Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

"Forbidden" Black Rice é a mais nova obsessão de superalimentos do Instagram


Se você delira com arroz, mas anseia por carboidratos complexos, provavelmente pensou que sua única opção era uma troca relutante para o arroz integral. O arroz integral pode não ter um gosto tão bom, mas como é um carboidrato complexo, o que significa que tem mais fibras do que carboidratos simples como o arroz branco, é "melhor para você". Uma relutante troca de sushi para a maioria. Mas há outra raça do grão que inundou a cena: o arroz preto, também conhecido pelo título mais evocativo de "arroz proibido". E pode realmente ser o tipo mais saudável.

No Instagram, o arroz tem sido ultimamente a peça central de elaboradas tigelas de grãos, espreitando misteriosamente sob seu título “proibido” como um novo e atraente superalimento.

Embora o Instagram só recentemente tenha se popularizado, o arroz preto já existe há muito tempo. Há rumores de que na China antiga, o arroz era reservado apenas para o imperador e outras realezas. Se pessoas comuns fossem apanhadas comendo arroz que era um pouco escuro, suas vidas poderiam estar em perigo.

Hoje em dia, no entanto, não há nada de proibido ou misterioso nisso. Arroz com qualquer outro nome ainda é, bem, arroz. O arroz proibido é simplesmente um tipo de arroz que se originou de uma mutação do arroz tradicional japonês, de acordo com um estudo de 2015. O arroz continua popular em muitos países asiáticos, frequentemente usado como ingrediente principal em sobremesas à base de arroz.

Antes de ser cozido, o arroz aparece na tonalidade preta; mas, depois de fervida, ela fica com um tom roxo escuro. Essa cor roxa vem de antocianinas, antioxidantes também encontrados em mirtilos, amoras e outras plantas arroxeadas.

Comparado ao arroz integral, o arroz preto “proibido” pode ser a melhor escolha. “O arroz preto tem uma das maiores concentrações de antocianinas de qualquer alimento!” a nutricionista Ariane Resnick disse ao The Daily Meal por e-mail. “As antocianinas neste grão reduzem a inflamação, lutam contra o câncer por meio da redução dos radicais livres e já foi comprovado que revertem problemas cardíacos, de acordo com alguns estudos”. Resnick também destacou que ele tem mais proteínas e mais fibras do que outras variedades de arroz.

Resta saber se o grão está inundando o Instagram por causa de seus benefícios à saúde ou por sua tonalidade arroxeada. Mas esses gurus da saúde parecem estar certos com seus pratos cuidadosamente cultivados de glória cheia de superalimento.

Mas você não precisa ser um fotógrafo de alimentos informado sobre tendências para incorporar esse grão integral em sua dieta. Segundo Resnick, o preparo pode ser simples e delicioso. Você simplesmente precisa saber o tempo de cozimento adequado para acertar.

“O arroz preto é mais parecido com o arroz integral do que o branco”, ela aconselhou. “Certifique-se de reservar tempo suficiente para cozinhar, pois pode levar até 40 minutos, e evite enxaguar para não perder nenhuma das antocianinas na superfície dos grãos.”

Depois de cozido com a maciez apropriada, mantenha-o coberto por mais 10 minutos se quiser uma sensação mais macia, semelhante ao arroz branco glutinoso. O arroz preto é naturalmente um pouco mais mastigável do que os outros tipos.

Mas, uma vez que o arroz esteja macio e corretamente preparado, você pode usá-lo como base para qualquer um de seus pratos favoritos de arroz saudável.


O que você faz com arroz preto?

Vamos falar sobre arroz preto, ou Arroz Preto Proibido como costuma ser rotulado. Este é um lindo arroz índigo escuro que aparentemente só foi dado aos imperadores no início da China. Para nossa sorte, alguns camponeses roubaram alguns grãos e os disponibilizaram em nossas lojas.

A marca Lotus Foods oferece muitos produtos divertidos de arroz (rosa, preto, verde e marrom), e suas sacolinhas estão disponíveis online ou em lojas de produtos naturais. Temos aqui como cozinhar arroz preto e três receitas de arroz preto vegano para permitir que você aproveite ao máximo este lindo grão inteiro.

lindo arroz preto close-up

Então agora, o que você faz com arroz preto? Pode ser cozido da mesma forma que o arroz integral, com a mesma proporção (1 xícara de arroz para 1 1/2 xícara de água ou caldo) e alguns minutos a mais de tempo de cozimento. Gosto de deixar meu arroz de molho por pelo menos algumas horas, até durante a noite, para dar uma textura melhor. Drene a água de cor índigo profunda e adicione água doce e uma pitada de sal marinho. Ferva, tampe e cozinhe por 35 minutos. É um arroz mais rico e com sabor de nozes e você pode servir da mesma forma que serviria com arroz integral. Mas aqui estão três ótimas maneiras de aumentar o sabor e fazer um uso ainda melhor deste lindo grão: Arroz Preto com Cogumelos e Coentroe Nori Rolls com Edamame Hummus.

Arroz Preto com Cogumelos e Coentro servido com Tempeh de Capim-limão

Arroz Preto com Cogumelos e Coentro

2 xícaras de arroz preto proibido, embebido por duas horas
4 xícaras de água ou caldo, ou combinação
Sal marinho, a gosto
¼ xícara de óleo de coco
2 xícaras de cogumelos frescos picados (qualquer variedade)
1 xícara de cebola roxa em fatias finas
1 xícara de cenoura em fatias finas
2 xícaras de coentro fresco picado

  1. Escorra o arroz. Adicione a uma panela com água / caldo e leve para ferver. Cubra e tempere com algumas pitadas generosas de sal. Abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos ou até o arroz ficar bem macio.
  2. Em outra panela, aqueça o óleo de coco até ficar bem quente. Adicione os cogumelos, as cebolas e as cenouras e cozinhe até que as cebolas estejam macias, cerca de 10 minutos.
  3. Adicione o arroz cozido aos poucos, certificando-se de cobrir o arroz com a mistura de cogumelos. Cozinhe por apenas alguns minutos e, em seguida, acrescente o coentro. Mexa para combinar. Divida em tigelas de servir. Desfrute com legumes cozidos no vapor, tofu, tempeh ou qualquer coisa!

