Mártires xarope

O primeiro passo é peneirar a farinha.

Em uma tigela de amassar, coloque a farinha e faça um furo no meio. Coloque o fermento e duas colheres de açúcar por cima e, em seguida, 50 ml de leite morno do total. Mexa um pouco no meio e deixe a tigela de lado.

Aqueça levemente o leite, acrescente a manteiga amolecida, o creme de leite, depois o açúcar e os sabores. Mexa até o açúcar derreter bem.

Na tigela com a farinha, coloque o ovo inteiro e as gemas na borda e acrescente um pouco da composição do leite e a seguir sove a massa por 15 minutos.

Deixe o recipiente coberto em local aquecido até que a composição quase triplique de volume, pode demorar até 3 horas.

Quebre um pedaço de massa e enfie levemente na mesa enfarinhada, depois torça. Ainda temos a opção de tecê-los se quisermos mais decorativos, mas eles estão perfeitamente bons e assim por diante.

Forme o número oito e coloque-o na bandeja forrada de pergaminho.

Fazemos todos os mártires, untamos com leite morno misturado com gema e deixamos crescer por mais 20 minutos.

Asse os mártires por 30 minutos a 180 graus ou até que estejam bem dourados.

Enquanto isso, preparamos a calda:

Numa tigela, coloque a água em fogo baixo junto com o açúcar e deixe ferver por alguns minutos. Adicione os sabores e desligue o fogo.

Colocamos os mártires em uma bandeja mais funda e os xaramos com xarope quente enquanto estão quentes, depois untaremos sua superfície com mel e polvilharemos nozes em abundância.

Eles são extraordinariamente bons ... e perfeitamente baunilha!


Que ingredientes precisamos para os mártires moldavos melosos?

  • 1 kg de farinha
  • 4-5 ovos
  • 200-300 gr de açúcar
  • 200-300 ml de leite
  • Manteiga 150-200 gr
  • uma pitada de sal
  • um envelope ou um cubo de fermento
  • um rum ou essência de baunilha

A massa é praticamente semelhante a donuts ou tortas. Coloque a farinha em uma tigela junto com o sal. Forma-se um buraco no meio, onde colocamos o fermento e um pouco de açúcar. Deite um pouco de leite morno sobre o fermento e mexa bem até formar uma pasta. Derreta a manteiga e misture com os ovos e o açúcar, depois acrescente a farinha e misture bem.

Adicione o leite, aos poucos, até obter uma massa fofa, um pouco pegajosa. Por fim, unte as mãos com óleo para que não grudem na massa. Quando terminar de amassar, deixe crescer por 20-30 minutos ou até dobrar de volume. As quantidades são estimadas, você pode adaptá-las de acordo com as suas necessidades e a textura da massa.

Depois que a massa cresce, os mártires são moldados. Pegue pequenos pedaços de massa, que se espalham em tiras, que depois tecemos para formar um mártir em forma de 8. Depois de colocá-los na assadeira, unte um pouco com ovo misturado com leite, para dourar bem. Asse a 170-180 graus por 20-25 minutos.

Enquanto os mártires estão assando, prepare a calda. Leve ao lume a água com o açúcar e a essência e leve ao lume até todo o açúcar derreter. Mantenha morno. Quando os mártires estiverem assados, coloque-os quentes na panela com calda e conserve por 2-3 minutos. Retire da calda, unte com bastante mel e polvilhe com nozes moídas. Eles podem ser comidos quentes e frios e são deliciosos. O xarope os deixa macios e assim permanecem até no dia seguinte.


Mártires moldavos com nozes

Mártires moldavos com nozes, uma receita que você deve experimentar. A combinação de noz e mel é muito saborosa!

(Se estiver em jejum não coloque ovos, em vez de manteiga coloque óleo e em vez de água com leite.)

Como preparar o creme:

Coloquei o leite e a manteiga em uma panela no fogo até a manteiga derreter.

