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Açougue sustentável: Indo inteiro com Rudi Weid

Açougue sustentável: Indo inteiro com Rudi Weid

Por Virginia Monaco, Departamento de Assuntos Estudantis do ICE

Os alunos do ICE foram recentemente tratados com uma rara demonstração de carnificina "porcos inteiros", quando o Mestre Butcher Rudi Weid quebrou um porco inteiro de 150 libras em cortes primários e individuais em tempo real. Hoje, a maioria dos animais é processada com serras de fita industriais em frigoríficos, mas Rudi só usava facas muito afiadas, uma serra manual e muita graxa de cotovelo para remover habilmente a pele e os ossos e deixar pilhas de assados, costeletas e costelas prontas para cozinhar.

Embora o interesse pela culinária do nariz com o rabo e pela carnificina de animais inteiros tenha explodido na última década, há muitos fatores que um chef deve considerar ao usar animais inteiros. Para a carne de porco, normalmente apenas os cortes de lombo (que podem ser preparados na hora) são apresentados nos menus. Os outros 90% do animal resultam em cortes difíceis de vender e resíduos “inutilizáveis”. Por exemplo, cortes no ombro e na perna são deliciosos, mas requerem métodos de cozimento longos e lentos ou transformações demoradas em terrinas e charcutaria. Para educar ainda mais os alunos sobre as diferenças técnicas e de sabor entre cortes macios e duros, Rudi serviu lombo grelhado e costeletas de costela junto com barriga de porco assada lentamente.


Segurança Alimentar, Parte III

Pense nisso como um novo comercial: substitua a imagem cansada de um bárbaro perguntando o que está em sua carteira por uma pessoa animada & # 8212até vivamente & # 8212a si mesmo perguntando o que está em seu quintal.

Você poderia comer da sua terra? E se você não pudesse chegar ao supermercado. e se os caminhões não pudessem chegar ao supermercado? Você e sua família comeriam alimentos frescos?

Todos nós sabemos que não há garantias na vida. Empregos são perdidos, tempestades horríveis acontecem e muito pior. Nita, a matrona de criação de Throwback at Trapper Creek, demonstra da maneira mais difícil que nem mesmo os melhores planos podem frustrar a mãe natureza. O truque é cobrir várias frentes ao mesmo tempo. Na diversidade existe segurança. Ou não coloque todos os ovos na mesma cesta. (Voltando à terra, muitos clichês ficam claros.)

Uma das razões pelas quais eu quis dividir este tópico em uma série, além de apenas mantê-lo administrável, foi demonstrar as diferentes facetas da segurança alimentar e as formas como cada uma complementa a outra. Se toda a sua comida vem de um lugar, isso deve ser uma grande bandeira vermelha. E por "um lugar" não quero dizer o Piggly Wiggly versus o Super Wal-Mart. Claro, isso é óbvio para a maioria de nós, mas talvez não para os outros. Olhe em volta por um minuto e avalie quantas outras pessoas recorrerão às mesmas fontes de alimento em uma emergência. A densidade populacional, bem como a gravidade da emergência, ditarão o grau de segurança de suas fontes de alimento. Essa é a vantagem da despensa: provavelmente você será o único a fazer compras ali. Mas a despensa não é de forma alguma o seu único recurso.

O isolamento de emergências ou tempos difíceis depende da redução da dependência de sistemas externos. Não eliminando, necessariamente, o que eu usei na série de autossuficiência, mas reduzindo tanto quanto possível. Mas o isolamento também vem por ter vários recursos que apoiam uns aos outros, sendo o todo mais forte do que a parte. O freezer protege a despensa que protege o quintal. Retorno e redundância são fundamentais.

O quintal fornece alimentos frescos valiosos e pode fazê-lo durante todo o ano em muitos, muitos lugares de inúmeras maneiras, mas você precisará saber como aproveitá-los. Por exemplo, você sabia que as agulhas do abeto e do pinheiro contêm grande quantidade de vitamina C e que a casca tem propriedades medicinais? Você consegue identificar quais sempre-vivas são nutritivas e quais são venenosas? Você sabe como é a aparência de um teixo e por que evitá-lo? Não acredite apenas na minha palavra, faça a pesquisa. A questão é que os quintais podem nos nutrir de mais de uma maneira e, embora os jardins sejam um recurso óbvio, o paisagismo pode ser tão importante quanto as ervas daninhas. As folhas do dente-de-leão costumam estar disponíveis durante o inverno, para uma salada nutritiva onde eu moro. A beldroega e a erva-de-bico comuns aparecem na primavera e fornecem nutrição excepcional para seu tamanho, ricas em vitaminas, minerais e até mesmo proteínas!

Começar apenas com essa pergunta simples abre tantas possibilidades para a segurança alimentar antes mesmo de plantar uma horta. Avalie o que já está crescendo e pare de aplicar herbicidas, se ainda não o fez - eles são ruins para a terra, ruins para os insetos e estão livrando seu quintal de alimentos valiosos para você e para as abelhas, entre outras criaturas. Observe todas as camadas do seu quintal, de árvores a arbustos e ervas daninhas, e tente imaginar um sistema integrado e holístico funcionando em vários níveis, com a horta como apenas uma parte. Olhe para paisagismo comestível e jardinagem florestal para começar. Então, considere o uso de wildcrafting e ervas medicinais como uma boa medida.

Um grande quintal não é uma necessidade. Quando você começa a pensar no espaço externo como uma extensão da segurança alimentar, em vez de uma atração estritamente ornamental no meio-fio, espaço para brincar ou apenas espaço desperdiçado, o número de opções disponíveis, mesmo nos menores quintais, se multiplica. Mesmo moradores de apartamentos com acesso ao exterior ou locatários podem criar jardins de contêineres que oferecem pelo menos algumas fontes de alimento, e até mesmo uma grande janela ensolarada apresenta a oportunidade de um jardim de ervas interno. Obviamente, propriedades maiores oferecem possibilidades quase infinitas e pode ser útil separar parcelas maiores em zonas para tornar os projetos mais gerenciáveis. Essa é uma das belezas do jardim da floresta: pode demorar um pouco para configurar um ecossistema, mas o objetivo é uma cópia autossustentável dos métodos da natureza, permitindo que o sistema faça a maior parte do trabalho.

The Usserys of Boxwood, uma propriedade de 2,5 acres na Virgínia, oferece um dos melhores exemplos online de jardinagem florestal com espaço limitado. Se você ainda não encontrou os artigos de Harvey Ussery em uma das várias publicações, ficará encantado em conhecê-lo por meio de seu site, que é incrivelmente informativo. Outro excelente exemplo de quanto pode ser feito em um espaço realmente pequeno é a família Dervaes, que vive em 1/5 de um acre na área urbana da Califórnia. Eu recomendei os dois sites antes e tenho links para cada um nos recursos da minha barra lateral, caso você os procure mais tarde. São os dois melhores sites que conheço para homesteading em pequenos espaços, mas sinta-se à vontade para compartilhar outros recursos na seção de comentários.

Aqui na fazenda Touch the Earth, temos menos de um acre de produção real de hortas e estou trabalhando para transformar nossos 5,25 acres em um todo mais integrado, um projeto contínuo que levará anos. Quando compramos a propriedade, era uma fazenda de cavalos, com um adorável celeiro de 3 estábulos e vários hectares de pasto que precisava urgentemente de reforma e sombra. A primeira coisa que fiz quando nos mudamos foi plantar algumas árvores frutíferas perto de casa, porque demoram muito para se estabelecer. Plantei 3 variedades anãs de maçã, 2 peras anãs, 1 ameixa, 1 cereja, 1 figo, 1 pêssego e 6 mirtilos, certificando-me de que as variedades únicas eram autofrutíferas. Consegui a maior parte do meu estoque da Edible Landscaping em Afton, Virgínia, uma excelente pequena empresa cujo catálogo vale a pena comprar apenas pelas informações e ideias. No ano passado plantei 50 mudas para dar sombra às pastagens, alimento para as abelhas e, potencialmente, lenha para nós.

Planejar 10 ou 20 anos à frente pode ser difícil, especialmente em nossa cultura nômade, mas a verdadeira segurança alimentar depende disso. Por outro lado, uma pessoa com grandes recursos financeiros certamente poderia plantar árvores em grande escala simplesmente comprando todas de uma vez. Eu, por outro lado, optei por comprar estoque de sementes e gradualmente expandir minhas plantações, exigindo um ponto de vista de prazo ainda mais longo. Tenho dividido e expandido minhas frutas nos últimos dois anos, na esperança de deixá-las naturalizar em diferentes partes da propriedade. No primeiro ano, perdi a maioria das plantas em uma severa seca de verão, mas acho que os transplantes do ano passado funcionaram muito bem - cerca de 350 pés de morango e 50 de framboesa. Este ano, espero focar no enxerto de algumas de nossas árvores frutíferas para começar a criar um pequeno pomar em uma das pastagens superiores, e continuaremos dividindo nossas frutas, plantando em diferentes partes da propriedade. (A matrona da criação tem um excelente artigo sobre enxerto que vale a pena conferir.)

Felizmente, nem todos os projetos são de longo prazo e existem muitos projetos gratificantes que oferecem retornos de curto prazo. O mais óbvio é a horta de verão. Muitas pessoas já se sentem confortáveis ​​com o cultivo de um jardim de verão, então uma ótima maneira de expandir isso é considerar a adição de um jardim de ervas, um jardim de primavera / outono e até mesmo um jardim de inverno. Encontrar formas de cultivar produtos frescos durante todo o ano fará uma grande diferença tanto para a carteira como para o ambiente, sem falar na saúde, pois quanto mais fresco o produto, mais nutrientes ele contém. Embora produtos frescos e crus sejam quase sempre preferíveis do ponto de vista nutricional ao invés de preservados, cultivar seus próprios também tem a segurança adicional de saber exatamente o que entra no solo e no produto & # 8212 sem adição de produtos químicos, cores, ceras, etc. ficou tão estragado com produtos frescos durante todo o ano que não me incomodo em preservar certas coisas como feijão verde que nunca tem um gosto tão bom de qualquer maneira. Eu gasto meu tempo preservando outras coisas que oferecem nutrição e satisfação com o paladar.

Construímos nosso primeiro túnel alto para jardinagem de inverno em 2007 e adicionamos um segundo no outono de 2008. Depois de fazer o mergulho, não ficarei sem algum tipo de jardim de inverno enquanto puder. Ainda estou ajustando meu cultivo de inverno, mas ter um espaço dedicado tem ajudado tremendamente porque não estou preso esperando que as plantações de verão desistam do fantasma antes de começar as colheitas de inverno, muitas das quais precisam estar em no início de julho para realmente começar a crescer antes que os dias encurtem. Alguns, como o alho-poró e as pastinacas, têm uma estação de crescimento tão longa que precisam ser iniciados ainda mais cedo para estarem prontos no outono e inverno. Começar as plantas em bandejas de sementes ajuda a dar um salto na temporada se ainda houver coisas no solo, e também descobri que, mesmo com as plantações que semeio, ter uma bandeja de sementes reserva me permite preencher quaisquer lacunas que possam ocorrer por qualquer motivo. As duas fotos acima mostram nossos túneis altos depois de termos sofrido temperaturas na adolescência neste mês. As áreas de aparência nua têm alfaces pequenas que não crescem muito no inverno, mas que dão um salto real na primavera conforme os dias ficam mais longos.

Cultivar safras tolerantes ao frio é fundamental e, em nosso clima da zona 6, acho que não preciso de uma camada dupla de proteção para a maioria das safras que cultivo. Atualmente, estou cultivando tatsoi, couve, acelga, bok choi, espinafre, diversas variedades de endívia e alface, rúcula, cebolinha, nabo, beterraba, tomilho, tomilho cítrico, alecrim, coentro, folha plana e salsa crespa, orégano, azeda, cerefólio, cenoura e rabanete. Fora do túnel, tenho brócolis, mais couve e vários repolhos, e acabei de colher as últimas fileiras de nabos, cenouras e alho-poró para levar para a garagem. Os produtos de inverno geralmente não são tão primitivos quanto os cultivados em climas mais amenos, mas a maioria das manchas pode ser cortada ou contornada.

A jardinagem em si pode ser uma curva de aprendizado íngreme, mas também pode aprender a comer sazonalmente, que é realmente a única maneira de comer localmente. Descobri que os alimentos frescos têm um sabor tão melhor que limitar-me a comer de acordo com a temporada não é nem um pouco difícil. A parte mais difícil para mim foi ampliar meu repertório culinário, e alguns livros de culinária bem escolhidos ajudaram muito nesse aspecto. Praticamente qualquer coisa de Alice Waters será inestimável por causa de seu foco em pratos vegetarianos, o mesmo vale para os livros de receitas de Moosewood. Existem também vários livros de receitas do mercado de produtores agora, que se concentram em produtos disponíveis sazonalmente e nas refeições que podem ser preparadas em torno deles. O compromisso de experimentar um novo prato pelo menos uma vez por semana pode oferecer rapidamente experiência e familiaridade com novos vegetais. Descobri que fazer isso durante o verão, quando a vida naturalmente desacelera um pouco, torna-a mais controlável e menos estressante.

Estou incluindo alguns dos meus livros favoritos abaixo. Apresente suas próprias recomendações na seção de comentários & # 8212 quanto mais, melhor!

Four Season Harvest de Eliot Coleman, a bíblia da jardinagem de inverno, este é um item obrigatório se você está pensando em cultivar durante todo o ano. Ele tem muitas informações úteis, tabelas, variedades, etc.


Segurança Alimentar, Parte III

Pense nisso como um novo comercial: substitua a imagem cansada de um bárbaro perguntando o que está em sua carteira por uma pessoa animada & # 8212até vivamente & # 8212a si mesmo perguntando o que está em seu quintal.

Você poderia comer da sua terra? E se você não pudesse chegar ao supermercado. e se os caminhões não pudessem chegar ao supermercado? Você e sua família comeriam alimentos frescos?

Todos nós sabemos que não há garantias na vida. Empregos são perdidos, tempestades horríveis acontecem e muito pior. Nita, a matrona de criação de Throwback at Trapper Creek, demonstra da maneira mais difícil que nem mesmo os melhores planos podem frustrar a mãe natureza. O truque é cobrir várias frentes ao mesmo tempo. Na diversidade existe segurança. Ou não coloque todos os ovos na mesma cesta. (Voltando à terra, muitos clichês ficam claros.)

Uma das razões pelas quais quis dividir este tópico em uma série, além de apenas mantê-lo administrável, foi demonstrar as diferentes facetas da segurança alimentar e as formas como cada uma complementa a outra. Se toda a sua comida vem de um lugar, isso deve ser uma grande bandeira vermelha. E por "um lugar" não quero dizer o Piggly Wiggly versus o Super Wal-Mart. Claro, isso é óbvio para a maioria de nós, mas talvez não para os outros. Olhe em volta por um minuto e avalie quantas outras pessoas recorrerão às mesmas fontes de alimento em uma emergência. A densidade populacional, bem como a gravidade da emergência, ditarão o grau de segurança de suas fontes de alimento. Essa é a vantagem da despensa: provavelmente você será o único a fazer compras ali. Mas a despensa não é de forma alguma o seu único recurso.

