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Shake Shack lança primeiro novo hambúrguer em quase três anos

Shake Shack lança primeiro novo hambúrguer em quase três anos

O premiado hambúrguer Shackmeister é coberto com queijo, chalotas e molho Shack

Quem diria que um monte de cebolas verdes poderia fazer tanta diferença?

Shake Shack está anunciando a primeira grande adição de hambúrguer ao seu menu desde 2012: o Shackmeister (ou o MeisterBurger para todos os fãs de Burl Ives). O hambúrguer, uma receita premiada que começou como um item secreto do menu, consiste em um cheeseburger de carne Angus 100% totalmente natural coberto com chalotas marinadas crocantes e ShackSauce. É o primeiro Shake Shack adição de hambúrguer desde o SmokeShack em abril de 2012.

O Shackmeister foi o vencedor da receita de hambúrguer no 2014 Food Network Festival de vinhos e gastronomia de South Beach Burger Bash, onde o SmokeShack também estreou, e recebeu o prêmio de escolha do juiz. Nos últimos anos, o Shake Shack parecia usar o South Beach Burger Bash como um teste de público para suas novas receitas de hambúrguer. Nas próximas Festival de vinho e comida de South Beach está chegando em fevereiro, então esteja preparado para uma nova receita de Shake Shack em breve.

No início, o Shackmesiter era apenas parte do Menu secreto do Shake Shack, mas depois que os fãs amaram tanto, ele foi adicionado ao menu para esta oferta por tempo limitado começando no dia de Ano Novo na maioria das locações do Shake Shack. Um único sai por $ 6,19; o dobro sai por $ 8,99.


A batalha do hambúrguer esquenta quando Five Guys e Shake Shack chegam ao Reino Unido

Um hambúrguer Byron. A rede Byron foi recentemente colocada à venda por £ 100 milhões.

Um hambúrguer Byron. A rede Byron foi recentemente colocada à venda por £ 100 milhões.

Uma imagem tweetada de George Osborne comendo uma comida para viagem da rede de luxo Byron tarde da noite enquanto completava os detalhes da revisão de gastos pode ter causado o ridículo esta semana, mas o chanceler estava de acordo com a tendência de comprar um hambúrguer "chique".

O crescimento de lanchonetes sofisticadas, especialmente em Londres, deve aumentar na próxima semana, quando duas empresas americanas abrirem seus primeiros estabelecimentos no Reino Unido com uma diferença de 24 horas - e apenas 320 metros uma da outra.

Five Guys, a rede de restaurantes que mais cresce nos Estados Unidos, que conta com Barack Obama como fã e que diz ter metade do mercado de hambúrgueres chiques, abre seu primeiro outlet fora dos Estados Unidos na quinta-feira em Covent Garden. E um dia depois, o Shake Shack de Nova York fará sua estreia em Londres a quatro minutos a pé.

Ambas as empresas afirmam não saber nada sobre as intenções da outra e foram rápidas em tentar minimizar qualquer sugestão de competição entre elas. Randy Garutti, presidente-executivo do Shake Shack, disse que o Five Guys "faz algo muito diferente do que fazemos". "Não falamos sobre competição porque achamos que há o suficiente para todos", disse ele.

A Five Guys pretende abrir cinco lojas no Reino Unido - quatro delas em Londres - até outubro e entre cinco e dez mais a cada três meses depois disso, em uma joint venture com o cofundador da Carphone Warehouse Charles Dunstone. John Eckbert, o diretor administrativo do Reino Unido, que trabalha com Dunstone, disse que Five Guys tinha uma relação "muito respeitosa" com Shake Shack.

"Ainda não encontramos alguém nos Estados Unidos que acreditemos ser realmente como nós", disse ele. "Achamos que o hambúrguer é o melhor que podemos fazer." O menu e o estilo simples do Five Guys eram mais parecidos com o funcionamento da rede de sanduíches Pret A Manger, disse ele.

É um momento de boom para cadeias de hambúrgueres de alta qualidade. Eckbert disse que a pesquisa mostrou que quase um terço do mercado de hambúrgueres dos EUA é ocupado por lojas de "hambúrgueres melhores". No Reino Unido, empresas locais como a Byron, a rede Meat e a Honest Burger cresceram rapidamente devido ao aumento da demanda. Este mês, foi relatado que o Byron, que foi lançado há cinco anos e agora tem 34 restaurantes, foi retirado para venda depois que os licitantes não conseguiram cumprir o preço pedido de £ 100 milhões.

Tom Barton, que com dois parceiros de negócios dirige o aclamado Honest Burger, está trabalhando nos planos para o terceiro restaurante da empresa em dois anos, tendo inaugurado o primeiro por £ 8.500. Ele disse que a tendência dos hambúrgueres foi baseada na demanda do consumidor por alimentos simples e de qualidade.

"Acho que todo mundo sempre teve esse interesse por hambúrgueres, mas infelizmente os hambúrgueres sempre foram bem medianos. Para mim, tem sido uma refeição muito simples, muito mal preparada, por isso ficou em seu caminho por um longo tempo", ele disse.

Mike Palmer, um consultor de restaurantes, disse que as pessoas queriam "consumir experiências" e agora tinham uma ideia muito mais avançada do que queriam comer em comparação com o passado recente.

Uma das mais bem-sucedidas da nova geração é a rede Meat, que começou como uma lanchonete em turnê por Londres e agora, cinco anos depois, se prepara para abrir seu quarto outlet, em Brighton, com 110 lugares. O cofundador Scott Collins disse que o faturamento no ano passado foi de £ 8 milhões, dos quais 21% foram lucros. Este ano, a empresa projeta um faturamento de £ 10 milhões.

Grandes jogadores também perceberam. O Soho House Group abriu o Dirty Burger em Kentish Town no ano passado e até agora superou as expectativas, de acordo com o diretor de restaurantes do grupo, Nick Canton.

A proliferação de restaurantes levou a sugestões de que o mercado poderia ficar saturado, especialmente com os novos ingressos. Collins previu uma "guerra" entre os dois, que estão localizados perto de uma filial de Meat.

"Não acho que as pessoas vão parar de comer hambúrgueres bons e voltar aos hambúrgueres ruins, então, enquanto essas empresas continuarem evoluindo, acho que há espaço de sobra. Acho que as pessoas vão crescer - comedores do McDonald's, Burger King os comedores vão buscar um hambúrguer melhor ", disse ele.


No início, eles não eram lucrativos

O início humilde do Shake Shack remonta a 2001, quando ele não era nada mais do que um carrinho de cachorro-quente no Madison Square Park. O pequeno fornecedor de alimentos fazia parte da série de instalações de arte do Madison Square Park Conservancy, com o objetivo de doar 100% de seus lucros para o parque e apoiar a programação artística pela qual é conhecida hoje (os artistas também precisam comer!). O esforço foi nobre, mas não saiu exatamente como a empresa esperava.

