Berinjela recheada

Começamos cortando a cauda da berinjela. Nós os lavamos, secamos e cortamos ao meio. Com uma faca ou mesmo uma colher, retire o caroço que colocamos de lado, salpique com sal e deixe-os virados para baixo até prepararmos o recheio.

Numa frigideira com paredes mais altas, aqueça metade do azeite, acrescente 2 dentes de alho e deixe até mudar de cor, depois retire e deite fora, pique a cebola finamente e frite no azeite em que se encontrava o alho. , em seguida, adicione a polpa de tomate. Deixe em fogo baixo e mexa de vez em quando. Se necessário, adicione 1/2 xícara de água. Tempere com sal e pimenta e, por fim, adicione a salsa.

Preparamos uma tigela maior na qual colocamos a carne picada, queijo, pão embebido em água e bem escorrido, pão ralado, 2 dentes de alho picados, caroço de berinjela que cortamos em cubos e fritos em um pouco de óleo, salsa e 2 colheres de sopa de molho de tomate, misture bem e tempere com sal e pimenta. Recheie a berinjela, coloque uma colher de sopa de molho de tomate sobre cada uma e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° por cerca de 40 minutos e sirva com o molho de tomate.