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Receita de beringela com parmesão

Receita de beringela com parmesão

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Um prato incrivelmente fácil que com certeza agradará. As berinjelas fatiadas são cobertas por uma mistura de parmesão, assadas e servidas com molho de tomate picante.

83 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1 berinjela, descascada e cortada em fatias de 5 mm
  • sal a gosto
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 40g de queijo parmesão ralado
  • 60g de germe de trigo
  • 500g de molho de massa à base de tomate
  • 1 colher de chá de pimenta caiena
  • 125g de queijo mussarela ralado

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 45min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6.
  2. Polvilhe as beringelas fatiadas com um pouco de sal de cada lado. Coloque em uma assadeira e reserve por 10 minutos. Após 10 minutos, seque com papel de cozinha para remover a umidade que se acumulou.
  3. Enquanto isso, bata os ovos com o leite em uma tigela; deixou de lado.
  4. Misture o parmesão e o germe de trigo e reserve.
  5. Mergulhe a berinjela no ovo, deixando o excesso escorrer, depois pressione na mistura de parmesão até revestir dos dois lados. Sacuda suavemente o excesso de parmesão e coloque a berinjela em uma assadeira. Repita com o restante da berinjela.
  6. Asse em forno pré-aquecido até ficar macio e dourado, 15 a 20 minutos.
  7. Enquanto isso, aqueça o molho de tomate com pimenta caiena em fogo médio até ficar bem quente. Quando a berinjela estiver pronta, despeje o molho por cima e polvilhe com queijo mussarela para servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(87)

Resenhas em inglês (59)

por Colleen, a cozinheira

Adoro esta receita porque é saudável e eu comi a maior parte dos ingredientes. Eu fiz algumas mudanças, no entanto. Untei a frigideira com azeite, o que me deixou feliz porque as fatias estavam um pouco pegajosas na frigideira. Simplesmente cortei a berinjela, mergulhei no ovo e depois no queijo parmesão e temperei com alho. Em seguida, cozinhe até dourar e cubra com o molho e mais queijo parmesão. Eu amo essa receita simples. A refeição estava tão gostoso. Definitivamente vou usar esta receita novamente. Muito obrigado.-11 de setembro de 2010

por EastNashMommy

EastNashMommy aqui! Tão feliz que as pessoas gostem desta receita. Queria que você soubesse que, quando fiz isso ontem à noite, usei algumas rodelas de berinjela assada para criar mini "pizzas". Espalhe um pouco de molho por cima e acrescente o queijo. Meus filhos os comeram com as mãos - como se fossem pequenas pizzas. Crianças de 7 e 2 anos adoraram! -06 de janeiro de 2011


Torres de beringela parmigiana

Não consigo pensar em uma receita de vegetais italiana melhor do que berinjela à parmegiana, ou melanzana alla parmigiana em italiano, mas embora o sabor seja realmente incrível, nem sempre é o prato mais elegante para o prato. Claro, como prato principal, isso pode ser servido lindamente em uma enorme assadeira no centro da mesa, mas - a menos que sua versão se encaixe perfeitamente - em um prato como entrada menor ou acompanhamento quase sempre parece um pouco desinteressante .

Então, comecei a pensar em uma maneira de reinventar uma das minhas receitas favoritas em um prato lindo tanto na aparência quanto no sabor.

Desde que assistia Disney & # 8217s Ratatouille, Eu queria fazer minha própria versão daquele & # 8216 prato final & # 8217 da última cena (clique aqui para ver se você & # 8217 não está familiarizado) e embora eu não estivesse muito interessado em fazer um ratatouille, pensei neste clássico A combinação de berinjela, queijo e tomate pode funcionar brilhantemente para isso. Reconheço que minha berinjela à parmegiana não parece tão & # 8216Pixar-perfeita & # 8217 quanto o prato daquele filme (essa forma de chapeamento é possível?), Mas minha versão oferece uma abordagem diferente, original e mais elegante dessa receita tradicional que é ótimo para saborear como entrada ou como acompanhamento.

Essa receita é super simples e baseada nos sabores de uma receita clássica de berinjela à parmegiana, com molho de tomate muito rápido de fazer mas cheio de sabor. Sei que nem todas as receitas de berinjela à parmegiana incluem o uso de mussarela e, embora não seja absolutamente necessário na versão original, ela realmente ajuda a manter as coisas juntas aqui, então eu recomendo que você mantenha.