De acordo com o site do Shake Shack, "o carrinho foi um grande sucesso, com os fãs do Shack alinhados diariamente durante três verões". Mas em um artigo para Bom apetiteDanny Meyer, dono do restaurante do Union Square Hospitality Group e fundador do Shake Shack, revelou que falsificou um pouco os números. "Eu disse que ganhamos $ 7.500 no terceiro ano. Na verdade, não ganhamos." Nos primeiros dois anos, eles realmente perderam dinheiro com a empreitada. Meyer também mencionou como ele "estava tão envergonhado por termos perdido dinheiro por três anos, que optamos por fazer uma contribuição maior" para a TNC no terceiro ano. O Shake Shack sempre foi sobre retribuir, mas definitivamente tem um preço.


NYC & # 8217s 12 melhores hambúrgueres

O que há na carne moída, no calor e no pão que produz tal alquimia? Poucos alimentos são tão perfeitos para satisfazer um desejo simples e profundo. O hambúrguer: nós o saudamos. Ainda mais hoje, no Dia Nacional do Cheeseburger. Aqui está uma lista de onde obter alguns dos melhores da cidade. Por Jesse Zanger.

O hambúrguer Best Burgers é como aquele que você faria no seu quintal, se você tivesse um. (Imagem de http://www.bestburgersshakes.com)

Este buraco na parede não é muito por meio de decoração (tem apenas 10 lugares), mas tem um dos melhores hambúrgueres de entrega da cidade. Porque? Porque é praticamente idêntico ao que a maioria das pessoas faria em casa, se pudesse: um hambúrguer clássico de quintal. Hambúrgueres rechonchudos, redondos e suculentos que são cozinhados na perfeição. As batatas fritas e anéis são muito decepcionantes, mas o hambúrguer suculento é excelente. Se você está procurando entrega em Midtown, é o vencedor.

Prepare-se para uma enorme bonança de carne. The Palm é uma churrascaria americana clássica & # 8211, inaugurada na 2nd Avenue em 1926, e desde então franqueada em todo o país. O Bozzi Burger, que leva o nome de um dos imigrantes italianos que fundou o restaurante, é um enorme monstro da refeição. Geralmente tem uma cobertura tênue e incrível de carvão que adiciona um certo e delicioso mmph ao sabor. Depois de mordê-lo, prepare-se para uma inundação de sucos. Depois disso, você não precisará comer por cerca de uma semana & # 8211, isto é, se terminar.

O inigualável hambúrguer com batatas fritas Burger Joint. O que mais precisa ser dito? (Imagem de http://www.parkermeridien.com)

Seria impossível fazer um apanhado dos melhores hambúrgueres de Nova York sem incluir o triunfante Burger Joint. No topo ou perto do topo da lista de quase todos os & # 8217s & # 8220Best Burger & # 8221, tudo sobre este lugar realista (no meio de um hotel pomposo & # 8217) simplesmente funciona. As filas podem ser extremamente longas, especialmente no meio da hora do almoço, mas se você conseguir uma das mesas nesta pequena reprodução quadrada do seu bar da faculdade, sente-se. Desfrute de jarras de cerveja e hambúrgueres perfeitamente preparados, frescos e saborosos. As batatas fritas e batidos também não são brincadeira. Um último ponto: ao contrário de muitos dos hambúrgueres desta lista, o hambúrguer Burger Joint não é muito grande. É uma porção pequena e deliciosa.

The Bistro Burger com queijo e bacon, conhecido por alguns simplesmente como & # 8220joy. & # 8221 (Imagem de http://www.cornerbistrony.com)

Esta instituição de West Village, que se autodenomina um dos últimos bares boêmios da região, é conhecida pelo hambúrguer que se esconde em seus pequenos e escuros confins. O discreto bar do bairro manteve seu charme clássico em meio a um bairro caro e em constante mudança. Dito isso, ele pode ficar bastante movimentado. O Bistro Burger é muito barato & # 8211 agora com preços colossais de $ 6,75. É tenro, suculento e delicioso. No entanto, faça um favor a si mesmo se for: não se preocupe em esperar por uma mesa apertada nos fundos. Delicadamente, abra caminho até o bar, sente-se e pegue seu hambúrguer enquanto bebe McSorley & # 8217s Dark por meros US $ 2,50 o copo.

Os críticos elogiam o Donovan & # 8217s, alguns chamando-o de o melhor hambúrguer da cidade. É um enorme hambúrguer estilo pub, elogiado por sua suculência e preparação perfeita. Corra atrás de um delicioso litro de Guinness, saboreie as batatas fritas em fatias grossas e você terá uma ótima experiência.

O suculento hambúrguer Five Napkin. (crédito: Jesse Zanger / melikeeat.com)

Aqui está a maneira mais simples de entender o 5 hambúrguer de guardanapo: sopa de cebola. Imagine, se quiser, uma tigela da mistura bem quente. Agora, retenha o sabor, mas troque tudo o que estiver sob o queijo pegajoso e substitua por mandril moído fresco. Voila & # 8211 que é essencialmente o 5 Napkin Burger. Está pingando suco (daí um & # 8220five hambúrguer de guardanapo & # 8221) e coberto com queijo gruyere derretido, cebola e alecrim aioli. Começou como um item do cardápio do Nice Matin, um restaurante do Upper West Side, mas se mostrou tão popular que os proprietários abriram sua própria franquia de restaurante. É maravilhoso.

O fiel J.G. do Upper East Side A Melon tem produzido hambúrgueres suculentos e maravilhosos desde sua inauguração em 1972. Há muitas coisas sobre o lugar que funcionam: é a atmosfera despretensiosa de um bar, a sala de jantar nos fundos. As batatas fritas redondas também são uma delícia, talvez um pouco fáceis demais para engolir sem parar. Ainda bem que o tamanho da porção & # 8211 do hambúrguer e das batatas fritas & # 8211 não é muito grande.

Acredite em nós, o hambúrguer Peter Luger não ficará assim por muito tempo. (Imagem de http://www.peterluger.com)

O que há para não amar na churrascaria Peter Luger & # 8217s? Indiscutivelmente, a melhor churrascaria da cidade também faz um hambúrguer sério, naturalmente. No entanto, só está disponível no almoço. É mais de meio quilo de carne deliciosa & # 8211 o que mais você esperaria de uma instituição tão elogiada? É um debate aberto, no entanto, se vale a pena pegar o hambúrguer depois de passar pelo esforço para chegar ao pé da ponte Williamsburg. Afinal, se você foi tão longe, pode muito bem obter o seu inigualável bife porterhouse (sem falar no aperitivo irreal de bacon). Mas os amantes de hambúrguer ouvirão o chamado do hambúrguer Luger & # 8217s e experimentá-lo-ão para seu grande deleite. Ele se desfaz em uma massa de carne mal passada.

De certa forma, o hambúrguer Clarke & # 8217s é definitivo. Não é muito grande para segurar, com um patty fino, mas bem escolhido. Há uma fatia de cebola crua enfiada debaixo do pão, como um tesouro enterrado esperando por você. O hambúrguer Clarke & # 8217s é tão popular e tão respeitado que agora eles têm quatro locais satélites em toda a cidade. O original na Terceira Avenida é o local clássico, mantendo seu charme histórico do século XIX.

