou de cozimento.

Apenas certifique-se de ter todas as suas coberturas de taco favoritas em mãos e você pode servir esses Simple Grilled Steak Tacos a qualquer momento!


Barbacoa Tacos

Equipamento especial: fogão lento

Ingredientes US Metric

  • 2 1/2 libras de corte de veado com osso, pernas e pescoços ou carne de vaca com osso, pernas de pato, pernas de peru, cabra com osso ou pernas de ganso
  • 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco, mais fatias para servir
  • 2 pimentas chipotle secas
  • 1 cebola média picada e mais para servir
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 2 colheres de chá de orégano mexicano
  • 2 colheres de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 cravos inteiros, moídos
  • 2 folhas de louro secas, moídas
  • 1/8 colher de chá de canela em pó
  • Água fria conforme necessário
  • Tortilhas frescas (farinha ou milho), aquecidas
  • Coentro
  • salsa
  • Molho picante vinagrete comprado em loja ou caseiro

Instruções

Combine a carne, vinagre, suco de limão, pimenta chipotle, cebola, cominho, orégano, sal, pimenta, cravo, folhas de louro e canela em uma panela elétrica e adicione água fria suficiente para cobrir cerca de 5 centímetros. Cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 horas, até ficar bem macio.

Retire a carne da panela e deixe esfriar um pouco, reservando o líquido. Desfie a carne, descartando os ossos. Umedeça a carne com algumas conchas do líquido para refogar reservado. Prove e ajuste o tempero.

Coloque a barbacoa na mesa em uma tigela ou travessa e coloque as tortilhas, a cebola, o coentro, o limão, o molho picante e o molho picante para que os hóspedes possam fazer seus próprios tacos.

Curioso para saber mais sobre como fazer mágica com seu fogão lento? Leia atentamente toda a nossa seleção de receitas de cozimento lento.

Críticas dos testadores de receitas

Melissa Maedgen

Como a nota principal da receita indica, esta é uma preparação muito versátil que pode ser usada não apenas para carne de veado e outros jogos, mas também para carne de bovino, cordeiro ou cabra. E como ele cozinha sozinho na panela elétrica, dificilmente poderia ser mais fácil. O que você obtém é carne levemente temperada que é fácil de separar e usar em tacos ou enchiladas. Além disso, você recebe um bônus - e esta é uma grande vantagem - de caldo realmente rico e gelatinoso, alguns dos quais devem ser usados ​​para umedecer a carne, mas o restante deve ser colocado no freezer para uso futuro. Uma grande dupla e muito simples.

Kara Vitek

Quem não gosta de tacos, tacos com sabor autêntico, cozinhados em uma panela elétrica? Esta receita é excelente. Substituí a carne de veado por pernas de peru. O peru estava incrível - úmido, saboroso, macio e fácil de desfiar, excelente! Não consegui encontrar chipotles secos, então usei guajillos secos em seu lugar. Isso funcionou muito bem. Tudo se encaixou de forma muito rápida e fácil. Eu não mudaria nada, nem mesmo o peru. Estou ansioso para fazer isso de novo!

Sita Krishnaswamy

A única carne de veado que consegui encontrar foi terra, que veio de uma fazenda local onde os cervos são alimentados com capim e podem vagar livremente. Então, segui a receita exatamente, exceto que substituí a carne de veado moída. Joguei tudo na minha panela elétrica, acrescentei um copo de água e cozinhei em fogo baixo por cerca de 4 horas. Servi com salada de cebola crua, vinagre com especiarias e tortilhas caseiras. Eu absolutamente gostei dos sabores. Foi a primeira vez que comi carne de veado e gostei. Era bastante magro. Acho que esta receita talvez pudesse ser usada com massas e também com tortilhas, ou mesmo recheada com massa folhada ou conchas de samosa. Infinitas possibilidades.

FAMINTO POR MAIS?

Se você fizer esta receita, tire uma foto e coloque uma hashtag #LeitesCulinaria. Adoraríamos ver suas criações no Instagram, Facebook e Twitter.

Comentários

obrigado pela receita! Tive que ajustá-lo um pouco com pimenta da Jamaica em vez de cravo (não tinha nenhum) e uma adição de coentro e uma pitada de vinho tinto (porque: Por que não ?!) Usei bochechas de boi e ele borbulhava enquanto eu escrevo. Estou ansioso por isso :-D Em minha experiência aqui em San Antonio, a maioria dos lugares que vendem barbacoa aos domingos tende a ser & # 8220All Meat & # 8221 e geralmente sem graça. A maior parte do sabor em suas preparações é derivada do sal, cebola picada, coentro e molho que você adiciona após o preparo da carne. A melhor barbacoa que comi foi de um homem que vende Barbacoa de Chivo (cabra) no sábado em seu food truck, do lado de fora de um posto de gasolina um pouco longe de Austin. Ele sempre se esgota antes das 9h. O dele era super saboroso e perfumado de cravo. Tããão, é possível conseguir outros tipos de barbacoa, fora das especialidades regionais! (Estou olhando para você, San Antonio! Bife Barbacoa e Big Red!) Obrigado novamente!


Tacos de Chivo - Receitas

Notas

Nutrição Estimada

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271 comentários

Eu nunca ouvi falar deles, mas eles parecem deliciosos. Somos amantes de taco e esta receita parece um novo alimento básico em potencial para a família. Mal posso esperar para tentar.


Eu os fiz. Eles são agora o taco mais pedido da casa!


Os tacos Birria são os melhores e esta receita é fantástica.

Para sua informação, eles são tradicionalmente feitos de cabra, não de carne bovina ... a preservação da cultura significa tudo, mas pode-se substituir o que seu palete deseja.

Você deve ser uma alegria nas festas

Palato*. Uma palete é uma plataforma de armazenamento de madeira)


Para sua informação, é tradicional feito com carne de cordeiro. A carne de cabra era usada em diferentes regiões do México porque estava prontamente disponível. A carne é mais comum e menos cara na América. No final do dia, depende do indivíduo


Isso NÃO é absolutamente verdade. Os tacos birria são feitos com carne de vaca ou de cabra. Não há nada mais mexicano do que minha família e eu e birria de res é o nosso favorito & # 8230 Eu tentei esta receita e é de fato A-mazing. ❤️ Isso!

