Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Pizza com presunto, pimentão e cogumelos

Pizza com presunto, pimentão e cogumelos

Comecei claro com a massa .... Primeiro coloquei o fermento com o açúcar, uma colher de farinha com uma colher de leite que misturei levemente e deixei uns 10 minutos até começar a subir. Em seguida, coloquei o resto da farinha, o leite e amassei uma massa que passei na bandeja do fogão untada com um pouco de óleo.

Troquei então para os outros componentes: coloquei o óleo em uma panela, coloquei a cebola picada, a pimenta fatiada, os cogumelos fatiados, puxei um pouco e depois espalhei na bandeja sobre a massa . Coloquei então os tomates fatiados e por fim polvilhei o queijo e telemeau sobre a composição da assadeira, coloquei a pizza no forno quente por 20 minutos e depois comi com gosto, adicionando (opcionalmente) um pouco de molho de tomate.


Tarte com queijo, fiambre e cogumelos

1. Faça um furo na farinha peneirada e coloque as gemas batidas, 100 g de natas, uma pitada de sal e a manteiga aos cubos. Misture bem com uma colher e amasse rapidamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de meia hora.

2. Pique a cebola verde e os cogumelos e frite na manteiga. Deixe esfriar e misture com o presunto em cubos, os ovos batidos com o restante das natas, o queijo ralado, o queijo fresco e o sal e a pimenta.

3. Abra a massa em uma assadeira com cerca de 3-4 mm de espessura e coloque em uma forma forrada com papel manteiga. Em seguida, despeje a composição de recheio e polvilhe os tomates fatiados. Asse em forno quente em fogo alto por 40-50 minutos. Nos últimos 15 minutos, reduza o fogo para a direita.


10 palavras para saber ao comprar vinho tinto

Estávamos todos na situação de comprar vinho, nos deparávamos com uma loja cheia de garrafas ou uma lista de vinhos desanimadores, esperando uma garrafa de tinto de que gostássemos. Como você transmite ao seu fornecedor ou servidor exatamente o que você está procurando? Não necessariamente o que Elas tipo, mas algo que tem um gosto incrível tu.

1. Tanino - Esta é a palavra mais importante a saber ao escolher ou descrever um vinho tinto. O que é tanino? O tanino é um componente natural da casca da uva e também pode ser dividido em carvalho. Manifesta-se como uma sensação de ressecamento no palato. Para sentir isso, prepare um bule de chá preto e deixe cozinhar por 30 minutos ou mais. O chá resultante tem uma sensação amarga, seca e de dar água na boca. Esta é uma excelente comparação com a sensação de um vinho tânico. Se você tende a gostar de um vinho "suave", procure um vinho com taninos mais baixos.

2. rotulagem - Procure uma garrafa de Cabernet Sauvignon. A maioria das pessoas segue para o corredor interno porque é fácil de ler o rótulo. É preciso um pouco mais de conhecimento para perceber que você também pode ter se aventurado na seção de Bordeaux ou na seção da Toscana. Você só precisa perceber que esses vinhos, como a maioria dos vinhos do Velho Mundo, são rotulados por

3. Mistura - Um dos pedidos mais comuns que recebo como sommelier é: "Você pode me recomendar um bom mix tinto?" Muitos, senão a maioria, os vinhos tintos são misturados até certo ponto. Por exemplo, na Califórnia, apenas 75% do vinho de vidro precisa ser listado no rótulo. Muitas regiões europeias famosas, como Bordeaux, Chianti e Rioja, baseiam-se quase exclusivamente em um estilo misto. Não deixe a palavra atrapalhar, mistura. Em vez disso, encontre um estilo de que goste.

4. Características varietais - Embora virtualmente todas as variedades de uva que apreciamos venham de espécies, Vitis Vinifera, os perfis dessas uvas individuais podem variar drasticamente em estilo. Como os pequenos grãos de casca grossa de Cabernet Sauvignon produzem inerentemente um vinho mais rico e ousado, a fruta de casca fina e mais delicada da videira Pinot Noir dá um estilo de vinho tinto, elegante e elegante. Quando encontrar uma uva de que goste, pergunte sobre outras uvas com perfis de sabor semelhantes quando quiser experimentar algo novo.

5. Corpo - Na maioria das vezes atribuído às características das castas, o corpo também pode ser afetado pela maturação do carvalho, pela idade do vinho, pelo açúcar e pelo álcool. Sei que muitas pessoas ficam felizes com o vinho tinto mais ousado possível para cada ocasião, entretanto, não há nada para experimentar, pois um tinto mais claro, como Pinot Noir ou Sangiovese, complementa um prato mais sutil como o risco de salmão ou cogumelos. É um momento mágico de combinar comida e vinho, quando o peso do vinho se ajusta perfeitamente à cozinha.

