Salmão Assado em Papillote

Significando “envolto em papel”, en papillote é um método de cozinhar em que o alimento é coberto com papel manteiga antes de ser cozido no forno. Esta receita vai lhe dar o básico para cozinhar peixe em papel manteiga, mas nosso filé favorito para preparar dessa forma é o salmão suculento.MAIS +MENOS-

1

cebola roxa pequena fatiada

1

colher de chá de alho em pó ou 1 dente de alho picado

1

pimentão, vermelho ou verde

1

tomate ameixa (oval), fatiado

Papel pergaminho (sem cera)

Azeite ou manteiga, para untar o papel

Esconder Imagens

  • 1

    Pré-aqueça o forno a 350º. Tempere o salmão com sal, pimenta, páprica e alho. Usando uma escova de cozinha, tempere quatro pedaços de papel manteiga com um pouco de azeite ou manteiga derretida.

  • 2

    Coloque o salmão sobre o papel e cubra com a cebola roxa, o pimentão, o tomate, o limão, o alecrim e o endro.

  • 3

    Feche o papel sobre os ingredientes para formar um 'envelope' ou embalagem pequena, com os cantos bem fechados. Isso evitará que os sucos vazem. Coloque o pacote fechado em uma assadeira e cozinhe por 20 minutos.

Dicas de especialistas

  • Você também pode adicionar batatas em fatias finas, cogumelos, azeitonas pretas, camarão ou frutos do mar à receita, como preferir.
  • O endro fresco pode ser substituído por manjericão ou tomilho.
  • Esta receita também pode ser adaptada para ser uma receita de pacote de papel alumínio. Simplesmente troque o papel de pergaminho por folha de alumínio, certificando-se de deixar espaço suficiente no pacote para o vapor se formar.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • A técnica do papilote francês requer simplesmente que todos os ingredientes sejam embrulhados juntos em papel manteiga e cozidos em fogo médio-alto. Este método é uma maneira fácil de cozinhar alimentos; os ingredientes cozinham em seus próprios sucos, preservando melhor seu sabor e aroma. Esta técnica é recomendada para peixes, carnes brancas ou vegetais.

Resumo da receita

  • 1 abobrinha pequena, cortada ao meio no sentido do comprimento e em fatias finas
  • 1 chalota em fatias finas
  • 1 colher de sopa de manteiga, cortada em pedaços
  • 1/4 colher de chá de erva daninha seca
  • 1 fatia de limão, cortada ao meio, mais 2 colheres de chá de suco de limão fresco
  • sal grosso e pimenta moída
  • 1 filé de salmão sem pele (6 a 8 onças)

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Dobre um grande pedaço de papel pergaminho (cerca de 15 por 16 polegadas) ao meio para abri-lo e coloque-o na horizontal.

De um lado do vinco, monte a abobrinha com a cebola, a manteiga, o endro e as rodelas de limão. Tempere com sal e pimenta. Coloque o salmão por cima e regue com o suco de limão e tempere com sal e pimenta.

Para fechar, dobre o pergaminho sobre o salmão, faça pequenas pregas sobrepostas para selar os lados abertos e crie um pacote em forma de meia-lua. Coloque em uma assadeira com bordas e leve ao forno até que o salmão fique opaco, 15 a 17 minutos. Sirva (ver nota do cozinheiro).


Corte na forma de um coração (aww que fofo). Rasgue um pedaço grande de pergaminho do rolo, dobre-o ao meio e, em seguida, corte a metade em formato de coração, como você faria na escola primária. Adicione o recheio de um lado do coração dobrado, dobre o papel e amasse bem as bordas, elas devem ficar parecidas com empanadas de papel.


Domingo é nosso dia de mercado em Los Angeles, e a inspiração para esta receita de salmão mediterrâneo assado em pergaminho. Caminhar até o mercado dos fazendeiros aos domingos é meu incentivo para acordar um pouco mais cedo, antecipando o que a colheita da semana & # 8217s trará. Agora mesmo, o verão está entrando em alta e todas as tendas dos fazendeiros estão abastecidas com bastante abóbora, tomates tradicionais, frutas com caroço e berinjelas estão apenas começando a chegar. É minha época favorita do ano, com tantos recursos disponíveis.

Além disso, temos a sorte de ter um peixeiro espetacular lá todas as semanas. Adoro visitar a West Coast Seafood para comprar algo fresco e delicioso para jantar nas noites de domingo. Pode variar do bacalhau preto à truta do mar, ao salmão-real, ao branzino inteiro e à barbounia.

En papillote é mais fácil do que você pensa

Eu & # 8217m usando esta inspiração de domingo para esta receita clássica em papillote. E se isso soa extravagante, na verdade não é. Significa apenas cozido em uma embalagem de papel. Eu & # 8217m usando papel manteiga não branqueado para o embrulho. E eu estou fazendo um molho / condimento com ingredientes gregos clássicos como tomates, alcaparras, azeitonas, erva-doce, limão e alho. Cozinhar tudo junto no pacote permite que todos aqueles sabores bonitos se combinem em um prato coeso saboroso. É uma receita que adoro fazer para meus clientes chefs pessoais de Los Angeles, seja para preparar as refeições semanais ou para um jantar mais formal.

Variações na receita

Para esta receita, usei salmão, pois é fácil encontrá-lo em qualquer lugar. Além disso, a receita funcionará com muitos tipos diferentes de peixes. Experimente com linguado, truta do mar, sal do Ártico e até mesmo robalo. No Opa! The Healthy Greek Cookbook, Eu tenho uma receita semelhante usando alabote. Basta ajustar o tempo de cozimento de acordo com a espessura dos filés de peixe.

Passo a passo de salmão mediterrâneo assado em pergaminho

Como salmão assado em pergaminho por xtinaxenos em Jumprope.


Receitas de jantar mais fáceis:

Essas tigelas de peixe Taco Quinoa vêm juntas em meia hora e são uma alternativa mais rápida aos tacos tradicionais.

O café da manhã para o jantar é um dos favoritos em minha casa. Costumo fazer este Chorizo ​​Spinach Egg Scramble nas noites de semana agitadas, e as crianças sempre engolem!

Sanduíches para o jantar são outra forma de economizar tempo durante a semana. Minha família adora especialmente esses sanduíches de porco assado com cebolas e cogumelos caramelizados.

O jantar não fica muito mais fácil do que este frango assado com mel e mostarda. Sirva com uma salada, vegetais cozidos no vapor, arroz e muito mais.

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Qual é sua maneira favorita de comer salmão?

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