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Receita de tabule de trigo sarraceno torrado

Receita de tabule de trigo sarraceno torrado

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  • Salada de grãos
  • Salada de trigo sarraceno

Um almoço ou acompanhamento muito farto. Além disso, não contém glúten nem laticínios. Pimentas vermelhas picadas também funcionam bem neste prato.

19 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 230g de trigo sarraceno torrado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 cebolas, descascadas e picadas
  • 1 dente de alho picado ou a gosto
  • 1 pepino, descascado e cortado em cubos
  • 6 colheres de sopa de hortelã fresca picada
  • 1 limão, suco
  • 1 pitada de ervas secas misturadas

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 35min

  1. Lave os grãos de trigo sarraceno. Leve uma panela com água para ferver, polvilhe com o trigo sarraceno e cozinhe até que esteja macio, cerca de 10 minutos. Escorra e deixe esfriar.
  2. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio; cozinhe e mexa as cebolas e o alho até que a cebola amoleça, 5 a 8 minutos. Deixe esfriar.
  3. Misture levemente o pepino, a salsa, a hortelã, o suco de limão e as ervas em uma saladeira grande até que esteja bem combinado; acrescente a mistura de trigo sarraceno e cebola cozida.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(6)

Resenhas em inglês (4)

por Buckwheat Queen

Este é um prato refrescante que apenas aqueles que são sensíveis ao glúten vão se importar que seja sem glúten. Eu adicionei algumas pimentas frescas para apimentar. Deixe descansar por uma hora ou mais para ajudar os sabores a se familiarizarem. Obrigado pela receita.-24 de junho de 2015

por Carel

MMMM. Receita Kasha muito boa. Seria ainda melhor com tomate (eu pulei b / c de alergia na família). Definitivamente estarei fazendo novamente. Obrigado! -05 de fevereiro de 2013

por Sozan Radfar

Fiquei muito animada para fazer essa salada. Não gostei do cheiro de trigo sarraceno, quando cozinhei. Então, mudei de ideia.-07 de agosto de 2018


Tabule de trigo sarraceno com queijo de cabra

O Tabule de Trigo Sarraceno com Queijo de Cabra é uma salada leve e vigorosa, enriquecida com fibras e ervas. É rápido e fácil de fazer, saudável, enchendo e é uma ótima alternativa ao tabule tradicional de trigo Bulgar se você não tiver glúten. Esta salada permite que o sabor de nozes do trigo sarraceno apareça. Se você nunca experimentou sêmolas de trigo sarraceno antes, este é um ótimo lugar para começar. Uma palavra sobre os rejuntes de trigo sarraceno para quem não conhece este adorável grãozinho. O trigo sarraceno na verdade não está relacionado ao seu nome, o trigo, e vem da semente triangular de uma erva. Os grãos de trigo sarraceno torrados são chamados de Kasha Rebocos de trigo sarraceno são a versão crua. Estes pequenos grãos têm sabor de noz e têm textura firme quando cozidos, resistem bem ao vinagrete de limão e fundem-se deliciosamente para um produto final que é revigorante e farto. Esta receita foi adaptada do livro de receitas How Can it be Gluten Free Cookbook da America's Test Kitchen. Nós (mas principalmente eu) do Hungry Hounds estamos sempre procurando uma oportunidade de adicionar queijo de cabra aos pratos, e esta foi uma oportunidade perfeita. O queijo de cabra intensificou o contraste de sabor, acrescentou riqueza e se misturou com os outros ingredientes para fazer uma boca cheia de ervas terrosas!