Qual é o aspecto mais importante do vinho tinto a saber? Tanino. O tanino afeta a percepção de secura e textura em um vinho. Quais são alguns exemplos de vinhos tintos ricos em taninos? Cabernet Sauvignon, Syrah, Névoa. Quais são algumas opções de baixo tanino? PinotPreto, Sangiovese, Barbera.

6. fruta - De alguma forma, usando a palavra "frutado", ele conseguiu uma má reputação. Praticamente todos os vinhos tintos apresentam tons frutados em uma determinada forma. Frutas não envolvem doçura. Pense nos aromas densos, sem ângulos e frutados de um Zinfandel da Califórnia em comparação com os aromas fracos e empoeirados de cereja de um pastor da Toscana. Mesmo regiões como Bordeaux e Barolo, comumente associadas a notas terrosas, sempre apresentam componentes frutados.

7. Stejar - A maioria dos vinhos tintos passa um período de tempo fermentando ou amadurecendo em carvalho. Por que isso realmente te incomoda? O carvalho envolve as arestas em um vinho e traz uma textura coesa. Também distribui aromas específicos para um vinho, dependendo do tipo de carvalho utilizado, sendo os tipos mais comuns o francês e o americano. Os sabores ou aromas comuns que o carvalho oferece são baunilha, especiarias para assar, fumo, caramelo e até endro.

8. Época - O vintage tem duas definições. A idade de um vinho é o ano impresso no copo e refere-se sempre ao ano em que as uvas foram colhidas. As variações climáticas, de ano para ano, afetam muito o vinho resultante. Portanto, não se surpreenda se o seu vinho favorito tiver um sabor diferente quando o ano novo começar. O termo "vinho vintage" também se refere a vinhos envelhecidos. O que significa fazer vinho tinto? À medida que o vinho tinto amadurece na taça, o vinho torna-se mais claro na cor, tem uma estrutura de aparência mais delicada e sua fecundidade inicial desvia-se para características secundárias, muitas vezes couro, cedro e especiarias.

9. reserva - Infelizmente, esta palavra não garante nada fora da Espanha ou Itália. Muitas vezes vemos as palavras "Grande Reserva" ou "Reserva do Vintner" em uma garrafa, mas não há mandatos específicos para colocar essas palavras no rótulo de um vinho. Pergunte a um profissional de vendas ou procure aquela culpa específica para entender o que sua "reserva" significa. No entanto, na Espanha ou na Itália, o governo realmente fornece diretrizes rígidas para o envelhecimento, então quando você vê um Reserva da Espanha ou um reserva da Itália, você sabe que paga pela qualidade.

10. Preço - Ai. Aqui está a verdadeira questão: "Merecer?" Não há uma resposta definitiva para esta pergunta. Lá Isto é algo verdadeiramente mágico em desfrutar de um vinho proveniente de um vinhedo incrível e com localização única, de um enólogo habilidoso ou de uma época perfeita. No entanto, preço não significa necessariamente qualidade. Costumo dizer às pessoas para beberem o vinho mais barato que amam, mas às vezes você não tem medo de borrifar!

Vinte e um anos atrás, em uma sala de conferências muito, muito, muito longe - bem, em San Francisco - Robin Davis sentou-se com a equipe do Book Chronicles para pensar no que viria a ser Os cookies do livro de receitas Star Wars: biscoitos wookie e outras receitas galácticas . O maior desafio desta missão? Escrever um livro de receitas em seis semanas, sem um único erro, satisfaria até os fãs mais fervorosos de Star Wars e seria um teste de tempo.

Houve um tempo no colégio em que toda vez que eu comia uma tigela de sorvete, minha família rachava um pouco. Quando tentei ficar bem musculoso, como muitos caras que trabalham duro, li em uma revista de fitness que uma combinação perfeita de pós-treino era um shake de proteína, acompanhado de uma colher de sopa de sorvete de baunilha, uma gota de azeite e um pitada de sal marinho. A mistura deve fazer você comer menos sorvete, mas ainda assim obter muita proteína após o treino.

Se vocês acham que bananas são boas apenas para fatiar alguns cereais ou se adicionou um smoothie para espessar, estão errados, amigos. Muito errado. As bananas são feitas para a sobremesa, como nos pudins e nas tartes de natas! Como se para provar isso ainda mais, acabei de ouvir falar da banana Blue Java, que é uma banana de bela aparência que cresce especialmente na Ásia, Austrália e Havaí.

