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Novo mapa mostra as diferentes pronúncias de refrigerante e pop

Novo mapa mostra as diferentes pronúncias de refrigerante e pop

Chamar de "refrigerante", "pop" ou "coca" tem a ver com o lugar onde você mora

Wikimedia

Ah, as antigas guerras de comida e bebida nas diferentes áreas do país

Ah, as antigas guerras de comida e bebida nas diferentes áreas do país. Do prato fundo à pizza de massa fina, ao ensopado da Nova Inglaterra e Manhattan, a batalha das preferências em diferentes regiões continua, mas uma batalha é a causa de zombarias, discussões e confusão; a diferença entre “pop” e “refrigerante”.

Um mapa de Joshua Katz, um estudante de Ph. D em estatística na North Carolina State University, mostra as diferenças na forma como várias regiões dos EUA se referem à bebida gaseificada. Ele também apresentou mapas para diferentes pronúncias de alimentos e bebidas, incluindo "caramelo" e "xarope".

De acordo com a manchete de seu mapa para bebidas carbonatadas, "todo mundo sabe que o meio-oeste chama isso de 'pop', o nordeste e a costa oeste chamam de 'refrigerante', enquanto o sul realmente gosta de fidelidade à marca". Isso se refere ao fato de que a metade norte do país, do sudoeste da Pensilvânia a Washington, se refere à bebida como "pop", em cada litoral e no sul da Flórida, você pode ouvi-la chamada de "refrigerante" e em alguns partes do sul profundo, cada bebida, não importa a marca, é "Coca".

Pelo menos há algo em que todos podemos parecer concordar; quase ninguém chama isso de "refrigerante". Vai saber.


Novo mapa mostra as diferentes pronúncias de refrigerante e pop - receitas

Os dados para esses mapas foram extraídos de bilhões de tweets coletados pelo geógrafo Diansheng Guo em 2014. Jack Grieve, um lingüista forense da Aston University no Reino Unido, junto com Andreas Nini da University of Manchester, identificou as 100.000 palavras mais usadas em esses tweets e a frequência com que são usados ​​em todos os condados do território continental dos Estados Unidos, com base nos dados de localização do Twitter.

Depois que Grieve e Nini identificaram essas palavras e suas localizações, eles usaram o teste de ponto quente, uma técnica comum em análise espacial. Esta é a configuração de “suavização regional” que você vê acima. Essa técnica descobre tendências geográficas em dados agrupando áreas próximas com resultados semelhantes. Você pode ajustar a suavização ou desativá-la para ver os dados brutos de cada palavra. Nota: Quartz pode usar suas consultas de pesquisa totalmente anônimas para histórias futuras sobre como as pessoas estão usando esta ferramenta.

Se você quiser se aprofundar, o conjunto de dados completo de palavras e seus valores para cada condado estão disponíveis para download aqui.


Uma boa maneira de passar uma tarde quente e preguiçosa de sábado é ir ao parque local e fazer um piquenique. Que tipo de coisas você levaria no seu piquenique? Salada de batata? Sanduíches? Frango assado? Apesar dos riscos à saúde associados ao consumo de muitas bebidas açucaradas, muitas pessoas gostam de bebidas carbonatadas, como refrigerantes. O americano médio bebe 50 galões de refrigerante por ano! (Advocacy em saúde pública, 2009). Mas o que é refrigerante e é fácil de fazer?

Soda pop é essencialmente água gaseificada com um adoçante (açúcar ou artificial) adicionado. Carbonatado água é a água na qual um gás chamado dióxido de carbono foi dissolvido sob alto pressão. Quando você abre uma lata ou garrafa de refrigerante, a pressão é liberada e o dióxido de carbono começa a sair da solução. O dióxido de carbono que escapa é o que causa as bolhas na bebida. A Figura 1 mostra bolhas de dióxido de carbono escapando de um refrigerante.


