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Receita deliciosa de maçãs carameladas

Receita deliciosa de maçãs carameladas

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Essas maçãs carameladas são um pouco diferentes das outras. Sirva-os na noite de Guy Fawkes.

83 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 30 maçãs carameladas

  • 30 pequenas maçãs vermelhas
  • 1kg de açúcar refinado
  • 175g de xarope dourado
  • 350ml de água mineral
  • 2 colheres de chá de groselha preta, como Ribena
  • 30 palitos de pirulito

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 45min› Tempo extra: 1hr ›Pronto em: 2hr

  1. Coloque palitos de pirulito em cada maçã na extremidade do caule. Deixou de lado.
  2. Em uma panela grossa, misture o açúcar, a calda dourada e a água. Deixe ferver, reduza o fogo para médio e continue cozinhando até que a mistura atinja 149 a 154 graus C ou até que uma pequena quantidade de xarope caído na água fria forme fios duros e quebradiços. Isso levará uns bons 45 minutos!
  3. Retire a mistura de açúcar do fogo e junte o cordial de groselha. Mergulhe rapidamente todas as maçãs, segurando-as pelo palito. Você pode deixá-los esfriar inserindo a outra extremidade do palito em uma folha grossa de placa de espuma. Se não estiver disponível, coloque as maçãs revestidas em papel vegetal ou papel alumínio. Certifique-se de que eles não se tocam.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(7)

Resenhas em inglês (4)

por TONI

ESTOU FAZENDO UMA FESTA DE HALLOWEEN E REALMENTE QUERIA ENCONTRAR ALGUNS MELHORES PARA AS CRIANÇAS. ESCOLHEI EXPERIMENTAR ESTA RECEITA, POR ISSO EXPERIMENTEI ESTA MANHÃ. ELES ERA MUITO SABOROSOS E BONITOS TAMBÉM MERGULHEI A PARTE INFERIOR COM COCO RACHADO E DEFINITIVAMENTE VOCÊ PRECISA DE UM TERMÔMETRO DE DOCES PARA ESTE PROJETO.-25 de outubro de 2010

por JADABUGGY

Essa é uma boa receita!! Tudo acabou bem! em vez de xarope de groselha preta, adicionei 8 gotas de corante alimentar vermelho, funciona da mesma forma - 22 de setembro de 2012

por Danielle Leitstein

Experimentei esta receita e não tinha nenhum xarope de groselha preta, por isso usei 10 gotas de corante alimentar e 2 colheres de sopa de sumo de amora. Usei uma colher de chá de óleo de canela também, mas se você puder comprar geleia de amoras pretas, cozinhe com um pouco de água para perdê-la e depois coe o suco que vai funcionar também. Para o dia das bruxas, estou cortando maçãs em quartos e, em seguida, mergulhando as fatias que foram retiradas no doce e dando-as às crianças, vou postar fotos então ... em resumo, adoro esta receita.-28 de outubro de 2013


Receita deliciosa de maçãs carameladas - Receitas

Então, você está procurando uma sobremesa para levar a uma festa de aniversário no fim de semana. Não é isso. Ontem à noite, o público do MasterChef testemunhou a estreia mundial do chef Sepia Martin Benn & # 8217s nova sobremesa lockdown & # 8211 the toffee apple & # 8211 que estrelou como o desafio de teste de pressão para as semifinais da temporada 12. Ele o descreveu como sendo 10 vezes mais difícil do que seu desafio anterior, o Forest Floor. Acontece que ele não estava exagerando.

Não deve ser confundido com a receita de sua mãe, que usa maçãs, açúcar e água, este novo clássico do carnaval é feito de 59 ingredientes e consiste em 130 etapas completamente obscenas.

Um conselho, apenas certifique-se de ter todos os ingredientes em mãos antes de começar a receita. Você não quer chegar à metade e então perceber que está sem amido kuzu ou trimolina (e não achamos que seu vizinho tenha algum de sobra também). Em termos de equipamento, é apenas o material usual & # 8211 uma fritadeira, resfriador rápido e um torno japonês.

Encontre a receita para Martin Benn & # 8217s Toffee Apple abaixo ou no site 10 Play, junto com Reynold Poernomo & # 8217s Golden Snitch sobremesa.


Maçãs carameladas

Aqueça o açúcar, o xarope e o vinagre com 2 colheres de sopa de água em uma panela de base grossa, girando suavemente a panela até que o açúcar se dissolva.