O isolamento de emergências ou tempos difíceis depende da redução da dependência de sistemas externos. Não eliminando, necessariamente, o que eu mencionei na série de autossuficiência, mas reduzindo tanto quanto possível. Mas o isolamento também vem por ter vários recursos que apoiam uns aos outros, sendo o todo mais forte do que a parte. O freezer protege a despensa que protege o quintal. Retorno e redundância são fundamentais.

O quintal fornece alimentos frescos valiosos e pode fazê-lo durante todo o ano em muitos, muitos lugares de inúmeras maneiras, mas você precisará saber como aproveitá-los. Por exemplo, você sabia que as agulhas do abeto e do pinheiro contêm grande quantidade de vitamina C e que a casca tem propriedades medicinais? Você consegue identificar quais sempre-vivas são nutritivas e quais são venenosas? Você sabe como é a aparência de um teixo e por que evitá-lo? Não acredite apenas na minha palavra, faça a pesquisa. A questão é que os jardins podem nos nutrir de mais de uma maneira e, embora os jardins sejam um recurso óbvio, o paisagismo pode ser tão importante quanto as ervas daninhas. As folhas do dente-de-leão costumam estar disponíveis durante muito tempo no inverno para uma salada nutritiva onde eu moro. A beldroega comum e a erva-de-bico aparecem na primavera e fornecem nutrição excepcional para seu tamanho, ricas em vitaminas, minerais e até proteínas!

Começar apenas com essa pergunta simples abre tantas possibilidades para a segurança alimentar antes mesmo de plantar uma horta. Avalie o que já está crescendo e pare de aplicar herbicidas, se ainda não o fez - eles são ruins para a terra, ruins para os insetos e estão livrando seu quintal de alimentos valiosos para você e para as abelhas, entre outras criaturas. Observe todas as camadas do seu quintal, de árvores a arbustos e ervas daninhas, e tente imaginar um sistema integrado e holístico trabalhando em vários níveis, com a horta como apenas uma parte. Olhe para paisagismo comestível e jardinagem florestal para começar. Então, considere o uso de wildcrafting e ervas medicinais como uma boa medida.

Um grande quintal não é uma necessidade. Quando você começa a pensar no espaço externo como uma extensão da segurança alimentar, em vez de uma atração estritamente ornamental no meio-fio, espaço para brincar ou apenas espaço desperdiçado, o número de opções disponíveis, mesmo nos menores quintais, se multiplica. Mesmo moradores de apartamentos com acesso ao exterior ou locatários podem criar jardins de contêineres que oferecem pelo menos algumas fontes de alimento, e até mesmo uma grande janela ensolarada apresenta a oportunidade de um jardim de ervas interno. Obviamente, propriedades maiores oferecem possibilidades quase infinitas e pode ser útil separar parcelas maiores em zonas para tornar os projetos mais gerenciáveis. Essa é uma das belezas do jardim da floresta: pode demorar um pouco para configurar um ecossistema, mas o objetivo é uma cópia autossustentável dos métodos da natureza, permitindo que esse sistema faça a maior parte do trabalho.

The Usserys of Boxwood, uma propriedade de 2,5 acres na Virgínia, oferece um dos melhores exemplos online de jardinagem florestal com espaço limitado. Se você ainda não encontrou os artigos de Harvey Ussery em uma das várias publicações, ficará encantado em conhecê-lo por meio de seu site, que é extremamente informativo. Outro excelente exemplo de quanto pode ser feito em um espaço realmente pequeno é a família Dervaes, que vive em 1/5 de um acre na área urbana da Califórnia. Eu recomendei os dois sites antes e tenho links para cada um nos recursos da minha barra lateral, caso você os procure mais tarde. São os dois melhores sites que conheço para homesteading em pequenos espaços, mas sinta-se à vontade para compartilhar outros recursos na seção de comentários.

Aqui na fazenda Touch the Earth, temos menos de um acre de produção real de hortas e estou trabalhando para transformar nossos 5,25 acres em um todo mais integrado, um projeto contínuo que levará anos. Quando compramos a propriedade, era uma fazenda de cavalos, com um adorável celeiro de 3 estábulos e vários hectares de pasto que precisava urgentemente de reforma e sombra. A primeira coisa que fiz quando nos mudamos foi plantar algumas árvores frutíferas perto de casa, porque demoram muito para se estabelecer. Plantei 3 variedades anãs de maçã, 2 pêra anã, 1 ameixa, 1 cereja, 1 figo, 1 pêssego e 6 mirtilos, certificando-me de que as variedades únicas eram autofrutíferas. Consegui a maior parte do meu estoque da Edible Landscaping em Afton, Virgínia, uma excelente pequena empresa cujo catálogo vale a pena comprar apenas pelas informações e ideias. No ano passado plantei 50 mudas para dar sombra às pastagens, alimento para as abelhas e, potencialmente, lenha para nós.

Planejar 10 ou 20 anos à frente pode ser difícil, especialmente em nossa cultura nômade, mas a verdadeira segurança alimentar depende disso.Por outro lado, uma pessoa com grandes recursos financeiros certamente poderia plantar árvores em grande escala simplesmente comprando todas de uma vez. Eu, por outro lado, optei por comprar estoque de sementes e gradualmente expandir minhas plantações, exigindo um ponto de vista de prazo ainda mais longo. Tenho dividido e expandido minhas frutas nos últimos dois anos, na esperança de deixá-las naturalizar em diferentes partes da propriedade. No primeiro ano, perdi a maioria das plantas em uma severa seca de verão, mas acho que os transplantes do ano passado funcionaram muito bem - cerca de 350 pés de morango e 50 de framboesa. Este ano, espero focar no enxerto de algumas de nossas árvores frutíferas para começar a criar um pequeno pomar em uma das pastagens superiores, e continuaremos dividindo nossas frutas, plantando em diferentes partes da propriedade. (A matrona da criação tem um excelente artigo sobre enxerto que vale a pena conferir.)

Felizmente, nem todos os projetos são de longo prazo e existem muitos projetos gratificantes que oferecem retornos de curto prazo. O mais óbvio é a horta de verão. Muitas pessoas já se sentem confortáveis ​​com o cultivo de um jardim de verão, então uma ótima maneira de expandir isso é considerar a adição de um jardim de ervas, um jardim de primavera / outono e até mesmo um jardim de inverno. Encontrar formas de cultivar produtos frescos durante todo o ano fará uma grande diferença tanto para a carteira como para o ambiente, sem falar na saúde, pois quanto mais fresco o produto, mais nutrientes ele contém. Embora produtos frescos e crus sejam quase sempre preferíveis do ponto de vista nutricional ao invés de preservados, cultivar seus próprios também tem a segurança adicional de saber exatamente o que entra no solo e no produto & # 8212 sem adição de produtos químicos, cores, ceras, etc. ficou tão estragado com produtos frescos durante todo o ano que não me incomodo em preservar certas coisas como feijão verde que nunca tem um gosto tão bom de qualquer maneira. Eu gasto meu tempo preservando outras coisas que oferecem nutrição e satisfação com o paladar.

Construímos nosso primeiro túnel alto para jardinagem de inverno em 2007 e adicionamos um segundo no outono de 2008. Depois de fazer o mergulho, não ficarei sem algum tipo de jardim de inverno enquanto puder. Ainda estou ajustando meu cultivo de inverno, mas ter um espaço dedicado tem ajudado tremendamente porque não estou preso esperando que as plantações de verão desistam do fantasma antes de começar as colheitas de inverno, muitas das quais precisam estar em no início de julho para realmente começar a crescer antes que os dias encurtem. Alguns, como o alho-poró e as pastinacas, têm uma estação de crescimento tão longa que precisam ser iniciados ainda mais cedo para estarem prontos no outono e inverno. Começar as plantas em bandejas de sementes ajuda a dar um salto na temporada se ainda houver coisas no solo, e também descobri que, mesmo com as plantações que semeio, ter uma bandeja de sementes reserva me permite preencher quaisquer lacunas que possam ocorrer por qualquer motivo. As duas fotos acima mostram nossos túneis altos depois de termos sofrido temperaturas na adolescência neste mês. As áreas de aparência nua têm alfaces pequenas que não crescem muito no inverno, mas que dão um salto real na primavera conforme os dias ficam mais longos.

Cultivar safras tolerantes ao frio é fundamental e, em nosso clima da zona 6, acho que não preciso de uma camada dupla de proteção para a maioria das safras que cultivo. Atualmente, estou cultivando tatsoi, couve, acelga, bok choi, espinafre, diversas variedades de endívia e alface, rúcula, cebolinha, nabo, beterraba, tomilho, tomilho cítrico, alecrim, coentro, folha plana e salsa crespa, orégano, azeda, cerefólio, cenoura e rabanete. Fora do túnel, tenho brócolis, mais couve e vários repolhos, e acabei de colher as últimas fileiras de nabos, cenouras e alho-poró para levar para a garagem. Os produtos de inverno geralmente não são tão primitivos quanto os cultivados em climas mais amenos, mas a maioria das manchas pode ser cortada ou contornada.

A jardinagem em si pode ser uma curva de aprendizado íngreme, mas também pode aprender a comer sazonalmente, que é realmente a única maneira de comer localmente. Descobri que os alimentos frescos têm um sabor tão melhor que limitar-me a comer de acordo com a temporada não é nem um pouco difícil. A parte mais difícil para mim foi ampliar meu repertório culinário, e alguns livros de culinária bem escolhidos ajudaram muito nesse aspecto. Praticamente qualquer coisa de Alice Waters será inestimável por causa de seu foco em pratos vegetarianos, o mesmo vale para os livros de receitas de Moosewood. Existem também vários livros de receitas do mercado de produtores agora, que se concentram em produtos disponíveis sazonalmente e nas refeições que podem ser preparadas em torno deles. O compromisso de experimentar um novo prato pelo menos uma vez por semana pode oferecer rapidamente experiência e familiaridade com novos vegetais. Descobri que fazer isso durante o verão, quando a vida naturalmente desacelera um pouco, torna-a mais controlável e menos estressante.

Estou incluindo alguns dos meus livros favoritos abaixo. Apresente suas próprias recomendações na seção de comentários & # 8212 quanto mais, melhor!

Four Season Harvest de Eliot Coleman, a bíblia da jardinagem de inverno, este é um item obrigatório se você está pensando em cultivar durante todo o ano. Ele tem muitas informações úteis, tabelas, variedades, etc.


Segurança Alimentar, Parte III

Pense nisso como um novo comercial: substitua a imagem cansada de um bárbaro perguntando o que está em sua carteira por uma pessoa animada & # 8212até vivamente & # 8212a si mesmo perguntando o que está em seu quintal.

Você poderia comer da sua terra? E se você não pudesse chegar ao supermercado. e se os caminhões não pudessem chegar ao supermercado? Você e sua família comeriam alimentos frescos?

Todos nós sabemos que não há garantias na vida. Empregos são perdidos, tempestades horríveis acontecem e muito pior. Nita, a matrona de criação de Throwback at Trapper Creek, demonstra da maneira mais difícil que nem mesmo os melhores planos podem frustrar a mãe natureza. O truque é cobrir várias frentes ao mesmo tempo. Na diversidade existe segurança. Ou não coloque todos os ovos na mesma cesta. (Voltando à terra, muitos clichês ficam claros.)

Uma das razões pelas quais quis dividir este tópico em uma série, além de apenas mantê-lo administrável, foi demonstrar as diferentes facetas da segurança alimentar e as formas como cada uma complementa a outra. Se toda a sua comida vem de um lugar, isso deve ser uma grande bandeira vermelha. E por "um lugar" não quero dizer o Piggly Wiggly versus o Super Wal-Mart. Claro, isso é óbvio para a maioria de nós, mas talvez não para os outros. Olhe em volta por um minuto e avalie quantas outras pessoas recorrerão às mesmas fontes de alimento em uma emergência. A densidade populacional, bem como a gravidade da emergência, ditarão o grau de segurança de suas fontes de alimento. Essa é a vantagem da despensa: provavelmente você será o único a fazer compras ali. Mas a despensa não é de forma alguma o seu único recurso.

O isolamento de emergências ou tempos difíceis depende da redução da dependência de sistemas externos. Não eliminando, necessariamente, o que eu mencionei na série de autossuficiência, mas reduzindo tanto quanto possível. Mas o isolamento também vem por ter vários recursos que apoiam uns aos outros, sendo o todo mais forte do que a parte. O freezer protege a despensa que protege o quintal. Retorno e redundância são fundamentais.

O quintal fornece alimentos frescos valiosos e pode fazê-lo durante todo o ano em muitos, muitos lugares de inúmeras maneiras, mas você precisará saber como aproveitá-los. Por exemplo, você sabia que as agulhas do abeto e do pinheiro contêm grande quantidade de vitamina C e que a casca tem propriedades medicinais? Você consegue identificar quais sempre-vivas são nutritivas e quais são venenosas? Você sabe como é a aparência de um teixo e por que evitá-lo? Não acredite apenas na minha palavra, faça a pesquisa. A questão é que os jardins podem nos nutrir de mais de uma maneira e, embora os jardins sejam um recurso óbvio, o paisagismo pode ser tão importante quanto as ervas daninhas. As folhas do dente-de-leão costumam estar disponíveis durante muito tempo no inverno para uma salada nutritiva onde eu moro. A beldroega comum e a erva-de-bico aparecem na primavera e fornecem nutrição excepcional para seu tamanho, ricas em vitaminas, minerais e até proteínas!

Começar apenas com essa pergunta simples abre tantas possibilidades para a segurança alimentar antes mesmo de plantar uma horta. Avalie o que já está crescendo e pare de aplicar herbicidas, se ainda não o fez - eles são ruins para a terra, ruins para os insetos e estão livrando seu quintal de alimentos valiosos para você e para as abelhas, entre outras criaturas. Observe todas as camadas do seu quintal, de árvores a arbustos e ervas daninhas, e tente imaginar um sistema integrado e holístico trabalhando em vários níveis, com a horta como apenas uma parte. Olhe para paisagismo comestível e jardinagem florestal para começar. Então, considere o uso de wildcrafting e ervas medicinais como uma boa medida.

Um grande quintal não é uma necessidade. Quando você começa a pensar no espaço externo como uma extensão da segurança alimentar, em vez de uma atração estritamente ornamental no meio-fio, espaço para brincar ou apenas espaço desperdiçado, o número de opções disponíveis, mesmo nos menores quintais, se multiplica. Mesmo moradores de apartamentos com acesso ao exterior ou locatários podem criar jardins de contêineres que oferecem pelo menos algumas fontes de alimento, e até mesmo uma grande janela ensolarada apresenta a oportunidade de um jardim de ervas interno. Obviamente, propriedades maiores oferecem possibilidades quase infinitas e pode ser útil separar parcelas maiores em zonas para tornar os projetos mais gerenciáveis. Essa é uma das belezas do jardim da floresta: pode demorar um pouco para configurar um ecossistema, mas o objetivo é uma cópia autossustentável dos métodos da natureza, permitindo que esse sistema faça a maior parte do trabalho.

