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Sanduíches De Sorvete De Amêndoa Torrada

Sanduíches De Sorvete De Amêndoa Torrada

Ingredientes

  • 1 folha de massa folhada congelada (metade do pacote de 17,3 onças), descongelada
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de café expresso em pó
  • 2 pintas de sorvete de chocolate com calda de amêndoa

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Forre a assadeira com papel manteiga. Corte a massa em terços no sentido do comprimento ao longo das dobras e, em seguida, corte cada tira transversalmente em 4 pedaços. Organize os quadrados na folha preparada, espaçando-os. Bata o açúcar, a canela e o café expresso em pó em uma tigela média. Adicione as amêndoas e a clara do ovo; mexa para revestir. Espalhe a mistura de amêndoas sobre os quadrados, dividindo uniformemente.

  • Asse os quadrados da massa até que os topos estejam dourados nas bordas, 18 a 20 minutos. Deixe esfriar completamente. Usando uma faca serrilhada, corte cada pedaço horizontalmente ao meio. Espalhe 1/3 xícara de sorvete sobre cada fundo de massa e pressione para aderir. Congele até o sorvete ficar duro, cerca de 1 hora.

Receita por The Bon Appétit Test KitchenReviews Section

Sanduíches de sorvete de coco torrado com caramelo

E você está com sorte porque pode torná-los tão fáceis ou avançados quanto quiser, criando tudo do zero ou comprando 90% na loja

O biscoito para o sanduíche é realmente a estrela do show aqui, então você definitivamente tem que fazer pelo menos essa receita.

Mas o sorvete, caramelo e chantilly podem ser comprados na loja

O que significa que você pode comer esses deliciosos biscoitos de sorvete em menos de 1 hora!

Abaixo está a receita do molho de caramelo vegano e do biscoito

Se você quiser fazer seu próprio sorvete vegano, você terá que procurar outra receita, já que eu realmente não comecei a fazer muito sorvete aqui no meu site

Eu acho que existem tantas opções ótimas disponíveis no supermercado hoje em dia que eu não posso superar nenhuma delas em tempo, sabor ou valor!


Receitas de sanduíche de sorvete: a sobremesa definitiva do verão

Biscoitos e sorvete são duas sobremesas favoritas, então não é surpresa que o casamento desses dois, sanduíches de sorvete, seja uma combinação tão vencedora. Lembra-se de correr pela praia quando o caminhão de sorvete musical veio rolando pelo estacionamento de cascalho? Você pegaria um sanduíche de sorvete por US $ 1 e retiraria a embalagem de papel enquanto a pastilha de chocolate mole grudava em seus dedos. Experimente o mesmo sentimento nostálgico com essas versões caseiras do clássico da infância. Sanduíches de sorvete vão conquistar o dente doce em todos.

Embora você certamente possa seguir as receitas de nossa sobremesa de verão favorita, considere improvisar e criar seu próprio par improvável. Sanduiche com sorvete de chá verde leve e não muito doce entre biscoitos de gengibre crocantes e fortes. Conte com ele para trazer diversão e sabor inesperados para qualquer reunião. Se você for mais tradicionalista, esses sanduíches de sorvete clássicos vão acertar o alvo, assim como uma variação da melhor combinação de chocolate e menta, a torta de gafanhoto. Também gostamos dos sanduíches de sorvete de coco e amêndoa retratados aqui. Feito com dois tipos de biscoitos caseiros & mdashchocolate e chocolate-chocolate chunk & mdashand sorvete de coco ou sorvete comprado em loja, é uma combinação simples, mas satisfatória de montar. Termine com esta espetacular borda de amêndoas carameladas ou coco torrado.

Para um sabor frutado do verão, considere fazer um sanduíche de sorvete com limão e especiarias ou um sanduíche de sorvete mais leve com iogurte congelado de framboesa, que combina sabores adultos em um lanche infantil. Se você realmente quer impressionar, misture dois favoritos dos fãs na forma de nosso sanduíche de waffle com sorvete (sim, é sério!).

A melhor parte de todas essas sobremesas é que elas são a delícia definitiva e segura para congelar. Dica de profissional: para facilitar a coleta, amoleça um pouco o sorvete. Em seguida, pressione entre os biscoitos e sirva, ou congele novamente até ficar firme, se desejar.