Aumente o fogo e ferva por 5-6 minutos, até que a calda atinja o estágio de & lsquohard crack & # 39, a 150 & degC (veja abaixo). Retire do fogo e acrescente a manteiga.

Mergulhe rapidamente cada maçã no caramelo, inclinando a panela para criar uma poça profunda de caramelo e girando as maçãs para obter uma cobertura uniforme. Deixe escorrer o excesso de cada maçã na assadeira por um momento, coloque-as, garfo, em um prato levemente untado com óleo e deixe endurecer.

Para uma variação deliciosa, misture 2 colheres de sopa de extrato de laranja e 2 colheres de sopa de sementes de gergelim ao caramelo com a manteiga.

Avance: as maçãs carameladas vão permanecer por algumas horas em algum lugar fresco e seco, por mais tempo e elas começam a "varrer".

Segredo da cozinha: use garfos em vez de palitos de pirulito para espetar suas maçãs toffee para uma apresentação peculiar. Se você não tiver um termômetro de açúcar, pingue um pouco de caramelo de uma colher em um prato de água fria. Se endurecer em fios quebradiços imediatamente, estará pronto. Se ainda estiver macio, o caramelo precisa de um pouco mais de tempo de cozimento.


Coloque o açúcar, a água morna, a glicose e o vinagre em uma panela grande. Aqueça suavemente, mexendo sempre, para dissolver o açúcar, mas não deixe ferver nesta fase.

Quando todo o açúcar estiver dissolvido, aumente o fogo e leve o toffee para ferver. Usando um termômetro de doces, ferva a 270 F / 140 C. Isso pode levar de 10 a 20 minutos. Se você não tiver um termômetro de bala, pegue um copo de água fria e, assim que o caramelo começar a engrossar, coloque um pouco do caramelo na água fria. O caramelo deve solidificar ao atingir a água e, quando você o remove da água, os fios do caramelo ainda devem estar ligeiramente flexíveis, não quebradiços. Se o caramelo estiver macio, continue cozinhando.

Enquanto o caramelo está fervendo, coloque as maçãs em uma tigela grande e cubra com água fervente. Deixe por alguns minutos, depois retire da água e esfregue as maçãs com um pano de prato e seque bem. (A água quente e a fricção removerão qualquer superfície cerosa da maçã.) Depois de secas, remova as hastes da maçã e empurre um pauzinho ou palito de pirulito no buraco.

Assim que o caramelo estiver pronto, retire do fogo e deixe repousar 5 minutos para que as bolhas desapareçam. (É importante esperar até que todas as bolhas se acalmem para criar uma superfície lisa nas maçãs.) Assim que as bolhas pararem, adicione o corante alimentar e mexa delicadamente.

Trabalhando rapidamente, incline levemente a panela e mergulhe as maçãs no rodopio caramelo para cobrir completamente a maçã. Retire a maçã da panela e deixe o excesso de caramelo escorrer. Coloque a maçã caramelada na assadeira forrada e deixe endurecer por cerca de 20 minutos, ou mais, se possível.

Se o caramelo começar a engrossar e endurecer à medida que você for revestindo as maçãs, coloque a panela de volta no fogo e aqueça, mas não deixe ferver. Se você não for comer as maçãs carameladas imediatamente, embrulhe-as em papel celofane.


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Toffee Caseiro Fácil

Produção: 6 porções

tempo de preparação: 2 horas 10 minutos

hora de cozinhar: 25 minutos

tempo total: 2 horas 35 minutos

Uma receita de caramelo caseiro incrivelmente fácil e descomplicada. Tão viciante, você não vai querer compartilhar!

Ingredientes:

  • 1 xícara de amêndoas cruas
  • 1 xícara de manteiga sem sal, em cubos
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 1/2 xícaras de gotas de chocolate semidoce
  • 1/3 xícara de nozes, picadas

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga ou uma esteira de silicone.
  2. Espalhe as amêndoas em uma camada uniforme na assadeira preparada. Coloque no forno e leve ao forno até tostar, reserve cerca de 10 minutos.
  3. Em uma panela média, misture a manteiga, o açúcar de baunilha e o sal em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, até a manteiga derreter e a mistura ficar com uma cor marrom amêndoa, cerca de 10-15 minutos.
  4. Espalhe imediatamente a mistura de caramelo quente uniformemente sobre as amêndoas. Polvilhe com gotas de chocolate. Após 1-2 minutos, espalhe as gotas de chocolate em uma camada uniforme até ficar homogêneo. Polvilhe com nozes.
  5. Deixe esfriar completamente, cerca de 2 horas. Quebrar em pedaços.