Figura 1. Bolhas de dióxido de carbono no refrigerante. (Wikipedia, 2005.)

A carbonatação também ocorre na natureza, quando a água subterrânea entra em contato com uma fonte de carbono, como o calcário. A reação entre a água, o calcário e a alta pressão da terra cria dióxido de carbono e o dissolve na água. Quando a água eventualmente sobe para a superfície da Terra, a pressão é liberada e o resultado é água borbulhante. Nos anos 1700, essa água naturalmente carbonatada era considerada uma bebida saudável que poderia curar todos os tipos de doenças como artrite, indigestão e prisão de ventre. Em 1767, um inglês chamado Joseph Priestley descobriu uma maneira de artificialmente água carbonatada, que inspirou muitos médicos e farmacêuticos para descobrir maneiras de carbonatar grandes quantidades de água de maneira confiável para seus pacientes. No final do século 19, havia lojas de refrigerantes e bebedouros em farmácias (onde mamãe e papai compram os remédios prescritos pelo seu médico) em todos os Estados Unidos. Sim, isso mesmo, nas farmácias. Porque? Porque a água carbonatada, ou refrigerante, ainda era considerada uma bebida curativa! Os farmacêuticos foram, na verdade, as primeiras pessoas a criar refrigerantes com sabor. Eles usaram frutas esmagadas, nozes e raízes para tornar a bebida mais saborosa. Na verdade, os farmacêuticos criaram a maioria das receitas de refrigerante com as quais você está familiarizado agora.

Neste projeto de culinária e ciência alimentar, você usará bicarbonato de sódio (também chamado Bicarbonato de Sódio), Ácido Cítrico, e adoçante para desenvolver sua própria receita de refrigerante. Ao misturar bicarbonato de sódio e ácido cítrico com água, um reação química (como aquele na terra, mencionado acima) ocorre que cria dióxido de carbono. Os resultados de dois produtos químicos reagindo juntos são chamados de produtos da reação. Portanto, na reação química quando você combina bicarbonato de sódio e ácido cítrico, os produtos da reação são dióxido de carbono, água e citrato de sódio. O citrato de sódio, assim como os outros com os quais você trabalhará, é uma substância inofensiva e é seguro para comer ou beber.

Quanto de cada ingrediente você precisa para fazer um refrigerante com uma boa quantidade de espumante efervescente e o toque certo de doçura? Quanto tempo vai durar o espumante efervescente? Prepare suas papilas gustativas para uma aventura!


Luta alimentar: refrigerante normal vs. refrigerante diet

Você deveria ir para o refrigerante cheio de açúcar ou aquele feito com material artificial? Descubra o que é melhor para saborear quando estiver com disposição para um refrigerante.

É cheio de açúcar e uma tonelada de calorias vazias, mas o refrigerante pode fazer parte de um plano de alimentação saudável se for consumido raramente e como um tratamento especial. No entanto, estudos descobriram que o refrigerante é uma das principais fontes de açúcar em nossa dieta. A cidade de Nova York até tentou proibir a venda de bebidas açucaradas maiores que 16 onças fluidas para ajudar a manter as porções de refrigerante sob controle.

Além de levar ao ganho de peso, estudos descobriram que pessoas que consomem grandes quantidades de refrigerante tendem a beber menos leite e ingerir menos nutrientes como o cálcio. Além disso, beber grandes quantidades de refrigerante pode ser prejudicial para os ossos. O refrigerante contém grandes quantidades de fosfatos, que podem esgotar os estoques de cálcio do corpo.

Embora você possa economizar calorias, o refrigerante diet tem todo um outro conjunto de problemas. Primeiro, a bebida fornece valor nutricional zero. Os alimentos que você escolhe ingerir devem adicionar vitaminas, minerais ou fitonutrientes benéficos para você. Em segundo lugar, os fosfatos encontrados na dieta ou refrigerante normal podem esgotar os estoques de cálcio (como mencionado acima).

