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Receita de pargo recheado grelhado

Receita de pargo recheado grelhado

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Você pode rechear o peixe com o recheio de frutos do mar ou simplificar a receita colocando o recheio em cima de cada filé de peixe.

38 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 5 colheres de sopa de pão ralado fresco
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cebolinha picada
  • 1 talo de aipo, picado
  • 1 dente de alho picado
  • 110g (4 oz) de camarões cozidos
  • 110g (4 oz) de carne de caranguejo cozida
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 6 (100g) filetes de pargo vermelho

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 50min

  1. Pré-aqueça o carvão de churrasco em fogo alto.
  2. Para fazer o recheio: Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira. Adicione as migalhas de pão. Refogue e mexa a mistura em fogo médio-alto até que o pão ralado esteja dourado. Remova a farinha de rosca para uma tigela.
  3. Derreta 1 colher de sopa de manteiga na frigideira e refogue a cebolinha, o aipo e o alho até ficarem macios; adicione à farinha de rosca na tigela e acrescente os camarões, o caranguejo, a salsa, o sal e a pimenta; mexa suavemente.
  4. Corte a folha de alumínio para formar um grande retângulo de espessura dupla. Coloque os filés de peixe sobre a folha. Coloque o recheio em cima dos filés.
  5. Enrole as bordas do papel alumínio para formar uma bandeja. Na churrasqueira, arrume os carvões pré-aquecidos de cada lado. Teste o calor médio acima do centro da grelha. Coloque o peixe em papel alumínio no centro da grelha de cozimento. Cubra e cozinhe por 20 a 25 minutos ou até que o peixe descasque facilmente.

Observação:

Use salmonete se não conseguir encontrar o pargo.

Dicas de churrasco

Confira nossos guias e vídeos de como fazer churrasco para dicas fáceis de como preparar um churrasco com perfeição!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(37)

Resenhas em inglês (31)

por BrooklynKim

Usei um pargo inteiro aberto em vez de filés e mudei a receita do recheio porque meu marido não come marisco. Substituí o marisco com Baked Blue Snapper. Você pode usar qualquer outro tipo de peixe leve de sua preferência nesta receita. O resultado final foi delicioso !!! - 05 de maio de 2001

por DKRAFT

Fantástico. Como estamos em uma dieta baixa em carboidratos, cortamos as migalhas de pão pela metade, mas dobramos a carne de caranguejo. Cozidos em fogo alto, em 20 minutos, tivemos uma das melhores refeições de todos os tempos.-08 de dezembro de 2000


The Feast of Seven Fishes & # 8211 Stuffed and Grilled Whole Red Snapper

Nenhuma refeição é mais especial do que aquela que é preparada e apreciada ao lado daqueles que mais significam em nossas vidas. Muitas vezes, é o maior presente que damos e recebemos. Nesta temporada de férias, estou celebrando a "Festa dos Sete Peixes" ao lado de meus parentes mais próximos e melhores amigos.

Juntos, estamos servindo esta pasta absolutamente deslumbrante de pargo recém-colhido. Friccionado com pimenta-do-reino preta, alho torrado e ervas secas, depois recheado até as guelras com linguiça artesanal moída, limão meyer, alho-poró e uma fragrante mistura de aromas de inverno.

Descansei diretamente sobre as grades de aço inoxidável em brasa do meu novo WeberGrills Summit Kamado e cozinhei lentamente sobre um leito fumegante de brasas de carvão e madeira de nogueira. Emparelhado ao lado de um IPA nebuloso, repleto de lúpulo e banhado com um cuscuz parmesão e tomates cereja lindamente torrados.


Três patos azuis & # x27 peixes inteiros grelhados com capim-limão e folhas de limão

Esta pode ser a melhor maneira de cozinhar um peixe inteiro.

Ingredientes

  • Pimentões verdes de 100 g de comprimento (cerca de 5), picados grosseiramente
  • 60 g de gengibre picado grosseiramente
  • 50 g de capim-limão em fatias finas (cerca de 2 talos, apenas parte branca), mais um extra para servir
  • 40 g de alho (cerca de 10 dentes)
  • 20 g de folhas de lima makrut, em fatias muito finas, mais o extra para servir (1/3 xícara)
  • Raízes de coentro (a partir de 1 cacho), lavadas, secas e picadas, mais folhas para servir
  • 2 cebolinhas picadas grosseiramente
  • 1 colher de sopa de açúcar de palma finamente ralado
  • 4 pargos inteiros (500gm cada), escamados e eviscerados
  • 60 ml de óleo de semente de uva (¼ xícara)
  • Suco de 1 limão e 1 lima
  • Pimenta picada em conserva, para servir (ver nota)

Método

Notas

Observação Os Patos usam a pimenta em conserva da receita do ruibarbo em conserva, caso contrário, compram pimenta em conserva de delicatessens selecionadas. Sugestão de bebida: Riesling seco jovem e picante. Sugestão de bebida por Max Allen


FORNO PRÉ AQUECIDO a 220 ° C.

