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Receita tradicional de pavlova

Receita tradicional de pavlova

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Sobremesa
  • Merengue
  • Pavlova

Uma sobremesa clássica que fica linda coberta com chantilly fresco e qualquer fruta que você goste.

102 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 4 claras de ovo
  • 225g de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de vinagre
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de farinha de milho

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr15min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  2. Bata as claras e o açúcar em uma tigela grande com um batedor elétrico até formar picos firmes.
  3. Em uma tigela separada, misture o vinagre, a baunilha e a farinha de milho até ficar homogêneo. Despeje a mistura de amido de milho na mistura de clara de ovo e bata até ficar espesso e brilhante, cerca de 4 minutos.
  4. Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel manteiga e desenhe um círculo de 20 cm no centro. Coloque a mistura de merengue na colher ou no cachimbo dentro do círculo, a um pouco menos de 2 cm (1 polegada) da borda.
  5. Coloque no forno pré-aquecido, reduza a temperatura para 110 C / Gás 1/4 e asse por 1 hora. Desligue o forno e deixe a pavlova esfriar completamente dentro do forno.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

Tão fácil, mas parece ótimo. Eu fiz alguns deles agora usando esta receita e ambos ficaram muito bem. -10 de abril de 2018


  • 4 claras de ovo
  • 1/8 colher de chá de creme de tártaro
  • 1 xícara de açúcar superfino (ver nota)
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de frutas fatiadas (kiwis, frutas vermelhas, pêssegos, etc.)
  • 1 1/2 xícaras de creme chantilly adoçado
  • 1/4 xícara de gotas de chocolate em miniatura, balas trituradas ou pequenas ou fatias de frutas adicionais opcionais

Pré-aqueça o forno a 400 F. Forre uma forma rasa de gelatina com papel manteiga.

Polvilhe o creme de tártaro sobre as claras de ovo e bata até ficar firme. Bata o açúcar e o amido de milho. Adicione a mistura às claras, uma colher de sopa de cada vez, batendo em velocidade média até que tudo esteja combinado. O merengue deve ser brilhante, branco e rígido. Junte o extrato de baunilha.

Reduza o fogo do forno para 200 F. Monte o merengue na panela em uma forma redonda de cerca de 6 polegadas de diâmetro. Asse por 1 hora. Desligue o forno, deixando o merengue no forno até que esfrie, ou durante a noite.

Disponha as frutas sobre a base do merengue de pavlova, cubra com chantilly e polvilhe com batatas fritas, amassados ​​ou balas pequenas e / ou frutas adicionais.

Use uma faca serrilhada para serrar com cuidado as fatias. Armazene as sobras em um recipiente coberto.

Observação: Se você não conseguir encontrar o açúcar superfino, coloque o açúcar granulado em um processador de alimentos e processe até que os cristais de açúcar atinjam a metade do tamanho original. Em seguida, meça e prossiga com a pavlova.


Receita Mini Pavlova

A Pavlova Clássica é transformada em uma receita simples de mini pavlova para uma sobremesa individual leve e deliciosa. Merengues assados ​​recheados com chantilly e cobertos com frutas vermelhas são perfeitos para as noites de verão.

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Existe algo melhor do que uma Pavlova tradicional? Pode apostar! Esta receita Mini Pavlovas.

Se você não conhece Pavlova, ele é um merengue assado recheado com chantilly adoçado e coberto com frutas frescas. É simples, elegante e delicioso. É a sobremesa sem culpa mais elegante que permite que você tenha seu bolo e comê-lo!

Esta receita Mini Pavlovas é perfeita para adicionar elegância ao seu próximo evento (sim, mesmo se esse evento for você, uma garrafa de vinho e Netflix e hellip). Esses minis permitem servi-los em uma única porção e dar aos hóspedes (ou a você) várias opções de cobertura.

O que você precisa saber sobre esta receita de Mini Pavlovas:

Estas Mini Pavlovas são uma barra de sobremesa DIY divertida para eventos. Considere ter várias coberturas disponíveis para os convidados montarem suas próprias criações Pavlova. Nesta receita, usaremos frutas vermelhas frescas, hortelã e chantilly caseiro, mas eu listei alguns dos meus sabores combinados favoritos abaixo.