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Receita Toffee Apple

Ingredientes

  • 8 maçãs firmes Granny Smith (verdes) ou uma variedade vermelha
  • 400 g (14 oz) de açúcar refinado dourado, açúcar demerara ou açúcar de rícino puro
  • 1 colher de chá de vinagre
  • 4 colheres de sopa de xarope dourado
  • 40 g (1,5 onças) de manteiga (opcional)
  • 6 gotas de corante alimentar vermelho (opcional)
  • Um termômetro de doces (não essencial, mas torna mais fácil levar o caramelo ao estágio duro e quebradiço)

Método

Em primeiro lugar, é necessário remover o revestimento de cera que está presente na maioria das maçãs compradas. Coloque as maçãs em uma tigela grande, despeje água fervente para cobrir a maçã. Após cerca de 30 segundos retire as maçãs, seque e limpe. Corte todas as manchas minúsculas e remova os talos. Empurre um espeto de madeira, picolé ou meio pauzinho de madeira no miolo de cada maçã para que a ponta fique dentro. Coloque uma folha de papel manteiga na bancada da cozinha perto do fogão.

Para fazer o caramelo, despeje o açúcar em uma panela. Adicione 100ml de água e leve ao fogo médio. Aqueça por cerca de 5 minutos até que o açúcar se dissolva e, em seguida, adicione a calda dourada e o vinagre. Insira um termômetro de doce, doce ou açúcar na panela e aqueça a 140 graus C (285 graus F), que é o estágio de 'crack duro'.

Se você não tiver um termômetro de doce ou de cozinha, pode experimentar o toffee para testar a fragilidade, pois está aquecendo para testar quando atinge o estágio correto. Usando uma colher, despejando um pouco de caramelo em uma tigela de água fria. Quando estiver pronto, deve endurecer instantaneamente e ser fácil de quebrar e quebradiço quando resfriado e removido da água. Se o caramelo de teste ainda estiver macio, continue a aquecê-lo.

Mude o aquecedor para baixo. Trabalhando com cuidado e rapidez, pegue cada maçã com o palito e mergulhe-a no caramelo. Gire cada maçã no caramelo quente até ficar totalmente coberta, escorra por alguns segundos e coloque sobre papel manteiga ou assadeira untada para endurecer, com os palitos voltados para cima e na vertical. Para lotes grandes, pode ser necessário reaquecer o caramelo se a temperatura cair e ele começar a ficar viscoso e espesso.

Deixe o caramelo esfriar antes de comer, guarde em local seco e coma em alguns dias. Se você quiser guardá-los por vários dias ou enfeitá-los, embrulhe as maçãs carameladas em papel celofane e amarre com uma fita.

Variações

Existem muitas variações nos ingredientes do caramelo. Isso inclui a quantidade de manteiga e o tipo de açúcar. Melaço também pode ser usado. Pequenas variações de temperatura produzem diferenças na textura do caramelo, de pegajosa e macia a quebradiça e dura.

Uma variação interessante é chamada de 'caramelo de cinza', caramelo de esponja ou caramelo de favo de mel. Este toffee tem bolhas finas como um favo de mel. As bolhas são feitas incluindo vinagre e bicarbonato de sódio na mistura. Na Nova Zelândia, esse caramelo de favo de mel é chamado de 'hokey pokey'.

Você pode adicionar uma base de chocolate branco ou marrom às maçãs carameladas acabadas
Basta derreter um pouco de chocolate em uma panela suspensa sobre uma panela de água fervente. Mergulhe a metade inferior de cada maçã no chocolate, virando para revestir uniformemente. Escorra o excesso e coloque cada maçã revestida em uma folha de papel manteiga ou assadeira untada. Você pode mergulhar o chocolate em nozes picadas para adicionar sabor. Leve à geladeira até que o chocolate esteja firme.


Toffee Apple Turnovers

Na verdade, o amor se estende a crumble de maçã, strudel de maçã, bolo de maçã, pudim de Eva ou qualquer coisa que combine maçãs quentes e adoçadas com especiarias e manteiga. É um pouco antiquado, mas não consigo parar de adorá-lo.