Biscoitos de amêndoa torrada - 32 biscoitos

Use esses biscoitos para fazer sanduíches de sorvete com Sorvete de Caramelo Mocha.

Rendimentos

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó e frac12 colher de chá de sal e frac12 libras de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 1 e frac13 xícaras de açúcar granulado, dividido em 1 ovo grande 1 colher de chá de extrato de baunilha 1 colher de chá de extrato de amêndoa e frac12 xícara de amêndoas torradas picadas

Informação nutricional

Calorias 125 (49% da gordura) e carboidratos de touro. 15g & bull pro. 1g & touro gordura 7g & touro sat. 4g de gordura e col de touro. 22mg e touro sod. 47mg e calc. 9mg e fibra touro 0g

Instruções

Organize as prateleiras do forno nas posições intermediárias superior e inferior. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Coloque a farinha, o fermento e o sal em uma tigela pequena e misture para reservar. Forre assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Coloque a manteiga e o açúcar em uma tigela grande. Usando um misturador manual Cuisinart & reg SmartPower & trade, bata a manteiga e uma xícara de açúcar, em velocidade média, até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos. Raspe a tigela. Adicione o ovo e os extratos e bata em velocidade baixa até incorporar, cerca de 30 a 40 segundos. Adicione os ingredientes secos reservados e as amêndoas torradas na tigela. Bata em velocidade baixa até combinar, 30 - 40 segundos. Coloque o açúcar restante em uma tigela rasa. Medir a massa em pedaços do tamanho de nozes, cerca de 1 e 12 colheres de sopa frac. Enrole cada pedaço em uma bola usando as palmas das mãos e passe o restante do açúcar granulado. Coloque em assadeiras com cerca de 5 cm de distância uma da outra. Achate as bolas usando o fundo de um copo até que tenham cerca de & frac12 polegadas de espessura. Asse em forno pré-aquecido, por cerca de 10-12 minutos, revertendo as assadeiras após 5 minutos, até que as bordas dos cookies estejam douradas e a parte de cima estalada. Deixe esfriar nas assadeiras por 2 a 3 minutos. Transfira para uma gradinha para esfriar completamente.


Franny & # 8217s Toasted Almond Gelato

Em algum lugar ao longo do caminho, perdi o interesse em fazer sorvete. Não perdi o interesse por sorvete, apenas fiz. Então, se eu fosse dar um jantar, eu poderia fazer brownies e molho de chocolate quente para sundaes de brownie (como fiz para um próximo episódio de The Clean Plate Club), mas eu & # 8217d compraria o sorvete na loja e isso foi naquela. Eu estava feliz. Eu & # 8217 estive lá e fiz isso com sorvete. Mas então apareceu um livro de receitas de um dos meus restaurantes favoritos em toda Nova York (talvez em todo o país), Franny & # 8217s, e lá no fundo estava uma receita para uma das melhores misturas de sorvete / gelato que eu & # 8217ve já provados: seu gelato de amêndoas torrado.

O gelato de amêndoa torrado Franny & # 8217s não é apenas uma coisa que você come na sobremesa, é uma jornada espiritual / emocional que começa com as memórias do bar de amêndoas torradas Good Humor e termina com uma viagem à Itália. Eu sabia que tinha que fazer isso.

É uma receita muito incomum para gelato (ou sorvete), pois não há ovo envolvido. A maioria dos sorvetes que eu fiz no passado envolve a criação de um creme com ovos e, em seguida, batê-lo em uma sorveteira. Aqui? Você engrossa o leite e as natas com goma xantana, o tipo de ingrediente que você encontra na lateral de uma caixa de cereal. O que está fazendo em um livro de receitas que enfatiza a importância de comprar localmente e sazonalmente?

Bem, a goma xantana é um poderoso espessante que permite destacar os sabores limpos e claros do leite e creme que você usa. Muda totalmente a sensação na boca do gelato, que normalmente cobre a língua como um creme, este tipo fica em sua língua e derrete, embora & # 8211 e eu & # 8217 chegaremos a isso um pouco & # 8211 eu sinto que a receita poderia & # 8217 ter usado um pouco menos de xantana.

Mas primeiro você faz um praliné com amêndoas. Isso significa que você basicamente cozinha o açúcar até o caramelo & # 8217s, adiciona manteiga, bicarbonato de sódio & # 8230

E, no final, amêndoas. Em seguida, você os despeja em uma assadeira forrada de pergaminho.

