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Salada Mexicana de Quinoa com Feijão Preto, Milho e Tomate

Salada Mexicana de Quinoa com Feijão Preto, Milho e Tomate

Salada de quinua com feijão preto, milho, tomate fresco, jalapeños, queijo dos fazendeiros, suco de limão e coentro. Faça esta salada de quinua do sudoeste para qualquer ocasião.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Quinoa é uma das minhas comidas favoritas, e você?

Semelhante a um grão, mas não é realmente um grão, a quinua tem um sabor maravilhoso de nozes. Felizmente, também é muito bom para você, pois é rico em proteínas, fibras, magnésio, cálcio e ferro.

Embora a quinoa seja nativa dos Andes, não do México, ela funciona perfeitamente com sabores mexicanos e do sudoeste, e especialmente bem com queijos, em particular o queijo dos fazendeiros, um queijo macio e suave como queso fresco ou mussarela fresca.

Salada Mexicana de Quinoa

Esta salada de quinoa é uma mistura rápida com feijão preto enlatado, tomate fresco, milho, queijo dos fazendeiros, jalapeños, cebola roxa, coentro e limão. (Quer usar feijão caseiro? Prepare-o no fogão ou na panela de pressão.)

Vai durar vários dias gelada, o que a torna uma ótima salada preparada para piqueniques e reuniões. Aproveitar!

Salada Mexicana de Quinoa com Receita de Feijão Preto, Milho e Tomate

Se você estiver trabalhando com milho congelado, pode adicionar mais sabor pegando os grãos de milho congelados e selando-os diretamente em uma frigideira quente, sem descongelar primeiro. Economize tempo preparando a maioria dos ingredientes enquanto a quinua cozinha.

Ingredientes

  • 1 xícara de quinua crua, bem enxaguada
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 xícaras de água
  • 1/3 xícara de cebola roxa em cubos
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 lata de feijão preto de 15 onças, escorrido e enxaguado
  • 1 xícara de milho congelado, descongelado, OU 1 xícara de milho fresco, parboilizado, escorrido e resfriado (aproximadamente a quantidade de grãos de uma espiga de milho)
  • 3 tomates médios, semeados e cortados em pedaços
  • 5 onças de Queso fresco, Queso Panela, Mozzarella fresco ou outro queijo de fazendeiro suave, cortado em cubos de 1/4 de polegada a 1/2 de polegada
  • 1 jalapeño, semeado e picado
  • 1/4 xícara de coentro picado, incluindo caules tenros, embalado
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Método

1 Cozinhe a quinua: Coloque a quinua enxaguada, o sal e a água em uma panela e leve para ferver. Cubra e cozinhe suavemente até que a quinua absorva toda a água, cerca de 10-15 minutos.

Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Coloque em uma tigela grande e afofe com um garfo para ajudar a esfriar mais rápido.

2 Mergulhe as cebolas em suco de limão: Enquanto a quinua cozinha, prepare o resto da salada. Mergulhe a cebola roxa no suco de limão e reserve. Embeber a cebola em suco de limão (ou suco de limão ou água) ajuda a tirá-la da borda.

3 Misture o feijão preto preparado, grãos de milho, tomate, queijo, jalapeños, coentro e óleo em uma tigela grande.

4 Adicione quinua e cebola à mistura de feijão: Quando a quinoa esfriar, misture na mistura de feijão. Adicione a cebola roxa e o suco de limão e adicione sal, mais óleo ou suco de limão a gosto.

Sirva em temperatura ambiente.

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Assista o vídeo: sałatka szwabska (Outubro 2021).