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Biscoitos de gengibre com cobertura de iogurte grego e baunilha

Biscoitos de gengibre com cobertura de iogurte grego e baunilha

Experimente estes biscoitos de gengibre com cobertura de baunilha de iogurte grego da Chobani

Decore esses biscoitos de gengibre clássicos com este toque mais leve na cobertura de baunilha clássica que usa iogurte grego.

Ingredientes

Para o glacê de baunilha de iogurte grego:

  • 2 xícaras de iogurte grego de baunilha, como Chobani
  • 1 1/4 xícara de manteiga, sem sal, temperatura ambiente
  • 3 colheres de sopa de açúcar em pó
  • 1/4 colher de chá de sal

Para os biscoitos de gengibre:

  • 1/2 xícara de iogurte de leite integral, como Chobani
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 1/2 xícaras de migalhas de biscoito de graham
  • 1 xícara de açúcar mascavo claro
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 4 colheres de chá de gengibre, moído
  • 3 colheres de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de noz-moscada, moída
  • 3 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 xícara de manteiga derretida
  • 1/4 xícara de óleo de coco, derretido
  • 1/4 xícara de melaço
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Porções 4

Calorias por dose 1748

Equivalente de folato (total) 318µg79%

Riboflavina (B2) 0,7mg43,2%


Barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​com cobertura de cream cheese


Em um fim de semana de dezembro, durante a escola primária, algumas mães da tropa de escoteiros do meu irmão convidaram todos os meninos para construir e decorar casas de pão de gengibre. Eles generosamente ofereceram que irmãos também pudessem vir, então mamãe nos levou para uma tarde de diversão açucarada.

Quando chegamos, encontramos a mesa da cozinha da anfitriã, junto com duas mesas dobráveis ​​em sua sala de estar adjacente, coberta com toalhas de plástico (para facilitar a limpeza!), Muitos pratos de papel, travessas de biscoitos pré-cortados na parede e no telhado formas e muitas decorações comestíveis: gomas, M & ampMs, pretzels, bengalas doces, balas de hortelã redondas, alcaçuz vermelho, gotas de chocolate, nozes, granulado ... Ela pensou em tudo!


Depois que todos os meninos e irmãos se sentaram ao redor das três mesas, os adultos nos ofereceram facas de plástico para espalhar o glacê comprado na loja nas bordas dos biscoitos para "colá-los", bem como na parte superior dos biscoitos para decore com todos os doces. Como uma das crianças mais velhas na sala, foi mais fácil transferir cuidadosamente a cobertura enlatada da minha faca para as bordas dos biscoitos, mas não importa quanto tempo eu os segurei juntos, eles ainda se quebraram na "costura" de cobertura quando Eu me virei para congelar a borda de outro biscoito.

Depois de dez ou vinte minutos de luta, todos finalmente perceberam que o glacê comprado na loja não iria manter dois biscoitos juntos, muito menos manter uma casa inteira de biscoitos de gengibre, então decidimos decorar a parte de cima dos biscoitos. Uma ou duas horas depois, todos nós levamos para casa pratos de papel com biscoitos cobertos de glacê e doces - embora alguns biscoitos nunca tenham chegado em casa e acabado em nossas barrigas!


Apesar de algumas vezes me sentir tentado por belas casinhas de gengibre em fotos, nunca mais tentei construir e decorar as minhas próprias. Prefiro escolher o caminho mais fácil ... Como com estes Barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​com cobertura de cream cheese !

Eles têm o mesmo sabor icônico das casas de pão de mel, aquele sabor de especiarias quente e aconchegante e irresistivelmente doce, mas esses são muito mais macios e mastigáveis ​​(eu me lembro daqueles biscoitos de casa de pão de gengibre como sendo bastante secos e rançosos!). Melhor ainda, essas barras de biscoito de gengibre saudáveis ​​não contêm farinha refinada ou açúcar e apenas 81 calorias, incluindo o glacê!


Vamos ver como fazer essas barras de biscoito de gengibre saudáveis ​​com cobertura de cream cheese!

Você vai começar com uma combinação de farinha de trigo integral branca (assim!) e muitos temperos: Ruivo (óbvio, tenho certeza!), canela , noz-moscada , e cravo . Eu amo como eles são quentes e aconchegantes!

E sim, a farinha de trigo integral branca realmente existe! Não é uma combinação de farinha branca (também conhecida como multifuncional) e farinha de trigo integral normal. Em vez disso, a farinha de trigo integral branca é feita pela moagem fina de um tipo especial de trigo branco macio (daí o nome!), Enquanto a farinha de trigo integral regular vem de uma variedade mais forte de trigo vermelho. Eles têm os mesmos benefícios para a saúde, como fibra extra, mas a farinha de trigo integral branca tem um sabor e uma textura mais leves ... O que deixa a textura macia e em borracha de suas saudáveis ​​barras de biscoito de gengibre realmente brilhar!

Dica: também incluí uma opção sem glúten na seção Notas da receita!


Ao contrário de muitas receitas tradicionais que exigem um ou dois palitos inteiros de manteiga, as barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​precisam de apenas 2 colheres de sopa. Sim é isso! Então, você realmente derreterá a manteiga por dois motivos: (a) a manteiga derretida cria uma textura mais mastigável e (b) é muito mais fácil do que tentar lembrar de amolecê-la com antecedência. Viva!

Agora aí vem outra parte nerd da receita ... Você realmente precisa de dois adoçantes! O primeiro é melaço . Junto com o gengibre, o melaço é o que cria o sabor icônico de pão de gengibre. O gengibre adiciona aquele sabor quente e aconchegante de especiarias, enquanto o melaço adiciona um tom rico, quase terroso. eu faço não recomendo substituí-lo porque seus cookies não terão gosto de pão de gengibre verdadeiro sem ele!

Dica: O melaço é barato e estável. Ele mantém por muito tempo, então definitivamente vale a pena comprar! E você também pode usar em todas as minhas outras receitas de pão de gengibre - junto com esta receita especial!


O segundo adoçante é estévia líquida . Stevia é um adoçante sem calorias à base de plantas que não contém nada refinado ou artificial (também conhecido como, é uma alimentação limpa e amigável!). Também é altamente concentrado, o que é a parte nerd desta receita!

Se você usasse meio melaço e meio açúcar granulado (ou açúcar de coco ou xarope de bordo ou mel - qualquer uma dessas opções!), Isso na verdade adicionaria muito volume líquido a esta receita, e suas barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​não ficariam macias e chewy ... Eles realmente teriam mais uma textura de bolo ou pão com o líquido extra. Não é bom!

Mas como a estévia líquida é tão concentrada - você só precisa de 1 colher de chá, que adiciona a doçura equivalente a quase ½ xícara de açúcar! - você obtém a textura correta de biscoito macio e mastigável e o nível correto de doçura. Vencer / Vencer!

Dica: Esta é a estévia líquida que uso! Eu amo seu sabor e não noto nenhum sabor estranho, como com alguns outros produtos de estévia. Eu compro online aqui porque é o melhor preço que encontrei, e você vai usar em todas essas minhas receitas também!


Depois de espalhar a massa do biscoito na assadeira e colocá-la no forno para assar, é hora de fazer a cobertura de cream cheese saudável! Você precisará iogurte grego , queijo cremoso light , mix de pudim instantâneo e um pouco mais estévia líquida .

Sim, eu sei ... Mistura instantânea de pudim? Fazer geada? Tenho certeza que parece um pouco louco, mas prometo que funciona! Isso porque a mistura instantânea de pudim engrossa o iogurte grego, então sua cobertura de cream cheese mais saudável fica tão espessa e cremosa quanto o tipo tradicional feito com cream cheese, manteiga e açúcar em pó. Um grande truque, certo?

Dica: se você não tem mistura de pudim instantânea (ou não quer usá-la), use esta minha receita de cobertura de cream cheese!

Quando as barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​estiverem em temperatura ambiente e o glacê de cream cheese saudável estiver espesso e cremoso, apenas espalhe por cima, corte a assadeira em quadrados e ...


Aproveitar! E quando você fizer a sua própria, lembre-se de tirar uma foto e compartilhá-la no Instagram usando #amyshealthybaking e marcando @amyshealthybaking NA própria foto! (Isso garante que eu verei sua foto!) Eu adoraria ver suas barras de biscoitos de gengibre saudáveis!


Barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​com cobertura de cream cheese


Em um fim de semana de dezembro, durante a escola primária, algumas mães da tropa de escoteiros do meu irmão convidaram todos os meninos para construir e decorar casas de pão de gengibre. Eles generosamente ofereceram que irmãos também pudessem vir, então mamãe nos levou para uma tarde de diversão açucarada.

Quando chegamos, encontramos a mesa da cozinha da anfitriã, junto com duas mesas dobráveis ​​em sua sala de estar adjacente, coberta com toalhas de plástico (para facilitar a limpeza!), Muitos pratos de papel, travessas de biscoitos pré-cortados na parede e no telhado formas e muitas decorações comestíveis: gomas, M & ampMs, pretzels, bengalas doces, balas de hortelã redondas, alcaçuz vermelho, gotas de chocolate, nozes, granulado ... Ela pensou em tudo!


Depois que todos os meninos e irmãos se sentaram ao redor das três mesas, os adultos nos ofereceram facas de plástico para espalhar o glacê comprado na loja nas bordas dos biscoitos para "colá-los", bem como na parte superior dos biscoitos para decore com todos os doces. Como uma das crianças mais velhas na sala, foi mais fácil transferir cuidadosamente a cobertura enlatada da minha faca para as bordas dos biscoitos, mas não importa quanto tempo eu os segurei juntos, eles ainda se quebraram na "costura" de cobertura quando Eu me virei para congelar a borda de outro biscoito.

Depois de dez ou vinte minutos de luta, todos finalmente perceberam que o glacê comprado na loja não iria manter dois biscoitos juntos, muito menos uma casa inteira de pão de gengibre, então decidimos decorar a parte de cima dos biscoitos. Uma ou duas horas depois, todos nós levamos para casa pratos de papel com biscoitos cobertos de glacê e doces - embora alguns biscoitos nunca tenham chegado em casa e acabado em nossas barrigas!


Apesar de algumas vezes me sentir tentado por belas casinhas de gengibre em fotos, nunca mais tentei construir e decorar as minhas próprias. Prefiro escolher o caminho mais fácil ... Como com estes Barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​com cobertura de cream cheese !

Eles têm o mesmo sabor icônico das casas de pão de mel, aquele sabor de especiarias quente e aconchegante e irresistivelmente doce, mas esses são muito mais macios e mastigáveis ​​(eu me lembro daqueles biscoitos de casa de pão de gengibre como sendo bastante secos e rançosos!). Melhor ainda, essas barras de biscoito de gengibre saudáveis ​​não contêm farinha refinada ou açúcar e apenas 81 calorias, incluindo o glacê!


Vamos ver como fazer essas barras de biscoito de gengibre saudáveis ​​com cobertura de cream cheese!

Você vai começar com uma combinação de farinha de trigo integral branca (assim!) e muitos temperos: Ruivo (óbvio, tenho certeza!), canela , noz-moscada , e cravo . Eu amo como eles são quentes e aconchegantes!

E sim, a farinha de trigo integral branca realmente existe! Não é uma combinação de farinha branca (também conhecida como multifuncional) e farinha de trigo integral normal. Em vez disso, a farinha de trigo integral branca é feita pela moagem fina de um tipo especial de trigo branco macio (daí o nome!), Enquanto a farinha de trigo integral regular vem de uma variedade mais forte de trigo vermelho. Eles têm os mesmos benefícios para a saúde, como fibra extra, mas a farinha de trigo integral branca tem um sabor e uma textura mais leves ... O que deixa a textura macia e em borracha de suas barras de biscoito de gengibre saudáveis ​​realmente brilhar!

Dica: também incluí uma opção sem glúten na seção Notas da receita!


Ao contrário de muitas receitas tradicionais que exigem um ou dois palitos inteiros de manteiga, as barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​precisam de apenas 2 colheres de sopa. Sim é isso! Então, você realmente derreterá a manteiga por dois motivos: (a) a manteiga derretida cria uma textura mais mastigável e (b) é muito mais fácil do que tentar lembrar de amolecê-la com antecedência. Viva!

Agora aí vem outra parte nerd da receita ... Você realmente precisa de dois adoçantes! O primeiro é melaço . Junto com o gengibre, o melaço é o que cria o sabor icônico de pão de gengibre. O gengibre adiciona aquele sabor quente e aconchegante de especiarias, enquanto o melaço adiciona um tom rico, quase terroso. eu faço não recomendo substituí-lo porque seus cookies não terão gosto de pão de gengibre verdadeiro sem ele!

Dica: O melado é barato e estável. Ele dura por muito tempo, então definitivamente vale a pena comprar! E você também pode usar em todas as minhas outras receitas de pão de gengibre - junto com esta receita especial!


O segundo adoçante é estévia líquida . Stevia é um adoçante sem calorias à base de plantas que não contém nada refinado ou artificial (também conhecido como, é uma alimentação limpa e amigável!). Também é altamente concentrado, o que é a parte nerd desta receita!

Se você usasse meio melaço e meio açúcar granulado (ou açúcar de coco ou xarope de bordo ou mel - qualquer uma dessas opções!), Isso na verdade adicionaria muito volume líquido a esta receita, e suas barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​não ficariam macias e chewy ... Eles realmente teriam mais uma textura de bolo ou pão com o líquido extra. Não é bom!

Mas, como a estévia líquida é tão concentrada - você só precisa de 1 colher de chá, que adiciona a doçura equivalente a quase ½ xícara de açúcar! - você obtém a textura correta de biscoito macio e mastigável e o nível correto de doçura. Vencer / Vencer!

Dica: Esta é a estévia líquida que uso! Eu amo seu sabor e não noto nenhum sabor estranho, como com alguns outros produtos de estévia. Eu compro online aqui porque é o melhor preço que encontrei, e você vai usar em todas essas minhas receitas também!


Depois de espalhar a massa do biscoito na assadeira e colocá-la no forno para assar, é hora de fazer a cobertura de cream cheese saudável! Você precisará iogurte grego , queijo cremoso light , mix de pudim instantâneo e um pouco mais estévia líquida .

Sim, eu sei ... Mistura instantânea de pudim? Fazer geada? Tenho certeza que parece um pouco louco, mas prometo que funciona! Isso porque a mistura instantânea de pudim engrossa o iogurte grego, então sua cobertura de cream cheese mais saudável fica tão espessa e cremosa quanto o tipo tradicional feito com cream cheese, manteiga e açúcar em pó. Um grande truque, certo?

Dica: se você não tem mistura de pudim instantânea (ou não quer usá-la), use esta minha receita de cobertura de cream cheese!

Quando as barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​estiverem em temperatura ambiente e o glacê de cream cheese saudável estiver espesso e cremoso, apenas espalhe por cima, corte a assadeira em quadrados e ...


Aproveitar! E quando você fizer a sua própria, lembre-se de tirar uma foto e compartilhá-la no Instagram usando #amyshealthybaking e marcando @amyshealthybaking NA própria foto! (Isso garante que eu verei sua foto!) Eu adoraria ver suas barras de biscoitos de gengibre saudáveis!


Barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​com cobertura de cream cheese


Em um fim de semana de dezembro, durante a escola primária, algumas mães da tropa de escoteiros do meu irmão convidaram todos os meninos para construir e decorar casas de pão de gengibre. Eles generosamente ofereceram que irmãos também pudessem vir, então mamãe nos levou para uma tarde de diversão açucarada.

Quando chegamos, encontramos a mesa da cozinha da anfitriã, junto com duas mesas dobráveis ​​em sua sala de estar adjacente, coberta com toalhas de plástico (para facilitar a limpeza!), Muitos pratos de papel, travessas de biscoitos pré-cortados na parede e no telhado formas e muitas decorações comestíveis: gomas, M & ampMs, pretzels, bengalas doces, balas de hortelã redondas, alcaçuz vermelho, gotas de chocolate, nozes, granulado ... Ela pensou em tudo!