A Páscoa é uma daquelas ocasiões que exige uma refeição decadente. Ovos cremosos diabólicos. Presunto cozido doce e salgado. E para sobremesa, um bolo de cenoura adequado para a primavera. A Páscoa, na melhor das hipóteses, deve levar em conta a comida, não o estresse. Mas sei por experiência própria que férias como esta raramente acontecem.

Os cobertores de burrito são os mesmos da semana passada - literalmente, só se passaram duas semanas desde que eu contei como você pode se enrolar em um enorme cobertor de burrito e se enfiar como arroz e feijão. Mas nesta semana, há uma nova forma de se acariciar: as pessoas relatam que agora existe uma almofada de pão. Você pode encontrar carboidratos em forma de baguete enraizados na Amazônia naturalmente, e eles vêm em uma variedade de tamanhos para todas as suas necessidades de cabeças com pão.

Se você é como eu, a primeira coisa que você faz ao acordar de manhã é preparar uma xícara gigante de café. Pessoalmente, tenho o que é minha primeira xícara (entre muitas) de uma ciência. Aqui está o meu pedido: primeiro coloco uma colher de açúcar na xícara, depois de assar a terra com uma pitada de sal, é claro (obrigado Alton). Então eu derramei um pouco daquela cerveja abençoada e cozinhei no copo quase até o topo, deixando espaço para a última parte: o creme.

Querida Marge, meus amigos e família pensam que sou um homem controlador porque não os quero na minha cozinha quando trabalho. Ele realmente me provoca e ignora completamente o fato de que não quero que todos fiquem na minha pequena cozinha enquanto tento pegar comida para o jantar. Acho muito divertido e tenho que me concentrar no que precisa ser feito para deixar tudo agradavelmente bonito e na mesa, enquanto ainda está quente.

Caros leitores, vocês podem não perceber, mas Apartment Therapy Media é uma espécie de canto esquisito e esquisito da internet. Começamos a voltar aos bons e velhos tempos dos blogs, quando você podia simplesmente percorrer seus pensamentos, ideias e criar uma página, colocar uma ou duas fotos ruins e, em seguida, abrir esta caixa vazia na parte inferior chamada Comentários para ver o que as pessoas vão dizer volte. Com o passar dos anos, à medida que adicionamos mais escritores com mais perspectivas, mais leitores vieram para a viagem.

Ontem, Christina Tosi postou uma carta para seus funcionários no Milk Bar explicando a decisão de mudar o nome de seu prato de "Crack Pie" para "Milk Bar Pie". decisão que veio há muito tempo para os defensores da inclusão e do cuidado na comunidade de redatores de alimentos, e uma que parecia assustadora por vir, mas no final das contas é importante.

Com a crescente popularidade das dietas sem grãos, como a dieta ceto, a dieta Paleo e a dieta à prova de balas, o pão está se tornando cada vez mais um inimigo do cardápio diário das pessoas. Não consigo relacionar exatamente (comprei três pães do Trader Joe na semana passada), mas às vezes entendo a necessidade de reduzir a quantidade de açúcar ou carboidratos em sua dieta que alguns pães têm em grande quantidade.

Como muitas coisas por 30 anos, reuni meu quinhão de memórias sobre irmãos, primos e melhores amigos que trocam votos com seus melhores amigos. Às vezes me lembro, em meio às lágrimas, do amor e do compromisso que duas pessoas compartilharam naquele dia. Estranhamente, não me lembro de nenhuma situação na tradição predominantemente americana de dois novos maridos se alimentando. (Isso provavelmente é porque eu costumo perguntar a alguém qual é o sabor do bolo e se tenho permissão para abrir meu Tupperware agora.

A chegada da primavera sempre traz um influxo de ovos. Os ovos são uma parte essencial da refeição da Páscoa - geralmente cozidos para as refeições Ashkenazi ou servidos fatiados (ou assados) nos sefarditas. E na Páscoa, além dos populares ovos pintados para caça aos ovos, uma pesquisa recente patrocinada pela McCormick & Company descobriu que 61% das pessoas servem seus ovos diabólicos na refeição do feriado.

A coluna Links Deliciosos de Kitchn destaca receitas que nos entusiasmam de blogueiros que amamos. Assista a cada semana enquanto postamos nossos favoritos. A primeira vez que vi a frase "frango com pimenta", achei que era uma impressão errada. Certamente alguém queria escrever "pizza", pensei. Mas não é um erro. Frango com pimenta não é uma pizza; na verdade, é apenas uma maneira de descrever um peito de frango coberto com coberturas de pizza.

