Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Feijão Verde e Pepino com Molho Miso

Feijão Verde e Pepino com Molho Miso

Esmagar e esmagar feijões verdes e pepinos parece loucura, mas cria recantos para absorver o máximo possível de molho de missô rico em umami. E este é um curativo que você vai querer muito.

Ingredientes

  • 3 pepinos persas ou ½ pepino de estufa inglês
  • 1 libra de feijão verde, aparado
  • 1 pedaço de gengibre de 1 ½ polegada, descascado, finamente ralado
  • 1 chile serrano ou fresco ralado finamente
  • 1 dente de alho, finamente ralado
  • ⅓ xícara de vinagre de arroz sem tempero
  • ½ colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • Sementes de gergelim torradas e cebolinhas fatiadas (para servir)

Preparação de Receita

  • Amasse os pepinos levemente com um rolo de massa e rasgue-os em pedaços pequenos. Misture com uma pitada de sal em uma tigela média. Deixe descansar para permitir que o sal penetre.

  • Enquanto isso, coloque os grãos verdes em um grande saco plástico que pode ser fechado novamente, lacre e amasse com um rolo de massa até que a maioria dos grãos esteja aberta e quebrada. Bata o gengibre, a pimenta, o alho, o vinagre, o missô, o azeite de oliva e o óleo de gergelim em uma tigela média até ficar homogêneo. Adicione o molho ao feijão e jogue no saco para revestir; tempere com sal.

  • Escorra os pepinos e adicione ao saco com o feijão. Agite suavemente para combinar. Transfira a salada para uma travessa e cubra com sementes de gergelim e cebolinha.

Avaliações SectionFabulous! Tudo o que consertamos é orgânico e vegano. Este é o topper; no entanto, como queremos menos sódio, não deixamos os cukes de molho em sal. Tudo o que fizemos foi marcar os cukes abertamente. Colocamos na mesma tigela em que colocamos o feijão verde (cortamos o feijão verde em três partes, amassado com um rolo de macarrão). A variação é que adicionamos cebolas vermelhas em fatias finas com o feijão verde e cukes ... a receita está além da palavra. Delicioso! MESA ORGÂNICA 03/11 / 20Fiz este prato para o meu clube de jantar (tivemos um tema feijão, feijão, feijão este mês) e foi incrível! Eu nunca desbastei feijão verde com um rolo de massa e foi uma experiência legal. Todos adoraram o sabor incrível deste prato - tão saboroso e delicioso! Vou fazer isso de novo e de novo. AnônimoNova York NY01 / 20 / 20Acho que é justo dizer que estou obcecado por este prato. Eu escaldei meu feijão verde em vez de fazer o método de esmagamento e adorei a textura mais macia, menos mastigável, mas ainda um pouco al dente, dessa maneira. Eu farei isso 100% novamente. Ótimo lado para qualquer carnes grelhadas ou vieiras ou algo assim.merforceoneDallas06 / 25/19

Receitas japonesas para o cozinheiro caseiro

Eu comi esses pepinos em uma festa há alguns anos. Era salgado, crocante, com alho e doce. Pedi a receita e permissão para postar aqui. Então planejei, filmei (com minha filha), editei um vídeo e então adivinha. Entrei para uma cooperativa de pré-escola! & # 8230e ficou na minha fila por quase 2 anos. Não é por acaso que minha filha vai se formar e —— oi —— eu estou no blog novamente.

DE QUALQUER MANEIRA, o tempo de piquenique está no horizonte. Mesmo que não tenhamos tido muito inverno em LA, os dias mais longos sempre me deixam animado para comer ao ar livre. Eu me imagino fazendo um piquenique com pequenos dedos de areia comendo esta salada de pepino e fileiras de musubis e karaage de frango. Mmmm

assim que o tempo esquentar, vamos dar o fora.

Salada Fácil de Pepino
さ っ ぱ り キ ュ ウ リ の サ ラ ダ
Rende 4 porções pequenas

1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa shoyu
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de água
1 dente de alho pequeno picado
1 talo de cebola verde, picado
1 pepino japonês ou 2 pepinos persas

Combine todos os ingredientes (exceto pepinos) em uma tigela média. Bata para dissolver o açúcar. Adicione os pepinos e misture bem com o molho. Coma imediatamente ou deixe descansar antes de servir. Quanto mais tempo os pepinos marinam no molho, mais salgados eles ficarão.