Por último e mais controversos são os adoçantes artificiais que o refrigerante diet possui. Embora os adoçantes artificiais estejam na Lista Geralmente Reconhecida como Segura (GRAS) do governo, tem havido muito debate sobre se consumi-los regularmente é bom para você. Como os adoçantes artificiais agora podem ser encontrados em uma ampla variedade de alimentos (como iogurte, sorvete, biscoitos, molhos para salada e chás gelados, outras bebidas), você pode estar ingerindo mais do que pensa.

Alguns refrigerantes diet também usam Stevia, mas ela também é processada e há uma controvérsia sobre sua segurança em longo prazo.

Vencedor do Healthy Eats: Embora ambas as bebidas tenham uma longa lista de contras, o refrigerante diet ganha essa luta pela menor margem. Beber grandes quantidades de refrigerantes regulares pode levar ao ganho de peso e uma variedade de problemas de saúde prolongados, e mudar para uma dieta alimentar pode ajudar a reduzir calorias e perder peso. No entanto, quer você decida beber refrigerante diet ou regular, nenhum dos dois deve ser consumido em grandes quantidades. A bebida mais saudável que existe é a água com ou sem gás, portanto, fazer da água sua bebida preferida é a melhor opção.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, é um nutricionista registrado e consultor especializado em segurança alimentar e nutrição culinária. Veja a biografia completa de Toby »


22 mapas que mostram como os americanos falam inglês de maneira totalmente diferente uns dos outros

Todo mundo sabe que os americanos não concordam com a pronúncia.

Isso é ótimo, porque os sotaques regionais são uma parte importante do que torna o inglês americano tão interessante.

Joshua Katz, um Ph.D. estudante de estatística na North Carolina State University, publicou um grupo de visualizações impressionantes da pesquisa lingüística do professor Bert Vaux e Scott Golder, que examinou como os americanos pronunciam as palavras (via detsl on / r / Linguística).

Seus resultados foram publicados pela primeira vez no The Abstract, o blog de pesquisa da NC State University. O conjunto completo dos mapas de Katz, atualizado com os resultados de mais de 350.000 novas respostas da pesquisa, está compilado no novo livro "Speaking American", lançado em 25 de outubro pela Houghton Mifflin Harcourt.

Katz nos deu permissão para publicar alguns dos mapas mais legais de sua coleção.


2. Sub, Grinder ou Hoagie?

O sanduíche não tem um nome padronizado e muitas regiões dos EUA têm seus próprios nomes para ele. Um estudo encontrou 13 nomes diferentes para o sanduíche nos Estados Unidos. Embora os nomes variem muito de região para região, não parece haver uma resposta certa.

A divisão regional:


O que é um Bubbler? Novos mapas dos EUA descrevem dialetos regionais e pronúncias

Acontece que os Estados Unidos estão polarizados, mas não uma reflexão sobre política ou questões sociais. Um estudo estatístico descobriu que os americanos estão fortemente divididos linguisticamente.

Muitas pessoas podem estar familiarizadas com algumas dessas distinções em palavras, frases ou pronúncia, como o antigo debate sobre "refrigerante" ou "pop" e "vocês" ou "vocês".

Joshua Katz, um Ph.D. estudante de estatística da Universidade Estadual da Carolina do Norte, publicou recentemente um conjunto de mapas que codificam como os americanos falam com base em onde vivem no país.

Katz descobriu que uma das pronúncias mais divisivas no país é a palavra "pijama". As pessoas estão virtualmente divididas em duas ao pronunciar o segundo "a" na palavra, como o "a" em "pai" ou o "a" em “jam.” De acordo com os mapas, os habitantes de Wisconsin os chamam de “pa-JAM-uhs”, não “pa-JAH-muhs”.

Os residentes do estado de texugo também ganham fama pelo que chamam de coisa com a qual alguém bebe água. Apenas as pessoas do leste de Wisconsin e de Rhode Island o chamam de "borbulhador", enquanto as do resto do país bebem de um "bebedouro" ou "bebedouro".