A personagem de Amy Poehler, Parlie & Rec, Leslie Knope, é a melhor amiga do mundo, então quase faz sentido que a estreia de Poehler como diretor seja sobre amizade. Claro, também é sobre a jornada de uma garota, muito vinho e algumas cenas de boa comida. Ok, pelo menos a julgar pelo trailer, que saiu ontem para nos provocar.


Domaine des Terrisses Gaillac Rouge 2008

Se procura algo diferente, delicioso e de grande valor, sugiro que experimente este tinto encorpado, da Gaillac, no sudoeste da França. Domaine des Terrisses Gaillac Rouge está se tornando rapidamente um acessório em nossa mesa. Não é totalmente opaco, mas é muito colorido. Seu nariz capta sua atenção imediatamente. Camadas de framboesas maduras, morangos silvestres, cerejas pretas, fumaça, folhas de outono, especiarias, pele e terra quente.

Na boca é encorpado e refrescante, com muitas peças de tanino que aderem com firmeza. Muito bem equilibrado, é embalado com frutos silvestres maduros e suculentos. As notas terrosas e esfumadas continuam no palato adicionando complexidade. Final moderadamente longo e terroso. Este é um vinho verdadeiramente honesto com uma grande personalidade amigável.

À mesa
Este Domaine des Terrisses Gaillac Rouge 2008 é um vinho muito versátil que irá trabalhar com uma variedade de pratos de carne vermelha, especialmente guisados ​​e assados ​​de panela. Se a carne não é sua praia, também pratos de vegetais abundantes adequados, especialmente com tipos de cogumelos. Aproveitamos a semana passada com cogumelos recheados com Portabello, seguidos de queijo Gouda envelhecido.

Sobre Gaillac e seus vinhos tintos
A região vinícola de Gaillac está localizada no sudoeste da França, ao redor da famosa Catedral de Albi. A história nos conta que o vinho foi produzido em Gaillac um pouco antes de Bordéus. Embora existam plantações de variedades internacionais, a região é conhecida pelo uso de variedades locais. Este delicioso Gaillac Rouge de Domaine des Terrisses é feito de uma mistura de uvas locais Fer Servadou e Duras junto com Syrah. Duras e Fer Servadou são conhecidos por fazer tomates tânicos profundamente coloridos, com muitas notas de especiarias, fumaça e pimenta. Os vinhos brancos e espumantes também são produzidos na região vinícola de Gaillac.

Mary Gorman-McAdams, MW (Master of Wine), é um educador de vinhos, escritor freelance e consultor baseado em Nova York.

Vinte e um anos atrás, em uma sala de conferências muito, muito, muito longe - bem, em San Francisco - Robin Davis sentou-se com a equipe do Book Chronicles para pensar no que se tornaria O livro de receitas Star Wars: biscoitos wookie e outras receitas galácticas. O maior desafio desta missão? Escrever um livro de receitas em seis semanas, sem um único erro, satisfaria até os fãs mais fervorosos de Star Wars e seria um teste de tempo.

Houve um tempo no colégio em que toda vez que eu comia uma tigela de sorvete, minha família rachava um pouco. Quando tentei ficar bem musculoso, como muitos caras que trabalham duro, li em uma revista de fitness que uma combinação perfeita de pós-treino era um shake de proteína, acompanhado de uma colher de sopa de sorvete de baunilha, uma gota de azeite e um pitada de sal marinho. A mistura deve fazer você comer menos sorvete, mas ainda assim obter muita proteína após o treino.

Se vocês acham que bananas são boas apenas para fatiar alguns cereais ou se adicionou um smoothie para espessar, estão errados, amigos. Muito errado. As bananas são feitas para a sobremesa, como nos pudins e nas tartes de natas! Como que para provar ainda mais esse ponto, acabamos de ouvir falar da banana Blue Java, que é uma banana de bela aparência que cresce especialmente na Ásia, Austrália e Havaí.

A Páscoa é uma daquelas ocasiões que exige uma refeição decadente. Ovos cremosos diabólicos. Presunto cozido doce e salgado. E para sobremesa, um bolo de cenoura adequado para a primavera. A Páscoa, na melhor das hipóteses, deve levar em conta a comida, não o estresse. Mas sei por experiência própria que férias como esta raramente acontecem.