Um Prime Burger com bacon. (Imagem de http://www.primeburger.com)

Situado na sombra da Catedral de São Patrício e # 8217s, o Prime Burger é um retrocesso a uma era de lanchonetes e & # 8220 colheres gordurosas & # 8221 que quase não saíram da cidade pelo preço. Parece um pouco com um café. O Prime Burger tem um almoço especial que irá agradar particularmente aos amantes de hambúrgueres: o Prime Burger deluxe ($ 10,95, $ 11,95 com queijo). O deluxe vem com dois hambúrgueres e batatas fritas, então é melhor você estar com fome ou disposto a compartilhar. Embora a carne do hambúrguer não seja muito boa, a chave é o condimento, que, quando espalhado, dá a eles suco extra e um toque de pimenta vermelha doce.

Muito tem sido dito sobre Danny Meyer e o Shake Shack # 8217s. Estourou em cena no Madison Square Park em 2004 e se tornou uma sensação instantânea. As filas no parque podem ser muito longas, especialmente durante o almoço, e essas mesmas filas também podem ser encontradas em seus locais de satélite. O Shake Shack é essencialmente uma resposta de Nova York à lendária instituição da costa oeste In & # 8216N Out, que para a tristeza de muitos nova-iorquinos amantes de hambúrgueres não faz franquia aqui. O Shake Shack oferece uma variante fresca e sofisticada do tipo de hambúrguer & # 8220fast food & # 8221.

Perfeição carbonizada da Wollensky & # 8217s Grill. (crédito: Jesse Zanger / melikeeat.com)

Não se pode dizer o suficiente sobre talvez o hambúrguer mais subestimado e famoso da cidade. Há uma excelente combinação de carvão crocante e sabor rico com uma nota & # 8220 próxima ao osso & # 8221 maravilhosa. A atmosfera no Wollensky & # 8217s Grill é estridente, repleta de gente de negócios depois do trabalho, e a hospitalidade dos anfitriões, que se esforçam para conhecê-lo e tratá-lo bem, também faz parte da experiência.


Veja por que é hora de parar de comparar In-N-Out com Shake Shack

Realmente não havia como contornar isso & # x2014quando o Shake Shack começou sua expansão para o oeste alguns anos atrás, eles eventualmente acabariam no território do In-N-Out Burger. Inevitavelmente, isso seria um convite à comparação e à indagação incessante: qual é o melhor? Sempre houve conversas, principalmente entre os amantes de hambúrguer familiarizados com as duas marcas, mas as coisas realmente pareciam começar em 2015, quando o Shake Shack chegou pela primeira vez em Nevada e Texas, dois estados que já conheciam e apreciavam a relativamente humilde Califórnia instituição.

Essa tentação de debater é compreensível, não me interpretem mal & # x2014 ambas as marcas são imensamente populares, ambas têm sua cota de defensores ferozes, para não mencionar detratores. Isso iria surgir. Se você acha que os nova-iorquinos são ferozmente e orgulhosamente provincianos (posso dizer que, de lá), tente andar com os californianos. (Eu posso dizer isso, eu pago impostos lá.). Então, Shake Shack nunca teria um passeio tranquilo, chegando ao patch In-N-Out & aposs & # x2014 qualquer pessoa que esperava o contrário estava sonhando. Em 2016, quando o Shake Shack finalmente chegou a Los Angeles, a conversa veio rápida, furiosa e parecia nunca ter fim. Mais uma vez, todos queriam saber & # x2014quem era o melhor?

Perdoe minha franqueza, mas era uma pergunta ridícula de se fazer na época, e é uma pergunta ridícula de se fazer agora. Não que isso esteja impedindo alguém & # x2014após se estabelecer de forma bastante confortável no mercado doméstico da In-N-Out, a Shake Shack acaba de anunciar suas intenções de entrar na Bay Area, que praticamente inventou aquele tipo de provincianismo do qual os californianos não se cansam. Mais uma vez, estamos tendo a conversa, naquela conversa, queiramos ou não.

Não estou aqui para ficar em qualquer dos lados da questão, porque não há resposta. Nenhum. Shake Shack e In-N-Out (e Habit Burger, outro favorito da Califórnia, e Five Guys, e todo o resto das redes que agora trabalham tanto para cobrir o campo) não são iguais, nunca serão, e começa com o preço, e eu não tenho certeza por que isso é tão difícil para as pessoas entenderem.

Você entra em um Shake Shack e pede um hambúrguer ($ 5,69, sem queijo), batatas fritas ($ 2,99, congeladas, cortadas amassadas) e um shake ($ 5,29 para o modelo básico), você está saindo de lá tendo gasto um mínimo de cerca de $ 14 , talvez $ 15, incluindo impostos. É bom, não tenho nenhum problema em gastar esse tipo de dinheiro em fast food, ocasionalmente, embora eu não ache que seus shakes valham o preço & # x2014 Estou mais contente em atualizar meu pedido para batatas fritas com queijo ($ 3,99) e embolsar as economias. Sair de um Shake Shack depois de gastar cerca de US $ 10 parece uma vitória moral. Eu não preciso de queijo no meu hambúrguer, é por isso que ele está nas minhas batatas fritas, o que torna os preços altos do Shake Shack e muitas vezes longas esperas que valem a pena tolerar é a qualidade de sua carne. É simplesmente, bem, é ótimo. Eu gosto de poder prová-lo & # x2014 um simples hambúrguer Shake Shack com picles e cebolas é realmente uma coisa bonita e é ainda melhor se você escolher o dobro. (Apenas uma vez, resista ao impulso de adicionar condimentos & # x2014 você pode se surpreender.)

Tente todos os truques que quiser, no entanto & # x2014Shake Shack ainda é um item de luxo. Claro que é de boa qualidade, mas a esses preços, você não acha que isso deveria ser um dado adquirido? Eu com certeza faço. O milagre do In-N-Out, para mim e para gerações de californianos, muito antes de eu aparecer para fazer valer minhas reivindicações, é o fato de que ele não é apenas de qualidade decente, mas também altamente acessível. In-N-Out é talvez uma das instituições mais democráticas a agraciar esta grande democracia.

Como em todos os lugares, os preços do In-N-Out & aposs têm subido nos últimos anos, mas permanece o fato de que quase não há barreiras para desfrutar de um hambúrguer no In-N-Out & # x2014, um hambúrguer perfeitamente cozido, cheio de vegetais frescos e encharcado judiciosamente com spread saboroso, ainda custa apenas $ 2,25. Com queijo, custa US $ 2,55. O especial da casa, o Double Double, que dá para alimentar uma pessoa normal em uma refeição, custa US $ 3,70. Batatas fritas, como elas ou não, são cortadas à mão durante todo o dia e custam $ 1,70 para um pedido de tamanho generoso. Os shakes são excessivamente razoáveis ​​$ 2,30. Notoriamente, isso é sobre a extensão do menu.