Salada Miso Asiática Crocante

Esta salada pode ser adaptada para usar feijão verde escaldado ou ervilha-brava no lugar ou além dos pepinos fatiados. O repolho Napa pode ser usado no lugar do bok choy baby. A receita foi adaptada de “The Smitten Kitchen Cookbook” de Deb Perelman (Knopf, 2012).

Salada Miso Asiática Crocante

1 pepino grande, semeado e fatiado em meias rodadas de ¼ de polegada de espessura

4 rabanetes médio-grande, juliana

3 cebolas verdes (partes brancas e verdes), cortadas em fatias finas

2 colheres de sopa de gengibre fresco picado

1 dente de alho grande, picado

2 colheres de sopa de missô branco suave

1 colher de chá de óleo de gergelim torrado

água, se necessário para diluir o curativo

Tempo total: 20 minutos.

Em uma tigela grande, misture o pepino, o bok choy, os rabanetes e a cebolinha. Jogue para combinar.

Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture todos os ingredientes do molho e bata até emulsionar. Prove e adicione mais missô, se desejar. Adicione uma colher de sopa de água, se necessário, para diluir o molho para servir.

Despeje o molho sobre os vegetais e dobre até que os vegetais estejam revestidos. Polvilhe com sementes de gergelim e misture novamente antes de servir.

Por porção: 179 calorias, 10g de carboidrato, 3g de proteína, 15g de gordura (1,5g saturada), 47mg de sódio, 2g de fibra.


Cozinhar milho na espiga

Existem várias maneiras de cozinhar o sabugo de milho, embora apenas a grelha possa atingir um saboroso carvão defumado. É o momento perfeito para tirar o pó da churrasqueira e praticar suas técnicas de grelhados.

Eu gosto de remover a casca para que a superfície chie e fique marrom na grelha para dar um sabor instantâneo. Cobrir o milho com uma leve camada de azeite protege-o da queima completa.


Seleção de pepino

Eu uso pepinos ingleses para esta receita. A pele fina não requer descascamento e as sementes pequenas não precisam ser removidas. A textura firme e robusta o torna o candidato perfeito para uma decapagem breve, pois não se torna muito frágil e murcha. Eu também os uso na minha clássica salada de pepino.


Resumo da receita

  • 1 1/2 xícaras de freekeh rachado
  • 8 onças de haricots verts, aparados e cortados ao meio transversalmente
  • 3 colheres de sopa de vinagre de arroz sem tempero
  • 1 1/2 colher de chá de raspas de limão ralada e 1 1/2 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 1/2 colheres de sopa de missô branco
  • 2 colheres de chá embaladas com gengibre fresco descascado finamente ralado
  • 3 cebolinhas, partes brancas e verdes cortadas em fatias finas separadamente
  • 1 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de óleo de canola
  • Sal kosher
  • Pimenta
  • Um pacote de 14 onças firme de tofu & mdashdrained, fatiado com 1/2 polegada de espessura e seque com toalhas de papel
  • 3 pepinos persas em fatias finas
  • Menta e furikake (ver nota) ou sementes de gergelim torradas, para enfeitar

Cozinhe o freekeh em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, por cerca de 20 minutos adicione o feijão-frade nos últimos 2 minutos. Escorra e lave o freekeh e o feijão em água fria corrente até esfriar. Escorra bem e transfira para uma tigela grande.

Enquanto isso, em uma tigela média, misture o vinagre de arroz com as raspas de limão, o suco de limão, o missô, o gengibre e as claras de cebolinha. Enquanto mexendo constantemente, regue lentamente com o óleo de gergelim torrado e o óleo de canola. Tempere com sal e pimenta.

Aqueça uma assadeira para grelhar. Tempere o tofu com sal e pimenta e pincele com 1/4 de xícara do molho. Grelhe em fogo moderadamente alto, virando uma vez, até que as marcas da grelha se formem e o tofu esteja totalmente aquecido, cerca de 3 minutos de cada lado.