Arroz Preto Nori Rolls com Edamame Hummus

Edamame Hummus
2 xícaras de edamame com casca embalado (soja jovem)
2-3 dentes de alho
¼ xícara de suco de limão
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
10 folhas de algas marinhas Nori
2 xícaras de cenoura ralada
2 xícaras de arroz preto cozido
1 pepino, semeado e cortado em tiras finas

  1. Cozinhe o edamame de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, enxágue e seque.
  2. Coloque o edamame cozido junto com o alho, limão, óleo de gergelim, azeite e sal no processador de alimentos. Misture até ficar homogêneo. Deixe repousar por pelo menos uma hora para que os sabores se fundam.
  3. Para fazer rolos de sushi, espalhe ¼ xícara de Edamame Hummus na borda do nori. Adicione a cenoura, o arroz e as tiras de pepino. Rola suavemente, mas com firmeza. Corte em metades ou terços e sirva com um molho de molho de soja e óleo de gergelim. Rende 10 rolos.

Pudim de arroz preto da Indonésia (Bubur Injin)

1 xícara de arroz preto proibido
½ xícara de arroz integral de grãos curtos
1¼ xícara de leite de coco
1 xícara de água
pitada de sal
¼ & # 8211 ½ xícara de açúcar de palma
¼ xícara de creme de coco (ver nota)

Confira este post no Green UPGRADER para aprender como fazer essa ótima receita!

Esta postagem faz parte de nossa série sobre Bem-Estar Vibrante DiárioO que você faz com & # 8230 isso? Existem muitos alimentos que podem preencher essa lacuna em sua cabeça, então, por favor, envie-me sugestões de alimentos que você nunca teve certeza de como cozinhar! Outras postagens desta série incluem farinha de grão de bico, Amaranto, e algas marinhas.


Este post pode conter alguns links de afiliados da Amazon. Se você comprar algo desses links, eu recebo uma pequena comissão que apóia meu trabalho e mantém o site funcionando. Obrigado por apoiar o Vibrant Wellness Journal!


O que você faz com arroz preto?

Vamos falar sobre arroz preto, ou Arroz Preto Proibido como costuma ser rotulado. Este é um lindo arroz índigo escuro que aparentemente só era dado aos imperadores no início da China. Para nossa sorte, alguns camponeses roubaram alguns grãos e os disponibilizaram em nossas lojas.

A marca Lotus Foods oferece muitos produtos divertidos de arroz (rosa, preto, verde e marrom), e suas sacolinhas estão disponíveis online ou em lojas de produtos naturais. Temos aqui como cozinhar arroz preto e três receitas de arroz preto vegano para permitir que você aproveite ao máximo este lindo grão inteiro.

lindo arroz preto close-up

Então agora, o que você faz com arroz preto? Pode ser cozido da mesma forma que o arroz integral, com a mesma proporção (1 xícara de arroz para 1 1/2 xícara de água ou caldo) e alguns minutos a mais de tempo de cozimento. Gosto de deixar meu arroz de molho por pelo menos algumas horas, até durante a noite, para dar uma textura melhor. Drene a água de cor índigo profunda e adicione água doce e uma pitada de sal marinho. Ferva, tampe e cozinhe por 35 minutos. É um arroz mais rico e com sabor de nozes e você pode servir da mesma forma que serviria com arroz integral. Mas aqui estão três ótimas maneiras de aumentar o sabor e fazer um uso ainda melhor deste lindo grão: Arroz Preto com Cogumelos e Coentroe Nori Rolls com Edamame Hummus.

Arroz Preto com Cogumelos e Coentro servido com Tempeh de Capim-limão

Arroz Preto com Cogumelos e Coentro

2 xícaras de arroz preto proibido, embebido por duas horas
4 xícaras de água ou caldo, ou combinação
Sal marinho, a gosto
¼ xícara de óleo de coco
2 xícaras de cogumelos frescos picados (qualquer variedade)
1 xícara de cebola roxa em fatias finas
1 xícara de cenoura em fatias finas
2 xícaras de coentro fresco picado

  1. Escorra o arroz. Adicione a uma panela com água / caldo e leve para ferver. Cubra e tempere com algumas pitadas generosas de sal. Abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos ou até o arroz ficar bem macio.
  2. Em outra panela, aqueça o óleo de coco até ficar bem quente. Adicione os cogumelos, as cebolas e as cenouras e cozinhe até que as cebolas estejam macias, cerca de 10 minutos.
  3. Adicione o arroz cozido aos poucos, certificando-se de cobrir o arroz com a mistura de cogumelos. Cozinhe por apenas alguns minutos e, em seguida, acrescente o coentro. Mexa para combinar. Divida em tigelas de servir. Desfrute com legumes cozidos no vapor, tofu, tempeh ou qualquer coisa!

Arroz Preto Nori Rolls com Edamame Hummus

Edamame Hummus
2 xícaras de edamame com casca embalado (soja jovem)
2-3 dentes de alho
¼ xícara de suco de limão
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
10 folhas de algas marinhas Nori
2 xícaras de cenouras desfiadas
2 xícaras de arroz preto cozido
1 pepino, semeado e cortado em tiras finas

  1. Cozinhe o edamame de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, enxágue e seque.
  2. Coloque o edamame cozido junto com o alho, limão, óleo de gergelim, azeite e sal no processador de alimentos. Misture até ficar homogêneo. Deixe repousar por pelo menos uma hora para que os sabores se fundam.
  3. Para fazer rolos de sushi, espalhe ¼ xícara de Edamame Hummus na borda do nori. Adicione a cenoura, o arroz e as tiras de pepino. Rola suavemente, mas com firmeza. Corte em metades ou terços e sirva com um molho de molho de soja e óleo de gergelim. Rende 10 rolos.

