Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Receita de papas bravas cubanas

Receita de papas bravas cubanas

  • Receitas
  • Ingredientes
  • Vegetal
  • Vegetais de raiz
  • Batata
  • Acompanhamentos de batata

Uma versão cubana deste acompanhamento picante de batata, perfeito com ovos de pequeno-almoço.


Bedfordshire, Inglaterra, Reino Unido

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 2

  • 4 fatias de bacon
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimenta verde picada
  • 1 dente de alho picado
  • 3 batatas médias, cortadas em fatias finas (cerca de 3 xícaras)
  • 1 colher de chá de Goya Sazon com Habanero
  • 1 pimentão vermelho torrado, picado
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • cebola verde cortada para cobertura (opcional)
  • Salsa Aji Native Hot Sauce ou outro molho de pimenta a gosto

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 45min› Pronto em: 55min

  1. Refogue o bacon em fogo baixo-médio em uma frigideira grande coberta até que a gordura esteja derretida. Adicione o azeite, a cebola e o pimentão verde e continue salteando até que a cebola amoleça.
  2. Adicione o alho e as batatas e misture bem.
  3. Polvilhe com o tempero Goya, tampe e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Reduza o fogo para baixo.
  4. Adicione o pimentão vermelho torrado e as alcaparras e deixe ferver. O prato é feito quando as batatas estão macias ao garfo, cerca de 30 a 45 minutos. Sirva coberto com cebolinha e molho de pimenta.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(0)

Resenhas em inglês (0)


Receita de Patatas Bravas espanholas (batatas fritas espanholas com molho picante)

Este artigo pode ser patrocinado ou incluir um produto fornecido ou um link de afiliado. Consulte o rodapé e a isenção de responsabilidade do afiliado para obter todos os detalhes.

Uma das tapas espanholas mais comuns, as patatas bravas, são simples de fazer, relativamente baratas e têm gosto de paraíso. O melhor de tudo é que você pode adicionar facilmente qualquer tempero ou erva ao seu gosto, já que a maioria das receitas espanholas podem ser completamente modificadas.

Hoje, nós compartilhamos nossa versão da receita de patatas bravas que você com certeza vai devorar sem parar.

Batatas fritas são uma daquelas refeições que não estão presas a fronteiras culturais e nacionais. Esta receita tem sua própria variação em todas as culinárias do mundo, desde as batatas fritas indianas até os hash browns americanos e os frietjes holandeses e belgas.

Esta combinação ideal de batatas perfeitamente assadas com molho de bravas fumegante e picante é suficiente para despertar o seu paladar. Patatas bravas são vendidas em quase todos os bares da Espanha e são uma refeição exótica para compartilhar entre seus amigos, familiares ou até mesmo colegas de trabalho.


Como fazer Patatas Bravas & # 8211 Instruções passo a passo

Para fazer esta receita de papas bravas, você pode verificar o cartão de receita na parte inferior deste post para medidas exatas.

Para aqueles que desejam ter um visual das etapas, você pode encontrar as fotos do processo de receita nesta seção.

Dessa forma, se você tiver alguma dúvida, pode acompanhar como fizemos nossos Patatas bravas e comparar como você está se saindo!

Primeiro, ferva as batatas com a pele em uma panela de água quente no fogão até quase concurso, mas não completamente feito.

Você deve conseguir furar com um garfo, mas ele não deve deslizar pela batata com facilidade.

Retire as batatas da panela e deixe esfriar.

Nesse ínterim, prepare o molho bravas. Primeiro, descasque a cebola e pique finamente. Além disso, descasque o dente de alho e pique-o ou passe-o num espremedor de alho.

Em uma frigideira média, aqueça 1/4 de xícara de azeite.

Quando o azeite estiver quente, acrescente a cebola e refogue em fogo médio-alto por cerca de 5-6 minutos até ficar translúcida.

Adicione o alho amassado e refogue por mais alguns minutos. Certifique-se de não queimar o alho ou ele ficará amargo.

Abaixe o fogo e adicione a páprica defumada, bem como a páprica quente (ou flocos de pimenta vermelha) e misture bem com uma colher de pau.

Você pode ajustar a quantidade de colorau picante usada de acordo com sua tolerância a especiarias. Duas colheres de sopa dão um chute, mas não é insuportável.

Depois de misturado o colorau, acrescente a farinha e misture bem para que não fiquem grumos de farinha.

Deixe tudo descansar na panela quente por um minuto (para que a farinha perca o & # 8220 gosto da farinha & # 8221).

