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Bolo com creme de cacau e framboesas

Bolo com creme de cacau e framboesas

Na primeira vez, faremos três bancadas redondas. Ovos separados. Bata bem as claras em neve com o açúcar. Adicione as gemas. Em seguida, adicione a farinha peneirada com o fermento. Dividimos a composição em três partes, e em uma delas adicionamos o cacau. Em uma bandeja redonda, forrada com papel manteiga, assaremos as três bancadas. Asse a 200 graus C por cerca de 4 minutos. Em seguida, deixe as bancadas esfriarem. Durante este tempo faremos os dois cremes. Coloque uma saqueta de gelatina embebida em um pouco de água fria. Leve o cacau ao fogo com açúcar e água. Quando o açúcar derreter, acrescente a manteiga. Depois que a manteiga derreter, retire do fogo e acrescente metade da gelatina. Misture bem para dissolver a gelatina e deixe esfriar

Em outra tigela coloque 350 g de framboesas e açúcar e cozinhe por 3 minutos. Retire do fogo, coe, retire as sementes e acrescente o restante da gelatina. Misture bem e deixe esfriar. Bata bem as natas batidas de 500 ml, junte metade à composição de cacau e metade à de framboesa. À com framboesa juntamos as restantes framboesas.

Na bandeja em que assamos os topos, colocamos papel alumínio transparente. Coloque a primeira tampa branca, depois coloque o creme de cacau. Coloque a cobertura com o cacau, depois o creme de framboesa e por último a segunda cobertura branca. Leve à geladeira por duas horas. Em seguida, bata o chantilly e decore. Coloque as framboesas por cima e polvilhe os rebuçados coloridos. Bolo muito bom, o creme de cacau é como uma espuma de chocolate e junto com o creme de framboesa ligeiramente azedo cria um equilíbrio perfeito! Coma!




Bolo De Chocolate e Framboesa

Para a parte superior do bolo de cacau, divida os ingredientes em 3 partes e leve ao forno 3 partes superiores. Você também pode assar 2, um de 6 ovos e um de 3, como você achar mais fácil.

Separe as claras das gemas. Bata-se bem as claras em neve com uma pitada de sal, na velocidade máxima da batedeira. Quando a espuma tiver endurecido bem, acrescente o açúcar de confeiteiro e misture até que a espuma fique densa e brilhante. A espuma de clara de ovo vai aderir bem às lâminas da batedeira.

Esfregue à parte as gemas com o óleo e a essência de baunilha, até obter uma emulsão estável. Derramamos essa emulsão sobre as claras. Se as claras forem batidas bem e corretamente, a emulsão ficará no topo, não ficará no fundo. Giramos o misturador para a velocidade mais baixa e homogeneizamos facilmente a composição.

Peneire a farinha junto com o cacau e o fermento sobre a composição do ovo. Coloque a batedeira de lado e misture tudo com uma espátula, levemente, com movimentos de baixo para cima.

Despejamos a composição em uma bandeja (27 cm de diâmetro) forrada com papel manteiga e colocamos a assadeira no forno médio, por cerca de meia hora, até que o topo fique firme ao toque. Pode ser testado com um palito.

Retire a parte de cima na grelha, com a parte de baixo para cima, retire o papel manteiga e deixe esfriar.

Creme de chocolate:

Vamos preparar os cremes de chocolate um a um, seguindo a mesma forma de preparo.

O chocolate é quebrado em pedaços e misturado com chantilly e derretido em uma tigela em fogo baixo. Sem ferver e mexendo sempre, deixe a panela no fogo até o chocolate derreter. Reserve, deixe esfriar um pouco, depois leve ao freezer por cerca de 1 hora, até que o creme esfrie muito bem e comece a endurecer.

O creme de chocolate bem resfriado é misturado até ficar fofo.

Montagem de Bolo de Chocolate e Framboesa:

Na bandeja em que assamos as bancadas, forrada com papel alumínio, colocamos a primeira bancada levemente xarope e creme de chocolate ao leite. Em seguida, a segunda parte superior levemente xaroposa, metade do creme de chocolate branco, uma camada de framboesas e o resto do creme.

Cubra com a terceira bancada, também em calda, embrulhe bem em papel alumínio e leve à geladeira por algumas horas, de preferência durante a noite.

O bolo é virado em um prato, temperado com creme de chocolate e decorado como desejado. Refrigere até estar pronto para servir.

Para mais recomendações, estou esperando por você na página do Facebook AQUI


Bolo de maçã com creme de açúcar queimado e cacau

O açúcar derretido é colocado na tigela que será usada no forno. A tigela usada nesta receita tem um diâmetro de 18 cm e uma profundidade de 10 cm. O açúcar se espalha bem no fundo da tigela e sobe pelas bordas. Deixar arrefecer. Não há problema se houver rachaduras.

Descasque uma maçã e rale-a. Corte em cubos.
Numa frigideira coloque 20 g de manteiga e frite bem as maçãs.

Quando as maçãs amolecem e não deixam água, são colocadas na tigela forrada com açúcar.

Para o creme de açúcar queimado, misture os ovos com o açúcar. Adicione o leite. Misture bem com a batedeira.