Na verdade, acredito que a melhor mozzarella para usar aqui é aquela barata que contém menos líquido e à medida que derrete ajuda muito a unir as camadas dessas torres.


Receita de berinjela à parmegiana

Ingredientes:

700 g de berinjela
250 g de molho de tomate
250 g de mussarela fatiada (ou queijo de tuma)
80 g ralado Grana Padano queijo ou caciocavallo queijo
Farinha
Manjericão
Azeite de oliva extra virgem
Sal
Pimenta

Corte as berinjelas em fatias e salgue-as. Deixe-os em uma peneira, coberta com um peso, para extrair o excesso de líquido por 30 minutos. Em seguida, seque as fatias de berinjela com um papel toalha limpo e mergulhe-as na farinha.

Frite em óleo quente e escorra em papel toalha, uma vez cozido dos dois lados.

Espalhe 2 colheres de sopa de molho de tomate em uma assadeira refratária. Adicione uma camada de berinjela frita (está tudo bem se eles se sobreporem um pouco), um punhado de queijo Grana (ou Parmigiano), uma pitada de sal, fatias de mussarela e folhas de manjericão picadas. Polvilhe com mais molho de tomate.

Continue alternando camadas de ingredientes: primeiro as berinjelas, seguidas do queijo grana, mussarela, manjericão e, por fim, o molho de tomate. Finalize com uma camada de mussarela e acrescente uma pitada de queijo grana com uma pitada de pimenta. Asse a 375 ° F (190 ° C) por cerca de 25 minutos. Servir quente.


Resumo da receita

  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de água
  • 1 berinjela pequena, cortada em fatias de 3/4 de polegada de espessura
  • 1 xícara de migalhas de pão secas, temperadas
  • 1 ½ xícara de queijo mozzarella ralado
  • ¼ xícara de molho de espaguete
  • ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
  • 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Em uma tigela pequena, bata o ovo e a água. Coloque as migalhas de pão em um prato raso. Mergulhe as fatias de berinjela na mistura de ovo e depois nas migalhas, cobrindo bem.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar bem quente. Adicione as fatias de berinjela e reduza o fogo para médio. Cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado ou até dourar e ficar macio. Polvilhe queijo mussarela sobre a berinjela durante o último minuto do cozimento para derreter.

Enquanto a berinjela está cozinhando, combine o molho de espaguete e os flocos de pimenta em um copo medidor para microondas. Cubra com filme plástico e cozinhe em alta potência por 2 minutos ou até aquecer completamente.


Como fazer Parmigiana di Melanzane

Corte a berinjela fresca (berinjela) em fatias finas. Pincele com azeite de oliva e grelhe ou frite até dourar dos dois lados. Tempere com sal e reserve. Faça o molho de tomate amolecendo uma cebola picada em algumas colheres de sopa de azeite. Adicione os cogumelos picados e cozinhe até que comecem a dourar, em seguida, adicione o alho e as ervas. Despeje os tomates picados e tempere com sal e pimenta. Deixe o molho ferver por 10-15 minutos até que reduza ligeiramente. Coloque a berinjela cozida em camadas com o molho, o queijo mussarela e o queijo parmesão. Leve a Parmigiana di Melanzane ao forno e leve ao forno por 20-25 minutos até o molho borbulhar e o queijo dourar. Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva coberto com manjericão fresco.


Ingredientes

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Resumo da receita

  • Azeite extra virgem, para escovar
  • 2 ovos grandes
  • 3/4 xícara de pão ralado simples e seco
  • 3/4 xícara de parmesão ralado finamente, mais 2 colheres de sopa para cobertura
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1/2 colher de chá de manjericão seco
  • Sal kosher e pimenta moída na hora
  • 2 berinjelas grandes (2 1/2 libras no total), descascadas e cortadas em rodelas de 1/2 polegada
  • 6 xícaras (48 onças) de molho de tomate robusto comprado em loja ou molho de tomate robusto caseiro
  • 1 1/2 xícaras de mussarela picada

Pré-aqueça o forno a 375 graus. Pincele 2 assadeiras de beiradas baixas com azeite. Em uma tigela grande e rasa, bata os ovos e 2 colheres de sopa de água. Em outra tigela, misture o pão ralado, 3/4 xícara de parmesão, orégano e manjericão tempere com sal e pimenta.

