Peito de porco assado

Cortei primeiro o peito de porco em pedacinhos, salguei, salguei, salpiquei com tomilho e deixei por cerca de 1 hora, para que os temperos entrassem. Peguei uma tigela na qual coloquei papel manteiga, o suficiente para cobrir o peito de porco.

Em seguida coloquei o peito de porco, empanei com alho, cobri com papel manteiga e despejei sobre 1 copo de água, coloquei o prato no forno, em fogo médio, cerca de 2 horas, antes de 20 minutos abri o papel assando e deixei é marrom.

Servi com purê de batata e rosquinhas recheadas com repolho e pimenta ...


Peito de porco assado

Peito de porco assado

Apresento-vos novamente uma receita recolhida na internet e adaptada às minhas necessidades. Em primeiro lugar, as quantidades são "estúpidas", como diriam alguns, mas quando se cozinha para treze pessoas fica um pouco difícil com o aproximado.

Para começar, precisamos de peito de porco, calculei cerca de 300 - 350 para cada pessoa mais alguma reserva para o que eles querem e a segunda porção, então chegamos a 5kg de peito de porco. Recomendo o peito, que tem menos gordura porque a carne é bem gorda, mas se não tiver escolha retire o excesso de gordura e guarde no freezer para sarmale, grelhados ou ração de cachorro.

A carne é comprada no dia anterior porque temos que amaciar bem antes de cozinhá-la e para isso usamos a próxima mancha.

Em uma tigela grande despeje 1l de suco de tomate tão concentrado quanto possível, mas ainda líquido, em seguida, adicione: 4-5 colheres de sopa de mel, 3-4 colheres de sopa de mostarda clássica (vá e dijon, mas nesta mancha irá ferver a carne, então você tem que leve em conta a nitidez da mostarda), um chapéu de alho amassado, duas cebolas bem picadas, 5-6 colheres de sopa de azeite, uma colher de sopa de colorau, um ramo de tomilho e folhas de sálvia finamente picadas (de preferência verde, mas usei na versão dry market), 250 ml de cerveja (não importa qual) e no final sal e pimenta a gosto.

Misture bem os ingredientes acima até obter uma pasta viscosa o suficiente para que possamos untar a carne com ela, mas é um pouco líquida.

Deixe as fezes se acalmarem enquanto corta a carne paralelamente aos ossos, de forma que cada pedaço tenha duas costelas e uma largura de cerca de três dedos. Aqui, o comprimento não importa.

As peças assim cortadas são untadas com a tinta previamente preparada e colocadas o mais compactas possível num recipiente que cumpra o seguinte: toda a carne e a tinta devem caber nela, poder ser tapadas e caber no frigorífico.

Depois de colocar a carne, colocamos o resto do bife sobre a carne, tapamos o recipiente e colocamos na geladeira por pelo menos 24 horas antes do cozimento.

Agora podemos relaxar com uma cerveja. Vou adorar a cerveja nesta caneca única recebida de presente da minha esposa.

Eu sei, nenhuma conexão com a receita, mas eu tive que me gabar de alguma forma.

Cerca de 2-3 horas antes de sair para atacar o fígado dos convidados, tire a carne da geladeira e acenda o fogo no forno na capacidade máxima, misture um pouco a carne com a mancha e coloque a carne no recipiente de cozimento (usei uma panela de barro esmaltada), mas desta vez não tão compacto para permitir que o molho escorresse pela carne.

Depois de aquecido o forno, reduza o lume pela metade e leve ao forno com o prato tapado.

A partir de agora, tudo depende das suas preferências. A carne está pronta quando se desprende um pouco do osso (2-3 horas em fogo médio) e se aperta visivelmente revelando os ossos.

! Verifique em cerca de 30 minutos no forno.

Se quiser mais molho, deixe a carne coberta até quase o fim, quando a carne estiver pronta e se quiser uma carne mais seca, retire a tampa mais rápido e deixe o molho cair.

