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Pacotes de espargos grelhados com vinagrete de laranja dijon

Pacotes de espargos grelhados com vinagrete de laranja dijon

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de mel ou pasta de damasco
  • 4 colheres de chá de mostarda dijon
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz integral
  • 1 colher de sopa de suco de laranja
  • 2 colheres de chá de estragão fresco picado
  • 1 1/2 colher de chá de chalota picada
  • 1/2 colher de chá de casca de laranja ralada
  • Pitada de pimenta preta
  • 1 cacho de aspargos, aparado
  • Cebolinhas para guarnecer
  • 1/4 xícara picada, descascada de laranja ou tangerina

Instruções

Prepare uma grelha ou grelha para cozinhar em fogo médio-alto.

Para fazer o vinagrete, bata o mel, a mostarda, o vinagre, o suco, o estragão, a chalota, as raspas e a pimenta em uma tigela pequena. Deixou de lado. Grelhe os aspargos até ficarem dourados e macios, 4 a 8 minutos, virando na metade do cozimento. Separe os aspargos grelhados em 4 feixes e amarre cada um com a cebolinha. Regue com vinagrete e cubra com a laranja picada.

Fatos Nutricionais

Porções 4

Calorias por dose 56

Equivalente de folato (total) 36µg9%


Como sobreviver ao churrasco do Memorial Day (com receitas)

Certamente haverá muitos cheeseburgers e salada de batata em qualquer piquenique do Memorial Day, mas não se esqueça dos vegetais. Aqui estão as dicas do Whole Foods Market & # 8217s Chef Chad Sarno e # 8217s para grelhar vegetais:

  • Obtenha mais sabor das chamas. Cortar os vegetais em fatias fornece mais área de superfície na grelha, o que dá mais sabor marrom-dourado.
  • Dê a eles algum espaço. Ao remover os vegetais da grelha, espalhe-os em uma assadeira grande, em vez de empilhá-los, o que pode fazer com que fumegem e fiquem encharcados.
  • NÃO "pirateie". Depois de atingir a grelha, manuseie a comida o menos possível. Virar ou virar muito cedo pode resultar em aderência.

Receita: Pacotes de Aspargos Grelhados com Vinagrete Dijon Citrus
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
2 colheres de sopa de mel ou pasta de damasco (damascos secos embebidos em água para amolecer e misturar)
4 colheres de chá de mostarda dijon
1 colher de sopa de vinagre de arroz integral
1 colher de sopa de suco de laranja
2 colheres de chá de estragão fresco picado
1 1/2 colher de chá de chalota picada
1/2 colher de chá de casca de laranja ralada
Pegue pimenta-do-reino moída
1 cacho de aspargos, aparado
Cebolinha
1/4 xícara de laranja descascada ou tangerina picada

Prepare uma grelha ou grelha para cozinhar em fogo médio-alto.

Para fazer o vinagrete, bata o mel, a mostarda, o vinagre, o suco, o estragão, a chalota, as raspas e a pimenta numa tigela pequena. Deixou de lado. Grelhe os aspargos até dourar e ficar macio, 4 a 8 minutos, virando a meio do cozimento. Separe os aspargos grelhados em 4 feixes e amarre cada um com a cebolinha. Regue com vinagrete e cubra com a laranja picada.

Informações nutricionais por dose:
Calorias: 60, Gordura: 0g, Colesterol: 0mg, Sódio: 360mg, Carboidratos: 13g, Fibra dietética: 2g, Açúcares: 4g, Proteína: 2g


Espargos resfriados com vinagrete cítrico

Se você ainda não percebeu, eu amo aspargos! Adoro grelhar, adicionar à pizza e agora vamos adicionar comê-lo frio com um delicioso vinagrete cítrico por cima.

Antes de entrarmos na salada, tenho uma história completamente fora do assunto para contar a você e um conselho de que preciso. Ocasionalmente, sofro de algumas alergias exageradas. Desde que se mudaram para o Colorado, eles têm estado muito melhores do que quando viviam no Arizona. No entanto, outra noite comecei a ter um nariz escorrendo e coceira que começou a se transformar em um ataque de alergia completo após a minha corrida na manhã seguinte.