Pudim de arroz preto da Indonésia (Bubur Injin)

1 xícara de arroz preto proibido
½ xícara de arroz integral de grãos curtos
1 ¼ xícara de leite de coco
1 xícara de água
pitada de sal
¼ & # 8211 ½ xícara de açúcar de palma
¼ xícara de creme de coco (ver nota)

Confira este post no Green UPGRADER para aprender como fazer essa ótima receita!

Esta postagem faz parte de nossa série sobre Bem-Estar Vibrante DiárioO que você faz com & # 8230 isso? Existem muitos alimentos que podem preencher essa lacuna em sua cabeça, então, por favor, envie-me sugestões de alimentos que você nunca teve certeza de como cozinhar! Outras postagens nesta série incluem farinha de grão de bico, Amaranto, e algas marinhas.


Este post pode conter alguns links de afiliados da Amazon. Se você comprar algo desses links, eu recebo uma pequena comissão que apóia meu trabalho e mantém o site funcionando. Obrigado por apoiar o Vibrant Wellness Journal!


O que você faz com arroz preto?

Vamos falar sobre arroz preto, ou Arroz Preto Proibido como costuma ser rotulado. Este é um lindo arroz índigo escuro que aparentemente só foi dado aos imperadores no início da China. Para nossa sorte, alguns camponeses roubaram alguns grãos e os disponibilizaram em nossas lojas.

A marca Lotus Foods oferece muitos produtos divertidos de arroz (rosa, preto, verde e marrom), e suas sacolinhas estão disponíveis online ou em lojas de produtos naturais. Temos aqui como cozinhar arroz preto e três receitas de arroz preto vegano para permitir que você aproveite ao máximo este lindo grão inteiro.

lindo arroz preto close-up

Então agora, o que você faz com arroz preto? Pode ser cozido da mesma forma que o arroz integral, com a mesma proporção (1 xícara de arroz para 1 1/2 xícara de água ou caldo) e alguns minutos a mais de tempo de cozimento. Gosto de deixar meu arroz de molho por pelo menos algumas horas, até durante a noite, para dar uma textura melhor. Drene a água de cor índigo profunda e adicione água doce e uma pitada de sal marinho. Ferva, tampe e cozinhe por 35 minutos. É um arroz mais rico e com sabor de nozes e você pode servir da mesma forma que serviria com arroz integral. Mas aqui estão três ótimas maneiras de aumentar o sabor e fazer um uso ainda melhor deste lindo grão: Arroz Preto com Cogumelos e Coentroe Nori Rolls com Edamame Hummus.

Arroz Preto com Cogumelos e Coentro servido com Tempeh de Capim-limão

Arroz Preto com Cogumelos e Coentro

2 xícaras de arroz preto proibido, embebido por duas horas
4 xícaras de água ou caldo, ou combinação
Sal marinho, a gosto
¼ xícara de óleo de coco
2 xícaras de cogumelos frescos picados (qualquer variedade)
1 xícara de cebola roxa em fatias finas
1 xícara de cenoura em fatias finas
2 xícaras de coentro fresco picado

  1. Escorra o arroz. Adicione a uma panela com água / caldo e leve para ferver. Cubra e tempere com algumas pitadas generosas de sal. Abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos ou até o arroz ficar bem macio.
  2. Em outra panela, aqueça o óleo de coco até ficar bem quente. Adicione os cogumelos, as cebolas e as cenouras e cozinhe até que as cebolas estejam macias, cerca de 10 minutos.
  3. Adicione o arroz cozido aos poucos, certificando-se de cobrir o arroz com a mistura de cogumelos. Cozinhe por apenas alguns minutos e, em seguida, acrescente o coentro. Mexa para combinar. Divida em tigelas de servir. Desfrute com legumes cozidos no vapor, tofu, tempeh ou qualquer coisa!

Arroz Preto Nori Rolls com Edamame Hummus

Edamame Hummus
2 xícaras de edamame com casca embalado (soja jovem)
2-3 dentes de alho
¼ xícara de suco de limão
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
10 folhas de algas marinhas Nori
2 xícaras de cenouras desfiadas
2 xícaras de arroz preto cozido
1 pepino, semeado e cortado em tiras finas

  1. Cozinhe o edamame de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, enxágue e seque.
  2. Coloque o edamame cozido junto com o alho, limão, óleo de gergelim, azeite e sal no processador de alimentos. Misture até ficar homogêneo. Deixe repousar por pelo menos uma hora para que os sabores se fundam.
  3. Para fazer rolos de sushi, espalhe ¼ xícara de Edamame Hummus na borda do nori. Adicione a cenoura, o arroz e as tiras de pepino. Rola suavemente, mas com firmeza. Corte em metades ou terços e sirva com um molho de molho de soja e óleo de gergelim. Rende 10 rolos.

Pudim de arroz preto da Indonésia (Bubur Injin)

1 xícara de arroz preto proibido
½ xícara de arroz integral de grãos curtos
1¼ xícara de leite de coco
1 xícara de água
pitada de sal
¼ & # 8211 ½ xícara de açúcar de palma
¼ xícara de creme de coco (ver nota)

Confira este post no Green UPGRADER para aprender como fazer essa ótima receita!

Esta postagem faz parte de nossa série sobre Bem-Estar Vibrante DiárioO que você faz com & # 8230 isso? Existem muitos alimentos que podem preencher essa lacuna em sua cabeça, então, por favor, envie-me sugestões de alimentos que você nunca teve certeza de como cozinhar! Outras postagens desta série incluem farinha de grão de bico, Amaranto, e algas marinhas.


Este post pode conter alguns links de afiliados da Amazon. Se você comprar algo desses links, eu recebo uma pequena comissão que apóia meu trabalho e mantém o site funcionando. Obrigado por apoiar o Vibrant Wellness Journal!


O que você faz com arroz preto?

Vamos falar sobre arroz preto, ou Arroz Preto Proibido como é frequentemente rotulado. Este é um lindo arroz índigo escuro que aparentemente só foi dado aos imperadores no início da China. Para nossa sorte, alguns camponeses roubaram alguns grãos e os disponibilizaram em nossas lojas.

