Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Bife de porco com molho de soja

Bife de porco com molho de soja

Corte a carne em rodelas e coloque na frigideira. Polvilhe alho amassado por cima ou em um envelope, usei em um envelope. Também polvilhei orégano, estragão, salsa - também estava com o envelope. A gosto, adicione sal, pimenta e colorau.

Leve ao forno pré-aquecido por 50 minutos.

Escorra a bandeja, coloque o molho de soja sobre cada pedaço de carne e leve ao forno por mais 10 minutos.

Bom apetite!


Carne (porco) com molho bordelaise

Então preparamos o bife que estava na mesa da nossa passagem de ano. É o segundo prato postado que me pede demi-gelo. Eu te falei na receita Costeleta de carne com molho balsâmico de vegetais.
O molho bordeaux, embora mais fino, é claro, me lembrava o molho de vinho que meu pai fazia para bife de caça. Ele e seu avô eram caçadores apaixonados, meu pai criava cães de caça que treinava e participava de grandes sessões de caça organizadas nas florestas da Mehadia e além.
Poucos de nós preparamos demi-glace fora da esfera do restaurante, mas não vamos ser histéricos, desanimados de preparar este delicioso molho de vinho. Troquei o demi-glace como na receita anterior por uma sopa superconcentrada de carne e legumes preparada por mim, reduzida de 2,5 litros, para uma xícara. A carne e os vegetais da sopa foram usados ​​para a minha salada de carne.
Insisto para que a carne não seja sufocada no molho. Desisti de cozinhar o guisado (se não for velho) até ficar macio, penetrado, como diz o folclore, perde a suculência, o sabor, embora no molho vire um pedaço fibroso seco, difícil de engolir. caso com esta receita.
Gostaria de encontrar este prato no menu quando for ao restaurante. Tendo demi-glace (obrigatório na cozinha de um restaurante), é preparado rapidamente, o cliente não tem que esperar muito.

Tempo de preparação 20 minutos

Tempo de cozimento 20 minutos

Ingredientes

Para CARNE

  • 500 g de carne bovina (porco)
  • 1 lg de pimenta preta
  • sal
  • 2 fios de alecrim ou envelope

Para MOLHO BORDELAISE

  • 1/2 xícara de vinho tinto seco (Pinot Noir, Merlot)
  • 1 fio de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 1 lg de cebola roxa picada
  • 1/2 lgr pimenta preta
  • 1 xícara de carne concentrada + sopa de vegetais ou (ou 3 lg demi-glaze)
  • 1 lg de amido ou farinha de trigo
  • 2 lg de manteiga 80%

PREPARAÇÃO DE FRIPTURA
1. Em um pilão, moa a pimenta-do-reino com sal marinho, se for em grão. Adicione o alecrim picado. Espalhe esta mistura na bancada.
3. Corte o músculo da carne em fatias de 3 cm de espessura, se for grande. Eu cozinhava com músculo, não era mais o caso. Passe as fatias pelos temperos sobre a mesa.
4. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma panela. Junte as rodelas de carne (não coloque na frigideira, é melhor prepará-las em duas parcelas se aumentar a quantidade). Frite no primeiro lado por 5 minutos, depois vire e frite por 4 minutos no segundo lado.
Se você quer a carne no sangue: 2,5 minutos / parte ou metade, deixe ficar rosa no meio 4 minutos / primeira parte e 3 no outro lado.
5. Frite o restante da carne, se sobrar. Retire a carne em um prato e cubra com papel alumínio até que o molho esteja pronto.

PREPARAÇÃO DE MOLHO DE BORDELAISE
1. Coloque: o vinho, a cebola, o tomilho, a folha de louro e os grãos de pimenta numa panela para ferver. Ferva em fogo médio até que o vinho caia quase completamente (restam cerca de 2 colheres de sopa).
2. Adicione demi-glaze e amido / farinha dissolvidos em uma colher de sopa de água e misture até que esteja completamente dissolvido e o molho comece a ferver. Ferva por 2 minutos.
Coloquei a sopa concentrada e cortei ao meio, no final adicionei o amido dissolvido.
3. Se quiser um molho mais encadernado, adicione amido.
4. Coe o molho e leve ao fogo baixo (não coei). Adicione a manteiga em cubos ao molho, uma de cada vez, adicionando cada fatia quando a fatia anterior estiver completamente dissolvida.
5. Prove o molho de sal e adicione se necessário.
6. Sirva o músculo com purê de batata polvilhado com molho bordelaise.
Liv (e) isso!