Os cobertores de burrito são tão da semana passada - tipo literalmente, só se passaram duas semanas desde que eu disse a você sobre como você pode se enrolar em um enorme cobertor de burrito e se enfiar como arroz e feijão. Mas nesta semana, há uma nova forma de se acariciar: as pessoas relatam que agora existe uma almofada de pão. Você pode encontrar carboidratos em forma de baguete enraizados na Amazônia naturalmente, e eles vêm em uma variedade de tamanhos para todas as suas necessidades de cabeças com pão.

Se você é como eu, a primeira coisa que você faz ao acordar de manhã é preparar uma xícara gigante de café. Pessoalmente, tenho o que é minha primeira xícara (entre muitas) de uma ciência. Aqui está o meu pedido: primeiro coloco uma colher de sopa de açúcar no copo, depois de assar minha terra com uma pitada de sal, é claro (obrigado Alton). Então eu derramei um pouco daquela cerveja abençoada e cozinhei no copo quase até o topo, deixando espaço para a última parte: o creme.

Querida Marge, meus amigos e família pensam que sou um homem controlador porque não os quero na minha cozinha quando trabalho. Ele até me provoca e ignora completamente o fato de que não quero que todos fiquem na minha pequena cozinha enquanto tento cozinhar para o jantar. Acho muito divertido e tenho que me concentrar no que precisa ser feito para deixar tudo agradavelmente bonito e na mesa, enquanto ainda está quente.

Caros leitores, vocês podem não perceber, mas Apartment Therapy Media é uma espécie de canto esquisito e esquisito da internet. Começamos a voltar aos bons e velhos tempos do antigo blog, quando você podia simplesmente percorrer seus pensamentos, ideias e criar uma página, colocar uma ou duas fotos ruins e, em seguida, abrir esta caixa em branco na parte inferior chamada Comentários para ver o que as pessoas dirão, volte. Com o passar dos anos, à medida que adicionamos mais escritores com mais perspectivas, mais leitores vieram para a viagem.

Ontem, Christina Tosi postou uma carta para seus funcionários no Milk Bar explicando a decisão de mudar o nome de seu prato de "Crack Pie" para "Milk Bar Pie". decisão que veio há muito tempo para os defensores da inclusão e do cuidado na comunidade de redatores de alimentos, e uma que parecia assustadora por vir, mas no final das contas é importante.

Com a crescente popularidade das dietas sem grãos, como a dieta ceto, a dieta Paleo e a dieta à prova de balas, o pão está se tornando cada vez mais um inimigo do cardápio diário das pessoas. Não consigo relacionar exatamente (comprei três pães do Trader Joe na semana passada), mas às vezes entendo a necessidade de reduzir a quantidade de açúcar ou carboidratos em sua dieta que alguns pães têm em grande quantidade.

Como muitas coisas por 30 anos, reuni meu quinhão de memórias sobre irmãos, primos e melhores amigos que trocam votos com seus melhores amigos. Às vezes me lembro, em meio às lágrimas, do amor e do compromisso que duas pessoas compartilharam naquele dia. Estranhamente, não me lembro de nenhuma situação na tradição predominantemente americana de dois novos maridos se alimentando. (Isso provavelmente é porque eu costumo perguntar a alguém qual é o sabor do bolo e se tenho permissão para abrir meu Tupperware agora.

A chegada da primavera sempre traz um influxo de ovos. Os ovos são uma parte essencial da refeição da Páscoa - geralmente cozidos para as refeições Ashkenazi ou servidos fatiados (ou assados) nos sefarditas. E na Páscoa, além dos populares ovos pintados para caça aos ovos, uma pesquisa recente patrocinada pela McCormick & Company descobriu que 61% das pessoas servem seus ovos diabólicos na refeição do feriado.

A coluna Links Deliciosos de Kitchn destaca receitas que nos entusiasmam de blogueiros que amamos. Assista a cada semana enquanto postamos nossos favoritos. A primeira vez que vi a frase "frango com pimenta", achei que era uma impressão errada. Certamente alguém queria escrever "pizza", pensei. Mas não é um erro. Frango com pimenta não é uma pizza, é apenas uma forma de descrever um peito de frango coberto com coberturas de pizza.

A personagem de Amy Poehler, Parlie & Rec, Leslie Knope, é a melhor amiga do mundo, então quase faz sentido que a estreia de Poehler como diretor seja sobre amizade. Claro, é também sobre a jornada de uma garota, muito vinho e algumas cenas de boa comida. Ok, pelo menos a julgar pelo trailer, que saiu ontem para nos provocar.


Vídeo: COMO FAZER PIZZA A MODA - RECEITA PASSO A PASSO (Janeiro 2022).