A marca Lotus Foods oferece muitos produtos divertidos de arroz (rosa, preto, verde e marrom), e suas sacolinhas estão disponíveis online ou em lojas de produtos naturais. Temos aqui como cozinhar arroz preto e três receitas de arroz preto vegano para permitir que você aproveite ao máximo este lindo grão inteiro.

lindo arroz preto close-up

Então agora, o que você faz com arroz preto? Pode ser cozido da mesma forma que o arroz integral, com a mesma proporção (1 xícara de arroz para 1 1/2 xícara de água ou caldo) e alguns minutos a mais de tempo de cozimento. Gosto de deixar meu arroz de molho por pelo menos algumas horas, até durante a noite, para dar uma textura melhor. Drene a água de cor índigo profunda e adicione água doce e uma pitada de sal marinho. Ferva, tampe e cozinhe por 35 minutos. É um arroz mais rico e com sabor de nozes e você pode servir da mesma forma que serviria com arroz integral. Mas aqui estão três ótimas maneiras de aumentar o sabor e fazer um uso ainda melhor deste lindo grão: Arroz Preto com Cogumelos e Coentroe Nori Rolls com Edamame Hummus.

Arroz Preto com Cogumelos e Coentro servido com Tempeh de Capim-limão

Arroz Preto com Cogumelos e Coentro

2 xícaras de arroz preto proibido, embebido por duas horas
4 xícaras de água ou caldo, ou combinação
Sal marinho, a gosto
¼ xícara de óleo de coco
2 xícaras de cogumelos frescos picados (qualquer variedade)
1 xícara de cebola roxa em fatias finas
1 xícara de cenoura em fatias finas
2 xícaras de coentro fresco picado

  1. Escorra o arroz. Adicione a uma panela com água / caldo e leve para ferver. Cubra e tempere com algumas pitadas generosas de sal. Abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos ou até o arroz ficar bem macio.
  2. Em outra panela, aqueça o óleo de coco até ficar bem quente. Adicione os cogumelos, as cebolas e as cenouras e cozinhe até que as cebolas estejam macias, cerca de 10 minutos.
  3. Adicione o arroz cozido aos poucos, certificando-se de cobrir o arroz com a mistura de cogumelos. Cozinhe por apenas alguns minutos e, em seguida, acrescente o coentro. Mexa para combinar. Divida em tigelas de servir. Desfrute com legumes cozidos no vapor, tofu, tempeh ou qualquer coisa!

Arroz Preto Nori Rolls com Edamame Hummus

Edamame Hummus
2 xícaras de edamame com casca embalado (soja jovem)
2-3 dentes de alho
¼ xícara de suco de limão
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
10 folhas de algas marinhas Nori
2 xícaras de cenoura ralada
2 xícaras de arroz preto cozido
1 pepino, semeado e cortado em tiras finas

  1. Cozinhe o edamame de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, enxágue e seque.
  2. Coloque o edamame cozido junto com o alho, limão, óleo de gergelim, azeite e sal no processador de alimentos. Misture até ficar homogêneo. Deixe repousar por pelo menos uma hora para que os sabores se fundam.
  3. Para fazer rolos de sushi, espalhe ¼ xícara de Edamame Hummus na borda do nori. Adicione a cenoura, o arroz e as tiras de pepino. Rola suavemente, mas com firmeza. Corte em metades ou terços e sirva com um molho de molho de soja e óleo de gergelim. Rende 10 rolos.

Pudim de arroz preto da Indonésia (Bubur Injin)

1 xícara de arroz preto proibido
½ xícara de arroz integral de grãos curtos
1 ¼ xícara de leite de coco
1 xícara de água
pitada de sal
¼ & # 8211 ½ xícara de açúcar de palma
¼ xícara de creme de coco (ver nota)

Confira este post no Green UPGRADER para aprender como fazer essa ótima receita!

Esta postagem faz parte de nossa série sobre Bem-Estar Vibrante DiárioO que você faz com & # 8230 isso? Existem muitos alimentos que podem preencher essa lacuna em sua cabeça, então, por favor, envie-me sugestões de alimentos que você nunca teve certeza de como cozinhar! Outras postagens nesta série incluem farinha de grão de bico, Amaranto, e algas marinhas.


Este post pode conter alguns links de afiliados da Amazon. Se você comprar algo desses links, eu recebo uma pequena comissão que apóia meu trabalho e mantém o site funcionando. Obrigado por apoiar o Vibrant Wellness Journal!


O que você faz com arroz preto?

Vamos falar sobre arroz preto, ou Arroz Preto Proibido como é frequentemente rotulado. Este é um lindo arroz índigo escuro que aparentemente só era dado aos imperadores no início da China. Para nossa sorte, alguns camponeses roubaram alguns grãos e os disponibilizaram em nossas lojas.

A marca Lotus Foods oferece muitos produtos divertidos de arroz (rosa, preto, verde e marrom), e suas sacolinhas estão disponíveis online ou em lojas de produtos naturais. Temos aqui como cozinhar arroz preto e três receitas de arroz preto vegano para permitir que você aproveite ao máximo este lindo grão inteiro.

lindo arroz preto close-up

Então agora, o que você faz com arroz preto? Pode ser cozido da mesma forma que o arroz integral, com a mesma proporção (1 xícara de arroz para 1 1/2 xícara de água ou caldo) e alguns minutos a mais de tempo de cozimento. Gosto de deixar meu arroz de molho por pelo menos algumas horas, até durante a noite, para dar uma textura melhor. Drene a água de cor índigo profunda e adicione água doce e uma pitada de sal marinho. Ferva, tampe e cozinhe por 35 minutos. É um arroz mais rico e com sabor de nozes e você pode servir da mesma forma que serviria com arroz integral. Mas aqui estão três ótimas maneiras de aumentar o sabor e fazer um uso ainda melhor deste lindo grão: Arroz Preto com Cogumelos e Coentroe Nori Rolls com Edamame Hummus.