Depois que todos os meninos e irmãos se sentaram ao redor das três mesas, os adultos nos ofereceram facas de plástico para espalhar o glacê comprado na loja nas bordas dos biscoitos para “colá-los”, bem como na parte superior dos biscoitos para decore com todos os doces. Como uma das crianças mais velhas na sala, foi mais fácil transferir cuidadosamente a cobertura enlatada da minha faca para as bordas dos biscoitos, mas não importa quanto tempo eu os segurei juntos, eles ainda se quebraram na "costura" de cobertura quando Eu me virei para congelar a borda de outro biscoito.

Depois de dez ou vinte minutos de luta, todos finalmente perceberam que o glacê comprado na loja não iria manter dois biscoitos juntos, muito menos uma casa inteira de pão de gengibre, então decidimos decorar a parte de cima dos biscoitos. Uma ou duas horas depois, todos nós levamos para casa pratos de papel com biscoitos cobertos de glacê e doces - embora alguns biscoitos nunca tenham chegado em casa e acabado em nossas barrigas!


Apesar de algumas vezes me sentir tentado por belas casas de gengibre em fotos, nunca mais tentei construir e decorar as minhas próprias. Prefiro escolher o caminho mais fácil ... Como com estes Barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​com cobertura de cream cheese !

Eles têm o mesmo sabor icônico das casas de pão de gengibre, aquele sabor de especiarias quente e aconchegante e irresistivelmente doce, mas esses são muito mais macios e mastigáveis ​​(eu me lembro daqueles biscoitos de casa de pão de gengibre como sendo bastante secos e rançosos!). Melhor ainda, essas barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​não contêm farinha refinada ou açúcar e apenas 81 calorias, incluindo o glacê!


Vamos ver como fazer essas barras de biscoito de gengibre saudáveis ​​com cobertura de cream cheese!

Você vai começar com uma combinação de farinha de trigo integral branca (assim!) e muitos temperos: Ruivo (óbvio, tenho certeza!), canela , noz-moscada , e cravo . Eu amo como eles são quentes e aconchegantes!

E sim, a farinha de trigo integral branca realmente existe! Não é uma combinação de farinha branca (também conhecida como multifuncional) e farinha de trigo integral normal. Em vez disso, a farinha de trigo integral branca é feita pela moagem fina de um tipo especial de trigo branco macio (daí o nome!), Enquanto a farinha de trigo integral regular vem de uma variedade mais forte de trigo vermelho. Eles têm os mesmos benefícios para a saúde, como fibra extra, mas a farinha de trigo integral branca tem um sabor e uma textura mais leves ... O que deixa a textura macia e em borracha de suas barras de biscoito de gengibre saudáveis ​​realmente brilhar!

Dica: também incluí uma opção sem glúten na seção Notas da receita!


Ao contrário de muitas receitas tradicionais que exigem um ou dois palitos inteiros de manteiga, as barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​precisam de apenas 2 colheres de sopa. Sim é isso! Então, você realmente derreterá a manteiga por dois motivos: (a) a manteiga derretida cria uma textura mais mastigável e (b) é muito mais fácil do que tentar lembrar de amolecê-la com antecedência. Viva!

Agora aí vem outra parte nerd da receita ... Você realmente precisa de dois adoçantes! O primeiro é melaço . Junto com o gengibre, o melaço é o que cria o sabor icônico de pão de gengibre. O gengibre adiciona aquele sabor quente e aconchegante de especiarias, enquanto o melaço adiciona um tom rico, quase terroso. eu faço não recomendo substituí-lo porque seus cookies não terão gosto de pão de gengibre verdadeiro sem ele!

Dica: O melado é barato e estável. Ele mantém por muito tempo, então definitivamente vale a pena comprar! E você também pode usar em todas as minhas outras receitas de pão de gengibre - junto com esta receita especial!


O segundo adoçante é estévia líquida . Stevia é um adoçante à base de plantas, sem calorias, que não contém nada refinado ou artificial (também conhecido como, é amigável para uma alimentação limpa!). Também é altamente concentrado, o que é a parte nerd desta receita!

Se você usasse meio melaço e meio açúcar granulado (ou açúcar de coco ou xarope de bordo ou mel - qualquer uma dessas opções!), Isso na verdade adicionaria muito volume líquido a esta receita, e suas barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​não ficariam macias e chewy ... Eles realmente teriam mais uma textura de bolo ou pão com o líquido extra. Não é bom!

Mas, como a estévia líquida é tão concentrada - você só precisa de 1 colher de chá, que adiciona a doçura equivalente a quase ½ xícara de açúcar! - você obtém a textura correta de biscoito macio e mastigável e o nível correto de doçura. Vencer / Vencer!

Dica: Esta é a estévia líquida que uso! Eu amo seu sabor e não noto nenhum sabor estranho, como com alguns outros produtos de estévia. Eu compro online aqui porque é o melhor preço que encontrei, e você vai usar em todas as minhas receitas também!


Depois de espalhar a massa do biscoito na assadeira e colocá-la no forno para assar, é hora de fazer a cobertura de cream cheese saudável! Você precisará iogurte grego , queijo cremoso light , mix de pudim instantâneo e um pouco mais estévia líquida .

Sim, eu sei ... Mistura instantânea de pudim? Fazer geada? Tenho certeza que parece um pouco louco, mas prometo que funciona! Isso porque a mistura instantânea de pudim engrossa o iogurte grego, então sua cobertura de cream cheese mais saudável fica tão espessa e cremosa quanto o tipo tradicional feito com cream cheese, manteiga e açúcar em pó. Um grande truque, certo?

Dica: se você não tem mistura de pudim instantânea (ou não quer usá-la), use esta minha receita de cobertura de cream cheese!

Quando as barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​estiverem em temperatura ambiente e o glacê de cream cheese saudável estiver espesso e cremoso, apenas espalhe por cima, corte a assadeira em quadrados e ...


Aproveitar! E quando você fizer a sua própria, lembre-se de tirar uma foto e compartilhá-la no Instagram usando #amyshealthybaking e marcando @amyshealthybaking NA própria foto! (Isso garante que eu verei sua foto!) Eu adoraria ver suas barras de biscoitos de gengibre saudáveis!


Barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​com cobertura de cream cheese


Em um fim de semana de dezembro, durante a escola primária, algumas mães da tropa de escoteiros do meu irmão convidaram todos os meninos para construir e decorar casas de pão de gengibre. Eles generosamente ofereceram que irmãos também pudessem vir, então mamãe nos levou para uma tarde de diversão açucarada.

Quando chegamos, encontramos a mesa da cozinha da anfitriã, junto com duas mesas dobráveis ​​em sua sala de estar adjacente, coberta com toalhas de plástico (para facilitar a limpeza!), Muitos pratos de papel, travessas de biscoitos pré-cortados na parede e no telhado formas e muitas decorações comestíveis: gomadrops, M & ampMs, pretzels, bengalas doces, balas de hortelã redondas, alcaçuz vermelho, gotas de chocolate, nozes, granulado ... Ela pensou em tudo!


Depois que todos os meninos e irmãos se sentaram ao redor das três mesas, os adultos nos ofereceram facas de plástico para espalhar o glacê comprado na loja nas bordas dos biscoitos para “colá-los”, bem como na parte superior dos biscoitos para decore com todos os doces. Como uma das crianças mais velhas na sala, foi mais fácil transferir cuidadosamente a cobertura enlatada da minha faca para as bordas dos biscoitos, mas não importa quanto tempo eu os segurei juntos, eles ainda se quebraram na "costura" de cobertura quando Eu me virei para congelar a borda de outro biscoito.

Depois de dez ou vinte minutos de luta, todos finalmente perceberam que o glacê comprado na loja não iria manter dois biscoitos juntos, muito menos uma casa inteira de pão de gengibre, então decidimos decorar a parte de cima dos biscoitos. Uma ou duas horas depois, todos nós levamos para casa pratos de papel com biscoitos cobertos de glacê e doces - embora alguns biscoitos nunca tenham chegado em casa e acabado em nossas barrigas!


Apesar de algumas vezes me sentir tentado por belas casinhas de gengibre em fotos, nunca mais tentei construir e decorar as minhas próprias. Prefiro escolher o caminho mais fácil ... Como com estes Barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​com cobertura de cream cheese !

Eles têm o mesmo sabor icônico das casas de pão de gengibre, aquele sabor de especiarias quente e aconchegante e irresistivelmente doce, mas esses são muito mais macios e mastigáveis ​​(eu me lembro daqueles biscoitos de casa de pão de gengibre como sendo bastante secos e rançosos!). Melhor ainda, essas barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​não contêm farinha refinada ou açúcar e apenas 81 calorias, incluindo o glacê!


