Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Molho branco com mostarda e creme de leite

Molho branco com mostarda e creme de leite

A cebola é limpa, lavada e cortada muito finamente, depois frita levemente em óleo em fogo baixo até ficar macia.

Adicione, na frigideira, a manteiga cortada em rodelas finas, para que derreta mais rápido.

Quando a manteiga derreter junte o alho, corte também muito bem e leve ao fogo baixo, até amolecer.

Depois que o alho amolecer, assim como a cebola, junte a mostarda e misture até ficar homogêneo. Imediatamente adicione a sopa concentrada e deixe a panela em fogo baixo, para que o líquido pingue um pouco.

Junte a farinha às natas, misture delicadamente para não formar grumos e dilua com um pouco de água fria.

Adicione o creme de leite fino à panela, misture delicadamente para alisar e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 2-3 minutos.

Após esse tempo, quando o molho estiver espesso, desligue o fogo do fogão e sirva o molho quente, junto com legumes cozidos (no vapor) ou carne (principalmente frango).


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1 pepino grande
1 cebola
400 g de massa tardia
sal
400 g de filé de salmão
2 colheres de sopa de manteiga
Pimenta
5 colheres de sopa de vinho branco
250 ml de sopa
200 ml de creme
1-2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de endro picado

Preparação:

Descasque a abóbora, rale e pique em pedaços pequenos. Descasque uma cebola e pique. Ferva o macarrão em água com sal conforme indicado na embalagem.

Lave o peixe, seque-o sobre um pano de prato e corte-o em cubos. Frite na manteiga por cerca de 4 minutos, virando dos dois lados. Salgue, salpique e coloque em um prato.

Frite a cebola e o pepino na gordura restante na frigideira e tempere. Extinguir com vinho, sopa e natas.

Ferva a mistura por 3 minutos. Adicione a mostarda e o endro e, por fim, os pedaços de salmão. Sirva esta mistura junto com o macarrão escorrido.


FÍGADO DE FRANGO COM MOLHO DE MOSTARDA

Freqüentemente, os fígados de frango são a solução que usamos para o jantar ou uma refeição rápida. Outras receitas com fígado de frango podem ser encontradas aqui.

INGREDIENTE:
(para 2 porções)

350-400 g de fígado de galinha
1 cebola grande (200 g)
1 colher de sopa de mostarda Djon
1 colher de chá de mostarda com frutas vermelhas
1 1/2 xícara de água
1/2 xícara de vinho branco
Pimenta
tomilho seco
2 dentes de alho esmagados
sal
3 colheres de sopa de creme de leite
salsa para servir
2-3 colheres de sopa de óleo

Aqueça a juliana de cebola picada em óleo bem quente. Apague com meio copo de água e deixe no fogo até evaporar.

Adicione a mostarda, misture e cozinhe por alguns segundos.

Em seguida, adicione os fígados de frango, deixe esfriar um pouco, em seguida, adicione água, vinho, pimenta moída na hora, tomilho e alho amassado.

Deixe em fogo baixo-médio com tampa por 10-15 minutos, depois tire a tampa e deixe até que o molho diminua. No final, acrescente o creme de leite e sal a gosto, misture e sirva imediatamente!
Bom apetite!


Suas invenções minuciosas: ovos cozidos com molho de abacate

Ferva 2 litros de água, com 3-4 colheres de sopa de vinagre, em uma panela grande. Quebre 8 ovos, escorra levemente, um de cada vez, na água fervente lentamente e deixe ferver por 3-4 minutos.

Enquanto isso, esprema um limão. Descasque duas frutas grandes de abacate e remova as sementes.

Descasque dois dentes de alho e pique.

Pegue 4 filés de sardinha no azeite e 10 azeitonas verdes sem caroço e, junto com o suco de limão, abacate e alho, faça um purê com a batedeira.

Adicione 125 ml de natas e 70 ml de azeite e tempere com sal e pimenta branca moída na hora.

Retire os ovos cozidos da água com um batedor e corte as pontas uniformemente.

Você pode servir os ovos com o molho frio ou com o molho aquecido em uma panela. 4 porções são obtidas.


