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Molho de capim-limão e coentro

Molho de capim-limão e coentro

Ingredientes

  • 1/2 xícara (ou mais) de leite de coco sem açúcar em lata
  • 1/2 xícara de folhas de coentro frescas
  • 3 colheres de sopa picadas de talos internos macios de capim-limão (de cerca de 2 talos)
  • 2 cebolas verdes grandes, picadas grosseiramente
  • 2 pimentões jalapeño grandes, semeados, picados grosseiramente

Preparação de Receita

  • Combine 1/2 xícara de leite de coco e todos os ingredientes restantes no liquidificador. Faça um purê até ficar homogêneo. Dilua com mais leite de coco em colheres de chá para obter a textura desejada. Tempere a gosto com sal e pimenta. DO AHEAD: Pode ser feito 1 dia antes. Cobrir; frio. Trazer à temperatura ambiente; mexa antes de servir.

Receita por Jeanne Thiel KelleyReviews Section

Frango com capim-limão vietnamita

“Às vezes acho que poderia viver de comida vietnamita. Eu amo os sabores principais e adoro o equilíbrio entre picante, azedo, salgado e doce que é uma característica tão dominante. Esta receita é incrivelmente fácil, algo entre um refogado e um saut & eacute, com molho apenas o suficiente para cobrir os pedaços de frango. & Quot & mdashDiana Henry

Ingredientes

  • 1 e 34 libras sem pele e sem ossos, coxas de frango desossadas ou tendas de frango
  • 2 caules de capim-limão
  • & frac14 xícaras de molho de peixe
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 2 e 12 colheres de sopa de açúcar superfino, a gosto
  • 2 pimentas vermelhas, cortadas ao meio, semeadas e desfiadas, divididas
  • 2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou girassol (ou outro óleo de sua escolha)
  • 1 cebola, cortada ao meio, cortada em fatias finas em forma de lua crescente
  • & frac12 xícara de caldo de galinha
  • Suco de & frac12 a 1 limão, além de extra, se necessário
  • 2 colheres de sopa de folhas de amaranto roxo ou coentro, para servir (opcional)
  • & frac12 colher de sopa de sementes de gergelim, para servir (opcional)

Método

Apare qualquer gordura das coxas e corte a carne em pedaços pequenos. Remova as camadas externas duras do capim-limão e apare a parte superior e a base. Pique o resto & mdash a parte mais macia do capim-limão & mdashas tão bem quanto você puder.

Coloque metade do capim-limão picado em uma tigela com o molho de peixe, alho, açúcar, metade das pimentas e o frango picado. Misture com as mãos, cubra com filme plástico e coloque na geladeira. Deixe marinar por pelo menos 4 horas durante a noite é ainda melhor. Leve o frango à temperatura ambiente antes de cozinhar.

Aqueça o óleo em uma panela larga ou uma wok em fogo médio. Adicione o frango e cozinhe por todos os lados, ficando com uma cor muito boa. Adicione as pimentas reservadas, o capim-limão reservado e a cebola e frite até que a cebola comece a amolecer. Tenha cuidado para não queimar as pimentas ou a erva-cidreira. Despeje o caldo, reduza o fogo e tampe. Cozinhe o frango por cerca de 5 minutos.

Retire a tampa, aumente o fogo e continue cozinhando até que o líquido reduza. Você quer uma mistura que seja mais úmida do que um refogado, mas mais seca do que um refogado. Adicione o suco de limão a gosto e, em seguida, verifique o equilíbrio do tempero e do agridoce, ajustando com açúcar e limão. Polvilhe com as folhas de amaranto ou coentro e sementes de gergelim, se for usar, e sirva com arroz integral e verduras salteadas.

Receita reimpressa de UM PÁSSARO NA MÃO: receitas de frango para todos os dias e para todos os gostos por Diana Henry, Mitchell Beazley 2015.


Molho de capim-limão e coentro - receitas

Esse frango delicioso fica ótimo com arroz, vegetais, batatas ou até mesmo em um sanduíche. É saudável e saudável também.

DICA: Comece a marinar o frango no dia anterior para obter os melhores resultados!

Para fazer arroz de coco *, siga as instruções na embalagem do arroz, mas use uma lata de leite de coco sem açúcar em vez de água e, se necessário, use água para o líquido restante (alguns gramas). A maioria das latas contém cerca de 13 a 14 onças de leite de coco.

