Purê de batata com porco

A primeira vez que lidamos com purê de batata.

Descasque as batatas, lave bem e corte-as em pedaços mais pequenos.

Ferva em água com sal e cubra a panela com uma tampa.

Deixe ferver até que o garfo entre facilmente.

Aí a gente cuida da carne.

Aqueça o óleo em uma panela.

Cortamos a carne em pedaços maiores e quando o óleo esquenta colocamos na frigideira.

Tampe a panela e deixe a carne ferver, mexendo de vez em quando.

Depois de preparada a carne, acrescente a páprica, um pouco de sal e um copo d'água.

Tampe a panela e deixe ferver até cair um pouco.

Assim preparada, a carne não endurece, mas permanece macia.

Depois que a carne está pronta, verificamos as batatas, e se o garfo entrar com facilidade, significa que estão prontas.

Escorra a água, depois triture, acrescente a manteiga, o sal a gosto e aos poucos acrescente o leite, até atingir a consistência desejada.

Em seguida, sirva o purê de batatas com a carne.

Coloquei uma colher do molho formado por cima do purê.

Bom apetite!


Costelinha De Porco Com Purê De Batata

Para costelinha de porco
Lave as costelas e coloque-as em uma panela. Despeje cerveja o suficiente sobre ele para cobri-lo (você pode colocar ½ cerveja e ½ água).
Adicione as folhas de louro picadas, o tomilho, os grãos de pimenta e uma pitada de sal.
Ponha a panela tampada para ferver, em fogo alto até começar a ferver, depois leve ao fogo baixo e deixe por cerca de 90 minutos ou até que as costelas estejam cozidas, mas a carne ainda está firme.
Retire da panela, escorra e deixe esfriar.
Despeje sobre as costelas resfriadas colocadas em uma tigela grande e leve à geladeira até o dia seguinte.
Forre uma assadeira com papel alumínio, incluindo as paredes laterais (a folha de alumínio refletirá o calor na carne e você não terá mais que virar a carne durante o cozimento, e ela cozinhará / assará uniformemente).
Divida as costelas retiradas da marinada, coloque os pedaços na grelha da bandeja e despeje a marinada por cima.
Leve ao forno quente por cerca de 50-60 minutos, a 160 graus ou até a carne estar pronta, a marinada baixa e as costelas bem douradas.

* Se não tiver uma grelha, coloque a carne na grelha do fogão e coloque uma bandeja por baixo na qual deita 2 chávenas de água.

Para a marinada
Misture os ingredientes da marinada e misture bem.

Para purê de batata
As batatas são limpas, mantidas em água fria, bem escorridas e fervidas até ficarem macias. Escorra a água e passe bem as batatas. Se precisar de algum líquido para cuidar deles, adicione 100 ml de leite. Em seguida, coloque o purê no fogo, coloque o leite, as natas e a manteiga e misture muito bem, até que se incorpore em tudo e tudo vire um todo. Quando o purê resultante estiver quente, adicione a cebolinha ou o alho-poró cortado em tiras finas. Misture bem.

Sirva a costela de porco com purê de batata e uma clássica salada de legumes.


Método de preparação

Sopa de peru com bolinhos

Lave bem o copo e coloque numa panela com uma pitada de sal, para ferver. Retire a espuma que forma os vegetais

Sopa de peru

Em uma panela grande coloque cerca de 4 litros de água, as aves e uma colher de chá de sal. Lugar


Pescoço de porco assado com purê de batata assado

Aviso! Este artigo não é recomendado para quem tem triglicerídeos, açúcar no sangue ou colesterol no limite (ou acima). Também não é recomendado para seguidores de alimentos saudáveis ​​que nunca se desviam de sua crença. Não deve ser lido à noite, depois das 18:00!

Agora que ficamos um com o outro, vamos ver o que podemos fazer com um pescoço de porco além da conhecida churrasqueira. Podemos fazer um bife na bandeja, na categoria "slow fast food" (na minha tradução significaria que é feito devagar mas desaparece rapidamente do prato).

O que você precisa?

  • Duas fatias de pescoço de porco desossado, de espessura apropriada (cerca de 1,5 cm), cerca de 200 g cada
  • Alguns dentes de alho (cerca de quatro): limpe dois deles e corte-os longitudinalmente em 3-4 tiras, esmague dois deles um pouco na casca, após lavá-los previamente (sem detergente)
  • 2 - 3 fios de tomilho (encontrados: verdes ou secos)
  • uma dúzia de grãos de pimenta vermelha
  • uma ponta de faca afiada
  • uma colher de chá de colorau (se você não tiver uma, faça como eu: substitua por pimentões desidratados)
  • sal e pimenta preta a gosto
  • uma colher de sopa de óleo de semente de uva
  • 100 mL de vinho branco, seg
  • 100 ml de água.
  • 4 - 5 batatas adequadas do mesmo tamanho
  • 30-40 g de manteiga
  • 50 - 60 g de iogurte grego (10% de gordura)
  • meio cacho de salsa verde (apenas folhas, sem videiras)
  • sal a gosto.

