Estrogonofe de carne

  • uma cebola
  • 2 dentes de alho
  • 400 g de músculo de vitela
  • 3 cogumelos cogumelos
  • 200 g de creme líquido para cozinhar
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 5o ml de vinho branco
  • sal e pimenta
  • salsa verde

Porções: 4

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

COMO PREPARAR A RECEITA DE strogonoff de carne:

A vitela é cortada em tiras finas. Descasque a cebola e o alho e corte-os em cubos. Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione a carne e deixe amolecer bem de todos os lados. Adicione o vinho. Quando começar a formar uma crosta leve, despeje a mistura da panela em uma tigela e mantenha quente. Descasque os cogumelos, corte-os em rodelas e salteie-os na frigideira. Depois de amolecer, adicione a carne por cima, o creme líquido e o sal e a pimenta a gosto. Deixe ferver até o molho engrossar. No final junte a mostarda e misture bem ao lume. Desligue o fogo e polvilhe com salsa fresca picada. Sirva com arroz integral.


Strogonoff - A obra da arte culinária

Em torno da receita de carne de estrogonofe (ou Stroganov), existem ambigüidades quanto à autenticidade e ao nome dado. Uma das lendas diz que a receita foi inventada pelo chef do conde Stronagov durante uma estada na Sibéria. Como a carne que ia preparar estava congelada, o cozinheiro pensou que a maneira certa de prepará-la era cortá-la em tiras finas. Outra lenda diz que a receita também foi inventada pelo chef do conde, que cortava a carne em tiras para ajudar o conde que havia perdido quase todos os dentes.

Por outro lado, e muito mais perto da verdade, há uma lenda que fala que a receita foi criada no tribunal do conde. Alexandr Grigorévici Stroganov, o último de uma longa linha de condes e barões russos, que mantinham a mesa aberta em seu palácio. O conde deixa a entrada livre nas mesas do palácio para qualquer pessoa que respeite um código de vestimenta ou para qualquer pessoa culta. Alexander Grigorievich Stroganov (1795-1891) doou sua biblioteca para a Universidade de Tomsk e criou a Universidade de Odessa.

As primeiras inscrições sobre esta receita aparecem em 1861 no livro de receitas de Elena Ivanovna Molokhovets, no qual ela especifica "Beef a la Strogonoff, com mostarda". Foi preparado com cubos de carne salteados (não tiras) e servido com um molho à base de sopa, mostarda e creme de leite. Posteriormente, surgiram diversas receitas que continham, além de carne bovina, cogumelos e / ou cebola, vinho ou conhaque, etc.

A receita sofreu muitas mudanças ao longo do tempo e se tornou um alimento extremamente popular não só na Europa, mas também nos EUA, China, Japão, Irã. Atualmente o strogonoff pode ser feito com carne de vaca, peito de frango ou peru, cada região adaptando a receita (com vinho em vez de caldo, com ou sem cogumelos, etc.) e a guarnição com a qual a carne é servida.

Feita para satisfazer gostos cultivados, a receita do Strogonoff é simples, mas ao mesmo tempo refinada


13. Cidra de maçã com especiarias

O estrogonofe de carne é ridiculamente saboroso, então às vezes tudo que você precisa é de uma boa bebida para cortar essa riqueza. E isso não é nada que uma boa caneca de cidra de maçã com especiarias não possa fazer.

Para fazer, despeje um galão de cidra em uma panela. Adicione o cravo, um pau de canela, uma fatia de laranja e uma pimenta da Jamaica inteira. Para doçura, misture & frac12 xícara de açúcar mascavo. Leve a mistura para ferver e cozinhe por uma hora. Yum.


Estrogonofe de Carne - a lendária receita que conquistou o mundo inteiro!

Estrogonofe de carne bovina (vitela) é uma receita clássica da culinária russa, surgida em meados do século XIX, que já se popularizou em todo o mundo, mas entretanto também sofreu algumas modificações em termos de ingredientes. A receita clássica continha carne salteada, servida em molho de mostarda com carne bovina e creme de leite.

A receita oferecida hoje pela equipe Bucăratul.eu não é propriamente o original, mas é absolutamente delicioso, super macio e perfumado e é cozinhado de uma forma extraordinariamente simples e rápida. É um alimento adequado para situações em que encontra convidados à porta. É altamente recomendável que você experimente. Você definitivamente vai gostar! Bom apetite!

ingredientes

- 600 g de vitela

- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída

Método de preparação

1. Lave bem a carne (músculos, almôndegas, a carne deve estar macia) e limpe toda a pele.

2. Corte a carne em fatias (perpendiculares à fibra) de cerca de 1,5-2 cm.

3. Bata os pedaços de carne com um martelo de schnitzels, até atingirem uma espessura de 0,5-1 cm, depois corte-os em tiras.

