Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Pizza Bianca com Presunto, Rúcula e Parmesão

Pizza Bianca com Presunto, Rúcula e Parmesão

Ingredientes

  • 2 latas de 10 onças de massa de pizza refrigerada
  • 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 16 fatias finas de presunto (cerca de 6 onças)
  • 2 xícaras (embaladas) de folhas de rúcula
  • 2 xícaras de aparas frescas de parmesão (cerca de 4 onças)

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 500 ° F. Farinha 2 assadeiras grandes. Desenrole cada massa de pizza na superfície de trabalho. PARA FAZER PIZZAS REDONDOS: Corte as pontas da massa, formando um total de duas rodelas de 25 cm. PARA FAZER PIZZAS RETANGULARES: Corte cada um em cruz ao meio para fazer um total de quatro retângulos de 20 x 15 cm. Organize em folhas preparadas. Regue cada pizza redonda com 1 colher de sopa de azeite ou cada pizza retangular com 1/2 colher de sopa de azeite. Asse até que as crostas estejam douradas, cerca de 8 minutos. Usando uma espátula de metal, solte as cascas das assadeiras. Corte as pizzas redondas ao meio. Transfira as crostas de pizza para os pratos. Cubra cada um com presunto, rúcula e parmesão, dividindo igualmente. Regue cada um com 1/2 colher de sopa de azeite e sirva imediatamente.

, Photos by Pornchai MittongtareReviews Section

Pizza de presunto rúcula com garoa balsâmica

Há muito tempo, escrevi um pequeno ensaio sobre nossa visita ao restaurante Primo em Rockland, Maine. Primo era bem novo na época, assim como o movimento dos restaurantes da fazenda para a mesa, se você pode acreditar nisso. Nós amamos muito aquele lugar. Foi uma revelação para nós naquele momento, e passei a ter muita satisfação em ver o resto do país ter uma revelação semelhante nos anos seguintes.

Nossa refeição no Primo começou com uma pizza de rúcula presunto perfeita na qual tenho pensado praticamente todos os dias desde então.

Hoje em dia, há muita massa de pizza pronta e boa por aí. Fazer o seu é divertido, mas definitivamente não é necessário. Se você não conseguir encontrar nada de que goste no supermercado, peça à sua pizzaria favorita para lhe vender.


Ingredientes

    • 1 kg de massa de pizza, descongelada se congelada
    • 3/4 lb italiano Fontina bem refrigerado, qualquer casca descartada
    • 1 dente de alho, forçado em um espremedor de alho
    • 1/4 lb de rúcula de bebê fracamente embalada (4 xícaras)
    • 1/4 lb de presunto em fatias finas
    • Azeite extra virgem para chuviscar
    • Pimenta do reino moída na hora
  1. Equipamento especial
    • uma folha de papel pergaminho de 17 por 14 polegadas

Margherita

Há algo de mágico na combinação desses ingredientes simples e frescos. Você pode usar molho de tomate fresco ou molho de pizza em lata sem cozimento, mussarela fresca, um pouco de parmesão ralado e folhas frescas de manjericão para criar este clássico. Espalhe o molho à volta da massa e cubra com rodelas de mussarela. Polvilhe com um pouco de queijo parmesão. Coloque a pizza no forno quente e leve ao forno até a crosta estufar e o queijo derreter. Cubra com folhas de manjericão e sirva imediatamente.

Quer saber meu truque supersecreto de pepperoni? (É uma virada de jogo.)

Pepperoni

As crianças adoram pizza de pepperoni! Você pode melhorar seu jogo de pizza de calabresa usando este truque testado e comprovado: Se você está cansado de lidar com a bagunça gordurosa criada ao empilhar o calabresa em cima da pizza, tente cortar metade de seu calabresa em pedaços pequenos e adicionar um camada debaixo o queijo com o molho. Assim, haverá um pouco de calabresa em cada mordida, mas não haverá mais gordura bagunçada. Suas camisas brancas vão agradecer.