Vamos ver como fazer essas barras de biscoito de gengibre saudáveis ​​com cobertura de cream cheese!

Você vai começar com uma combinação de farinha de trigo integral branca (assim!) e muitos temperos: Ruivo (óbvio, tenho certeza!), canela , noz-moscada , e cravo . Eu amo como eles são quentes e aconchegantes!

E sim, a farinha de trigo integral branca realmente existe! Não é uma combinação de farinha branca (também conhecida como multifuncional) e farinha de trigo integral normal. Em vez disso, a farinha de trigo integral branca é feita pela moagem fina de um tipo especial de trigo branco macio (daí o nome!), Enquanto a farinha de trigo integral regular vem de uma variedade mais forte de trigo vermelho. Eles têm os mesmos benefícios para a saúde, como fibra extra, mas a farinha de trigo integral branca tem um sabor e uma textura mais leves ... O que deixa a textura macia e em borracha de suas saudáveis ​​barras de biscoito de gengibre realmente brilhar!

Dica: também incluí uma opção sem glúten na seção Notas da receita!


Ao contrário de muitas receitas tradicionais que exigem um ou dois palitos inteiros de manteiga, as barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​precisam de apenas 2 colheres de sopa. Sim é isso! Então, você realmente derreterá a manteiga por dois motivos: (a) a manteiga derretida cria uma textura mais mastigável e (b) é muito mais fácil do que tentar lembrar de amolecê-la com antecedência. Viva!

Agora aí vem outra parte nerd da receita ... Você realmente precisa de dois adoçantes! O primeiro é melaço . Junto com o gengibre, o melaço é o que cria o sabor icônico de pão de gengibre. O gengibre adiciona aquele sabor quente e aconchegante de especiarias, enquanto o melaço adiciona um tom rico, quase terroso. eu faço não recomendo substituí-lo porque seus cookies não terão gosto de pão de gengibre verdadeiro sem ele!

Dica: O melaço é barato e estável. Ele dura por muito tempo, então definitivamente vale a pena comprar! E você também pode usar em todas as minhas outras receitas de pão de gengibre - junto com esta receita especial!


O segundo adoçante é estévia líquida . Stevia é um adoçante à base de plantas, sem calorias, que não contém nada refinado ou artificial (também conhecido como, é amigável para uma alimentação limpa!). Também é altamente concentrado, o que é a parte nerd desta receita!

Se você usasse meio melaço e meio açúcar granulado (ou açúcar de coco ou xarope de bordo ou mel - qualquer uma dessas opções!), Isso na verdade adicionaria muito volume líquido a esta receita, e suas barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​não ficariam macias e chewy ... Eles realmente teriam mais uma textura de bolo ou pão com o líquido extra. Não é bom!

Mas, como a estévia líquida é tão concentrada - você só precisa de 1 colher de chá, que adiciona a doçura equivalente a quase ½ xícara de açúcar! - você obtém a textura correta de biscoito macio e mastigável e o nível correto de doçura. Vencer / Vencer!

Dica: Esta é a estévia líquida que uso! Eu amo seu sabor e não noto nenhum sabor estranho, como com alguns outros produtos de estévia. Eu compro online aqui porque é o melhor preço que encontrei, e você vai usar em todas essas minhas receitas também!


Depois de espalhar a massa do biscoito na assadeira e colocá-la no forno para assar, é hora de fazer a cobertura de cream cheese saudável! Você precisará iogurte grego , queijo cremoso light , mix de pudim instantâneo e um pouco mais estévia líquida .

Sim, eu sei ... Mistura instantânea de pudim? Fazer geada? Tenho certeza que parece um pouco louco, mas prometo que funciona! Isso porque a mistura instantânea de pudim engrossa o iogurte grego, então sua cobertura de cream cheese mais saudável fica tão espessa e cremosa quanto o tipo tradicional feito com cream cheese, manteiga e açúcar em pó. Um grande truque, certo?

Dica: se você não tem mistura de pudim instantânea (ou não quer usá-la), use esta minha receita de cobertura de cream cheese!

Quando as barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​estiverem em temperatura ambiente e o glacê de cream cheese saudável estiver espesso e cremoso, apenas espalhe por cima, corte a assadeira em quadrados e ...


Aproveitar! E quando você fizer a sua própria, lembre-se de tirar uma foto e compartilhá-la no Instagram usando #amyshealthybaking e marcando @amyshealthybaking NA própria foto! (Isso garante que eu verei sua foto!) Eu adoraria ver suas barras de biscoitos de gengibre saudáveis!


Barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​com cobertura de cream cheese


Em um fim de semana de dezembro, durante a escola primária, algumas mães da tropa de escoteiros do meu irmão convidaram todos os meninos para construir e decorar casas de pão de gengibre. Eles generosamente ofereceram que irmãos também pudessem vir, então mamãe nos levou para uma tarde de diversão açucarada.

Quando chegamos, encontramos a mesa da cozinha da anfitriã, junto com duas mesas dobráveis ​​em sua sala de estar adjacente, coberta com toalhas de plástico (para facilitar a limpeza!), Muitos pratos de papel, travessas de biscoitos pré-cortados na parede e no telhado formas e muitas decorações comestíveis: gomadrops, M & ampMs, pretzels, bengalas doces, balas de hortelã redondas, alcaçuz vermelho, gotas de chocolate, nozes, granulado ... Ela pensou em tudo!


Depois que todos os meninos e irmãos se sentaram ao redor das três mesas, os adultos nos ofereceram facas de plástico para espalhar o glacê comprado na loja nas bordas dos biscoitos para "colá-los", bem como na parte superior dos biscoitos para decore com todos os doces. Como uma das crianças mais velhas na sala, foi mais fácil transferir cuidadosamente a cobertura enlatada da minha faca para as bordas dos biscoitos, mas não importa quanto tempo eu os segurei juntos, eles ainda se quebraram na "costura" de cobertura quando Eu me virei para congelar a borda de outro biscoito.

Depois de dez ou vinte minutos de luta, todos finalmente perceberam que o glacê comprado na loja não iria manter dois biscoitos juntos, muito menos uma casa inteira de pão de gengibre, então decidimos decorar a parte de cima dos biscoitos. Uma ou duas horas depois, todos nós levamos para casa pratos de papel com biscoitos cobertos de glacê e doces - embora alguns biscoitos nunca tenham chegado em casa e acabado em nossas barrigas!


Apesar de algumas vezes me sentir tentado por belas casas de gengibre em fotos, nunca mais tentei construir e decorar as minhas. Prefiro escolher o caminho mais fácil ... Como com estes Barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​com cobertura de cream cheese !

Eles têm o mesmo sabor icônico das casas de pão de mel, aquele sabor de especiarias quente e aconchegante e irresistivelmente doce, mas esses são muito mais macios e mastigáveis ​​(eu me lembro daqueles biscoitos de casa de pão de gengibre como sendo bastante secos e rançosos!). Melhor ainda, essas barras de biscoito de gengibre saudáveis ​​não contêm farinha refinada ou açúcar e apenas 81 calorias, incluindo o glacê!


Vamos ver como fazer essas barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​com cobertura de cream cheese!

Você vai começar com uma combinação de farinha de trigo integral branca (assim!) e muitos temperos: Ruivo (óbvio, tenho certeza!), canela , noz-moscada , e cravo . Eu amo como eles são quentes e aconchegantes!

E sim, a farinha de trigo integral branca realmente existe! Não é uma combinação de farinha branca (também conhecida como multifuncional) e farinha de trigo integral normal. Em vez disso, a farinha de trigo integral branca é feita pela moagem fina de um tipo especial de trigo branco macio (daí o nome!), Enquanto a farinha de trigo integral regular vem de uma variedade mais forte de trigo vermelho. Eles têm os mesmos benefícios para a saúde, como fibra extra, mas a farinha de trigo integral branca tem um sabor e uma textura mais leves ... O que deixa a textura macia e em borracha de suas saudáveis ​​barras de biscoito de gengibre realmente brilhar!

Dica: também incluí uma opção sem glúten na seção Notas da receita!