A seguir, acrescente o caldo aos poucos, mexendo sempre com a colher de pau. Continue mexendo até que o molho tenha uma consistência bem combinada.

Aumente o fogo um pouco novamente e leve o molho para ferver. Adicione sal a gosto.

Deixe o molho ferver por cerca de 4-5 minutos até engrossar bem. Mexa regularmente.

Quando o molho ficar com consistência cremosa e espessa, retire a panela do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.

Em seguida, bata o molho no liquidificador para ficar homogêneo.

De volta às batatas. Primeiro descasque-os e depois corte-os em cubos pequenos.

Aqueça 1/4 de xícara de azeite em uma frigideira grande.

Quando estiver quente o suficiente (teste isso mergulhando uma colher de pau no óleo & # 8211 se houver pequenas bolhas se formando ao redor, o óleo está quente o suficiente), adicione aproximadamente metade dos cubos de batata.

Dependendo do tamanho da sua panela, você pode adicionar mais ou menos & # 8211 apenas não superlotar a panela.

Frite os cubos de batata em fogo médio até que estejam totalmente cozidos e levemente dourados por fora.

Vire os pedaços de batata regularmente. Não deixe a temperatura muito alta & # 8211 você não quer que o lado de fora fique muito escuro enquanto o lado de dentro não estiver totalmente cozido.

Assim que as batatas estiverem cozidas, retire-as da frigideira com uma colher coadora e coloque-as num prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Em seguida, frite o segundo lote de batatas da mesma maneira.

As nossas Patatas bravas com um pouco de salsa picada e muito molho!

Adicione sal a gosto, sirva as patatas bravas em uma tigela e decore com um pouco do molho bravas e também um pouco de salsa picada.

Se quiser cortar um pouco o tempero do molho, você também pode servir aioli (maionese de alho) além de & # 8211 ou mesmo em vez de & # 8211 do molho bravas.


Resumo da receita

  • 2 batatas russet, descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada
  • 2 xícaras de azeite
  • 1 colher de sopa de sal
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola, cortada em cubos
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pimenta vermelha picada
  • ½ colher de chá de páprica defumada
  • 1 lata de tomate pelado inteiro, escorrido
  • ¼ xícara de maionese

Combine as batatas, 2 xícaras de azeite e 3 colheres de chá de sal em uma frigideira grande e fria. Aqueça em fogo baixo e cozinhe até que as batatas estejam macias, 12 a 15 minutos. Aumente o fogo e frite até dourar, 5 a 6 minutos. Escorra em papel absorvente.

Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe e mexa a cebola com 1 colher de chá de sal no óleo quente até que a cebola amoleça, 3 a 4 minutos. Adicione o alho, a pimenta e a páprica defumada e cozinhe por 1 a 2 minutos. Junte os tomates e volte a ferver. Transfira a mistura de tomate para um liquidificador, tampe e bata até que o molho de tomate esteja homogêneo.

Sirva patatas bravas com purê de tomate e maionese para mergulhar.


Receita Patatas Bravas | Cozinhar o livro

Pensei em começar nossa semana de tapas a partir de O Livro das Tapas por Simone e Inés Ortega com um dos pratos de tapas mais conhecidos e amados da região, Patatas Bravas. O preparo das patatas bravas varia muito - algumas versões são fritas enquanto outras são fervidas, os molhos são à base de tomate ou vinagre e, às vezes, as patatas são cobertas com chouriço, frango ou peixe. Um aioli com alho geralmente entra na mistura, seja ao lado ou regado por cima.

Esta receita é mais próxima de uma versão catalã ou valenciana, com batatas cerosas cozidas num molho de vinagre e óleo com páprica, alho e pimenta em pó ou molho inglês. Eu usei todos os três para um molho que foi esfumaçado, ligeiramente picante e com uma ligeira riqueza de Worcestershire. Essas patatas são maravilhosas sozinhas e combinam perfeitamente com uma cerveja gelada ou um copo de vinho branco, mas se você tiver alguns minutos a mais para preparar uma fornada de aioli, certamente não fará mal.