Uma vez que você os tenha, seu palete irá desejá-los. Eu experimentei estes pela primeira vez em Las Vegas em um caminhão de taco - comprei 1 e depois voltei para comprar 2mais?

quantas porções essa receita rende? Eu adoraria tentar !!

eu diria que dá carne suficiente para cerca de 12 tacos generosos!

Isso parece incrivelmente bom. Vou experimentar em breve. Obrigado pela receita ah, eu realmente gosto da sua foto: D Tenha um bom dia!


Vou para a panela elétrica agora, espero que quando eu chegar em casa esta noite, ele esteja pronto.

Posso substituir carne de porco por carne de porco? Com a pandemia, nunca há carne nas lojas. Tudo o que tenho é uma bela bunda desossada de Boston.
Ele & # 8217s 5,83 libras.

oi barbara,
você pode definitivamente submarino de porco :)


Quanto tempo na panela lenta para carne de porco? Planejando fazer isso amanhã com pedaços de bunda de Boston!

oi bretanha,
eu faria baixo por 7-8 horas :)


O favorito original em Jalisco, no México, é feito de cordeiro. A canela, o cravo-da-índia, o orégano etc. fazem um guisado tão rico. Meu favorito.

Quantas onças têm as suas latas de pimenta chipotle e tomate amassado?

Olá Jay, é as latas de 7 onças para chipotle em adobo. Os tomates triturados têm 1/2 xícara, que tem 4 onças, embora eu não ache que você possa encontrar latas menores que 6 onças para eles.

Quando você diz lata de pimenta chipotle & # 8230., você quer dizer 7 onças ou 12 onças?

oi âmbar, é a lata de 7 onças


Receita absolutamente incrível e tão completa e bem explicada! Obrigado! Desde PR :)


Estarei tentando fazer isso nos próximos dias, postarei uma foto & # 8230. Obrigado?

Heyy então como você faz as conchas que eu experimentei e elas continuam caindo aos pedaços?

Se as suas conchas estão a desmoronar, podem estar um pouco velhas / secas. Você pode cozinhá-los no vapor antes de mergulhá-los, basta colocá-los no microondas em um aquecedor de tortilhas de microondas ou toalha de papel úmido por 10-30 segundos (dependendo de quantas tortilhas você está fazendo de uma vez, 10s para 2-4, 30s para 6-8 +), isso deve torná-los macios e flexíveis.

Estou morrendo de vontade de tentar isso, mas nunca ouvi falar ou vi lombo de táxi em minhas mercearias locais. Eu entendi corretamente que você pode substituir costelas curtas para o lombo de táxi? Ou há outro sub para isso? Obrigado!

Oi Jill, lombo de táxi é apenas lombo angus, costelas curtas seriam um ótimo sub & # 8211 isso tornará seu guisado um pouco mais gordo, especialmente em combinação com a haste & # 8211, mas que & # 8217s são apenas úteis extras para mergulhar as tortilhas: ) você deveria fazê-lo!

Constrangedoramente, demorei muito para descobrir & # 8220cab & # 8221 significa & # 8220certified beef Angus. & # 8221 Eu até perguntei ao cara do departamento de carnes o que é lombo de táxi e ele não tinha ideia do que eu estava falando . Então, sim e # 8230 carne bovina Angus certificada. ?

Você não está sozinho & # 8230 meu açougueiro olhou para mim como se eu fosse um idiota quando perguntei o que era lombo de “táxi”?

Você pode usar o meu alho? Ele tem que ser fresco? E os pimentões chipotle inteiros podem ser preparados para temperar, certo?
Obrigado


Olá, Stella & # 8211, você pode usar alho picado e, se adicionar a lata inteira de chipotle, ficará muito mais picante!

Portanto, use a lata inteira de chipotle no Adobe ou não, a receita diz lata inteira, mas eu não quero meu peito queimando

Olá Natalie, se você não gosta de especiarias, deixe de fora algumas ou todas as pimentas chipotle, mas inclua o molho de adobo (a lata normalmente tem 3-4 pimentas e o resto é molho). Você pode querer ir para a lata maior se decidir deixar todas as pimentas de fora. Eu pessoalmente não acho que o molho de adobo seja picante & # 8211 eu o chamaria em torno dos níveis de pimenta-do-reino de especiarias & # 8211, mas você pode querer provar um pouquinho antes de decidir.


Podemos usar aquelas tortilhas pequenas

Oi! Isso pode ser feito sem os tomates? Já comi uma vez e adorei, mas não era um grande fã do sabor do tomate.

Oi, Jessica, não tem gosto de tomate, mas fique à vontade para pedir caldo de carne se quiser evitar qualquer sugestão de tomate.


Acabei de fazer isso. OMG tão bom! Receita realmente ótima. Eu gosto da quantidade de calor que isso tem. Sabor picante, mas ótimo! Obrigado por uma nova regularidade em nossa casa.

Já feito com carne moída?

Não porque o conseme o “molho” não teria um gosto bom e, em segundo lugar, não americaniza outro prato mexicano lol

Não é realmente americanizar algo simplesmente tentando encontrar uma alternativa mais barata, mas sim, eu concordo com seu primeiro ponto.

O que posso usar para o chipotle e adobo algo que diz sub cayenne e páprica defumada para o sabor que tenho as outras pimentas? E também as tortilhas frescas feitas pela minha casa mmmmm

Isso parece incrível, mal posso esperar para experimentar a receita. Você tem alguma dica para reduzir o nível de tempero / calor? Remover as sementes dos pimentões chipotle e / ou usar menos do que cheio pode ajudar a diminuir o sabor picante? Ou há um substituto para a pimenta chipotle com molho de adobo?