Ao contrário de muitas receitas tradicionais que exigem um ou dois palitos inteiros de manteiga, as barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​precisam de apenas 2 colheres de sopa. Sim é isso! Então, você realmente derreterá a manteiga por dois motivos: (a) a manteiga derretida cria uma textura mais mastigável e (b) é muito mais fácil do que tentar lembrar de amolecê-la com antecedência. Viva!

Agora aí vem outra parte nerd da receita ... Você realmente precisa de dois adoçantes! O primeiro é melaço . Junto com o gengibre, o melaço é o que cria o sabor icônico de pão de gengibre. O gengibre adiciona aquele sabor quente e aconchegante de especiarias, enquanto o melaço adiciona um tom rico, quase terroso. eu faço não recomendo substituí-lo porque seus cookies não terão gosto de pão de gengibre verdadeiro sem ele!

Dica: O melado é barato e estável. Ele mantém por muito tempo, então definitivamente vale a pena comprar! E você também pode usar em todas as minhas outras receitas de pão de gengibre - junto com esta receita especial!


O segundo adoçante é estévia líquida . Stevia is a plant-based, no-calorie sweetener that contains nothing refined or artificial (aka it’s clean eating friendly!). It’s also highly concentrated, which is the key nerdy part to this recipe!

If you used half molasses and half granulated sugar (or coconut sugar or maple syrup or honey—any of those options!), that would actually add too much liquid volume to this recipe, and your healthy gingerbread cookie bars wouldn’t turn out soft and chewy… They’d actually have more of a cakey or bready texture from the extra liquid. Not good!

But because liquid stevia is so concentrated—you just need 1 teaspoon, which adds the sweetness equivalent of nearly ½ cup of sugar!—you get the correct soft and chewy cookie texture e the correct sweetness level. Win-win!

Tip: This is the liquid stevia that I use! I love its flavor and don’t notice any strange aftertaste, like with some other stevia products. I buy it online here because that’s the best price I’ve found, and you’ll use it in all of these recipes of mine, too!


After you’ve spread your cookie dough into your pan and slid that in your oven to bake, it’s time to make the healthy cream cheese frosting! You’ll need iogurte grego , light cream cheese , instant pudding mix , and a little more liquid stevia .

Yes, I know… Instant pudding mix? Fazer frosting? I’m sure it sounds a little crazy, but I promise it works! That’s because the instant pudding mix thickens the Greek yogurt, so your healthier cream cheese frosting turns out just as thick and creamy as the traditional kind made with cream cheese, butter, and powdered sugar. Such a great trick, right?

Tip: If you don’t have instant pudding mix (or don’t want to use it), then use this cream cheese frosting recipe of mine instead!

Once your healthy gingerbread cookie bars are at room temperature and your healthy cream cheese frosting is thick and creamy, just spread it on top, slice the pan into squares, and…


Aproveitar! And when you make your own, remember to snap a picture and share it on Instagram using #amyshealthybaking and tagging @amyshealthybaking IN the photo itself! (That guarantees I’ll see your picture! . ) I’d love to see your healthy gingerbread cookie bars!


Healthy Gingerbread Cookie Bars with Cream Cheese Frosting


One December weekend during elementary school, a couple of the moms from my brother’s Cub Scout troop invited all of the boys over to build and decorate gingerbread houses. They generously offered that siblings could come as well, so Mom drove both of us over for an afternoon of sugary fun.

When we arrived, we found the host’s kitchen table, along with two folding tables in her adjacent living room, covered with plastic tablecloths (for easy clean-up!), plenty of paper plates, platters of pre-cut cookies in wall and roof shapes, and lots of edible decorations: gumdrops, M&Ms, pretzels, candy canes, round peppermints, red licorice, chocolate chips, nuts, sprinkles… She thought of everything!


Once all of the boys and siblings sat down around the three tables, the adults offered us plastic knives to spread the store-bought frosting on the edges of the cookies to “glue” them together, as well as across the tops of the cookies to decorate with all of the candy. As one of the older kids in the room, I had the easiest time carefully transferring the canned frosting from my knife onto the cookies’ edges, but no matter how long I held them together, they still broke apart at the frosting “seam” when I turned to frost another cookie’s edge.

After ten or twenty minutes of struggling, everyone finally realized that the store-bought frosting wasn’t going to hold two cookies together, let alone hold together an entire gingerbread house, so we just decided to decorate the tops of the cookies instead. An hour or two later, we all took home paper plates of cookies covered in frosting and candy—although a few cookies never quite made it home and ended up in our bellies instead!


Despite feeling tempted by beautiful gingerbread houses in photos a few times, I’ve never again tried to build and decorate my own. I’d much rather take the easy way out… Like with these Healthy Gingerbread Cookie Bars with Cream Cheese Frosting !

They have the same iconic flavor as gingerbread houses, that warm and cozy and irresistibly sweet spice taste, but these are much softer and chewier (I remember those gingerbread house cookies as being rather dry and stale!). Even better, these healthy gingerbread cookie bars contain no refined flour or sugar and only 81 calories, including the frosting!


Let’s go over how to make these healthy gingerbread cookie bars with cream cheese frosting!

You’ll start with a combination of farinha de trigo integral branca (like this!) and lots of spices: Ruivo (obvious, I’m sure!), canela , noz-moscada , e cravo . I love how warm and cozy they taste!

And yes, white whole wheat flour actually exists! It’s not a combination of white (aka all-purpose) flour and regular whole wheat flour. Instead, white whole wheat flour is made by finely grinding a special type of soft white wheat (hence the name!), whereas regular whole wheat flour comes from a heartier variety of red wheat. They have the same health benefits, like extra fiber, but white whole wheat flour has a lighter taste and texture… Which lets the soft and chewy texture of your healthy gingerbread cookie bars truly shine!

Tip: I’ve also included a gluten-free option in the Notes section of the recipe!


Unlike many traditional recipes that require a full stick or two of butter, your healthy gingerbread cookie bars only need 2 tablespoons. Yes, that’s it! Then you’ll actually melt the butter for two reasons: (a) melted butter creates a more chewy texture and (b) it’s much easier than trying to remember to soften it ahead of time. Hooray!

Now here comes another little nerdy part of the recipe… You actually need two sweeteners! The first is molasses . Along with ginger, molasses is what creates the iconic gingerbread taste. The ginger adds that warm, cozy spice flavor, while the molasses adds the rich, almost earthy undertone. I do não recommend substituting for it because your cookies won’t taste like true gingerbread without it!

Hint: Molasses is inexpensive and shelf-stable. It keeps for ages, so it’s definitely worth buying! And you can use it in all of these other gingerbread recipes of mine too—along with this special recipe!


The second sweetener is liquid stevia . Stevia is a plant-based, no-calorie sweetener that contains nothing refined or artificial (aka it’s clean eating friendly!). It’s also highly concentrated, which is the key nerdy part to this recipe!

If you used half molasses and half granulated sugar (or coconut sugar or maple syrup or honey—any of those options!), that would actually add too much liquid volume to this recipe, and your healthy gingerbread cookie bars wouldn’t turn out soft and chewy… They’d actually have more of a cakey or bready texture from the extra liquid. Not good!

But because liquid stevia is so concentrated—you just need 1 teaspoon, which adds the sweetness equivalent of nearly ½ cup of sugar!—you get the correct soft and chewy cookie texture e the correct sweetness level. Win-win!

Tip: This is the liquid stevia that I use! I love its flavor and don’t notice any strange aftertaste, like with some other stevia products. I buy it online here because that’s the best price I’ve found, and you’ll use it in all of these recipes of mine, too!


After you’ve spread your cookie dough into your pan and slid that in your oven to bake, it’s time to make the healthy cream cheese frosting! You’ll need iogurte grego , light cream cheese , instant pudding mix , and a little more liquid stevia .

Yes, I know… Instant pudding mix? Fazer frosting? I’m sure it sounds a little crazy, but I promise it works! That’s because the instant pudding mix thickens the Greek yogurt, so your healthier cream cheese frosting turns out just as thick and creamy as the traditional kind made with cream cheese, butter, and powdered sugar. Such a great trick, right?

Tip: If you don’t have instant pudding mix (or don’t want to use it), then use this cream cheese frosting recipe of mine instead!