Bravas de papas temperadas com crema de abacate

3 libras de batatas Kennebec
Azeite
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
1 xícara de creme de leite
1 abacate
1 dente de alho pequeno picado
1 a 2 colheres de chá de suco de limão espremido na hora
4 jalapenos, em fatias finas
1 xícara de farinha multiuso
Óleo para fritar
Mix de especiarias (veja abaixo)
6 raminhos de coentro como guarnição
Fatias de limão
Sal Maldon como guarnição

1 ½ colher de chá de cominho torrado e moído
1/2 colheres de chá de chile arbol
1 ½ colher de chá de sal kosher
1 1/2 colher de chá de casca de limão ralada na hora

Em uma tigela, misture o cominho, o chile arbol, o sal e as raspas de limão. Deixou de lado

Instruções

Coloque as batatas em uma assadeira e regue com azeite e 2 colheres de sopa de água. Tempere com sal e pimenta. Cubra com papel alumínio e asse até ficar macio, 40 a 50 minutos. Deixe esfriar. Retire do forno e corte em pedaços grosseiros de 1 ½ polegada.

Enquanto isso, em uma tigela ou no liquidificador, misture ou bata o creme de leite, o abacate, o alho e o suco de limão. Tempere com sal. Deixou de lado.

Enquanto isso, misture as fatias de jalapeño na farinha, no sal e na pimenta.

Aqueça o óleo em uma panela funda e pesada. Frite as batatas até que estejam quase douradas e crocantes. Adicione os jalapenos pelo último minuto até que estejam dourados e crocantes.

Retire e escorra bem. Misture com o Mix de Especiarias. Coloque em uma tigela, polvilhe com sal maldon e decore com raminhos de coentro e rodelas de limão. Sirva com uma tigela de Avocado Crema para mergulhar.

Faça esta receita?

Publique sua foto e tag @chefjoanneweir no Instagram.
Adoraríamos ver como o seu ficou!

Receitas, passeios culinários, aulas de culinária e muito mais

Ao se inscrever, você receberá ofertas, promoções e outras mensagens de Joanne Weir. Você também concorda com a Política de Privacidade de Joanne Weir. Você pode cancelar sua inscrição a qualquer momento.


Patatas Bravas

Não há nada mais espanhol do que tapas e o mais autêntico de todos, o que estou apresentando hoje, é patatas bravas.

Como preparar patatas bravas?

Patatas bravas, também conhecido como papas bravas ou patatas a la brava, consistem em batatas brancas, cortadas em cubos de cerca de 1 polegada, que são fritas em azeite de oliva extra-virgem com alguns dentes de alho e um molho picante chamado & # 8220salsa brava & # 8221. Este molho é então despejado nas batatas fritas quentes.

Todo mundo tem sua receita favorita de patatas bravas, uma que é sem dúvida a melhor e mais & # 8220autêntica & # 8221 receita e, claro, na Espanha, não há duas receitas iguais. Resumindo, cada cidade tem a sua receita e afirma ser a mais autêntica e a melhor!

Postagens relacionadas:

Salsa brava

Para serem bravas, as patatas devem ser generosamente acompanhadas de um molho que as torne & # 8220brave & # 8221. Na verdade, o nome patatas bravas vem do tempero que prevalece e é preciso ter coragem para comê-los. Esse tempero vem da pimenta, um dos ingredientes essenciais desse molho.

É aqui que as coisas ficam complicadas porque dependendo de onde você estiver na Espanha, a receita do molho patatas bravas vai mudar: o molho será mais ou menos picante, os ingredientes principais podem ser diferentes ou será mais ou menos líquido.

Os ingredientes desse molho costumam ser controversos. Eles diferem essencialmente em dois aspectos:

Há quem seja inflexível em incluir tomate e quem ache que não devia e que a cor só se deve ao colorau e à pimenta.

Em Madrid, onde provavelmente esta receita foi criada, o molho bravas consiste principalmente em tomate e pimenta. Na Catalunha e na Comunidade Valenciana é preparado com alho, azeite virgem extra, pimenta e páprica. Na Andaluzia, as patatas costumam ser acompanhadas por ali-oli (aioli), uma emulsão de azeite e alho.

Às vezes, a maionese é adicionada às batatas ou ao lado para tornar o molho menos picante.

Seja qual for a receita, no entanto, desde 2008, as patatas bravas são um dos muitos pratos tradicionais espanhóis da lista oficial estabelecida pelas Nações Unidas.

Qual é a origem dos patatas bravas?

A origem deste prato não é muito clara. Alguns atribuem à Casa Pellico outros dizem que foi servido pela primeira vez no Hotel Casona. Ambos são bares famosos de Madrid.

Estes dois bares já desapareceram mas, o certo é que foi por volta de 1960 e que até hoje se fala ainda das lendárias falas em torno destes dois bares, só para provar as patatas bravas. E essas linhas são um testemunho e não uma lenda!

