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Bolo de Chocolate Laranja Amargo com Recheio de Cannoli

Bolo de Chocolate Laranja Amargo com Recheio de Cannoli

  • Prep 60min
  • Total2hr0min
  • Porções 12

Laranja e chocolate são uma combinação perfeita e esta sobremesa os transforma em um bolo com recheio cremoso de cannoli.MAIS +MENOS-

Ingredientes

Ingredientes para Bolo:

1-3 / 4 xícaras de farinha multiuso

3/4

xícara Hershey's® cocoa ou Hershey's® SPECIAL DARK cocoa

1-1 / 2 colheres de chá de fermento em pó

1-1 / 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

2

colheres de chá de extrato de baunilha

Suco de 1 laranja (cerca de 1/4 xícara)

O total combinado de suco e água deve ser 1 xícara

Ingredientes para o recheio de Cannoli:

1

(15 onças) recipiente de queijo ricota de leite integral, coado

3/4

xícara de açúcar de confeiteiro

1/3

xícara de Mini Chocolate Chips

Ingredientes ou Ganache de Chocolate:

6

onças de chocolate meio amargo

Passos

Esconder Imagens

  • 1

    Instruções para Bolo: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Levemente unte e enfarinhe duas formas redondas de bolo.

  • 2

    Em uma tigela grande, misture o açúcar, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Bata por alguns minutos até ficar bem combinado. Junte as raspas de laranja. Adicione a água fervente, o suco de laranja e mexa. A massa será mais fina do que você imagina. Despeje a massa nas formas preparadas. Asse por cerca de 35 minutos, até que um palito inserido saia limpo. Deixe esfriar completamente antes de encher e congelar.

  • 3

    Modo de Recheio de Cannoli: Bata a ricota e o açúcar até ficar homogêneo. Junte a canela, as gotas de chocolate e a casca de laranja cristalizada.

  • 4

    Instruções para Ganache de Chocolate: Dê ao chocolate uma costeleta grossa. Coloque os pedaços de chocolate em uma tigela. Aqueça as natas, apenas até ferver. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e mexa até ficar homogêneo.

Informação nutricional

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita


Cannoli Cones

Evite toda a confusão necessária com os cannoli tradicionais. Em vez disso, experimente estes Cannoli Cones fáceis de fazer - um cone de açúcar simples recheado com recheio de ricota doce e cremoso.

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O que é Cannoli?

Cannoli é uma casca crocante de massa recheada com uma mistura espessa de queijo ricota. O recheio é geralmente aromatizado com um pouco de vinho Marsala, canela e raspas de laranja. Cannoli é uma das sobremesas italianas mais clássicas e as pessoas costumam enlouquecer por ela quando aparecem nas travessas de sobremesa!

As cascas de massa para cannoli são geralmente fritas, mas também podem ser assadas, como para estes mordidas de cannoli. A massa folhada é enrolada em uma camada muito fina e depois cortada em círculos. Você irá envolver os círculos ao redor tubos de pastelaria e então os tubos são colocados suavemente em uma fritadeira. Depois de alguns minutos, a massa descasca e fica com uma cor marrom claro. As cascas cozidas são drenadas e, em seguida, os tubos de massa são retirados das cascas. Isso deixa o buraco perfeito para preencher com creme de cannoli!


Cannoli de chocolate

Receita de cannoli de chocolate - Bata a farinha, o açúcar, o cacau e a canela em um processador de alimentos para combinar, em seguida, adicione a manteiga e o ovo inteiro batido e processe até obter uma massa macia.