Arroz Preto com Cogumelos e Coentro servido com Tempeh de Capim-limão

Arroz Preto com Cogumelos e Coentro

2 xícaras de arroz preto proibido, embebido por duas horas
4 xícaras de água ou caldo, ou combinação
Sal marinho, a gosto
¼ xícara de óleo de coco
2 xícaras de cogumelos frescos picados (qualquer variedade)
1 xícara de cebola roxa em fatias finas
1 xícara de cenoura em fatias finas
2 xícaras de coentro fresco picado

  1. Escorra o arroz. Adicione a uma panela com água / caldo e leve para ferver. Cubra e tempere com algumas pitadas generosas de sal. Abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos ou até o arroz ficar bem macio.
  2. Em outra panela, aqueça o óleo de coco até ficar bem quente. Adicione os cogumelos, as cebolas e as cenouras e cozinhe até que as cebolas estejam macias, cerca de 10 minutos.
  3. Adicione o arroz cozido aos poucos, certificando-se de cobrir o arroz com a mistura de cogumelos. Cozinhe por apenas alguns minutos e, em seguida, acrescente o coentro. Mexa para combinar. Divida em tigelas de servir. Desfrute com legumes cozidos no vapor, tofu, tempeh ou qualquer coisa!

Arroz Preto Nori Rolls com Edamame Hummus

Edamame Hummus
2 xícaras de edamame com casca embalado (soja jovem)
2-3 dentes de alho
¼ xícara de suco de limão
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
10 folhas de algas marinhas Nori
2 xícaras de cenouras desfiadas
2 xícaras de arroz preto cozido
1 pepino, semeado e cortado em tiras finas

  1. Cozinhe o edamame de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, enxágue e seque.
  2. Coloque o edamame cozido junto com o alho, limão, óleo de gergelim, azeite e sal no processador de alimentos. Misture até ficar homogêneo. Deixe repousar por pelo menos uma hora para que os sabores se fundam.
  3. Para fazer rolos de sushi, espalhe ¼ xícara de Edamame Hummus na borda do nori. Adicione a cenoura, o arroz e as tiras de pepino. Rola suavemente, mas com firmeza. Corte em metades ou terços e sirva com um molho de molho de soja e óleo de gergelim. Rende 10 rolos.

Pudim de arroz preto da Indonésia (Bubur Injin)

1 xícara de arroz preto proibido
½ xícara de arroz integral de grãos curtos
1 ¼ xícara de leite de coco
1 xícara de água
pitada de sal
¼ & # 8211 ½ xícara de açúcar de palma
¼ xícara de creme de coco (ver nota)

Confira este post no Green UPGRADER para aprender como fazer essa ótima receita!

Esta postagem faz parte de nossa série sobre Bem-Estar Vibrante DiárioO que você faz com & # 8230 isso? Existem muitos alimentos que podem preencher essa lacuna em sua cabeça, então, por favor, envie-me sugestões de alimentos que você nunca teve certeza de como cozinhar! Outras postagens desta série incluem farinha de grão de bico, Amaranto, e algas marinhas.


Este post pode conter alguns links de afiliados da Amazon. Se você comprar algo desses links, eu recebo uma pequena comissão que apóia meu trabalho e mantém o site funcionando. Obrigado por apoiar o Vibrant Wellness Journal!


O que você faz com arroz preto?

Vamos falar sobre arroz preto, ou Arroz Preto Proibido como é frequentemente rotulado. Este é um lindo arroz índigo escuro que aparentemente só foi dado aos imperadores no início da China. Para nossa sorte, alguns camponeses roubaram alguns grãos e os disponibilizaram em nossas lojas.

A marca Lotus Foods oferece muitos produtos divertidos de arroz (rosa, preto, verde e marrom), e suas sacolinhas estão disponíveis online ou em lojas de produtos naturais. Temos aqui como cozinhar arroz preto e três receitas de arroz preto vegano para permitir que você aproveite ao máximo este lindo grão inteiro.

lindo arroz preto close-up

Então agora, o que você faz com arroz preto? Pode ser cozido da mesma forma que o arroz integral, com a mesma proporção (1 xícara de arroz para 1 1/2 xícara de água ou caldo) e alguns minutos a mais de tempo de cozimento. Gosto de deixar meu arroz de molho por pelo menos algumas horas, até durante a noite, para dar uma textura melhor. Drene a água de cor índigo profunda e adicione água doce e uma pitada de sal marinho. Ferva, tampe e cozinhe por 35 minutos. É um arroz mais rico e com sabor de nozes e você pode servir da mesma forma que serviria com arroz integral. Mas aqui estão três ótimas maneiras de aumentar o sabor e fazer um uso ainda melhor deste lindo grão: Arroz Preto com Cogumelos e Coentroe Nori Rolls com Edamame Hummus.

Arroz Preto com Cogumelos e Coentro servido com Tempeh de Capim-limão

Arroz Preto com Cogumelos e Coentro

2 xícaras de arroz preto proibido, embebido por duas horas
4 xícaras de água ou caldo, ou combinação
Sal marinho, a gosto
¼ xícara de óleo de coco
2 xícaras de cogumelos frescos picados (qualquer variedade)
1 xícara de cebola roxa em fatias finas
1 xícara de cenoura em fatias finas
2 xícaras de coentro fresco picado

  1. Escorra o arroz. Adicione a uma panela com água / caldo e leve para ferver. Cubra e tempere com algumas pitadas generosas de sal. Abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos ou até o arroz ficar bem macio.
  2. Em outra panela, aqueça o óleo de coco até ficar bem quente. Adicione os cogumelos, as cebolas e as cenouras e cozinhe até que as cebolas estejam macias, cerca de 10 minutos.
  3. Adicione o arroz cozido aos poucos, certificando-se de cobrir o arroz com a mistura de cogumelos. Cozinhe por apenas alguns minutos e, em seguida, acrescente o coentro. Mexa para combinar. Divida em tigelas de servir. Desfrute com legumes cozidos no vapor, tofu, tempeh ou qualquer coisa!