Você fez esta receita? Deixe uma avaliação com estrelas e deixe-me saber nos comentários! Você também pode deixar uma foto / comentário neste pino para que outras pessoas vejam.

Variações de cobertura a serem consideradas para seus Mini Pavlovas

  • Chantilly + Frutas Frescas + Hortelã (foto)
  • Mirtilos frescos + raspas de limão + coalhada de limão caseira
  • Geléia de Morango + Ruibarbo ou Compota de Morango Ruibarbo do Meu Bolo de Café de Morango Ruibarbo + Coco Torrado
  • Amoras + raspas de chocolate amargo
  • Morangos frescos + chantilly + ganache de chocolate + molho de framboesa + framboesas frescas + chantilly + ganache de chocolate ou chantilly + chantilly Bourbon + chantilly + ganache de chocolate

Como associado da Amazon, ganho com compras qualificadas.

Ingredientes-chave para Mini Pavlovas

Equipamento necessário para fazer Mini Pavlovas

Como fazer Pavlovas de porção única

Passo 1. Pré-aqueça o forno a 300 graus e forre meia assadeira com uma esteira de silicone ou papel manteiga.

Passo 2. Adicione as claras e o creme de tártaro a uma tigela grande. Use uma batedeira com batedeira para bater as claras em velocidade média-baixa até formar picos moles.

Etapa 3. Assim que as claras conseguirem segurar um pico macio, adicione lentamente o açúcar refinado (ou granulado) em uma colher de sopa de cada vez, continuando a misturar o tempo todo, até que todo o açúcar seja adicionado. Quando o merengue estiver pronto, deve ser bem espesso e duro.

Passo 4. Divida o merengue em 6-8 montes na assadeira preparada, deixando algum espaço entre cada montículo, pois eles se espalharão ao assar. (Asse em 2 bandejas, se necessário.) Transforme cada monte em um ninho redondo com uma reentrância no centro.

Etapa 5. Asse por 30 minutos. Em seguida, desligue o forno e deixe os merengues no forno por 3 horas para secar e esfriar lentamente. Em seguida, retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e guarde em um recipiente hermético até a hora de servir.

Etapa 6. Para servir, faça o chantilly. Em seguida, preencha cada mini pavlova com o creme chantilly e cubra com frutas frescas e decore com hortelã fresca.



1. Pré-aqueça o forno a 150 ° C na hora de assar, se quiser usar uma função de ventilador para esse revestimento extra crocante, use uma temperatura mais baixa, como 125 ° C *.
2. Forre uma assadeira com papel manteiga.
3. Bata as claras em fogo alto até formar picos firmes. Para se certificar de que as claras batem bem, certifique-se de que não contém gema de ovo e de que todos os utensílios e a tigela foram enxaguados em água muito quente para remover qualquer gordura.
4. Adicione o açúcar aos poucos, ainda batendo em uma configuração alta, geralmente uma colher de sopa de cada vez é a norma ou, se você tiver mãos firmes, despeje em um jato lento e constante, certificando-se de que a cada adição é batido bem.
5. Depois de adicionar todo o açúcar, bata por mais 10 minutos. Isso é importante porque ajuda a mistura a endurecer um pouco mais, o que significa que manterá sua forma quando for assada.
6. Misture o vinagre, a farinha de milho e a essência de baunilha, diminua a configuração da batedeira para médio e adicione a mistura de farinha de milho. Depois de misturado, desligue o mixer.
7. Corte um

40cm de comprimento de papel manteiga e dobre ao longo do comprimento. Enrole na bandeja para fazer uma braçadeira com um diâmetro de

17 cm, fita adesiva ou alfinetes para manter a forma.
8. Coloque a mistura de merengue na braçadeira e alise a superfície. Colocar no meio do forno, se for assar baixe o forno a 125 ° C e leve ao forno por uma hora. Após uma hora desligue o forno e deixe o pavimento esfriar no forno. Para as funções do ventilador, faça tudo igual, basta diminuir um pouco o forno, talvez 115 ° C.
9. Descasque e lave algumas frutas silvestres, bata um pouco de creme de leite e sirva! Você também pode optar pelo kiwi fatiado.