Ingredientes

  • 150 g de farinha simples, mais extra para polvilhar (1 xícara)
  • 30 g de açúcar refinado
  • 1½ colher de chá de cacau de processo holandês
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • 20 g de manteiga derretida
  • 1 ovo, levemente batido
  • 1 clara de ovo, levemente batida
  • Óleo vegetal, para fritar
  • Açúcar de confeiteiro puro e chocolate amargo ralado, para servir
  • 600 g de ricota firme
  • 120 g de chocolate amargo (54% -58% de sólidos de cacau), derretido, além de derretido extra para chuviscar
  • 2 colheres de sopa de doce Marsala ou licor de chocolate
  • Crosta finamente ralada de ½ laranja
  • 2 colheres de sopa de nibs de cacau

Método

Notas

Tubos de cannoli estão disponíveis em lojas de utensílios de cozinha, caso contrário, use tubos de massa de canelone secos.
Sugestão de bebida: Golden passito Drink sugestão de Max Allen


Receita original

Até mesmo cozinheiros caseiros sicilianos experientes admitem prontamente que fazer cascas de cannoli é complicado. A massa é feita de farinha, banha, Marsala, ovo, açúcar com adição de cacau em pó, canela ou raspas de laranja e deve ser cuidadosamente enrolada em um bastão, para manter seu formato tubular durante a fritura. Popular em todo o mundo, o cannoli fica mais crocante quando recheado pouco antes de ser consumido, para manter o adorável contraste do centro cremoso com uma camada externa crocante. Embora as cascas sejam tradicionalmente fritas, muitos livros de receitas e confeitarias oferecem alternativas de assados. Existem até conchas disponíveis comercialmente vendidas embaladas a vácuo. Na Sicília, eles tradicionalmente usavam ricota de leite de cabra ou ovelha, considerada a mais saborosa para cannoli. Em todo o mundo, hoje em dia, os recheios variam, desde ricota de leite de vaca a chantilly, creme de leite, creme ou mascarpone.

De acordo com Luigi Falanga, proprietário da Falanga, uma premiada empresa de confeitaria siciliana, “O segredo para um recheio de cannoli realmente bom é deixar a mistura de ricota e açúcar descansar na geladeira durante a noite - de preferência 24 horas - o que permite que o açúcar se dissolva e combine suavemente com o queijo para criar aquela sensação exuberante na boca. ” Outra vantagem: essa técnica também permite que você use menos açúcar. Ele continua: "Você pode ficar tentado a misturar a ricota e o açúcar com um batedor elétrico de mão, mas não faça isso. Você correrá o risco de ter ricota aquosa e precisará adicionar mais açúcar para engrossá-la. É importante passar a ricota adoçada por uma peneira com malha bem apertada. Geralmente, uma única passagem é suficiente, mas uma segunda passagem pode tornar o creme de ricota mais fino e ainda mais sedoso. & quot

Sagra della Ricotta e del Formaggio Vizzini, é um festival todo mês de abril na Sicília que celebra toda a ricota, mais especialmente o cannoli.


INSTRUÇÕES:

PARA FAZER O BOLO DE MANTEIGA AMARELA:

Pré-aqueça o forno a 350 ° F (177 ° C). Cubra três formas de bolo de 20 cm com spray de cozimento à base de farinha (ou graxa e farinha). deixou de lado.

Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento e o sal. Na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga em velocidade média até ficar homogêneo e cremoso. Adicione o açúcar e bata em médio-alto por 3-5 minutos até a manteiga ficar clara e fofa. Raspe a tigela.

Com a batedeira baixa, adicione a baunilha e as gemas, uma de cada vez. Raspe a tigela.

Adicione a mistura de farinha em três porções enquanto mistura em velocidade baixa, alternando com o leite, inicie e termine com a farinha. Misture rapidamente em velocidade média até que não haja mais restos de farinha.

Divida uniformemente a massa entre as bandejas preparadas. Asse por 25-28 minutos ou até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo. Deixe os bolos esfriarem nas forminhas por 10 minutos antes de retirá-los das forminhas. Transfira para uma gradinha para esfriar.

PARA FAZER O RECHEIO DE RICOTTA E CANNOLI:

Coloque a ricota em uma peneira forrada com gaze. Amarre as pontas soltas do pano de algodão com barbante de cozinha e coloque a peneira em uma tigela grande. Cubra a tigela com filme plástico e coloque na geladeira durante a noite. No dia seguinte, descarte o líquido (soro) do fundo da tigela.

Transforme a ricota drenada em uma tigela grande. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture bem com a batedeira. Misture as raspas de laranja e a baunilha. Dobre 1 xícara de chips usando uma espátula de borracha e coloque o restante ½ xícara de chips em um pequeno prato.