Se você pediu um hambúrguer básico, batatas fritas e um shake na In-N-Out, você está pensando em gastar (dependendo da localização & # x2014; esses preços são da área de Los Angeles) cerca de US $ 6,50. Existem muitos mercados onde um hambúrguer, batatas fritas médias e um shake no McDonald & aposs podem custar mais do que isso, e nem vamos começar a perceber a diferença de qualidade. Isso é o que, talvez um pouco mais de um terço do custo de um pedido de Shake Shack conservador (e comparável)? Está certo & # x2014você pode comer no In-N-Out cerca de três vezes, pelo custo de uma viagem para o Shake Shack. E, no entanto, de alguma forma, ainda estamos tendo essa discussão. Talvez vamos parar agora?


Feliz 10º aniversário, Shake Shack! Seus fãs esperaram na fila de 109 milhões de minutos por você

Há dez anos, o Shake Shack abriu suas portas no Madison Square Park e abalou a cidade de Nova York e, mais tarde, o mundo, com seus hambúrgueres e batatas fritas. O que começou como um carrinho de cachorro-quente no Madison Square Park tornou-se um elemento permanente no parque, vendendo muito mais do que apenas cachorro-quente. Hoje, o Shake Shack tem quase três dezenas de locais em todo o mundo, com lojas em Londres, Dubai, Turquia e Rússia.

Quase tão famosos quanto os hambúrgueres do Shake Shack são as linhas do Shake Shack. Todos os locais, mas particularmente o Madison Square Park original, vê longas filas que se tornaram famosas entre os amantes da comida e fãs do bom tempo. Shake Shack disse ao The Huffington Post que o tempo de espera no Madison Square Park é em média de 30 a 45 minutos, mas realmente depende do clima, da hora do dia e dos itens especiais do menu disponíveis. O tempo de espera pode ser tão curto quanto cinco a 10 minutos - se você tiver sorte.

Conforme a marca Shake Shack cresceu e a linha continuou a crescer, os tempos de espera tornaram-se um elemento fixo na imagem da marca - quase um emblema de honra para alguns. Em 2006, a Shake Shack lançou a ShackCam, por meio da qual os clientes podem "verificar a fila para planejar [seu] tempo".

Usuários ou não do ShackCam, as pessoas ainda estão se aglomerando no Shake Shack no Madison Square Park. Shake Shack disse ao The Huffington Post que este local atende a uma média de 1.500 clientes por dia. Com base nas estimativas de tempo de espera do Shake Shack, você pode estimar de forma conservadora um tempo de espera de pelo menos 20 minutos. Com 1.500 clientes por dia esperando pelo menos 20 minutos cada, as pessoas ficam na fila por um longo, longo tempo por um ShackBurger. Quanto tempo para ser exato? Ao longo de 10 anos, com 1.500 pessoas por dia esperando pelo menos 20 minutos, sete dias por semana, Os fãs do Shake Shack estão esperando:

109.500.000 minutos
182.500 horas
76.042 dias
10.863 semanas
208 anos

Na última terça-feira, 10 de junho, o Shake Shack no Madison Square Park viu sua fila mais longa de todos os tempos. A ocasião foi um hambúrguer especial idealizado pelo chef David Chang do Momofuku. Em homenagem ao seu aniversário, o Shake Shack tem celebrado a semana toda colaborando com alguns dos melhores chefs de Nova York para servir uma coleção impressionante de hambúrgueres. Todos os dias da semana, o Shake Shack está servindo um novo hambúrguer feito em colaboração com um chef diferente.

David Chang trabalhou com o gerente de desenvolvimento culinário do Shake Shack, Mark Rosati, para criar seu hambúrguer, que é chamado de Shrimp Stack. É um cheeseburger Shack com mistura de carne bovina coberto com um hambúrguer de camarão defumado e grelhado, molho Momofuku Hozon, alface Bibb, cebola em conserva e pepino salgado. O molho hozon vem do próprio laboratório culinário de Momofuku e nunca antes foi experimentado pelo público antes do Shrimp Stack. Chang disse ao The Huffington Post que ele é um fã de Shake Shack - e que prefere-o a In-N-Out. Ele certamente sabia o que fazer para tornar seu o hambúrguer do Shake Shack.

O hambúrguer de Chang atraiu mais de 400 pessoas. Apenas 30 minutos após a abertura do Shake Shack, a linha já havia quebrado um recorde. O Shrimp Stack Burger foi incrível, caso você esteja se perguntando. A linha foi um verdadeiro testamento do talento e apelo global de David Chang e Shake Shack.

Quanto tempo você esperaria na fila para experimentar este hambúrguer?

Estrondo. Quebrou o maior recorde da linha hoje @shakeshack Madison Square Park hoje w @momofuku camarão stack celebration pic.twitter.com/wzirkJulVk

& mdash Dave Chang (@davidchang) 10 de junho de 2014

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Shake Shack Sloppy Joes

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Shake Shack Sloppy Joes são feitos com um molho Shake Shack imitador. Um recheio desleixado de hambúrguer com queijo em um pão de batata que seus filhos vão adorar.

Receitas para imitadores para fast food, as refeições são sempre um sucesso. Da adaptação criativa Big Mac Sloppy Joes aos favoritos de longa data, como Frango KFC Original, os leitores adoram esses clássicos do drive-thru.

SHAKE SHACK SLOPPY JOES

Em poucos anos, o Shake Shack passou de um único carrinho de comida em Nova York a um fenômeno internacional. Se você teve o prazer de visitar, é fácil ver do que se trata. Seus Molho Shake Shack é incrível por si só, mas combinado com seus hambúrgueres cria algo verdadeiramente especial.

Eles têm uma crosta ligeiramente crocante nas bordas que contrasta com o rolo de batata macio e almofadado que vêm. Eles mantêm a simplicidade com as coberturas: apenas queijo americano, tomate, alface e aquele molho. Cada mordida é pura deliciosa, pegue o hambúrguer duplo para que você possa ter o dobro do bem.

Mesmo depois de anos após a abertura, as linhas ainda não morreram em muitos locais do Shake Shack. Em vez de tentar lutar contra as multidões durante a corrida do jantar, você pode fazer esses Shake Shack Sloppy Joes em casa. Feito de forma tão simples quanto o próprio Shake Burger, eles são tão saborosos. Além disso, você não precisa pagar a mais por segundos.

Uma coisa que diferencia o Shake Shack são as batatas fritas cortadas amassadas, mas você pode fazer sua própria refeição com Batatas fritas (ou apenas assando algumas batatas fritas congeladas enquanto você está fazendo os joes desleixados.) Coloque-os no queijo e no bacon para um acompanhamento especial extra!


Hambúrguer de barraca falso

A última vez que incubei a futura geração da minha família, meu escritório OB & # 8217s & # 8212, um lugar onde você passa cumulativamente uma quantidade espetacular de tempo ao longo de 40 semanas & # 8212, ficava do outro lado da rua do Upper West Side Shake Shack, e eu só comi lá uma vez. Eu entendo que se isso significa que não podemos mais ser amigos, pessoalmente fico constrangido de saber isso sobre mim também. Onde estavam minhas prioridades? Passei anos lamentando essa oportunidade perdida não apenas de comer um Shackburger semanal, mas de ter feito melhor uso das minhas últimas semanas de almoços descontraídos sem crianças nos anos que se seguiram. O motivo é ainda menos compreensivo: eu não gostava de hambúrgueres, ou assim pensei. Eles eram tão grossos, tão assustadoramente grandes e de uma nota, tão suaves e úmidos por dentro que eu não poderia imaginar o que os tornou populares.