Adicione o molho restante, os pepinos e dois terços das cebolinhas ao freekeh, tempere com sal e pimenta e misture. Coloque a salada de freekeh em pratos e cubra com o tofu grelhado. Enfeite com o restante das cebolinhas, hortelã e furikake e sirva.


Ocupado ocupado

A vida de AnotherFoodBlogger tem sido bem agitada ultimamente com uma viagem de volta para a Irlanda. Eu digo a vocês que 24 horas em um avião com 2 anos de idade tornam a viagem um pouco diferente! Tem havido alguns shows em catering e mudanças de casa, o que é SEMPRE divertido. Ah, e o maior obstáculo foi a creche sendo fechada por quase 4 meses. Então cozinhar foi meio que deixado de lado enquanto eu e a princesa passamos TONELADAS de tempo explorando os parques de Bris-Vegas - alegrias! Mas, com tudo o que foi dito, a vida está um pouco de volta à normalidade, então fique atento para mais receitas que virão em sua direção.

Eu amo a influência asiática na comida, desde minha viagem ao Vietnã, Camboja e Laos, muitos anos atrás, quando me apaixonei por esse estilo de comida. Agora, eu não sou um chef asiático, nem estou no nível dos chefs que cozinham a comida que eu devorava lá diariamente. Com o tempo, sinto que aprendi a adicionar influência asiática em muitos dos meus pratos de uma boa maneira. Esta salada de pepino esmagado é o exemplo perfeito disso, com grande frescor das ervas e pepino, nozes do gergelim e do missô, ácido do vinagre e cítricos e especiarias dos flocos de alho, gengibre e pimenta. É realmente um vencedor absoluto.

Se gosta de mim, você tem uma despensa bem abastecida. Algo que você definitivamente já me ouviu falar antes, então a maioria desses ingredientes já está na prateleira, louca para ser usada! Coloque esta salada de pepino esmagada no meio da mesa para um jantar familiar, churrasco ou sirva junto com um pouco de carne. Não consigo imaginar nem mesmo o maior comedor de carne torcendo o nariz para isso!

Emparelhamento de vinho

O que você combina com uma salada de pepino esmagada leve, refrescante e com influência asiática? Riesling meu amigo, riesling. Minha última compra que comprei de Dan no winedirect.com.au é o delicioso Kirrihill 'Gleeson & amp co' 2018 Riesling de Clare Valley. Uma gota que está bebendo perfeitamente agora, mas posso ver que ficará ainda mais perfeita nos próximos 10 anos também. Alguém como o idoso Riesling?

Toneladas de acidez viva e deliciosas notas de limão e lima no nariz e no palato. Boa mineralidade ao vinho com grande comprimento. Este é um dos paladares mais exigentes da Sra. AnotherFoodBlogger adorado e acompanhado pela minha deliciosa e simples salada de pepino esmagado e alguns espetinhos de porco grelhados. Tivemos uma grande noite!

Opções alternativas de salada

Confira essas deliciosas saladas se estiver procurando por ótimas receitas de churrasco e refeições com amigos / família.


Diretrizes para preparar ingredientes de salada:

  • Encha uma pia com água fria e lave a alface. Gire o excesso de água em uma centrifugadora de alface, até que esteja praticamente seco. (ver notas) Enrole a alface em um pano de prato e coloque as verduras embrulhadas em um saco plástico. Guarde na geladeira até o dia da semana preparar a salada.
  • Eu prefiro o sabor e crocância da alface romana e que não estraga facilmente. Robbie gosta de banheiras de verduras misturadas. Qualquer uma das opções, ambas recebem um novo enxágue, mesmo as verduras pré-lavadas.
  • Se a beterraba entrar no carrinho de compras, quando chegar em casa, esfregue-a rapidamente e asse no forno. Deixe as cascas & # 8211; elas serão fáceis de escorregar quando for a hora de cortá-las em fatias ou fatias. Refrigere as beterrabas cozidas em uma jarra ou recipiente de plástico. Estourar o aipo, com a parte folhosa, em uma jarra com mais ou menos 2,5 cm de água e cubra com um saco plástico.
  • Guardamos um saco de cenouras orgânicas e uma jicama na gaveta de produtos hortifrutigranjeiros, prontos e esperando para as saladas dos dias da semana. Às vezes, também comemos pepinos e pimentões. Tomates da época, com certeza. Fatias de abacate, se desejar.