Arroz Preto Nori Rolls com Edamame Hummus

Edamame Hummus
2 xícaras de edamame com casca embalado (soja jovem)
2-3 dentes de alho
¼ xícara de suco de limão
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
10 folhas de algas marinhas Nori
2 xícaras de cenouras desfiadas
2 xícaras de arroz preto cozido
1 pepino, semeado e cortado em tiras finas

  1. Cozinhe o edamame de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, enxágue e seque.
  2. Coloque o edamame cozido junto com o alho, limão, óleo de gergelim, azeite e sal no processador de alimentos. Misture até ficar homogêneo. Deixe repousar por pelo menos uma hora para que os sabores se fundam.
  3. Para fazer rolos de sushi, espalhe ¼ xícara de Edamame Hummus na borda do nori. Adicione a cenoura, o arroz e as tiras de pepino. Rola suavemente, mas com firmeza. Corte em metades ou terços e sirva com um molho de molho de soja e óleo de gergelim. Rende 10 rolos.

Pudim de arroz preto da Indonésia (Bubur Injin)

1 xícara de arroz preto proibido
½ xícara de arroz integral de grãos curtos
1¼ xícara de leite de coco
1 xícara de água
pitada de sal
¼ & # 8211 ½ xícara de açúcar de palma
¼ xícara de creme de coco (ver nota)

Confira este post no Green UPGRADER para aprender como fazer essa ótima receita!

Esta postagem faz parte de nossa série sobre Bem-Estar Vibrante DiárioO que você faz com & # 8230 isso? Existem muitos alimentos que podem preencher essa lacuna em sua cabeça, então, por favor, envie-me sugestões de alimentos que você nunca teve certeza de como cozinhar! Outras postagens nesta série incluem farinha de grão de bico, Amaranto, e algas marinhas.


Este post pode conter alguns links de afiliados da Amazon. Se você comprar algo desses links, eu recebo uma pequena comissão que apóia meu trabalho e mantém o site funcionando. Obrigado por apoiar o Vibrant Wellness Journal!


O que você faz com arroz preto?

Vamos falar sobre arroz preto, ou Arroz Preto Proibido como costuma ser rotulado. Este é um lindo arroz índigo escuro que aparentemente só foi dado aos imperadores no início da China. Para nossa sorte, alguns camponeses roubaram alguns grãos e os disponibilizaram em nossas lojas.

A marca Lotus Foods oferece muitos produtos divertidos de arroz (rosa, preto, verde e marrom), e suas sacolinhas estão disponíveis online ou em lojas de produtos naturais. Temos aqui como cozinhar arroz preto e três receitas de arroz preto vegano para permitir que você aproveite ao máximo este lindo grão inteiro.

lindo arroz preto close-up

Então agora, o que você faz com arroz preto? Pode ser cozinhado da mesma forma que o arroz integral, com a mesma proporção (1 xícara de arroz para 1 1/2 xícara de água ou caldo) e alguns minutos a mais de tempo de cozimento. Gosto de deixar meu arroz de molho por pelo menos algumas horas, até durante a noite, para dar uma textura melhor. Drene a água de cor índigo profunda e adicione água doce e uma pitada de sal marinho. Ferva, tampe e cozinhe por 35 minutos. É um arroz mais rico e com sabor de nozes e você pode servir da mesma forma que serviria com arroz integral. Mas aqui estão três ótimas maneiras de aumentar o sabor e fazer um uso ainda melhor deste lindo grão: Arroz Preto com Cogumelos e Coentroe Nori Rolls com Edamame Hummus.

Arroz Preto com Cogumelos e Coentro servido com Tempeh de Capim-limão

Arroz Preto com Cogumelos e Coentro

2 xícaras de arroz preto proibido, embebido por duas horas
4 xícaras de água ou caldo, ou combinação
Sal marinho, a gosto
¼ xícara de óleo de coco
2 xícaras de cogumelos frescos picados (qualquer variedade)
1 xícara de cebola roxa em fatias finas
1 xícara de cenoura em fatias finas
2 xícaras de coentro fresco picado

  1. Escorra o arroz. Adicione a uma panela com água / caldo e leve para ferver. Cubra e tempere com algumas pitadas generosas de sal. Abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos ou até o arroz ficar bem macio.
  2. Em outra panela, aqueça o óleo de coco até ficar bem quente. Adicione os cogumelos, as cebolas e as cenouras e cozinhe até que as cebolas estejam macias, cerca de 10 minutos.
  3. Adicione o arroz cozido aos poucos, certificando-se de cobrir o arroz com a mistura de cogumelos. Cozinhe por apenas alguns minutos e, em seguida, acrescente o coentro. Mexa para combinar. Divida em tigelas de servir. Desfrute com legumes cozidos no vapor, tofu, tempeh ou qualquer coisa!

Arroz Preto Nori Rolls com Edamame Hummus

Edamame Hummus
2 xícaras de edamame com casca embalado (soja jovem)
2-3 dentes de alho
¼ xícara de suco de limão
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
10 folhas de algas marinhas Nori
2 xícaras de cenouras desfiadas
2 xícaras de arroz preto cozido
1 pepino, semeado e cortado em tiras finas

  1. Cozinhe o edamame de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, enxágue e seque.
  2. Coloque o edamame cozido junto com o alho, limão, óleo de gergelim, azeite e sal no processador de alimentos. Misture até ficar homogêneo. Deixe repousar por pelo menos uma hora para que os sabores se fundam.
  3. Para fazer rolos de sushi, espalhe ¼ xícara de Edamame Hummus na borda do nori. Adicione a cenoura, o arroz e as tiras de pepino. Rola suavemente, mas com firmeza. Corte em metades ou terços e sirva com um molho de molho de soja e óleo de gergelim. Rende 10 rolos.

Pudim de arroz preto da Indonésia (Bubur Injin)

1 xícara de arroz preto proibido
½ xícara de arroz integral de grãos curtos
1¼ xícara de leite de coco
1 xícara de água
pitada de sal
¼ & # 8211 ½ xícara de açúcar de palma
¼ xícara de creme de coco (ver nota)

Confira este post no Green UPGRADER para aprender como fazer essa ótima receita!

Esta postagem faz parte de nossa série sobre Bem-Estar Vibrante DiárioO que você faz com & # 8230 isso? Existem muitos alimentos que podem preencher essa lacuna em sua cabeça, então, por favor, envie-me sugestões de alimentos que você nunca teve certeza de como cozinhar! Outras postagens desta série incluem farinha de grão de bico, Amaranto, e algas marinhas.