Ingredientes: por 1 quilo de coxas de frango, alimenta 4 amigos

& touro 2 colheres de sopa de gengibre fresco, descascado e picado

& bull 3 (total) colheres de sopa de seu óleo preferido

& bull 3 colheres de sopa de tamari ou molho de soja

& touro 2 colheres de sopa de molho picante de gengibre Mago + capim-limão

& touro 2 colheres de sopa de suco de limão ou suco de limão

& touro 1 colher de sopa de néctar de agave ou mel

& bull & frac12 colher de chá de pimenta preta moída fresca

& bull Cilantro *, guarnição opcional

Notas: Para o capim-limão, comece cortando cerca de 1/2 polegada da seção inferior e, em seguida, remova as 2 primeiras camadas externas e corte a seção superior. Amasse levemente o talo antes de picar finamente.

Exceto para a erva-cidreira, o resto dos ingredientes picados não precisam ser picados tão finamente. O liquidificador fará o trabalho.

Para fazer a marinada / molho, use 2 das 3 colheres de sopa de óleo e, em seguida, coloque todos os outros ingredientes do molho em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Coloque o frango em um prato raso ou saco plástico e cubra com o molho. Vire e cubra todas as partes das coxas do frango com a marinada.

Cubra o prato e coloque o frango na geladeira para marinar por pelo menos 1 hora, mas recomendamos marinar durante a noite.

Retire o frango da geladeira pelo menos 30 minutos antes de cozinhar, para que ele volte à temperatura ambiente. Isso garantirá que o frango cozinhe por igual.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o óleo (usamos óleo de abacate). Assim que o óleo estiver quente, coloque as coxas de frango na panela.

Cozinhe por cerca de 6 minutos de cada lado ou até que o frango esteja bem dourado e totalmente cozido.

Retire e deixe descansar por alguns minutos. Em seguida, corte em tiras e sirva com arroz (ou vegetais, etc.) e cubra com coentro e um pouco de Spicy Magic extra.


Fazendo meu banh mi de porco de capim limão

Primeiro prepare o cha lua, pepinos e jalapeños cortando-os em fatias finas. Reserve-os na geladeira. Combine todos os ingredientes para a carne de porco com capim-limão em uma tigela. Certifique-se de que a carne de porco com capim-limão seja coberta com a marinada. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos. Em seguida, aqueça uma assadeira ou assadeira normal em fogo alto. Cozinhe a carne de porco por 1-2 minutos de cada lado até que esteja dourada. Reserve a carne de porco.

Agora é a hora de preparar seu banh mi de porco. Corte a baguete até a metade, para que você possa abri-la como um sanduíche do Subway. Passe o patê de um lado e a maionese do outro. Adicione a carne de porco com capim-limão, cha lua, coentro, pepino, cenoura em conserva, daikon em conserva e jalapeño à baguete e pronto! Certifique-se de servir e comer imediatamente para obter o melhor sabor e textura.


Frango Assado com Capim Limão Doce

Fomos inspirados para criar esta receita enquanto comíamos um dos nossos pratos tailandeses favoritos, gai yang. A combinação de frango marinado doce e pegajoso, arroz de jasmim aromático, salada fria de pepino e oelek de sambal picante oferece todos os sabores, texturas e temperaturas em uma refeição. E usar uma panela de arroz facilita colocar o jantar na mesa.

2 colheres de sopa de aminoácidos de coco

1 colher de sopa de coentro

4 pepinos persas, picados em meias-luas de ¼ de polegada

1 cacho de coentro, picado grosseiramente

2 colheres de sopa de molho de pimenta doce

1 colher de sopa de vinagre de arroz

1. Combine os primeiros 9 ingredientes no liquidificador. Misture até ficar homogêneo. Adicione o frango a um saco plástico com zíper de 1 galão (ou um saco de silicone reutilizável para armazenamento de alimentos) e despeje a marinada sobre ele, certificando-se de que o frango foi coberto por igual. Deixe marinar na geladeira durante a noite.

2. Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno a 300 ° F. Transfira o frango do saco para uma assadeira. Asse o frango por 3 horas, girando a assadeira uma vez na metade. Deixe descansar pelo menos 10 minutos antes de cortar.

3. Enquanto o frango descansa, misture os pepinos, a chalota e o coentro no molho de pimenta doce e vinagre de arroz. Sirva o frango com a salada de pepino, arroz de jasmim e oelek de sambal.


Frango Capim Limão

1 pacote de macarrão instantâneo, pacote de sabor à parte.

4 colheres de sopa de óleo neutro como semente de uva.

2 talos de capim-limão, apenas a parte branca picada

4 peito de frango, cortado em tiras com cerca de 1/2 de espessura

1 talo de aipo, picado grosseiramente

1-2C de manjericão ou hortelã ou coentro (folhas inteiras, rasgadas em quartos se gigantes)

Ou qualquer combinação dessas três ervas.