4. Corte a cebola em semicírculos e frite levemente em um pouco de óleo até que fique transparente.

5. Adicione a carne sobre a cebola, polvilhe com sal e pimenta e doure em fogo alto por 5-6 minutos, mexendo sempre.

6. Quando a carne dourar um pouco, acrescente a farinha, misture e frite tudo por mais 2-3 minutos.

7. Adicione o creme de leite, misture e cozinhe por 2 minutos. Adicione o endro picado.


Strogonoff de carne fácil

Esta receita de estrogonofe de carne é muito fácil de preparar porque começa com sobras de rosbife cozido, carne assada, peito ou até mesmo rosbife comprado em loja do balcão da delicatessen. Você pode até usar sobras de bife sem se preocupar se está duro ou cozido demais. Ao usar carne cozida dessa forma, um estrogonofe traz a carne de volta à vida. Então, tudo que você precisa fazer é preparar o molho. Para economizar tempo, procure cogumelos pré-picados, se desejar.

Esta receita também é fácil porque inclui uma lata de sopa de cogumelos com creme condensado. Se você quiser atualizar um pouco a receita, algumas lojas e marcas, como Trader Joe's e Pacific Natural Foods, respectivamente, vendem versões de creme condensado de sopa de cogumelos feitos com ingredientes totalmente naturais. Você pode até fazer sua própria sopa de creme condensado, se quiser.

Sirva este estrogonofe com macarrão de ovo cozido quente e uma salada verde. Tende a ser o tipo de estrogonofe infantil por causa do macarrão e da natureza cremosa da carne. Você também pode experimentar com arroz, arroz de couve-flor ou purê de batata.


De que é feito o molho de estrogonofe?

O molho de strogonoff é um molho de creme azedo feito com caldo de carne que é engrossado com farinha. É aromatizado com mostarda e contém cogumelos.

Eu amo a cor cremosa marrom claro contra a carne grelhada marrom dourado profundo!

Se por acaso você tiver sobras ou estiver preparando uma refeição, o estrogonofe de carne pode ser guardado por 3 a 4 dias na geladeira. Mas tenha muito cuidado ao reaquecer para não cozinhar demais a carne!

Quer saber se você pode congelar estrogonofe de carne?

Sim você pode! O creme de leite não se separou ou congelou. Descongele e reaqueça & # 8211 tenha muito cuidado para não cozinhar demais a carne ao reaquecer.


Seque a carne com toalhas de papel. Corte a carne contra o grão em tiras de 5 cm de espessura. Polvilhe a carne com o sal e a pimenta e reserve.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela média em fogo médio.

Junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.

Aos poucos, despeje o caldo de carne, mexendo e cozinhando até engrossar e ficar homogêneo.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e o restante da colher de sopa de manteiga em fogo médio até que comece a brilhar. Adicione a cebola fatiada e cozinhe, mexendo sempre até que a cebola esteja macia e translúcida, cerca de 4 minutos.

Empurre a cebola para um lado da frigideira. Adicione a carne aos poucos e frite até dourar de ambos os lados. Uma vez feito isso, empurre a carne grelhada na cebola para abrir espaço para o próximo lote.

Assim que toda a carne estiver dourada, acrescente a carne e a cebola ao molho espesso. Tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.

Pegue uma ou duas colheres de sopa do molho picante e acrescente bem à mistura de creme de leite. Isso é chamado de temperamento e evita que o creme de leite coalhe.

Misture o creme de leite no molho e aqueça, mas não deixe ferver.

Disponha o estrogonofe de carne em uma travessa sobre macarrão com manteiga, se desejar, e decore com a salsa fresca picada.

Qual é a melhor carne para strogonoff?

Esta receita pede lombo de cima, que é um corte tenro de carne. Como a carne não fica cozida por muito tempo nesta receita, ela não deve ser um corte duro ou que exija um tempo de cozimento longo e lento. Se você não conseguir encontrar o lombo de cima, pode usar bife de lombo desossado, pontas de filé mignon ou filé mignon. (O filé mignon é caro, mas é excelente em estrogonofe.) Se você usar um corte mais duro de carne, apenas observe que ele precisará de mais tempo de cozimento, mas tome cuidado para não cozinhar demais.


Vamos cozinhar

400 gr de carne (comi salmoura branca e estava excelente)
8-10 cogumelos cogumelo
150 ml de creme doce (para cozinhar)
25-30 ml de conhaque (+ 100 a mais para entrar no ritmo :))
1 colher de chá de mostarda clássica
1 colher de chá de mostarda com frutas vermelhas
molho Worcestershire
azeite
sal pimenta do reino

Corte a carne em tiras finas. Cogumelos também.
Aqueça bem uma frigideira e frite a carne no azeite por cerca de 4-5 minutos, em fogo médio-alto.
Adicione o conhaque e cozinhe a carne, seja inclinando a panela em direção ao fogo ou com um palito de fósforo. Tenha cuidado para não assustar o fotógrafo, como eu fiz & # 8230

Adicione os cogumelos e depois de 1-2 minutos tempere tudo com mostarda, molho inglês, sal e pimenta.