Olá, Karen, acho que sua melhor aposta seria usar apenas o molho de adobo sem pimenta. Você perderá um pouco de fumaça, mas as pimentas em si podem ser bem picantes, com sementes ou não. Eu compraria a lata de 14 onças maior se você optar por pular as pimentas.


Eu acabei de fazer isso e eles são incríveis, usei pimenta qualhilo também moída, coloquei creme mexicano sobre creme de leite e também farei apenas rito com tempero, uau

Você está usando osso em pernil ou desossado? Faz diferença qual usamos?

tente se intrometer, se puder!

Se você usar osso em? Em que momento você tira o osso nesta receita?

oi lauren,
quando você tira a carne para desfiar depois de cozida, retire o osso também e descarte.


Não foi possível encontrar haste com osso. Usado desossado. Eu estarei cozinhando no meu InstaPot. Quanto o tempo de cozimento deve ser ajustado?

Oi,
você pode usar o mesmo tempo de cozimento :)

Vou tentar isso com um frango inteiro. Apenas tempere com sal e pimenta ou coloque na marinada durante a noite e, em seguida, adicione o frango e o resto da marinada ao guisado

Olá, Nakia, gostaria de marinar durante a noite e fazer todas as outras etapas da mesma forma, mas altere o tempo instantâneo da panela para 30 minutos em vez de 45.


Oi, fiz isso ontem com coxas de frango. Pote instantâneo 20 minutos e desmoronando perfeitamente. Esses são os melhores tacos que já provei, absolutamente deliciosos. Até fiz alguns para o meu pequenino, os chillis e um trago. Definitivamente será um goleiro nesta casa.

Curiosidades se importa o tamanho do pote Insta? Eu tenho o grande 8 quart.

oi robert,
o 8 litros é ótimo, é o que temos também e há líquido mais do que suficiente (1 litro)

Os assados ​​são cortados antes do cozimento? Ou você os deixaria como um assado inteiro?

oi carly,
o assado é cortado em cubos (passo 1) e deixamos a haste inteira.

Eu sei que isso vai ser ótimo. Adicionou um pouco de lombo à mistura.

Você coloca cebola e coentro na parte da sopa quando ela termina?

Eu adicionei um ótimo sabor e também adicionei um pouco de limão

Um pouco sem graça, ao meu gosto, adicionei meu próprio tempero com os temperos incluídos nesta receita. Usei carne assada na próxima vez que vou tentar pernil de carne

Quão importantes são os cravos e a canela e SEM o caldo de sódio. Pode-se usar caldo com sódio.

Oi Tameka, você pode pular o cravo e usar caldo normal, sem problemas!


Nós os fizemos esta noite e eles foram fenomenais. Começou a marinar a carne às 13 horas e deixou descansar por 3 horas. Seguimos sua receita e foi uma experiência externa. Cozinhe lentamente por 3 horas no fogão. Estamos em coma alimentar Birria. Estamos cheios e satisfeitos. Obrigada. Nós pensamos que ia ser picante, mas não. Foi doce com um pequeno chute.

Gostaria de saber se você sabe a contagem de carboidratos sem as tortilhas. Eu faço baixo teor de carboidratos, então eu estaria usando tortilhas de baixo teor de carboidratos com isso.

Olá Helen, nossa nutrição é sempre estimada, mas sem tortilhas ou cebolas extras, é 16,2g de carboidratos, 7,6g de fibra, 6,6g de açúcar por porção, então cerca de 10g de carboidratos líquidos por porção.


Fiz isso para as crianças e para mim na noite passada e, omg, tão delicioso. Muito obrigado

Eu não tenho chipotle e outra pimenta. Mas temos molho de pimenta chipotle. Qualquer substituto

Oi Irfan, o molho de pimenta chipotle provavelmente não é um bom substituto, desculpe. Entre em contato conosco se desejar mais ajuda individual para fazer molho de adobo.

Fiz na semana passada sem marinar a carne e cozinhei em panela elétrica por 5 horas. Enchei minhas tortilhas com carne, cobri com queijo, coentro e cebola, depois fritei no fogão e mergulhei no molho. Holly inferno, foi tããão bom. Estou fazendo-os novamente esta noite, com bastante sobra para o almoço durante toda a semana.

Qual é o tamanho da porção para as informações nutricionais? São 626 calorias para um taco? A receita parece ótima, mal posso esperar para experimentá-la!

É para 3 tacos, incluindo a tortilha e a carne, mas sem as coberturas que você possa colocar. Eu atualizei o cartão de nutrição para refletir, o tamanho da porção sempre vai ser um pouco instável com tacos, já que é um item do tipo faça você mesmo, carregue o quanto quiser, mas espero que isso ajude!

OH MEU DEUS! Parece delicioso! Duas perguntas, porém. Então, eu gostaria de experimentá-los com frango (eu sei, não me apedreje)! Tenho certeza que eles teriam um gosto ótimo também! Você recomenda isso? Além disso, para o molho à parte, por acaso você tem uma receita para isso? Eu poderia estar negligenciando isso.

Obrigado! Você pode fazer isso com frango, apenas cozinhe por 30 minutos em vez de 45 e deve estar bom para ir & # 8211 o molho para mergulhar é o guisado (consomé) em que a carne é feita.

Nos saltos desta semana & # 8217s Taco terça-feira, eu & # 8217 estou feliz por encontrar este post! I & # 8217ll preparar-me para o meu evento de coma alimentar Birria na próxima semana. Já estou salivando.

Aliás! Que tipo de vinagre é usado para este vinho tinto, branco destilado ou cidra de maçã?

Olá Katherine, fizemos a receita uma vez com branco destilado e outra vez com cidra de maçã, ambas estavam ótimas, eu & # 8217d uso aquela que você já tem em casa.