PONTUAÇÃO LEVE a pele do peixe não corta muito fundo na carne.

ARRANGE FISH e batatas em duas grandes assadeiras. Tempere as cavidades do peixe com sal e pimenta a gosto, depois recheie com os tomates, metade das rodelas de limão e um pouco de cada alho, alecrim, tomilho e folhas de sálvia. Espalhe as folhas de louro e as rodelas de limão restantes, o alho, o alecrim, o tomilho e a sálvia sobre o peixe e as batatas. Regue com azeite e tempere a gosto com sal e pimenta.

PEIXE ASSADO até que a pele esteja crocante e a polpa apenas cozida, cerca de 20 minutos. As batatas devem estar douradas e crocantes. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

GORJETA: Para ver se um peixe inteiro está "pronto", verifique o pescoço: a carne deve sair facilmente dos ossos. Tenha cuidado para não cozinhar demais.


Fotografia
William Meppem Jennifer Soo Estilo Hannah Meppem Preparo da comida Nick Banbury


Receita de pargo recheado na brasa - Receitas

  • 1/4 xícara de milho fresco ou congelado
  • 1 xícara de tomates picados grosseiramente
  • 1 abacate, em cubos
  • 1/4 xícara de cebola roxa picada
  • 1/4 xícara de coentro picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 limas (um para enfeitar, um para fazer suco)
  • 1/2 colher de chá de sal

Blackened Red Snapper:

  • 1/2 colher de chá de tomilho
  • 1/2 colher de chá de orégano
  • 1/2 colher de chá de pimenta de caiena
  • 1/2 colher de chá de colorau
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de amido de milho orgânico ou araruta
  • 4 filés de pargo vermelho, batidos secos
  • óleo de cozinha

Pargo Enegrecido com Relish de Milho

Para fazer o tempero, misture o milho, o tomate, o abacate, a cebola, o coentro, o alho, o suco de limão e o sal e leve à geladeira até a hora de servir.

Para fazer o tempero, junte todos os ingredientes em uma tigela pequena e transfira para o prato. Unte levemente os dois lados dos filés e pressione a mistura de temperos nos dois lados.

Unte levemente com óleo em uma frigideira média em fogo alto. Teste o óleo para ver se está pronto, colocando um pouco de tempero na frigideira. Se começar a chiar imediatamente, está pronto. Coloque alguns filés lentamente no óleo e frite dos dois lados até que o peixe esteja macio e em flocos, 2 a 3 minutos de cada lado. Sirva com tempero e rodelas de limão.


Molho de frutos do mar

Assim que o peixe estiver na grelha, você pode começar a trabalhar no molho tailandês de frutos do mar.

É um molho tão simples, mas também um dos meus molhos tailandeses favoritos de todos os tempos.

Posso literalmente encharcar minha comida com essas coisas, ou até mesmo beber, é muito bom.

Para o molho de frutos do mar tailandês, você pode usar pimentas de pássaro tailandesas normais, mas eu gosto mais com prik kee noo suan (พริก ขี้หนู สวน), pois eles têm um sabor um pouco mais ácido e perfumado & # 8211 estes são especialmente encontrados no sul da Tailândia.

Molho tailandês de frutos do mar (ou frutos do mar nam jim น้ำจิ้ม ซี ฟู้ ด)

O tailandês molho de frutos do mar (nam jim frutos do mar น้ำจิ้ม ซี ฟู้ ด) é feito de uma combinação de alho picado e pimenta-do-reino tailandês (prik kee noo suan) misturado com molho de peixe, suco de limão e açúcar.

É incrivelmente com alho, picante, salgado e azedo.

Fique de olho nos peixes, certifique-se de que não queimam!

Suculento e suculento peixe tailandês grelhado (pla pao ปลา เผา)

Depois de tirar o peixe da grelha, tudo o que você precisa fazer é fazer uma incisão na parte superior e, em seguida, a pele deve deslizar para fora da lateral do peixe, deixando você com um filé úmido e bonito.

(Se você & # 8217não puder ver o vídeo, assista-o no YouTube aqui: http://www.youtube.com/watch?v=TuZ_0A97xRU)


Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

Corte o peixe em 5 onças. fatias. Se usar salmão, remova os ossos das costelas com uma pinça. Coloque o peixe em uma assadeira plana. Pincele com manteiga derretida. Tempere com pimenta-limão e estragão ou endro secos, dependendo da erva que usar no molho.

Unte com manteiga um lado do papel manteiga cortado grande o suficiente para cobrir a assadeira. Coloque o lado com manteiga para baixo, cobrindo frouxamente o prato.

Leve ao forno por 15-20 minutos ou até o peixe lascar com um garfo. Não cozinhe demais. Enquanto isso, prepare o molho.

Para Molho: Coloque chalotas em uma panela de molho com vinho e vinagre. Ferva em fogo médio até que o líquido se reduza a 1 colher de sopa. ou menos.