Once your healthy gingerbread cookie bars are at room temperature and your healthy cream cheese frosting is thick and creamy, just spread it on top, slice the pan into squares, and…


Aproveitar! And when you make your own, remember to snap a picture and share it on Instagram using #amyshealthybaking and tagging @amyshealthybaking IN the photo itself! (That guarantees I’ll see your picture! . ) I’d love to see your healthy gingerbread cookie bars!


Healthy Gingerbread Cookie Bars with Cream Cheese Frosting


One December weekend during elementary school, a couple of the moms from my brother’s Cub Scout troop invited all of the boys over to build and decorate gingerbread houses. They generously offered that siblings could come as well, so Mom drove both of us over for an afternoon of sugary fun.

When we arrived, we found the host’s kitchen table, along with two folding tables in her adjacent living room, covered with plastic tablecloths (for easy clean-up!), plenty of paper plates, platters of pre-cut cookies in wall and roof shapes, and lots of edible decorations: gumdrops, M&Ms, pretzels, candy canes, round peppermints, red licorice, chocolate chips, nuts, sprinkles… She thought of everything!


Once all of the boys and siblings sat down around the three tables, the adults offered us plastic knives to spread the store-bought frosting on the edges of the cookies to “glue” them together, as well as across the tops of the cookies to decorate with all of the candy. As one of the older kids in the room, I had the easiest time carefully transferring the canned frosting from my knife onto the cookies’ edges, but no matter how long I held them together, they still broke apart at the frosting “seam” when I turned to frost another cookie’s edge.

After ten or twenty minutes of struggling, everyone finally realized that the store-bought frosting wasn’t going to hold two cookies together, let alone hold together an entire gingerbread house, so we just decided to decorate the tops of the cookies instead. An hour or two later, we all took home paper plates of cookies covered in frosting and candy—although a few cookies never quite made it home and ended up in our bellies instead!


Despite feeling tempted by beautiful gingerbread houses in photos a few times, I’ve never again tried to build and decorate my own. I’d much rather take the easy way out… Like with these Healthy Gingerbread Cookie Bars with Cream Cheese Frosting !

They have the same iconic flavor as gingerbread houses, that warm and cozy and irresistibly sweet spice taste, but these are much softer and chewier (I remember those gingerbread house cookies as being rather dry and stale!). Even better, these healthy gingerbread cookie bars contain no refined flour or sugar and only 81 calories, including the frosting!


Let’s go over how to make these healthy gingerbread cookie bars with cream cheese frosting!

You’ll start with a combination of farinha de trigo integral branca (like this!) and lots of spices: Ruivo (obvious, I’m sure!), canela , noz-moscada , e cravo . I love how warm and cozy they taste!

And yes, white whole wheat flour actually exists! It’s not a combination of white (aka all-purpose) flour and regular whole wheat flour. Instead, white whole wheat flour is made by finely grinding a special type of soft white wheat (hence the name!), whereas regular whole wheat flour comes from a heartier variety of red wheat. They have the same health benefits, like extra fiber, but white whole wheat flour has a lighter taste and texture… Which lets the soft and chewy texture of your healthy gingerbread cookie bars truly shine!

Tip: I’ve also included a gluten-free option in the Notes section of the recipe!


Unlike many traditional recipes that require a full stick or two of butter, your healthy gingerbread cookie bars only need 2 tablespoons. Yes, that’s it! Then you’ll actually melt the butter for two reasons: (a) melted butter creates a more chewy texture and (b) it’s much easier than trying to remember to soften it ahead of time. Hooray!

Now here comes another little nerdy part of the recipe… You actually need two sweeteners! The first is molasses . Along with ginger, molasses is what creates the iconic gingerbread taste. The ginger adds that warm, cozy spice flavor, while the molasses adds the rich, almost earthy undertone. I do não recommend substituting for it because your cookies won’t taste like true gingerbread without it!

Hint: Molasses is inexpensive and shelf-stable. It keeps for ages, so it’s definitely worth buying! And you can use it in all of these other gingerbread recipes of mine too—along with this special recipe!


The second sweetener is liquid stevia . Stevia is a plant-based, no-calorie sweetener that contains nothing refined or artificial (aka it’s clean eating friendly!). It’s also highly concentrated, which is the key nerdy part to this recipe!

If you used half molasses and half granulated sugar (or coconut sugar or maple syrup or honey—any of those options!), that would actually add too much liquid volume to this recipe, and your healthy gingerbread cookie bars wouldn’t turn out soft and chewy… They’d actually have more of a cakey or bready texture from the extra liquid. Not good!

But because liquid stevia is so concentrated—you just need 1 teaspoon, which adds the sweetness equivalent of nearly ½ cup of sugar!—you get the correct soft and chewy cookie texture e the correct sweetness level. Win-win!

Tip: This is the liquid stevia that I use! I love its flavor and don’t notice any strange aftertaste, like with some other stevia products. I buy it online here because that’s the best price I’ve found, and you’ll use it in all of these recipes of mine, too!


After you’ve spread your cookie dough into your pan and slid that in your oven to bake, it’s time to make the healthy cream cheese frosting! You’ll need iogurte grego , light cream cheese , instant pudding mix , and a little more liquid stevia .

Yes, I know… Instant pudding mix? Fazer frosting? I’m sure it sounds a little crazy, but I promise it works! That’s because the instant pudding mix thickens the Greek yogurt, so your healthier cream cheese frosting turns out just as thick and creamy as the traditional kind made with cream cheese, butter, and powdered sugar. Such a great trick, right?

Tip: If you don’t have instant pudding mix (or don’t want to use it), then use this cream cheese frosting recipe of mine instead!

Once your healthy gingerbread cookie bars are at room temperature and your healthy cream cheese frosting is thick and creamy, just spread it on top, slice the pan into squares, and…


Aproveitar! And when you make your own, remember to snap a picture and share it on Instagram using #amyshealthybaking and tagging @amyshealthybaking IN the photo itself! (That guarantees I’ll see your picture! . ) I’d love to see your healthy gingerbread cookie bars!


Healthy Gingerbread Cookie Bars with Cream Cheese Frosting


One December weekend during elementary school, a couple of the moms from my brother’s Cub Scout troop invited all of the boys over to build and decorate gingerbread houses. They generously offered that siblings could come as well, so Mom drove both of us over for an afternoon of sugary fun.

When we arrived, we found the host’s kitchen table, along with two folding tables in her adjacent living room, covered with plastic tablecloths (for easy clean-up!), plenty of paper plates, platters of pre-cut cookies in wall and roof shapes, and lots of edible decorations: gumdrops, M&Ms, pretzels, candy canes, round peppermints, red licorice, chocolate chips, nuts, sprinkles… She thought of everything!


Once all of the boys and siblings sat down around the three tables, the adults offered us plastic knives to spread the store-bought frosting on the edges of the cookies to “glue” them together, as well as across the tops of the cookies to decorate with all of the candy. As one of the older kids in the room, I had the easiest time carefully transferring the canned frosting from my knife onto the cookies’ edges, but no matter how long I held them together, they still broke apart at the frosting “seam” when I turned to frost another cookie’s edge.

After ten or twenty minutes of struggling, everyone finally realized that the store-bought frosting wasn’t going to hold two cookies together, let alone hold together an entire gingerbread house, so we just decided to decorate the tops of the cookies instead. An hour or two later, we all took home paper plates of cookies covered in frosting and candy—although a few cookies never quite made it home and ended up in our bellies instead!


Despite feeling tempted by beautiful gingerbread houses in photos a few times, I’ve never again tried to build and decorate my own. I’d much rather take the easy way out… Like with these Healthy Gingerbread Cookie Bars with Cream Cheese Frosting !

They have the same iconic flavor as gingerbread houses, that warm and cozy and irresistibly sweet spice taste, but these are much softer and chewier (I remember those gingerbread house cookies as being rather dry and stale!). Even better, these healthy gingerbread cookie bars contain no refined flour or sugar and only 81 calories, including the frosting!


Let’s go over how to make these healthy gingerbread cookie bars with cream cheese frosting!

You’ll start with a combination of farinha de trigo integral branca (like this!) and lots of spices: Ruivo (obvious, I’m sure!), canela , noz-moscada , e cravo . I love how warm and cozy they taste!