Despeje a composição sobre as maçãs, que logo irão subir à superfície.

Asse por 40 minutos a 180 graus.

Numa tigela, bata as claras com o açúcar até formar uma espuma.
Junte as gemas uma a uma e a seguir a farinha previamente misturada com o cacau.

Despeje a composição sobre o creme de açúcar queimado com as maçãs.

Asse novamente por 40 minutos a 180 graus.

Deixe esfriar por 1-2 horas, mas não completamente.

Primeiro retire o bolo das bordas da forma e depois vire-o em um prato.

Deixe esfriar completamente. O suco do creme de açúcar queimado será absorvido pela bancada.

Receita de vídeo Bolo de maçã com creme de açúcar queimado aqui:


Misturei os ovos com o açúcar, o xarope de bordo, depois acrescentei a essência de baunilha e peneirei o cacau. À parte, misturei a farinha de amêndoa com o fermento e o sal, depois combinei as duas composições até ficarem inteiras.

Eu tenho uma assadeira de 18cm. com manteiga / óleo de coco, coloquei também papel manteiga, depois despejei a composição. Coloquei a parte superior no forno aquecido a 190 graus por 45-50 minutos. Até passar no teste do palito.

Nesse ínterim cuidei do creme: misturei todos os ingredientes (frio) até ficar um creme fino, não muito macio, mas não muito duro. Guardei o creme na geladeira. Quando a cobertura esfriar completamente, corte-a ao meio, horizontalmente, e comece a montar o bolo.

Uma fatia da bancada, metade da quantidade de creme, a segunda fatia da bancada, o resto da quantidade de creme. Decore com framboesas frescas e leve à geladeira. O bolo pode ser servido após pelo menos 2 horas na geladeira.


Bolo de chocolate com framboesas e mascarpone

Este Bolo de Chocolate com Framboesas e Mascarpone, Tampos de Chocolate Úmidos, Creme de Mascarpone e Geleia de Framboesa, uma iguaria que não pode deixar de provar!

Recebi muitos bolos neste mundo desde que me conheço, sou apenas um grande fã de doces. Alguns eu gostava, outros menos, alguns eu comia ocasionalmente, mas eu servia do café da manhã ao jantar.

A combinação clássica, mas excelente entre chocolate e framboesa, é adorada por todos os amantes de chocolate, mas a intervenção do creme de mascarpone vem com um sabor e sabor extra.

A ideia de fazer este bolo surgiu depois de ter feito o chocolate recheado com geleia de framboesa com sementes de chia. Fiquei pensando em como fazer e admito que o primeiro teste foi um fracasso épico, mas não desisti daquele jeito com um ou dois, e o que saiu é divino, acho que a melhor combinação já feita. Tampo de chocolate úmido, geléia de framboesa levemente ácida e a delicadeza do creme de mascarpone são a combinação fatal para qualquer amante de sobremesa de chocolate!


Bolo com cobertura de cacau e creme de framboesa

Este bolo de creme de framboesa, preparado para um menino que acaba de fazer 6 anos, contém o mesmo creme de framboesa que usei na receita de Paris-Brest e que expliquei na secção “composições de bolos”.

Para este bolo, precisamos de:

    , com um diâmetro de 26 cm,
  • geléia de framboesa,
  • xarope de cappuccino de chocolate,
  • creme de framboesa,
  • esmalte de chocolate.

Ingrediente de xarope de cappuccino

Preparação de xarope de cappuccino

Coloque tudo para ferver em fogo baixo. Depois de ferver, ferva por mais 2-3 minutos. Deixe esfriar.

Ingredientes geleia de framboesa

  • 350 g de framboesas
  • 8 colheres de sopa de açúcar
  • 10 colheres de sopa de água
  • 1/2 saqueta de gelatina vermelha para decoração do Dr. Oetker

Preparação

Em uma panela, coloque as framboesas, o açúcar e a água em fogo médio. Mexa de vez em quando.

Quando a fruta amolecer e a calda começar a engrossar um pouco, desligue o fogo e passe a mistura por uma peneira para retirar as sementes.

Misturamos o xarope restante e o purê e colocamos novamente em uma panela pequena no fogo.

Adicione a gelatina dissolvida em algumas colheres de água.

Misture bem e deixe ferver por cerca de mais um minuto. Desligue o fogo e deixe a gelatina esfriar.

Quando a gelatina esfriar, prepare o creme de framboesa.

Ingredientes de creme de framboesa

  • 700 g de creme líquido (usei este La Dorna)
  • 450 g de mascarpone (por exemplo, este)
  • 325 g de açúcar em pó
  • 20 g de gelatina

Preparação de creme de framboesa

Hidratamos a gelatina em água fria.

Em uma tigela, coloque o mascarpone e misture com açúcar de confeiteiro e geléia de framboesa, 2-3 minutos.

Em outra tigela, misture o chantilly até começar a engrossar, em seguida, adicione ao creme de mascarpone e framboesas. Misture na velocidade máxima até o creme ficar espumoso (alguns minutos ou menos, dependendo de quanto chantilly foi batido antes).