Método de preparação

-Limpe, lave a carne e porções e pedaços de icircn aproximadamente iguais a 4-5 cm, ou conforme desejado. Quanto menores os pedaços de carne, mais rápido são cozidos. (O lombo de porco é muito frágil e não requer muito tempo de cozimento).

-C tempere os pedaços de carne com um pouco de sal, pimenta e com uma graxa de pincel com um pouco de azeite. Cubra com filme plástico e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.

-Quando a carne estiver fria, você pode preparar sua guarnição preferida. Aqui eu fiz um arroz basmati selvagem com vegetais, você pode preparar sua guarnição favorita.

- Em uma tigela / frigideira, aqueça o restante do azeite e frite levemente os pedaços de carne dos dois lados, até dourar levemente.

-Deite o vinho sobre a carne frita e deixe ferver.

- Enquanto isso, misture bem o amido (ou farinha) com mel, molho de soja e 1 a 2 colheres de sopa de água, até que fique um molho homogêneo como um creme de leite.

-Deite na frigideira o molho obtido sobre a carne com o vinho, misture bem e deixe ferver cerca de 10-15 minutos, ou até a carne estar cozida e o molho de soja engrossar. Quando a carne estiver pronta, retire do fogo e tempere com pimenta assada na hora.

-O lombo de porco cozido desta forma é servido quente, preparando as porções no prato: coloque alguns pedaços de carne, a guarnição (arroz e icircn no meu caso), polvilhe com molho de soja, e o resto do molho é derramou uma panela de icircn e sirva separadamente. Pode ser decorada de acordo com a preferência, eu, por exemplo, corto algumas folhas de cebolinha por cima.


Bife de porco com molho de caramelo

A carne de porco (de preferência no colo) é cortada em pedaços pequenos, do tamanho de uma garfada.

Frite sem óleo até dourar.

Retire da panela e sobre o que sobrou na panela, acrescente 2 colheres de açúcar, aqueça até caramelizar levemente.

Em seguida, adicione 1 copo de água, deixe ferver e adicione 5 dentes de alho fatiados, 1 pimentão picado (opcional), 1 pimentão vermelho em juliana.

Depois de endurecidos, coloque 1 copo de água e 1 copo de vinho branco.

Adicione a carne e um pouco de molho de soja, cubra com uma tampa e cozinhe por 1 hora e meia.


Lombo de porco com molho de vinho com maçãs e canela

O bife de porco não parece necessariamente um prato especial, mas a receita abaixo pode surpreendê-lo, a combinação de carne com maçã em molho de vinho com canela oferecendo uma mistura de sabores e texturas muito agradáveis.

Quantidade de porções: quatro

Ingrediente:

- um lombo de porco cortado ao meio
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara de vinho Riesling
- 2 maçãs descascadas, sem sementes, cortadas em cubos
- 1/2 xícara de sopa de carne (frango)
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 1 e 1/2 colher de chá de açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água

Método de preparação:

Coloque o azeite em uma panela em fogo alto. Tempere os pedaços de carne com sal e pimenta a gosto e frite-os em óleo bem quente até que a carne fique coberta com uma crosta fina por todos os lados (cerca de 8 minutos). Abaixe o fogo e continue cozinhando a almôndega até que a carne do meio não fique mais rosada, virando os pedaços para todos os lados por cerca de 25 minutos.

Retire o músculo da panela, coloque em um prato, cubra com papel alumínio e deixe a carne descansar em local aquecido por dez minutos.

Enquanto a carne descansa, despeje o vinho na frigideira em que fritou a carne, sem jogar fora as sobras de carne e o azeite. Use uma colher de pau para retirar o resto do bife do fundo da panela, mexendo lentamente até o vinho ferver. Ferva por dois minutos e, em seguida, adicione as maçãs aos cubos, o caldo de carne, o vinagre, a canela, a noz-moscada e o açúcar mascavo. Mexa até que as maçãs estejam macias por cerca de 10 minutos. Adicione a mistura de amido com água à panela para engrossar o molho. Cozinhe e mexa por um minuto, até o molho engrossar.

