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Receita de frango com cevada e espargos

Receita de frango com cevada e espargos

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Estou muito feliz por ter descoberto a cevada. É muito bom, apesar de parecer humilde. Também é cheio de fibras e fácil - você só precisa saber como cozinhá-lo!

Seja o primeiro a fazer isso!

IngredientesServe: 4

  • 200ml de água
  • 1 cubo de caldo de vegetais
  • 50g de cevada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 4 filetes de peito de frango
  • 500g de aspargos frescos

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 1h30min› Pronto em: 1h40min

  1. Numa frigideira, leve à fervura a água e o caldo de legumes, reduza o fogo para muito baixo e junte a cevada. Cozinhe até que a cevada esteja macia, cerca de 1 hora e meia. Drene se restar alguma água.
  2. Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e cozinhe os filés de peito de frango, virando de vez em quando, até dourar e não mais rosa no centro, cerca de 10 minutos.
  3. Leve uma panela com água com sal para ferver e cozinhe os aspargos até ficarem macios com uma mordida no centro, cerca de 4 minutos; ralo.
  4. Misture a cevada e os aspargos e sirva com os filés de peito de frango ao lado.

Sugestão de serviço

Polvilhe com ervas frescas picadas - é muito bom assim!

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Resumo da receita

  • 1 xícara de cevada pérola
  • 2 1/2 xícaras de caldo de vegetais ou água
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 ovo grande
  • 1 1/2 barra de manteiga sem sal
  • Seis peitos de frango de 350 ml com osso, com pele
  • Sal e pimenta moída na hora
  • Espargos torrados, para servir (ver nota)

Em uma panela média, toste a cevada em fogo alto, mexendo algumas vezes, até dourar e cheirar, cerca de 5 minutos. Adicione o caldo vegetal e o óleo, tampe e cozinhe em fogo baixo moderado por 5 minutos. Coe a mistura em um copo medidor de vidro, pressionando firmemente a cevada para extrair o máximo de líquido possível. Você deve ter cerca de 1 xícara. Volte a infusão para a panela e mantenha quente.

Em uma panela pequena, cubra o ovo com 5 centímetros de água e leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo até que ferva, cerca de 3 minutos. Escorra e cubra com água fria da torneira.

Em cada uma das 2 frigideiras grandes antiaderentes, derreta 6 colheres de sopa de manteiga. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Adicione 3 peitos de frango em cada frigideira, com a pele voltada para baixo. Cozinhe em fogo moderadamente baixo, virando algumas vezes, até que a pele esteja dourada e crocante e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da carne registre 155 graus, cerca de 25 minutos. Transfira o frango para uma superfície de trabalho e deixe descansar por 10 minutos.

Enquanto isso, usando uma faca serrilhada, corte 1/4 de polegada superior da casca do ovo. Usando uma colher pequena, coloque o ovo no liquidificador. Adicione a infusão de cevada quente e misture com um molho espumoso. Tempere com sal.

Retire os peitos de frango do osso e divida-os ao meio no sentido do comprimento. Arrume o frango em pratos, corte os lados para cima. Coloque a espuma de cevada ao lado e sirva com aspargos torrados.


Ensopado de frango com cevada

Aqueça 2 colheres de chá de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o frango, & frac12 colher de chá de sal e & frac12 colher de chá de pimenta moída e cozinhe até que o frango esteja cozido, cerca de 5 minutos. Transfira o frango para um prato e mantenha quente.

Aqueça as 2 colheres de chá de azeite restantes na panela. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os vegetais amolecerem, cerca de 5 minutos.

Adicione o alho, tomilho e restante & frac12 colher de chá de sal e & frac12 colheres de chá de pimenta moída. Cozinhe por 1 minuto.

Junte a cevada, o caldo de galinha e os tomates em cubos. Leve para ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que a cevada esteja macia, 50 & ndash60 minutos. Junte o frango e a salsa. Servir.

Quando se trata de sopas e ensopados, eu sou o tipo de garota que fica o ano todo. Talvez seja porque eu sou um otário por comida reconfortante sempre que ela é colocada na minha frente, ou talvez tenha algo a ver com minha tendência para dobrar tudo e congelar os extras. Em meu livro, você nunca pode comer muitas refeições congeladas, não importa se é verão ou inverno.

Este ensopado de frango e cevada cai bem no meio da categoria de comida caseira. E embora a comida reconfortante muitas vezes envolva manteiga, queijo e bacon, este guisado realmente usa o rótulo & ldquohealthy & rdquo com orgulho. Dos vegetais ao frango à cevada, há uma tonelada de bondade em cada mordida.

Se você está procurando uma refeição de 30 minutos, não é isso. No entanto, a maior parte da preparação envolve ferver o guisado, o que significa que você pode ficar sem mãos na maior parte do tempo de cozimento. Essa é uma notícia muito boa quando você tem um milhão de coisas para fazer logo antes da hora do jantar e não tem paciência para ficar em pé diante do fogão.