Tenho certeza de que o vento soprando a noite toda e durante minha corrida teve uma parte nisso. A coceira estava tão alta no meu nariz que não houve nenhuma quantidade de sopro que iria ajudar. Eu até deixei a academia mais cedo porque eu & # 8217 tenho certeza que estava deixando todo mundo nojento com todas as minhas fungadas. Tentei tomar banho e respirar o vapor, uma solução salina, uma pílula anti-alérgica, spray nasal anti-alérgico & # 8230nada estava funcionando!

Depois de espirrar cerca de 100 vezes consecutivas, eu estava tão exausto que poderia simplesmente encerrar o dia e voltar para a cama. A coisa toda me deixou em uma névoa o dia todo que eu era praticamente inútil. Vocês têm algum remédio para ataques de alergia completos como esses? Eles estragaram seriamente o meu dia inteiro quando acertaram!

Agora que já discutimos meu nariz escorrendo e coceira e minha cabeça que parece do tamanho de uma bola de praia, vamos voltar a este aspargo gelado simples e delicioso. Os aspargos não são crus, mas sim branqueados e depois mergulhados em água gelada para interromper o processo de cozimento. Isso deixa você com os aspargos verdes de cores vivas, perfeitamente crocantes e crocantes.

A ideia de despejar um vinagrete de frutas cítricas por cima dos aspargos veio a mim depois de comer um aperitivo semelhante no Clyde Common quando eu estava em Portland no final de maio. Fiquei tão surpreso com o sabor refrescante dos espargos frios com os sabores cítricos brilhantes. Eu sabia que queria recriá-lo quando chegasse em casa. Espargos Gelados com Vinagrete de Cítrico é uma ótima alternativa para a forma usual de comê-lo assado ou grelhado e a maneira perfeita de comê-lo neste verão!


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NOTA: A STAR Fine Foods teve a gentileza de me enviar este vinagre balsâmico para análise e desenvolvimento de receitas. Como sempre, todas as opiniões expressas são minhas.

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Espargos Grelhados Em Prosciutto


Amo cozinhar e escrever, coisas que aprendi com os cotovelos de meus pais. Depois de me formar na faculdade, trabalhei na revista Fine Cooking como Editor Assistente da Web. Depois de dois gloriosos anos lá, voltei para a pós-graduação e agora trabalho na WhyHunger, uma organização sem fins lucrativos com sede em Nova York que está construindo um movimento para acabar com a fome e aumentar o acesso a alimentos frescos e nutritivos. Na cozinha, me imagino a versão culinária de um viajante de poltrona, mas também sou um padeiro dedicado. Alguns dias, quando o trabalho é opressor e o mundo parece sombrio, criar metodicamente uma fornada de pão, biscoitos ou bolinhos é tudo de que preciso para relaxar.

31 comentários

Então, você experimentou 3 receitas e gostou mais da última. Como diz a Deusa da Cozinha (Julia) & # 8220É do jeito que eu queria :-). Eu preciso pegar um Posciutto e fazer isso!
Atualização de colher de pau.


Resumo da receita

  • 2 colheres de chá de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de xerez ou vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • Sal grosso e pimenta moída na hora
  • Espargos finos de 1 libra, aparados e cortados em comprimentos de 2 1/2 polegadas

Misture a mostarda, o vinagre e 1 colher de sopa de óleo em uma tigela média. Tempere com sal e pimenta.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os aspargos e tempere com sal e pimenta. Reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe, mexendo sempre, até os aspargos ficarem macios, de 10 a 12 minutos. (Se as lanças começarem a dourar, reduza o fogo para baixo.)

Transfira os aspargos para uma travessa. Regue com o vinagrete, misture e sirva imediatamente.


Espargos com vinagrete de Dijon

Ingredientes

  • 1 & # 32 colher de chá e # 32 Dijon Mustard
  • 1 1/2 & # 32 colheres de sopa & # 32 vinagre de vinho tinto
  • 1 & # 32 colheres de sopa & # 32 azeite de oliva extra virgem
  • 2 & # 32 colheres de chá & # 32 salsa fresca picada
  • sal e pimenta kosher a gosto
  • 1 & # 32 libra & # 32 espargos finos, & # 32 pontas duras aparadas

Instruções

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31 comentários

Tentei isso com vinagre de vinho tinto e não gostei muito, mas refiz com vinagre de champanhe e ficou delicioso!