Como você procede?

  • Pré-aqueça o forno a 180 ° C e asse as batatas de acordo com o método mostrado aqui. Como a temperatura está mais baixa, eles ficam mais lentos que a carne, então você tem que assá-los a tempo, cerca de 30-45 minutos antes de assar a assadeira com o bife.
  • Unte uma frigideira com óleo e coloque os pedaços de pescoço pré-temperados dos dois lados com sal e pimenta.
  • Faça alguns entalhes em cada pedaço da nuca e insira neles as fatias de alho descascado
  • Coloque os filhotes sujos na bandeja ao lado dos pedaços de carne
  • Polvilhe a páprica quente e doce e grãos de pimenta vermelha sobre a carne
  • Coloque um raminho de tomilho em cada pedaço e jogue na bandeja, ao lado do alho
  • Despeje com cuidado o vinho sobre a carne (para que os temperos não voem) e encha o líquido da panela com água.
  • Coloque uma assadeira embebida em água e bem espremida e leve ao forno pré-aquecido por 60-90 minutos
  • Verifique de vez em quando se há líquido na bandeja cheia de água, se necessário (geralmente não)
  • Quando a carne estiver pronta (insira levemente o garfo nela), reserve a assadeira, aumente a temperatura para 200 ° C e deixe o bife dourar por 10-15 minutos
  • Descasque a abóbora, rale e corte em pedaços pequenos.
  • Adicione manteiga, sal, iogurte e folhas de salsa
  • Misture tudo bem com uma batedeira.

Além do gargalo de purê, os pickles e um vinho tinto mais seco e áspero vão muito bem.

Divirta-se e veja você com saúde novamente!


Peixe assado com purê de batata

1. O peixe limpo e lavado é borrifado com suco de limão. Em seguida, adicione à farinha, mexa bem e frite na metade da manteiga. Após a fritura, coloque em um prato coberto de papel.

2. À parte, em outra frigideira com o restante da manteiga, frite bem a cebola bem ralada. Mexa delicadamente com uma colher de pau e tempere com caldo de legumes. Em seguida, adicione o vinho e as natas e cozinhe por cerca de 5 minutos. Sobre este molho, coloque duas gemas (previamente batidas com um pouco de sal e pimenta) e a salsa picada.

3. Aqueça o forno. Descasque as batatas, lave bem, corte em cubos e ferva em água com sal. Escorra a água após ferver e passe as batatas. Aos poucos, adicione um pouco de leite quente e mexa até obter uma consistência fofa. No final, acrescente a manteiga, as avelãs picadas e um pouco de sal e misture até ficar homogêneo.

4. Coloque o peixe no meio de um prato resistente ao calor. Coloque o purê de batata com um respingo na borda da tigela, e no espaço entre o peixe e o purê deite o molho de cebola com o creme de leite e as verduras. Uma gema de ovo batida é derramada sobre o purê. Leve ao forno e deixe por 15-20 minutos.

5. Retire o prato do forno e decore com endro, pedaços de pimenta vermelha e rodelas de limão. Servir quente.


Musse de batata com porco

Pique o alho e frite em duas colheres de sopa de óleo.

Pique a cebola e junte-a sobre o alho.

Frite junto até a cebola ficar bem macia.

e deixe mudar de cor, mexendo ocasionalmente.

Em seguida, adicione o tomate pelado dado ao liquidificador

e cozinhe até que o suco esteja bem reduzido.

Pique as verduras finamente e acrescente à composição no final.

Mexa e retire do fogo, deixando esfriar.

Quando a composição esfriar, acrescente os ovos e misture bem.

Ferva as batatas ao meio, ou seja, cerca de 10 minutos, cortadas em rodelas de igual espessura.

Em um prato resistente ao calor untado com um pouco de óleo, arrume uma camada de batatas,

em seguida, coloque metade da composição da carne

e polvilhe com mussarela ralada.

Continue com outra camada de rodelas de batata,

o resto da composição da carne,

fatias de tomate colocadas em toda a superfície

e fatias de mussarela em cima dos tomates.

Leve o prato ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe por cerca de uma hora, até dourar bem.


1. A carne previamente fervida na sopa é quebrada em franjas e dourada em 2 colheres de sopa de óleo. Adicione pimenta em pó, sal e tempere com orégano.