Quando se trata de "torta de nozes", um lado simplesmente não pode reivindicar a maioria. As pronúncias parecem estar em todo lugar, Katz descobriu.


Bebida carbonatada, refrigerante cremoso [pop, refrigerante] Fatos nutricionais e calorias

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Rótulo de informações nutricionais para bebidas carbonatadas, refrigerante de creme [pop, refrigerante]

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MAPA DE ALVO NUTRICIONAL e comércio O Nutritional Target Map & trade permite que você veja rapidamente como os alimentos se alinham com seus objetivos nutricionais e de controle de peso. Quanto mais próximo um alimento estiver da borda direita do mapa, mais nutrientes essenciais por caloria ele contém. Para uma dieta mais nutritiva, selecione os alimentos que se enquadram na metade direita do mapa.

Quanto mais próximo um alimento estiver da borda superior do mapa, mais provável é que ele o preencha com menos calorias. Se você deseja restringir sua ingestão calórica sem sentir fome, escolha alimentos da metade superior do mapa.

Alimentos que estão próximos à borda inferior são mais densos em calorias. Se você deseja aumentar a ingestão de calorias sem ficar muito cheio, escolha alimentos da metade inferior do mapa.
Leia mais sobre o Mapa de Alvo Nutricional

Mapa de meta nutricional para bebidas carbonatadas, refrigerante de creme [pop, refrigerante]

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O bom: este alimento tem baixo teor de sódio e muito baixo teor de gordura saturada e colesterol.

O ruim: uma grande parte das calorias neste alimento vem dos açúcares.

CALORIC RATIO PYRAMID & trade Este gráfico mostra qual porcentagem das calorias em um alimento provém de carboidratos, gorduras, proteínas e álcool. Se você está tentando alcançar uma distribuição específica de calorias, como a distribuição 40/30/30 da dieta Zone & trade, ou a distribuição mais tradicional 60/30/10, a pirâmide de proporção calórica & trade mostrará como receitas, planos de refeições, ou alimentos individuais se alinham com esses objetivos.

Alimentos com baixo teor de gordura, por exemplo, se agruparão ao longo da borda inferior da pirâmide, variando de alimentos ricos em carboidratos (na borda esquerda) a alimentos ricos em proteínas (na borda direita). Alimentos com baixo teor de carboidratos se agrupam ao longo da borda direita da pirâmide, com alimentos ricos em gordura na borda superior e alimentos ricos em proteínas na borda inferior. Alimentos que têm aproximadamente o mesmo número de calorias provenientes de gorduras, calorias e proteínas são encontrados mais perto do centro da pirâmide.
Leia mais sobre a pirâmide de razão calórica

Pirâmide de proporção calórica para bebidas carbonatadas, refrigerante de creme [pop, refrigerante]

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CARGA GLICÊMICA ESTIMADA e comércio A carga glicêmica é uma forma de expressar o efeito de um alimento ou refeição sobre os níveis de açúcar no sangue. Nutrition Data & rsquos patente pendente Carga glicêmica estimada e comércio (eGL) está disponível para todos os alimentos no banco de dados, bem como para alimentos personalizados, refeições e receitas em sua despensa.

Como interpretar os valores: Os especialistas variam em suas recomendações para qual deve ser sua carga glicêmica total a cada dia. Uma meta típica para carga glicêmica estimada total é 100 ou menos por dia. Se você tem diabetes ou síndrome metabólica, pode tentar um pouco mais baixo. Se você não está acima do peso e é fisicamente ativo, um pouco mais é aceitável.
Leia mais sobre o eGL

Indicador de balanço de nutrientes para bebidas carbonatadas, refrigerante de creme [pop, refrigerante]

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INDICADOR DE SALDO DE NUTRIENTES e comércio Este símbolo oferece uma representação visual dos pontos fortes e fracos nutricionais de um alimento, com cada raio representando um nutriente diferente. O raio da fibra dietética é verde, a proteína é azul, as vitaminas são roxas, os minerais são brancos e o amarelo representa um grupo de nutrientes comumente consumidos em excesso: gordura saturada, colesterol e sódio.