Aí eu deixo esfriar, ou seja, para poder amassar com ela, para esquentar.

Coloquei farinha e fermento em uma tigela.

Em uma tigela funda coloquei o açúcar, uma pitada de sal, a essência de baunilha e as 2 gemas e misturei levemente.

Coloquei também o leite com a manteiga derretida (morna), acrescentei a casca da laranja e misturei para homogeneizar.

Eu derramei essa composição sobre a farinha e amassei.

A quantidade de farinha difere do tipo de farinha usada se a massa for pegajosa, adicione um pouco mais de farinha ou talvez precise de um pouco mais de leite.

Sove por cerca de 10 minutos.

Untei a massa com um pouco de óleo, cobri com uma toalha e deixei levedar em local aquecido, longe da corrente, por cerca de uma hora.

Depois que a massa cresceu, dei forma aos mártires.

Dividi a massa em 2 metades, depois cada metade em 6 pedaços (12 no total).

Primeiro, dei forma a cada pedaço de massa em forma de cordão (algo entre 35 e 40 cm de comprimento).

Colei as pontas do barbante em um círculo e girei o círculo para formar o número 8.

Fiz o mesmo com a outra parte da massa.

Coloquei os mártires na bandeja do fogão forrada com papel manteiga, deixando alguma distância entre eles para permitir espaço para o crescimento.

Deixei os mártires descansar por cerca de 20 minutos.

Após 20 minutos, untei os mártires moldavos com gema de ovo misturada com um pouco de leite e coloquei a assadeira no forno pré-aquecido a 150 graus para o forno elétrico por 20 minutos (ou até dourar bem).

Enquanto os mártires da Moldávia estão assando, preparamos o xarope.

Coloquei 100gr de açúcar e 200ml de água em uma panela ao lume e deixei ferver de 4 a 5 minutos (a partir do momento que ferver).

Depois de tirar a panela do fogo, acrescentei a essência de baunilha e deixei a calda esfriar.

Estando os mártires e o xarope prontos, podemos começar o xarope. Quando os colocamos em xarope, os mártires devem estar quentes e o xarope também.

Peguei um mártir, mergulhei em calda de açúcar e virei 2-3 vezes de um lado para o outro para absorver um pouco de líquido.

Você pode manter os mártires mais ou menos em calda, dependendo de quantos xaropes quiser.

Depois da calda, coloquei os mártires em um prato para sacudir um pouco. Em seguida, untei cada um com mel e polvilhei nozes moídas por cima.

Muito fofos, xaroposos e perfumados, os mártires da Moldávia são simplesmente maravilhosos, com certeza farei outro passeio

Até a próxima receita, divirta-se, querida Anyta! /> />


Preparação de massa

  • 580 g de farinha (mais algumas colheres de sopa necessárias para amassar e dar forma à massa)
  • 150 ml de leite
  • 150 ml de água morna
  • 1-2 ovos
  • 75 ml de óleo
  • 150 g de açucar
  • 1 saqueta de fermento seco
  • 1 frasco de essência de baunilha
  • 1 colher de chá de casca de laranja ralada + limão (ou apenas uma, como desejar)
  • 1 colher de chá de sal ralado

Preparação da calda

  • 300 ml de água
  • 150 g de açucar
  • meio frasco de essência de rum
  • 1 colher de chá de casca de limão ralada + laranja

Para decoração final: mel e nozes moídas

O xarope é preparado com água e açúcar. Quando o açúcar derreter, ferva por mais 3-4 minutos, acrescente o rum ou a outra casca de laranja e limão. O fogo para. Este xarope vai reaquecer quando colocarmos xarope nos mártires.

Para a massa: Sove a massa com as mãos, usando os ingredientes líquidos ligeiramente quentes. Deixe a massa crescer, coberta, em local aquecido, até dobrar de volume.