Não é o maior fã do picante e do molho é? ainda não montei esperando que fique bom agora Eu só estou com um gosto QUENTE?. Estava animado para experimentar, mas esperava um sabor incrível que não estou conseguindo de jeito nenhum. Está apenas quente, segui todas as direções, hooefully tem um gosto melhor depois de feito em um taco, mas eu definitivamente não vou mergulhá-los na sopa, mas vou deixar meu noivo experimentá-lo, ele adora comida picante, mas estou definitivamente procurando algo para oferecer um sabor incrível. Obrigado pela receita muito detalhada.


Yum yum yum! Fiz isso algumas semanas atrás e toda a família delirou com isso. Acabei de ouvir o bipe dizendo que acabou de cozinhar sob pressão. Mal podemos esperar para tê-lo novamente hoje. Obrigado pela receita- eu sigo exatamente para a marinada e sopa.

Isso parece incrível e estamos tentando esta semana. Tho, somos apenas 3. Este prato é congelável por acaso? A sopa também pode ser congelada?

Definitivamente, você pode congelar ambos. Eu sugiro congelar a carne e a sopa separadamente para que seja mais fácil de fazer para a próxima vez!


Oi feito antes excelente ajuda e o prato tinha sabor incrível Só usei caldo de carne !! Muito obrigado ? O caldo de galinha faz diferença? Desta vez, tenho pimenta Pasilla em vez de pimenta guajilo. Estou procurando por um calor não tão doce, mas ainda assim Lil e Smokey .. por favor me ajude, minha família quer de novo

Mike por favor responda obrigado

Oi! O caldo de galinha está ótimo e eu & # 8217 fico feliz em saber que sua família gostou! As pimentas pasilla são ótimas, mas a doçura vem mais do molho de adobo do que das pimentas, então se você estiver procurando um pouco menos doçura, eu experimentaria adicionar um pouco mais de tomate (3/4 de xícara em vez de 1 / 2 xícaras como está escrito) no início, depois deguste no final e adicione um pouco de vinagre (uma colher de chá de cada vez). Você também pode experimentar uma marca diferente de chipotles em adobo que contém menos açúcar. Você precisará olhar a lista de ingredientes disponíveis para você, mas acho que Goya é o mais doce de todos os molhos de adobo comuns.

Por quanto tempo você recomendaria para cozinhar no fogão?

Olá Anna,
cozinhe por 4-6 horas em fogo baixo na etapa 4 :)

Acabei de começar isso - a carne está marinando agora. A marinada estava gostosa. O que acontece se eu não usar cravo e canela quando estou cozinhando a carne? Isso tira todo o sentido dos tacos birria? Não quero soar como um bebê - só não estou acostumado com os temperos da carne.

Olá, Sue, ficará tudo bem se você ignorá-los. Se você fizer isso de novo, acho que você deveria experimentar o cravo e a canela, se tiver à mão que muitas (a maioria?) Culturas adoram, e adicionar esses dois temperos à carne bovina, então acho que você vai se deliciar com a combinação de sabores. Eles combinam muito bem. Se você adora pho, por exemplo, aquele & # 8217s cravo + canela + carne.

Não sou fã de Pho (Eu Sei). Mas nós fazemos uma massagem com três pontas que contém cravo e canela, então provavelmente vou ficar bem!


Acabamos de fazer essa receita, e incluí a canela e o cravo-da-índia inteiros e ADOREI! Uma receita tão boa!

Você adiciona toda a marinada à sopa com a carne? Ou apenas carne? Por quanto tempo você cozinha lentamente a carne? Eu não estou vendo isso.

Oi amy,
sim, acrescente toda a marinada à sopa com a carne. as instruções da panela elétrica estão na etapa 4. :)

Eu tenho uma bunda de porco de 4 libras. Preciso adicionar mais ingredientes / dobrar o tempo de cozimento?

Oi Kait, se a sua bunda de porco não tiver ossos, corte-a em cubos 2 & # 8243 e você deve estar bem com a receita como está. não são necessárias alterações se for o caso. Se você quiser que a carne de porco fique mais macia, cozinhe por 1 hora em vez de 45 minutos. Espero que isto ajude!


Segui esta receita até um T. Fomos a rota de cozimento lento e WOW. Atenção, esta receita é bastante apimentada para quem não está habituado. Tinha um ótimo sabor smokey. Fui cauteloso com o cravo e a canela, mas era definitivamente necessário! Eu não mudaria nada na receita e farei novamente no futuro


O meu não era picante e fez como você, mas usou caldo de carne e tortilhas de milho e farinha.


Eu fiz isso ontem à noite! Delicioso! Acho que da próxima vez usarei apenas uma pimenta chipotle. Meu dia fugiu de mim, então eu só pude marinar uma hora, mas percebi que não faria muita diferença, já que eles estão cozinhando em uma panela de pressão. Acho que estava certo & # 8230. Enfim, receita incrível! Muito obrigado


Tacos de birria é como uma mania aqui em NJ. Nosso lugar favorito é muito longe e tentei usar a sua receita esta noite, a primeira que apareceu. Minha família mexicana está super impressionada! Uma receita de goleiro com certeza!


Foi incrível crianças e o marido gostou


Tentei esta receita ontem na panela instantânea e WOW. Saiu SOOOO bom! Foi fácil de destruir. Acrescentei mais sal Kosher à carne quando estava pronta. Deu um impulso de sabor. Comi isso com uma salsa de creme de abacate e foi incrível. Recebi vários elogios. Gostaria de saber que marca de tortilhas você usa? :) Eu esquentei no fogo e depois mergulhei no ensopado. Ele tinha a tendência de querer quebrar então eu era muito delicado. Mas as tortilhas de milho que comprei eram & # 8220extra soft & # 8221 então talvez isso tenha algo a ver com isso.

De qualquer forma, são 5 +++ estrelas. Obrigado pela receita e dicas. :)


Fiz isso para minha família no pote instantâneo e foi um grande sucesso. Eu o dobrei e estou feliz por ter feito. Esse encontro de shank foi absolutamente o melhor. Suas receitas são consistentemente incríveis e eu aprecio suas receitas incríveis.