The Usserys of Boxwood, uma propriedade de 2,5 acres na Virgínia, oferece um dos melhores exemplos online de jardinagem florestal com espaço limitado. Se você ainda não encontrou os artigos de Harvey Ussery em uma das várias publicações, ficará encantado em conhecê-lo por meio de seu site, que é extremamente informativo. Outro excelente exemplo de quanto pode ser feito em um espaço realmente pequeno é a família Dervaes, que vive em 1/5 de um acre na área urbana da Califórnia. Eu recomendei os dois sites antes e tenho links para cada um nos recursos da minha barra lateral, caso você os procure mais tarde. São os dois melhores sites que conheço para homesteading em pequenos espaços, mas sinta-se à vontade para compartilhar outros recursos na seção de comentários.

Aqui na fazenda Touch the Earth, temos menos de um acre de produção real de hortas e estou trabalhando para transformar nossos 5,25 acres em um todo mais integrado, um projeto contínuo que levará anos. Quando compramos a propriedade, era uma fazenda de cavalos, com um adorável celeiro de 3 estábulos e vários hectares de pasto que precisava urgentemente de reforma e sombra. A primeira coisa que fiz quando nos mudamos foi plantar algumas árvores frutíferas perto de casa, porque demoram muito para se estabelecer. Plantei 3 variedades anãs de maçã, 2 pêra anã, 1 ameixa, 1 cereja, 1 figo, 1 pêssego e 6 mirtilos, certificando-me de que as variedades únicas eram autofrutíferas. Consegui a maior parte do meu estoque da Edible Landscaping em Afton, Virgínia, uma excelente pequena empresa cujo catálogo vale a pena comprar apenas pelas informações e ideias. No ano passado plantei 50 mudas para dar sombra às pastagens, alimento para as abelhas e, potencialmente, lenha para nós.

Planejar 10 ou 20 anos à frente pode ser difícil, especialmente em nossa cultura nômade, mas a verdadeira segurança alimentar depende disso. Por outro lado, uma pessoa com grandes recursos financeiros certamente poderia plantar árvores em grande escala simplesmente comprando todas de uma vez. Eu, por outro lado, optei por comprar estoque de sementes e gradualmente expandir minhas plantações, exigindo um ponto de vista de prazo ainda mais longo. Tenho dividido e expandido minhas frutas nos últimos dois anos, na esperança de deixá-las naturalizar em diferentes partes da propriedade. No primeiro ano, perdi a maioria das plantas em uma severa seca de verão, mas acho que os transplantes do ano passado funcionaram muito bem - cerca de 350 pés de morango e 50 de framboesa. Este ano, espero focar no enxerto de algumas de nossas árvores frutíferas para começar a criar um pequeno pomar em uma das pastagens superiores, e continuaremos dividindo nossas frutas, plantando em diferentes partes da propriedade. (A matrona da criação tem um excelente artigo sobre enxerto que vale a pena conferir.)

Felizmente, nem todos os projetos são de longo prazo e existem muitos projetos gratificantes que oferecem retornos de curto prazo. O mais óbvio é a horta de verão. Muitas pessoas já se sentem confortáveis ​​com o cultivo de um jardim de verão, então uma ótima maneira de expandir isso é considerar a adição de um jardim de ervas, um jardim de primavera / outono e até mesmo um jardim de inverno. Encontrar formas de cultivar produtos frescos durante todo o ano fará uma grande diferença tanto para a carteira como para o ambiente, sem falar na saúde, pois quanto mais fresco o produto, mais nutrientes ele contém. Embora produtos frescos e crus sejam quase sempre preferíveis do ponto de vista nutricional ao invés de preservados, cultivar seus próprios também tem a segurança adicional de saber exatamente o que entra no solo e no produto & # 8212 sem adição de produtos químicos, cores, ceras, etc. ficou tão estragado com produtos frescos durante todo o ano que não me incomodo em preservar certas coisas como feijão verde que nunca tem um gosto tão bom de qualquer maneira. Eu gasto meu tempo preservando outras coisas que oferecem nutrição e satisfação com o paladar.

Construímos nosso primeiro túnel alto para jardinagem de inverno em 2007 e adicionamos um segundo no outono de 2008. Depois de fazer o mergulho, não ficarei sem algum tipo de jardim de inverno enquanto puder. Ainda estou ajustando meu cultivo de inverno, mas ter um espaço dedicado tem ajudado tremendamente porque não estou preso esperando que as plantações de verão desistam do fantasma antes de começar as colheitas de inverno, muitas das quais precisam estar em no início de julho para realmente começar a crescer antes que os dias encurtem. Alguns, como o alho-poró e as pastinacas, têm uma estação de crescimento tão longa que precisam ser iniciados ainda mais cedo para estarem prontos no outono e inverno. Começar as plantas em bandejas de sementes ajuda a dar um salto na temporada se ainda houver coisas no solo, e também descobri que, mesmo com as plantações que semeio, ter uma bandeja de sementes reserva me permite preencher quaisquer lacunas que possam ocorrer por qualquer motivo. As duas fotos acima mostram nossos túneis altos depois de termos sofrido temperaturas na adolescência neste mês. As áreas de aparência nua têm alfaces pequenas que não crescem muito no inverno, mas que dão um salto real na primavera conforme os dias ficam mais longos.

Cultivar safras tolerantes ao frio é fundamental e, em nosso clima da zona 6, acho que não preciso de uma camada dupla de proteção para a maioria das safras que cultivo. Atualmente, estou cultivando tatsoi, couve, acelga, bok choi, espinafre, diversas variedades de endívia e alface, rúcula, cebolinha, nabo, beterraba, tomilho, tomilho cítrico, alecrim, coentro, folha plana e salsa crespa, orégano, azeda, cerefólio, cenoura e rabanete. Fora do túnel, tenho brócolis, mais couve e vários repolhos, e acabei de colher as últimas fileiras de nabos, cenouras e alho-poró para levar para a garagem. Os produtos de inverno geralmente não são tão primitivos quanto os cultivados em climas mais amenos, mas a maioria das manchas pode ser cortada ou contornada.

A jardinagem em si pode ser uma curva de aprendizado íngreme, mas também pode aprender a comer sazonalmente, que é realmente a única maneira de comer localmente. Descobri que os alimentos frescos têm um sabor tão melhor que limitar-me a comer de acordo com a temporada não é nem um pouco difícil. A parte mais difícil para mim foi ampliar meu repertório culinário, e alguns livros de culinária bem escolhidos ajudaram muito nesse aspecto. Praticamente qualquer coisa de Alice Waters será inestimável por causa de seu foco em pratos vegetarianos, o mesmo vale para os livros de receitas de Moosewood. Existem também vários livros de receitas do mercado de produtores agora, que se concentram em produtos disponíveis sazonalmente e nas refeições que podem ser preparadas em torno deles. O compromisso de experimentar um novo prato pelo menos uma vez por semana pode oferecer rapidamente experiência e familiaridade com novos vegetais. Descobri que fazer isso durante o verão, quando a vida naturalmente desacelera um pouco, torna-a mais controlável e menos estressante.

Estou incluindo alguns dos meus livros favoritos abaixo. Apresente suas próprias recomendações na seção de comentários & # 8212 quanto mais, melhor!

Four Season Harvest de Eliot Coleman, a bíblia da jardinagem de inverno, este é um item obrigatório se você está pensando em cultivar durante todo o ano. Ele tem muitas informações úteis, tabelas, variedades, etc.


Segurança Alimentar, Parte III

Pense nisso como um novo comercial: substitua a imagem cansada de um bárbaro perguntando o que está em sua carteira por uma pessoa animada & # 8212até vivamente & # 8212a si mesmo perguntando o que está em seu quintal.

Você poderia comer da sua terra? E se você não pudesse chegar ao supermercado. e se os caminhões não pudessem chegar ao supermercado? Você e sua família comeriam alimentos frescos?

Todos nós sabemos que não há garantias na vida. Empregos são perdidos, tempestades horríveis acontecem e muito pior. Nita, a matrona de criação de Throwback at Trapper Creek, demonstra da maneira mais difícil que nem mesmo os melhores planos podem frustrar a mãe natureza. O truque é cobrir várias frentes ao mesmo tempo. Na diversidade existe segurança. Ou não coloque todos os ovos na mesma cesta. (Voltando à terra, muitos clichês ficam claros.)

Uma das razões pelas quais quis dividir este tópico em uma série, além de apenas mantê-lo administrável, foi demonstrar as diferentes facetas da segurança alimentar e as formas como cada uma complementa a outra. Se toda a sua comida vem de um lugar, isso deve ser uma grande bandeira vermelha. E por "um lugar" não quero dizer o Piggly Wiggly versus o Super Wal-Mart. Claro, isso é óbvio para a maioria de nós, mas talvez não para os outros. Olhe em volta por um minuto e avalie quantas outras pessoas recorrerão às mesmas fontes de alimento em uma emergência. A densidade populacional, bem como a gravidade da emergência, ditarão o grau de segurança de suas fontes de alimento. Essa é a vantagem da despensa: provavelmente você será o único a fazer compras ali. Mas a despensa não é de forma alguma o seu único recurso.

O isolamento de emergências ou tempos difíceis depende da redução da dependência de sistemas externos. Não eliminando, necessariamente, o que eu mencionei na série de autossuficiência, mas reduzindo tanto quanto possível. Mas o isolamento também vem por ter vários recursos que apoiam uns aos outros, sendo o todo mais forte do que a parte. O freezer protege a despensa que protege o quintal. Retorno e redundância são fundamentais.

O quintal fornece alimentos frescos valiosos e pode fazê-lo durante todo o ano em muitos, muitos lugares de inúmeras maneiras, mas você precisará saber como aproveitá-los. Por exemplo, você sabia que as agulhas do abeto e do pinheiro contêm grande quantidade de vitamina C e que a casca tem propriedades medicinais? Você consegue identificar quais sempre-vivas são nutritivas e quais são venenosas? Você sabe como é a aparência de um teixo e por que evitá-lo? Não acredite apenas na minha palavra, faça a pesquisa. A questão é que os jardins podem nos nutrir de mais de uma maneira e, embora os jardins sejam um recurso óbvio, o paisagismo pode ser tão importante quanto as ervas daninhas. As folhas do dente-de-leão costumam estar disponíveis durante muito tempo no inverno para uma salada nutritiva onde eu moro. A beldroega comum e a erva-de-bico aparecem na primavera e fornecem nutrição excepcional para seu tamanho, ricas em vitaminas, minerais e até proteínas!

Começar apenas com essa pergunta simples abre tantas possibilidades para a segurança alimentar antes mesmo de plantar uma horta.Avalie o que já está crescendo e pare de aplicar herbicidas, se ainda não o fez - eles são ruins para a terra, ruins para os insetos e estão livrando seu quintal de alimentos valiosos para você e para as abelhas, entre outras criaturas. Observe todas as camadas do seu quintal, de árvores a arbustos e ervas daninhas, e tente imaginar um sistema integrado e holístico trabalhando em vários níveis, com a horta como apenas uma parte. Olhe para paisagismo comestível e jardinagem florestal para começar. Então, considere o uso de wildcrafting e ervas medicinais como uma boa medida.

Um grande quintal não é uma necessidade. Quando você começa a pensar no espaço externo como uma extensão da segurança alimentar, em vez de uma atração estritamente ornamental no meio-fio, espaço para brincar ou apenas espaço desperdiçado, o número de opções disponíveis, mesmo nos menores quintais, se multiplica. Mesmo moradores de apartamentos com acesso ao exterior ou locatários podem criar jardins de contêineres que oferecem pelo menos algumas fontes de alimento, e até mesmo uma grande janela ensolarada apresenta a oportunidade de um jardim de ervas interno. Obviamente, propriedades maiores oferecem possibilidades quase infinitas e pode ser útil separar parcelas maiores em zonas para tornar os projetos mais gerenciáveis. Essa é uma das belezas do jardim da floresta: pode demorar um pouco para configurar um ecossistema, mas o objetivo é uma cópia autossustentável dos métodos da natureza, permitindo que esse sistema faça a maior parte do trabalho.

The Usserys of Boxwood, uma propriedade de 2,5 acres na Virgínia, oferece um dos melhores exemplos online de jardinagem florestal com espaço limitado. Se você ainda não encontrou os artigos de Harvey Ussery em uma das várias publicações, ficará encantado em conhecê-lo por meio de seu site, que é extremamente informativo. Outro excelente exemplo de quanto pode ser feito em um espaço realmente pequeno é a família Dervaes, que vive em 1/5 de um acre na área urbana da Califórnia. Eu recomendei os dois sites antes e tenho links para cada um nos recursos da minha barra lateral, caso você os procure mais tarde. São os dois melhores sites que conheço para homesteading em pequenos espaços, mas sinta-se à vontade para compartilhar outros recursos na seção de comentários.

Aqui na fazenda Touch the Earth, temos menos de um acre de produção real de hortas e estou trabalhando para transformar nossos 5,25 acres em um todo mais integrado, um projeto contínuo que levará anos. Quando compramos a propriedade, era uma fazenda de cavalos, com um adorável celeiro de 3 estábulos e vários hectares de pasto que precisava urgentemente de reforma e sombra. A primeira coisa que fiz quando nos mudamos foi plantar algumas árvores frutíferas perto de casa, porque demoram muito para se estabelecer. Plantei 3 variedades anãs de maçã, 2 pêra anã, 1 ameixa, 1 cereja, 1 figo, 1 pêssego e 6 mirtilos, certificando-me de que as variedades únicas eram autofrutíferas. Consegui a maior parte do meu estoque da Edible Landscaping em Afton, Virgínia, uma excelente pequena empresa cujo catálogo vale a pena comprar apenas pelas informações e ideias. No ano passado plantei 50 mudas para dar sombra às pastagens, alimento para as abelhas e, potencialmente, lenha para nós.

Planejar 10 ou 20 anos à frente pode ser difícil, especialmente em nossa cultura nômade, mas a verdadeira segurança alimentar depende disso. Por outro lado, uma pessoa com grandes recursos financeiros certamente poderia plantar árvores em grande escala simplesmente comprando todas de uma vez. Eu, por outro lado, optei por comprar estoque de sementes e gradualmente expandir minhas plantações, exigindo um ponto de vista de prazo ainda mais longo. Tenho dividido e expandido minhas frutas nos últimos dois anos, na esperança de deixá-las naturalizar em diferentes partes da propriedade. No primeiro ano, perdi a maioria das plantas em uma severa seca de verão, mas acho que os transplantes do ano passado funcionaram muito bem - cerca de 350 pés de morango e 50 de framboesa. Este ano, espero focar no enxerto de algumas de nossas árvores frutíferas para começar a criar um pequeno pomar em uma das pastagens superiores, e continuaremos dividindo nossas frutas, plantando em diferentes partes da propriedade. (A matrona da criação tem um excelente artigo sobre enxerto que vale a pena conferir.)

Felizmente, nem todos os projetos são de longo prazo e existem muitos projetos gratificantes que oferecem retornos de curto prazo. O mais óbvio é a horta de verão. Muitas pessoas já se sentem confortáveis ​​com o cultivo de um jardim de verão, então uma ótima maneira de expandir isso é considerar a adição de um jardim de ervas, um jardim de primavera / outono e até mesmo um jardim de inverno. Encontrar formas de cultivar produtos frescos durante todo o ano fará uma grande diferença tanto para a carteira como para o ambiente, sem falar na saúde, pois quanto mais fresco o produto, mais nutrientes ele contém. Embora produtos frescos e crus sejam quase sempre preferíveis do ponto de vista nutricional ao invés de preservados, cultivar seus próprios também tem a segurança adicional de saber exatamente o que entra no solo e no produto & # 8212 sem adição de produtos químicos, cores, ceras, etc. ficou tão estragado com produtos frescos durante todo o ano que não me incomodo em preservar certas coisas como feijão verde que nunca tem um gosto tão bom de qualquer maneira. Eu gasto meu tempo preservando outras coisas que oferecem nutrição e satisfação com o paladar.