Despeje a massa levantada sobre a superfície bem enfarinhada. Sove um pouco mais, a massa fica um pouco pegajosa, mas vai absorver a farinha da mesa e não grudar nas mãos. Quando a massa estiver não pegajosa e elástica, divida-a em vários pedaços pequenos.

Enrole cada bola em barbante e enrole-a em um formato de 8.

Coloque os mártires na assadeira, sobre papel manteiga. Cubra a bandeja com uma toalha e deixe crescer por mais 45 minutos, até que dobre.

Unte com uma mistura de gema, 3 colheres de sopa de água ou leite e um sachê de açúcar de baunilha.

Em seguida, leve ao forno a 180 graus por cerca de 25 minutos, até que estejam dourados e passem no teste do palito.

Deixe esfriar na frigideira. Sirva simples, untado com mel e polvilhado com nozes, ou xarope e depois untado com mel e polvilhado com nozes.


Preparação da receita do pretzel polonês por Simona Callas

Misture a farinha com o sal em uma tigela maior (coloquei na tigela da batedeira) e faça um furo no meio.

Leite, manteiga e açúcar aquecem ligeiramente. Adicione o fermento, misture e deixe por alguns minutos. Adicione o ovo batido, o açúcar de baunilha, o mel e a casca de limão. www.simonacallas.com Despeje a composição na tigela de farinha e sove (com a mão ou na batedeira, com o gancho para massa) até obter uma massa elástica e homogênea.

Cuidadoso! Se necessário acrescente um pouco mais de farinha, amasse para incorporar e só depois acrescente um pouco mais de farinha, se necessário. A massa para pretzels poloneses deve ser macia e delicada, não pegajosa porque eles não irão mais absorver a calda.

Reduza a massa, unte com óleo, cubra e deixe levedar até dobrar de volume (entre 30-60 minutos, dependendo da temperatura ambiente).

Depois de dobrar de volume, coloque a massa sobre a bancada, espalhe em forma de retângulo e unte com manteiga macia. www.simonacallas.com Dobre em 3, depois traga as pontas para o meio, como pode ser visto nas fotos abaixo. A massa é então envolvida em filme plástico e refrigerada até a manteiga endurecer (mínimo 30 minutos).

Prepare a calda. Ferva um pouco de açúcar, água, suco e casca de limão. Em seguida, retire do fogo, acrescente o mel, o rum e deixe esfriar.

Prepare uma bandeja do fogão forrada com papel manteiga. www.simonacallas.com Retire a massa da geladeira, espalhe sobre a bancada em forma de retângulo com lados de aproximadamente 20/40 cm. Corte tiras com 40 cm de comprimento e cerca de 1,5 cm de largura, que são torcidas, transformadas em pretzels e colocadas numa bandeja.

Observação:Um pretzel é formado a partir de cada tira. No corte, as tiras ficam com várias camadas, pois a massa já foi dobrada várias vezes e, quando assados, os pretzels ficam com aquele visual lindo e específico.

Depois que todos os pretzels estiverem formados, cubra com uma toalha e coloque a bandeja em um local quente e fermentado por cerca de 30 minutos. www.simonacallas.com Enquanto isso, aqueça o forno a 175 graus Celsius.

Unte os pretzels com ovo batido e leve ao forno até dourar bem (20-30 minutos). www.simonacallas.com Quando estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos.