Fantástico. Este é um novo favorito da família. Dobramos a carne porque todos gostamos tanto que meu filho adolescente comeu 8 tacos na primeira vez que fizemos e acabamos sem sobras. Fico feliz em fazer uma receita dupla para que todos possamos desfrutar de mais alguns tacos e às vezes ter sobras. Adoramos essa receita !! Obrigado por compartilhar.

Existe uma maneira de fazer isso SEM ser picante? Eu quero ter um bom sabor, mas nenhum fator de calor com essas sugestões? Obrigado

Olá Danny, experimente usar apenas o molho de adobo sem pimenta. Você precisará de duas ou três latas para compensar a falta de volume. Pimentas Guajillo não são picantes para mim, talvez como o nível de pimenta-do-reino, mas você também pode pular essas se estiver procurando por fator de calor zero.

Você ainda precisa marinar se estiver usando um fogão lento?

oi samantha, se você tiver tempo, eu iria marinar, mas se não tiver, ainda vai ficar muito bom, especialmente na panela elétrica!


Oh meu Deus! Eu fiz isso esta noite pela primeira vez e eles foram incríveis !! Tanto sabor e só marinei por 4 horas. Nós amamos picante e isso não decepcionou !! Se você não gosta de muito tempero, recomendo eliminar os chips que estão no adobo. Ainda use o pouco de molho, não as pimentas reais. Mas se você adora especiarias como nós, coloque a lata inteira dentro! Obrigado por esta receita!!

Você ainda não experimentou, mas será que pimenta chipotle sem molho de adobo pode ser usada?

oi giselle,
quer dizer chipotles enlatados? nunca os vi enlatados sem adobo

Então seriam 4 xícaras de caldo de galinha

oi lakeya,
sim, cerca de 4 xícaras :)


Eu fiz isso pela primeira vez e foi MUITO bom. Muito sabor. Marinei a noite toda e usei pernil de boi e lombo. Existem muitas etapas para a receita, mas não é complicado. Eu definitivamente farei de novo!


Olá, cresci comendo estes desde que sou mexicano, nunca soube que se tornariam uma tendência e são fantásticos, acredite, desde que fui ao México para os comer, mas quando fazemos as tortilhas não recomendo no micro-ondas, pois bem, não foi assim que eu fiz, mas eu recomendo apenas colocá-lo no fogão e virá-lo com as mãos é como meus pais faziam e eu não recomendo carne moída o que você usa em tacos americanos porque é moída e provavelmente vai cair ou misture os sucos. Mas adorei como você explicou, obrigado porque normalmente eles se confundem e se americanizam se você me entende


Excepcional! Fiz isso e relutei em adicionar o cravo e a canela porque nunca fiz isso para cozinhar carne em todos os meus anos de cozimento. Deixe-me dizer que dá um perfil de sabor que é delicioso! Adicionei pimenta ancho e pasilla à marinada só porque eu os tinha à mão. Eu gosto de especiarias, mas esta receita não é picante picante. Muito saboroso. Ajuste o sabor picante ao seu gosto, mas você realmente não precisa do calor, pois o sabor é ótimo sem ele. Estes são os melhores tacos que já comi. Obrigado por esta receita. Ele será usado com freqüência.

Para o caso de não conseguir obter nenhum :( posso fazer isto sem as pimentas Guajillo ??

oi landon,
sim, e você também pode adicionar outra pimenta seca, só mudará um pouco o perfil de sabor :)

Não temos acesso a muitas pimentas mexicanas secas no Canadá. Pode-se usar ancho em pó em vez de chipotle enlatado em molho de adobo?

Oi karen,
se você não conseguir encontrar nenhum pimentão seco, você pode tentar isso apenas com chipotle enlatado em adobo! talvez adicione um pouquinho de chile em pó se você tiver acesso a isso :)

Companheiro canadense aqui. Fazendo essa receita para o jantar hoje à noite (super animada). Pedimos as pimentas guajillo na Amazon. :)


Fiz esta receita exatamente como está escrita. O jantar desta noite foi um sucesso. Esta receita vai ficar no nosso rodízio de jantar e da próxima vez vou dobrar para que tenhamos mais sobras. Muito obrigado por uma refeição tão saborosa.


Mãos para baixo melhores tacos que eu já fiz ou provei.


Fiz isso ontem à noite e foi absolutamente fenomenal! Se eu armazenar a carne e o guisado separadamente, qual é a melhor forma de reaquecer? Obrigado!

Olá Mike,
você pode ferver o consome sozinho e fritar a carne rapidamente com um pouco de consome em uma frigideira antiaderente em fogo médio a médio alto. que bom que você gostou deles!


Estes estavam absolutamente deliciosos! Meu marido é tipicamente um purista de taco (gosta de carne assada com cebola e coentro e é isso), mas eu decidi fazer isso esta noite e ele não se cansava de comer! Muito obrigado por uma receita tão incrível, vou fazer de novo!

Oi! Mal posso esperar para fazer isso para o nosso novo spread de terça-feira de taco, parece incrível. O que você achou de fazer a carne na noite anterior e depois no dia do evento, apenas montando? Obrigado por sua receita fácil de seguir também =)

Oi karen,
você pode absolutamente fazer isso, faça o ensopado na noite anterior e no dia seguinte você pode simplesmente montar!

Meu assado ficou duro e um pouco difícil de desfiar. Seria melhor cortá-lo ao meio antes de cozinhar ou aumentar o tempo na minha Panela Instantânea?

Oi!
dependendo do corte de torrado obtido, ele pode não ter muita gordura ou tecido conjuntivo, o que dificultaria a trituração. se você optar por um corte mais gordo, provavelmente ajudará :)


Posso usar a tira KC em vez do lombo de táxi?

Absolutamente! A tira KC é uma ótima escolha.

Preciso refogar a cebola antes de colocar na panela elétrica ou seria apenas colocar a cebola crua?

Se você puder poupar tempo, refogar as cebolas aumenta muito o sabor, mesmo que você apenas esteja fazendo isso dentro da panela elétrica em alta.

oi amanda,
sim, refogar vai te dar um sabor melhor!

