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Costeletas de porco com cobertura de bordo

Costeletas de porco com cobertura de bordo

Will Budiaman

Costeletas de porco com cobertura de bordo

Quatro ingredientes, 20 minutos - este é um prato principal rápido e saboroso. Se grudar, use uma espátula de metal fina para peixes para ajudar a soltar a carne da grelha.

Clique aqui para ver Cooking with Maple Syrup - 8 Recipes.

Ingredientes

  • 3 1/4 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 1 colher de sopa de mostarda de raiz forte
  • 2 costeletas de porco com osso
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Ingredientes

  • 5 (3/4 de polegada de espessura) costeletas de porco
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 lata de batata-doce, escorrida *
  • 1 lata (16,3 onças) de biscoitos de soro de leite coalhado refrigerados
  • 3/4 xícara de xarope com sabor de bordo

Instruções

  1. Aqueça o forno a 400 ° F. Pulverize uma frigideira antiaderente grande com spray de cozinha antiaderente. Aqueça em fogo médio-alto até ficar bem quente. Adicione as costeletas de porco e cozinhe até dourar dos dois lados. Coloque as costeletas de porco em uma assadeira de 15x10x1 polegadas não untada. Polvilhe com sal e pimenta. Cubra com papel alumínio. Asse a 400 ° F. Por 10 minutos.
  2. Retire as costeletas de porco do forno. Mova as costeletas de porco para um lado do ralo da panela e descarte os respingos. Arrume as batatas-doces em torno das costeletas de porco. Separe a massa em 8 biscoitos, arrume-os na assadeira ao lado das costeletas de porco e das batatas. Regue a calda sobre costeletas de porco, batatas e biscoitos.
  3. Volte ao forno. Asse, descoberto, por mais 17 a 20 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados e as costeletas de porco não estejam mais rosadas. Se desejar, pincele os biscoitos com calda adicional antes de servir.

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O que servir com costeletas de porco com cobertura de bordo:

Nós comemos essas costeletas de porco esmaltadas de bordo com uma salada e estes Batatas jovens assadas. Foi um bom jantar. & # 128578

Algumas notas sobre como fazer costeletas de porco com cobertura de bordo:

  • Você pode usar costeletas de porco com ou sem osso para esta receita.
  • Usar xarope de bordo real! Não use "xarope de panqueca" cor de caramelo com alto teor de frutose, que tenta se disfarçar no corredor de xarope. O sabor vai não ser o mesmo. Este da Amazon é um bom negócio!
  • O molho vai engrossar à medida que esfria, então pare de cozinhá-lo quando parecer um pouco líquido demais para o seu gosto. Caso contrário, você vai acabar com uma consistência densa de mel. O que não é uma coisa ruim! Só vai ser mais difícil deitar sobre as costeletas de porco.
  • Você pode realmente usar tomilho fresco ou seco para esta receita. O tomilho é uma daquelas ervas que fica bem seca e ainda mantém o sabor. Este da Amazon é muito bom!

Saboroso

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Dicas para carne de porco e costeleta de porco

A carne de porco é mais fácil de descongelar quando colocada na geladeira em sua embalagem original. Assados ​​pequenos demoram de três a cinco horas por quilo, enquanto assados ​​maiores podem levar até sete horas por quilo. O descongelamento da carne de porco moída depende inteiramente da espessura de sua embalagem.

É seguro cozinhar carne de porco congelada ou parcialmente congelada, mas o tempo de cozimento pode demorar 50% mais. Carne de porco congelada não deve ser cozida em panela elétrica.

Instruções

  1. 1 Coloque o açúcar, o sal, o tempero e o melaço em uma panela grande com 4 xícaras de água. Leve para ferver, mexendo. Retire do fogo, adicione 8 xícaras de água fria e deixe esfriar até ficar morna.
  2. 2 Coloque as costeletas de porco, tampe e leve à geladeira por 12 horas.
  3. 3 Remova as costeletas da salmoura e seque. Se você os colocar em salmoura durante a noite, pode embrulhá-los em plástico e deixá-los na geladeira até uma hora antes da hora do jantar.
  4. 4 Abra uma churrasqueira ao ar livre.

Para o Glaze:

  1. 1 Misture todos os ingredientes em uma panela pequena e cozinhe por 20 minutos.
  2. 2 Assim que a grelha estiver quente, seque as costeletas. Grelhe-os no primeiro lado por 6 minutos, depois vire-os e pincele o lado grelhado generosamente com o esmalte. Cozinhe por mais 6 minutos e vire as costeletas novamente. Pincele com a calda e cozinhe por 1 minuto. Retire da grelha, arrume numa travessa e sirva.