Ingredientes:

  • 1 xícara de sêmolas de trigo sarraceno, enxaguadas
  • 3 tomates médios, cortados em pedaços pequenos, cerca de 1/2 polegada
  • 1/2 pepino inglês, cortado em pedaços pequenos de cerca de 1/2 polegada
  • 4 colheres de sopa de suco de limão
  • 1/4 xícara de óleo (de preferência azeite virgem extra)
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 cacho médio de salsa, picadinha (aproximadamente 1 1/2 xícaras)
  • 1/2 xícara de hortelã fresca, finamente picada
  • 3 cebolas verdes, finamente picadas
  • 1 / 4-1 / 2 xícara de queijo de cabra macio, esfarelado

1. Coloque uma panela grande com água (pelo menos 2 litros) em alta e leve para ferver. Depois de ferver, adicione rejuntes de trigo sarraceno e uma pitada grande de sal.

2. Cozinhe a água em fogo médio-baixo por 11-14 minutos até que os grãos estejam cozidos. Você vai querer começar a prová-los no final do tempo de cozimento para testar o cozimento. o trigo sarraceno deve ter aproximadamente a textura do arroz integral cozido, sem dureza no centro, mas firme e em borracha. Depois de cozido, escorra e transfira para uma tigela de servir.

3. Enquanto o trigo mourisco estiver cozinhando, misture os tomates e os pepinos com 1/4 de colher de chá de sal em uma peneira e coloque na pia para escorrer por 15-30 minutos. Isso eliminará a umidade extra dos vegetais e maximizará seu sabor.

4. Misture o suco de limão, óleo, alho, sal e pimenta em uma tigela pequena e bata para emulsionar.

5. Adicione o molho ao trigo sarraceno, adicione as ervas e vegetais e mexa delicadamente para incorporar. Esta salada fica melhor à medida que os sabores se fundem, portanto, o ideal é deixá-la descansar por 15-30 minutos antes de servir.

6. Adicione o queijo de cabra imediatamente antes de servir.

Nota: Lembre-se de que se a textura de seus rejuntes crus for em pó, seu produto final será como mingau. É altamente recomendável comprar rejuntes de trigo sarraceno através de um distribuidor de alta qualidade (uma moagem fresca e consistente), Bob's Red Mill é o nosso favorito para isso.


CHUNKY BUCKWHEAT TABBOULEH

Uma versão leve, fresca e robusta do tabule. Esta salada combina perfeitamente com cordeiro cozido lentamente e carnes grelhadas.

Ao contrário do tabule tradicional, que usa bulgur, esta receita não contém glúten. Os grãos / sêmolas de trigo sarraceno também estão disponíveis na maioria dos supermercados. Se você ainda não tem certeza sobre o trigo sarraceno, quando torrado, ele tem um sabor suave de nozes, ao contrário da farinha de trigo sarraceno, que pode ter um sabor amargo.

Receita e imagens cortesia de Alana Lowes.

INGREDIENTES
1 colher de sopa de azeite
½ xícara de grãos de trigo sarraceno, também conhecidos como sêmolas
1 ½ xícara de água fervente
2 colheres de chá de flocos de sal
1 cacho de salsa, folhas removidas, talos descartados
250g de mini-tomates, divididos pela metade
250g de mini pepinos em fatias finas ou 1 pepino libanês em fatias finas
¼ xícara de folhas de hortelã, picadas
½ romã, sementes removidas
½ colher de chá de sumagre
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 1 limão
1 dente de alho esmagado
Flocos de sal e pimenta para temperar

MÉTODO
Adicione o óleo e as sêmolas de trigo sarraceno (se as sêmolas forem cruas e torradas) em uma panela grande, leve ao fogo médio e torrar até que dourem. Abaixe o fogo e adicione a água fervente, tomando cuidado porque a água pode espirrar e espirrar. Cubra e cozinhe por 10 minutos ou o trigo sarraceno terá a textura al dente. Escorra e enxágue. Deixar arrefecer.

Combine os ingredientes restantes do tabule em uma tigela grande com o trigo mourisco cozido resfriado e mexa para incorporar. Tempere com sal e pimenta, conforme desejado.

Se você fizer esta receita, por favor nos avise! Publique uma foto no Facebook ou Instagram e marque-nos como #meatatbillys.