Isso funcionará com um assado de panela de chuck ?? Não foi possível encontrar a haste em qualquer lugar

Oi Nia, sim, vai funcionar com um mandril assado, mas você precisa encontrar um pedaço bem gorduroso ou adicionar um pedaço de costela (ou outro corte gorduroso) porque você precisa da camada de gordura por cima para mergulhar suas tortilhas.

Olá. 2 perguntas, eu faria as mesmas etapas se estivesse usando frango, o Indo seria diferente? Você também tem uma receita para o molho?

oi rocki,
o frango não demora tanto para cozinhar & # 8211 você está planejando fazê-lo no fogão, na panela instantânea ou na panela elétrica? quanto ao molho, é na sopa que a carne cozinha.

Quando você adiciona o queijo opcional?

Oi,
adicione-o quando estiver montando os tacos! quando você colocar a carne, adicione um pouco de queijo, em seguida, dobre e frite :)

Quando você disse para adicionar a carne e depois marinar na panela instantânea, isso significa que não vou temperar a carne com a marinada durante a noite? Então, eu estaria temperando a carne ao meu gosto?

oi jasmim,
temperamos a carne antes de adicioná-la à marinada.

Esta noite eu fiz isso e deixe-me dizer que foi incrível. Da próxima vez, tentarei fazer com frango.

Fazendo isso agora. Se eu não tivesse uma panela de barro ou uma panela instantânea o que eu faria

oi victoria,
você pode cozinhá-lo em uma panela em fogo baixo por 4-6 horas em fogo baixo.


Tão feito ontem à noite e foi um sucesso! Tenho sobras de carne e sopa. Você recomenda adicionar a carne e comer como uma sopa de tortilha? Devo remover a camada de gordura no topo? Mais alguma coisa que você recomende adicionar para engrossar a sopa?

oi claire,
você pode fazer mais tacos! a sopa de tortilha também é uma ideia deliciosa! ou você pode usar os extras e fazer este ramen. sinta-se à vontade para remover a camada de gordura do topo e adicioná-la conforme necessário para dar sabor :)
se você quiser engordar, adicionar algumas batatas seria uma delícia, mas isso porque eu adoro batatas. espero que ajude com ideias!

Estou me preparando para começar isso! Meu filho achou isso e está tão animado! Estou usando um porco assado de 3 libras. How long should I cook it in the instant pot or do you recommend the slow cooker for pork. If slow cooker how long? I assume to marinate I need to cut it up?

hi traci,
either will work! yes to cutting up the pork, just do large-ish cubes. timing wise, it’s the same for the instant pot :)


Awesome recipe! Thanks for all of details and tips! “Don’t skip this step”! ?? Lol! Perfection!

Hi, do I throw away the seeds for the peppers? Or blend them with the peppers after cutting them out.

hi ryan,
we throw the seeds away :)

Hi! If I’m making this with bone-in beef shank and short ribs, should I leave the bone in on both while cooking? Thank you in advance!!

hi sarah,
yes, leave the bone in, it’ll add a lot of flavor to the consome!


Tão bom! Making these for the 2nd time tonight. Cutting down on the the chipotle’s to just 2 as was too spicy for my son the last time. Definitely a keeper.

So i made this exactly.to the recipe except i didnt use a whole can of chipotles. I marinated the meat for 3 days then cooked and left it in the sauce for 3 days. Its bland and tasteless! How can i rescue it? I have no idea why it hasn’t worked?


This comes out bomb,cut a few corners to make it faster prep time,the flavors are amazing take the meat to the flattop grill throw some tortillas dipped in sauce some queso omg delicious

So i came across this recipe going to try it out but im using pork roast, couldn’t find the pepper but hopefully things will come out okay fingers crossed


I’m making this now as the recipe indicates but wonder why marinate a cut of beef that will be shredded? The sauce has great flavor and will be part of the shredded meat at the end. Next time as a comparison, I’ll seer the beef with just salt and pepper adding the onions and then stock to the pan to to deglaze and create a fond and then add the rest of the ingredients


I’ve had these before but never made them. I decided to make them and although the meat was delicious, the broth was too spicy. When I’ve gotten them at a restaurant or from someone who sells them where I live, the broth isn’t spicy at all. Not sure why that happened. All the recipes I’ve looked at all have pretty much the same ingredients. Not sure how to make the broth not spicy.


Birria de Chivo Don Rubén, Pátzcuaro

We have been to Don Rubéns twice. It's a clean, fairly attractive space, with decor influenced by the Galería Vicky y Rafael, in the form of antiques enhancing the space. On our first visit, we met the young owner, Sr. Phineas Piña Escobar, who'd studied gastronomy in a college, but I don't have much info beyond that.

On my first visit I had a plato mediano de birria, a pottery bowl of reddish consomé with substantial pieces of chopped goat meat. On the second visit, the soup/stew could have been a little hotter temperature, but it was acceptable.

The meat is surprisingly mildly flavored, but the consomé is moderately spicy. You may enhance the "heat" from a compartmented salsa and condiment tray with two salsas, one a tart green distinguished by a fresh heat and lots of lime juice. The other, a salsa roja. The first time that was made from chiles cascabeles, which a rich, nutty and slightly smoky flavor. On our most recent visit, the salsa de cascabel was unavailable, and an intense salsa de chile de árbol took its place. The condiments include the obligatory limes and chopped onion plus cilantro, something not always seen at birrerías.


You are brought medium thick, freshly made tortillas, hot from the comal.
The birria is served in a bowl with its consomé, although I imagine that if you requested it as tacos, they would oblige. The first birria I ate there was leaner and slightly less rich than the second visit's, but both were good. Unlike the popular and successful Birria Don Prisci, Don Rubén's does not fill out the bowl with diced vegetables and minced meat bits. (I have to say that I enjoy Don Prisci's as well. They are just different.)

