Pão de gengibre

Agora, vou contradizer um pouco o que o Sr. Chef Maníaco disse, mas não é a regra. A dança diz que a massa deve ser preparada na noite anterior porque é um pouco difícil de trabalhar, sendo um pouco pegajosa, deve ser colocada na geladeira por algumas horas. Fiz exatamente o que dizia a dança, mas a massa não parecia muito pegajosa, mas só serviu para espalhar quando acabei de amassar! Aqui, eu falo, depende da farinha, do quão seca ela está. No entanto, quando o tirei da geladeira, achei muito difícil trabalhar com ele frio e gostaria de ter trabalhado quando terminei de amassá-lo. Mas vamos superar isso, se você acha que é forte o suficiente para esticar e não grudar muito nas suas mãos, então você pode fazer os bolos agora, se não, leve à geladeira por algumas horas.

Procedemos da seguinte forma:

Numa panela de fundo grosso coloque 200 g de açúcar e caramelize até adquirir uma cor dourada - ferrugem. Tenha cuidado para não queimá-lo com muita força!

Retire a panela do fogo e despeje a água morna sobre o açúcar queimado de uma só vez, protegendo o rosto e ficando o mais longe possível da panela, pois os respingos vão saltar!

Nós o colocamos de lado para esfriar.

À parte, misture as 3 gemas com 200 g de açúcar até ficarem como um creme (não é preciso mexer muito, apenas o suficiente para incorporar o açúcar).

Adicione a banha ou a manteiga (em temperatura ambiente), coloque o leite em uma xícara e dissolva a amônia no leite.

Junte o leite, a canela e a farinha aos poucos, mastigando primeiro com uma colher de pau (ou mesmo com uma batedeira) e depois amasse com as mãos até obter uma massa mais dura e fácil de manusear. Eu tenho aprox. 900 gr de farinha, mas se sonhar parece necessário, coloque o resto até 1 kg!

Como eu disse acima, se não grudar muito nas suas mãos, podemos trabalhar neste momento, (se não, colocamos na geladeira), ou seja, espanamos a superfície da mesa com farinha (não muito), cortamos pedaços de massa e espalhamos com a faceta de modo a ter uma espessura de aprox. 0,5 mm.

Cortamos com diferentes formas achatadas e assamos no fogo de acordo com aprox. 10 minutos ou até dourar levemente. Eles devem ser macios no meio quando estiverem prontos!

Depois de assar todos os bolos, podemos aplicá-los bem com esmalte de clara de ovoque é feito da seguinte maneira:

Bata as claras em neve até que endureçam e fiquem como uma espuma. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro e o açúcar baunilha e misture até obter um creme muito brilhante, como merengues.

Colocamos esse esmalte em um saco plástico (não todo) e cortamos por cima (bem pouco, só o suficiente para tirar o canto). Começamos e decoramos os bolos como gostamos, depois os borrifamos com grãos decorativos ou flocos de coco. Colocamos em uma bandeja para secar o esmalte, depois podemos colocá-los em sacos de papel ou caixas hermeticamente fechadas.

Quando cansar de decorar, pode colocar o resto dos bolos na tigela com a cobertura, tampar com uma tampa e sacudir bem. Eles ficarão bem cobertos com o esmalte, depois leve-os para um prato e deixe-os em temperatura ambiente para que o esmalte seque bem. Para mim, estes bolos, que estavam completamente cobertos com glacê, ficaram perfeitamente conservados, ficaram moles por dentro.

Os outros endureceram aqui e ali, mas foram enfraquecidos nos dias seguintes, sendo mantidos em caixas.

Posto isto, espero que se atreva a fazer pão de gengibre, pelo menos para o bem dos mais pequenos, que vão adorar estar envolvidos na decoração!

Boas celebrações!


Vídeo: TROQUE O PÃO POR ESSES 3 CHÁS MEDICINAIS E VIRE UMA MÁQUINA DE QUEIMAR GORDURA. DR RENATO SILVEIRA (Outubro 2021).