Pizza Vegetariana

Sempre preparamos alguns tipos diferentes de vegetais para a noite da pizza. Coloque um buffet de pimentões, azeitonas, cebolas vermelhas, tomates cereja, cogumelos, alcachofras e espinafre em pequenas tigelas e deixe seus pequenos chefs criarem suas próprias obras-primas pessoais. Pontos extras para criar carinhas engraçadas de pizza ou outra arte!

Pizza Bianca

Pizza Bianca - ou pizza branca - é uma das nossas favoritas. Como você já deve ter adivinhado, a Pizza Bianca não tem molho de tomate. Reúna os ingredientes de mussarela ralada, ricota, um pouco de queijo parmesão ralado e uma pitada de tomilho ou orégano. Comece polvilhando a mussarela em volta da massa da pizza. Em seguida, adicione algumas colheradas de ricota e cubra com queijo parmesão antes de colocar a pizza no forno.

Pizza de frango pesto

Se você está com vontade de algo um pouco diferente, esta receita de Pesto Chicken Pizza da Life Made Simple é uma virada de jogo. Também é uma ótima maneira de usar qualquer resto de frango que você possa ter pendurado na geladeira. Adoramos fazer nosso próprio pesto no verão, mas comprado em loja vai servir bem nos meses de inverno.

Uma pitada de rúcula conta totalmente como uma porção completa de verduras.

Pizza de rúcula e presunto

Os paladares mais refinados irão apreciar como os sabores delicados funcionam juntos nesta receita. Usamos mussarela estilo burrata e também mussarela desfiada, e ambas são deliciosas. Adicione uma camada fina de molho à massa e cubra com seu queijo mussarela favorito. Leve a pizza ao forno até a crosta estar cozida e o queijo derreter. Assim que a pizza for retirada do forno, adicione fatias finas de presunto à pizza e decore com rúcula.

O que é melhor do que Pizza Night? Quando Pizza Night encontra Taco Night!

Pizza Mexicana

Quando o Taco Tuesday e a Pizza Friday se encontram, o resultado é esta receita verdadeiramente deliciosa de Taco Pizza do Taste of Home. Esta pizza agrada a todas as pessoas - é perfeita como uma refeição em família ou fatiada como comida de festa incrível.

Pizza de pesto, salsicha e tomate

Esta receita da Ambrosia da Vida é absolutamente deliciosa quando cozida em uma frigideira de ferro fundido. A crosta mais espessa realmente suporta coberturas mais pesadas - então, vá em frente e adicione um pouco mais de salsicha e queijo!

Crie sua própria fatia

Se "pizzas demais, espaço insuficiente na minha barriga" é um problema comum, tente esta ideia genial de The Bakermama: Crie sua própria fatia de noite familiar de pizza. Quando não podemos escolher apenas uma cobertura, esta é a nossa escolha. Quando todos conseguem exatamente o que desejam, todos nós ganhamos!

Pizza de Pão Francês

Às vezes, você não tem a chance de fazer sua própria massa ou o tempo para pedir comida para viagem. Esta Pizza de Pão Francês pode ficar pronta em menos de 20 minutos, sendo uma refeição ideal para uma noite da semana. Seguimos esses truques das Receitas de família favoritas sobre como manter seu pão crocante.


Ingredientes para Tortilla Pizza

  • Tortilhas de farinha de 20 cm
  • Azeite
  • Molho de pizza ou molho de tomate caseiro
  • Queijo mussarela
  • Queijo provolone

O tamanho de suas tortilhas dependerá do tamanho de sua frigideira. Minha família gosta das tortilhas de 8 polegadas & # 8220soft taco & # 8221 size para uma vibração pessoal de pizza. Você pode usar tortilhas do tamanho de um burrito de 25 centímetros se a sua frigideira for grande o suficiente.

Eu gosto de usar mussarela e provolone para realmente adicionar camadas de sabor até mesmo à pizza mais básica.