Don Rubén's also offers tacos de guisados. Guisados are stewed, sauced preparations, ready to fill tortillas. I asked about the guisados arrayed in clay cazuelas, along the edge of the comal. There were Chicharrón Prensado en Salsa Roja, Chicharrón en Salsa Verde, (which is one of my least liked Mexican foods), Tinga de Pollo, Carne de res en Salsa Negra, and a cazuela of beautiful, whole beige frijoles.

Chicharrón Prensado en Salsa Roja. Cuidado! Tasty but deadly.
Purely in the interests of research, I ordered a taco de chicharrón prensado en salsa roja. It was a big scoop of oily red stuff on a full sized tortilla. All but one of us sampled spoonfuls. I was left with eating the rest of this very rich guisado. I liked the taste, but the fat and chile content was a leading cause of nearly instant heartburn.

The total bill was $237 MXN, averaging just under $60 MXN each. So, you can easily eat there for under $50 MXN, if you don't order extras.

There are 2 for 1 happy hour specials on cervezas, from 12 noon to 4:00 p.m.

My Ratings.
• Food: ***1/2
• Service: ***** Friendly
• Price: 1/2$ (meaning, an average of $50 MXN per person)
• Ambience: "Patzcuarense", with antiques in showcases. A couple of mops and buckets left about for "realism".
• Cleanliness: *****
• Restrooms: *****

Worth a return visit, for a distinctive and different taste from the typical local birria.


Ideas for leftover birria:

    : Birria ramen is a wonderful way to use up leftover birria. It begins with a consomé based broth that is thick, rich, and a bit spicy, then noodles, tender beef, soft boiled eggs, crispy quesadilla strips, and of course, TOPPINGS! This fusion style ramen is guaranteed to knock your socks off!! : Don’t let a single bit of birria go to waste. Use up your leftovers to make this birria baked potato loaded with cheese, white onion, and cilantro. Naturally gluten-free and dairy-free adaptable.

If you make this beef birria tacos w/ consomé I’d love your feedback. Please leave a comment and/or a rating below as I greatly value your opinion. Or snap a pic and tag me on Instragram @taoofspiceblog. Love, light and happy cooking ya’ll ♥


How to Make Tacos de Birria

Follow along with these easy-to-follow step by step procedures to make these amazing birria tacos:

Brown the seasoned meat in a large pot and set aside.

Next, caramelize onions in the pot for about 20 minutes and then stew with the garlic, tomatoes, chiles, and spices until the chiles are soft and tender.

Blend the chile mixture until very smooth and then place back in the pot along with water or beef stock, salt and pepper, and the meat and cook for 2 hours over medium heat or until very tender.

Remove the beef and roughly chop or shred using forks.

Strain the remaining liquid and return it to the pot.

Lightly dip a corn tortilla in the liquid and then place it in a hot cast-iron skillet.

Immediately add on cheese and chopped meat, and optional onions and cilantro.

Fold the taco cover in the pan and sear until it is shut.

Serve the tacos with a bowl of meatless consomé liquid that has been seasoned with freshly squeezed lemon juice, onions, and cilantro.


How to make Mexican Steak Tacos

INSTRUÇÕES:

  • In a heavy skillet over medium-high heat add the vegetable oil. Place the steak when the oil is hot and brown the steaks.

  • Cook for about 2 minutes and turn. If you are making several steaks, wrap the cooked ones in aluminum foil and keep warm in an oven while you finish cooking the rest of the steaks. Não cozinhe demais.

Sometimes, I cook the meat in this Mexican pan/griddle, the process is the same as above just with some water added, kind of like parboiling the meat. Just like they do in some Taco stands in Mexico. It fits on top of your stove but you can get the same results in a regular skillet. The meat in this picture is thinly sliced steak for sandwiches, big mistake. It was too hard to eat. It's better to use Rib Eye. It's an expensive cut but it's worth the price.

  • While the steaks finish cooking, start warming the tortillas in a medium heat skillet and wrap them in a kitchen towel.

  • Chop the meat into small pieces and place some of the meat into each warm tortilla. Top each taco with the chopped onion and cilantro.

NOTA: A variation of steak tacos are Tacos Campechanos that’s how they’re called in Toluca, the capital city of the State of Mexico. You mix chopped steak and chorizo in a taco. After previously cooking the steak, fry some chorizo in the same skillet until well cooked.


Add the chopped steak to the skillet. Mix and serve in warm tortillas topped with chopped cilantro and onion. Now you are ready to enjoy a real taco!


Seco de Chivo

One of the must try dishes in Ecuador is seco de chivo. Seco de chivo is a goat stew served with rice, avocado and sweet fried plantains.

Ecuadorian cuisine

Ecuador may be a small country but its food is very diverse. The geography of Ecuador determines what people eat in different parts of the country.

In the Andes, Ecuadorian food is full of pork and root vegetables like yuca. On the coast, it’s common to have seafood with coconut milk and rice, whereas the Amazon has the most unusual food of it all – albeit not so tasty in the heart of the Amazon.

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What are secos?

Secos are thick Ecuadorian stews, usually served with some type of rice and fried plantains. This thick stew is made for many special occasions in Ecuador.

How to make seco de chivo

Traditionally, seco de chivo was made with chicha, a fermented corn beverage favored by the Incas. Nowadays, beer is more common. Tart fruit juices are often added as well for added flavor and to offset any gaminess.

Goat meat needs to be cooked low and slow to make it tender given its gaminess and tough tendons. You can also use a pressure cooker on occasions to cut down on the cooking time.

There are various ways to prepare seco de chivo in terms of the sauce for the stew. The most common one is using naranjillas (Solarum quitoense). Naranjillas, also known as lulos in Colombia, are small, tart, citrusy fruits, original to Ecuador. Other versions include bitter orange juice, pineapple juice, tamarind juice and beer.

The key takeaway is that you need some acidity in the sauce in order to break down the meat and make it tender. The juice is added to the meat, and then cooked for hours. Another traditional way of preparing seco de chivo is using chicha de jora, which is a fermented drink made out of a type of corn, known as jora.

