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Melhores receitas de arroz sujo

Melhores receitas de arroz sujo

Receitas de arroz sujo com melhor classificação

O arroz sujo é um clássico gutbuster de Nova Orleans, uma grande panela de arroz combinada com um rico e farto molho de carne. Esta receita vem de Isaac Toups, o chef e proprietário da Toups Meatery and Toups South em New Orleans.

A parte "suja" de seu nome vem das carnes e vegetais picados ou moídos misturados ao arroz branco. Mas independentemente do nome, este prato é recheado com temperos saborosos que o tornam um excelente prato principal e acompanhamento. Esta receita é cortesia do Ralph Brennan Restaurant Group.

Criada por Kamal Rose da cidade de Nova York e pelo ex-jogador da NFL Bill Ard, esta receita de camarão é uma verdadeira representação dos arredores de Nova Orleans. Um arroz sujo recheado com fígado de frango, feijão e aromáticos o diferencia da maioria das versões da especialidade sulista.


Arroz da terra UMA clássico Arroz sujo cajun receita de um local de Nova Orleans. Este autêntico molho de arroz sujo é um verdadeiro alimento básico da Louisiana, servido como um prato principal ou como um aperitivo de acompanhamento em Nova Orleans. Uma receita de arroz Cajun temperado feita com ingredientes tradicionais que apresenta uma trindade de vegetais, ervas e especiarias, arroz e linguiça andouille feito famoso no French Quarter. O arroz sujo, comumente referido como & # 8220Arroz Cajun & # 8221 ou & # 8220 molho de arroz sujo & # 8221 é uma receita de arroz regionalmente famosa do país Cajun, Louisiana. O prato clássico de arroz tem a cor marrom-dourada por causa do escurecimento da carne e do cozimento do arroz em uma panela saborosa e bem temperada, cheia de ervas e vegetais. A culinária da Louisiana é famosa por seus sabores profundamente ricos que se desenvolvem a partir do uso de ervas, vegetais e especiarias clássicas combinadas com seus métodos de cozimento longos e lentos usados ​​para travar aquele sabor clássico profundo. Hoje, Nova Orleans continua sendo um dos principais pontos turísticos, graças aos seus pratos saborosos e únicos e à temporada de festivais de Mardi Gras que você só encontrará aqui. Se você já visitou o French Quarter, sabe que a cena gastronômica está na moda, com centenas de restaurantes de primeira linha altamente recomendados. O aroma quente de boa comida flutuando no ar com um furacão na mão e um saco de beignets é difícil de comparar. É fácil se apaixonar por Nova Orleans. Do cenário gastronômico local à rica história do sul e à diversão da Bourbon Street, os turistas nunca se cansam da cidade. Uma coisa que meus amigos sempre murmuram quando saem da cidade é que gostariam de ter um pouco de comida para levar para casa. Ao longo dos anos, tenho compartilhado Receitas da NOLA (Nova Orleans, Louisiana) esquerda e direita. Muitos deles vêm da minha família de noivos, que tem raízes profundas em seu estado natal como este receita autêntica de feijão vermelho e arroz e isto famoso prato de Jambalaya. Arroz da terra

Esta receita de arroz resulta em um prato tão delicioso que você se pergunta por que não o fez antes. Ele tem um impacto, mas não é opressor, tornando-o um complemento perfeito para muitas redes. Este arroz sujo usa apenas pimentões vermelhos e omite os pimentões verdes encontrados em outras receitas de arroz sujo, o que torna o sabor mais suave. Nossa cozinha de teste explica, & ldquoOs vegetais picados finamente são agradáveis ​​ao paladar, mas não interferem na sensação do arroz na boca. [& hellip] [Há calor leve e muito sabor, e é um ótimo acompanhamento para qualquer refeição inspirada no Cajun. & rdquo É uma receita fácil que está implorando para ser adicionada à sua próxima refeição noturna. Se você pressionou o tempo, nossa cozinha de teste diz: & ldquoVocê PODE usar um produto prático como o arroz Uncle Ben & rsquos Ready, que é um produto super fácil de usar e fornece grãos de arroz separados e bonitos. Isso torna ainda mais fácil de preparar. & Rdquo Esse é um atalho para o arroz que você poderia seguir, mas se seguir a receita conforme está escrita, não ficará desapontado.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 colher de sopa de pimenta em pó
  • 2 colheres de chá de urucum ou achiote em pó (opcional)
  • ¼ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • 1 ⅓ xícaras de arroz branco cru
  • 2 ¾ xícaras de água
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 tomates roma (ameixa), picados
  • 1 ⅓ xícara de grãos de milho inteiros, escaldados
  • 1 xícara de feijão preto, cozido e escorrido
  • ¼ xícara de pinhões torrados
  • pimenta do reino moída na hora
  • 1 cebola roxa em fatias finas
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • 1 limão, cortado em fatias
  • 2 colheres de chá de urucum em pó (opcional)

Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho e a cebola picada refogue por 5 minutos, mexendo sempre. Misture o pimentão, a pimenta-malagueta em pó, o urucum moído, os flocos de pimenta-malagueta, o cominho e a canela. Refogue por 2 minutos.

