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Receita de bolo de carne bobotie

Receita de bolo de carne bobotie

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  • Trituração de carne

Bobotie é a versão sul-africana do bolo de carne. Se você não possui uma panela de ferro fundido que pode ir do fogão ao forno, cozinhe tudo em uma frigideira primeiro e depois transfira para uma assadeira.


Londres, Inglaterra, Reino Unido

8 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 2 fatias de pão branco seco
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 cebolas picadas
  • 500g de carne picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de pasta de pimenta vermelha
  • 1/2 colher de chá de hortelã seca
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • 3 cravos
  • 5 bagas de pimenta da Jamaica
  • 4 colheres de sopa de chutney de manga
  • 3 colheres de sopa de passas
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta a gosto
  • 200ml de leite
  • 3 ovos, levemente batidos

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr15min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  2. Coloque o pão em uma tigela, despeje água fria para cobrir e deixe de molho.
  3. Derreta a manteiga em uma frigideira de ferro fundido e frite as cebolas até ficarem translúcidas. Adicione a carne picada e o alho e cozinhe por alguns minutos, partindo a carne com uma colher. Junte a pasta de pimenta, hortelã, tomilho, cravo, pimenta da Jamaica, chutney de manga, passas e folhas de louro. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
  4. Esprema o pão até secar e acrescente à carne. Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto. Unte com uma espátula ou, se usar uma frigideira comum, transfira para uma assadeira.
  5. Em uma tigela pequena, misture o leite e os ovos e despeje a mistura sobre a carne.
  6. Coloque a assadeira no forno e leve ao forno até que o ovo esteja firme e o bolo de carne dourar, 35 a 40 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (1)

Há anos fiz bobotie usando outra receita, esta é muito, muito boa. -18 de março de 2018


Bobotie (Bolo De Carne De Cordeiro)

2 fatias de pão branco
leite
2 cebolas em fatias finas
1 maçã, descascada e cortada em cubos
2 colheres de sopa de manteiga
1 libra de cordeiro à terra
2 colheres de açúcar
2 colheres de sopa de vinagre de cidra
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta
1/4 xícara de passas
2 ovos
12 amêndoas escaldadas, grosseiramente
6 folhas de lima kaffir
1 xícara de leite
1 colher de chá de açafrão
arroz branco cozido (opt)
chutney (opt)


Beef Bobotie

Bobotie foi reconhecido como o prato nacional da África do Sul. Com influências introduzidas pelos temperos da culinária do Cabo Malay, das práticas culinárias medievais dos colonos holandeses às práticas indígenas de criação e consumo de carne bovina, não é de se admirar que este caldeirão seja o prato nacional da nação arco-íris.

Existem muitas formas de fazer bobotie e uma grande variedade de receitas pode ser encontrada na rede que às vezes é difícil dizer qual é o bobotie mais autêntico. Diz-se que um bobotie tradicional tem 6 elementos principais que influenciam o sabor, a técnica de cozimento e a consistência do prato. Estes são temperos de curry, canela, geléia, passas, pão embebido em leite e folhas de louro. O resultado deve ser um equilíbrio entre picante e doce, porém, a doçura nunca deve dominar o prato.

Algumas pessoas o descreveram como um tipo de bolo de carne ou um prato semelhante ao moussaka. A consistência do bobotie varia de um resultado do tipo bolo de carne a um molho de carne moída mais macio. Tradicionalmente, é um prato de carne feito com carne picada de boi, cordeiro ou mesmo avestruz.

Como as preferências das pessoas por dietas especializadas aumentaram, também existem alternativas vegetarianas e veganas para este prato. É costume servir bobotie com arroz amarelo picante, mas qualquer tipo de arroz puro ou arroz pilau levemente temperado vai muito bem com bobotie.


Receita fácil de Bobotie | Prato de carne sul-africano

Carne moída delicadamente temperada é adoçada com chutney e passas e coberta com um creme de ovo cremoso. Em seguida, é cozido até que a cobertura esteja firme. Enfeite o bobotie com amêndoas e folhas de louro.