Tabule de trigo sarraceno

Esta receita de tabule de trigo sarraceno e sem glúten é perfeita para um almoço rápido. É também coração saudável, apoia o equilíbrio hormonal e é digestivo. Eu preparo as quatro porções completas e fico muito feliz em mastigar as sobras do almoço pelo resto da semana ou como um lanche no meio da tarde (e eu sou conhecido por comer quando estou com pouco tempo para o café da manhã) .

O trigo sarraceno é um daqueles grãos sobre os quais eu costumava ler, comprar um pacote e depois jogar fora quando ele ficava no fundo do armário por mais ou menos um ano. E então eu & # 8217d iniciei o ciclo novamente. Eu tenho adotado lentamente o trigo sarraceno, mas agora tenho várias receitas que sei que funcionam & # 8211, uma das quais é este incrível tabule. Outros incluem crocantes & # 8216buckwheaties & # 8216 (sêmolas de trigo mourisco embebidas e secas) para cobrir iogurte ou panquecas com granola de mirtilo, noz-pecã e canela (em nosso aplicativo) e nossa receita de chocolate laranja viciante.

Levei um bom tempo para perceber que o trigo sarraceno não é na verdade um grão & # 8211, mas sim a semente de uma fruta, e é por isso que não contém glúten.

Saúde do coração

O trigo sarraceno contém apenas antioxidantes, incluindo um flavonóide chamado rutin. Em combinação com outros fitonutrientes, isso ajuda a encorajar a saúde cardiovascular protegendo o LDL da oxidação e desencorajando a coagulação das plaquetas. O trigo sarraceno também é uma boa fonte de mineral antioxidante manganês assim como cobre e magnésio, auxiliando no relaxamento e na redução da pressão arterial.

O trigo sarraceno também contém um composto chamado D-quiro-inositol, que em vários estudos foi mostrado para reduzir os níveis de açúcar no sangue e ajudar nossas células a serem mais sensíveis à insulina diabetes e resistência à insulina são fatores de risco para doenças cardiovasculares.

A combinação de fibra, poderoso antioxidantes e saudável para o coração azeite, torna esta receita realmente ótima para apresentar, se você estiver tentando aplicar um pouco de TLC ao seu sistema cardiovascular.

Saúde hormonal

O trigo sarraceno e o grão-de-bico são boas fontes de lignanas & # 8211 compostos que são úteis para hormônio níveis & # 8211 reduzindo o estrogênio se muito alto, e aumentando se muito baixo. Os lignanos podem ser úteis na redução do risco de cânceres relacionados a hormônios como o ovário, mama e endometriol. Adicionar uma colher de sopa de sementes de linhaça ou de gergelim em cima da salada aumentará significativamente o conteúdo de lignana.

Digestivo Amigável

O trigo sarraceno é muito mais fácil de digerir do que o glúten, mas outros elementos da receita também ajudam na digestão.

Eu amo o sabor de Limões conservados mas eles também têm um propósito, eles & # 8217são um alimento fermentado, então nosso intestino os AMA & # 8211 eles agem como um probiótico, de forma semelhante às cápsulas diárias que muitos de nós tomamos. Você pode encontrar limões em conserva na maioria dos supermercados como potes de limões inteiros ou como pasta de limão em conserva (eles são igualmente fáceis de preparar mergulhando limões pela metade em um frasco de salmoura).

o cebolinhas agem como um alimento prebiótico & # 8211 ajudando a & # 8216alimentar & # 8217 as bactérias boas (probióticos) em nosso trato digestivo, e o hortelã ajuda a acalmar e acalmar o trato digestivo, reduzindo a indigestão e aumentando o fluxo biliar (para ajudar a digerir as gorduras).

E o teor geral de fibras da receita ajuda a fazer o intestino mexer!

Todo este tabule de trigo sarraceno está recheado de coisas boas & # 8211 e parece que você está fazendo bem ao seu corpo quando o está comendo.