Despeje a calda quente sobre os pretzels quentes. Os pretzels absorvem a calda em alguns minutos. Sirva imediatamente. manteiga

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Mártires de Muntênia

Ingredientes necessários para os mártires da Valáquia:

  • 250 g de farinha
  • 120-140 ml de água morna
  • 200 g de nozes
  • 200 g de açúcar
  • 100 g de mel (3 colheres de sopa)
  • 2 frascos de essência de rum
  • 2 saquetas de açúcar baunilha
  • casca de limão ralada
  • um pau de canela (opcional)
  • canela em pó (opcional)
  • uma pitada de sal

Preparação dos mártires da montanha:

Preparamos a massa da farinha, água morna e uma pitada de sal. Sove até obter uma massa elástica e não pegajosa. É uma massa muito fácil de trabalhar, dispensa farinha quando a espalhamos na mesa de trabalho. Se você tiver a forma de cortar, abra a massa em uma folha bem fina e corte 8 com um formato especial. Sove um pouco mais a massa restante, estenda outra folha e repita o processo até a massa ficar pronta.
A variante sem forma de corte envolve a formação de 8s manualmente. Pegamos um pedaço de massa, rolamos entre as palmas das mãos e na mesa de trabalho até obter um barbante bem fino. Junte as pontas e gire o círculo para que tenhamos um 8. Pressione um pouco sobre o local onde a massa se sobrepõe, para consertar.
Os mártires assim formados devem ser deixados algumas horas, de preferência da tarde até a manhã, para secar em bandejas sobre papel manteiga. Se não estiverem bem secos, a massa se dissolverá na água, portanto, a secagem é uma etapa importante :)
Quando os mártires estiverem prontos para usar, ferva 2-3 litros de água, açúcar, açúcar de baunilha e canela em pau. Colocamos os mártires quando a água ferve e os deixamos no fogo certo por cerca de uma hora - uma hora e 20, até que estejam cozidos. Se você não quer um sabor muito forte de canela, pode retirar a barra ao colocar os mártires.
Colocamos a noz em uma assadeira com papel manteiga e asse por 5-10 minutos no forno, só até começar a cheirar bem. Nós moemos um pouco com um tornado.
Após a fervura dos mártires, acrescente o mel, a casca de limão, a essência do rum e misture bem. Servimos os mártires com nozes preparadas e canela em pó. Quanto às calorias, temos cerca de 155 por 100 gramas, mas com tanta bondade que nem sentem.


3 receitas de mártires propostas por blogueiros culinários

Todos os anos, no dia 9 de março, as donas de casa romenas guardam com santidade um antigo costume: cozinhar 40 mártires, segundo receitas diferentes em cada região do país, mas tão saboroso em todos os lugares.

Em 9 de março, a Igreja Ortodoxa comemora os 40 mártires mortos em Sevastia. Além do significado cristão, os romenos mantinham um costume gourmet: as mulheres cozinham mártires e os homens servem 40 copos de conhaque.

Mártires, santos ou bradosii, como também são chamados, têm a forma do número 8, a figura do equilíbrio cósmico, e são cozidos com massa de bolo. Recém-retirados do forno, são untados com mel e polvilhados com nozes moídas, após o que são repartidos, para as almas dos mortos, especialmente os filhos dos vizinhos.

Em Dobrogea e Muntênia, os mártires são menores e são fervidos em água com açúcar, canela e nozes, simbolizando o lago onde os Santos Mártires foram jogados.

Oferecemos-lhe 3 receitas diferentes para mártires, de 3 blogueiros culinários.

1. Mártires de Muntênia - uma receita de Lauraadamache.ro

Ingredientes para 250-260 mártires

  • 300 gr de farinha
  • 150-160 água muito quente
  • 1 pitada de sal
  • 2,5 l de água
  • 2 laranjas grandes (somente casca)
  • 1 limão grande (apenas casca)
  • açúcar (cerca de 10-12 colheres de sopa)
  • noz moída
  • canela
  • esenta de rom
  • um sal de ponta de faca

2. Mártires da Quaresma - uma receita Bucatareselevesele.ro

  • 1 kg de farinha
  • 150 g de açucar
  • 50 g de fermento fresco
  • 1 colher de chá de sal
  • 300 ml de vegetais frescos (Wheat Life)
  • 250 ml de suco de laranja gaseificado (mas água mineral também funciona bem)
  • casca ralada de 1 limão
  • 1 frasco de essência de baunilha
  • 150 ml de óleo

3. Mártires da Moldávia
Na Moldávia, alguns mártires assados ​​(santos) são preparados e são tão fofos, melosos e deliciosos que você não pode recusar.