2. Coloque os tomates no caldo e cozinhe por alguns minutos, até que os tomates picados derretam no molho.

3. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto. Coloque o alho, mais ou menos, de acordo com o apetite de cada um. Provamos e ajustamos o sal, se necessário. Se você preferir quente, uma pimenta picada pode fazer seu trabalho.

4. Prepare o purê de batatas. Manteiga e leite são essenciais para um purê saboroso. Eu escrevi em detalhes sobre a técnica de preparação aqui.

5. Coloque o molho de carne ao lado do purê ou no purê e decore com salsa verde. O purê e o molho devem estar bem quentes, a carne deve ser macia, tudo deve ser apimentado e saboroso e teremos um segundo prato, depois da sopa, de preparo fácil e rápido e certamente delicioso.


ROLO DE CARNE, BATATA PUREE

Postup:
Do mletého masa nasypeme lžíci cukru a soli, přilijeme 200 ml vody, vše dobře promícháme a necháme do druhého dne proležet v lednici. Do uleželého mletého masa přidáme ostatní ingrediente a vše dobře promícháme.
Jednu ruku si namočíme a dáme trochu mletého masa na dlaň druhé ruky a postupně přidáváme až k předloktí, takže máme na celé jedné ruce hrubý váleček masa, kteri uplácáme t. Volnou mokrou rukou si sekanou na ruce hezky uhladíme a položíme ji opatrně do pekáče, kde ji uhladíme i z druhé strany. Após cerca de 200 ml de água a ferver, agitar durante cerca de 40 minutos e agitar a 200 ° C. Pak odkryjeme a pečeme ještě 10-20 minutos, aby se nám vytvořila kůrčička.

Postup:
Brambory uvaříme v osolené vodě do měkka, slijeme vodu a rozšťoucháme. Nakonec vmícháme na másle usmaženou cibulku, osolíme, opepříme a přidáme jarní cibulku.


Músculos de porco com purê e molho vermelho

Junto com a canja de macarrão, o bife de porco faz parte da gastronomia sentimental que carrego (não carrego, carrego) desde criança. Comida de domingo, não todos os dias. De segunda a sábado foram outras, sopas, sopas de salada ou vagens, guisados ​​com ou sem carne, couve-flor ou abobrinha à milanesa (se fosse o seu tempo), salada de berinjela, salada oriental, sopa de feijão com ou sem fumagem. A sopa límpida com moedas amarelas de banha de frango caseiro e o bife com purê de batata e molho vermelho chegavam à mesa da família apenas aos domingos. Receitas de sopa ainda podem ser encontradas no meu blog, de várias maneiras. Receitas de bife também.

Agora, sobre o bife: o lombo de porco era um pedaço raro e caro. O meu criava porcos, mas cada um deles tem apenas dois músculos. É fácil entender que acabavam bem rápido (meu pai os fazia recheados com picados, embrulhados em vapor e assados ​​aos poucos, até ficarem com a consistência de um pastrami). O bife era feito com carne tirada do freezer ou, raramente, era feito no inverno e colocado em uma jarra na banha. Também era feito com carne fresca, depois que os suprimentos acabavam, geralmente da costeleta (raramente da nuca), da perna, do ombro ou das costelas.

Hoje te dou uma receita com músculo. O que você precisa saber sobre músculos? Que queima muito rapidamente e que, se não secar, fica bastante frágil. Como você evita que ele seque? Você pode temperar com sal grosso e pimenta, fritar bem e uniformemente por todos os lados (cerca de 10 minutos) em uma panela com um pouco de óleo, depois colocar no forno aquecido a 200 graus Celsius por mais 10 minutos (talvez mais, talvez menos, dependendo do tamanho do músculo). Para verificar se está feito, espete um espigão na parte mais grossa (de metal), segure por 10 segundos e depois cole no pulso, onde a pele fica mais fina. Não se queime, mas se o espinho estiver quente, isso significa que no centro do pedaço de carne você tem uma temperatura alta o suficiente para que seja feito, mas também suculento ao mesmo tempo (ou você pode usar um termômetro de carne , a 70-71 graus Celsius você pode tirar a carne do forno e deixá-la repousar por 2-3 minutos, tempo suficiente para que a temperatura interna alcance 73 graus Celsius).

Quanto ao purê de batata, o simples é: ferva-o em água salgada, amasse com manteiga derretida no leite (cerca de 30% da quantidade de batata). O molho vermelho é ainda mais simples: três folhas de manjericão e um dente de alho amassados ​​em uma panela com um pouco de azeite, purê de tomate ou caldo, sal, pimenta, uma pitada de açúcar, deixe em fogo baixo até cair o quanto quiser . Saber tudo. Ser saudável.


Vídeo: Chefe Jamon: Bochechas de Porco com Puré de Batata (Outubro 2021).