Derreta a gelatina no microondas por 10 segundos, misture com algumas colheres de sopa de creme de leite e incorpore em toda a quantidade de creme.

Conjunto

Cortamos a parte superior do bolo em 4 folhas (no meu caso). Paramos algumas colheres de sopa de creme para a decoração.

Num prato colocamos um anel de bolo, colocamos a primeira folha da bancada dentro do anel, xaramos, colocamos uma camada de creme, cobrimos a segunda folha da bancada, xaramos de novo, untamos com creme, e continuamos até esgotamos os lençóis e o creme da bancada.

Deixe o bolo esfriar por 2-3 horas e, em seguida, remova o anel com cuidado.

Para decoração:

Ingredientes para cobertura de chocolate

Preparação de cobertura de chocolate

Em uma panela, coloque o creme de leite líquido no fogo.

Quando ferver pela primeira vez, desligue o fogo e acrescente o chocolate picado. Deixe assim, sem mexer, por 15 minutos.

Após 15 minutos, misture com uma espátula para homogeneizar a composição. Deixe esfriar por 10 minutos, depois despeje a cobertura sobre o bolo e leve à geladeira até endurecer.

Para decoração usei também framboesas frescas, borboletas de chocolate branco e preto.

Todos podem decorar inspirados no momento!

É um bolo muito bacana, apreciado pelas crianças, mas também pelos pais.

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Misture as gemas com o açúcar por cerca de 1 minuto, não o suficiente para derreter o açúcar, a mistura deve permanecer fluida. Adicione o óleo, aos poucos, e misture para homogeneizar. Em seguida, adicione a farinha misturada com cacau e fermento em pó. Em seguida, adicione as claras em neve batidas muito levemente. Coloque a massa na assadeira com papel manteiga no fundo e nas paredes untadas com óleo e forradas com farinha. Asse por cerca de 25 minutos em forno bem aquecido, até passar no teste do palito.
Deixe esfriar na grelha.

Aqueça as natas batidas líquidas, parta os cubos de chocolate e junte-as às natas batidas. Quando o chantilly aquecer bem, retire a tigela do fogo e mexa até o chocolate derreter completamente. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 5-6 horas (de preferência durante a noite). Antes de deitar sobre o bolo e depois de passar o tempo necessário na geladeira, bata o ganache com a batedeira até obter um creme compacto.

Lave e deixe escorrer as framboesas, leve ao lume juntamente com o açúcar, mexendo de vez em quando e deixe ferver cerca de 30 minutos. Deixe esfriar.
Antes de colocá-lo no bolo, molhe as folhas de gelatina em um pouco de água fria, coloque 2-3 libras da mistura de framboesa em uma chaleira, coloque as folhas de gelatina embebidas e deixe-as no fogo por um tempo, durante o qual são misturadas gelatina.
Adicione algumas colheres de sopa da composição de framboesa fria sobre a framboesa com gelatina e misture tudo.

Coloque a tampa no prato onde o bolo vai ser servido, coloque o anel da bandeja em volta do topo. Coloque o ganache em uma camada uniforme por cima e nivele por cima. Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou no freezer por cerca de 20 minutos. Em seguida, despeje a geléia de framboesa sobre o ganache. Nivele e leve à geladeira por 3-4 horas. Em seguida, coloque o bolo de geleia, coloque na geladeira por mais 1-2 horas para endurecer antes de decorá-lo. Retire o anel em volta do bolo e decore de acordo com sua preferência, com framboesas e chocolate.


Bolo de panqueca com creme de chocolate e framboesa

1. Misture os ovos com leite e água em uma tigela grande, usando o batedor por 2-3 minutos, até obter uma mistura homogênea. Em seguida, adicione a manteiga derretida e ligeiramente resfriada, seguida de uma colher de chá de essência de baunilha e açúcar.
2. Depois de misturar todos os ingredientes, passe a farinha com o cacau por uma peneira sobre a tigela aos poucos e misture para evitar grumos. A massa obtida deve ser semelhante à das panquecas, portanto, se necessário, acrescente mais farinha.
3. Cozinhe as assadeiras em uma assadeira antiaderente untada com pouquíssimo óleo. Coloque cerca de um polidor de composição para cada folha, depois gire a forma para que a massa fique uniformemente distribuída e vire a folha quando a massa ficar fosca na superfície.
4. Depois de obter todas as assadeiras (dependendo da assadeira, você pode conseguir entre 30-40 panquecas), distribua-as em vários pesos, para que esfriem rapidamente.
5. Misture o açúcar com as framboesas e amasse as frutas com o utensílio de esmagamento até obter uma pasta. Bata o chantilly com o açúcar de confeiteiro e um pouco de essência de baunilha. Depois de endurecer um pouco, acrescente o mascarpone e continue mexendo.
6. Misture o molho de framboesa no creme de mascarpone e chantilly e unte cada folha com

2-3 colheres de sopa de creme. Coloque outra folha por cima e continue assim até terminar as panquecas. Deixe o bolo esfriar durante a noite e sirva no dia seguinte decorado com frutas frescas.

✽ Todos os ingredientes da folha devem estar em temperatura ambiente para evitar grumos.