Na última semana antes de meu primogênito receber um aviso de despejo, meu marido juntou-se a mim para uma consulta e, depois, gentilmente me puxou na direção do Shake Shack. Era um dia de semana no meio e mal havia fila, se é que você pode imaginar algo tão absurdo. Eu me preparei para comer um hambúrguer com batatas fritas e & # 8230 posso fazer uma pausa por um momento? Estou recebendo um certo verklempt, rapazes & # 8230 Tive um momento e aquele momento foi uma constatação de que não gostei hambúrgueres Eu não gostava daquelas coisas monstruosas que estavam na moda alguns anos atrás. Este hambúrguer era totalmente diferente & # 8212 fino, de formato irregular com pedaços salgados crocantes e estava em um pão tenro torrado com um molho perfeito, pickles em fatias finas, tomates, um babado de alface e ainda não era & # 8217t muito alto para comer uma mordida sem quebrar minha mandíbula como uma cobra que engole uma cabra (desculpe, segunda referência em um mês, posso parar a qualquer momento). Não era tão grande que eu tive que tirar uma soneca quando terminei, foi meu primeiro hambúrguer estilo esmagador e foi tudo. Provavelmente foi o melhor que esse cara apareceu na semana seguinte, porque eu não consigo imaginar o problema que eu teria me metido se tivesse muito mais desculpas para comer lá.




Meu OB atual, 300 vezes mais delicioso do que o anterior, está longe de ser qualquer Shake Shacks, mas agora que vi o erro de minhas maneiras anteriores e também anseio obsessivamente por um hambúrguer semanal desta vez, acho que podemos concordar & # 8217s provavelmente é o melhor. Como um daqueles moradores da cidade sem churrasqueira (leis estúpidas que nos mantêm 8 milhões a salvo, suspiro), eu sempre presumi que nunca faríamos bons hambúrgueres em casa. Mas então, em janeiro, o Epicurious publicou um artigo obsessivamente detalhado, que me deixava babar, dos bastidores sobre a fabricação de um Shackburger e, mesmo no meio daquele primeiro trimestre de repulsa por comida, percebi duas coisas: 1. Eu poderia fazer totalmente meu hambúrguer favorito em casa com zero ferramentas especiais ou ingredientes sofisticados. 2. Eu precisava que acontecesse & # 8212 quero dizer, você leu aquela parte sobre & # 8220 um tambor de metal giratório fica perpetuamente ensaboado em manteiga derretida? & # 8221 Que o hambúrguer está & # 8220 esmagado em uma submissão suculenta e sublime & # 8221 como & # 8220a carne começa a caramelizar em sua própria gordura, formando aqueles recantos crocantes que a tornam o muffin inglês de hambúrgueres? & # 8221 COME ON & # 8212 imediatamente.


& # 8230 Mais ou menos alguns meses. Este é o meu presente do Memorial Day para aqueles de nós que ficaram insatisfeitos com pedaços grossos de hambúrgueres grelhados e / ou carentes de grelhados ao ar livre: um hambúrguer perfeito que você pode combinar com minhas batatas fritas favoritas, uma salada sólida, limonada gloriosa ou milkshakes e uma grande gordura Cunha de melancia para o sonho de um jantar de verão rápido e barato em casa sem uma mosca para espantar. Aleluia.


Hambúrguer Fake Shack
Perfeito conforme escrito e descrito de Epicurious

Primeiro, quero que você leia este artigo na íntegra e me diga de que aço você é feito, se puder passar por ele sem reservar uma passagem para Nova York com o único propósito de ser um com um Shackburger o mais rápido possível. Agora, vamos falar sobre um monte de coisas que aprendi sobre o hambúrguer Shake Shack neste artigo:

  • Eles são sempre servidos em um rolo de batata da Martin & # 8217s Famous Pastry Shoppe, na Pensilvânia. Não & # 8220Made for Shake Shack & # 8221 Edition, não especialmente dimensionado ou embalado, mas exatamente os mesmos que encontrei em grandes volumes em quase todas as lojas em minha vizinhança.
  • Eles são torrados apenas por dentro. Nas bancas de hambúrguer, eles usam o mencionado & # 8220 tambor giratório perpetuamente ensaboado em manteiga derretida & # 8221 (desmaiar), mas em casa, nós vamos torrá-los em nossa frigideira.
  • Os Shake Shacks usam carne moída de alta qualidade Pat LaFrieda e, embora não possam dizer que proporção de gordura ou mistura usam, eles disseram ao escritor que & # 822080/20 & # 8221 era um bom lugar para começar. Comprei o meu em um pequeno açougue no West Village que usa uma mistura de peito, costela curta e lombo. 80/20 é gordinho vai espirrar como um louco. Mas foi por isso que Deus inventou telas de respingos e toalhas de papel, certo?
  • Os hambúrgueres usados ​​lá não têm a forma de hambúrguer, mas chegam em discos de cinco centímetros de altura e dezoito gramas. Eles & # 8217são frios extra em geladeiras especiais & # 8212 nós & # 8217 vamos copiar isto colocando nossos no freezer por 15 minutos primeiro & # 8212 não por razões de segurança alimentar, mas quando aquele disco frio atinge a grelha muito quente, ele bronzeia extremamente bem, mas retém seus sucos porque as gorduras ainda não derreteram totalmente por dentro.
  • Esmagar os discos em hambúrgueres é surpreendentemente difícil! Claro, no Shake Shacks eles têm espátulas esmagadoras pesadas especialmente projetadas em casa. A Epicurious recomenda que você use duas espátulas, uma para prensar e o cabo da outra para achatar a espátula de prensagem. Fiz isso no meu primeiro lote e não foi nada fácil, principalmente com os respingos de graxa quente que me davam vontade de puxar as mãos para longe da frigideira. Em seguida, mudei para este amassador de carne insano que comprei há alguns anos e era muito mais fácil. Como a maioria das pessoas não compra um picador de carne de 2 libras só para se divertir, encontre algo em sua cozinha com um peso sólido para tornar esse processo mais fácil.
  • Ninguém, é claro, tem a receita para o molho secreto, mas eu gostei da versão Epicuriosa & # 8217s, compartilhada abaixo

Hambúrgueres
1 pound freshly ground beef (3/4 pound ground sirloin + 1/4 pound brisket is recommended, but if you can’t find, use chuck) with an 80/20 fat ratio

Sauce
1/4 cup mayonnaise
1 1/2 teaspoons juice from a pickle jar
1 1/2 teaspoons ketchup
1 teaspoon yellow mustard
1/4 teaspoon smoked paprika
1/4 colher de chá de alho em pó
1/4 teaspoon onion powder

conjunto
2 tablespoons unsalted butter, plus more if needed
4 potato rolls, preferably Martin’s brand
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Kosher salt, to taste
Freshly ground black pepper, to taste
4 slices cheese, American or whatever you like on burgers, if you’re making cheeseburgers
Four 1/4-inch-thick tomato slices
Thinly sliced pickles, if desired
4 burger-sized pieces green-leaf lettuce (I used curly green leaf lettuce)

Prepare the meat: Form the meat into four equal-sized four-ounce meat “pucks,” roughly 2 1/2 inches thick. Place them on a plate lined with plastic wrap or waxed paper and freeze for 15 minutes, but no longer. We don’t want to freeze the meat, but we’d like it to be extra-cold when it hits the pan.