Dicas e truques
* O uso de uma função de leque força as correntes de convecção e seca a umidade que a função de cozimento mais suave tem, e é por isso que você provavelmente obterá mais crosta na pavlova usando uma função de leque. Por causa da convecção forçada, as funções do ventilador transferem calor e energia mais rápido do que assar, portanto, a regra de ouro para assar é diminuir a temperatura de cozimento em cerca de 20 ° C ao usá-los.


Preparação

Merengue

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 350 °. Espalhe o açúcar em uma assadeira rasa e leve ao forno por 10 minutos. Após 8 minutos, na batedeira em velocidade média-alta, bata as claras e o creme de tártaro em uma tigela grande até formarem uma espuma.

Passo 2

Retire o açúcar do forno e diminua a temperatura para 200 °. Com a batedeira em funcionamento, passe gradualmente o açúcar para as claras. Adicione sal e bata até formar picos firmes e a tigela ficar morna ao toque. (Atenção: isso pode levar até 10 minutos com uma batedeira e até 20 minutos com uma batedeira.) Raspe as sementes de baunilha, reserve a vagem para outro uso e bata apenas para combinar.

Etapa 3

Espalhe colheradas grandes de merengue em 2 assadeiras forradas de pergaminho para fazer 12 montinhos. Faça um leve recuo no centro de cada monte com as costas da colher, empurrando para fora para criar rodelas de 3 cm de diâmetro. Cubra a borda dos merengues com nozes e / ou sementes de papoula, conforme desejado.

Passo 4

Asse os merengues até que estejam secos e firmes, cerca de 2 horas e 15 minutos. Desligue o forno e use uma colher de pau para manter a porta entreaberta. Deixe os merengues esfriarem completamente no forno.

Etapa 5

Avance: Merengues podem ser feitos com 1 dia de antecedência. Guarde bem embrulhado em temperatura ambiente.

Conjunto

Etapa 6

Misture o açúcar e 2 xícaras de frutas vermelhas em uma tigela média e amasse com um garfo até que o açúcar se dissolva e a mistura fique brilhante e possa ser derramada.

Etapa 7

Bata o creme em uma tigela média com picos médios. Espalhe as natas batidas no centro dos merengues, cubra com as frutas restantes e regue com o molho.

Etapa 8

Avance: O molho de frutas vermelhas pode ser feito 4 horas antes. Armazene bem coberto em temperatura ambiente.


Receita de Marshmallow Pavlova

Fui infamemente citado entre minha extensa família por ter dito & # 8220Eu não como realmente sobremesa & # 8221 e também, não muito tempo depois, & # 8220 & # 8216 & # 8217 terei um pouco mais por favor & # 8221 em uma de minhas primeiras Jantares de Natal com minha nova família.

Então vai com isso, a família Bruce Marshmallow Pavlova.

Eu realmente não sou muito de comer sobremesa, a menos que envolva frutas, queijo ou chocolate. Mas esta pavlova é perfeita. Marshmallowy, crocante e doce ao mesmo tempo.

Minha maneira favorita (mas definitivamente não tradicional) de decorá-lo é com muito creme, chuviscos generosos de chocolate branco derretido, bolinhas de chocolate e algumas frutas silvestres frescas.

Também experimentei com água de rosas e chocolate amp na base como aromatizantes.

A família Bruce segue um regime estrito de frutas frescas e flocos ou crocantes de hortelã-pimenta como coberturas. Você realmente não pode dar errado com eles.

Esta receita é da minha falecida Sogra. Ela me ensinou muito sobre como cozinhar alimentos doces. Ela adorava bolos e doces e tinha um grande repertório de receitas experimentadas e testadas. Ela adicionava suas próprias anotações a eles ano após ano, sempre ansiosa para compartilhar os truques secretos para aperfeiçoar essas receitas.

Muitas vezes penso no conselho que ela me deu quando eu estava em casa cuidando do meu primeiro filho. Cansada, exausta e completamente confusa com esta nova tarefa que eu tinha diante de mim de criar um pequeno e lindo humano, ela me apoiou em uma vasta gama de tarefas práticas sem julgamento ou comentários.

& # 8220Sempre tenha um pacote de biscoitos à mão. Se você se levantar no meio da noite para alimentar o bebê e estiver com fome, terá algo para comer. & # 8221

Em essência, o que ela estava dizendo era & # 8220 cuide de si mesmo & # 8221 e foi um conselho muito valioso e precioso.