Despeje o arroz na panela e mexa para revestir. Adicione a água e 1 colher de chá de sal e leve o arroz para ferver em fogo alto. Tampe a panela e abaixe o fogo. Cozinhe o arroz por 25 minutos.

Quando o arroz estiver cozido, misture os tomates, o milho, o feijão preto e os pinhões. Junte o sal, a pimenta e o suco de limão. Quando a mistura estiver bem aquecida, coloque-a em pratos e cubra com a cebola roxa fatiada e o coentro. Sirva uma ou duas rodelas de limão com cada prato para espremer sobre o arroz.


Bojangles Dirty Arroz e Feijão

Que tal deixar o arroz sujo de Bojangles um pouco mais vivo? Fiquei pensando sobre isso por algumas semanas e finalmente descobri o feijão. Usei feijão preto aqui. Conforme o seu gosto.

Acredite em mim, o feijão é um ótimo complemento para esta receita fabulosa. Não há nenhum especial receita de feijão bojangles como Bojangles não adiciona feijão ao arroz sujo. Para sugestões, eu sugiro que você vá para pintos, feijão e ervilhas também. Você simplesmente não vai se arrepender, cara.


Resumo da receita

  • 1 1/2 xícaras de arroz de grão longo
  • 2 1/2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola roxa média, picadinha
  • 2 dentes de alho, descascados, picados
  • 1/2 libra de fígados de frango, limpos e finamente picados
  • 2 cebolinhas, aparadas, partes brancas e verdes, cortadas transversalmente em pedaços de 1/8 de polegada
  • 2 talos de aipo, incluindo folhas verdes, finamente picados
  • 1/4 xícara de pimentão verde picado
  • 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
  • 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
  • 2 colheres de sopa de orégano fresco ou seco
  • 1 pimenta jalapeño, sementes e costelas removidas, finamente picadas
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Leve 3 xícaras de água para ferver em uma panela. Junte o arroz, 1 colher de chá de sal e manteiga. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 15 a 17 minutos, até que a água seja absorvida. Deixou de lado.

Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e reduza o fogo para médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 10 minutos. Adicione os fígados de frango e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos. Adicione o arroz e todos os ingredientes restantes. Cozinhe, mexendo e mexendo, até ficar bem quente, 2 a 3 minutos. Sirva imediatamente.


Arroz da terra

Linda Xiao para o The New York Times. Estilista de alimentos: Monica Pierini.

O arroz sujo obtém sua cor do lombo caramelizado e do roux - farinha dourada (mas não queimada) em óleo. O chef de Nova Orleans, Isaac Toups, oferece um atalho de roux de 15 minutos em seu livro “Chasing the Gator”, mas você pode encontrar seus browns de roux mais rapidamente no óleo fumegante. Certifique-se de mexer, mexer, mexer depois de adicionar a farinha. Você não pode se afastar da panela enquanto faz este roux. Prepare a “trindade” - pimentão, cebola e aipo - com antecedência, pois você não terá tempo de fazê-lo enquanto o roux cozinha. Quando o roux ficar com a cor de chocolate ao leite, acrescente os vegetais picados para impedir que o roux cozinhe mais. Em vez de adicionar arroz e os componentes para servir, você pode fazer como o Sr. Toups sugere e usar o molho de carne como base para um ragu de lasanha. Basta colocar alguns tomates frescos e cozinhá-los "até que esteja bem e firme" e torná-lo seu recheio de lasanha. & mdashSara Bonisteel


Receita adaptada de Isaac Toups, Toups 'Meatery, New Orleans, Louisiana

Produção: 4 porções

Tempo de preparação: 10 minutos

Hora de cozinhar: 45 minutos

Tempo total: 55 minutos

Ingredientes

4 colheres de sopa de óleo vegetal

1 libra de peito moído (ou 1 libra de carne moída)