Como acompanhamento, recomendo purê de batata ou camponesa, feijão batido, polenta ou pickles e tomar uma cerveja STOUT antes das refeições e depois uma lager ou weisse.


Costelinha de porco assada (kaiser, peito de porco defumado) e receita de bife # 8211 com casca entalhada

Costelinha de porco assada (kaiser, peito de porco defumado) e receita de bife # 8211 com casca entalhada. Peito de porco com tomilho e cominho. Costelinha de porco cozida e fumada, assada no forno, com carnes extremamente macias e suculentas e crocantes crocantes. Bife Kaizer. Bife de peito de porco vermelho e suculento.

Este bife de costela de porco assado é muito gostoso! Uma receita rápida e fácil de preparar. Eu geralmente uso peito de porco cozido e defumado (Kaiser, Kaizer) de minha própria produção ou do comércio (do açougue).

Aqui está a aparência das costelas ou kaiser cozidos e defumados comercialmente. Você precisará dessa peça se não tiver um kaiser doméstico.

Se você quiser fazer este bife com kaiser cru e defumado, deverá utilizar o produto recém-retirado da fumaça, não um seco (senão o bife ficará borrachudo). Este kaizer caseiro deve ser "cozido no vapor" de antemão por 1 hora a 80 C. Eu coloco no forno em uma bandeja com água quente (coberta com papel alumínio ou com uma tampa) e ajusto a temperatura para 80 C. A receita do Kaizer para casa Você pode encontrá-lo aqui.

Veja como fica suculento o bife! Como o camundongo está lindamente bronzeado! De sabores & # 8230 o que mais posso dizer? Tomilho, cominho, pimenta e um discreto aroma a fumo.

Destas quantidades resultam cerca de 4-5 porções de costelas de porco assadas no forno. Pode ser servido com guarnição de batata, pão e alface, picles ou apenas com raiz-forte ralada em vinagre e pita caseira.


Peito de frango assado com limão

  • Lavei bem o peito de frango e limpei bem com um guardanapo. Coloquei o baú em uma tigela, polvilhe com um pouco de azeite. Polvilhei sal, pimenta, tomilho e orégano no peito de frango e esfreguei bem.
    Em uma tigela de cerâmica resistente ao calor, despejei o vinho e coloquei o peito de frango.
    Peguei o limão e cortei-o em quartos e quartos em dois. Entre os pedaços de peito coloquei as rodelas de limão e os dentes de alho amassados.
    Coloquei o prato no forno, à temperatura de 200 graus Celsius, até o peito dourar.
    O peito de frango cozido com limão e tomilho é macio e perfumado.

Atualizar:
fonte da receita "Peito de frango assado com limão": Barefoot Contessa (http://www.barefootcontessa.com) - Peito de frango com limão (4 porções), 2010
receita também publicada em: Barefoot Contessa, How Easy is That?, de Ina Garten, Clarkson Potter / Editora

Orégano vai bem combinado com tomilho, alecrim e sálvia. juntos, eles até compõem uma mistura de ervas italianas (é o que Tony Hill escreve em seu livro "The Spices Lover's Guide to Herbs & Spices")
orégano e tomilho aparecem juntos na batalha de Za 'atar, ou também vimos nas batalhas de Herbes de Provence, Bouquet Garni, misturas para churrascos (churrasco de kansas city)
A mistura de orégano, tomilho e manjericão é usada na culinária grega.
Orégano e tomilho são usados ​​para temperar molhos para massas italianas, carne de porco ou frango.


Peito de porco assado

Peito de porco assado

Apresento-vos novamente uma receita recolhida na internet e adaptada às minhas necessidades. Em primeiro lugar, as quantidades são "estúpidas", como diriam alguns, mas quando se cozinha para treze pessoas fica um pouco difícil com o aproximado.