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Método de preparação

Lave o peito de frango, corte em tiras e tempere com sal e pimenta. Coloque a manteiga numa frigideira e deixe aquecer um pouco e depois acrescente o peito de frango. Mexa de vez em quando e, depois que todas as tiras ficarem brancas, acrescente o mel, depois a mostarda e por último regue com o vinho branco. Deixe ferver até que os pedaços de peito de frango fiquem ligeiramente dourados. À parte, misture a farinha com o creme de cozinha e despeje sobre o peito de frango. Mexa até engrossar o molho. É hora de apagar o fogo e polvilhar com salsa picada. Se necessário, tempere com sal e pimenta.


Aqueça um pouco a manteiga, junte as ervilhas e as cenouras, tempere com sal e pimenta, junte o açúcar mascavo e deixe amolecer à tampa. Depois de verificar se estão moles, retire a tampa e deixe ferver mais alguns minutos. No final borrifamos salsa picada e servimos com gosto :)

Batatas pequenas em molho de queijo

Ferva as batatas em água e sal por alguns minutos - as congeladas só devem ser enxaguadas em água quente. isto

Torta de vegetais de outono

Preparamos uma bandeja com um tamanho de 30/40 cm. ou dois menores que 15/20 cm. Estamos nos preparando para o começo


Peixe branco com molho de endro

Eu tinha um desejo ardente por peixes, fazia muito tempo que não - e, pensando bem, sou um grande amante de animais aquáticos. Nunca digo não a peixes ou frutos do mar. Tenho esta receita de Mircea Groza, um dos melhores chefs e um dos maiores amantes da gastronomia que este país lhe deu. E não, não estou exagerando. Com o tempo, vou convencer você, que ainda não o conheceu.

ingredientes

  • Peixe de 1 kg (usei pangasius, mas também podemos usar bacalhau ou qualquer outro peixe de carne branca)
  • 150 ml de azeite virgem extra
  • 150 ml de suco de limão (no meu caso, 2 pequenos limões espremidos foram espremidos)
  • 2 ovos
  • 100 ml de óleo de girassol
  • 1 colher de chá de mostarda clássica
  • 2 colheres de chá de sm & acircnt & acircnă
  • 2 pacotes de endro verde
  • 150 gr de arroz basmati (para enfeite)
  • sal pimenta

Lavei e depois limpei os filés de pangasius com papel absorvente.

Em seguida, fiz uma marinada simples de azeite e suco de limão, com sal e pimenta, e mergulhei os filés.

Coloquei na geladeira por meia hora, coberto com filme plástico. Nesse ínterim, comecei pelo molho, que é feito à base de uma simples maionese. Cada vez mais, coloco uma gema de ovo cozida e outra crua em uma tigela.

Em uma tigela pequena de sopa eu amassei muito bem a gema de ovo cozida, misturei com a gema de ovo crua até formar uma pasta. Aí fui acrescentando o óleo de girassol, aos poucos, mexendo com uma colher de pau, sempre na mesma direção. Depois de homogeneizado, coloquei a mostarda e o sm & acircnt & acircna e mexi até formar uma pasta uniforme.

Em seguida, coloquei o endro picado.

Quanto mais endro, melhor. Se você também colocar uma colher de chá de suco de limão e acircie, torna-se um bem sensacional. Misturei bem e coloquei o molho na geladeira.

Em seguida, tirei o peixe e coloquei na assadeira. Alguns minutos à parte.

. alguns minutos do outro. Não se preocupe se ela deixar suco, ela desaparecerá por si mesma e o peixe não ficará seco.

Enquanto os filés estavam na grelha, fervi o arroz em água (1/3 de arroz, 2/3 de água) até amolecer, mas não muito duro. O arroz Basmati é tão saboroso que às vezes não precisa de ajuda. E vai muito bem com peixes.

Esse molho de endro é bom se você não consegue parar. Você tem que tentar. Bom apetite :)

embora a receita não seja japonesa (o peixe não se mexe mais no prato), eu combinaria com um uísque da terra do sol nascente. Samurai tem causado estragos nas principais competições de uísque nos últimos anos, e o Hibiki 17 YO foi eleito o uísque com o melhor blend do mundo. Então chore nos punhos, escoceses, ponha uns peixes no Andrei's e dê um “drama” do fim do mundo.