  • Autor: Victoria Haneveer
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Hora de cozinhar: 1 hora e 30 minutos
  • Tempo total: 2 horas
  • Produção: 6 1 x
  • Categoria: Prato principal
  • Cozinha: África do Sul

Ingredientes

  • 3 fatias de pão branco, sem crostas
  • 2 1/4 xícaras (560ml) de leite integral
  • 2,2 lbs (1 kg) de carne moída, cordeiro, porco ou uma mistura
  • 2 cebolas amarelas picadas
  • 3 colheres de sopa de curry leve
  • 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
  • 4 colheres de sopa de passas
  • 4 colheres de sopa de chutney de manga
  • 2 maçãs descascadas, sem núcleo e cortadas em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 ovos levemente batidos
  • 1 colher de sopa de amêndoas picadas
  • 4 folhas de louro

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 320 graus F (160 graus C).
  2. Rasgue o pão em pedaços e mergulhe-o na metade do leite.
  3. Cozinhe a carne e a cebola em uma frigideira antiaderente até que a carne esteja dourada.
  4. Junte o curry em pó e cozinhe por 1 minuto.
  5. Junte o concentrado de tomate, as passas, o chutney de manga, o pão e o leite embebidos em molho e a maçã.
  6. Moa um pouco de sal e pimenta-do-reino.
  7. Despeje a mistura em um refratário grande e cubra com papel alumínio.
  8. Asse por 45 minutos e descarte a tampa de alumínio.
  9. Misture o resto do leite com os ovos e despeje por cima.
  10. Adicione as nozes e folhas de louro e cozinhe por mais 30 minutos.

Notas

Assim que o bobotie esfriar, ele pode ser selado e congelado por até 6 meses. Eu gosto de fazer minha receita fácil de bobotie em 2 lotes e congelá-la em porções.


INSTRUÇÕES

Pré-aqueça a temperatura acima de 160 ° C (325 ° F) e unte com manteiga uma assadeira refratária de 22 cm de diâmetro

1. Pique o pão em cubos, coloque em uma tigela e cubra com água para embeber

2. Adicione todas as especiarias secas em uma tigela e misture

3. Adicione todos os sabores em uma tigela e misture

4. Adicione o óleo a uma frigideira grande e frite delicadamente o alho e o gengibre

5. Adicione a cebola à frigideira e refogue até ficar translúcida.

6. Adicione a carne moída e frite até ficar pronto

7. Esprema o pão com água e acrescente à carne

8. Adicione todas as especiarias secas e mexa delicadamente

9. Junte todos os aromas e cozinhe por 5 minutos, adicione sal e pimenta a gosto

10. Despeje a mistura de carne na assadeira, pressione bem e alise a superfície. Você pode chegar a este ponto um dia antes e leve à geladeira.

11. Asse no forno por 45 minutos coberto com papel alumínio

12. Misture o leite e o ovo em uma jarra e adicione as folhas de louro, sal e pimenta

13. Depois que a carne estiver cozida, retire-a do forno e despeje delicadamente a cobertura sobre a carne cozida

14. Coloque o prato de volta no forno e cozinhe por mais 15 minutos até que a cobertura do creme esteja firme


Receita de bolo de carne de bobotie

Ingredientes
1 cebola picada
2 dentes de alho esmagados
30 ml (2 t) Pakco Masala Pó de Caril Tradicional
10 ml (2 t) de pó de garam masala
suco de um limão
30 ml (2 t) geleia de damasco de qualidade Rhodes
500 g de carne moída magra
Sultanas 125 ml (½ C)
65 ml (¼ C) de pão ralado fresco
3 ovos, divididos
sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente
4 folhas de louro
125 ml (½ C) de leite
2,5 ml (½ t) de açafrão moído
Para servir: amêndoas torradas e arroz amarelo

Como
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a cebola até ficar macia.

Adicione o alho e frite por mais alguns minutos.

Adicione o Pó de Caril Tradicional Pakco Masala, garam masala, suco de limão e Geléia de Damasco de Qualidade Rhodes.

Cozinhe por alguns minutos e deixe esfriar um pouco.

Coloque a carne picada em uma tigela grande.

Adicione a mistura de cebola, as sultanas, o pão ralado e 2 dos ovos.

Misture bem até que todos os ingredientes estejam uniformemente misturados.

Tempere com sal e pimenta.

Despeje a carne picada em uma forma de pão forrada com papel manteiga e pressione levemente as folhas de louro no topo.

Bata o leite, o ovo restante e a cúrcuma e tempere a gosto.