Para começar, precisamos de peito de porco, calculei cerca de 300 - 350 para cada pessoa mais alguma reserva para o que eles querem e a segunda porção, então chegamos a 5kg de peito de porco. Recomendo o peito, que tem menos gordura porque a carne é bem gorda, mas se não tiver escolha retire o excesso de gordura e guarde no freezer para sarmale, grelhados ou ração de cachorro.

A carne é comprada no dia anterior porque temos que amaciar bem antes de cozinhá-la e para isso usamos a próxima mancha.

Em uma tigela grande despeje 1l de suco de tomate o mais concentrado possível, mas ainda líquido, em seguida, adicione: 4-5 colheres de sopa de mel, 3-4 colheres de sopa de mostarda clássica (vá e dijon, mas nesta mancha irá ferver a carne, então você tem que leve em conta a nitidez da mostarda), um chapéu de alho amassado, duas cebolas bem picadas, 5-6 colheres de sopa de azeite, uma colher de sopa de colorau, um ramo de tomilho e folhas de sálvia finamente picadas (de preferência verde, mas usei na versão dry market), 250 ml de cerveja (não importa qual) e no final sal e pimenta a gosto.

Misture bem os ingredientes acima até obter uma pasta viscosa o suficiente para que possamos untar a carne com ela, mas é um pouco líquida.

Deixe as fezes se acalmarem enquanto corta a carne paralelamente aos ossos, de forma que cada pedaço tenha duas costelas e uma largura de cerca de três dedos. Aqui, o comprimento não importa.

As peças assim cortadas são untadas com a tinta previamente preparada e colocadas o mais compactas possível num recipiente que cumpra o seguinte: toda a carne e a tinta devem caber nele, poder ser tapadas e caber no frigorífico.

Depois de colocar a carne, colocamos o resto do bife sobre a carne, tapamos o recipiente e colocamos na geladeira por pelo menos 24 horas antes do cozimento.

Agora podemos relaxar com uma cerveja. Vou adorar a cerveja nesta caneca única que recebi de presente da minha esposa.

Eu sei, nenhuma conexão com a receita, mas eu tive que me gabar de alguma forma.

Cerca de 2-3 horas antes de sair para atacar o fígado dos convidados, tire a carne da geladeira e acenda o fogo no forno à capacidade máxima, misture um pouco a carne com a mancha e coloque a carne no recipiente de cozimento (usei uma panela de barro esmaltada), mas desta vez não tão compacto para permitir que o molho escorresse pela carne.

Depois de aquecido o forno, reduza o lume pela metade e leve ao forno com o prato tapado.

A partir de agora, tudo depende das suas preferências. A carne está pronta quando se desprende um pouco do osso (2-3 horas em fogo médio) e se aperta visivelmente revelando os ossos.

! Verifique em cerca de 30 minutos no forno.

Se quiser mais molho, deixe a carne coberta até quase o fim, quando a carne estiver pronta e se quiser uma carne mais seca, retire a tampa mais rápido e deixe o molho cair.

Como acompanhamento, recomendo purê de batata ou camponesa, feijão batido, polenta ou pickles e tomar uma cerveja STOUT antes das refeições e depois uma lager ou weisse.


Peito de porco assado

O peito de porco é recortado do lado dos ratos, de forma a obter pequenos quadrados.

e tomilho e esfregue muito bem para penetrar nas especiarias e entre cortes.

Adicione o alho esmagado e a pimenta em flocos e espalhe à mão em toda a superfície.

Tempere a parte sem os ratos de maneira semelhante.

Corte a cenoura em rodelas e coloque-a no fundo da bandeja onde o prato será assado.

Corte a cebola em escamas e acrescente à cenoura.

Aperte o alho e coloque na frigideira com os outros vegetais.

Coloque o peito de porco na cama de legumes, com o lado dos ratos voltado para cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 1 hora.

Após esse tempo, retire a bandeja do forno, regue o peito de porco com vinho branco seco e aumente a temperatura para 200 graus, deixando no forno por 1 hora.