Receita: macarrão soba com miso kūmara, vegetais verdes e molho amp ponzu

Os sabores japoneses desta salada fria de macarrão são perfeitos para as noites quentes de verão.

SOBA NOODLES COM MISO KŪMARA, GREEN VEGE & amp PONZU DRESSING

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 16 minutos
4 porções

Ingredientes
2 colheres de sopa de pasta de missô
2 colheres de chá de açúcar
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
1 kūmara grande, descascado, cortado em rodelas de 2 cm de espessura
Macarrão soba 360g
150g ervilhas, aparadas
1 xícara de feijão edamame congelado
80ml (⅓ xícara) de molho de soja
1 colher de sopa de açúcar bruto (ou açúcar branco)
2 colheres de sopa de suco de limão
2 pepinos libaneses em fatias finas
2 cebolinhas, em fatias finas
2 colheres de chá de sementes de gergelim torradas

Método
Aqueça o forno a 200 ° C. Coloque a pasta de missô, o açúcar, 1 colher de sopa de óleo de gergelim e 1 colher de chá de água em uma tigela e misture bem.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Arrume a kūmara na bandeja preparada e pincele os dois lados das fatias com a mistura de missô para revestir. Asse no forno por 16 minutos, virando na metade ou até que o kūmara esteja dourado e cozido.

Enquanto isso, leve uma panela grande com água para ferver. Cozinhe o macarrão soba por 5 minutos, em seguida, adicione as ervilhas e o edamame e cozinhe por mais 1 minuto. Escorra e refresque o macarrão e os vegetais em água fria corrente.

Enquanto isso, para fazer o molho ponzu, aqueça o molho de soja em uma panela pequena em fogo baixo até aquecer. Retire do fogo e acrescente o açúcar bruto e a colher de sopa restante de óleo de gergelim. Por fim, acrescente o suco de limão.

Coloque o macarrão, as ervilhas e o edamame em uma tigela grande com o pepino, as cebolinhas e o molho ponzu e misture bem. Cubra com a kūmara e espalhe as sementes de gergelim e sirva.


Salada de Tofu Gelada com Vinagrete de Miso-Gengibre

Assine nosso boletim informativo para receber as últimas dicas, truques, receitas e muito mais, enviado duas vezes por semana.

Ao se inscrever, você concorda com nossos Termos de Uso e reconhece as práticas de dados em nossa Política de Privacidade. Você pode cancelar sua inscrição a qualquer momento.

Esta salada de tofu gelada, repleta de pepinos crocantes e feijão verde e misturada com um picante vinagrete de miso-gengibre, é uma refeição gratificante, farta e saudável.

Esta receita foi apresentada como parte do nosso projeto Make Your Own Tofu.

Instruções

  1. 1 Usando um descascador de vegetais, descasque a cenoura em tiras e reserve. Prepare um banho de água gelada enchendo uma tigela grande até a metade com gelo e água reservados.
  2. 2 Leve uma panela pequena com água com bastante sal para ferver. Adicione o feijão verde e cozinhe por 2 a 3 minutos. Escorra e transfira para o banho de água gelada. Quando os grãos estiverem resfriados, escorra novamente e seque.
  3. 3 Em uma tigela grande, coloque as tiras de cenoura, o feijão verde, o tofu, a cebolinha, o pepino e a alface. Adicione o vinagrete e mexa até que os vegetais estejam bem revestidos. Polvilhe o amendoim sobre a salada e sirva imediatamente.

Combinação de bebidas: Lucien Albrecht Pinot Gris Cuvée Romanus, Alsácia, França. O tofu, pela sua textura macia, é bom para acompanhar um vinho de carácter oposto, ou seja, algo acentuado com um pouco de estrutura. Pinot Gris, da Alsácia, é uma boa escolha e também adiciona lindas notas de pera, maçã e ervas que devem se fundir perfeitamente com o missô.


Assista o vídeo: Pepino ao molho agridoce de missô (Outubro 2021).