Adicione o creme fraiche e reduza para 1/2.

Corte a manteiga fria em fatias do tamanho de uma colher de sopa. Bata a manteiga no creme, uma colher de sopa de cada vez, permitindo que cada fatia derreta no molho. Continue até que toda a manteiga esteja incorporada ao molho.

Adicione estragão ou endro fresco (use 1/2 colher de chá seco, se necessário). Mantenha o fogo bem baixo ou a manteiga derreterá do molho. A chalota pode ser esticada se você gostar de um molho macio.

Retire o peixe para pratos de servir e cubra com o molho. Sirva imediatamente.

Nota: Se o peixe for cozido antes de você estar pronto para servir, desligue o forno e mantenha a porta aberta 5 a 5 cm. Os peixes ficam quentes, mas não cozinham demais.


Red Snapper inteiro assado

De vez em quando, o sangue de Nelson & # 8217s corre um pouco mais de português e ele sente aquela grande ânsia por peixe. Esta noite foi uma daquelas noites.

Embora não tenhamos um mercado de peixe tradicional português perto de casa, temos a sorte de ter um comerciante e mercado de peixe fantástico por perto. O Off The Hook Fish Market foi inaugurado em 2013.

Nelson ficou muito feliz quando o mercado de peixes abriu. Tem uma ótima variedade de peixes, está sempre muito limpo e o pessoal é incrivelmente amigável. Eles até ensinaram Nelson a descascar corretamente ostras! Ryan (o proprietário) não está nos pagando para dizer isso & # 8230 ele e a equipe são realmente legais.

Nelson gosta de dar uma olhada na loja e decidir espontaneamente o que será para o jantar. Agora, se eu puder fazer com que ele goste de fazer compras no shopping da mesma maneira :-). Eu sei e não é provável.

A escolha desta noite foi o pargo vermelho. O jantar não decepcionou! Até o nosso rapaz exigente adorou e limpou o prato. Esperamos que você goste da receita também.


Receita de pargo recheado grelhado - Receitas

Se você está atrás de uma receita impressionante de peixe grelhado para o verão, não procure além deste prato perfumado e vigoroso do fundador do Arábica, James Walters: & quotChermoula é um molho pungente do norte da África, tradicionalmente servido com peixes grelhados e frutos do mar. É uma deliciosa mistura de especiarias terrosas, páprica doce esfumada com notas cítricas salgadas e um toque de pimenta. Eu gosto do meu com algumas gotas de água de flor de laranjeira, que adiciona uma nota floral delicada para complementar a mistura de especiarias inebriante e dicas para suas raízes mouriscas. & Quot

  • 2 colheres de sopa de sementes de cominho torrado
  • 1 1/2 colher de sopa de sementes de coentro, moídas
  • 3 dentes de alho picados grosseiramente
  • Pedaço de 2cm de gengibre fresco
  • 2 colheres de sopa de páprica doce
  • 1/2 colher de sopa de flocos de pimenta Urfa
  • 1 1/2 limões, espremidos
  • 2 limões em conserva, sem sementes, finamente picados
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 1/2 colher de sopa de água de flor de laranjeira
  • 150ml de azeite
  1. Para fazer a chermoula, coloque os temperos, o limão em conserva, o sal e o alho em um pilão e pilão e triture até formar uma pasta fina. Alternativamente, blitz em um processador de alimentos. Junte o azeite, o suco de limão e a água de flor de laranjeira e transfira para uma jarra limpa.
  2. Deixe marinar o peixe em 2 colheres de sopa de chermoula e leve à geladeira por uma ou duas horas.
  3. Enquanto isso, pré-aqueça um churrasco.
  4. Coloque o peixe na diagonal em relação às ripas da grelha e cozinhe por 4 a 5 minutos sem mover, até que a pele comece a ficar crocante. Vire suavemente o peixe usando um virador de peixes com fenda. Se os peixes não saírem da grelha de forma limpa, continue a cozinhar, verificando a cada 30 segundos até que eles saiam completamente. Seja paciente, caso contrário, eles grudarão.
  5. Adicione os camarões e cozinhe por 2 minutos de cada lado ou até que as caudas comecem a pegar.
  6. Retire com cuidado o salmonete da churrasqueira quando a pele estiver crocante e a polpa opaca.
  7. Transfira para uma travessa quente, regue com um pouco mais de molho de chermoula e polvilhe com salsa fresca.

O Passe foi criado para ajudar as muitas pessoas que agora lutam para se alimentar e alimentar suas famílias como resultado da pandemia do Coronavirus. Se você gosta ou usa essa receita, considere fazer uma pequena doação para Hospitality Action para ajudar aqueles cujos meios de subsistência praticamente desapareceram.



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Assista o vídeo: PEIXE ASSADO NO FORNO COM VINAGRETE. Receitas. Mohamad Hindi (Outubro 2021).