In remote regions of the Ecuadorian and Peruvian Amazon, chicha is still prepared by women who chew the jora and mix it with their saliva. They then spit out this chewed corn in a common bowl and let it ferment. Are you hungry yet? Don’t worry, we won’t be chewing and spitting anything out here.

Seco de chivo is common in regions of Ecuador and Peru. It can be made with any type of meat. According to the Peruvian dictionary, seco is a stew of beef, kid or other animal, macerated in vinegar, served with rice and a sauce of chili, huacatay, lemon and culantro. Thus, its main characteristic is to marinate and stew the meat with some type of acid sauce, such as chicha, beer, naranjilla or vinegar as we mentioned before.

What is the origin of seco?

The place where it was created for the first time is not known exactly. There are references that indicate that it could be a well-known stew in Peru and Ecuador as early as the 19th century. There is no agreement on the origin of the name of the dish. It is thought that when cooking the stew, the water should evaporate to get a degree of dryness, hence it must be “dry” (seco).

One of the most accepted references is that the name of seco comes from the Peninsula of Santa Elena, where at the beginning of the 20th century, oil works were done in Ancon. At that time, deer and creole goats were abundant (in fact, goat seco was originally from the province of Guayas) and with them, a very simple stew was prepared that was accompanied by red rice, as in Ecuador, it is customary to serve lunch with a soup of entrance and bottom plate that is called “second”, to which the English workers said “second” which, by derivation, led to “seco”.

In general, the “dry goat” (seco de chivo) in the mountains of Ecuador is accompanied by white rice or rice cooked with achiote, fried ripe bananas, potatoes and avocado, while on the coast (for example, the seco manabita) is accompanied by cooked or fried yucas and a salad.

What is seco de chivo?

Seco de chivo is a dish eaten in the provinces of Loja, Santa Elena and Guayas. It is a stew that derives from the kid to the northern Peruvian. In some cases, goat meat is replaced by sheep meat, although the dish is still called in the same way.

There are a number of different kinds of seco: chicken, beef, lamb and cow stomach. A restaurant will usually serve a few different kinds on the same day. Seco is usually an inexpensive and filling option. It’s very flavorful and the meat is tender because it’s been stewed for hours.

It is quite ironic that this dish is called a seco as it means dry in Spanish, but the meat is served with the stew sauce. One explanation is that secos are made with a mix of dry seasonings. As with most Ecuadorians, secos are not spicy.

Where is goat meat popular?

Goat is a staple in Africa, Asia, Latin America, and a delicacy in a few European cuisines. The cuisines best known for their use of goat include African cuisine, Middle Eastern, North African, Indian, Indonesian, Nepali, Pakistani, Mexican, and Caribbean. Cabrito, or baby goat, is a very typical food of Monterrey, Nuevo León, Mexico in Italy it is called capretto.

Goat has historically been less commonplace in American, Canadian and Northern European cuisines but has become more popular in some niche markets, including those that serve immigrants from Asia and Africa who prefer goat to other meats. While in the past, goat meat in the West was confined to ethnic markets, it can now be found in a few upscale restaurants especially in cities such as New York and San Francisco.

How to cook goat meat

Goat has a reputation for having a strong, gamey flavor, but the taste can also be mild, depending on how it is raised and prepared. Caribbean cultures often prefer meat from mature goats, which tends to be more pungent while some other cultures prefer meat that comes from younger goats that are six to nine months old. Ribs, loins, and tenderloin goat meat are suitable for quick cooking, while other cuts are best for long braising. Despite being classified as red meat, goat is leaner and contains less cholesterol, fat, and protein than both lamb and beef. It requires low heat and slow cooking to preserve tenderness and moisture.

What are the different variants of seco?

Variations of seco exist all along the coast from Lima going north to the Ecuadorian border. Beef is replaced with kid (baby goat) or lamb, and sometimes even duck. Innovative chefs have even done versions containing tender, slowly braised octopus. Presentations also vary with a preference for boiled yuca (cassava) as an accompaniment in the north versus boiled potatoes in Lima. Zapallo squash, peas, carrots, chicha, and beer are all other things that can be added or taken away at will.

As throughout Ecuador, soups and stews are an important part of the highland diet and come in countless varieties, including caldos (broth soups), sopas (thicker broth-based soups), locros (creamier and generally heartier soups), sancochos (stew like soups) and secos (stews that are usually served over rice).

Seco de chivo (goat stew) is an Ecuadorian classic that’s popular across the country. If you’re not keen on goat, look for seco de pollo, the same dish made with chicken. For a belly-warming treat on a misty highland day, try locro de papas, a smooth potato soup served with avocado and cheese.

Ecuadorian cuisine benefits from the country’s rich geographic diversity, with tropical fruits, fresh seafood and classic recipes from the campo (countryside) all contributing to the bounty of the Andean table. Many dishes have evolved over the years, blending Spanish and indigenous influences. And while it’s little known outside the country’s borders, Ecuadorian cooking offers some outstanding opportunities for food-minded adventures, with wildly different recipes and techniques varying from region to region.

So the next time you are in Ecuador or near an Ecuadorian restaurant, be sure to try the seco de chivo.


Birria Tacos With Chile Broth

David Malosh for The New York Times. Food Stylist: Maggie Ruggiero.

Birria is one of Mexico’s most beloved dishes, and eating it is a tradition, a way of life. A signature dish from Jalisco, it now extends through the entire country and north of the border. In this version from Oaxaca, goat or lamb is first marinated in vinegar to moderate its gamey flavors, then it’s cooked gently for so long that it falls apart. Guajillo chiles and aromatic avocado leaves coax delicate flavors from the meat and result in an intense, fragrant broth. The shredded meat is tucked into tacos here, but can also make its way into quesadillas and tortas. In every form, the meat tastes best garnished with chopped onion and cilantro, and chased with the broth mixed with a generous squeeze of fresh lime juice.


Assista o vídeo: MACHITO de CABRITO y Cocinando en el RANCHO I Gastronomía Regional (Novembro 2021).