Construímos nosso primeiro túnel alto para jardinagem de inverno em 2007 e adicionamos um segundo no outono de 2008. Depois de fazer o mergulho, não ficarei sem algum tipo de jardim de inverno enquanto puder. Ainda estou ajustando meu cultivo de inverno, mas ter um espaço dedicado tem ajudado tremendamente porque não estou preso esperando que as plantações de verão desistam do fantasma antes de começar as colheitas de inverno, muitas das quais precisam estar em no início de julho para realmente começar a crescer antes que os dias encurtem. Alguns, como o alho-poró e as pastinacas, têm uma estação de crescimento tão longa que precisam ser iniciados ainda mais cedo para estarem prontos no outono e inverno. Começar as plantas em bandejas de sementes ajuda a dar um salto na temporada se ainda houver coisas no solo, e também descobri que, mesmo com as plantações que semeio, ter uma bandeja de sementes reserva me permite preencher quaisquer lacunas que possam ocorrer por qualquer motivo. As duas fotos acima mostram nossos túneis altos depois de termos sofrido temperaturas na adolescência neste mês. As áreas de aparência nua têm alfaces pequenas que não crescem muito no inverno, mas que dão um salto real na primavera conforme os dias ficam mais longos.

Cultivar safras tolerantes ao frio é fundamental e, em nosso clima da zona 6, acho que não preciso de uma camada dupla de proteção para a maioria das safras que cultivo. Atualmente, estou cultivando tatsoi, couve, acelga, bok choi, espinafre, diversas variedades de endívia e alface, rúcula, cebolinha, nabo, beterraba, tomilho, tomilho cítrico, alecrim, coentro, folha plana e salsa crespa, orégano, azeda, cerefólio, cenoura e rabanete. Fora do túnel, tenho brócolis, mais couve e vários repolhos, e acabei de colher as últimas fileiras de nabos, cenouras e alho-poró para levar para a garagem. Os produtos de inverno geralmente não são tão primitivos quanto os cultivados em climas mais amenos, mas a maioria das manchas pode ser cortada ou contornada.

A jardinagem em si pode ser uma curva de aprendizado íngreme, mas também pode aprender a comer sazonalmente, que é realmente a única maneira de comer localmente. Descobri que os alimentos frescos têm um sabor tão melhor que limitar-me a comer de acordo com a temporada não é nem um pouco difícil. A parte mais difícil para mim foi ampliar meu repertório culinário, e alguns livros de culinária bem escolhidos ajudaram muito nesse aspecto. Praticamente qualquer coisa de Alice Waters será inestimável por causa de seu foco em pratos vegetarianos, o mesmo vale para os livros de receitas de Moosewood. Existem também vários livros de receitas do mercado de produtores agora, que se concentram em produtos disponíveis sazonalmente e nas refeições que podem ser preparadas em torno deles. O compromisso de experimentar um novo prato pelo menos uma vez por semana pode oferecer rapidamente experiência e familiaridade com novos vegetais. Descobri que fazer isso durante o verão, quando a vida naturalmente desacelera um pouco, torna-a mais controlável e menos estressante.

Estou incluindo alguns dos meus livros favoritos abaixo. Apresente suas próprias recomendações na seção de comentários & # 8212 quanto mais, melhor!

Four Season Harvest de Eliot Coleman, a bíblia da jardinagem de inverno, este é um item obrigatório se você está pensando em cultivar durante todo o ano. Ele tem muitas informações úteis, tabelas, variedades, etc.


Segurança Alimentar, Parte III

Pense nisso como um novo comercial: substitua a imagem cansada de um bárbaro perguntando o que está em sua carteira por uma pessoa animada & # 8212até vivamente & # 8212a si mesmo perguntando o que está em seu quintal.

Você poderia comer da sua terra? E se você não pudesse chegar ao supermercado. e se os caminhões não pudessem chegar ao supermercado? Você e sua família comeriam alimentos frescos?

Todos nós sabemos que não há garantias na vida. Empregos são perdidos, tempestades horríveis acontecem e muito pior. Nita, a matrona de criação de Throwback at Trapper Creek, demonstra da maneira mais difícil que nem mesmo os melhores planos podem frustrar a mãe natureza. O truque é cobrir várias frentes ao mesmo tempo. Na diversidade existe segurança. Ou não coloque todos os ovos na mesma cesta. (Voltando à terra, muitos clichês ficam claros.)

Uma das razões pelas quais quis dividir este tópico em uma série, além de apenas mantê-lo administrável, foi demonstrar as diferentes facetas da segurança alimentar e as formas como cada uma complementa a outra. Se toda a sua comida vem de um lugar, isso deve ser uma grande bandeira vermelha. E por "um lugar" não quero dizer o Piggly Wiggly versus o Super Wal-Mart. Claro, isso é óbvio para a maioria de nós, mas talvez não para os outros. Olhe em volta por um minuto e avalie quantas outras pessoas recorrerão às mesmas fontes de alimento em uma emergência. A densidade populacional, bem como a gravidade da emergência, ditarão o grau de segurança de suas fontes de alimento. Essa é a vantagem da despensa: provavelmente você será o único a fazer compras ali. Mas a despensa não é de forma alguma o seu único recurso.

O isolamento de emergências ou tempos difíceis depende da redução da dependência de sistemas externos. Não eliminando, necessariamente, o que eu mencionei na série de autossuficiência, mas reduzindo tanto quanto possível. Mas o isolamento também vem por ter vários recursos que apoiam uns aos outros, sendo o todo mais forte do que a parte. O freezer protege a despensa que protege o quintal. Retorno e redundância são fundamentais.

O quintal fornece alimentos frescos valiosos e pode fazê-lo durante todo o ano em muitos, muitos lugares de inúmeras maneiras, mas você precisará saber como aproveitá-los. Por exemplo, você sabia que as agulhas do abeto e do pinheiro contêm grande quantidade de vitamina C e que a casca tem propriedades medicinais? Você consegue identificar quais sempre-vivas são nutritivas e quais são venenosas? Você sabe como é a aparência de um teixo e por que evitá-lo? Não acredite apenas na minha palavra, faça a pesquisa. A questão é que os jardins podem nos nutrir de mais de uma maneira e, embora os jardins sejam um recurso óbvio, o paisagismo pode ser tão importante quanto as ervas daninhas. As folhas do dente-de-leão costumam estar disponíveis durante muito tempo no inverno para uma salada nutritiva onde eu moro. A beldroega comum e a erva-de-bico aparecem na primavera e fornecem nutrição excepcional para seu tamanho, ricas em vitaminas, minerais e até proteínas!

Começar apenas com essa pergunta simples abre tantas possibilidades para a segurança alimentar antes mesmo de plantar uma horta. Avalie o que já está crescendo e pare de aplicar herbicidas, se ainda não o fez - eles são ruins para a terra, ruins para os insetos e estão livrando seu quintal de alimentos valiosos para você e para as abelhas, entre outras criaturas. Observe todas as camadas do seu quintal, de árvores a arbustos e ervas daninhas, e tente imaginar um sistema integrado e holístico trabalhando em vários níveis, com a horta como apenas uma parte. Olhe para paisagismo comestível e jardinagem florestal para começar. Então, considere o uso de wildcrafting e ervas medicinais como uma boa medida.

Um grande quintal não é uma necessidade. Quando você começa a pensar no espaço externo como uma extensão da segurança alimentar, em vez de uma atração estritamente ornamental no meio-fio, espaço para brincar ou apenas espaço desperdiçado, o número de opções disponíveis, mesmo nos menores quintais, se multiplica. Mesmo moradores de apartamentos com acesso ao exterior ou locatários podem criar jardins de contêineres que oferecem pelo menos algumas fontes de alimento, e até mesmo uma grande janela ensolarada apresenta a oportunidade de um jardim de ervas interno. Obviamente, propriedades maiores oferecem possibilidades quase infinitas e pode ser útil separar parcelas maiores em zonas para tornar os projetos mais gerenciáveis. Essa é uma das belezas do jardim da floresta: pode demorar um pouco para configurar um ecossistema, mas o objetivo é uma cópia autossustentável dos métodos da natureza, permitindo que esse sistema faça a maior parte do trabalho.

The Usserys of Boxwood, uma propriedade de 2,5 acres na Virgínia, oferece um dos melhores exemplos online de jardinagem florestal com espaço limitado. Se você ainda não encontrou os artigos de Harvey Ussery em uma das várias publicações, ficará encantado em conhecê-lo por meio de seu site, que é extremamente informativo. Outro excelente exemplo de quanto pode ser feito em um espaço realmente pequeno é a família Dervaes, que vive em 1/5 de um acre na área urbana da Califórnia. Eu recomendei os dois sites antes e tenho links para cada um nos recursos da minha barra lateral, caso você os procure mais tarde. São os dois melhores sites que conheço para homesteading em pequenos espaços, mas sinta-se à vontade para compartilhar outros recursos na seção de comentários.

Aqui na fazenda Touch the Earth, temos menos de um acre de produção real de hortas e estou trabalhando para transformar nossos 5,25 acres em um todo mais integrado, um projeto contínuo que levará anos. Quando compramos a propriedade, era uma fazenda de cavalos, com um adorável celeiro de 3 estábulos e vários hectares de pasto que precisava urgentemente de reforma e sombra. A primeira coisa que fiz quando nos mudamos foi plantar algumas árvores frutíferas perto de casa, porque demoram muito para se estabelecer. Plantei 3 variedades anãs de maçã, 2 pêra anã, 1 ameixa, 1 cereja, 1 figo, 1 pêssego e 6 mirtilos, certificando-me de que as variedades únicas eram autofrutíferas. Consegui a maior parte do meu estoque da Edible Landscaping em Afton, Virgínia, uma excelente pequena empresa cujo catálogo vale a pena comprar apenas pelas informações e ideias. No ano passado plantei 50 mudas para dar sombra às pastagens, alimento para as abelhas e, potencialmente, lenha para nós.

Planejar 10 ou 20 anos à frente pode ser difícil, especialmente em nossa cultura nômade, mas a verdadeira segurança alimentar depende disso. Por outro lado, uma pessoa com grandes recursos financeiros certamente poderia plantar árvores em grande escala simplesmente comprando todas de uma vez. Eu, por outro lado, optei por comprar estoque de sementes e gradualmente expandir minhas plantações, exigindo um ponto de vista de prazo ainda mais longo. Tenho dividido e expandido minhas frutas nos últimos dois anos, na esperança de deixá-las naturalizar em diferentes partes da propriedade. No primeiro ano, perdi a maioria das plantas em uma severa seca de verão, mas acho que os transplantes do ano passado funcionaram muito bem - cerca de 350 pés de morango e 50 de framboesa. Este ano, espero focar no enxerto de algumas de nossas árvores frutíferas para começar a criar um pequeno pomar em uma das pastagens superiores, e continuaremos dividindo nossas frutas, plantando em diferentes partes da propriedade. (A matrona da criação tem um excelente artigo sobre enxerto que vale a pena conferir.)

Felizmente, nem todos os projetos são de longo prazo e existem muitos projetos gratificantes que oferecem retornos de curto prazo. O mais óbvio é a horta de verão. Muitas pessoas já se sentem confortáveis ​​com o cultivo de um jardim de verão, então uma ótima maneira de expandir isso é considerar a adição de um jardim de ervas, um jardim de primavera / outono e até mesmo um jardim de inverno. Encontrar formas de cultivar produtos frescos durante todo o ano fará uma grande diferença tanto para a carteira como para o ambiente, sem falar na saúde, pois quanto mais fresco o produto, mais nutrientes ele contém. Embora produtos frescos e crus sejam quase sempre preferíveis do ponto de vista nutricional ao invés de preservados, cultivar seus próprios também tem a segurança adicional de saber exatamente o que entra no solo e no produto & # 8212 sem adição de produtos químicos, cores, ceras, etc. ficou tão estragado com produtos frescos durante todo o ano que não me incomodo em preservar certas coisas como feijão verde que nunca tem um gosto tão bom de qualquer maneira. Eu gasto meu tempo preservando outras coisas que oferecem nutrição e satisfação com o paladar.

Construímos nosso primeiro túnel alto para jardinagem de inverno em 2007 e adicionamos um segundo no outono de 2008. Depois de fazer o mergulho, não ficarei sem algum tipo de jardim de inverno enquanto puder. Ainda estou ajustando meu cultivo de inverno, mas ter um espaço dedicado tem ajudado tremendamente porque não estou preso esperando que as plantações de verão desistam do fantasma antes de começar as colheitas de inverno, muitas das quais precisam estar em no início de julho para realmente começar a crescer antes que os dias encurtem. Alguns, como o alho-poró e as pastinacas, têm uma estação de crescimento tão longa que precisam ser iniciados ainda mais cedo para estarem prontos no outono e inverno. Começar as plantas em bandejas de sementes ajuda a dar um salto na temporada se ainda houver coisas no solo, e também descobri que, mesmo com as plantações que semeio, ter uma bandeja de sementes reserva me permite preencher quaisquer lacunas que possam ocorrer por qualquer motivo. As duas fotos acima mostram nossos túneis altos depois de termos sofrido temperaturas na adolescência neste mês. As áreas de aparência nua têm alfaces pequenas que não crescem muito no inverno, mas que dão um salto real na primavera conforme os dias ficam mais longos.

Cultivar safras tolerantes ao frio é fundamental e, em nosso clima da zona 6, acho que não preciso de uma camada dupla de proteção para a maioria das safras que cultivo. Atualmente, estou cultivando tatsoi, couve, acelga, bok choi, espinafre, diversas variedades de endívia e alface, rúcula, cebolinha, nabo, beterraba, tomilho, tomilho cítrico, alecrim, coentro, folha plana e salsa crespa, orégano, azeda, cerefólio, cenoura e rabanete. Fora do túnel, tenho brócolis, mais couve e vários repolhos, e acabei de colher as últimas fileiras de nabos, cenouras e alho-poró para levar para a garagem. Os produtos de inverno geralmente não são tão primitivos quanto os cultivados em climas mais amenos, mas a maioria das manchas pode ser cortada ou contornada.

A jardinagem em si pode ser uma curva de aprendizado íngreme, mas também pode aprender a comer sazonalmente, que é realmente a única maneira de comer localmente. Descobri que os alimentos frescos têm um sabor tão melhor que limitar-me a comer de acordo com a temporada não é nem um pouco difícil. A parte mais difícil para mim foi ampliar meu repertório culinário, e alguns livros de culinária bem escolhidos ajudaram muito nesse aspecto. Praticamente qualquer coisa de Alice Waters será inestimável por causa de seu foco em pratos vegetarianos, o mesmo vale para os livros de receitas de Moosewood. Existem também vários livros de receitas do mercado de produtores agora, que se concentram em produtos disponíveis sazonalmente e nas refeições que podem ser preparadas em torno deles. O compromisso de experimentar um novo prato pelo menos uma vez por semana pode oferecer rapidamente experiência e familiaridade com novos vegetais. Descobri que fazer isso durante o verão, quando a vida naturalmente desacelera um pouco, torna-a mais controlável e menos estressante.