Em um saco selável, adicione o macarrão lamen e quebre-os em pequenos pedaços com as costas de uma frigideira ou um rolo de massa.

Coloque uma panela grande e larga em fogo médio e adicione o macarrão, cozinhe até que a cor e o perfume apareçam (cerca de 3 min)

Adicione 1 colher de sopa de óleo, nozes, se tiver e continue cozinhando até que haja uma cor marrom dourada uniforme (cerca de mais 3 minutos)

Remova o macarrão e as nozes e coloque sobre uma toalha de papel para escorrer.

Na mesma panela, acrescente mais 3 colheres de sopa de óleo, acrescente o alho e a erva-cidreira, cozinhe até cheirar bem. Adicione o frango e uma boa pitada de sal, cozinhe por cerca de dez minutos, mexendo ocasionalmente.

Assim que o frango estiver cerca de 90% cozido, acrescente a pimenta, o aipo e o molho, mexa bem, cozinhe mais 3 minutos, acrescente as ervas, cubra com o macarrão crocante e crocante, prove o sal e sirva.


Como fazer isso

Faça o molho: corte as pontas duras e as camadas externas do capim-limão até que as partes bem macias permaneçam e, em seguida, pique grosseiramente. Bata o capim limão em um processador de alimentos até ficar picado. Raspe em uma tigela e misture 1/4 de xícara de água e os ingredientes restantes do molho.

Faça feixes: coloque as folhas de shiso planas sobre uma superfície de trabalho, com as veias voltadas para cima. Coloque um raminho de coentro na base de cada folha e coloque um camarão no topo, com a cauda para fora.

Dobre o shiso sobre o resto do camarão. Enrole os pacotes da base e prenda cada um com um palito. Sirva com molho.


Molho de capim-limão coentro

1 colher de sopa de gengibre picado ou picado

1 cacho grande de coentro fresco

1 1/2 colheres de sopa de capim-limão seco ou fresco, finamente picado

1 colher de sopa de molho de alho e pimenta ou molho sriracha sem açúcar

1/2 xícara de azeite leve, extra virgem

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

Misture todos os ingredientes em um liquidificador de alta velocidade, batendo até ficar homogêneo. Rende cerca de 1 1/2 xícaras de molho. Guarde na geladeira.

Cortei capim-limão fresco do jardim de ervas para este molho fácil de fazer. A consistência é fina o suficiente para servir como um pesto com macarrão sem glúten. Ele também faz um molho delicioso para papéis de veggie embrulhados em nori ou vegetais recém-cortados.

Hoje reguei o molho de coentro de capim-limão sobre uma tigela de vegetais que incluía metade de uma batata assada, tomates picados frescos no meu jardim e fatias de abacate. A picante erva cítrica combinada com o rico sabor distinto do coentro era tão boa. Este molho simples já é um dos favoritos.


Costelinha de capim-limão

Embora não comamos muita carne vermelha, nossa editora de alimentos, Thea, disse que essas costelas de inspiração asiática são descartáveis. Sirva com arroz e salada para um jantar fácil.

4 dentes de alho, descascados e esmagados

1 pedaço de gengibre de 3 polegadas, descascado e picado

2 cebolinhas, picadas grosseiramente

10 caules de coentro, picados grosseiramente

1 pimentão vermelho tailandês, sem sementes e picado grosseiramente

2 caules de capim-limão, picados grosseiramente

3 colheres de sopa de açúcar de coco

coentro picado, cebolinha fatiada e sementes de gergelim torradas para guarnecer

1. Em um liquidificador ou processador de alimentos, combine os 11 primeiros ingredientes e bata até ficar homogêneo. Despeje esta mistura sobre as costelas da panela elétrica, certificando-se de distribuir uniformemente.

2. Cozinhe em configuração baixa de “cozimento lento” por 7 horas.

3. Para servir, pré-aqueça o forno a 450ºC e coloque as costelas em uma assadeira forrada com prateleira. Despeje a marinada e o líquido de cozimento que sobrou na panela elétrica em uma panela pequena e retire o máximo de gordura possível. Adicione o xarope de arroz integral e cozinhe em fogo médio até que o molho reduza pela metade, cerca de 10 minutos. Pincele as costelas com metade do molho e leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até que comecem a dourar. Enfeite com coentro picado, cebolinha fatiada e sementes de gergelim torradas e sirva com o molho restante.


Assista o vídeo: Divisão de Touceiras, propague Orégano, Tomilho, Citronela e Capim Limão! (Outubro 2021).