Uma vez que ela endurece, você a quebra com um martelo ou rolo de massa e a pulveriza ainda mais em um processador de alimentos.

Em seguida, você faz sua base de gelato cozinhando o leite, o creme de leite e a goma xantana com açúcar até que fique espesso.

Em seguida, acrescente o extrato de amêndoa e, se conseguir encontrar, a grappa de amêndoa. Não consegui encontrar grappa de amêndoa, então usei um pouco mais de extrato de amêndoa. Funcionou muito bem.

Leve à geladeira até que esfrie e depois bata.

Você mistura seu praliné, congela-o e em algumas horas você tem um gelato de amêndoa torrado que muda sua vida com uma concha.

Bem, a vida mudou, exceto pelo fato de que a textura era um pouco viscosa demais para mim. Essa é uma boa maneira de dizer que me lembrou & # 8211 um pouco & # 8211 de meleca. MAS: o sabor era matador de bom. Tipo, tão bom quanto Franny & # 8217s bom, exceto pela falta da grappa de amêndoa, mas realmente, eu não saberia que estava faltando se eu não tivesse feito isso sozinho. Todos que tinham isso adoraram e eu era a única que ficava mencionando o fator meleca. Então, meu conselho? Veja a receita abaixo, que é a do livro, e talvez use um pouco menos de goma de xantana. Veja o que acontece. Meu palpite é que ainda vai ficar mais espesso e maravilhoso.

E este gelato é maravilhoso. Tudo se foi, é tão maravilhoso. Eu poderia comer a banheira inteira de uma forma maravilhosa. Então, divirta-se, encontre um pouco de xantana (eles têm na Whole Foods) e inspire-se para fazer gelato. É o tipo de receita que me deixa animado para fazer sorvete novamente.


10 ideias brilhantes para sanduíches de sorvete

Todos nós gritamos por isso. mas essas cinco sugestões suntuosas de Natasha Case, CEO da moderna empresa de sorvetes Coolhaus (cool.haus para lojas), farão você saborear em um silêncio sublime.

Coolhaus Sorvete Balsâmico de Figo e Mascarpone + Biscoitos de Chocolate
"O perfil de sabor é muito europeu, e a mistura de figos em borracha e redemoinho balsâmico pegajoso cria um toque complexo."

Sorvete de coco + biscoitos amanteigados
"A riqueza do coco e dos biscoitos amanteigados cria a indulgência final."

Sorvete de manga + biscoitos de gengibre macio
"O tempero do gengibre corta a doçura da manga que você acaba com um sabor tropical que é tão refrescante."

Sorvete de Menta com Pedaços de Chocolate + Biscoitos de Chocolate Duplo
"Com um recheio de menta, você obtém um tratamento refrescante extra, enquanto o chocolate amargo garante que seja decadente, mas não muito açucarado."

Sorvete de morango + Snickerdoodles
"Esta combinação é uma reminiscência de bolo de morango."

Eles não chamam a fruta de doce da natureza à toa: os pêssegos aumentam o sabor (e a textura) sem adição de açúcar.

Os amantes do chocolate irão apreciar esta versão descontraída do clássico da fogueira. Se você é um chocólatra certificado, pode trocar os marshmallows por Oreos triturados.

O iogurte grego picante é abraçado por dois grahams de canela nesta versão mais leve de um favorito da Flórida.

Pense nessas belezas ricas como brownie sundaes de mão - e um uso gratificante de seu tempo.

Foto: Stock da Galeria / The Vorhees

O sorvete de Blackberry confere leveza a esta pilha de chocolates deliciosos - uma fantasia gelada que se torna realidade.

Quer um 'o que isso impressiona? Siga a dica de Katie Jacobs, especialista em entretenimento e autora de Muito para comemorare sirva seu sorvete entre duas dessas guloseimas inesperadas.

Waffles
"Os waffles belgas são um home run", diz Jacobs. "Eles são mais arejados do que biscoitos, mas não tão doces." Ela recomenda enrolar as laterais do sanduíche em pistache picado para obter textura extra. Se você não quiser fazer seus próprios waffles, a nova versão Paleo Toaster da Birch Benders ($ 4 BirchBenders.com para lojas) atinge a mastigabilidade crocante certa.