Na verdade, se eu sei que terei pouco tempo, corto o frango e os vegetais no início do dia ou mesmo na noite anterior. Quando chega a hora de cozinhar o ensopado, eu só tenho um pouco de refogar e cozinhar para fazer antes de ferver. Como mencionei em minha postagem Como usar a Mise en Place para a preparação de refeições fáceis, um pouco de planejamento ajuda muito a tornar a preparação de refeições uma tarefa fácil.

Se você fizer o ensopado inteiro no início do dia, certifique-se de ter um pouco de caldo de galinha extra à mão. Os pedaços de cevada são como pequenas esponjas e irão absorver todo o líquido extra enquanto o ensopado descansa. Ao reaquecer o ensopado, basta adicionar o caldo de galinha extra para obter uma consistência ligeiramente mais cremosa.

Este ensopado combina perfeitamente com uma salada de couve ou espinafre fresca, ou um acompanhamento de vegetais cozidos no vapor.


Resumo da receita

  • 8 xícaras de água
  • 1 quilo de coxas de frango ou mais a gosto
  • 1 ½ xícara de cenouras picadas
  • 1 xícara de aipo picado (tente incluir folhas de aipo)
  • 1 cebola picada
  • ¾ xícara de cevada pérola
  • 3 folhas de louro
  • 1 cubo de caldo de frango ou mais a gosto
  • 1 colher de chá de tempero de aves
  • 1 colher de chá de sálvia esfregada
  • 1 colher de chá de sal ou a gosto
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • 2 colheres de sopa de suco de limão

Combine água, coxas de frango e folhas de louro em uma panela grande e leve para ferver, reduza o fogo, coloque uma tampa na panela e cozinhe em fogo baixo até que o frango esteja macio, cerca de 30 minutos.

Retire o frango para uma tábua para esfriar. Remova e descarte ossos, pele e gordura do frango. Corte a carne restante em pedaços pequenos.

Esfrie o caldo até que a gordura solidifique na superfície. Retire e descarte a gordura.

Retorne a sopa ao fogo e adicione cenoura, aipo, cebola, cevada, louro, caldo de frango, tempero de aves, sálvia, sal e pimenta-do-reino. Leve a sopa para ferver, reduza o fogo para baixo, coloque a tampa na panela e cozinhe até que a cevada esteja cozida e os vegetais estejam macios, 60 a 90 minutos. Misture o suco de limão na sopa antes de servir.


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Panela Instantânea Frango Espargos Batata Jantar

Panela instantânea de frango com espargos e batata jantar & # 8211 mordidas úmidas de frango, batatas em cubos e pedaços crocantes de aspargos são misturados com uma mistura de tempero de páprica defumada, alho em pó e muito mais para criar um jantar de uma panela bem temperado. Use o Instant Pot para fazer este jantar rapidamente.

Panela Instantânea Frango Espargos Batata Jantar

Eu realmente amo jantares como esses. Todos os alimentos (proteínas, carboidratos, vegetais) estão em uma panela com uma bagunça mínima para limpar. Eu amo a cor brilhante dos aspargos. Além disso, adoro a crocância dos aspargos combinados com as batatas macias. O frango está bem temperado e adoro a adição de páprica defumada para dar um toque de defumação.

Por algum motivo, havia espargos à venda no meu armazém. Normalmente, ele não está prontamente disponível nesta época do ano, então eu o peguei. Se você não conseguir aspargos, também pode fazer com brócolis ou feijão verde.

Usei coxas de frango desossadas e sem pele frescas para esta receita, mas se você não é fã de carne escura, também pode usar peitos de frango. Eu realmente amo como as coxas de frango ficam macias. Isso é o que eu recomendaria.


  • 1 Colher de Sopa. manteiga
  • 1 Colher de Sopa. azeite
  • 2 peito de frango desossado e sem pele (1/2 lb), cortado em pedaços pequenos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 c. cogumelos fatiados
  • 2 c. aspargos fatiados
  • Pimenta
  • 1 pacote (6 onças) mistura de recheio de pão de milho
  • 1/4 c. vinho branco seco (opcional)
  • 1 lata de caldo de galinha
  • 1 lata (10,7 onças) de aspargos de creme condensado ou canja de creme de galinha, não diluído

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 350. Aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira grande até que a manteiga derreta. Cozinhe e misture o frango e o alho por cerca de 3 minutos. em fogo médio-alto até que o frango não fique mais rosa. Adicione os cogumelos, cozinhe e mexa 2 minutos. Adicione os espargos, cozinhe e mexa por cerca de 5 minutos ou até que os espargos estejam crocantes e macios. Tempere com pimenta a gosto.

Transfira a mistura para 2 1/2 qt. caçarola ou 6 pequenas caçarolas. Top com mistura de recheio.

Adicione o vinho à frigideira, se desejar, cozinhe e mexa por 1 min. em fogo médio-alto, raspando os pedaços dourados do fundo da frigideira. Adicione o caldo e a sopa, cozinhe e mexa até misturar bem.

Despeje a mistura de caldo na mistura caçarola bem. Asse, descoberto, por cerca de 35 minutos. ou até aquecer e dourar levemente.