@fatduck bem, eu não ouvi falar do Hibiki. Onde pode ser testado? :)

bem você diz que deve ser experimentado, parabéns pela receita. Tenho saudades do molho de endro :), ainda não experimentei esta versão :)

Bem, experimente, porque é fácil de fazer e você vai gostar muito. :)

quando vejo como fica bom, sinto que estou farto de endro.

O molho de endro parece delicioso, mas é uma pena para o peixe que veio de sua fazenda no Vietnã quando a água doce selvagem do Danúbio está a dois passos de distância :)

gaultetmillau: obviamente, você pode fazer o que quiser :)

@andrei - Não sei onde você pode encontrar na Romênia (atualmente moro em Budapeste). Peguei na internet, depois de ler alguns comentários fascinantes. e eu não sinto muito, é uma revelação. Recomendo sinceramente a quem tiver a coragem de experimentar uísque "não escocês" loooool que código de validação eu tenho: 77RECT

Eu recomendo que você remova o pangasius da lista de compras da próxima vez. Porque é uma raça de peixes explorada. Não é um peixe que vive no lago / rio / mar / oceano, etc. é um peixe de viveiro do Vietname que não apresenta condições muito boas. Com algumas pequenas pesquisas no YouTube, você ficará enojado com o que comeu. Os peixes são criados em água suja. geralmente com diferentes substâncias para o desenvolvimento. mais se convença!

Steel, conheço as histórias que circulam na rede. Perdoe-me se sou muito cauteloso com eles. :) Por outro lado, não diria que o Danúbio é uma água muito limpa. E ainda assim os peixes lá estão ok. Claro, eu não faço volumes de vendas, então não sou uma ameaça ao lucro de ninguém :)

Sim, mas um peixe do Danúbio, tem a possibilidade de se desenvolver normalmente (naturalmente) para se alimentar, naturalmente, etc. Mesmo que ultimamente o Danúbio esteja muito afetado pelo óleo que nele se derrama. O peixe Pangasius não é um peixe para se pescar no lago, no mar, é um peixe como seria inventado pelos químicos asiáticos, que pensaram, fazemos um peixe na reserva, criamos como o conhecemos e vendemos aos disparatados europeus que vou comprar de qualquer maneira porque não sei o que é.

SteeL, veja, aqui estão mais detalhes sobre o Pangasius - http://en.wikipedia.org/wiki/Giant_pangasius. Em termos gerais, não estou dizendo que você está errado ou certo. Só estou dizendo que não acredito nas histórias que de repente invadiram a rede há 1 ano, talvez 2, relacionadas ao pangasius. PS: e aqui - http://en.wikipedia.org/wiki/Pangasius

Andrei, hoje estou cozinhando essa receita pela segunda vez. Fiz isso pela primeira vez quando você postou ... você percebe o quanto eu gostei! É louco!

Toupeira, que bom que gostou. Vou fazer de novo, porque é muito bom :)


Músculo de carne irá preparar com aprox 15 minutos antes de fritar, a saber: serão batidos levemente com um martelo (não muito, porque queremos uma carne suculenta), depois untados dos dois lados com óleo vegetal e temperados com sal e pimenta.

Manteiga com óleo vegetal será aquecido em uma panela de teflon, e a carne será frita, 5 a 10 minutos de cada lado.

Cogumelos cortado em fatias será adicionado à panela e deixado para fritar até que o líquido restante caia (cerca de 10-15 minutos).

Creme de cozinha misturado com mostarda doce Em uma tigela, o peixe será adicionado à panela músculo da carne.

Para um sabor especial, adicione alguns alcaparras em conserva e tempere o escalope com sal, pimenta e 2-3 colheres de sopa de suco de limão.

Escalope de carne vai deixar em fogo moderado, ainda 5-8 minutos (para obter um molho viscoso).

Escalope de carne será servido em pratos espalhados ao lado do molho formado.


200 g de creme de leite,
1 colher de sopa de mostarda,
pimenta salgada,

Misture bem todos os ingredientes. Dependendo do gosto, você também pode adicionar a este molho básico orégano, endro picado ou cominho.

Guarde na geladeira em um pote com tampa e sirva frio.

Os potes de vidro com tampa são perfeitos para guardar molhos no frigorífico. Desta forma, você garante que seu sabor não muda. São fáceis de colocar na porta do frigorífico e têm um preço muito bom. Você pode encomendá-los no emag.ro aqui.