Remova cerca de 1 xícara da ricota para um saco de confeitar com um orifício de ½ polegada cortado na extremidade. Passe o recheio nas cascas dos cannoli. Mergulhe cada extremidade do cannoli no prato de mini chips. Se houver restos de recheio no saco de confeitar, aperte-o de volta na tigela. Refrigere os cannoli recheados enquanto prepara o resto do bolo.

PARA O MASCARPONE BUTTERCREAM:

Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata a manteiga em velocidade alta até ficar cremosa. Misture o açúcar de confeiteiro aos poucos, até engrossar. Adicione a baunilha, o queijo mascarpone e o sal. Bata em alta velocidade até misturar bem, cerca de 30 segundos. Não bata demais. Se a mistura for muito espessa para espalhar, misture no creme de leite, uma colher de sopa de cada vez. Se muito fino, leve à geladeira até firmar.

Recheie e gele: Coloque uma camada de bolo em uma tábua de bolo ou prato de servir. Cubra com metade do recheio de ricota e espalhe uniformemente. Cubra com uma segunda camada de bolo e espalhe o recheio de ricota restante uniformemente. Cubra com a terceira camada de bolo. Cubra a parte externa do bolo com o creme de manteiga de mascarpone. Leve à geladeira enquanto você faz o ganache.

PARA FAZER A GEADA DE CHOCOLATE GANACHE:

Em uma tigela grande para micro-ondas, adicione as batatas fritas meio amargas e o creme de leite. Aqueça a mistura no micro-ondas a 100% da potência por 1-1: 30 segundos ou até que o creme esteja quente, mas não ferva. Deixe a mistura repousar por 1 minuto e depois bata até obter um ganache brilhante e consistente. Leve à geladeira até que a mistura esteja espessa e facilmente espalhada como creme de manteiga. Transfira o ganache para um saco de confeitar com uma ponta redonda lisa de ½ polegada.

Passe o ganache de chocolate ao redor da metade inferior do bolo em um padrão ondulado, criando um contorno suave de subida e descida (quase como desenhar o contorno de uma cordilheira). Preencha o contorno com mais ganache liso usando um raspador de bancada ou espátula offset. Imediatamente, coloque as amêndoas fatiadas no ganache.

Coloque os seis cannoli recheados em cima do bolo, irradiando do centro, de forma que as bordas de cada cannoli se toquem na parte superior central do bolo para fazer uma flor de cannoli. Transfira o ganache restante para um saco de confeitar com uma ponta grande em forma de estrela. Tubo de ganache redemoinhos entre os cannoli em cima do bolo. Polvilhe as sobras de amêndoas fatiadas e mini chips por cima do ganache. Refrigere até estar pronto para servir.

Sirva as fatias ligeiramente geladas ou à temperatura ambiente. Cubra as sobras com filme plástico e guarde na geladeira.


Como fazer um Bolo Cannoli

Este bolo de folha fácil pode ser simples de fazer, mas seus sabores são muito especiais. Se você já experimentou esses cookies cannoli, sabe o que quero dizer. Laranja, pistache e chocolate & # 8211 é um sonho.

Mais uma vez, é o extrato de Fiori di Sicilia que faz o bolo. Baunilha, frutas cítricas e florais em um só extrato.

Você pode construir este bolo de folha de cannoli como uma única camada OU você pode dividir a folha ao meio, adicionar um recheio central e empilhá-lo para um bolo de duas camadas.

Etapas 1 e # 8211 5: Prepare a massa do bolo cannoli.

  1. Misture os ingredientes secos em uma tigela.
  2. Bata a manteiga + açúcar.
  3. Adicione ovos, extratos, pistache + gotas de chocolate.
  4. Misture a ricota.
  5. Adicione a mistura de farinha seca.

Etapa 6: espalhe uniformemente a massa de bolo macia.

Em uma assadeira de borda 13 x 18, untada e forrada com pergaminho, espalhe uniformemente a massa do bolo cannoli.

Etapa 7: Asse o bolo.