And yes, white whole wheat flour actually exists! It’s not a combination of white (aka all-purpose) flour and regular whole wheat flour. Instead, white whole wheat flour is made by finely grinding a special type of soft white wheat (hence the name!), whereas regular whole wheat flour comes from a heartier variety of red wheat. They have the same health benefits, like extra fiber, but white whole wheat flour has a lighter taste and texture… Which lets the soft and chewy texture of your healthy gingerbread cookie bars truly shine!

Tip: I’ve also included a gluten-free option in the Notes section of the recipe!


Unlike many traditional recipes that require a full stick or two of butter, your healthy gingerbread cookie bars only need 2 tablespoons. Yes, that’s it! Then you’ll actually melt the butter for two reasons: (a) melted butter creates a more chewy texture and (b) it’s much easier than trying to remember to soften it ahead of time. Hooray!

Now here comes another little nerdy part of the recipe… You actually need two sweeteners! The first is molasses . Along with ginger, molasses is what creates the iconic gingerbread taste. The ginger adds that warm, cozy spice flavor, while the molasses adds the rich, almost earthy undertone. I do não recommend substituting for it because your cookies won’t taste like true gingerbread without it!

Hint: Molasses is inexpensive and shelf-stable. It keeps for ages, so it’s definitely worth buying! And you can use it in all of these other gingerbread recipes of mine too—along with this special recipe!


The second sweetener is liquid stevia . Stevia is a plant-based, no-calorie sweetener that contains nothing refined or artificial (aka it’s clean eating friendly!). It’s also highly concentrated, which is the key nerdy part to this recipe!

If you used half molasses and half granulated sugar (or coconut sugar or maple syrup or honey—any of those options!), that would actually add too much liquid volume to this recipe, and your healthy gingerbread cookie bars wouldn’t turn out soft and chewy… They’d actually have more of a cakey or bready texture from the extra liquid. Not good!

But because liquid stevia is so concentrated—you just need 1 teaspoon, which adds the sweetness equivalent of nearly ½ cup of sugar!—you get the correct soft and chewy cookie texture e the correct sweetness level. Win-win!

Tip: This is the liquid stevia that I use! I love its flavor and don’t notice any strange aftertaste, like with some other stevia products. I buy it online here because that’s the best price I’ve found, and you’ll use it in all of these recipes of mine, too!


After you’ve spread your cookie dough into your pan and slid that in your oven to bake, it’s time to make the healthy cream cheese frosting! You’ll need iogurte grego , light cream cheese , instant pudding mix , and a little more liquid stevia .

Yes, I know… Instant pudding mix? Fazer frosting? I’m sure it sounds a little crazy, but I promise it works! That’s because the instant pudding mix thickens the Greek yogurt, so your healthier cream cheese frosting turns out just as thick and creamy as the traditional kind made with cream cheese, butter, and powdered sugar. Such a great trick, right?

Tip: If you don’t have instant pudding mix (or don’t want to use it), then use this cream cheese frosting recipe of mine instead!

Once your healthy gingerbread cookie bars are at room temperature and your healthy cream cheese frosting is thick and creamy, just spread it on top, slice the pan into squares, and…


Aproveitar! And when you make your own, remember to snap a picture and share it on Instagram using #amyshealthybaking and tagging @amyshealthybaking IN the photo itself! (That guarantees I’ll see your picture! . ) I’d love to see your healthy gingerbread cookie bars!


Healthy Gingerbread Cookie Bars with Cream Cheese Frosting


One December weekend during elementary school, a couple of the moms from my brother’s Cub Scout troop invited all of the boys over to build and decorate gingerbread houses. They generously offered that siblings could come as well, so Mom drove both of us over for an afternoon of sugary fun.

When we arrived, we found the host’s kitchen table, along with two folding tables in her adjacent living room, covered with plastic tablecloths (for easy clean-up!), plenty of paper plates, platters of pre-cut cookies in wall and roof shapes, and lots of edible decorations: gumdrops, M&Ms, pretzels, candy canes, round peppermints, red licorice, chocolate chips, nuts, sprinkles… She thought of everything!


Once all of the boys and siblings sat down around the three tables, the adults offered us plastic knives to spread the store-bought frosting on the edges of the cookies to “glue” them together, as well as across the tops of the cookies to decorate with all of the candy. As one of the older kids in the room, I had the easiest time carefully transferring the canned frosting from my knife onto the cookies’ edges, but no matter how long I held them together, they still broke apart at the frosting “seam” when I turned to frost another cookie’s edge.

After ten or twenty minutes of struggling, everyone finally realized that the store-bought frosting wasn’t going to hold two cookies together, let alone hold together an entire gingerbread house, so we just decided to decorate the tops of the cookies instead. An hour or two later, we all took home paper plates of cookies covered in frosting and candy—although a few cookies never quite made it home and ended up in our bellies instead!


Despite feeling tempted by beautiful gingerbread houses in photos a few times, I’ve never again tried to build and decorate my own. I’d much rather take the easy way out… Like with these Healthy Gingerbread Cookie Bars with Cream Cheese Frosting !

They have the same iconic flavor as gingerbread houses, that warm and cozy and irresistibly sweet spice taste, but these are much softer and chewier (I remember those gingerbread house cookies as being rather dry and stale!). Even better, these healthy gingerbread cookie bars contain no refined flour or sugar and only 81 calories, including the frosting!


Let’s go over how to make these healthy gingerbread cookie bars with cream cheese frosting!

You’ll start with a combination of farinha de trigo integral branca (like this!) and lots of spices: Ruivo (obvious, I’m sure!), canela , noz-moscada , e cravo . I love how warm and cozy they taste!

And yes, white whole wheat flour actually exists! It’s not a combination of white (aka all-purpose) flour and regular whole wheat flour. Instead, white whole wheat flour is made by finely grinding a special type of soft white wheat (hence the name!), whereas regular whole wheat flour comes from a heartier variety of red wheat. They have the same health benefits, like extra fiber, but white whole wheat flour has a lighter taste and texture… Which lets the soft and chewy texture of your healthy gingerbread cookie bars truly shine!

Tip: I’ve also included a gluten-free option in the Notes section of the recipe!


Unlike many traditional recipes that require a full stick or two of butter, your healthy gingerbread cookie bars only need 2 tablespoons. Yes, that’s it! Then you’ll actually melt the butter for two reasons: (a) melted butter creates a more chewy texture and (b) it’s much easier than trying to remember to soften it ahead of time. Hooray!

Now here comes another little nerdy part of the recipe… You actually need two sweeteners! The first is molasses . Along with ginger, molasses is what creates the iconic gingerbread taste. The ginger adds that warm, cozy spice flavor, while the molasses adds the rich, almost earthy undertone. I do não recommend substituting for it because your cookies won’t taste like true gingerbread without it!

Hint: Molasses is inexpensive and shelf-stable. Ele mantém por muito tempo, então definitivamente vale a pena comprar! E você também pode usar em todas as minhas outras receitas de pão de gengibre - junto com esta receita especial!


O segundo adoçante é estévia líquida . Stevia é um adoçante à base de plantas, sem calorias, que não contém nada refinado ou artificial (também conhecido como, é amigável para uma alimentação limpa!). Também é altamente concentrado, o que é a parte nerd desta receita!

Se você usasse meio melaço e meio açúcar granulado (ou açúcar de coco ou xarope de bordo ou mel - qualquer uma dessas opções!), Isso na verdade adicionaria muito volume líquido a esta receita, e suas barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​não ficariam macias e chewy ... Eles realmente teriam mais uma textura de bolo ou pão com o líquido extra. Não é bom!

Mas, como a estévia líquida é tão concentrada - você só precisa de 1 colher de chá, que adiciona a doçura equivalente a quase ½ xícara de açúcar! - você obtém a textura correta de biscoito macio e mastigável e o nível correto de doçura. Vencer / Vencer!

Dica: Esta é a estévia líquida que uso! Eu amo seu sabor e não noto nenhum sabor estranho, como com alguns outros produtos de estévia. Eu compro online aqui porque é o melhor preço que encontrei, e você vai usar em todas essas minhas receitas também!


Depois de espalhar a massa do biscoito na assadeira e colocá-la no forno para assar, é hora de fazer a cobertura de cream cheese saudável! Você precisará iogurte grego , queijo cremoso light , mix de pudim instantâneo e um pouco mais estévia líquida .