Make the sauce: Combine all of the ingredients, tasting it and making any adjustments you’d prefer. A dash of hot sauce, perhaps?

Toast the buns: Heat a griddle, large cast-iron skillet (my first choice and recommendation), or large heavy stainless-steel skillet over medium heat. Melt the butter and place the buns, cut-side down, in the pan. Cook until cut sides are golden-brown, about 1 to 2 minutes. Place toasted buns on four plates you’ll keep using your griddle or skillet.

Cook the burgers: Remove patties from freezer. Increase heat to high and add 2 tablespoons oil to the griddle or skillet — you’ll need this only for your first burger batch after you’ve made a couple or if you’re scaling the recipe up, the fat from the earlier burgers will be sufficient — heat until oil begins to smoke, at least two minutes. Working one at a time, add a patty to griddle and immediately flatten it to a 1/2-inch thickness with a heavy spatula and something with weight and heft (the handle of a second spatula, a meat pounder, etc. see details up top) to help it along. You’ll have to “hammer” harder than you might think to flatten the patties out. A second spatula can be used to help remove the hamburger stuck to the flattening one, so not to tear the patty. Generously season with salt and pepper. Repeat with remaining patties.

Once the first side is deeply browned with crisp, craggly edges, about 1 1/2 to 2 minutes for medium — mine were all quite black when they were flipped, and yet still totally pink inside when we cut into them it will be hard to overcook them at this high heat — use a spatula to scrape underneath the patty and flip it over. Cover with a slice of cheese if making cheeseburgers, and cook 1 to 2 minutes more, until melted. Repeat process with remaining patties.

Assemble burgers: Transfer cooked patties to toasted burger buns. Spread top buns with prepared sauce. Top burgers with tomatoes, lettuce, pickles (if using) and immediately dig in.

Serve this this with: My favorite oven fries, slaw, glorious lemonade or milkshakes, and a big fat wedge of watermelon.


Sweetgreen and Shake Shack are going all in on drive-throughs. They’re not alone

Drive-throughs are on special order at many restaurants as owners race to put customers at ease during the pandemic and prepare for a food service future increasingly ruled by convenience.

Quick-service specialists such as Sweetgreen and Shake Shack are planning their first stores with drive-through lanes, while existing operators are scrambling to build new car service portals or jerry-build temporary openings to serve customers behind the wheel.

The efforts run counter to recent urban planning thinking in which some cities seek to limit new drive-throughs to reduce auto emissions and litter, bring down obesity and improve pedestrian safety.

Drive-throughs and outdoor dining patios are rare bright spots in the restaurant industry, which has seen many businesses fold or endure a sustained battering from COVID-19 restrictions on communal dining and the reluctance of many diners to venture far from the safety of home.

Some eating places around the country have even revived carhop service, a dine-in-your-vehicle option that presumably contributes to restaurant and patron survival. (On Friday, Los Angeles County officials removed the ban on outdoor dining but imposed restrictions.)

Investors have taken note. Los Angeles retail real estate brokers at CBRE said properties with drive-throughs have jumped to 90% of their sales business from about half in the last 12 months as investors flee from strip centers and other struggling retail venues to places were customers are actively spending money.

COVID-19 anxiety has lifted sales at restaurants people can patronize by briefly rolling down their car windows, said shopping center landlord Sandy Sigal, president of NewMark Merrill Cos. The Woodland Hills landlord controls 450 restaurants in 85 U.S. centers.

“The stores that had drive-throughs during this pandemic, their business went off the charts,” Sigal said, citing data his company collected.

Drive-throughs are easy to build, he said, but not easy to operate when customers pour in.

“What’s truly hard is to make sure that line keeps moving,” he said, and hand customers their food within 10 minutes. “Who wants to spend their lunch hour sitting in a car?”

While drive-throughs have long been associated with burgers and other inexpensive fast food, more pricey competitors in the fast-casual category such as Chipotle, Shake Shack and Sweetgreen are moving into drive-throughs, according to a recent report by Credit Suisse.

Sweetgreen has been eyeing drive-throughs of its own for a decade, co-founder Nicolas Jammet said, and had been making plans in recent years to build them.

“Then COVID hit,” he said, “and we looked at our customers and said, now is the time to fast-track this and bring it to life.”

The national restaurant chain, which is based in Culver City, positions itself as a healthy-food-oriented competitor to the cheap and fast hamburger purveyors that pioneered the drive-through market and still dominate it.

During the pandemic, “a lot more customers are reluctant to come inside,” said Jammet, who is co-chief executive.

Sweetgreen has historically catered to a tech-savvy customer base, he said. Even before the pandemic, about half of the orders at Sweetgreen’s 120 restaurants were placed and paid for digitally, for pickup or delivery.

The company strives to “reduce friction” for customers and make ordering nutritious food “fast, convenient and cool,” Jammet said. Drive-throughs are part of that strategy and will become more common as Sweetgreen expands beyond city centers into the suburbs.

The first Sweetgreen with a drive-through is set to open later this year in Highlands Ranch, Colo., a neighborhood south of Denver.

Drive-through customers will be required to order ahead on the company’s phone app. Another option for the drivers will be to park in a pavilion with intercoms where they can order salads, warm bowls and other menu items to be delivered by carhops.

“We’re going to bring our food to the same kind of convenience channels that so many Americans are used to,” he said.

Upmarket New York burger joint chain Shake Shack, which has been operating on a to-go-only basis during the pandemic, announced in October that it will open its first drive-through late this year, with as many as eight by the end of 2022.

Chief Executive Randy Garutti in an earnings call described them as “a modern version of the traditional drive lane experience,” and a rendering of a prototype in trade publication QSR Magazine showed three car lanes — two for drive-through service and a third for pick-ups placed through phone apps.

Chipotle Mexican Grill introduced drive-throughs two years ago and opened its 100th “Chipotlane” in July. The Newport Beach company said such lanes will be included in 60% of its new stores, even though they require more staff than restaurants without drive-throughs.

New Chipotles with drive-throughs outperformed new Chipotles without them by 25% last year, according to Credit Suisse.

Such numbers are driving investment dollars to drive-throughs, said property broker Alex Kozakov of CBRE. “All the demand from investors has shifted to that sector” from other types of retail real estate, he said, and lenders are comfortable backing it.