Variações: Na verdade, você não precisa acender a grelha se não quiser. Você pode grelhar as costeletas e pincelar com o esmalte. Dê-lhes um minuto de cada lado sob a grelha para que a cobertura borbulhe.

Se você não estiver com vontade de um glacê, também pode assar as costeletas salgadas na frigideira e talvez servi-las com algumas cenouras assadas. Traga os picles que você tiver na geladeira.

Aqueça o forno a 400 ° F e aqueça uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Coloque 2 colheres de sopa de azeite na frigideira e, quando começar a brilhar, acrescente metade das costeletas de porco. Doure bem dos dois lados e transfira para uma assadeira. Brown as outras 3 costeletas. Coloque na assadeira, leve ao forno e leve ao forno por 15 minutos.

Combinação de bebidas: Chateau Ste. Michelle Eroica Riesling, Washington. A doçura neste prato sugere um vinho com sabor frutado do novo mundo, mas você também quer uma estrutura do velho mundo, tornando esta joia do estado de Washington uma boa escolha. A carne de porco é excelente com vinho branco, visto que a acidez presente apoiará os componentes mais untuosos do prato.


  • 4 costeletas de lombo desossadas (3/4 polegadas de espessura)
  • sal kosher
  • Pimenta preta
  • 3/4 xícara de xarope de bordo real
  • 1/4 xícara de mel
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • 2 colheres de sopa de mostarda marrom picante
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  1. Pré-aqueça sua grelha para médio-médio alto.
  2. Em uma panela misture o xarope de bordo, o mel, o ketchup, a mostarda, o açúcar mascavo e o molho inglês. Mexa e leve para ferver, mexendo sempre. Retire e despeje quatro colheres de sopa (olho) em uma tigela pequena e o resto em uma tigela grande para regar.
  3. Tempere as costeletas dos dois lados com sal e pimenta.
  4. Coloque as costeletas na grelha pré-aquecida e cozinhe por 7-8 minutos. Vire e repita por mais 7-8 minutos.
  5. Pegue a cobertura, reservando as quatro colheres de sopa de cobertura para mais tarde, e pincele sobre as costeletas de porco, vire e repita por mais 8-10 minutos até que as costeletas estejam totalmente cozidas.
  6. Depois de totalmente cozidas, remova as costeletas de porco da grelha e coloque-as em um prato e deixe-as repousar por 5-10 minutos.
  7. Regue as quatro colheres de sopa restantes de glacê de mel de bordo por cima das costeletas antes de servir.

Costeletas de porco defumadas de madeira de maple vitrificada

Nossas costeletas de porco defumadas com madeira de macieira aparadas à mão e cobertas com xarope de bordo quente de Wisconsin são uma entrada memorável.

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa Manteiga Sem Sal
  • 6 costeletas de porco defumadas Applewood da Nueske
  • 1 cebola doce média, finamente cortada
  • 3 Maçãs Honeycrisp ou qualquer maçã firme, crocante, doce / ácida, descascada e em fatias finas
  • 4 colheres de sopa. Wisconsin Maple Syrup (preferimos Grau B Dark Amber para esta receita, “Grau A” é mais leve e tem menos sabor ... e se você conseguir colocar as mãos em um pouco de xarope de “forma aberta”, melhor ainda!)
  • 1 Colher de Sopa. Vinagre de maçã não filtrado
  • Pimenta a gosto

Instruções

Numa frigideira grande, aqueça metade da manteiga em fogo médio-alto e coloque as costeletas na frigideira. Doure as costeletas, 2 ou 3 de cada vez, e reserve-as ao terminar.

Abaixe o fogo na panela para médio e adicione a outra metade do óleo ou manteiga. Refogue a cebola até ficar macia, raspando o fundo da frigideira na mistura. Adicione as fatias de maçã e cozinhe por cerca de 4 minutos ou até que estejam apenas começando a ficar macias, em seguida, adicione o xarope de bordo e o vinagre e cozinhe por mais 2 minutos.

Tempere com pimenta e sirva as maçãs e o molho sobre as costeletas quentes e douradas.