Sim, eu sei ... Mistura instantânea de pudim? Fazer geada? Tenho certeza que parece um pouco louco, mas prometo que funciona! Isso porque a mistura instantânea de pudim engrossa o iogurte grego, então sua cobertura de cream cheese mais saudável fica tão espessa e cremosa quanto o tipo tradicional feito com cream cheese, manteiga e açúcar em pó. Um grande truque, certo?

Dica: se você não tem mistura de pudim instantânea (ou não quer usá-la), use esta minha receita de cobertura de cream cheese!

Quando as barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​estiverem em temperatura ambiente e o glacê de cream cheese saudável estiver espesso e cremoso, apenas espalhe por cima, corte a assadeira em quadrados e ...


Aproveitar! E quando você fizer a sua própria, lembre-se de tirar uma foto e compartilhá-la no Instagram usando #amyshealthybaking e marcando @amyshealthybaking NA própria foto! (Isso garante que eu verei sua foto!) Eu adoraria ver suas barras de biscoitos de gengibre saudáveis!


Barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​com cobertura de cream cheese


Em um fim de semana de dezembro, durante a escola primária, algumas mães da tropa de escoteiros do meu irmão convidaram todos os meninos para construir e decorar casas de pão de gengibre. Eles generosamente ofereceram que irmãos também pudessem vir, então mamãe nos levou para uma tarde de diversão açucarada.

Quando chegamos, encontramos a mesa da cozinha da anfitriã, junto com duas mesas dobráveis ​​em sua sala de estar adjacente, coberta com toalhas de plástico (para facilitar a limpeza!), Muitos pratos de papel, travessas de biscoitos pré-cortados na parede e no telhado formas e muitas decorações comestíveis: gomadrops, M & ampMs, pretzels, bengalas doces, balas de hortelã redondas, alcaçuz vermelho, gotas de chocolate, nozes, granulado ... Ela pensou em tudo!


Depois que todos os meninos e irmãos se sentaram ao redor das três mesas, os adultos nos ofereceram facas de plástico para espalhar o glacê comprado na loja nas bordas dos biscoitos para "colá-los", bem como na parte superior dos biscoitos para decore com todos os doces. Como uma das crianças mais velhas na sala, foi mais fácil transferir cuidadosamente a cobertura enlatada da minha faca para as bordas dos biscoitos, mas não importa quanto tempo eu os segurei juntos, eles ainda se quebraram na "costura" de cobertura quando Eu me virei para congelar a borda de outro biscoito.

Depois de dez ou vinte minutos de luta, todos finalmente perceberam que o glacê comprado na loja não iria manter dois biscoitos juntos, muito menos uma casa inteira de pão de gengibre, então decidimos decorar a parte de cima dos biscoitos. Uma ou duas horas depois, todos nós levamos para casa pratos de papel com biscoitos cobertos de glacê e doces - embora alguns biscoitos nunca tenham chegado em casa e acabado em nossas barrigas!


Apesar de algumas vezes me sentir tentado por belas casas de gengibre em fotos, nunca mais tentei construir e decorar as minhas. Prefiro escolher o caminho mais fácil ... Como com estes Barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​com cobertura de cream cheese !

Eles têm o mesmo sabor icônico das casas de pão de mel, aquele sabor de especiarias quente e aconchegante e irresistivelmente doce, mas esses são muito mais macios e mastigáveis ​​(eu me lembro daqueles biscoitos de casa de pão de gengibre como sendo bastante secos e rançosos!). Melhor ainda, essas barras de biscoito de gengibre saudáveis ​​não contêm farinha refinada ou açúcar e apenas 81 calorias, incluindo o glacê!


Vamos ver como fazer essas barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​com cobertura de cream cheese!

Você vai começar com uma combinação de farinha de trigo integral branca (assim!) e muitos temperos: Ruivo (óbvio, tenho certeza!), canela , noz-moscada , e cravo . Eu amo como eles são quentes e aconchegantes!

E sim, a farinha de trigo integral branca realmente existe! Não é uma combinação de farinha branca (também conhecida como multifuncional) e farinha de trigo integral normal. Em vez disso, a farinha de trigo integral branca é feita pela moagem fina de um tipo especial de trigo branco macio (daí o nome!), Enquanto a farinha de trigo integral regular vem de uma variedade mais forte de trigo vermelho. Eles têm os mesmos benefícios para a saúde, como fibra extra, mas a farinha de trigo integral branca tem um sabor e uma textura mais leves ... O que deixa a textura macia e em borracha de suas saudáveis ​​barras de biscoito de gengibre realmente brilhar!

Dica: também incluí uma opção sem glúten na seção Notas da receita!


Ao contrário de muitas receitas tradicionais que exigem um ou dois palitos inteiros de manteiga, as barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​precisam de apenas 2 colheres de sopa. Sim é isso! Então, você realmente derreterá a manteiga por dois motivos: (a) a manteiga derretida cria uma textura mais mastigável e (b) é muito mais fácil do que tentar lembrar de amolecê-la com antecedência. Viva!

Agora aí vem outra parte nerd da receita ... Você realmente precisa de dois adoçantes! O primeiro é melaço . Junto com o gengibre, o melaço é o que cria o sabor icônico de pão de gengibre. O gengibre adiciona aquele sabor quente e aconchegante de especiarias, enquanto o melaço adiciona um tom rico, quase terroso. eu faço não recomendo substituí-lo porque seus cookies não terão gosto de pão de gengibre verdadeiro sem ele!

Dica: O melado é barato e estável. Ele mantém por muito tempo, então definitivamente vale a pena comprar! E você também pode usar em todas as minhas outras receitas de pão de gengibre - junto com esta receita especial!


O segundo adoçante é estévia líquida . Stevia é um adoçante à base de plantas, sem calorias, que não contém nada refinado ou artificial (também conhecido como, é amigável para uma alimentação limpa!). Também é altamente concentrado, o que é a parte nerd desta receita!

Se você usasse meio melaço e meio açúcar granulado (ou açúcar de coco ou xarope de bordo ou mel - qualquer uma dessas opções!), Isso na verdade adicionaria muito volume líquido a esta receita, e suas barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​não ficariam macias e chewy ... Eles realmente teriam mais uma textura de bolo ou pão com o líquido extra. Não é bom!

Mas, como a estévia líquida é tão concentrada - você só precisa de 1 colher de chá, que adiciona a doçura equivalente a quase ½ xícara de açúcar! - você obtém a textura correta de biscoito macio e mastigável e o nível correto de doçura. Vencer / Vencer!

Dica: Esta é a estévia líquida que uso! Eu amo seu sabor e não noto nenhum sabor estranho, como com alguns outros produtos de estévia. Eu compro online aqui porque é o melhor preço que encontrei, e você vai usar em todas essas minhas receitas também!


Depois de espalhar a massa do biscoito na assadeira e colocá-la no forno para assar, é hora de fazer a cobertura de cream cheese saudável! Você precisará iogurte grego , queijo cremoso light , mix de pudim instantâneo e um pouco mais estévia líquida .

Sim, eu sei ... Mistura instantânea de pudim? Fazer geada? Tenho certeza que parece um pouco louco, mas prometo que funciona! Isso porque a mistura instantânea de pudim engrossa o iogurte grego, então sua cobertura de cream cheese mais saudável fica tão espessa e cremosa quanto o tipo tradicional feito com cream cheese, manteiga e açúcar em pó. Um grande truque, certo?

Dica: se você não tem mistura de pudim instantânea (ou não quer usá-la), use esta minha receita de cobertura de cream cheese!

Quando as barras de biscoitos de gengibre saudáveis ​​estiverem em temperatura ambiente e o glacê de cream cheese saudável estiver espesso e cremoso, apenas espalhe por cima, corte a assadeira em quadrados e ...


Aproveitar! E quando você fizer a sua própria, lembre-se de tirar uma foto e compartilhá-la no Instagram usando #amyshealthybaking e marcando @amyshealthybaking NA própria foto! (Isso garante que eu verei sua foto!) Eu adoraria ver suas barras de biscoitos de gengibre saudáveis!


Assista o vídeo: Lukier do pierników czerwony (Outubro 2021).