E isso & # 8217s, mesmo sem entrar em detalhes sobre o clorofila e vitamina C de salsa, gorduras monoinsaturadas e polifenóis benéficos do azeite de oliva extra virgem, e ainda mais antioxidantes elevados (e capacidade de equilíbrio de açúcar no sangue) do sumagre & # 8211 uma especiaria do Oriente Médio (também encontrada no supermercado) feita de frutas secas e moídas, que tem um sabor a limão.

É rápido de fazer e literalmente deve ser minha maneira favorita de comer trigo sarraceno.

É também uma ótima salada para incluir em um programa de desintoxicação.


Kasha

Durante anos, tive resultados desiguais com sêmolas de trigo sarraceno, ou kasha, como são chamados os grãos torrados a seco. Eu tentei métodos diferentes, tanto no fogão quanto no forno, e geralmente misturava os grãos com um ovo antes de cozinhar. Às vezes, meus grãos se transformavam em mingau, outras vezes eles mantinham sua forma, mas ainda pareciam um tanto macios e indistintos. Eu meio que desisti do kasha por um tempo, optando por grãos mais previsíveis e pseudo-grãos como quinoa e espelta. Mas adoro o sabor do trigo sarraceno, por isso esta semana experimentei novamente os grumos de trigo sarraceno com uma caixa de kasha de grão médio que comprei no supermercado - e tudo mudou. Esses grãos estavam quebrados, como bulgur, algo que eu não tinha visto antes. Segui as instruções da caixa e elas ficaram perfeitas - secas e fofas, com o maravilhoso sabor de trigo sarraceno / terroso que acho tão atraente.

Para ver se foi o corte do grão apenas ou a combinação do corte do grão e o método de cozimento que me deu resultados tão bons, usei exatamente o mesmo método de cozimento, usando sêmolas de trigo sarraceno inteiras torradas. As sêmolas inteiras ficaram melhores do que as que eu tinha feito antes, mas demoraram três vezes mais tempo para cozinhar do que as sêmolas quebradas, renderam um pouco menos, e porque nem todo o ovo é absorvido pelos grãos inteiros do jeito que é por os grãos quebrados, que têm mais superfícies cortadas para absorver o ovo, você obtém alguns flocos de ovo flutuando no topo da kasha cozida, o que não é muito atraente (embora seja fácil removê-los).


Temos tudo a ver com macarrão soba frio quando chega o verão.

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Tabouli de trigo sarraceno (sem glúten)

Os grãos de trigo sarraceno, também conhecidos como kasha, são as sementes torradas e semelhantes a grãos da planta do trigo sarraceno. Eles são bem cozidos inteiros e, apesar do nome, não são parentes da família do trigo e, como tal, não contêm glúten. Sempre adorei uma salada de tabouli brilhante e refrescante e descobri que, ao adicionar sêmolas de trigo sarraceno, ela se torna uma salada mais completa e farta. Tradicionalmente, o tabouli tem um pouco de tomate e você deve se sentir à vontade para adicioná-lo. Por último, quando estou servindo uma tigela de tabouli de trigo sarraceno, gosto de queijo feta por cima como um petisco extra.

(3 votos, média: 4.00 de 5)

Trigo sarraceno sem glúten vai contra a corrente


Esta receita de macarrão soba resfriado é perfeita para um dia quente de verão. É um prato sem glúten incrivelmente leve e refrescante que irá saciá-lo sem incomodá-lo. (Deb Lindsey / For The Washington Post)

Com todo o exagero sobre dietas vegetarianas e sem glúten, é surpreendente que não haja mais discussão sobre o trigo sarraceno, um substituto do grão que, apesar do nome, é naturalmente sem glúten.