Mergulhe as fatias de berinjela na mistura de ovo, deixando o excesso escorrer, depois passe na mistura de pão ralado, cobrindo bem e colocando sobre as assadeiras. Asse até dourar no fundo, 20 a 25 minutos. Vire as fatias e continue assando até dourar do outro lado, 20 a 25 minutos mais. Retire do forno aumente o fogo do forno para 400 graus.

Espalhe 2 xícaras de molho em uma assadeira de 9 por 13 polegadas. Arrume metade da berinjela na tampa do prato com 2 xícaras de molho e 1/2 xícara de mussarela. Repita com o restante da berinjela, molho e mussarela, polvilhe com as 2 colheres de sopa de parmesão restantes. Asse até que o molho esteja borbulhando e o queijo derretido, 15 a 20 minutos. Deixe repousar 5 minutos antes de servir.


O que é Aubergine Parmigiana

Prepare primeiro as beringelas cortando-as em fatias e fritando ligeiramente com o mínimo de óleo possível, cozinhe as fatias aos poucos e reserve. Adicione a quantidade mínima de óleo possível às fatias de berinjela ao fritar, se você cozinhar as fatias com muito óleo, as fatias de berinjela podem ficar gordurosas ou empapadas. Em seguida, faça um rico molho de tomate tradicional com tomate, cebola e alho. Numa assadeira, espalhe o molho de tomate, as rodelas de beringela, as folhas de manjericão, a mussarela ralada e o parmesão, repita as camadas terminando com uma camada de queijo. Finalmente asse até dourar


Moussaka com tahini

Esta versão levantina e vegetariana de moussaka é muito mais leve que sua contraparte grega, pois o sabor chave é um molho de tomate intenso. Não pule o molho de tahine - o sabor das sementes de gergelim e do iogurte refrescante é um contraste fabuloso com o prato em si e o completa perfeitamente.

4 porções
2 beringelas
2 colheres de sopa de azeite, mais extra para escovar e regar
1 cebola grande, finamente picada
4 dentes de alho esmagados
400g de tomate picado
1 colher de sopa de purê de tomate
6 tomates, fatiados
400g de estanho de grão de bico, escorrido
Sal e pimenta-do-reino
Salsa de folhas planas, picada

Para o molho tahini
125g de iogurte
40g de tahine
Algumas pitadas de za'atar

1 Pegue uma berinjela e pique em cubinhos pequenos, coloque em um prato e cubra com sal. Reserve por 15 minutos para tirar todo o suco amargo. Corte a outra berinjela em rodelas, sal e reserve.

2 Aqueça 1 colher de sopa do óleo em uma panela grande e frite a cebola por 10-15 minutos, até que comece a amolecer e caramelizar.

3 Lave a berinjela em cubos e coloque na panela com outra colher de sopa de azeite. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos até que os cubos estejam macios e dourados.

4 Junte o alho e cozinhe no fogo da frigideira por alguns minutos até sentir o aroma. Despeje os tomates picados e o purê de tomate e leve tudo para ferver. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

5 Enxágue o sal do restante da berinjela. Pré-aqueça a grelha e unte uma assadeira com óleo. Pincele as rodelas de berinjela com azeite e grelhe até dourar, virando na metade. Pré-aqueça o forno a 200C / 400F / marca de gás 6.

6 Coloque uma camada de molho de berinjela no fundo de uma assadeira e cubra com os tomates fatiados, o grão de bico e, por fim, a berinjela grelhada. Regue com um pouco de azeite extra.

7 Asse por 20 minutos, até borbulhar e dourar por cima.

8 Para fazer o molho, misture o iogurte, o tahini e o za'atar a gosto. Espalhe a salsa picada sobre a moussaka e sirva com o molho de tahine.

Comptoir Libanais por Tony Kitous e Dan Lepard (Prefácio)


Etapas para fazer macarrão com berinjela italiana parmesão

Macarrão de berinjela suado

Em uma tigela grande, coloque o macarrão de berinjela e polvilhe com 1 colher de chá de sal. Misture e deixe suar por 20-30 minutos.

Prepare o molho

Em uma panela ou panela grande, adicione ¼ xícara de azeite de oliva, 25 tomates-cereja divididos em quatro partes e sem sementes, 2 dentes de alho picados, ½ colher de chá de orégano, 1 pitada de pimenta em flocos se usar e 5 folhas de manjericão picado. Cozinhe delicadamente em fogo médio, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos ou até que o líquido evapore e os tomates estejam macios.