Costeletas de porco esmaltadas de bordo

Delicie-se com um dos nossos pratos clássicos favoritos com esta receita de costeletas de porco esmaltadas de bordo. Perfeita para um jantar em família em casa ou uma ocasião especial, esta receita fácil de costeleta de porco pode ser aprimorada ou modificada para atender às suas necessidades. O esmalte doce à base de xarope de bordo é o que torna este prato realmente um destaque!


Para receitas mais saborosas de Lobster Gram, visite a página da coleção aqui.

Método de cozimento fogão lento

Ingredientes

  • 4 costeletas de porco com osso, cerca de 1 ”de espessura
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 dente de alho médio, esmagado
  • 1/2 xícara de xarope de bordo
  • 1/4 xícara de vinagre de cidra
  • 1/4 xícara de mostarda Dijon
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • pimenta preta fresca a gosto

Instruções

Em uma pequena panela aqueça o óleo vegetal e refogue o alho até ficar macio, cerca de 1 minuto.

Adicione xarope, vinagre, mostarda, molho de soja e pimenta. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e reserve.

Prepare sua grelha ou grelha. Cozinhe costeletas de porco de acordo com as instruções da embalagem.

Durante os últimos 5 minutos de cozimento, pincele as costeletas de porco generosamente com a cobertura, virando com frequência para revestir uniformemente.

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Resumo da receita

  • 1 xícara de xarope de bordo
  • 4 colheres de chá de vinagre balsâmico
  • 4 colheres de chá de açúcar mascavo
  • ¼ colher de chá de canela
  • ¾ xícara de metades de nozes, torradas
  • 4 costeletas de porco (1 polegada de espessura)
  • ¾ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta moída na hora
  • 2 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 2 maçãs verdes, cortadas em fatias (3/4 de polegada)
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ xícara de gengibre cristalizado em cubos finos (opcional)

Bata os primeiros 4 ingredientes em uma tigela média.

Misture as nozes pecãs e 2 colheres de sopa da mistura de xarope de bordo em uma frigideira em fogo médio, mexendo para revestir as nozes. Cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos ou até as nozes cristalizadas. Arrume as nozes cristalizadas em uma camada uniforme sobre papel de cera e deixe esfriar. Pique grosseiramente e reserve.

Polvilhe as costeletas de porco uniformemente com 3/4 colher de chá de sal e pincel de pimenta com 1 colher de sopa de azeite.

Grelhe costeletas, cobertas com a tampa da grelha, em fogo médio-alto (350 & degto 400 & deg) 8 minutos de cada lado ou até que um termômetro de carne inserido na porção mais espessa registre 160 & deg, regando com 1/2 xícara da mistura de xarope de bordo durante os últimos cinco minutos de cozimento. (Se vitrificado antes, o esmalte queimará.) Transfira para uma travessa. Cubra e mantenha aquecido.

Polvilhe as fatias de maçã uniformemente com 1/2 colher de chá de pincel de sal com a 1 colher de sopa de óleo restante.

Grelhe as maçãs, sem tampa, em fogo médio-alto (350 & deg a 400 & deg) 4 a 6 minutos, virando ocasionalmente e escovando com 1/4 de xícara da mistura de xarope.

Coloque a mistura de xarope de bordo restante sobre as costeletas de porco. Polvilhe com nozes picadas e, se desejar, gengibre cristalizado. Sirva com maçãs grelhadas.


Preparação

Passo 1

Prepare o molho e reserve.

Seque as costeletas e tempere com sal e pimenta a gosto.
Se desejar, use uma faca afiada, faça "fendas" rasas na parte gordurosa da costeleta de porco (na borda externa). Isso ajuda a evitar que as costeletas "empenem".

Em uma frigideira refratária, coloque uma camada bem fina de azeite. Aqueça a frigideira em fogo médio-alto até que comece a tremeluzir.

Salteie as costeletas até dourar, cerca de 3 minutos. Vire as costeletas e desligue o fogo. Deite uniformemente o molho sobre as costeletas e coloque a frigideira própria para ir ao forno.

Polvilhe com ervas frescas, se desejar.

Asse por cerca de 15 minutos (a temperatura interna deve estar entre 135 ° F e 140 ° F).

Retire a frigideira do forno. O molho deve ser espesso e espumante. Retire as costeletas para um prato e cubra com papel alumínio, para manter aquecido.

Se desejar, dilua o molho com um pouco de caldo de galinha (cerca de 3-4 colheres de sopa) e bata até ficar homogêneo.


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