Estou incluindo alguns dos meus livros favoritos abaixo. Apresente suas próprias recomendações na seção de comentários & # 8212 quanto mais, melhor!

Four Season Harvest de Eliot Coleman, a bíblia da jardinagem de inverno, este é um item obrigatório se você está pensando em cultivar durante todo o ano. Ele tem muitas informações úteis, tabelas, variedades, etc.


Segurança Alimentar, Parte III

Pense nisso como um novo comercial: substitua a imagem cansada de um bárbaro perguntando o que está em sua carteira por uma pessoa animada & # 8212até vivamente & # 8212a si mesmo perguntando o que está em seu quintal.

Você poderia comer da sua terra? E se você não pudesse chegar ao supermercado. e se os caminhões não pudessem chegar ao supermercado? Você e sua família comeriam alimentos frescos?

Todos nós sabemos que não há garantias na vida. Empregos são perdidos, tempestades horríveis acontecem e muito pior. Nita, a matrona de criação de Throwback at Trapper Creek, demonstra da maneira mais difícil que nem mesmo os melhores planos podem frustrar a mãe natureza. O truque é cobrir várias frentes ao mesmo tempo. Na diversidade existe segurança. Ou não coloque todos os ovos na mesma cesta. (Voltando à terra, muitos clichês ficam claros.)

Uma das razões pelas quais quis dividir este tópico em uma série, além de apenas mantê-lo administrável, foi demonstrar as diferentes facetas da segurança alimentar e as formas como cada uma complementa a outra. Se toda a sua comida vem de um lugar, isso deve ser uma grande bandeira vermelha. E por "um lugar" não quero dizer o Piggly Wiggly versus o Super Wal-Mart. Claro, isso é óbvio para a maioria de nós, mas talvez não para os outros. Olhe em volta por um minuto e avalie quantas outras pessoas recorrerão às mesmas fontes de alimento em uma emergência. A densidade populacional, bem como a gravidade da emergência, ditarão o grau de segurança de suas fontes de alimento. Essa é a vantagem da despensa: provavelmente você será o único a fazer compras ali. Mas a despensa não é de forma alguma o seu único recurso.

O isolamento de emergências ou tempos difíceis depende da redução da dependência de sistemas externos. Não eliminando, necessariamente, o que eu mencionei na série de autossuficiência, mas reduzindo tanto quanto possível. Mas o isolamento também vem por ter vários recursos que apoiam uns aos outros, sendo o todo mais forte do que a parte. O freezer protege a despensa que protege o quintal. Retorno e redundância são fundamentais.

O quintal fornece alimentos frescos valiosos e pode fazê-lo durante todo o ano em muitos, muitos lugares de inúmeras maneiras, mas você precisará saber como aproveitá-los. Por exemplo, você sabia que as agulhas do abeto e do pinheiro contêm grande quantidade de vitamina C e que a casca tem propriedades medicinais? Você consegue identificar quais sempre-vivas são nutritivas e quais são venenosas? Você sabe como é a aparência de um teixo e por que evitá-lo? Não acredite apenas na minha palavra, faça a pesquisa. A questão é que os jardins podem nos nutrir de mais de uma maneira e, embora os jardins sejam um recurso óbvio, o paisagismo pode ser tão importante quanto as ervas daninhas. As folhas do dente-de-leão costumam estar disponíveis durante muito tempo no inverno para uma salada nutritiva onde eu moro. A beldroega comum e a erva-de-bico aparecem na primavera e fornecem nutrição excepcional para seu tamanho, ricas em vitaminas, minerais e até proteínas!

Começar apenas com essa pergunta simples abre tantas possibilidades para a segurança alimentar antes mesmo de plantar uma horta. Avalie o que já está crescendo e pare de aplicar herbicidas, se ainda não o fez - eles são ruins para a terra, ruins para os insetos e estão livrando seu quintal de alimentos valiosos para você e para as abelhas, entre outras criaturas. Observe todas as camadas do seu quintal, de árvores a arbustos e ervas daninhas, e tente imaginar um sistema integrado e holístico trabalhando em vários níveis, com a horta como apenas uma parte. Olhe para paisagismo comestível e jardinagem florestal para começar. Então, considere o uso de wildcrafting e ervas medicinais como uma boa medida.

Um grande quintal não é uma necessidade. Quando você começa a pensar no espaço externo como uma extensão da segurança alimentar, em vez de uma atração estritamente ornamental no meio-fio, espaço para brincar ou apenas espaço desperdiçado, o número de opções disponíveis, mesmo nos menores quintais, se multiplica. Mesmo moradores de apartamentos com acesso ao exterior ou locatários podem criar jardins de contêineres que oferecem pelo menos algumas fontes de alimento, e até mesmo uma grande janela ensolarada apresenta a oportunidade de um jardim de ervas interno. Obviamente, propriedades maiores oferecem possibilidades quase infinitas e pode ser útil separar parcelas maiores em zonas para tornar os projetos mais gerenciáveis. Essa é uma das belezas do jardim da floresta: pode demorar um pouco para configurar um ecossistema, mas o objetivo é uma cópia autossustentável dos métodos da natureza, permitindo que esse sistema faça a maior parte do trabalho.

The Usserys of Boxwood, uma propriedade de 2,5 acres na Virgínia, oferece um dos melhores exemplos online de jardinagem florestal com espaço limitado. Se você ainda não encontrou os artigos de Harvey Ussery em uma das várias publicações, ficará encantado em conhecê-lo por meio de seu site, que é extremamente informativo. Outro excelente exemplo de quanto pode ser feito em um espaço realmente pequeno é a família Dervaes, que vive em 1/5 de um acre na área urbana da Califórnia. Eu recomendei os dois sites antes e tenho links para cada um nos recursos da minha barra lateral, caso você os procure mais tarde. São os dois melhores sites que conheço para homesteading em pequenos espaços, mas sinta-se à vontade para compartilhar outros recursos na seção de comentários.

Aqui na fazenda Touch the Earth, temos menos de um acre de produção real de hortas e estou trabalhando para transformar nossos 5,25 acres em um todo mais integrado, um projeto contínuo que levará anos. Quando compramos a propriedade, era uma fazenda de cavalos, com um adorável celeiro de 3 estábulos e vários hectares de pasto que precisava urgentemente de reforma e sombra. A primeira coisa que fiz quando nos mudamos foi plantar algumas árvores frutíferas perto de casa, porque demoram muito para se estabelecer. Plantei 3 variedades anãs de maçã, 2 pêra anã, 1 ameixa, 1 cereja, 1 figo, 1 pêssego e 6 mirtilos, certificando-me de que as variedades únicas eram autofrutíferas. Consegui a maior parte do meu estoque da Edible Landscaping em Afton, Virgínia, uma excelente pequena empresa cujo catálogo vale a pena comprar apenas pelas informações e ideias. No ano passado plantei 50 mudas para dar sombra às pastagens, alimento para as abelhas e, potencialmente, lenha para nós.

Planejar 10 ou 20 anos à frente pode ser difícil, especialmente em nossa cultura nômade, mas a verdadeira segurança alimentar depende disso. Por outro lado, uma pessoa com grandes recursos financeiros certamente poderia plantar árvores em grande escala simplesmente comprando todas de uma vez. Eu, por outro lado, optei por comprar estoque de sementes e gradualmente expandir minhas plantações, exigindo um ponto de vista de prazo ainda mais longo. Tenho dividido e expandido minhas frutas nos últimos dois anos, na esperança de deixá-las naturalizar em diferentes partes da propriedade. No primeiro ano, perdi a maioria das plantas em uma severa seca de verão, mas acho que os transplantes do ano passado funcionaram muito bem - cerca de 350 pés de morango e 50 de framboesa. Este ano, espero focar no enxerto de algumas de nossas árvores frutíferas para começar a criar um pequeno pomar em uma das pastagens superiores, e continuaremos dividindo nossas frutas, plantando em diferentes partes da propriedade. (A matrona da criação tem um excelente artigo sobre enxerto que vale a pena conferir.)

Felizmente, nem todos os projetos são de longo prazo e existem muitos projetos gratificantes que oferecem retornos de curto prazo. O mais óbvio é a horta de verão. Muitas pessoas já se sentem confortáveis ​​com o cultivo de um jardim de verão, então uma ótima maneira de expandir isso é considerar a adição de um jardim de ervas, um jardim de primavera / outono e até mesmo um jardim de inverno. Encontrar formas de cultivar produtos frescos durante todo o ano fará uma grande diferença tanto para a carteira como para o ambiente, sem falar na saúde, pois quanto mais fresco o produto, mais nutrientes ele contém. Embora produtos frescos e crus sejam quase sempre preferíveis do ponto de vista nutricional ao invés de preservados, cultivar seus próprios também tem a segurança adicional de saber exatamente o que entra no solo e no produto & # 8212 sem adição de produtos químicos, cores, ceras, etc. ficou tão estragado com produtos frescos durante todo o ano que não me incomodo em preservar certas coisas como feijão verde que nunca tem um gosto tão bom de qualquer maneira. Eu gasto meu tempo preservando outras coisas que oferecem nutrição e satisfação com o paladar.

Construímos nosso primeiro túnel alto para jardinagem de inverno em 2007 e adicionamos um segundo no outono de 2008. Depois de fazer o mergulho, não ficarei sem algum tipo de jardim de inverno enquanto puder. Ainda estou ajustando meu cultivo de inverno, mas ter um espaço dedicado tem ajudado tremendamente porque não estou preso esperando que as plantações de verão desistam do fantasma antes de começar as colheitas de inverno, muitas das quais precisam estar em no início de julho para realmente começar a crescer antes que os dias encurtem. Alguns, como o alho-poró e as pastinacas, têm uma estação de crescimento tão longa que precisam ser iniciados ainda mais cedo para estarem prontos no outono e inverno. Começar as plantas em bandejas de sementes ajuda a dar um salto na temporada se ainda houver coisas no solo, e também descobri que, mesmo com as plantações que semeio, ter uma bandeja de sementes reserva me permite preencher quaisquer lacunas que possam ocorrer por qualquer motivo. As duas fotos acima mostram nossos túneis altos depois de termos sofrido temperaturas na adolescência neste mês. As áreas de aparência nua têm alfaces pequenas que não crescem muito no inverno, mas que dão um salto real na primavera conforme os dias ficam mais longos.

Cultivar safras tolerantes ao frio é fundamental e, em nosso clima da zona 6, acho que não preciso de uma camada dupla de proteção para a maioria das safras que cultivo. Atualmente, estou cultivando tatsoi, couve, acelga, bok choi, espinafre, diversas variedades de endívia e alface, rúcula, cebolinha, nabo, beterraba, tomilho, tomilho cítrico, alecrim, coentro, folha plana e salsa crespa, orégano, azeda, cerefólio, cenoura e rabanete. Fora do túnel, tenho brócolis, mais couve e vários repolhos, e acabei de colher as últimas fileiras de nabos, cenouras e alho-poró para levar para a garagem. Os produtos de inverno geralmente não são tão primitivos quanto os cultivados em climas mais amenos, mas a maioria das manchas pode ser cortada ou contornada.

A jardinagem em si pode ser uma curva de aprendizado íngreme, mas também pode aprender a comer sazonalmente, que é realmente a única maneira de comer localmente. Descobri que os alimentos frescos têm um sabor tão melhor que limitar-me a comer de acordo com a temporada não é nem um pouco difícil. A parte mais difícil para mim foi ampliar meu repertório culinário, e alguns livros de culinária bem escolhidos ajudaram muito nesse aspecto. Praticamente qualquer coisa de Alice Waters será inestimável por causa de seu foco em pratos vegetarianos, o mesmo vale para os livros de receitas de Moosewood. Existem também vários livros de receitas do mercado de produtores agora, que se concentram em produtos disponíveis sazonalmente e nas refeições que podem ser preparadas em torno deles. O compromisso de experimentar um novo prato pelo menos uma vez por semana pode oferecer rapidamente experiência e familiaridade com novos vegetais. Descobri que fazer isso durante o verão, quando a vida naturalmente desacelera um pouco, torna-a mais controlável e menos estressante.

Estou incluindo alguns dos meus livros favoritos abaixo. Apresente suas próprias recomendações na seção de comentários & # 8212 quanto mais, melhor!

Four Season Harvest de Eliot Coleman, a bíblia da jardinagem de inverno, este é um item obrigatório se você está pensando em cultivar durante todo o ano. Ele tem muitas informações úteis, tabelas, variedades, etc.


Segurança Alimentar, Parte III

Pense nisso como um novo comercial: substitua a imagem cansada de um bárbaro perguntando o que está em sua carteira por uma pessoa animada & # 8212até vivamente & # 8212a si mesmo perguntando o que está em seu quintal.

Você poderia comer da sua terra? E se você não pudesse chegar ao supermercado. e se os caminhões não pudessem chegar ao supermercado? Você e sua família comeriam alimentos frescos?

Todos nós sabemos que não há garantias na vida. Empregos são perdidos, tempestades horríveis acontecem e muito pior. Nita, a matrona de criação de Throwback at Trapper Creek, demonstra da maneira mais difícil que nem mesmo os melhores planos podem frustrar a mãe natureza. O truque é cobrir várias frentes ao mesmo tempo. Na diversidade existe segurança. Ou não coloque todos os ovos na mesma cesta. (Voltando à terra, muitos clichês ficam claros.)

Uma das razões pelas quais quis dividir este tópico em uma série, além de apenas mantê-lo administrável, foi demonstrar as diferentes facetas da segurança alimentar e as formas como cada uma complementa a outra. Se toda a sua comida vem de um lugar, isso deve ser uma grande bandeira vermelha. E por "um lugar" não quero dizer o Piggly Wiggly versus o Super Wal-Mart. Claro, isso é óbvio para a maioria de nós, mas talvez não para os outros. Olhe em volta por um minuto e avalie quantas outras pessoas recorrerão às mesmas fontes de alimento em uma emergência. A densidade populacional, bem como a gravidade da emergência, ditarão o grau de segurança de suas fontes de alimento. Essa é a vantagem da despensa: provavelmente você será o único a fazer compras ali. Mas a despensa não é de forma alguma o seu único recurso.

O isolamento de emergências ou tempos difíceis depende da redução da dependência de sistemas externos. Não eliminando, necessariamente, o que eu mencionei na série de autossuficiência, mas reduzindo tanto quanto possível. Mas o isolamento também vem por ter vários recursos que apoiam uns aos outros, sendo o todo mais forte do que a parte. O freezer protege a despensa que protege o quintal. Retorno e redundância são fundamentais.