Despeje a mistura de leite sobre a carne picada e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 30 minutos ou até que o creme esteja firme e a carne picada cozida.


Bobotie vem em uma série de variedades e texturas.

Embora a carne bovina seja a carne mais comumente usada, você pode encontrar cozinheiros que são criativos como este bobotie de linguiça de porco. Algumas versões são cozidas em uma textura rígida de bolo de carne, enquanto outras se parecem mais com um ensopado de carne moída macia.

As especiarias utilizadas definem o sabor do prato. Em particular, curry suave e açafrão dão o tom. Cebola e alho unem os sabores.

Frutas secas, geleia ou chutney e algumas lascas de amêndoas dão doçura e textura à refeição.

Para manter a carne unida, o pão, embebido em leite, é incorporado à carne.

A mistura de carne coze por até 40 minutos até ficar firme, antes de adicionar a cobertura do ovo e assar por mais 15 minutos, ou até firmar.

As folhas de louro repousadas no topo transmitem sua fragrância de chá.


Idaho® Potato Sul-Africano Curry Meatloaf (Bobotie)

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Ingredientes:

  • 2 colheres de chá de azeite
  • 1 cebola média, picadinha
  • 1 dente de alho picado
  • 1 libra de peru moído magro
  • 1/2 xícara Idaho instantâneo e purê de batata reg
  • 3/4 xícara de leite desnatado ou leite de amêndoa, dividido
  • 1 colher de sopa de curry quente ou leve
  • 2 ovos grandes ligeiramente batidos, divididos
  • 1/4 xícara de passas douradas
  • 1/4 xícara de amêndoas lascadas
  • 1/2 colher de chá de sal, dividido
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • Spray para cozinhar

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Pulverize uma forma de pão com spray de cozinha.
  2. Em uma frigideira média, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macio.
  3. Em uma tigela média, misture a mistura de cebola, peru, batata, 1/4 xícara de leite, curry em pó, um ovo, passas, amêndoas, 1/4 colher de chá de sal e pimenta.
  4. Coloque a mistura de peru na forma de pão e alise a superfície.
  5. Em uma tigela pequena, misture o leite, o ovo e o sal restantes. Despeje a mistura sobre o bolo de carne. Asse por 1 hora ou até que o creme esteja firme e a temperatura interna do bolo de carne atinja 160 graus F. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Rendimento: 6 porções
Calorias: 238
Açúcar: 7 g
Sódio: 282 mg
Gordura: 12 g
Gordura saturada: 3 g
Carboidratos: 15 g
Fibra: 2 g
Proteína: 20 g
Colesterol: 116 mg

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Receita Bobotie

Lynn Bedford Hall
Chef Sul Africano

Minha receita de bobotie favorita é da chef sul-africana Lynn Bedford Hall. Esta é a versão dela, à qual me refiro repetidas vezes em um livro de receitas muito manuseado na prateleira da minha cozinha.

Ingredientes

1 fatia grossa de pão branco ou integral

1 colher de sopa de cada geléia de damasco, molho inglês e açafrão

O melhor da culinária da África do Sul por Lynn Bedford Hall

Instruções

Em primeiro lugar, retire as cascas e mergulhe o pão no leite. Em seguida, aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande e frite a cebola e o alho. Quando a cebola amolecer, adicione o curry em pó, sal, chutney, geléia, molho inglês, açafrão e vinagre. Misture bem.

Escorra, amasse o pão e reserve o leite. Junte o pão à frigideira com a carne e as sultanas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, e quando a carne começar a dourar, retire do fogo.

Adicione 1 ovo batido, misture bem e, em seguida, coloque em uma assadeira untada 12 x 16 e nivele a superfície. Bata os ovos restantes com o leite reservado (você deve comer cerca de 10 fl oz), o sal e a cúrcuma.

Despeje o líquido sobre a mistura de carne e coloque algumas folhas de louro por cima. Coloque o prato em uma panela grande com água. Isso é importante para evitar o ressecamento.

Finalmente, asse o bobotie descoberto a 350 F, gás 4, por 1 hora ou até endurecer. Sirva com arroz, coco, chutney, nozes e banana.


África do Sul e Bobotie # 8217s

Você está pronto para uma grande mordida de tudo, sempre?