Ingrediente:

  • 600 g de farinha
  • 1 ou
  • 25 g de fermento
  • uma pequena casca de limão ralada
  • 30 g de manteiga
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 300 ml de leite
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de mel
  • 2 xícaras de água
  • 1/2 colher de chá de essência de baunilha

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Mártires com calda de geleia de nozes verdes

Em uma tigela pequena, misture bem o fermento, 2 colheres de chá de açúcar, 2 colheres de sopa de leite e 1 colher de sopa de farinha. Deixe essa mistura / maionese crescer por cerca de 10-12 minutos.

Peneire a farinha em uma tigela grande e adicione a maionese, 3 ovos batidos, açúcar, leite e manteiga.

Sove com as mãos até obter uma massa fofa, cubra e deixe levedar por 45min-1h.

Depois que a massa crescer, divida-a em pedaços do tamanho de uma pequena maçã.

Abra a bancada e enrole cada pedaço de massa em um rolo longo. Em seguida, costure cada rolo na forma do número 8.

Coloque esses 8s em uma bandeja forrada com papel manteiga, deixando pelo menos um dedo de distância.

Cubra e deixe crescer por aprox. 20 minutos.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Em uma tigela pequena, bata o ovo restante e unte os 8 da massa com ele.

Asse no forno quente por 15-20 minutos ou até dourar.

Enquanto isso, prepare as nozes moídas em um prato e em uma tigela o líquido de 1 pote de geléia de nozes verdes. Guarde as nozes na geléia para servir com os mártires.

Assim que os mártires estiverem prontos, retire-os do forno e unte-os ainda quentes (com a ajuda de um pincel para pasteleiro) com o líquido da compota.


Os melhores mártires da Moldávia

Você já se perguntou por que os mártires têm a forma do número 8? Ou por que a tradição exige que os homens bebam 40 copos em 9 de março? Na perseguição triste e corporativa em que a maioria de nós vive hoje, perdemos a própria essência das coisas e as fazemos mecanicamente, quando conseguimos fazê-las.

A primavera não cheira assim há muito tempo. Posso sentir o cheiro em qualquer rajada de vento, está muito mais forte este ano. E talvez eu devesse parar por um dia e sentir isso. Como antes faziam as pessoas que, no início de março, receberam sua casa e seu lugar e depois comemoraram.

Os mártires (moedores, santos ou abetos, como são chamados nas diversas áreas), sejam assados ​​ou cozidos, são feitos em todo o país e são mais do que uma preparação. Os mártires são divididos e comidos em 9 de março, a festa cristã dos Santos 40 Mártires de Sevastia. Mas o dia 9 de março também marcou o início do ano novo agrário, então as pessoas também estavam comemorando isso. Com mártires ou com & # 8230 40 óculos. Eles acreditaram (acreditaram?) Que o vinho bebido neste dia se transformou em sangue e trabalho durante todo o ano. Estou convencido de que não são estas as razões pelas quais a tradição é respeitada até hoje :).

Os mártires são cozidos ou assados. Na minha Moldávia, eles são cozidos e fofos, untados com mel e polvilhados com nozes. Morda-os com luxúria e depois lamba os dedos. Foi o que a avó dela fez, é assim que gostamos dela. Então, vou contar a história de seus mártires do início da primavera, de um quintal com jacintos e tulipas.

Tradicionalmente, os mártires moldavos são feitos de uma massa simples, como o pão, ligeiramente melhorada com mel e óleo. Mas a vovó tinha uma versão própria, uma espécie de 2.0 dos mártires. A vovó os atualizou muito, transformando a massa em um & # 8220boy & # 8221, quase como um bolo.