Mini Tortas
Faça mini tortas de frutas vermelhas ou cereja: Cubra um pedaço redondo de 7,6 cm de massa de torta comprada em loja com recheio de torta, cubra com outro pedaço de massa de torta e amasse as bordas antes de assar a 375 ° por 15 minutos. "É como pie à la mode - um alimento básico do sul", diz Jacobs.

Biscoitos de aveia
Eles costumam ser esquecidos, mas sua textura saudável é muito satisfatória com sorvete. “E se você adicionar canela à massa dos biscoitos, eles farão os sabores do café se destacarem”, diz Jacobs. "Mergulhe metade do sanduíche no chocolate derretido para levá-los por cima."

Macarons
Atualize a icônica sobremesa francesa substituindo o recheio de creme por sorvete. Jacobs diz: "Macarons de pistache, café ou framboesa recheados com os sabores de sorvete correspondentes tornam-se pequenos pedaços do céu congelado."

Essas novas ofertas à base de plantas são recheios finos para suas criações de sanduíches.


Sanduíches de sorvete de amêndoa torrada - receitas

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Espalhe as amêndoas fatiadas em uma assadeira e leve ao forno até torrar levemente, cerca de 6 a 8 minutos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Coloque as gemas em uma tigela grande. Cubra a tigela com filme plástico e reserve até a hora de usar.

Em uma panela média, leve o leite, o creme de leite, o sal e ¼ xícara de açúcar para ferver, mexendo continuamente.

Bata o açúcar restante na tigela de gemas até ficar homogêneo. Tempere suavemente as gemas adicionando lentamente a mistura de leite quente, mexendo sempre. Coloque a tigela de base de sorvete sobre outra tigela de água gelada e mexa até que resfrie à temperatura ambiente. Adicione a pasta de fava de baunilha e o extrato de amêndoa à base de sorvete e mexa.

Congele a mistura em uma máquina de sorvete de acordo com as instruções do fabricante até que o sorvete tenha uma textura macia e suave. Retire o sorvete da máquina e acrescente 1 xícara de amêndoas torradas ao sorvete. (Reserve a 1 xícara restante de amêndoas torradas para guarnecer.) Transfira o sorvete para um recipiente hermético e guarde no freezer por cerca de 12-24 horas antes de servir.

Notas:

Receita da Chef de Confeitaria Jenny McCoy

  • 200 gramas de amêndoas fatiadas, divididas
  • 5 gemas de ovo grandes
  • 355 ml de leite integral
  • 355 ml de creme de chantilly pesado
  • ¼ colher de chá de sal marinho fino
  • 100 gramas de açúcar granulado, dividido
  • 1 colher de chá Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pasta de feijão de baunilha pura
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  • 1 colher de chá de extrato de amêndoa pura Nielsen-Massey
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  • 8 croissants pequenos ou 4 grandes

Instruções

Pré-aqueça o forno a 176 ° C. Espalhe as amêndoas fatiadas em uma assadeira e leve ao forno até torrar levemente, cerca de 6 a 8 minutos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Coloque as gemas em uma tigela grande. Cubra a tigela com filme plástico e reserve até a hora de usar.

Em uma panela média, leve o leite, o creme de leite, o sal e 50 gramas de açúcar para ferver, mexendo continuamente.

Bata o açúcar restante na tigela de gemas até ficar homogêneo. Tempere suavemente as gemas adicionando lentamente a mistura de leite quente, mexendo sempre. Coloque a tigela de base de sorvete sobre outra tigela de água gelada e mexa até que resfrie à temperatura ambiente. Adicione a pasta de fava de baunilha e o extrato de amêndoa à base de sorvete e mexa.

Congele a mistura em uma máquina de sorvete de acordo com as instruções do fabricante até que o sorvete tenha uma textura macia e suave. Retire o sorvete da máquina e acrescente 1 xícara de amêndoas torradas ao sorvete. (Reserve a 1 xícara restante de amêndoas torradas para guarnecer.) Transfira o sorvete para um recipiente hermético e guarde no freezer por cerca de 12-24 horas antes de servir.