Uma pontuação de integridade entre 0 e 100 é uma indicação relativa de quão completo o alimento é com relação a esses nutrientes. Embora poucos (se houver) alimentos individuais forneçam todos os nutrientes essenciais, o Indicador de Equilíbrio de Nutrientes e a Pontuação de Integridade podem ajudá-lo a construir refeições nutricionalmente equilibradas e completas.
Leia mais sobre o Indicador de Equilíbrio de Nutrientes

Qualidade proteica para bebidas carbonatadas, refrigerante de creme [pop, refrigerante]

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QUALIDADE DE PROTEÍNA A qualidade da proteína depende de ter todos os aminoácidos essenciais nas proporções adequadas. Se um ou mais aminoácidos não estiverem presentes em quantidades suficientes, a proteína em sua dieta é considerada incompleta.

Cada raio no gráfico de qualidade da proteína representa um dos nove aminoácidos essenciais, e o gráfico mostra o quão próxima a proteína em sua dieta está da distribuição ideal de aminoácidos recomendada pelo Conselho de Alimentação e Nutrição do Instituto de Medicina.

Uma pontuação de aminoácidos de 100 ou superior indica uma proteína completa ou de alta qualidade. Se a pontuação de aminoácidos for inferior a 100, um link é fornecido para fontes complementares de proteína. Ao combinar proteínas complementares, você pode aumentar a qualidade geral da proteína que consome.
Leia mais sobre a qualidade da proteína

Notas de rodapé para bebidas carbonatadas, refrigerante de creme [pop, refrigerante]

"indica um valor ausente ou incompleto.

Valores diários de porcentagem (% DV) são para adultos ou crianças com 4 anos ou mais e são baseados em uma dieta de referência de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores de acordo com suas necessidades individuais.

Nutrition Data's Opinion, Completeness Score & # 153, Fullness Factor & # 153, Rating, Estimated Glycemic Load (eGL), e Better Choices Substitutions & # 153 são opiniões editoriais de NutritionData.com, fornecidas sem garantia, e não se destinam a substituir o conselho de nutricionista ou profissional de saúde. As opiniões e avaliações da Nutrition Data são baseadas em médias ponderadas das densidades de nutrientes dos nutrientes para os quais o FDA estabeleceu valores diários e não consideram outros nutrientes que podem ser importantes para sua saúde ou levam em consideração suas necessidades individuais. Consequentemente, os alimentos de classificação mais alta da Nutrition Data podem não ser necessariamente mais saudáveis ​​para você do que os de classificação mais baixa. Todos os alimentos, independentemente de sua classificação, têm o potencial de desempenhar um papel importante em sua dieta.

O Amino Acid Score não foi corrigido para digestibilidade, o que poderia reduzir seu valor.

OPINIÃO DOS DADOS NUTRICIONAIS Nutrition Data premia os alimentos com 0 a 5 estrelas em cada uma das três categorias, com base em sua densidade de nutrientes (Classificação ND) e seu efeito saciante (Fullness Factor & trade). Alimentos que são nutritivos e fartos são considerados as melhores escolhas para perda de peso. Alimentos que são nutritivos, mas não saciam, são considerados as melhores escolhas para um ganho de peso saudável. Os alimentos que têm mais nutrientes essenciais por caloria são considerados as melhores escolhas para uma saúde ideal.