3 colheres de sopa de farinha e mais conforme necessário

2 cebolinhas em fatias finas (além de mais para enfeitar opcional)

& # 189 xícara de brown ale (de preferência Abita)

1 colher de chá de pimenta preta moída

3 xícaras de arroz branco cozido (de preferência Jazzmen)

1 a 2 colheres de sopa de manteiga

Instruções

1. Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo médio-alto por 3 a 4 minutos. Adicione 1 colher de sopa de óleo e aqueça. Adicione a carne e o sal e cozinhe, mexendo apenas ocasionalmente, até dourar, depois continue cozinhando até que se desenvolva um fond ("pedacinhos dourados") no fundo, cerca de 8 minutos.

2. Transfira a carne para um prato e leve a frigideira de volta ao fogo. Adicione as 3 colheres de sopa de óleo restantes. Adicione a farinha e mexa (se necessário, acrescente um pouco mais de farinha até atingir a consistência de areia úmida). Cozinhe o roux, mexendo, até marrom escuro (mais ou menos da cor de chocolate ao leite), 6-8 minutos. Adicione o alho e a cebolinha e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.

3. Deglaze a panela usando a cerveja. Use uma colher de pau para raspar todos os pedaços escuros saborosos. Retorne a carne para a frigideira junto com o caldo de frango, cominho, pimenta do reino, páprica e pimenta de Caiena e cozinhe até que o líquido tenha reduzido pela metade, cerca de 10 minutos. Junte o arroz branco cozido e a manteiga e cozinhe por alguns instantes até ficar bem quente. Polvilhe com cebolinha, se usar. Servir.


O arroz sujo rapidamente se tornará um favorito.

1/2 libra de fígados de frango picados (cerca de 1 xícara)

2 a 3 cebolas verdes, picadas

1 pimentão verde grande (usei metade de um pimentão verde e metade de um pimentão vermelho para adicionar um pouco de cor)

1 dente de alho amassado ou picado (pode-se usar uma colher de chá de alho em pó)

1 lata (14,5 onças) de caldo de galinha

2 colheres de chá de manjericão fresco picado ou 1 colher de chá de manjericão seco

1 colher de chá de tempero Cajun (usei minha receita de tempero Cajun)

1 xícara de arroz branco de grão longo cru

Várias gotas de molho picante ou polvilhe pimenta de Caiena (opcional)

Derreta a manteiga na frigideira e acrescente os fígados de frango e a linguiça. Marrom até quase pronto. (Você pode escorrer se necessário.) Adicione o aipo, cebola picada, cebola verde, pimentão e alho e refogue. Despeje o caldo de galinha e adicione sal, pimenta do reino, louro, tomilho, manjericão, tempero Cajun e arroz. Polvilhe com molho picante ou pimenta caiena, leve ao fogo baixo, abaixe para ferver, tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que o arroz esteja macio. Rende de 6 a 8 porções. Aproveitar!


Arroz Sujo do Big Daddy

Esta receita foi criada pelo meu pai anos atrás e é uma das favoritas muito solicitadas em reuniões de família, festivais de igreja, feriados e festas ao ar livre!

Ingredientes

  • 1 libra de carne moída
  • 2 colheres de sopa de gordura de bacon
  • 1 libra de linguiça defumada
  • 1 xícara de cebola picada
  • & frac12 xícaras de cebola verde picada
  • 1 xícara de pimentão picado
  • 1 xícara de aipo picado
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 1 xícara de salsa picada
  • 3 latas de caldo de frango
  • 1 xícara de água
  • 3 xícaras de arroz, cru
  • 3 colheres de sopa de tempero crioulo (Tony Chachere)
  • 1 colher de chá de pimenta preta

Preparação

Em uma panela de caldo pesado, cozinhe a carne moída na gordura do bacon até ficar bem passada (quando você achar que cozinhou por tempo suficiente, cozinhe mais um pouco). Adicione linguiça defumada, cebola, cebolas verdes, pimentão e aipo. Cozinhe até que as cebolas comecem a ficar transparentes. Junte o alho e a salsa.

Adicione o caldo de frango e água à mistura de carne e vegetais e leve para ferver. Adicione o arroz e os temperos. Deixe ferver novamente, mexa uma vez e reduza o fogo para ferver. Cubra e cozinhe até que o arroz esteja pronto e o líquido seja absorvido.

Nota: é extremamente importante usar uma panela de fundo grosso e pesado para esta receita para que o arroz não grude. Mexa uma vez durante o tempo de cozimento para evitar queime.