Este post pode conter alguns links de afiliados da Amazon. Se você comprar algo desses links, eu recebo uma pequena comissão que apóia meu trabalho e mantém o site funcionando. Obrigado por apoiar o Vibrant Wellness Journal!


O que você faz com arroz preto?

Vamos falar sobre arroz preto, ou Arroz Preto Proibido como costuma ser rotulado. Este é um lindo arroz índigo escuro que aparentemente só era dado aos imperadores no início da China. Para nossa sorte, alguns camponeses roubaram alguns grãos e os disponibilizaram em nossas lojas.

A marca Lotus Foods oferece muitos produtos divertidos de arroz (rosa, preto, verde e marrom), e suas sacolinhas estão disponíveis online ou em lojas de produtos naturais. Temos aqui como cozinhar arroz preto e três receitas de arroz preto vegano para permitir que você aproveite ao máximo este lindo grão inteiro.

lindo arroz preto close-up

Então agora, o que você faz com arroz preto? Pode ser cozido da mesma forma que o arroz integral, com a mesma proporção (1 xícara de arroz para 1 1/2 xícara de água ou caldo) e alguns minutos a mais de tempo de cozimento. Gosto de deixar meu arroz de molho por pelo menos algumas horas, até durante a noite, para dar uma textura melhor. Drene a água de cor índigo profunda e adicione água doce e uma pitada de sal marinho. Ferva, tampe e cozinhe por 35 minutos. É um arroz mais rico e com sabor de nozes e você pode servir da mesma forma que serviria com arroz integral. Mas aqui estão três ótimas maneiras de aumentar o sabor e fazer um uso ainda melhor deste lindo grão: Arroz Preto com Cogumelos e Coentroe Nori Rolls com Edamame Hummus.

Black Rice with Mushrooms and Cilantro served with Lemongrass Tempeh

Black Rice with Mushrooms and Cilantro

2 cups Forbidden Black Rice, soaked two hours
4 cups water or broth, or combination
Sal marinho, a gosto
¼ cup coconut oil
2 cups chopped, fresh mushrooms (any variety)
1 cup thinly sliced red onion
1 cup thinly sliced carrot
2 cups fresh chopped cilantro

  1. Drain rice. Add to a stockpot with water/broth and bring to a boil. Cover, season with a few generous pinches of salt. Lower heat, and simmer for 40 minutes, or until rice is very soft.
  2. In another stockpot, heat coconut oil until warm. Add mushrooms, onions, and carrots, and cook until onions are soft, about 10 minutes.
  3. Add cooked rice in batches, being sure to coat rice with mushroom mixture. Cook for just a few minutes, then toss in cilantro. Stir to combine. Divide into serving bowls. Enjoy with steamed vegetables, tofu, tempeh or anything!

Black Rice Nori Rolls with Edamame Hummus

Edamame Hummus
2 cups packaged shelled edamame (young soybeans)
2-3 garlic cloves
¼ cup lemon juice
1 Tablespoon toasted sesame oil
3 colheres de sopa de azeite
Salt and pepper to taste
10 Nori seaweed sheets
2 cups shredded carrots
2 cups cooked black rice
1 cucumber, seeded and sliced into thin strips

  1. Cook edamame according to package directions. Drain, rinse and pat dry.
  2. Place cooked edamame along with garlic, lemon, sesame oil, olive oil, and salt in a food processor. Blend until smooth. Let stand for at least an hour for flavors to meld.
  3. To make sushi rolls, spread ¼ cup Edamame Hummus onto edge of nori. Add carrots, rice, and cucumber strips. Rolls gently but firmly. Cut into halves or thirds, and serve with a dipping sauce of soy sauce and sesame oil. Makes 10 rolls.

Indonesian Black Rice Pudding (Bubur Injin)

1 cup Forbidden Black Rice
½ cup short grain brown rice
1¼ cups coconut milk
1 cup water
pitada de sal
¼ – ½ cup palm sugar
¼ cup coconut cream (see note)

Check out this post on Green UPGRADER to learn how to make this great recipe!

This post is part of our series on Vibrant Wellness DiárioWhat do you do with… that? There are lots of foods that might fill-in-that-blank in your heads, so please send me suggestions for foods you’ve never been quite sure how to cook! Other posts in this series include chickpea flour, amaranth, e seaweeds.


This post may contain some Amazon Affiliate links if you purchase something from these links I make a small commission that supports my work and keeps the site running. Thanks for supporting Vibrant Wellness Journal!


What Do You Do with Black Rice?

Let’s talk about black rice, or Forbidden Black Rice as it’s often labeled. This is a gorgeous, dark indigo rice that was apparently only fed to emperors in early China. Lucky for us, some peasants stole some grains and made it available in our stores.

Lotus Foods brand offers lots of fun rice products (pink, black, green, and brown), and their little bags are available online or at natural food stores. We have here how to cook black rice and three vegan black rice recipes to let you make the most of this beautiful whole grain.

beautiful black rice close-up

So now, what do you do with black rice? It can be cooked in the same way as brown rice, with the same ratio (1 cup rice to 1 1/2 cups water or broth) and a few minutes extra cooking time. I like to soak my rice for at least a few hours, up to overnight, to give it a better texture. Drain off the deep indigo colored water, and add fresh water and a pinch of sea salt. Boil, then cover and simmer for 35 minutes. It’s a richer, nuttier flavored rice and you can serve anyway you would serve brown rice. But here are three great ways to amp up the flavor and make even better use of this gorgeous grain: Black Rice with Mushrooms and Cilantroe Nori Rolls with Edamame Hummus.