Asse o bolo cannoli por 30 a 35 minutos. Você quer que as bordas fiquem ligeiramente douradas e afastadas das laterais da assadeira.

Tenha cuidado para não assar demais o bolo, pois ele ficará seco. É por isso que eu lhe dou a janela de 5 minutos, para que você possa começar a olhar pela janela do forno para observar as bordas.

Assim que o bolo estiver pronto, você deixará esfriar na assadeira para que continue a assar um pouco fora do forno.

Etapa 8: faça o ganache de chocolate

Quem não ama um ganache de chocolate ?! É muito simples & # 8211 basta combinar 1 xícara de gotas de chocolate semidoce com 1 xícara de creme de leite.

Cozinhe no fogão em banho-maria. Meu banho-maria improvisado é apenas uma pequena panela cheia com cerca de três centímetros de água e uma tigela de aço inoxidável com o chocolate e o creme em cima.

Bata o chocolate até derreter completamente. Espalhe sobre o bolo. Adicione o pistache esmagado antes do chocolate endurecer.

Refrigere o bolo de cannoli até que o chocolate esteja totalmente firme.

Etapa 6: Cortar + Servir OU criar um bolo de duas camadas.

É aqui que seus caminhos divergem. Você também pode:

  1. Corte os quadrados e sirva como uma assadeira.
  2. Faça um recheio de bolo de cannoli e empilhe as camadas para formar um bolo de duas camadas.

Você pode congelar bolo de cannoli?
Sim, eu assei este bolo de cannoli, totalmente coberto com ganache de chocolate e porções individuais congeladas. Quando você estiver pronto para comer uma fatia, aqueça-a à temperatura ambiente, colocando as fatias no balcão ou, se for ainda mais conveniente, colocar as fatias por 20 segundos no micro-ondas funciona perfeitamente.


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Usei essa receita como base e substituí a geleia de laranja vermelho-sangue e o chocolate amargo. Foi tão bom que meu namorado (que é italiano), brincando, disse que velhas senhoras italianas não acreditariam que uma garota chinesa fizesse isso!

Super rápido, fácil e saboroso. Um saco plástico com o canto cortado substitui um saco de confeitar.

Acho que sempre estarei procurando por uma receita que combine com o cannolis que você consegue em Boston e North End - recheio suave e doce, sem qualquer adição de frutas cristalizadas ou qualquer outra coisa. Mas eu pensei em tentar este porque se parecia mais com os cannolis que as pessoas estão acostumadas aqui no deserto. Mas isso simplesmente não funcionou para mim. Os sabores não combinavam bem. Acho que o damasco e o chocolate (embora normalmente uma combinação de sabores que adoro) não combinavam com o café. Eu & # x27 vou continuar procurando.

Esta foi uma receita excelente, definitivamente não como o creme de cannoli que você compra nas padarias de NY, mas o que você pode fazer. Omiti o damasco e usei-o como recheio de bolo. Vou continuar procurando a melhor receita de cannoli, mas por enquanto isso vai funcionar.

Minha esposa Carmella fez este prato para mim e os meninos. Eu trabalho no negócio de lixo, então ficamos com muita fome no trabalho. Meus filhos, AJ e Meadow também adoraram. Bom andamento!

Eu fiz com minhas próprias conservas de morango caseiras em vez de damasco e usei chocolate amargo Scharffenberger. Também substituí o chocolate agridoce finamente ralado em vez do café para torná-lo "amigável aos mórmons" para nossos convidados SUD. Eu nunca tinha comido cannoli, mas meu marido, que adora cannoli, disse que era tão bom quanto o melhor que ele tinha! Também não era tão doce quanto a maioria das sobremesas. Também coloquei o recheio na colher porque um saco de confeitar era simplesmente absurdo - o chocolate simplesmente grudou nele. O recheio estava macio, mas ficou perfeitamente firme depois de uma hora na geladeira.

Eu nunca fiz essa receita antes ... mas com os ingredientes que faltam ... Minha família geralmente adiciona hortelã-pimenta moída, um toque de baunilha e minipotas de chocolate à mistura de ricota e mergulha as pontas em pistácios moídos. Acredite em um italiano que sabe.