Other businesses people can patronize without getting out of their cars are also prospering during the pandemic, including drive-through carwashes and rapid vehicle maintenance services such as Jiffy Lube.

Motels, long the orphans of the hospitality industry, stand to gain popularity as people hit the road again and seek to avoid interior spaces.

Investors “feel that that’s where the most security is right now,” Kozakov said. “Whether it’s today or in the future, if we have a pandemic, [drive-throughs] will be able to survive.”

One of the growing drive-through categories during the pandemic has been coffee, he said, a daily staple many are unwilling to forgo.

Starbucks is the java juggernaut, but one mom-and-pop caffeine shop in the Cypress Park district of Los Angeles has rigged up a temporary solution to compete by turning its side door for deliveries into a drive-through.

“We’ve been getting a lot of customers from the Starbucks down the street” who notice that the car line is shorter at 1802 Roasters, co-owner Christian Degracia said.

The neighborhood coffeehouse on Cypress Avenue has been open about a year and did 95% of its business through the drive-through when outdoor dining was banned by health officials, he said.

“At first we were concerned folks wouldn’t buy into it,” Degracia said. But “the response has been great. This has been working out for us so far, even with the shutdown.”

He’ll miss having car service when indoor dining returns and he needs the door again, he said. “Although the shop wasn’t built to be a drive-through, it was definitely fun operating it as one.”

The popularity of drive-throughs in a pandemic shouldn’t surprise anyone, Bay Area real estate consultant David Greensfelder said.

“People still want to eat out,” he said, “or are having a hard time shopping. It gives them another option.”


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Early beginnings and concept

In 2000, New York City began the rebuilding of Madison Square Park, which had fallen into a state of disrepair and misuse. As part of the redevelopment, restaurateur Danny Meyer helped spearhead the creation of the Madison Square Park Conservancy to help redevelop it. One of the first things the Conservancy did in its goal to improve the park was to host an art exhibit called "I <3 Taxi" inside of the park to raise awareness of the renewal effort. [9] Meyer's Director of Operations, Randy Garutti, established a hot dog cart which was run out of the kitchen of Eleven Madison, one of Meyer's Union Square Hospitality Group (USHG) operations. Over time, the cart became extremely successful, and remained in operation for nearly three years. [10]

In 2004, the city began taking bids to operate a new kiosk-style restaurant within the park Meyer outlined his idea for the space, and opened the first Shake Shack in July 2004. From its beginning the restaurant was not designed to be a chain it was intended to be a single shop location designed specifically for New York City. However, as the original location's sales continued to grow, the group realized that there was a market for expansion. [10]

Since its opening, Shake Shack has grown to be the largest part of the USHG's portfolio. Its average store revenue of US$4 million is more than twice that of McDonald's average store revenue within the United States. [11] Its popularity is such that in the summer at its original location, the wait in line for service can stretch to over an hour, especially on weekends when the weather is pleasant. A webcam on the restaurant's web page shows the current line in real time. [11] [12]

Expansion

In June 2010, Shake Shack opened its first restaurant outside of New York City at the Lincoln Road Mall in Miami Beach's South Beach neighborhood. [13] [14] [15] In April 2017 the location completed a month-long renovation that added 586 square feet of space, bringing its seating capacity to 106. [16]

On July 12, 2010, Shake Shack restaurants were opened in the Theater District [17] and the Upper East Side. [18] [19] The Upper East Side location's opening was significant because it "lifted" East 86th Street, an urban shopping district which had fallen on hard times the location had been vacant, and even when occupied, it was described by a neighbor as "never anything good there. dingy and dilapidated. almost an eyesore." [18]

In July 2011, it was announced that Shake Shack had reached a deal with the MTA to open a location in the lower level of Grand Central Terminal. [20] This project was delayed because the tenant occupying the space Shake Shack was to take over, Mexican eatery Zócalo, refused to vacate after the expiration of their lease and filed suit, arguing that the "bidding process (for retail space in Grand Central) is corrupted." [21] The suit was dismissed and Zócalo appealed. In October 2012 Zócalo filed for Chapter 11 bankruptcy protection. [22] In early May 2013, Zócalo vacated the space, and the new outlet opened for business on October 5, 2013. [23]

Shake Shack opened its first airport location in May 2013 in JFK's newly expanded Terminal 4. [24]

IPO and continued expansion

By August 2014, Shake Shack outlets had begun operating in California, Connecticut, Delaware, Washington, D.C., Florida, Georgia, Illinois, Maryland, Massachusetts, New Jersey, Nevada, Pennsylvania and Texas. [25] That month, reports surfaced that the company was preparing to go public with an IPO and was discussing an underwriting with a number of investment banks, including J.P. Morgan, Morgan Stanley and Goldman Sachs. [25] [26]

On January 29, 2015, Shake Shack priced its IPO at $21 per share. On the morning of January 30, 2015, it began trading on the NYSE at $47 per share under the ticker symbol SHAK. In April 2015, shares hit prices of $72, and hit a high of about $90 in May 2015. [27] In its IPO filing, the company stated that it planned to expand its domestic footprint to 450 company-operated stores. While no end date was given for that expansion, the company indicated its intention to open at least 10 restaurants each fiscal year, though it later amended that target to 12 a year and then again later in 2016 to 14 stores a year, a goal that would result in a total of 450 stores in approximately 25 years. [28] Later that May, Shake Shack filed for a trademark for the term "chicken shack" leading to speculation that the company would serve chicken sandwiches. [29] The company temporarily introduced chicken sandwiches to its Brooklyn on July 7, 2015. [30] In January 2016, Shake Shack introduced chicken sandwiches across locations in the United States, having previously started serving them at all Brooklyn Shake Shack locations. [31]

On August 31, 2016, Shake Shack announced it would begin room service at the Chicago Athletic Association Hotel, the first hotel in America to offer in-room Shake Shack. [32]

In November 2016, the first Houston, Texas, location opened inside the Galleria by March 2017, another opened inside Minute Maid Park in Downtown Houston, with another to open there in August 2019, the 5th overall in the city. The city's 3rd opened at Rice Village in March 2018. By December, the city's 4th opened in Montrose district. In mid-December 2016, Delaware opened its very first in Newark. In February 2017, the first Michigan location was opened in downtown Detroit. [33] A second Michigan location in Troy opened on October 25, 2017. On May 10, 2017, Shake Shack opened their first Kentucky location at The Summit at Fritz Farm in Lexington. [34] That June, the company announced a location would open in Charlotte, North Carolina, in late 2017, becoming the first Shake Shack in the Carolinas. [35] California's 5 locations were all in L.A. County, until the 6th had opened in San Diego on October 20, 2017 at Westfield UTC. The other San Diego location opened in Mission Valley in late 2017, [36] as did a South Bay location in El Segundo in October. [37]

On October 10, 2018, Shake Shack announced that it will officially start operations in Singapore at Jewel Changi Airport in 2019. [38] As of 2021 [update] , there are 5 locations in the city-state. [39]