Black Rice with Mushrooms and Cilantro served with Lemongrass Tempeh

Black Rice with Mushrooms and Cilantro

2 cups Forbidden Black Rice, soaked two hours
4 cups water or broth, or combination
Sal marinho, a gosto
¼ cup coconut oil
2 cups chopped, fresh mushrooms (any variety)
1 cup thinly sliced red onion
1 cup thinly sliced carrot
2 cups fresh chopped cilantro

  1. Drain rice. Add to a stockpot with water/broth and bring to a boil. Cover, season with a few generous pinches of salt. Lower heat, and simmer for 40 minutes, or until rice is very soft.
  2. In another stockpot, heat coconut oil until warm. Add mushrooms, onions, and carrots, and cook until onions are soft, about 10 minutes.
  3. Add cooked rice in batches, being sure to coat rice with mushroom mixture. Cook for just a few minutes, then toss in cilantro. Stir to combine. Divide into serving bowls. Enjoy with steamed vegetables, tofu, tempeh or anything!

Black Rice Nori Rolls with Edamame Hummus

Edamame Hummus
2 cups packaged shelled edamame (young soybeans)
2-3 garlic cloves
¼ cup lemon juice
1 Tablespoon toasted sesame oil
3 colheres de sopa de azeite
Salt and pepper to taste
10 Nori seaweed sheets
2 cups shredded carrots
2 cups cooked black rice
1 cucumber, seeded and sliced into thin strips

  1. Cook edamame according to package directions. Drain, rinse and pat dry.
  2. Place cooked edamame along with garlic, lemon, sesame oil, olive oil, and salt in a food processor. Blend until smooth. Let stand for at least an hour for flavors to meld.
  3. To make sushi rolls, spread ¼ cup Edamame Hummus onto edge of nori. Add carrots, rice, and cucumber strips. Rolls gently but firmly. Cut into halves or thirds, and serve with a dipping sauce of soy sauce and sesame oil. Makes 10 rolls.

Indonesian Black Rice Pudding (Bubur Injin)

1 cup Forbidden Black Rice
½ cup short grain brown rice
1¼ cups coconut milk
1 cup water
pitada de sal
¼ – ½ cup palm sugar
¼ cup coconut cream (see note)

Check out this post on Green UPGRADER to learn how to make this great recipe!

This post is part of our series on Vibrant Wellness DiárioWhat do you do with… that? There are lots of foods that might fill-in-that-blank in your heads, so please send me suggestions for foods you’ve never been quite sure how to cook! Other posts in this series include chickpea flour, amaranth, e seaweeds.


This post may contain some Amazon Affiliate links if you purchase something from these links I make a small commission that supports my work and keeps the site running. Thanks for supporting Vibrant Wellness Journal!


What Do You Do with Black Rice?

Let’s talk about black rice, or Forbidden Black Rice as it’s often labeled. This is a gorgeous, dark indigo rice that was apparently only fed to emperors in early China. Lucky for us, some peasants stole some grains and made it available in our stores.

Lotus Foods brand offers lots of fun rice products (pink, black, green, and brown), and their little bags are available online or at natural food stores. We have here how to cook black rice and three vegan black rice recipes to let you make the most of this beautiful whole grain.

beautiful black rice close-up

So now, what do you do with black rice? It can be cooked in the same way as brown rice, with the same ratio (1 cup rice to 1 1/2 cups water or broth) and a few minutes extra cooking time. I like to soak my rice for at least a few hours, up to overnight, to give it a better texture. Drain off the deep indigo colored water, and add fresh water and a pinch of sea salt. Boil, then cover and simmer for 35 minutes. It’s a richer, nuttier flavored rice and you can serve anyway you would serve brown rice. But here are three great ways to amp up the flavor and make even better use of this gorgeous grain: Black Rice with Mushrooms and Cilantroe Nori Rolls with Edamame Hummus.

Black Rice with Mushrooms and Cilantro served with Lemongrass Tempeh

Black Rice with Mushrooms and Cilantro

2 cups Forbidden Black Rice, soaked two hours
4 cups water or broth, or combination
Sal marinho, a gosto
¼ cup coconut oil
2 cups chopped, fresh mushrooms (any variety)
1 cup thinly sliced red onion
1 cup thinly sliced carrot
2 cups fresh chopped cilantro

  1. Drain rice. Add to a stockpot with water/broth and bring to a boil. Cover, season with a few generous pinches of salt. Lower heat, and simmer for 40 minutes, or until rice is very soft.
  2. In another stockpot, heat coconut oil until warm. Add mushrooms, onions, and carrots, and cook until onions are soft, about 10 minutes.
  3. Add cooked rice in batches, being sure to coat rice with mushroom mixture. Cook for just a few minutes, then toss in cilantro. Stir to combine. Divide into serving bowls. Enjoy with steamed vegetables, tofu, tempeh or anything!

Black Rice Nori Rolls with Edamame Hummus

Edamame Hummus
2 cups packaged shelled edamame (young soybeans)
2-3 garlic cloves
¼ cup lemon juice
1 Tablespoon toasted sesame oil
3 colheres de sopa de azeite
Salt and pepper to taste
10 Nori seaweed sheets
2 cups shredded carrots
2 cups cooked black rice
1 cucumber, seeded and sliced into thin strips

  1. Cook edamame according to package directions. Drain, rinse and pat dry.
  2. Place cooked edamame along with garlic, lemon, sesame oil, olive oil, and salt in a food processor. Blend until smooth. Let stand for at least an hour for flavors to meld.
  3. To make sushi rolls, spread ¼ cup Edamame Hummus onto edge of nori. Add carrots, rice, and cucumber strips. Rolls gently but firmly. Cut into halves or thirds, and serve with a dipping sauce of soy sauce and sesame oil. Makes 10 rolls.

Indonesian Black Rice Pudding (Bubur Injin)

1 cup Forbidden Black Rice
½ cup short grain brown rice
1¼ cups coconut milk
1 cup water
pitada de sal
¼ – ½ cup palm sugar
¼ cup coconut cream (see note)

Check out this post on Green UPGRADER to learn how to make this great recipe!

This post is part of our series on Vibrant Wellness DiárioWhat do you do with… that? There are lots of foods that might fill-in-that-blank in your heads, so please send me suggestions for foods you’ve never been quite sure how to cook! Other posts in this series include chickpea flour, amaranth, e seaweeds.


This post may contain some Amazon Affiliate links if you purchase something from these links I make a small commission that supports my work and keeps the site running. Thanks for supporting Vibrant Wellness Journal!