Receita muito simples e deliciosa. Gosto de deixar os aspargos um pouco mais macios e à temperatura ambiente. O vinagrete estava perfeito. Meus convidados do jantar deliraram com esta pequena salada.

Fiz isso para um jantar (triplicou). Fiz o vinagrete um dia antes e os aspargos no vapor na tarde da festa, o que facilitou a preparação do jantar. Adorei os resultados, assim como meus convidados. Eu definitivamente faria isso de novo!

Muito gostoso. Fiz esta noite junto com sua tilápia grelhada com prato de alho & # 8211 combinação perfeita. Tive de usar vinagre de arroz porque acabou o vinagre de vinho tinto tão gostoso quanto. Obrigada, como sempre, Gina! Parabéns pela sua nova casa também! xx

Esta receita funcionaria com estragão

Esta receita funcionaria com estragão?

Gina & # 8211 Eu amo este vinagrete Dijon e quero fazer uma porção grande dele para uma salada grande. Você simplesmente dobraria / triplicaria cada ingrediente?

Eu concordo & # 8230Gina, você pode esclarecer, por favor? Obrigado!

Com a forma como os pontos são criados & # 8230. desculpe, achei que fosse uma resposta a & quotAnônimo & quot

Não entendo de onde vêm os pontos WW. O único ingrediente que vejo com algum valor de pontos é o azeite - 3 pontos para toda a receita. Você pode esclarecer? Obrigado!


Pacotes de espargos grelhados com vinagrete de laranja dijon - receitas

Espargos grelhados com molho picante de pimentão coreano

Para um almoço ou jantar leve, cubra uma tigela de macarrão soba com fatias de ovo cozido e esta Espargos Grelhados com Molho Coreano Picante. Uma refeição asiática fácil e saudável que você poderá saborear uma vez por semana neste verão.

Espargos grelhados com molho picante de pimentão coreano
por temporada com especiarias

Ingredientes:
1 pacote grande (cerca de 2 libras) de aspargos frescos e pontas duras # 8211 aparadas
Óleo para revestimento

Curativo:
1,5 colher de sopa de Tempere com especiarias e temperos picantes de pimenta coreana # 8217s
2 colheres de sopa de molho de soja com redução de sódio ou tamari
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de água
1 colher de sopa de vinagre de arroz ou vinagre de cidra de maçã
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
1 colher de sopa de mel

Método:
1. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o suco de limão, a água, o vinagre, o óleo de gergelim torrado, o mel e Tempero picante de pimentão coreano. Prove e ajuste se necessário.
2. Cubra levemente os aspargos com óleo. Grelhe os espargos por 5-8 minutos (dependendo da espessura), até que estejam bem carbonizados e tenros & # 8211 virando-os a cada dois minutos para dourar uniformemente.
3. Retire os aspargos da grelha e coloque em uma travessa. Despeje metade do molho e mexa levemente para cobrir. Cubra com o molho restante.


Resumo da receita

  • 1 libra de aspargos
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais para escovar
  • Sal
  • Pimenta moída na hora
  • 4 xícaras levemente embaladas mesclun
  • 1 pepino sem sementes, cortado em cubos de 1/2 polegada
  • 1 xícara de tomate uva, dividido pela metade
  • 1 xícara de grão de bico em lata drenado e lavado
  • 1/2 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, picadas grosseiramente (3 onças)
  • 8 onças de cheddar branco afiado, cortado em dados de 1/4 de polegada
  • 3 colheres de sopa de suco de laranja fresco
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 1 colher de chá de mostarda granulada
  • 1 colher de sopa de estragão picado
  • 3 xícaras de chips pita

Acenda uma grelha ou pré-aqueça uma assadeira. Pincele os aspargos com azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe em fogo alto, virando, até ficar macio, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar e corte os aspargos em pedaços de 2,5 cm.

Em uma tigela grande, misture o mesclun com os aspargos grelhados, pepino, tomate, grão de bico, azeitonas e queijo.

Em uma tigela, bata o suco de laranja, o suco de limão, o vinagre, as mostardas e uma pitada de sal e pimenta. Gradualmente, misture 1/2 xícara de óleo até emulsionar e adicione o estragão. Despeje o molho sobre a salada e misture. Enfeite com chips pita e sirva.


Assista o vídeo: Série cores: Aspargos grelhados com roquefort e mostarda dijon (Outubro 2021).