África do Sul & # 8217s Bobotie (ba-boor-tea) me lembra de quando eu era uma garotinha, brincando na cozinha ao lado da mamãe. Eu despejei todos os ingredientes possíveis em minhas pequenas invenções, esperando que ficassem incríveis. Embora maçãs e picles picados não dessem certo quando eu era criança, bobotie decididamente faz.

Mas não se preocupe, não há maçã ou picles nele.

Cenário paisagístico no Parque Nacional Kruger, na África do Sul. Foto de Nicolas Raymond.

Algumas pessoas chamam Bobotie de Moussaka sul-africano, mas não estou convencido de que dê crédito suficiente ao prato. Minha amiga Janine diz que Bobotie é da região de Cape Malay e desmente muito mais influência indiana.

Em sua forma mais básica, Bobotie é uma caçarola de carne temperada coberta com creme de ovo e algumas folhas de louro. No interior, você encontrará de tudo, desde um rico poder de curry a alho, gengibre, suco de limão, passas e amêndoas. Há até uma colher de chutney.

Embora tudo isso pareça incrivelmente opressor, os ingredientes amadurecem à medida que cozinham. Ainda não tenho certeza? Acredite em anos de história: há um motivo pelo qual os sul-africanos amam tanto este prato.

Tradicionalmente, a carne é cozida em uma grelha a carvão e depois colocada em um forno subterrâneo para assar o creme.

Hoje em dia, o bobotie é feito com mais frequência em fornos regulares.

De qualquer maneira, tem gosto de felicidade. Vezes cem.

Enche uma panela de ferro fundido ou pequena caçarola

Ingredientes:

1 fatia de pão branco
1 xícara de leite
2 ovos
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho esmagados
1 colher de chá de gengibre ralado na hora
2 colheres de sopa de manteiga
1 libra de carne moída
1 colher de sopa de curry em pó
1 limão, suco e zested
1/4 xícara de passas, embebidas em um pouco de água morna
1/4 xícara de amêndoas lascadas
1 colher de chutney de manga (em uma pitada, geleia de damasco pode ser substituída)
sal e pimenta

leite (de molho de pão)
2 ovos
1/4 colher de chá de açafrão
sal
Pimenta

Primeiro encontre uma vista deslumbrante para cozinhar. Que seja sua musa.

Chapman & # 8217s Peak é uma famosa estrada de montanha no lado oeste da Península do Cabo, 15 km ao sul da Cidade do Cabo, África do Sul. Foto de Hein Waschefort.

Em seguida, pré-aqueça o forno a 350F.

Mergulhe o pão no leite. Deixe de lado.

Enquanto isso, frite a cebola, o gengibre e o alho na manteiga até amolecer e começar a dourar.

Agora você tem uma escolha a fazer.

Você pode simplesmente adicionar ingredientes à panela, fritar, cozinhar e mexer até que fique uma bagunça feliz & # 8230

& # 8230 ou faça o que eu fiz e trate-o como bolo de carne.

É um pouco pouco convencional (também conhecido como não tradicional), mas eu tentei dos dois modos e descobri que os sabores entraram melhor na carne com esse método (e torna as amêndoas um pouco mais macias).

É realmente fácil & # 8230 Em uma tigela grande, misture a carne, o curry, o suco de limão, as raspas, as passas, as amêndoas, o chutney, o sal, a pimenta e o pão molhado (esprema-o primeiro e não se esqueça de reservar o leite). Você também pode adicionar a mistura de cebola resfriada.

Use suas mãos para realmente amassá-lo, até que tudo esteja uniformemente distribuído.

Agora frite em uma frigideira quente, usando mais manteiga conforme necessário. Experimente e ajuste os temperos. Eu adicionei um pouco mais de chutney & # 8230 só porque.

Quando estiver satisfeito com o sabor, prepare o creme. Basta bater os ovos no leite reservado com um pouco de açafrão, sal e pimenta. Despeje sobre a mistura de carne.

Asse por cerca de 20 minutos ou até que o ovo esteja firme.

Enquanto isso, dê um passeio no seu jardim (ou em qualquer jardim) e ouça os pássaros.

Eles podem ter um segredo para lhe contar.

Deixe esfriar por cerca de 15 minutos, depois corte e sirva com arroz amarelo e um sorriso.

Você já fez algo parecido com bobotie? O que você pensou disso? Se não, você se vê fazendo isso no futuro? Por que ou por que não?


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