O quintal fornece alimentos frescos valiosos e pode fazê-lo durante todo o ano em muitos, muitos lugares de inúmeras maneiras, mas você precisará saber como aproveitá-los. Por exemplo, você sabia que as agulhas do abeto e do pinheiro contêm grande quantidade de vitamina C e que a casca tem propriedades medicinais? Você consegue identificar quais sempre-vivas são nutritivas e quais são venenosas? Você sabe como é a aparência de um teixo e por que evitá-lo? Não acredite apenas na minha palavra, faça a pesquisa. A questão é que os jardins podem nos nutrir de mais de uma maneira e, embora os jardins sejam um recurso óbvio, o paisagismo pode ser tão importante quanto as ervas daninhas. As folhas do dente-de-leão costumam estar disponíveis durante muito tempo no inverno para uma salada nutritiva onde eu moro. A beldroega comum e a erva-de-bico aparecem na primavera e fornecem nutrição excepcional para seu tamanho, ricas em vitaminas, minerais e até proteínas!

Começar apenas com essa pergunta simples abre tantas possibilidades para a segurança alimentar antes mesmo de plantar uma horta. Avalie o que já está crescendo e pare de aplicar herbicidas, se ainda não o fez - eles são ruins para a terra, ruins para os insetos e estão livrando seu quintal de alimentos valiosos para você e para as abelhas, entre outras criaturas. Observe todas as camadas do seu quintal, de árvores a arbustos e ervas daninhas, e tente imaginar um sistema integrado e holístico trabalhando em vários níveis, com a horta como apenas uma parte. Olhe para paisagismo comestível e jardinagem florestal para começar. Então, considere o uso de wildcrafting e ervas medicinais como uma boa medida.

Um grande quintal não é uma necessidade. Quando você começa a pensar no espaço externo como uma extensão da segurança alimentar, em vez de uma atração estritamente ornamental no meio-fio, espaço para brincar ou apenas espaço desperdiçado, o número de opções disponíveis, mesmo nos menores quintais, se multiplica. Mesmo moradores de apartamentos com acesso ao exterior ou locatários podem criar jardins de contêineres que oferecem pelo menos algumas fontes de alimento, e até mesmo uma grande janela ensolarada apresenta a oportunidade de um jardim de ervas interno. Obviamente, propriedades maiores oferecem possibilidades quase infinitas e pode ser útil separar parcelas maiores em zonas para tornar os projetos mais gerenciáveis. Essa é uma das belezas do jardim da floresta: pode demorar um pouco para configurar um ecossistema, mas o objetivo é uma cópia autossustentável dos métodos da natureza, permitindo que esse sistema faça a maior parte do trabalho.

The Usserys of Boxwood, uma propriedade de 2,5 acres na Virgínia, oferece um dos melhores exemplos online de jardinagem florestal com espaço limitado. Se você ainda não encontrou os artigos de Harvey Ussery em uma das várias publicações, ficará encantado em conhecê-lo por meio de seu site, que é extremamente informativo. Outro excelente exemplo de quanto pode ser feito em um espaço realmente pequeno é a família Dervaes, que vive em 1/5 de um acre na área urbana da Califórnia. Eu recomendei os dois sites antes e tenho links para cada um nos recursos da minha barra lateral, caso você os procure mais tarde. São os dois melhores sites que conheço para homesteading em pequenos espaços, mas sinta-se à vontade para compartilhar outros recursos na seção de comentários.

Aqui na fazenda Touch the Earth, temos menos de um acre de produção real de hortas e estou trabalhando para transformar nossos 5,25 acres em um todo mais integrado, um projeto contínuo que levará anos. Quando compramos a propriedade, era uma fazenda de cavalos, com um adorável celeiro de 3 estábulos e vários hectares de pasto que precisava urgentemente de reforma e sombra. A primeira coisa que fiz quando nos mudamos foi plantar algumas árvores frutíferas perto de casa, porque demoram muito para se estabelecer. Plantei 3 variedades anãs de maçã, 2 pêra anã, 1 ameixa, 1 cereja, 1 figo, 1 pêssego e 6 mirtilos, certificando-me de que as variedades únicas eram autofrutíferas. Consegui a maior parte do meu estoque da Edible Landscaping em Afton, Virgínia, uma excelente pequena empresa cujo catálogo vale a pena comprar apenas pelas informações e ideias. No ano passado plantei 50 mudas para dar sombra às pastagens, alimento para as abelhas e, potencialmente, lenha para nós.

Planejar 10 ou 20 anos à frente pode ser difícil, especialmente em nossa cultura nômade, mas a verdadeira segurança alimentar depende disso. Por outro lado, uma pessoa com grandes recursos financeiros certamente poderia plantar árvores em grande escala simplesmente comprando todas de uma vez. Eu, por outro lado, optei por comprar estoque de sementes e gradualmente expandir minhas plantações, exigindo um ponto de vista de prazo ainda mais longo. Tenho dividido e expandido minhas frutas nos últimos dois anos, na esperança de deixá-las naturalizar em diferentes partes da propriedade. No primeiro ano, perdi a maioria das plantas em uma severa seca de verão, mas acho que os transplantes do ano passado funcionaram muito bem - cerca de 350 pés de morango e 50 de framboesa. Este ano, espero focar no enxerto de algumas de nossas árvores frutíferas para começar a criar um pequeno pomar em uma das pastagens superiores, e continuaremos dividindo nossas frutas, plantando em diferentes partes da propriedade. (A matrona da criação tem um excelente artigo sobre enxerto que vale a pena conferir.)

Felizmente, nem todos os projetos são de longo prazo e existem muitos projetos gratificantes que oferecem retornos de curto prazo. O mais óbvio é a horta de verão. Muitas pessoas já se sentem confortáveis ​​com o cultivo de um jardim de verão, então uma ótima maneira de expandir isso é considerar a adição de um jardim de ervas, um jardim de primavera / outono e até mesmo um jardim de inverno. Encontrar formas de cultivar produtos frescos durante todo o ano fará uma grande diferença tanto para a carteira como para o ambiente, sem falar na saúde, pois quanto mais fresco o produto, mais nutrientes ele contém. Embora produtos frescos e crus sejam quase sempre preferíveis do ponto de vista nutricional ao invés de preservados, cultivar seus próprios também tem a segurança adicional de saber exatamente o que vai para o solo e para os produtos & # 8212 sem adição de produtos químicos, cores, ceras, etc.Fiquei tão estragado com produtos frescos durante todo o ano que não me preocupo em preservar certas coisas como feijão verde, que nunca tem um gosto tão bom de qualquer maneira. Eu gasto meu tempo preservando outras coisas que oferecem nutrição e satisfação com o paladar.

Construímos nosso primeiro túnel alto para jardinagem de inverno em 2007 e adicionamos um segundo no outono de 2008. Depois de fazer o mergulho, não ficarei sem algum tipo de jardim de inverno enquanto puder. Ainda estou ajustando meu cultivo de inverno, mas ter um espaço dedicado tem ajudado tremendamente porque não estou preso esperando que as plantações de verão desistam do fantasma antes de começar as colheitas de inverno, muitas das quais precisam estar em no início de julho para realmente começar a crescer antes que os dias encurtem. Alguns, como o alho-poró e as pastinacas, têm uma estação de crescimento tão longa que precisam ser iniciados ainda mais cedo para estarem prontos no outono e inverno. Começar as plantas em bandejas de sementes ajuda a dar um salto na temporada se ainda houver coisas no solo, e também descobri que, mesmo com as plantações que semeio, ter uma bandeja de sementes reserva me permite preencher quaisquer lacunas que possam ocorrer por qualquer motivo. As duas fotos acima mostram nossos túneis altos depois de termos sofrido temperaturas na adolescência neste mês. As áreas de aparência nua têm alfaces pequenas que não crescem muito no inverno, mas que dão um salto real na primavera conforme os dias ficam mais longos.

Cultivar safras tolerantes ao frio é fundamental e, em nosso clima da zona 6, acho que não preciso de uma camada dupla de proteção para a maioria das safras que cultivo. Atualmente, estou cultivando tatsoi, couve, acelga, bok choi, espinafre, diversas variedades de endívia e alface, rúcula, cebolinha, nabo, beterraba, tomilho, tomilho cítrico, alecrim, coentro, folha plana e salsa crespa, orégano, azeda, cerefólio, cenoura e rabanete. Fora do túnel, tenho brócolis, mais couve e vários repolhos, e acabei de colher as últimas fileiras de nabos, cenouras e alho-poró para levar para a garagem. Os produtos de inverno geralmente não são tão primitivos quanto os cultivados em climas mais amenos, mas a maioria das manchas pode ser cortada ou contornada.

A jardinagem em si pode ser uma curva de aprendizado íngreme, mas também pode aprender a comer sazonalmente, que é realmente a única maneira de comer localmente. Descobri que os alimentos frescos têm um sabor tão melhor que limitar-me a comer de acordo com a temporada não é nem um pouco difícil. A parte mais difícil para mim foi ampliar meu repertório culinário, e alguns livros de culinária bem escolhidos ajudaram muito nesse aspecto. Praticamente qualquer coisa de Alice Waters será inestimável por causa de seu foco em pratos vegetarianos, o mesmo vale para os livros de receitas de Moosewood. Existem também vários livros de receitas do mercado de produtores agora, que se concentram em produtos disponíveis sazonalmente e nas refeições que podem ser preparadas em torno deles. O compromisso de experimentar um novo prato pelo menos uma vez por semana pode oferecer rapidamente experiência e familiaridade com novos vegetais. Descobri que fazer isso durante o verão, quando a vida naturalmente desacelera um pouco, torna-a mais controlável e menos estressante.

Estou incluindo alguns dos meus livros favoritos abaixo. Apresente suas próprias recomendações na seção de comentários & # 8212 quanto mais, melhor!

Four Season Harvest de Eliot Coleman, a bíblia da jardinagem de inverno, este é um item obrigatório se você está pensando em cultivar durante todo o ano. Ele tem muitas informações úteis, tabelas, variedades, etc.


Segurança Alimentar, Parte III

Pense nisso como um novo comercial: substitua a imagem cansada de um bárbaro perguntando o que está em sua carteira por uma pessoa animada & # 8212até vivamente & # 8212a si mesmo perguntando o que está em seu quintal.

Você poderia comer da sua terra? E se você não pudesse chegar ao supermercado. e se os caminhões não pudessem chegar ao supermercado? Você e sua família comeriam alimentos frescos?

Todos nós sabemos que não há garantias na vida. Empregos são perdidos, tempestades horríveis acontecem e muito pior. Nita, a matrona de criação de Throwback at Trapper Creek, demonstra da maneira mais difícil que nem mesmo os melhores planos podem frustrar a mãe natureza. O truque é cobrir várias frentes ao mesmo tempo. Na diversidade existe segurança. Ou não coloque todos os ovos na mesma cesta. (Voltando à terra, muitos clichês ficam claros.)

Uma das razões pelas quais quis dividir este tópico em uma série, além de apenas mantê-lo administrável, foi demonstrar as diferentes facetas da segurança alimentar e as formas como cada uma complementa a outra. Se toda a sua comida vem de um lugar, isso deve ser uma grande bandeira vermelha. E por "um lugar" não quero dizer o Piggly Wiggly versus o Super Wal-Mart. Claro, isso é óbvio para a maioria de nós, mas talvez não para os outros. Olhe em volta por um minuto e avalie quantas outras pessoas recorrerão às mesmas fontes de alimento em uma emergência. A densidade populacional, bem como a gravidade da emergência, ditarão o grau de segurança de suas fontes de alimento. Essa é a vantagem da despensa: provavelmente você será o único a fazer compras ali. Mas a despensa não é de forma alguma o seu único recurso.

O isolamento de emergências ou tempos difíceis depende da redução da dependência de sistemas externos. Não eliminando, necessariamente, o que eu mencionei na série de autossuficiência, mas reduzindo tanto quanto possível. Mas o isolamento também vem por ter vários recursos que apoiam uns aos outros, sendo o todo mais forte do que a parte. O freezer protege a despensa que protege o quintal. Retorno e redundância são fundamentais.

O quintal fornece alimentos frescos valiosos e pode fazê-lo durante todo o ano em muitos, muitos lugares de inúmeras maneiras, mas você precisará saber como aproveitá-los. Por exemplo, você sabia que as agulhas do abeto e do pinheiro contêm grande quantidade de vitamina C e que a casca tem propriedades medicinais? Você consegue identificar quais sempre-vivas são nutritivas e quais são venenosas? Você sabe como é a aparência de um teixo e por que evitá-lo? Não acredite apenas na minha palavra, faça a pesquisa. A questão é que os jardins podem nos nutrir de mais de uma maneira e, embora os jardins sejam um recurso óbvio, o paisagismo pode ser tão importante quanto as ervas daninhas. As folhas do dente-de-leão costumam estar disponíveis durante muito tempo no inverno para uma salada nutritiva onde eu moro. A beldroega comum e a erva-de-bico aparecem na primavera e fornecem nutrição excepcional para seu tamanho, ricas em vitaminas, minerais e até proteínas!

Começar apenas com essa pergunta simples abre tantas possibilidades para a segurança alimentar antes mesmo de plantar uma horta. Avalie o que já está crescendo e pare de aplicar herbicidas, se ainda não o fez - eles são ruins para a terra, ruins para os insetos e estão livrando seu quintal de alimentos valiosos para você e para as abelhas, entre outras criaturas. Observe todas as camadas do seu quintal, de árvores a arbustos e ervas daninhas, e tente imaginar um sistema integrado e holístico trabalhando em vários níveis, com a horta como apenas uma parte. Olhe para paisagismo comestível e jardinagem florestal para começar. Então, considere o uso de wildcrafting e ervas medicinais como uma boa medida.

Um grande quintal não é uma necessidade. Quando você começa a pensar no espaço externo como uma extensão da segurança alimentar, em vez de uma atração estritamente ornamental no meio-fio, espaço para brincar ou apenas espaço desperdiçado, o número de opções disponíveis, mesmo nos menores quintais, se multiplica. Mesmo moradores de apartamentos com acesso ao exterior ou locatários podem criar jardins de contêineres que oferecem pelo menos algumas fontes de alimento, e até mesmo uma grande janela ensolarada apresenta a oportunidade de um jardim de ervas interno. Obviamente, propriedades maiores oferecem possibilidades quase infinitas e pode ser útil separar parcelas maiores em zonas para tornar os projetos mais gerenciáveis. Essa é uma das belezas do jardim da floresta: pode demorar um pouco para configurar um ecossistema, mas o objetivo é uma cópia autossustentável dos métodos da natureza, permitindo que esse sistema faça a maior parte do trabalho.

The Usserys of Boxwood, uma propriedade de 2,5 acres na Virgínia, oferece um dos melhores exemplos online de jardinagem florestal com espaço limitado. Se você ainda não encontrou os artigos de Harvey Ussery em uma das várias publicações, ficará encantado em conhecê-lo por meio de seu site, que é extremamente informativo. Outro excelente exemplo de quanto pode ser feito em um espaço realmente pequeno é a família Dervaes, que vive em 1/5 de um acre na área urbana da Califórnia. Eu recomendei os dois sites antes e tenho links para cada um nos recursos da minha barra lateral, caso você os procure mais tarde. São os dois melhores sites que conheço para homesteading em pequenos espaços, mas sinta-se à vontade para compartilhar outros recursos na seção de comentários.