Retire os vegetais da panela (vegetais para serem preparados como molho)

e continue assando por mais uma hora, durante a qual dourará bem.


Peito de porco assado

Embora seja uma receita presente nas mesas romenas durante as férias, quando o apetite bate, você não tem como escapar, mesmo que esteja no meio do verão. E se você também tem o hábito de assistir a grandes chefs de estatura internacional (não, não acho que ao vivo, eu gostaria, mas na tv.paprika) enquanto preparavam apenas iguarias, entre as quais esta chamada (pelos noruegueses ) Svineribbe, então você é uma causa perdida.

De acordo com dados históricos escandinavos, parece que essa receita data de 1793 (é o que eles pensam, porque certamente nosso romance nunca a conheceu desde o mundo, você não acha?)

Preferi a versão romena, simples, sendo de opinião que a simplicidade nunca falha. Eu estou certo?

Dito isso, e sofrendo de um desejo que me incomoda seriamente de minha ideia de "devo fazer dieta", comecei a trabalhar.

Nós precisamos:

1kg de peito de porco com / sem osso, mas necessariamente com camundongos,

um pouco de alho (de preferência granulado, mas é mais saudável fresco),

uma boa faca (Fiskars, Laika ou aquela que você reserva para & # 8221 quando necessário & # 8221),

uma xícara de água ou canja de galinha,

e não se esqueça do ingrediente especial: uma pequena alma.

Método de preparação:

Lave o pedaço de carne, regue e cresça como na foto, com um corte de 1 cm.

Polvilhe com sal, pimenta e alho e massaje bem, insistindo nos entalhes. Deixe esfriar por pelo menos 3 horas, acrescente a sopa / água e leve ao forno quente a 200-220 ° C.

Depois de cerca de 30 minutos, polvilhe com o molho da panela e por uma hora esquecemos até que fique marrom e delicioso.

Depois de ter encantado seus olhos com esta maravilha, é hora de dividi-la e apreciá-la.


Peito de porco assado

Embora seja uma receita presente nas mesas romenas durante as férias, quando o apetite bate, você não tem como escapar, mesmo que esteja no meio do verão. E se você também tem o hábito de assistir a grandes chefs de estatura internacional (não, não acho que ao vivo, eu gostaria, mas na tv.paprika) enquanto preparavam apenas iguarias, entre as quais esta chamada (pelos noruegueses ) Svineribbe, então você é uma causa perdida.

De acordo com dados históricos escandinavos, parece que essa receita data de 1793 (é o que eles pensam, porque certamente nosso romance nunca a conheceu desde o mundo, você não acha?)

Preferi a versão romena, simples, sendo de opinião que a simplicidade nunca falha. Eu estou certo?

Dito isso, e sofrendo de uma ânsia que me incomoda seriamente de minha ideia de "devo fazer dieta", comecei a trabalhar.

Nós precisamos:

1kg de peito de porco com / sem osso, mas necessariamente com camundongos,

um pouco de alho (de preferência granulado, mas é mais saudável fresco),

uma boa faca (Fiskars, Laika ou aquela que você reserva para & # 8221 quando necessário & # 8221),

uma xícara de água ou canja de galinha,

e não se esqueça do ingrediente especial: uma pequena alma.

Método de preparação:

Lave o pedaço de carne, regue e cresça como na foto, com um corte de 1 cm.

Polvilhe com sal, pimenta e alho e massaje bem, insistindo nos entalhes. Deixe esfriar por pelo menos 3 horas, acrescente a sopa / água e leve ao forno quente a 200-220 ° C.

Depois de cerca de 30 minutos, polvilhe com o molho da panela e por uma hora esquecemos dele até que fique marrom e delicioso.

Depois de ter encantado seus olhos com essa maravilha, é hora de dividi-la e desfrutá-la.


Vídeo: Homilia Diária. O Brasil precisa de nós! Terça-feira da Semana do Tempo Comum (Outubro 2021).