Corte a carne em fatias de até um centímetro de espessura e arrume-as em um prato. Despeje o molho de maçã sobre as fatias de músculo e saboreie.


Como fritar bife de porco em uma assadeira

Para assar o bife na assadeira, a carne na coxa é a mais indicada, nela contém muitas camadas de gordura, o que o deixará mais saudável. Para sua preparação, precisamos:

  • 2 bifes de porco
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal ou azeite de oliva
  • pimenta preta e sal a gosto.

Aqueça uma assadeira em fogo alto. Quando uma gota d'água que cai sobre ela ferve instantaneamente, a frigideira está pronta para fritar os bifes. Enquanto a panela esquenta, unte a carne com sal e pimenta. Frite em fogo alto por 4 minutos de cada lado, reduza o fogo e leve para ferver, fritando por 5-6 minutos de cada lado.


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Pacotes primavera com carne de porco e molho picante

Já faz algum tempo que eles trazem folhas secas de arroz para a Mega Imagem ao meu lado. No começo, continuei circulando a prateleira, torcendo o pacote com lençóis por todos os lados, mas não agüentei aguentar. Tive desejo de alguns pacotes de primavera, mas, como nunca tinha feito antes, achei que devia ser um assunto muito complicado e era melhor sentir saudades. Então, na terceira reunião com as folhas mencionadas acima, eu disse a mim mesmo & # 8220 que seria, seria & # 8221. Peguei dois pacotes de folhas, preenchi os ingredientes necessários e comecei a trabalhar. Agora que executei os pacotes & # 8211 eu até os comi maconha & # 8211 posso dizer que eles não são nada complicados. As folhas de arroz, por outro lado, não ficaram exatamente como imaginei que deveriam. Especificamente, eles não douraram durante a fritura e não se tornaram muito crocantes. No geral, no entanto, estou satisfeito com a forma como eles foram lançados, e o & # 8220 público & # 8221 estava realmente animado :).

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Receita do dia: Bife de porco com molho de soja

Bife de porco com molho de soja de: carne de porco, molho de soja, saquê, água, mirra, açúcar, cebolinha, alho e gengibre.

Bife de porco com molho de soja

Ingrediente:

  • Carne de porco
  • 200 ml de molho de soja
  • 200 ml de saquê
  • 200 ml de água
  • 100 ml mirin
  • 5 colheres de açúcar
  • 2 raminhos de cebola verde
  • 5 dentes de alho
  • 2 colheres de chá de gengibre

Método de preparação:

Coloque a carne de porco em uma panela, acrescente todos os ingredientes.

Cozinhe até o açúcar derreter. Tampe e cozinhe por mais 2 horas. Esfrie e corte.


Bife de porco marinado com molho de ameixa

1. Misture a cebola com o vinho, os molhos, o suco de limão e o alho. Despeje a mistura sobre a carne, tampe e deixe esfriar por 3-4 horas, virando o pedaço de carne de vez em quando.

2. Retire a carne da geladeira e deixe por meia hora em temperatura ambiente. 3. Limpe com papel toalha, polvilhe com sal e leve ao forno quente em fogo baixo por 2 ½ -3 horas. Retire do forno, cubra o bife de porco com papel alumínio e reserve por 30-45 minutos.

4. Enquanto isso, coe a marinada em que estava a carne e leve ao fogo. Deixe ferver por 5 minutos e reserve.

5. Para o molho de ameixa, coloque a canela, o anis, a pimenta e a pimenta da Jamaica, a folha de louro num papel de filtro (para o café) e amarre com um fio alimentar.

6. Coloque o saquinho formado em uma tigela, despeje o vinagre, o açúcar e o sal. Deixe ferver e deixe ferver até que os grânulos se dissolvam.

7. Em seguida, coloque as ameixas, cebola e pimenta. Deixe no fogo, coberto, até que a ameixa amoleça e a casca da fruta se separe.

8. Coe o molho de ameixa e adicione duas colheres de sopa do molho da marinada preparado acima. Leve novamente ao fogo e, dependendo do gosto, acrescente 1 a 2 colheres de chá de açúcar mascavo. Quando a mistura engrossar e os sabores estiverem combinados, reserve.

9. Sirva o bife de porco marinado em fatias com molho de ameixa.


Vídeo: ROLÉ DE BIFINHOS DE PORCO COM MOLHO DE SOJA. CucaChef (Dezembro 2021).