Ela era esse tipo de pessoa.

Imprimi as notas dela & # 8220 & # 8221 aqui para sua diversão e para ajudá-lo a fazer uma pavlova incrível.

Sua regra número um na fabricação de pavlova (e ela fez muitas, muitas pavolvas em seu tempo) era esta.

& # 8220Basta festejar porque você não consegue & # 8217 errar e, de qualquer forma, será delicioso. & # 8221


Pavlova Topping Ideas

Enquanto a mágica está acontecendo enquanto você assa sua pavlova no forno, você terá muito tempo para planejar suas coberturas. Aqui estão algumas de nossas combinações de cobertura favoritas para você começar!

  • Clássico: morangos + kiwi + maracujá + creme + açúcar de confeiteiro
  • Favorito de Mandy (graças a Sarah’s Wandermum): banana + kiwi + maracujá + creme
  • Berry Elegant: morangos + framboesas + amoras + mirtilos + creme
  • Choc Top: nutella + morangos + creme
  • Bondade frutada: mirtilos + manga + maracujá

Também, o que quer que você faça, não economize no chantilly. Passe uma camada espessa sobre a pavlova e faça uma boa base para as frutas e decadência extra para o prato.


Pavlova Perfeito

1 hora 0 hora

Assista vídeo

6 claras de ovo (em temperatura ambiente)
2 xícaras Açúcar Caster Chelsea
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de vinagre branco
2 colheres de chá Farinha de Milho Edmonds Fielder
300ml Creme Meadow Fresh Original, açoitado
Frutas para decoração

Pré-aqueça o forno a 110ºC (não assa em leque).
Forre uma assadeira com papel manteiga.
Em uma tigela grande de metal, cerâmica ou vidro (não de plástico), bata as claras até formar picos moles.

Continue batendo enquanto adiciona o Açúcar Caster Chelsea um quarto de xícara de cada vez. A mistura deve ficar mais brilhante e espessa a cada adição e isso deve levar pelo menos 10 minutos. Junte a baunilha, o vinagre e Farinha de Milho Edmonds Fielder.

Coloque a mistura na bandeja preparada em um monte do tamanho de um prato de jantar.

Asse por aproximadamente 1 hora e meia, até que esteja seco e crocante e ele se solte facilmente do papel manteiga. Desligue o forno e deixe a pavlova por pelo menos uma hora antes de retirar do forno. Conclua o resfriamento em uma gradinha.

Quando estiver completamente frio, coloque em um prato de servir, agite a parte superior com o batido Creme Meadow Fresh Original e decore com frutas fatiadas ou picadas de sua escolha.

Pontas:
Ovos mais velhos funcionam melhor, pois a clara se decompõe com mais facilidade.
Limpe a tigela com suco de limão para remover qualquer resíduo gorduroso antes de bater as claras (a gordura afeta a capacidade das claras de formar picos).
Açúcar Caster Chelsea é necessário porque o tamanho do cristal fino prende e retém o ar - mais ar é retido porque há mais cristais.


Pavlova

Os dias de verão não seriam os mesmos sem esta sobremesa australiana (e neozelandesa) quintessencial.

Ingredientes

  • Para escovar: manteiga derretida
  • Para polvilhar: farinha simples
  • 3 mangas (cerca de 300 gm cada), polpa grosseiramente picada
  • 2 maracujá panamá, apenas polpa
  • 4 claras de ovo, em temperatura ambiente (ver nota)
  • 240 g de açúcar refinado
  • 1 colher de sopa de farinha de milho
  • 1 colher de chá de vinagre branco
  • 1 feijão de baunilha, apenas sementes raspadas
  • 400 ml de creme de leite
  • 1 limão, casca finamente ralada apenas
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro puro, peneirado

Método

Notas

Observação É melhor usar claras de ovo mais velhas ao fazer pavlova ou outros merengues. Você pode até usar claras de ovo congeladas, portanto, se estiver fazendo sorvete, creme ou coalhada, reserve as claras e congele para usar depois. Apenas certifique-se de que eles estão completamente descongelados e levados à temperatura ambiente antes de usar.


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