Achei esta receita muito boa quando usada como uma variação da receita tradicional. nós gostamos disso. Receitas de canolli são difíceis de encontrar. e gosto de adicionar à minha coleção. Muito obrigado

Seguiu as instruções EXATAMENTE, exceto ingredientes misturados à mão. Adicionei açúcar e baunilha a gosto e ficou gostoso. O recheio de cannoli saiu um pouco fino. Talvez se deva usar cream cheese em vez de ricota?

Isso requer muitos ingredientes que estão faltando. Cannolis de verdade tem açúcar, baunilha e outros ingredientes de que não consigo me lembrar. Seria bom se a receita de casca de Cannoli fosse adicionada.

Eu realmente gostaria de ter uma receita para fazer minhas próprias cascas de cannoli. O recheio estava um pouco sem graça, então acrescentei cerca de 1/2 xícara a mais de ricota.

Muito cremoso e sem graça. O recheio precisa de mais sabor e mais doce.


Equipamento

Você pode definitivamente fazer esta forma de torta de cannoli, mas eu adoro usar uma forma de torta (tornando-o um cannoli azedo! Eu adoro fazer sobremesas em uma assadeira de torta! Ele dá à crosta uma aparência estriada e agradável, além de o fundo removível torná-los muito mais fáceis de montar, fatiar e servir! Mas funciona tão bem em uma forma de torta de vidro ou metal de sua escolha - não é possível assar, então qualquer forma que você quiser deve funcionar!


Santo Cannoli! 6 reviravoltas fáceis em sua sobremesa italiana favorita

Primeiro, escolha o seu toque. Em uma tigela média, dobre suavemente 1 xícara de ricota fresca, 1/3 xícara de confeiteiro e açúcar # x2019 e a dobra nos ingredientes (Veja abaixo). Coloque a mistura de ricota em um saco plástico lacrável do tamanho de um galão, empurrando a mistura para um canto do saco. Faça um furo de 1/2 polegada no canto. Canalize a mistura de ricota em 4 cascas de cannoli compradas em lojas com cerca de 12 centímetros de comprimento. Adicione o guarnição, enfeite, adorno& # xA0ingredientes. Polvilhe com confeiteiros e açúcar # x2019. Faz 4.

Bônus:& # xA0Escale seu cannoli mergulhando as pontas em chocolate derretido. Deixe descansar em uma assadeira forrada com papel manteiga até o chocolate endurecer antes de adicionar o recheio.

1. Crunch de abóbora com pepita

Dobre para dentro: 1/2 xícara de abóbora pura enlatada e 1/2 colher de chá. Tempero torta de abóbora

Guarnição, enfeite, adorno: pepitas assadas salgadas

2. Mochaccino Sundae

Dobre para dentro: & # xA01 colher de chá. sem açúcar & # xA0cocoa em pó e 1/4 colher de chá. expresso instantâneo

Enfeitar: & # xA0maraschino picado e # xA0cherries

3. Limão com especiarias

Dobre para dentro: & # xA02 colheres de sopa. limoncello & # xA0 (licor de limão)

Enfeite com: & # xA0raspas de limão

4. Cereja-chocolate amargo

Dobre para dentro: & # xA01/4 xícara de cerejas Luxardo escorridas, picadas e 1/4 xícara de chocolate escuro finamente picado

Enfeite com: & # xA0chocolate amargo ralado

5. Fruta picante e noz de amêndoa

Dobre para dentro: & # xA01/4 xícara de cranberries secas picadas, & # xA01 colher de chá. raspas de laranja e 1/2 colher de chá. Extrato de baunilha puro

Enfeite com: & # xA0pistache torrado e salgado picado

6. Bolo de rum tropical

Dobre para dentro: & # xA02 colheres de sopa. geléia de abacaxi, 2 colheres de sopa. passas douradas, & # xA0 picadas, 2 colheres de chá. rum e 1/4 colher de chá. pimenta da Jamaica terrestre

Enfeite com: & # xA0coco torrado adoçado ralado e mamão seco picado