Uma tampa de massa crocante, mas que derrete na boca, generosamente polvilhada com açúcar granulado. Maçãs macias com pontas de canela, metade macias, metade mingau reconfortante. O endurecimento doce e amanteigado da camada inferior da massa folhada, absorvendo todos os sabores do recheio. Uma jarra de creme de baunilha amarelo-canário ao lado. Luto para imaginar um maior prazer alimentar.

Essas tortas de maçã caramelada são uma homenagem manual à bem-aventurança caseira da torta de maçã, seja um pudim caseiro de família ou um caso de congelados trash de £ 2. Eles capturam o mesmo aconchego e sabor ao mesmo tempo que são um pouco mais refinados e realizados.

Os rodízios de maçã toffee nesta receita são feitos com o que é conhecido como massa folhada áspera. O sopro áspero é uma espécie de versão trapaça da massa folhada tradicional francesa, uma massa folhada gloriosa repleta de camadas crocantes de manteiga. Ele usa uma técnica semelhante de enrolar e dobrar, mas quebra a manteiga em pequenos pedaços de antemão, em vez de rolar em um bloco inteiro de manteiga gelada como o método tradicional faz! Honestamente, é tão delicioso e muito mais fácil de trabalhar!

Você vai encher esses bolsos de massa folhada com maçãs macias com sabor de caramelo, polvilhar com um pouco de açúcar demerara espumante e, em seguida, zombar de pelo menos duas assim que estiverem frias o suficiente para comer. A receita abaixo vai fazer um grande excesso de recheio de maçã, e você provavelmente não vai usar tudo nesses pastéis, mas ter sobras para fazer um crumble posterior para adicionar ao café da manhã ou sobremesas não é ruim!

Eu garanto a você que o cheiro que enche a cozinha quando essas tortinhas de maçã caramelada estão assando é verdadeiramente irresistível. Sem querer soar muito como aquele velho anúncio M & ampS & # 8230


15 receitas de maçã com doces incrivelmente deliciosas

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Para mim, nenhuma guloseima diz o Halloween melhor do que a boa e velha clássica doce de maçã.

Todos os anos, eu sempre ficaria animada em receber uma daquelas cobiçadas maçãs doces à moda antiga que a vizinha sempre dava quando íamos fazer doces ou travessuras quando crianças. Eles eram tãããão bons!

A clássica maçã doce à moda antiga sempre será minha versão favorita, mas estou super impressionado com quantas maneiras diferentes você pode criá-las. Você pode fazer maçãs doces coloridas, maçãs doces de chocolate mergulhadas, maçãs doces recheadas & # 8230.

Pegajoso, doce e # 8211 o tratamento perfeito! (Sou incrível em rimar, hein? Acontece muito nesta época do ano: p)

No resumo de hoje, você encontrará algumas das receitas de maçã doce mais saborosas e criativas que você pode encontrar online.

Mal posso esperar para começar a fazer isso para o Halloween! Qual receita você vai experimentar?


Maçãs carameladas

0 hora 0 hora

3 xícaras Açúcar Branco Chelsea
1/2 xícara de água
1/4 colher de chá de creme de tarter
2 gotas de corante alimentar vermelho
8 maçãs
8 blocos de gelo de madeira

Forre uma assadeira com papel manteiga.
Por Açúcar Branco Chelsea e água em uma panela. Aqueça, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva. Adicione o creme de tarter e o corante alimentar e deixe ferver. Não mexa.
Enquanto o açúcar está fervendo pegue um pincel umedecido em água e limpe os cristais que grudarem nas laterais da panela, isso vai evitar que formem mais cristais.
Deixe a mistura ferver até o estágio de crack duro (o estágio de crack duro geralmente acontece a 146 ° -154 ° C - use um termômetro de doce). Esse estágio pode ser determinado colocando uma colher de xarope quente em uma tigela com água muito fria - se o estágio for atingido, o xarope formará fios frágeis na água e quebrará se você tentar moldá-lo.
Enquanto a mistura está fervendo, lave as maçãs e seque. Empurre uma vara de bloco de gelo em cada extremidade da haste. Retire a panela do fogo, incline ligeiramente e mergulhe uma maçã no caramelo, virando para revestir. Coloque na assadeira preparada. Repita com as maçãs restantes, deixe esfriar e endureça.


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Servir fatias de maçã no palito é uma super ideia para uma festa infantil ou apenas para um lanche da tarde. Prepare um pequeno bufê de doces de maçã e deixe as crianças mergulharem e decorarem suas fatias a seu gosto. Obtenha sugestões de mergulho e cobertura aqui. & # 8211 Sandy Toes.

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