Aqui na fazenda Touch the Earth, temos menos de um acre de produção real de hortas e estou trabalhando para transformar nossos 5,25 acres em um todo mais integrado, um projeto contínuo que levará anos. Quando compramos a propriedade, era uma fazenda de cavalos, com um adorável celeiro de 3 estábulos e vários hectares de pasto que precisava urgentemente de reforma e sombra. A primeira coisa que fiz quando nos mudamos foi plantar algumas árvores frutíferas perto de casa, porque demoram muito para se estabelecer. Plantei 3 variedades anãs de maçã, 2 pêra anã, 1 ameixa, 1 cereja, 1 figo, 1 pêssego e 6 mirtilos, certificando-me de que as variedades únicas eram autofrutíferas. Consegui a maior parte do meu estoque da Edible Landscaping em Afton, Virgínia, uma excelente pequena empresa cujo catálogo vale a pena comprar apenas pelas informações e ideias. No ano passado plantei 50 mudas para dar sombra às pastagens, alimento para as abelhas e, potencialmente, lenha para nós.

Planejar 10 ou 20 anos à frente pode ser difícil, especialmente em nossa cultura nômade, mas a verdadeira segurança alimentar depende disso. Por outro lado, uma pessoa com grandes recursos financeiros certamente poderia plantar árvores em grande escala simplesmente comprando todas de uma vez. Eu, por outro lado, optei por comprar estoque de sementes e gradualmente expandir minhas plantações, exigindo um ponto de vista de prazo ainda mais longo. Tenho dividido e expandido minhas frutas nos últimos dois anos, na esperança de deixá-las naturalizar em diferentes partes da propriedade. No primeiro ano, perdi a maioria das plantas em uma severa seca de verão, mas acho que os transplantes do ano passado funcionaram muito bem - cerca de 350 pés de morango e 50 de framboesa. Este ano, espero focar no enxerto de algumas de nossas árvores frutíferas para começar a criar um pequeno pomar em uma das pastagens superiores, e continuaremos dividindo nossas frutas, plantando em diferentes partes da propriedade. (A matrona da criação tem um excelente artigo sobre enxerto que vale a pena conferir.)

Felizmente, nem todos os projetos são de longo prazo e existem muitos projetos gratificantes que oferecem retornos de curto prazo. O mais óbvio é a horta de verão. Muitas pessoas já se sentem confortáveis ​​com o cultivo de um jardim de verão, então uma ótima maneira de expandir isso é considerar a adição de um jardim de ervas, um jardim de primavera / outono e até mesmo um jardim de inverno. Encontrar formas de cultivar produtos frescos durante todo o ano fará uma grande diferença tanto para a carteira como para o ambiente, sem falar na saúde, pois quanto mais fresco o produto, mais nutrientes ele contém. Embora produtos frescos e crus sejam quase sempre preferíveis do ponto de vista nutricional ao invés de preservados, cultivar seus próprios também tem a segurança adicional de saber exatamente o que entra no solo e no produto & # 8212 sem adição de produtos químicos, cores, ceras, etc. ficou tão estragado com produtos frescos durante todo o ano que não me incomodo em preservar certas coisas como feijão verde que nunca tem um gosto tão bom de qualquer maneira. Eu gasto meu tempo preservando outras coisas que oferecem nutrição e satisfação com o paladar.

Construímos nosso primeiro túnel alto para jardinagem de inverno em 2007 e adicionamos um segundo no outono de 2008. Depois de fazer o mergulho, não ficarei sem algum tipo de jardim de inverno enquanto puder. Ainda estou ajustando meu cultivo de inverno, mas ter um espaço dedicado tem ajudado tremendamente porque não estou preso esperando que as plantações de verão desistam do fantasma antes de começar as colheitas de inverno, muitas das quais precisam estar em no início de julho para realmente começar a crescer antes que os dias encurtem. Alguns, como o alho-poró e as pastinacas, têm uma estação de crescimento tão longa que precisam ser iniciados ainda mais cedo para estarem prontos no outono e inverno. Começar as plantas em bandejas de sementes ajuda a dar um salto na temporada se ainda houver coisas no solo, e também descobri que, mesmo com as plantações que semeio, ter uma bandeja de sementes reserva me permite preencher quaisquer lacunas que possam ocorrer por qualquer motivo. As duas fotos acima mostram nossos túneis altos depois de termos sofrido temperaturas na adolescência neste mês. As áreas de aparência nua têm alfaces pequenas que não crescem muito no inverno, mas que dão um salto real na primavera conforme os dias ficam mais longos.

Cultivar safras tolerantes ao frio é fundamental e, em nosso clima da zona 6, acho que não preciso de uma camada dupla de proteção para a maioria das safras que cultivo. Atualmente, estou cultivando tatsoi, couve, acelga, bok choi, espinafre, diversas variedades de endívia e alface, rúcula, cebolinha, nabo, beterraba, tomilho, tomilho cítrico, alecrim, coentro, folha plana e salsa crespa, orégano, azeda, cerefólio, cenoura e rabanete. Fora do túnel, tenho brócolis, mais couve e vários repolhos, e acabei de colher as últimas fileiras de nabos, cenouras e alho-poró para levar para a garagem. Os produtos de inverno geralmente não são tão primitivos quanto os cultivados em climas mais amenos, mas a maioria das manchas pode ser cortada ou contornada.

A jardinagem em si pode ser uma curva de aprendizado íngreme, mas também pode aprender a comer sazonalmente, que é realmente a única maneira de comer localmente. Descobri que os alimentos frescos têm um sabor tão melhor que limitar-me a comer de acordo com a temporada não é nem um pouco difícil. A parte mais difícil para mim foi ampliar meu repertório culinário, e alguns livros de culinária bem escolhidos ajudaram muito nesse aspecto. Praticamente qualquer coisa de Alice Waters será inestimável por causa de seu foco em pratos vegetarianos, o mesmo vale para os livros de receitas de Moosewood. Existem também vários livros de receitas do mercado de produtores agora, que se concentram em produtos disponíveis sazonalmente e nas refeições que podem ser preparadas em torno deles. O compromisso de experimentar um novo prato pelo menos uma vez por semana pode oferecer rapidamente experiência e familiaridade com novos vegetais. Descobri que fazer isso durante o verão, quando a vida naturalmente desacelera um pouco, torna-a mais controlável e menos estressante.

Estou incluindo alguns dos meus livros favoritos abaixo. Apresente suas próprias recomendações na seção de comentários & # 8212 quanto mais, melhor!

Four Season Harvest de Eliot Coleman, a bíblia da jardinagem de inverno, este é um item obrigatório se você está pensando em cultivar durante todo o ano. Ele tem muitas informações úteis, tabelas, variedades, etc.


Segurança Alimentar, Parte III

Pense nisso como um novo comercial: substitua a imagem cansada de um bárbaro perguntando o que está em sua carteira por uma pessoa animada & # 8212até vivamente & # 8212a si mesmo perguntando o que está em seu quintal.

Você poderia comer da sua terra? E se você não pudesse chegar ao supermercado. e se os caminhões não pudessem chegar ao supermercado? Você e sua família comeriam alimentos frescos?

Todos nós sabemos que não há garantias na vida. Empregos são perdidos, tempestades horríveis acontecem e muito pior. Nita, a matrona de criação de Throwback at Trapper Creek, demonstra da maneira mais difícil que nem mesmo os melhores planos podem frustrar a mãe natureza. O truque é cobrir várias frentes ao mesmo tempo. Na diversidade existe segurança. Ou não coloque todos os ovos na mesma cesta. (Voltando à terra, muitos clichês ficam claros.)

Uma das razões pelas quais quis dividir este tópico em uma série, além de apenas mantê-lo administrável, foi demonstrar as diferentes facetas da segurança alimentar e as formas como cada uma complementa a outra. Se toda a sua comida vem de um lugar, isso deve ser uma grande bandeira vermelha. E por "um lugar" não quero dizer o Piggly Wiggly versus o Super Wal-Mart. Claro, isso é óbvio para a maioria de nós, mas talvez não para os outros. Olhe em volta por um minuto e avalie quantas outras pessoas recorrerão às mesmas fontes de alimento em uma emergência. A densidade populacional, bem como a gravidade da emergência, ditarão o grau de segurança de suas fontes de alimento. Essa é a vantagem da despensa: provavelmente você será o único a fazer compras ali. Mas a despensa não é de forma alguma o seu único recurso.

O isolamento de emergências ou tempos difíceis depende da redução da dependência de sistemas externos. Não eliminando, necessariamente, o que eu mencionei na série de autossuficiência, mas reduzindo tanto quanto possível. Mas o isolamento também vem por ter vários recursos que apoiam uns aos outros, sendo o todo mais forte do que a parte. O freezer protege a despensa que protege o quintal. Retorno e redundância são fundamentais.

O quintal fornece alimentos frescos valiosos e pode fazê-lo durante todo o ano em muitos, muitos lugares de inúmeras maneiras, mas você precisará saber como aproveitá-los. Por exemplo, você sabia que as agulhas do abeto e do pinheiro contêm grande quantidade de vitamina C e que a casca tem propriedades medicinais? Você consegue identificar quais sempre-vivas são nutritivas e quais são venenosas? Você sabe como é a aparência de um teixo e por que evitá-lo? Não acredite apenas na minha palavra, faça a pesquisa. A questão é que os jardins podem nos nutrir de mais de uma maneira e, embora os jardins sejam um recurso óbvio, o paisagismo pode ser tão importante quanto as ervas daninhas. As folhas do dente-de-leão costumam estar disponíveis durante muito tempo no inverno para uma salada nutritiva onde eu moro. A beldroega comum e a erva-de-bico aparecem na primavera e fornecem nutrição excepcional para seu tamanho, ricas em vitaminas, minerais e até proteínas!

Começar apenas com essa pergunta simples abre tantas possibilidades para a segurança alimentar antes mesmo de plantar uma horta. Avalie o que já está crescendo e pare de aplicar herbicidas, se ainda não o fez - eles são ruins para a terra, ruins para os insetos e estão livrando seu quintal de alimentos valiosos para você e para as abelhas, entre outras criaturas. Observe todas as camadas do seu quintal, de árvores a arbustos e ervas daninhas, e tente imaginar um sistema integrado e holístico trabalhando em vários níveis, com a horta como apenas uma parte. Olhe para paisagismo comestível e jardinagem florestal para começar. Então, considere o uso de wildcrafting e ervas medicinais como uma boa medida.

Um grande quintal não é uma necessidade. Quando você começa a pensar no espaço externo como uma extensão da segurança alimentar, em vez de uma atração estritamente ornamental no meio-fio, espaço para brincar ou apenas espaço desperdiçado, o número de opções disponíveis, mesmo nos menores quintais, se multiplica. Mesmo moradores de apartamentos com acesso ao exterior ou locatários podem criar jardins de contêineres que oferecem pelo menos algumas fontes de alimento, e até mesmo uma grande janela ensolarada apresenta a oportunidade de um jardim de ervas interno. Obviamente, propriedades maiores oferecem possibilidades quase infinitas e pode ser útil separar parcelas maiores em zonas para tornar os projetos mais gerenciáveis. Essa é uma das belezas do jardim da floresta: pode demorar um pouco para configurar um ecossistema, mas o objetivo é uma cópia autossustentável dos métodos da natureza, permitindo que esse sistema faça a maior parte do trabalho.

The Usserys of Boxwood, uma propriedade de 2,5 acres na Virgínia, oferece um dos melhores exemplos online de jardinagem florestal com espaço limitado. Se você ainda não encontrou os artigos de Harvey Ussery em uma das várias publicações, ficará encantado em conhecê-lo por meio de seu site, que é extremamente informativo.Outro excelente exemplo de quanto pode ser feito em um espaço realmente pequeno é a família Dervaes, que vive em 1/5 de um acre na área urbana da Califórnia. Eu recomendei os dois sites antes e tenho links para cada um nos recursos da minha barra lateral, caso você os procure mais tarde. São os dois melhores sites que conheço para homesteading em pequenos espaços, mas sinta-se à vontade para compartilhar outros recursos na seção de comentários.

Aqui na fazenda Touch the Earth, temos menos de um acre de produção real de hortas e estou trabalhando para transformar nossos 5,25 acres em um todo mais integrado, um projeto contínuo que levará anos. Quando compramos a propriedade, era uma fazenda de cavalos, com um adorável celeiro de 3 estábulos e vários hectares de pasto que precisava urgentemente de reforma e sombra. A primeira coisa que fiz quando nos mudamos foi plantar algumas árvores frutíferas perto de casa, porque demoram muito para se estabelecer. Plantei 3 variedades anãs de maçã, 2 pêra anã, 1 ameixa, 1 cereja, 1 figo, 1 pêssego e 6 mirtilos, certificando-me de que as variedades únicas eram autofrutíferas. Consegui a maior parte do meu estoque da Edible Landscaping em Afton, Virgínia, uma excelente pequena empresa cujo catálogo vale a pena comprar apenas pelas informações e ideias. No ano passado plantei 50 mudas para dar sombra às pastagens, alimento para as abelhas e, potencialmente, lenha para nós.

Planejar 10 ou 20 anos à frente pode ser difícil, especialmente em nossa cultura nômade, mas a verdadeira segurança alimentar depende disso. Por outro lado, uma pessoa com grandes recursos financeiros certamente poderia plantar árvores em grande escala simplesmente comprando todas de uma vez. Eu, por outro lado, optei por comprar estoque de sementes e gradualmente expandir minhas plantações, exigindo um ponto de vista de prazo ainda mais longo. Tenho dividido e expandido minhas frutas nos últimos dois anos, na esperança de deixá-las naturalizar em diferentes partes da propriedade. No primeiro ano, perdi a maioria das plantas em uma severa seca de verão, mas acho que os transplantes do ano passado funcionaram muito bem - cerca de 350 pés de morango e 50 de framboesa. Este ano, espero focar no enxerto de algumas de nossas árvores frutíferas para começar a criar um pequeno pomar em uma das pastagens superiores, e continuaremos dividindo nossas frutas, plantando em diferentes partes da propriedade. (A matrona da criação tem um excelente artigo sobre enxerto que vale a pena conferir.)

Felizmente, nem todos os projetos são de longo prazo e existem muitos projetos gratificantes que oferecem retornos de curto prazo. O mais óbvio é a horta de verão. Muitas pessoas já se sentem confortáveis ​​com o cultivo de um jardim de verão, então uma ótima maneira de expandir isso é considerar a adição de um jardim de ervas, um jardim de primavera / outono e até mesmo um jardim de inverno. Encontrar formas de cultivar produtos frescos durante todo o ano fará uma grande diferença tanto para a carteira como para o ambiente, sem falar na saúde, pois quanto mais fresco o produto, mais nutrientes ele contém. Embora produtos frescos e crus sejam quase sempre preferíveis do ponto de vista nutricional ao invés de preservados, cultivar seus próprios também tem a segurança adicional de saber exatamente o que entra no solo e no produto & # 8212 sem adição de produtos químicos, cores, ceras, etc. ficou tão estragado com produtos frescos durante todo o ano que não me incomodo em preservar certas coisas como feijão verde que nunca tem um gosto tão bom de qualquer maneira. Eu gasto meu tempo preservando outras coisas que oferecem nutrição e satisfação com o paladar.