Notas:

Receita da Chef de Confeitaria Jenny McCoy

Compartilhado

Equipamento

Balança de cozinha para ingredientes (recomendado)

Duas assadeiras de 9 por 13 por 1 polegada (assadeiras com um quarto de folha)

Papel pergaminho
Tapetes de silicone (pode-se usar pergaminho)

Batedeira (opcional, mas recomendado)

Espátula Offset

Batedor de Balão

Termômetro de leitura instantânea

Resumo da receita

  • 3 xícaras de sorvete de menta e / ou sorvete de calda de amêndoa torrado, amolecido
  • 1 onça de chocolate sem açúcar, cortado
  • 1 colher de chá de cristais de café instantâneo
  • ¼ xícara de gordura
  • ¼ xícara de manteiga
  • ¼ xícara de açúcar granulado
  • ¼ xícara de açúcar mascavo embalado
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • 1 ovo
  • ½ colher de chá de baunilha
  • 1 ¼ xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de amêndoas picadas

Forre uma assadeira redonda de 23 cm com papel alumínio. Espalhe o sorvete amolecido na assadeira. Cubra com filme plástico ou papel manteiga e congele por cerca de 2 horas ou até ficar firme.

Enquanto isso, em uma pequena panela misture os cristais de chocolate e café. Cozinhe e mexa em fogo baixo até que o chocolate derreta. Deixou de lado.

Em uma tigela grande, bata a gordura vegetal e a manteiga na batedeira, em velocidade média a alta, por 30 segundos. Adicione açúcar granulado, açúcar mascavo e canela. Bata até incorporar, raspando as laterais da tigela. Junte o ovo e a baunilha até incorporar. Junte o máximo de farinha que puder. Junte a farinha restante com a mão. Divida a massa em duas partes iguais.

Misture a mistura de chocolate em uma porção da massa. Junte as amêndoas picadas à massa restante.

Molde cada porção de massa em um tronco de 2 polegadas de diâmetro e cerca de 4 polegadas de comprimento. Embrulhe em filme plástico ou papel encerado na geladeira por 5 a 24 horas. Corte cada log em fatias grossas de 1/4 de polegada. (Ou omita moldar a massa em toras e simplesmente embrulhe e resfrie a massa por 1 a 2 horas ou até que fique fácil de manusear. Abra a massa gelada com 1/4 de polegada de espessura em uma superfície levemente enfarinhada. Corte com um cortador redondo de 2 polegadas.)

Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Coloque rodelas de biscoitos de 2,5 cm de distância em uma assadeira não untada. Use um martelo de carne para criar delicadamente um desenho em cima de cada biscoito. Asse por 8 a 10 minutos ou até que as bordas estejam douradas. Transfira os biscoitos para uma gradinha e deixe esfriar.

Remova o filme plástico ou papel encerado do sorvete. Retire o sorvete da assadeira usando o papel alumínio. Com um cortador recortado ou redondo de 5 cm, corte 12 rodelas de sorvete. Coloque um sorvete redondo no lado achatado da metade dos biscoitos. Cubra com os biscoitos restantes, com o lado plano voltado para o sorvete. Embrulhe cada sanduíche de sorvete com segurança em filme plástico e congele por 2 horas. Faz 12 sanduíches de sorvete.


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Como fazer isso

Coloque as nozes em um processador de alimentos até ficarem moídas. Com o processador ligado, regue o óleo pelo processo de rampa de alimentos por 30 segundos ou até ficar quase homogêneo. Combine a mistura de amêndoas, açúcares e manteiga em uma tigela e bata na batedeira em velocidade média por 1 minuto ou até ficar bem misturado. Adicione a baunilha e a batida do ovo para combinar. Pesar ou colher levemente a farinha em um copo medidor seco com uma faca. Combine farinha, alecrim, bicarbonato de sódio e 1/8 colher de chá de flor de sal. Adicione a mistura de farinha à mistura de açúcar e bata em velocidade baixa apenas até incorporar. Refrigere por 15 minutos.

Divida a massa em 24 porções (2 colheres de chá cada) e enrole cada uma em uma bola. Disponha 12 bolas em cada uma das 2 assadeiras forradas com papel manteiga. Achate cada um em um círculo de 1,2 cm. Polvilhe 12 círculos com 1/4 colher de chá de flor de sal restante, pressionando suavemente para aderir. Asse em forno a 375 ° por 9 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar na gradinha.

Vire 12 biscoitos sem sal de cabeça para baixo, espalhe cerca de 2 1/2 colheres de sopa de sorvete sobre cada um. Cubra com 12 biscoitos salgados. Congele 2 horas ou até ficar firme.