On June 27, 2019, Shake Shack opened in Mexico City at Paseo de la Reforma, one of Mexico's busiest streets. The opening was so popular that on opening day, people had it wait in line for about two hours. [40] The restaurant chain is expected to open 30 locations in Mexico by 2029, beginning with the next location in the south of Mexico City in Coapa. [41]

On August 3, 2019, Utah's first location opened in the suburb of Sandy and was built into a 90-year-old historic elementary and high school. [42]

On April 16, 2021, the first Shake Shack in Oregon opened in Beaverton. A second restaurant is scheduled to open in downtown Portland in 2022. [43]

Paycheck Protection Program relief

In April 2020, Shake Shack applied for funding through the Paycheck Protection Program due to lost business during the COVID-19 pandemic. It received $10 million. [44] Shake Shack was criticised for utilizing a loophole in the program which allowed it to qualify for monetary aid meant to help small businesses. The company operates 189 locations in the U.S., but only employs around 45 persons at each restaurant. [45] Shake Shack CEO Randy Garutti then said it would return the $10 million so that "restaurants who need it most can get it now." [46] In July, it was revealed that Shack Shake founder Danny Meyer's Union Square Hospitality Group took a total of between $11 and $27 million in PPP funding. Meyer was unapologetic about receiving the relief funds, despite the fact that the firm employs a total of 2,300 employees. When the Shake Shack relief funding was revealed, he had earlier appeared on at least one podcast stating that its acceptance of PPP funding was irresponsible. [47]

Other ventures

Shake Shack has frequently been the headlining restaurant at The Infatuation's EEEEEATSCON food festival in Santa Monica, California and Forest Hills, New York. Culinary Director Mark Rosati is known for creating exclusive burger and shake collaborations local restaurants for the festival. In 2018 he collaborated with Brooklyn's Emily restaurant to create a Shack-style burger topped with American cheese, a special “Emmy” sauce and caramelized onions. The burger was so popular that tickets for the event sold out one week in advance, and it was described as a "mash-up of pizza and burger flavors" and "transcendent". [48] [49] In 2019 he collaborated with Petit Trois in Santa Monica [50] and Uncle Boons in Forest Hills. [51]

The company sells Shake Shack T-shirts, sunglasses, and other accessories, called Shack Swag. [52] [53]

Shake Shack's shakes have been reviewed as "some of the best in the industry". [11] It also sells chicken burgers, fries, hot dogs, frozen custards, and beer and wine. [54] In each new location, the beverage menu is customized to the local flavors of the city in which it operates. [55] Their most famous product is the ShackBurger. Available in single or double, it contains a beef patty, American cheese, lettuce, tomato and a proprietary sauce known as Shack Sauce.

In June 2020, employees of a Shake Shack restaurant in Lower Manhattan were falsely accused of poisoning two police officers with bleach after they reported that their shakes had a strange taste. [56] [57] [58] [59] [60] The accusations originated online from the Detectives' Endowment Association and the Police Benevolent Association of the City of New York and were widely shared on social media before being reported by numerous media outlets. [59] A police investigation found no criminality on the part of the Shake Shack workers and the restaurant was cleared of wrongdoing. [56] Shake Shack later stated that the strange taste of the drinks may have been caused by faulty cleaning of a milkshake machine. [60]


The New Golden Age of the Fast-Food Burger

If you pay any attention to the food service industry — and why wouldn't you? What other sector of the economy has so direct a relationship to your quality of life? — you're probably aware of the meteoric rise of the "fast-casual sector." Fast-casual is essentially a bet that fast-food customers will spend a bit more and wait a bit longer for higher quality food. The bet seems to be paying off: fast-cazh (that's how you spell the first syllable in casual) grew almost twice as fast as regular fast food last year.

Leading the category is Cali-style-burrito purveyor Chipotle, whose explosive growth has spawned dozens of imitators vying to be "the Chipotle of [pizza/sushi/Chinese food]." But the big prize, this being America, is the burger market, where a bevy of rivals led by Virginia's venerable Five Guys and Denver's ambitious Smashburger are competing to bring a better Big Mac to every retail strip.

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These up-starts have forced McDonald's to fight on their turf: this month the chain introduced a $5 "Sirloin Third Pound" burger. But quality burger initiatives at the Golden Arches have a history of failure, from the Arch Deluxe debacle of the mid-'90s to the Angus Third Pounder, which met its demise just two years ago. It's hard to improve the quality of food at 15,000 restaurants, and even harder to overcome the most powerful brand associations in the world.

So who will be the victor in the coming burger wars? We set out to find out.

Shake Shack: The beef in Shake Shack's Shackburger is a custom blend from Pat LaFrieda Meat Purveyors, who also make much more expensive patties for New York City's Minetta Tavern and the Spotted Pig. It's pungent, even musky, with a distinctive gummy chew. (My guess is a higher brisket-to-chuck ratio in the meat, although the exact mix is a trade secret.) The bun is a butter-toasted Martin's potato roll, with a mild sweetness that might seem familiar if you had a happy childhood. Meat and bun dominate the experience the cheese and vegetables and light glaze of Thousand Island dressing (sorry, "Shack Sauce") are just accents. It feels like you're eating a fancy restaurant’s version of a fast-food burger, which is pretty impressive since they’re turning them out in 63 locations from Vegas to Kuwait.

In-N-Out Burger: Whereas a Double-Double from western stalwart In-N-Out Burger feels like an ordinary fast-food burger that has somehow ascended to greatness — as though you're eating the burger depicted in a Carl's Jr. or McDonald's commercial rather than the burger you're actually served at one of those places. Compared to Shake Shack, In-N-Out's burger is less about a delicious piece of perfectly cooked beef and more about the sandwich's gestalt. The fresh, crisp toppings and flavorful cheese play a substantial role in the overall taste profile. The meat isn't gristly the way it sometimes is at Burger King, but it's dry and a bit greasy. Ask for it "animal style" and it comes cooked in mustard (which helps), with chopped onions and extra Thousand Island dressing (sorry, "spread").

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Smashburger: Smashburger is named for the cooking technique used to make the burgers: the cooks smush them down on the griddle to get a toasty crust on one side. The meat itself is just good ground chuck, but the smashing gives it a uniquely dense, complex flavor. It feels like a high-quality homemade burger, especially if you get the half-pound Big Smash instead of the regular third-pounder, but there's something satisfying about that. Also, I’ve eaten dozens of burgers at three different Smashburger locations, and they all arrived piping hot, which never happens anywhere else. There are lots of choices by way of bun and topping, most of them foolish — stick with a Classic Smash, which comes on an egg bun with Thousand Island dressing (sorry, "Smash Sauce") and the usual suspects.

Five Guys: When Five Guys began to expand from its suburban-Virginia origins in the early days of the century, its only real competitors were the ubiquitous national chains. (The venerable In-N-Out had been open for 40 years at the time, but it was a continent away.) You can see how people who are used to Wendy's might be impressed by a burger that’s been cooked to order, with a nice variety of toppings. But we have higher standards now, and with Shake Shack and Smashburger aggressively expanding, it's hard to see a place for Five Guys's stringy, underseasoned patties, thin buns, and unreliable preparation. They don't even have Thousand Island dressing.

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