O trigo sarraceno é rico em benefícios para a saúde. Semelhante aos grãos inteiros, é uma ótima fonte de fibras saudáveis ​​para o coração, o que ajuda a mantê-lo satisfeito por mais tempo. Ele também fornece proteínas que satisfazem a fome sem nenhum colesterol ou gordura saturada que a proteína animal contém. Além disso, oferece oito aminoácidos essenciais, tornando esta proteína completa uma escolha nutricional inteligente para vegetarianos.

Outros benefícios do trigo sarraceno incluem ferro que combate a fadiga, cálcio saudável para os ossos e manganês, magnésio, cobre e zinco que aumentam o sistema imunológico. O trigo sarraceno também é uma boa fonte de um flavonóide poderoso, a rutina, que demonstrou proteger contra coágulos sanguíneos. Também contém
ácidos graxos essenciais ômega-3 e ômega-6.

A farinha de trigo sarraceno pode ser transformada em um macarrão parecido com um espaguete, chamado de macarrão soba, que pode ser servido quente ou frio. Embora tenha o formato do espaguete, não vai fazer você se sentir tão pesado ou recheado depois de comê-lo. Tem um sabor forte e terroso, o que o torna uma boa escolha se você está procurando alguma diversidade de macarrão em sua próxima refeição.

O trigo sarraceno pode ser apreciado de várias maneiras, além do macarrão soba. A farinha de trigo mourisco faz ótimos crepes ou panquecas. Grãos de trigo sarraceno crus podem ser usados ​​em granola caseira e funcionam bem para quem mantém uma dieta de alimentos crus. O grão inteiro do trigo sarraceno pode ser usado como substituto do trigo triturado ou do cuscuz (por exemplo, em um tabule de trigo sarraceno). E sêmolas de trigo sarraceno tostadas, geralmente conhecidas como kasha, podem ser usadas como cereal matinal ou pilaf. Também funciona bem quando adicionado a sopas, ensopados e recheios.

Nem todos os noodles soba são criados iguais. Muitas variedades embaladas também contêm farinha de trigo, portanto, certifique-se de ler os ingredientes no rótulo. Procure trigo sarraceno 100% e um rótulo sem glúten ou anti-alérgico se você seguir uma dieta sem glúten.

Assim como os grãos, existem opções para comprar trigo sarraceno inteiro e trigo sarraceno branco. Escolha toda a variedade, pois contém mais nutrientes.

Esta receita de macarrão soba resfriado é perfeita para um dia quente de verão. É um prato sem glúten incrivelmente leve e refrescante que irá saciá-lo sem incomodá-lo. Com todos os benefícios nutricionais do trigo sarraceno, o macarrão soba é então combinado com camarão fresco e vegetais para completar esta refeição bem balanceada. O molho junta tudo: é leve e saboroso com um toque de doçura para equilibrar o sabor de noz do trigo sarraceno. Você pode se divertir com esta receita e adicionar outros vegetais, como ervilhas, ervilhas, pimentões, pepinos, cogumelos ou cenouras raladas.


Rachel Khoo: Tabule de trigo sarraceno torrado

Fiquei um pouco desanimado graças aos supermercados franceses, nos quais esta salada árabe fresca aparece selada em celofane e nadando em molho duvidoso para o 'almoço na corrida'.

Minha opinião sobre o tabule está reacendendo meu amor por saladas de tomate. Uma das grandes coisas sobre ele é sua portabilidade. Ao contrário da maioria das saladas, que sofrem de pré-tempero, esta pode ser preparada antes que o trigo mourisco segure sua mordida e, ao torrá-lo, ressaltará seu delicioso sabor de nozes, para que você possa dar adeus às saladas encharcadas.

Tabule de trigo sarraceno torrado

300g de trigo sarraceno (em lojas de produtos naturais ou online)

1 cebola roxa média, descascada e cortada em fatias finas

2-3 tomates bovinos, cortados em cubos de 1 cm

1 cacho pequeno de salsinha, picada

1 cacho pequeno de folhas de hortelã, picadas

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Sal marinho e pimenta-do-reino

Torre o trigo sarraceno em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos ou até que fique um pouco mais dourado e cheire a tostado.