Os primeiros vestígios escritos do termo & # 8220patatas bravas & # 8221 datam de 1967, quando o jornalista Luis Carandell escreveu sobre eles em seu livro, Vivir en Madrid (morando em Madrid):

& # 8220las patatas bravas, que en algunos sitios se llaman & # 8216patatas a lo pobre & # 8217, son patatas fritas con salsa picante, como uno se imagina que los pobres comerían las patatas, es decir, untando pan en la salsa & # 8221

Tradução :
& # 8220Patatas bravas, que em alguns lugares são chamadas de & # 8216patatas a lo pobre & # 8217 (batatas dos pobres) são batatas fritas com um molho apimentado, porque se imagina que os pobres comeram as batatas, ou seja, manchar o pão no molho & # 8221

Embora não haja vestígios do termo & # 8220bravas & # 8221 no passado, parece que um prato semelhante era comido em Madrid pelas classes mais baixas, pelo menos no século XIV, ou mesmo antes.

Ángel Muro Giori, escritor e gourmet espanhol, refere-se a certos pratos em 1893, dizendo: & # 8220 & # 8230 cualquier salsa, cualquier aliño, conocidos o por conocer, convienen a las patatas, [& # 8230] incluso con sebo y con azafrán , que es como las gastan los pobres de Madrid) & # 8221 que pode ser traduzido como & # 8230 & # 8220 qualquer molho, qualquer tempero, que seja conhecido, é adequado para batatas, [& # 8230] mesmo com banha e açafrão, como gaste com os pobres de Madrid & # 8220.

Com essas palavras, presume-se que as classes populares já comiam pratos com batata e temperos semelhantes ao que hoje conhecemos como & # 8220bravas & # 8221 e que o fundo de seus pratos tendia a ser apimentado.

E aqui estão os patatas bravas de hoje que se tornaram um dos tapas mais típicos da Espanha.

O que são tapas?

Se você pensa em algo tipicamente espanhol, o que vem à sua mente? Touradas? Andaluzia? Paella ? Flamenco? Sangria? Tortilla? Na verdade, há tantas coisas que lembram a Espanha, mas as mais típicas provavelmente são as tapas! Na verdade, tapas são uma tradição que só pode ser encontrada na Espanha, um pouco como o mezze das culinárias grega e libanesa e quem viaja pela Espanha se encanta com esse hábito simples e ao mesmo tempo único.

A Real Academia Española (Royal Spanish Academy, RAE) define tapas como & # 8220 qualquer porção de alimentos sólidos que pode acompanhar uma bebida & # 8221.

Qual é a origem das tapas?

A palavra tapa vem da palavra franca tappo que, em francês, significa tapon ou tampão (buffer) de onde deriva a palavra castelhana tapar o que significa & # 8220para encher & # 8221 ou & # 8220para cobrir & # 8221 (um copo neste caso). De acordo com outra teoria, o significado de & # 8220tapas & # 8221 é explicado pelo fato de que, no início, pode-se servir de aperitivo uma fatia de pão com queijo, charcutaria ou outra coisa colocada diretamente no copo de vinho, formando assim uma espécie de tampa.

Isso inspirou uma teoria popular de que o antigo costume de cobrir as bebidas com um prato para protegê-las de moscas ou poeira evoluiu com a adição de um pequeno lanche, consumido diretamente do copo. Existe ainda outra teoria de que um aperitivo saboroso, como queijo, era usado para mascarar ou & # 8220cobrir & # 8221 o cheiro de vinho ruim.

Muitas lendas estão associadas ao nascimento das tapas, e quase todas dizem respeito ao Rei Alfonso X O Sábio no século XIII.

Mas vou falar apenas sobre a anedota mais famosa que conta que o rei, numa das suas visitas oficiais a Cádis, pediu um copo de Jerez e, nesse momento, havia uma corrente muito forte. Para evitar que o vinho se enchesse de areia, o garçom teve a boa ideia de colocar uma rodela de presunto no copo de vinho. O rei perguntou por que ele havia feito tal coisa e o garçom se desculpou e respondeu que era uma & # 8220tapa & # 8221 (uma capa) para evitar que o vinho se estragasse com a areia. O rei gostou da ideia, comeu a tapa, bebeu o vinho e pediu outra bebida, com outra & # 8220tapa & # 8221. Os outros membros da corte que acompanhavam o rei pediram a mesma coisa, e aqui está como o famoso & # 8220tapa & # 8221 nasceu!