Depois de mais um minuto, acrescente o creme de leite e deixe tudo no fogo por mais 2 minutos, para engrossar um pouco o molho.

Parabéns! Você fez Estrogonofe de Carne

Acrescentei uma porção generosa de arroz com curry e vegetais (ervilhas, cebolas, cenouras e cogumelos [que sobraram e foi uma pena :)]).


Resumo da receita

  • 2 libras de carne ensopada de carne, corte o grão em tiras de 1/4 x 1/2 polegadas
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de chá de pimenta preta moída
  • 1 colher de chá de páprica espanhola
  • ¼ xícara de manteiga
  • 1 ½ cebola picada
  • 1 ½ libra de cogumelos frescos fatiados
  • 1 lata (10,5 onças) de caldo de carne bovina condensado, dividido
  • ⅓ xícara de vinho branco seco
  • 6 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de ketchup
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 pacote (16 onças) de macarrão de ovo largo
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 pitada de colorau, para enfeitar

Tempere a carne com sal, pimenta e páprica espanhola.

Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue as cebolas e os cogumelos na manteiga derretida até que estejam macias, transfira por 5 a 7 minutos para uma tigela, retendo um pouco da manteiga na frigideira.

Cozinhe e mexa a carne na manteiga retida até dourar levemente, 5 a 7 minutos.

Misture 2/3 xícara de caldo de carne, vinho branco, alho e ketchup na mistura de carne, tempere com sal e pimenta. Coloque uma tampa na frigideira e cozinhe a mistura em fogo baixo por 15 minutos.

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Cozinhe o macarrão com ovo na água fervente, mexendo de vez em quando até que esteja cozido, mas firme na mordida, escorra cerca de 5 minutos.

Misture o caldo de carne restante e a farinha em uma tigela e adicione à mistura de carne. Leve a mistura para ferver, mexendo continuamente, e ferva por 1 minuto. Reduza o fogo, acrescente o creme de leite e mexa até incorporado. Com uma concha, cubra o macarrão com ovos e decore com colorau.


Resumo da receita

  • 1 pacote (12 onças) de macarrão com ovo, cozido e escorrido
  • 6 onças de cogumelos frescos, fatiados
  • 1 cebola picada
  • ¼ xícara de manteiga
  • 2 libras de carne moída magra
  • 4 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • 1 xícara de creme de leite
  • sal e pimenta preta a gosto

Leve uma panela grande com água para ferver. Cozinhe o macarrão com ovo em água fervente até ficar pronto, cerca de 8 minutos. Ralo.

Enquanto isso, prepare o molho. Em uma frigideira grande, cozinhe os cogumelos e as cebolas em 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio até que estejam macios e retire da panela.

Na mesma frigideira, derreta a manteiga restante. Cozinhe a carne moída na manteiga derretida até dourar. Misture a farinha. Junte o caldo de carne e cozinhe até engrossar um pouco. Adicione a mistura de cogumelos e cebola e acrescente o creme de leite. Tempere a gosto com sal e pimenta. Continue cozinhando até que o molho esteja quente, mas não ferva. Sirva o molho sobre o macarrão de ovo.


Receita №3. Estrogonofe de carne com picles

Acontece que strogonoff de carne saborosa não só com cogumelos, mas também com pickles. Além disso, esta receita é diferente do fato de que clássico para a preparação de molho usamos creme de leite e creme de leite. Esse molho é muito mais suave e a carne só vai derreter na boca.

Para o preparo de carne strogonoff com picles, você vai precisar do os seguintes ingredientes:

1. Filé de carne - 500 gramas.

3. Cogumelos frescos - 200 gramas.

4. Pickles - 5 peças de tamanho médio.

Óleo vegetal 7 - 3 colheres de sopa.

8. Sal, pimenta-do-reino, especiarias e especiarias a gosto.

Instruções de preparação:

1. Cebola descascada, enxágue e corte em cubos ou semi-anéis. Cogumelos limpos e lave bem em água corrente, corte em fatias finas. Pepinos para a preparação deste prato, é necessário usar o sal, o melhor - tambor. Enxágüe com pepinos cortados em palitos, esprema o excesso de líquido. A carne é lavada com água fria, seca com papel toalha e cortada em pedaços pequenos.

2. Numa frigideira aqueça um pouco de óleo vegetal, frite as fatias de carne até formar uma crosta deliciosa. Em outra panela ou caçarola aqueça o azeite e frite a cebola picada e os cogumelos até dourar. Quando todo o líquido tiver evaporado completamente, acrescente a carne e os picles, misture e frite todos juntos por cinco minutos. Em uma tigela, misture o creme de leite e a mostarda. Encha o conteúdo da panela, acrescente sal, pimenta-do-reino, especiarias e temperos favoritos, reduza o fogo, mexa e deixe ferver, tampado por mais dez minutos.

Este prato acabado é servido com purê de batata e ervilhas verdes. Bom apetite!