Os dados nutricionais também indicam se um alimento é particularmente rico ou pobre em vários nutrientes, de acordo com as recomendações dietéticas do FDA.
Leia mais sobre a opinião da Nutrition Data


Um guia de colecionador para descobertas de refrigerantes vintage

No início dos anos 1900, a florescente indústria de refrigerantes era composta de drogarias locais que misturavam e engarrafavam receitas de pequenos lotes e as entregavam em caixotes feitos à mão. Hoje, essas caixas raras chegam a US $ 200. Espécimes mais recentes (como os dos anos 1950 e 1960 mostrados) custam $ 20.

Distribuidores de xarope

Antes do surgimento das fontes de refrigerantes de várias marcas, os fabricantes enviavam distribuidores de xarope individuais para as lojas de malte para usar e exibir em seus balcões. O modelo de grés pesado de 1915 do agora extinto Ginger-Mint Julep (UMA) pode custar até US $ 4.000. Mais abundantes e, portanto, menos cobiçadas, como a pequena jarra de Schroeder (B), vá para mais perto de $ 150.

Empurradores de porta

"Coloque seu logotipo em todos os lugares", era o mantra tácito das empresas de refrigerantes do século XX. O novo empurrador de porta é um excelente exemplo dessa lógica. O anúncio transformado em maçaneta teria sido preso à porta da frente de uma empresa para uma promoção difícil de perder. Frequentemente descartados depois de alguns anos, eles são um achado raro hoje em dia. Mesmo com algumas lascas, o traficante de Coca-Cola dos anos 1930 (C) vai render $ 350.

Placas de Publicidade

Placas antigas mostram uma regra geral para refrigerantes colecionáveis ​​e, quanto menos conhecida a marca, mais valiosa a peça. Veja a imagem com moldura dourada de cerca de 1900 de Andrew Lohr (D), uma empresa de engarrafamento que já foi sediada em Illinois. A escassa descoberta está avaliada em US $ 2.500 enquanto isso, o alegre alumínio da Pepsi (E) sinal rende uma estimativa de apenas $ 250.

Bandejas de servir

Usadas para entregar bebidas em lanchonetes e geralmente adornadas com uma bela mulher sorridente, essas peças são muitas vezes difíceis de localizar e sem ferrugem. (Muitos refrigerantes derramados ao longo dos anos!) A Coca-Cola iniciou a tendência das bandejas em 1897, a última parcela da marca veio em 1953 (F) e hoje está avaliado em US $ 75. O menos comum Kist Orange (G) oferece uma taxa normal de $ 400.

Vending Machines

Os distribuidores automáticos de refrigerantes foram uma invenção americana da década de 1920. Os primeiros modelos serviam refrigerantes diretamente em xícaras que a variedade dispensadora de garrafas estreou em 1937. Esta máquina de Coca-Cola (H) é facilmente datado do final dos anos 1950, graças à sua parte superior branca (os modelos anteriores eram de um vermelho sólido). Totalmente restaurado e em condições de funcionamento, é vendido por $ 5.500.

Esses cronometristas eram mais uma tentativa das marcas de refrigerantes de persuadir as lojas a manterem seus logotipos, bem, o tempo todo. The Vess (EU) e Coca-Cola (J) ambos os relógios datam da década de 1950. Enquanto o da Coca está avaliado em US $ 250, o Vess ganha quase o dobro disso porque foi fabricado pela Pam Clocks, uma empresa cobiçada pelos entusiastas da relojoaria.

Na década de 1940, eram dados em supermercados como prêmios em concursos dentro das lojas. Feitos de metal, enferrujavam facilmente e também eram suscetíveis a mofo. (Se você comprar um, limpe com água sanitária antes de usar.) Porque muitos não sobreviveram a alguns verões, mesmo o refrigerador 7Up em bom estado (K) sai por US $ 250 legal.

Termômetros

Medidores de temperatura montados na parede começaram a aquecer o marketing de refrigerante na década de 1940. A partir dessa década, um primitivo, mas pequeno, retangular da RC Cola (EU) trará $ 125. Enquanto isso, aqueles de fornecedores mais valorizados, como Sundrop (M) será vendido por $ 250 ou mais.


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