Outra teoria atribui a origem das tapas ao fato de serem servidas como lanche após o trabalho ou como merienda, os famosos petiscos servidos por volta das 18h eram basicamente uma forma de diminuir a distância entre o almoço e o jantar, que normalmente não é servido antes das 22h na Espanha. Uma tapa e uma bebida eram uma forma de domar a fome até o anoitecer.

As coisas não mudaram muito, mas a cultura das tapas agora é mais versátil porque você pode comê-las o dia todo. Quer seja ao pequeno-almoço, a um lanche a meio da manhã, ou a um encontro de negócios ou romântico ao almoço ou ao jantar, as tapas podem ser servidas como refeição principal, como aperitivo ou simplesmente como acompanhamento de uma bebida. Desfrutar de tapas, assim assim, a qualquer hora, se chama tapear.

Mas a teoria mais aceita, aquela que realmente faria os espanhóis comerem tapas, remontaria a um decreto real de Filipe III no século XVI, que pretendia lutar contra a embriaguez nas cidades espanholas, e insistia no fato de que as bebidas alcoólicas devem ser servidas com um pedaço & # 8220 saboroso & # 8221.

Destas principais lendas (e tantas outras) sobre a origem do termo tapa, existem muitas versões locais, mais ou menos conhecidas. Em cada um deles, a origem do tapa menciona uma forma de diminuir a embriaguez, de proteger a bebida ou de domar a fome na espera da refeição.

Quais são as principais variedades de tapas?

Há uma lista muito longa de tapas tradicionais, mas aqui estão algumas das tapas mais populares:

Boquerones, anchovas marinadas ou fritas
Calamares a la romana, lulas fritas
Aceitunas, azeitonas marinadas
Albondigas, almôndegas
Tortilla española, omelete de batata com cebola
Parrochas, pequenas sardinhas fritas
Pimientos asados, pimentões marinados em azeite e alho
Pimientos de Padrón, pimentões verdes salteados com azeite de oliva
Ibéricos y quesos & # 8211 uma seleção de carnes e queijos perfeitamente combinados.
Chicharrones, rillettes
Ensaladilla rusa, uma salada de vegetais frios em cubos com maionese, semelhante à salada Olivier.
Queso manchego, queijo de ovelha de La Mancha, uma região no centro da Espanha.
Salpicón de Marisco, salada preparada com pequenas sobras de frutos do mar, peixe e pimentão em vinagrete
& # 8211 E é claro & # 8230 nossos patatas bravas!

As tapas são consideradas um verdadeiro modo de vida, uma atividade social e uma forma amigável de conhecer pessoas, amigos num copo para conversar, rir e saborear estes pratos típicos!

Provámos estas deliciosas patatas bravas acompanhadas de um bom gaspacho e, apesar da quantidade de patatas bravas que provámos um mês antes durante as nossas férias de verão na Andaluzia, ainda as saboreamos com um copo de sangria!


Resumo da receita

  • Molho:
  • 1 dente de alho picado ou mais a gosto
  • ½ colher de chá de páprica defumada
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de maionese
  • 1 colher de sopa de vinagre de xerez ou mais a gosto
  • 1 colher de chá de pasta de tomate
  • ¼ colher de chá de pimenta chipotle moída
  • 1 pitada de pimenta caiena ou mais a gosto
  • Mistura de especiarias:
  • 1 colher de sopa de sal
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída
  • ½ colher de chá de páprica
  • ½ colher de chá de pimenta chipotle moída
  • 2 quartos de água fria
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 2 folhas de louro
  • 1 quilo de batata russet, descascada e cortada em cubos de 1 polegada
  • 2 xícaras de óleo vegetal para fritar

Misture o alho, 1/2 colher de chá de páprica defumada e uma pitada de sal em um pilão ou processador de alimentos até ficar homogêneo. Misture a maionese, o vinagre de xerez, a pasta de tomate, 1/4 de colher de chá de pimenta chile em pó e a pimenta caiena até incorporar. Cubra e leve à geladeira o molho.

Misture 1 colher de sopa de sal, pimenta-do-reino, 1/2 colher de chá de páprica defumada e 1/2 colher de chá de pimenta chipotle em pó em uma tigela pequena. Reserve a mistura de especiarias.

Despeje a água em uma panela grande e misture 1 colher de sopa de sal, 1 colher de chá de páprica defumada, cominho e folhas de louro na água. Deixe ferver, reduza o fogo e tampe e cozinhe por 10 minutos.