Você precisa de um quilo de farinha branca, bem seca e peneirada na hora. A partir de 3-4 colheres de sopa, 200 ml de leite morno e um cubo de fermento fresco (25 gramas) prepare uma maionese, que você deixa crescer por 15 minutos.

Em seguida, adicione 150 gramas de açúcar, uma pitada de sal, toda a farinha restante e mais 200 ml de leite morno. Homogeneizar a massa e no final adicionar 50 gramas de um fundido. Sove até obter uma massa compacta que não grude mais nas paredes da tigela e deixe crescer em uma sala quente até triplicar de volume (cerca de uma hora).
Depois que a massa crescer, quebre os pedaços que você enrola como massa de pretzel, até atingirem o comprimento de 20 centímetros e o diâmetro de um centímetro, e tricotar no formato de 8. Por que são feitos assim? A explicação vem de um dos maiores etnógrafos da Romênia, Simeon Florea Marian, no livro "Férias em romeno": "deve pelo menos se parecer com o rosto de um homem".

Os mártires são colocados em bandejas com papel manteiga e depois colocados em um forno bem aquecido, onde são assados ​​por 30-40 minutos, em fogo médio (180 graus), até dourar e dourar. Depois, sobre eles, quente ou frio, coloque mel (gosto de acácia ou limão) e bastante nozes moídas. Muitos se tornam economistas nesta fase, mas parece-me o mais importante, sem muito mel e nozes, os mártires moldavos perdem o encanto. Eu acabei de te dizer, você tem que lamber os dedos no final :).

Então, você deve tentar algo em casa e compartilhar se vc se importa!


Mártires da Moldávia

Ingredientes necessários para mártires moldavos:

  • 500 gr de farinha
  • 120 ml de leite morno
  • 1 cubo de fermento
  • 100 gr de açúcar
  • 1 ou
  • 1/2 pacote de manteiga
  • Um pouco de sal
  • 1 copo de água
  • 6 colheres de açúcar
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de chá sem rum
  • (casca de limão)

Preparação dos mártires moldavos:


1. Sove a massa como se fosse pão. Dissolva o fermento em um pouco de leite morno e açúcar
Peneire a farinha e faça um buraco no meio, coloque o leite com o fermento no buraco e comece a incorporar a farinha com movimentos circulares. Adicione a manteiga mais macia e o ovo. Sove até que a massa fique elástica e não grude mais nas paredes da tigela e, se necessário, você pode adicionar um pouco de água morna

2. Deixe a massa crescer por uma hora.

3. Enquanto isso, prepare a calda - aqueça a água e dissolva o açúcar. No final adicione a baunilha, o rum e a casca de limão. Deixar arrefecer.

4. Quando a massa crescer, vire-a sobre uma bancada polvilhada com farinha e amasse levemente. Em seguida, corte em pedaços de cerca de 40-50 gr.

5. Estenda a massa em um barbante. Coloque ao meio e segure com a ponta do dedo, faça uma trança. Cole as pontas para formar um círculo, gire para obter oito

6. Coloque os mártires em uma bandeja forrada com papel manteiga, cubra-os com um pano de prato leve e deixe crescer por cerca de uma hora.

7. Antes de colocar os mártires no forno, unte-os com a gema misturada com leite. Aqui está o leite gordo que eu tenho - tem moedas douradas de gordura como se fosse fervido e um frango nele.

8. Os mártires são deixados no forno até dourar - algo em torno de uma hora.

9. Ao retirá-los, despeje levemente sobre eles o xarope preparado acima. Deixe-os absorver bem o suco. Você também pode usar o pincel para garantir uma boa calda.

10. Opcionalmente, você também pode untá-los com mel e, finalmente, polvilhar com nozes.

Essa receita foi recomendada pelo blog amainbucatarie.blogspot.ro


Vídeo: Священнику, который призвал патриарха Кирилла раскрыть доходы, позвонили из Москвы (Outubro 2021).