Construímos nosso primeiro túnel alto para jardinagem de inverno em 2007 e adicionamos um segundo no outono de 2008. Depois de fazer o mergulho, não ficarei sem algum tipo de jardim de inverno enquanto puder. Ainda estou ajustando meu cultivo de inverno, mas ter um espaço dedicado tem ajudado tremendamente porque não estou preso esperando que as plantações de verão desistam do fantasma antes de começar as colheitas de inverno, muitas das quais precisam estar em no início de julho para realmente começar a crescer antes que os dias encurtem. Alguns, como o alho-poró e as pastinacas, têm uma estação de crescimento tão longa que precisam ser iniciados ainda mais cedo para estarem prontos no outono e inverno. Começar as plantas em bandejas de sementes ajuda a dar um salto na temporada se ainda houver coisas no solo, e também descobri que, mesmo com as plantações que semeio, ter uma bandeja de sementes reserva me permite preencher quaisquer lacunas que possam ocorrer por qualquer motivo. As duas fotos acima mostram nossos túneis altos depois de termos sofrido temperaturas na adolescência neste mês. As áreas de aparência nua têm alfaces pequenas que não crescem muito no inverno, mas que dão um salto real na primavera conforme os dias ficam mais longos.

Cultivar safras tolerantes ao frio é fundamental e, em nosso clima da zona 6, acho que não preciso de uma camada dupla de proteção para a maioria das safras que cultivo. Atualmente, estou cultivando tatsoi, couve, acelga, bok choi, espinafre, diversas variedades de endívia e alface, rúcula, cebolinha, nabo, beterraba, tomilho, tomilho cítrico, alecrim, coentro, folha plana e salsa crespa, orégano, azeda, cerefólio, cenoura e rabanete. Fora do túnel, tenho brócolis, mais couve e vários repolhos, e acabei de colher as últimas fileiras de nabos, cenouras e alho-poró para levar para a garagem. Os produtos de inverno geralmente não são tão primitivos quanto os cultivados em climas mais amenos, mas a maioria das manchas pode ser cortada ou contornada.

A jardinagem em si pode ser uma curva de aprendizado íngreme, mas também pode aprender a comer sazonalmente, que é realmente a única maneira de comer localmente. Descobri que os alimentos frescos têm um sabor tão melhor que limitar-me a comer de acordo com a temporada não é nem um pouco difícil. A parte mais difícil para mim foi ampliar meu repertório culinário, e alguns livros de culinária bem escolhidos ajudaram muito nesse aspecto. Praticamente qualquer coisa de Alice Waters será inestimável por causa de seu foco em pratos vegetarianos, o mesmo vale para os livros de receitas de Moosewood. Existem também vários livros de receitas do mercado de produtores agora, que se concentram em produtos disponíveis sazonalmente e nas refeições que podem ser preparadas em torno deles. O compromisso de experimentar um novo prato pelo menos uma vez por semana pode oferecer rapidamente experiência e familiaridade com novos vegetais. Descobri que fazer isso durante o verão, quando a vida naturalmente desacelera um pouco, torna-a mais controlável e menos estressante.

Estou incluindo alguns dos meus livros favoritos abaixo. Apresente suas próprias recomendações na seção de comentários & # 8212 quanto mais, melhor!

Four Season Harvest de Eliot Coleman, a bíblia da jardinagem de inverno, este é um item obrigatório se você está pensando em cultivar durante todo o ano. Ele tem muitas informações úteis, tabelas, variedades, etc.


Segurança Alimentar, Parte III

Pense nisso como um novo comercial: substitua a imagem cansada de um bárbaro perguntando o que está em sua carteira por uma pessoa animada & # 8212até vivamente & # 8212a si mesmo perguntando o que está em seu quintal.

Você poderia comer da sua terra? E se você não pudesse chegar ao supermercado. e se os caminhões não pudessem chegar ao supermercado? Você e sua família comeriam alimentos frescos?

Todos nós sabemos que não há garantias na vida. Empregos são perdidos, tempestades horríveis acontecem e muito pior. Nita, a matrona de criação de Throwback at Trapper Creek, demonstra da maneira mais difícil que nem mesmo os melhores planos podem frustrar a mãe natureza. O truque é cobrir várias frentes ao mesmo tempo. Na diversidade existe segurança. Ou não coloque todos os ovos na mesma cesta. (Voltando à terra, muitos clichês ficam claros.)

Uma das razões pelas quais quis dividir este tópico em uma série, além de apenas mantê-lo administrável, foi demonstrar as diferentes facetas da segurança alimentar e as formas como cada uma complementa a outra. Se toda a sua comida vem de um lugar, isso deve ser uma grande bandeira vermelha. E por "um lugar" não quero dizer o Piggly Wiggly versus o Super Wal-Mart. Claro, isso é óbvio para a maioria de nós, mas talvez não para os outros. Olhe em volta por um minuto e avalie quantas outras pessoas recorrerão às mesmas fontes de alimento em uma emergência. A densidade populacional, bem como a gravidade da emergência, ditarão o grau de segurança de suas fontes de alimento. Essa é a vantagem da despensa: provavelmente você será o único a fazer compras ali. Mas a despensa não é de forma alguma o seu único recurso.

O isolamento de emergências ou tempos difíceis depende da redução da dependência de sistemas externos. Não eliminando, necessariamente, o que eu mencionei na série de autossuficiência, mas reduzindo tanto quanto possível. Mas o isolamento também vem por ter vários recursos que apoiam uns aos outros, sendo o todo mais forte do que a parte. O freezer protege a despensa que protege o quintal. Retorno e redundância são fundamentais.

O quintal fornece alimentos frescos valiosos e pode fazê-lo durante todo o ano em muitos, muitos lugares de inúmeras maneiras, mas você precisará saber como aproveitá-los. Por exemplo, você sabia que as agulhas do abeto e do pinheiro contêm grande quantidade de vitamina C e que a casca tem propriedades medicinais? Você consegue identificar quais sempre-vivas são nutritivas e quais são venenosas? Você sabe como é a aparência de um teixo e por que evitá-lo? Não acredite apenas na minha palavra, faça a pesquisa. A questão é que os jardins podem nos nutrir de mais de uma maneira e, embora os jardins sejam um recurso óbvio, o paisagismo pode ser tão importante quanto as ervas daninhas. As folhas do dente-de-leão costumam estar disponíveis durante muito tempo no inverno para uma salada nutritiva onde eu moro. A beldroega comum e a erva-de-bico aparecem na primavera e fornecem nutrição excepcional para seu tamanho, ricas em vitaminas, minerais e até proteínas!

Começar apenas com essa pergunta simples abre tantas possibilidades para a segurança alimentar antes mesmo de plantar uma horta. Avalie o que já está crescendo e pare de aplicar herbicidas, se ainda não o fez - eles são ruins para a terra, ruins para os insetos e estão livrando seu quintal de alimentos valiosos para você e para as abelhas, entre outras criaturas. Observe todas as camadas do seu quintal, de árvores a arbustos e ervas daninhas, e tente imaginar um sistema integrado e holístico trabalhando em vários níveis, com a horta como apenas uma parte. Olhe para paisagismo comestível e jardinagem florestal para começar. Então, considere o uso de wildcrafting e ervas medicinais como uma boa medida.

Um grande quintal não é uma necessidade. Quando você começa a pensar no espaço externo como uma extensão da segurança alimentar, em vez de uma atração estritamente ornamental no meio-fio, espaço para brincar ou apenas espaço desperdiçado, o número de opções disponíveis, mesmo nos menores quintais, se multiplica. Mesmo moradores de apartamentos com acesso ao exterior ou locatários podem criar jardins de contêineres que oferecem pelo menos algumas fontes de alimento, e até mesmo uma grande janela ensolarada apresenta a oportunidade de um jardim de ervas interno. Obviamente, propriedades maiores oferecem possibilidades quase infinitas e pode ser útil separar parcelas maiores em zonas para tornar os projetos mais gerenciáveis. Essa é uma das belezas do jardim da floresta: pode demorar um pouco para configurar um ecossistema, mas o objetivo é uma cópia autossustentável dos métodos da natureza, permitindo que esse sistema faça a maior parte do trabalho.

The Usserys of Boxwood, uma propriedade de 2,5 acres na Virgínia, oferece um dos melhores exemplos online de jardinagem florestal com espaço limitado. Se você ainda não encontrou os artigos de Harvey Ussery em uma das várias publicações, ficará encantado em conhecê-lo por meio de seu site, que é extremamente informativo. Outro excelente exemplo de quanto pode ser feito em um espaço realmente pequeno é a família Dervaes, que vive em 1/5 de um acre na área urbana da Califórnia. Eu recomendei os dois sites antes e tenho links para cada um nos recursos da minha barra lateral, caso você os procure mais tarde. São os dois melhores sites que conheço para homesteading em pequenos espaços, mas sinta-se à vontade para compartilhar outros recursos na seção de comentários.

Aqui na fazenda Touch the Earth, temos menos de um acre de produção real de hortas e estou trabalhando para transformar nossos 5,25 acres em um todo mais integrado, um projeto contínuo que levará anos. Quando compramos a propriedade, era uma fazenda de cavalos, com um adorável celeiro de 3 estábulos e vários hectares de pasto que precisava urgentemente de reforma e sombra. A primeira coisa que fiz quando nos mudamos foi plantar algumas árvores frutíferas perto de casa, porque demoram muito para se estabelecer. Plantei 3 variedades anãs de maçã, 2 pêra anã, 1 ameixa, 1 cereja, 1 figo, 1 pêssego e 6 mirtilos, certificando-me de que as variedades únicas eram autofrutíferas. Consegui a maior parte do meu estoque da Edible Landscaping em Afton, Virgínia, uma excelente pequena empresa cujo catálogo vale a pena comprar apenas pelas informações e ideias. No ano passado plantei 50 mudas para dar sombra às pastagens, alimento para as abelhas e, potencialmente, lenha para nós.

Planejar 10 ou 20 anos à frente pode ser difícil, especialmente em nossa cultura nômade, mas a verdadeira segurança alimentar depende disso. Por outro lado, uma pessoa com grandes recursos financeiros certamente poderia plantar árvores em grande escala simplesmente comprando todas de uma vez. Eu, por outro lado, optei por comprar estoque de sementes e gradualmente expandir minhas plantações, exigindo um ponto de vista de prazo ainda mais longo. Tenho dividido e expandido minhas frutas nos últimos dois anos, na esperança de deixá-las naturalizar em diferentes partes da propriedade. No primeiro ano, perdi a maioria das plantas em uma severa seca de verão, mas acho que os transplantes do ano passado funcionaram muito bem - cerca de 350 pés de morango e 50 de framboesa. Este ano, espero focar no enxerto de algumas de nossas árvores frutíferas para começar a criar um pequeno pomar em uma das pastagens superiores, e continuaremos dividindo nossas frutas, plantando em diferentes partes da propriedade. (A matrona da criação tem um excelente artigo sobre enxerto que vale a pena conferir.)

Felizmente, nem todos os projetos são de longo prazo e existem muitos projetos gratificantes que oferecem retornos de curto prazo. O mais óbvio é a horta de verão. Muitas pessoas já se sentem confortáveis ​​com o cultivo de um jardim de verão, então uma ótima maneira de expandir isso é considerar a adição de um jardim de ervas, um jardim de primavera / outono e até mesmo um jardim de inverno. Encontrar formas de cultivar produtos frescos durante todo o ano fará uma grande diferença tanto para a carteira como para o ambiente, sem falar na saúde, pois quanto mais fresco o produto, mais nutrientes ele contém. Embora produtos frescos e crus sejam quase sempre preferíveis do ponto de vista nutricional ao invés de preservados, cultivar seus próprios também tem a segurança adicional de saber exatamente o que entra no solo e no produto & # 8212 sem adição de produtos químicos, cores, ceras, etc. ficou tão estragado com produtos frescos durante todo o ano que não me incomodo em preservar certas coisas como feijão verde que nunca tem um gosto tão bom de qualquer maneira. Eu gasto meu tempo preservando outras coisas que oferecem nutrição e satisfação com o paladar.

Construímos nosso primeiro túnel alto para jardinagem de inverno em 2007 e adicionamos um segundo no outono de 2008. Depois de fazer o mergulho, não ficarei sem algum tipo de jardim de inverno enquanto puder. Ainda estou ajustando meu cultivo de inverno, mas ter um espaço dedicado tem ajudado tremendamente porque não estou preso esperando que as plantações de verão desistam do fantasma antes de começar as colheitas de inverno, muitas das quais precisam estar em no início de julho para realmente começar a crescer antes que os dias encurtem. Alguns, como o alho-poró e as pastinacas, têm uma estação de crescimento tão longa que precisam ser iniciados ainda mais cedo para estarem prontos no outono e inverno. Começar as plantas em bandejas de sementes ajuda a dar um salto na temporada se ainda houver coisas no solo, e também descobri que, mesmo com as plantações que semeio, ter uma bandeja de sementes reserva me permite preencher quaisquer lacunas que possam ocorrer por qualquer motivo. As duas fotos acima mostram nossos túneis altos depois de termos sofrido temperaturas na adolescência neste mês. As áreas de aparência nua têm alfaces pequenas que não crescem muito no inverno, mas que dão um salto real na primavera conforme os dias ficam mais longos.

Cultivar safras tolerantes ao frio é fundamental e, em nosso clima da zona 6, acho que não preciso de uma camada dupla de proteção para a maioria das safras que cultivo. Atualmente, estou cultivando tatsoi, couve, acelga, bok choi, espinafre, diversas variedades de endívia e alface, rúcula, cebolinha, nabo, beterraba, tomilho, tomilho cítrico, alecrim, coentro, folha plana e salsa crespa, orégano, azeda, cerefólio, cenoura e rabanete. Fora do túnel, tenho brócolis, mais couve e vários repolhos, e acabei de colher as últimas fileiras de nabos, cenouras e alho-poró para levar para a garagem. Os produtos de inverno geralmente não são tão primitivos quanto os cultivados em climas mais amenos, mas a maioria das manchas pode ser cortada ou contornada.

A jardinagem em si pode ser uma curva de aprendizado íngreme, mas também pode aprender a comer sazonalmente, que é realmente a única maneira de comer localmente. Descobri que os alimentos frescos têm um sabor tão melhor que limitar-me a comer de acordo com a temporada não é nem um pouco difícil. A parte mais difícil para mim foi ampliar meu repertório culinário, e alguns livros de culinária bem escolhidos ajudaram muito nesse aspecto. Praticamente qualquer coisa de Alice Waters será inestimável por causa de seu foco em pratos vegetarianos, o mesmo vale para os livros de receitas de Moosewood. Existem também vários livros de receitas do mercado de produtores agora, que se concentram em produtos disponíveis sazonalmente e nas refeições que podem ser preparadas em torno deles. O compromisso de experimentar um novo prato pelo menos uma vez por semana pode oferecer rapidamente experiência e familiaridade com novos vegetais. Descobri que fazer isso durante o verão, quando a vida naturalmente desacelera um pouco, torna-a mais controlável e menos estressante.

Estou incluindo alguns dos meus livros favoritos abaixo. Apresente suas próprias recomendações na seção de comentários & # 8212 quanto mais, melhor!

Four Season Harvest de Eliot Coleman, a bíblia da jardinagem de inverno, este é um item obrigatório se você está pensando em cultivar durante todo o ano. Ele tem muitas informações úteis, tabelas, variedades, etc.


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