Nesse ínterim, coloque a cebola em uma tigela grande de servir (ou caixa de Tupperware) com o vinagre de vinho tinto, açúcar e sal. Mexa bem antes de adicionar os tomates, as ervas e o trigo sarraceno torrado.

Em uma tigela separada, faça o molho. Misture o azeite, o suco de limão e os temperos e despeje sobre o tabule, mexendo bem.

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Instruções

  1. Torre levemente o trigo sarraceno em uma panela, acrescente a água ou o caldo de legumes e leve à fervura, leve ao fogo baixo e coloque a tampa. Cozinhe por 15 minutos ou até ficar macio e a água absorvida.
  2. Coloque em uma tigela enquanto morna e acrescente a cebola, o alho e o azeite de oliva. Deixe esfriar.
  3. Depois de esfriar, adicione a salsa, as raspas de limão e sal a gosto. Eu gosto de adicionar outras ervas como hortelã e cebolinha ou coentro, dependendo do que eu sirvo. Para esta salada também acrescentei cebolinha e um pouco de hortelã.
  4. Coloque as verduras no fundo de uma tigela ou travessa grande e aberta. Cubra com beterraba em conserva.
  5. Coloque colheradas grandes de tabule de trigo sarraceno ao redor do prato e adicione colheradas de queijo de caju rápido.
  6. Regue com um pouco de azeite e vinagre balsâmico e cubra com sementes de girassol ou nozes torradas.

Beterraba em conserva

1 kg de beterraba (lavada com as tampas removidas)
3/4 xícara de vinagre de maçã
3/4 xícara de água
¼ xícara de mel (ou néctar de coco ou açúcar de coco)
¼ colher de chá de sal
1 pau de canela (opcional)

  1. Ferva a beterraba até ficar macia, cerca de 30-40 minutos dependendo do tamanho da sua beterraba. Depois de macia, coloque a beterraba em uma tigela com água fria para ajudar a soltar a casca - ela deve escorregar facilmente com as mãos.
  2. Divida-as em quartos ou metades, dependendo do tamanho das beterrabas. Se minhas beterrabas são realmente grandes, eu as corto em pedaços menores. Depois de picados no tamanho desejado, coloque-os em uma jarra (primeiro enxágue rapidamente com água fervente).
  3. Coloque todos os ingredientes restantes em uma panela e aqueça (se você estiver usando açúcar de coco, cozinhe até que se dissolva). Despeje o líquido quente e o pau de canela, se for usar, sobre as beterrabas. Deixe esfriar, cubra com uma tampa e guarde na geladeira. O líquido deve cobrir a beterraba, portanto, se não cobrir, você precisará fazer um pouco mais.
  4. Eles vão durar vários meses na geladeira. Você pode ajustar a acidez e doçura ao seu gosto, bem como usar outras especiarias ou ervas como alecrim e tomilho na mistura. Com especiarias duras como canela e cravo, elas podem ficar muito intensas quando deixadas na mistura por muito tempo - eu retiro o meu depois de alguns dias.

Queijo de caju rápido

1½ xícara de cajus (embebido por 2–4 horas)
1/4 xícara de água filtrada
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de chá de fermento nutricional 1/3 colher de chá

1/3 colher de chá de flocos de sal marinho, além de extra a gosto

  1. Enxágue e escorra bem os cajus ensopados. Coloque no processador de alimentos com os ingredientes restantes e bata até ficar homogêneo. Adicione qualquer sal marinho adicional, fermento nutricional ou suco de limão a gosto.
  2. Armazene em um recipiente bem fechado na geladeira por 5 a 6 dias.

NOTA:Você poderia usar um liquidificador para obter um queijo mais homogêneo, mas será necessário mais água para fazê-lo se mover. Seu queijo ficará mais viscoso - ainda é delicioso, mas não tão rico e queijo. Adicione qualquer água adicional lentamente.