Misture as batatas na mistura de água e colorau, leve para ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias, mas não totalmente cozidas, 4 a 5 minutos. A ponta de uma faca deve ser inserida facilmente no centro de um cubo de batata. Escorra as batatas e transfira para uma gradinha para esfriar completamente, por cerca de 45 minutos.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande de ferro fundido ou forno holandês a 350 graus F (175 graus C). Adicione os cubos de batata resfriados e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, 5 a 6 minutos. Transfira as batatas para uma assadeira forrada com toalhas de papel para esfriar um pouco. Misture em uma tigela com a mistura de especiarias e sirva com molho.


Receita de salsa brava

Estou fresco de férias prolongadas na Espanha, onde patatas bravas foi o amido de escolha para acompanhar todas as incríveis carnes curadas, queijos envelhecidos e vegetais fritos que compunham muitas das minhas refeições de tapas. Durante minha jornada de duas semanas e meia, nunca encontrei dois molhos patatas bravas que fossem iguais - eles variavam de molhos de tomate esfumados finos a aiolis com alho, cada um com seu próprio charme.

Enquanto meu gosto pessoal me levou a gostar mais das versões picantes de aioli, o mais exclusivo e que chamou a atenção foram os molhos de tomate com várias camadas. Estes tinham uma intensidade tão forte que muito pouco era necessário para dar o sabor completo às batatas cremosas e crocantes.

Uma estressante primeira semana de volta ao trabalho me fez desejar reviver as longas noites relaxantes em bodegas e tabernas espanholas, então fritei algumas batatas e juntei o que considero uma bela interpretação de salsa brava. À base de tomate, cebola e pimenta vermelha, acrescentei mais alho, vinagre e páprica quente e defumada do que achei necessário para obter o forte travo, a fumaça e o calor que tornaram este molho tão memorável. Fui levado de volta à Espanha em um instante.


Receita Autêntica de Patatas Bravas (Batatas picantes)

ligeiramente adaptado de Hispacocina (receita do YouTube)

  • 4 batatas médias, picadas em pedaços pequenos (com ou sem casca, à sua escolha)
  • óleo para fritar (usei girassol)
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média, picadinha
  • 1 colher de chá de páprica (defumada ou doce, dependendo do seu gosto)
  • 1/2 a 1 colher de chá de pimenta caiena (usei 1 colher de chá e o molho estava bem picante)
  • 1/2 colher de chá de pimenta branca
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 200 ml (7 oz) de caldo de galinha
  • sal a gosto

Opcional: maionese ou molho de aioli para servir com as batatas

Leve uma panela com água para ferver e adicione as batatas picadas. Cozinhe por 4 a 5 minutos, escorra em uma peneira e reserve.

Em uma frigideira, frite a cebola no azeite aquecido (polvilhe um pouco de sal na cebola) por cerca de 5 minutos. Não deixe dourar. Em seguida, adicione o colorau, pimenta caiena e pimenta branca e mexa.

Adicione a farinha, mexa e continue a cozinhar por cerca de 3 minutos e, em seguida, adicione lentamente o caldo de galinha.

Mexa continuamente até que todo o caldo tenha sido adicionado, depois cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo sempre.

Retire do fogo e bata no liquidificador de imersão até ficar homogêneo (ou processe no liquidificador) e reserve.

Aqueça óleo suficiente para fritar as batatas e adicione metade de cada vez, a menos que você esteja usando uma panela ou fritadeira muito grande. Frite até dourar e coloque em um prato ou tigela forrada com papel toalha. Repita com a próxima metade.

Existem várias maneiras de servir as Patatas Bravas espanholas. Às vezes, as batatas são servidas em um prato com a salsa brava ao lado, junto com um pouco de maionese ou molho de aioli. Outras vezes, o molho é misturado com um pouco de maionese para criar um molho menos picante. De qualquer maneira, esses molhos podem ser despejados sobre o prato de batatas ou espremidos sobre eles em uma garrafa de condimento. Eu amo essa receita autêntica de patatas bravas!

Fiz um molho aioli rápido para deixar minha família experimentar todas as opções. Qual caminho você prefere? Gostou da receita de Patatas Bravas espanholas? Avise!

Se você vai visitar Barcelona, ​​você pode encontrar tudo o que precisa para organizar e planejar sua viagem aqui & # 8230

Visite Barcelona

Não perca outra postagem, clique abaixo para se inscrever para receber minhas receitas gratuitas e postagens de viagens!
(Prometo não compartilhar ou vender suas informações, nunca!)


Assista o vídeo: The BEST-EVER Spanish Potatoes. Patatas a la Importancia Recipe (Outubro 2021).