Salada de frango com espargos de cevada

Os espargos grelhados sazonais adicionam cor e textura a esta salada única. Procure cevada em sua mercearia. Ela precisa cozinhar um pouco mais, mas adiciona um sabor maravilhoso a esta salada.

Ingredientes
  • 1 xícara (250 mL) de cevada
  • 2 1/2 xícaras (625 mL) de caldo de vegetais com redução de sódio
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá (10 mL) de tomilho fresco picado
  • 2 colheres de chá (10 mL) de óleo de canola
  • 1 cacho de aspargos, aparado
  • 2 xícaras (500 mL) de frango cozido e picado
  • 1/4 xícara (50 mL) de salsa fresca picada
Instruções
  1. Em uma panela, leve a cevada, o caldo, o alho e o tomilho para ferver. Reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até ficar macio, mas ainda levemente em borracha. Deixou de lado.
  2. Enquanto isso, misture o óleo com os aspargos e coloque na grelha untada em fogo médio-alto por cerca de 8 minutos ou até ficar crocante. Remova para a tábua e corte em pedaços de 1 polegada (2,5 cm). Adicione a cevada junto com o frango e a salsa e misture bem.

Gorjeta: Este é um ótimo lugar para usar as sobras de frango assado ou grelhado, porco ou bife. Para uma nova combinação de sabores, acrescente o salmão grelhado em vez do frango.

Informações nutricionais por porção (1 de 6)

  • Calorias 239
  • Proteína 17 g
  • Gordura Total 6 g
    Gordura saturada 1 g
    Colesterol 42 mg
  • Carboidratos 30 g
    Fibra 7 g
    Açúcares 2 g
    Adicionados açúcares 0 g
  • Sódio 241 mg
  • 301 mg de potássio

Receita desenvolvida por Emily Richards, PH Ec. © Heart and Stroke Foundation 2016.


Receita de Pilaf de arroz selvagem, cevada e espargos dos Vigilantes do Peso

Ingredientes:

  • 5 xícaras de caldo de vegetais
  • 3/4 xícara de arroz selvagem cru
  • 1 xícara de cevada pérola (não use cozimento rápido)
  • 1 chalota média picada
  • 1 colher de chá de sal Kosher
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • 1/2 colher de chá de sálvia seca
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • Lanças de aspargos de 10 onças finas como lápis, cortadas em segmentos de 2 polegadas
  1. Leve o caldo e o arroz para ferver em uma panela grande, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
  2. Junte a cevada, a chalota, o sal, o tomilho, a sálvia e a pimenta. Tampe e continue cozinhando em fogo baixo por 25 minutos.
  3. Junte os aspargos, tampe, reduza ainda mais o fogo e cozinhe lentamente por 5 minutos.
  4. Retire do fogo, coberto, por 10 minutos antes de afofar com um garfo.

A receita inteira faz 12 porções

O tamanho da porção é ½ xícara
Cada porção = 1 Ponto do Vigilante do Peso

4 comentários

Esta se tornou uma das minhas receitas favoritas. É óptimo como almoço simples ou como acompanhamento de carnes variadas. Obrigado por compartilhar!

Encontrei esta receita e experimentei porque queria uns pratos saudáveis ​​para o nosso jantar de Páscoa. Meu marido estava muito cético em relação a esta "comida dietética". Todo mundo acabou adorando. Tive que compartilhar a receita com todos e agora estou fazendo de novo para o jantar porque meu marido pediu. Acabei de descobrir os novos pontos mais valor e fiquei um pouco desapontado ao descobrir que são 3 pontos em vez de 1, mas isso não muda minha opinião sobre esta receita. É um goleiro.

Esses são os antigos pontos de controle de peso ou o novo sistema que começou em janeiro?

A maioria das minhas receitas antigas ainda tem os antigos pontos, mas estou fazendo o possível para convertê-los com o tempo; no entanto, está demorando um pouco para reunir todas as informações nutricionais para eles. Você pode dizer se a receita tem os Pontos ou Pontos Mais olhando para o título. Se ele disser & quotPoints + & quot, é & # 039 o novo Points Plus, e se ele disser & # 039Point Total & quot, então é & # 039 o antigo sistema de Points. Espero que ajude e obrigado pela leitura!


Instruções

Em uma panela grande, cozinhe a cevada no azeite de oliva quente em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até tostar levemente, mexendo sempre. Adicione a cebola, a manteiga e o alho e cozinhe até que a cebola esteja macia.

Em uma pequena panela aqueça o caldo. Lentamente, adicione 3/4 de xícara do caldo à mistura de cevada, mexendo sempre. Continue a cozinhar e mexa em fogo médio até que o líquido seja absorvido. Adicione outra 1/2 xícara de caldo, mexendo sempre. Continue cozinhando e mexendo até que o líquido seja absorvido. Adicione outra 1/2 xícara do caldo e mexa até que o líquido seja quase todo absorvido.

Adicione os aspargos e a cenoura e continue cozinhando até que todo o líquido seja absorvido e a cevada esteja macia. (Deve levar cerca de 30 minutos no total.)

Retire do fogo. Junte o queijo e tempere o manjericão a gosto com sal e pimenta do reino moída.