Esse é o início de sua pizza na frigideira básica, mas todos na minha família gostam de algo diferente no topo. Aqui estão nossas combinações favoritas de cobertura de pizza.

pizza branca & # 8211 pule o molho de pizza e cubra a tortilla inteira com azeite de oliva. Adicione o tempero italiano e um pouco de alho em pó. Adicione mussarela fresca ou ralada e provolone fatiado.

Pizza de Pepperoni (porque toda criança adora este!) & # 8211 Molho de pizza, mussarela ralada, provolone fatiado e fatias de calabresa.

Pizza de Queijo de Cabra e Pimenta Vermelha & # 8211 Molho de pizza, mussarela ralada, queijo de cabra esfarelado, tiras de pimentão vermelho assado. Assim que a pizza estiver cozida, polvilhe com um pouco de pimenta vermelha ou branca amassada.

Pizza de presunto e rúcula & # 8211 Molho de pizza, mussarela fresca ou ralada, provolone fatiado e presunto. Depois que a pizza cozinhar, coloque um punhado de rúcula fresca por cima e regue com esmalte balsâmico.

Os dois últimos me fazem sentir como se tivéssemos escapado para o nosso vinho local de volta para a noite de encontro!


Ingredientes

250g de mussarela de búfala fresca, escorrida e rasgada em pedaços

180g de presunto fatiado em fatias finas, rasgado em pedaços grandes

1 xícara de folhas de rúcula, um punhado de folhas frescas de manjericão

2 colheres de sopa de azeite e mais para untar a tigela e depois de amassar a massa

400g de tomates inteiros de lata, de preferência italiano San Marzano, passados ​​por uma peneira com uma colher grande

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

4 folhas frescas de manjericão, rasgadas em pequenos pedaços

sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora


Links rápidos para postar conteúdo

Pizza italiana x pizza americana: qual é a diferença?

Antes de começarmos a nos deixar com fome com todos os sabores das tradicionais pizzas italianas, queria apontar as principais diferenças entre Pizza americana e Pizza italiana.

Enquanto a pizza americana é na verdade derivado de pizza italiana, e embora haja tantas pizzarias napolitanas (ou melhor & # 8220pizzaioli& # 8221 em italiano) nos EUA, que garantem que os americanos comam guloseimas deliciosas ... Pizza americana e pizza italiana ainda não são a mesma coisa.

Como já mencionei, a autêntica pizza italiana está profundamente enraizada em nosso território, por isso gostamos de usar ingredientes locais para os diferentes recheios.
Pergunte sobre a pizza de abacaxi em Nápoles e um pizzaiolo tradicional vai estourar na veia!

A maior diferença entre pizza italiana e pizza americana está assim nas coberturas. Os americanos usam muitos ingredientes, geralmente com sabores contrastantes. Na Itália, preferimos usar menos ingredientes na cobertura e, na maioria das vezes, tentamos tornar as coberturas leves e digeríveis.

Muitas pessoas que não conhecem pizza como nós (porque pizza em Nápoles é uma arte!) Dirão que a massa também é muito diferente. Mas, como você descobrirá ao ler este artigo, alguns tipos de pizza italiana também podem ser grossos e macios. Temos pizza com rodelas moles ou do tipo fina e crocante.
A pizza napolitana não é a única pizza que você pode encontrar na Itália!

Tipos clássicos de pizza italiana: pizze classiche

As pizzas italianas tradicionais, especialmente aquelas sobre as quais estou falando neste capítulo, podem ser encontradas em todas as pizzarias.

Se você está planejando visitar Nápoles no verão, esteja ciente do fato de que o queijo Gorgonzola pode não estar disponível. Nossos verões são geralmente muito quentes e, como o queijo fresco vai estragar, nem todas as pizzarias o usam.

Pizza Margherita & # 8211 Rainha da Itália!

Pizza Margherita é possivelmente a pizza mais famosa e genuína que existe. Para muitas pessoas, ele realmente representa a Itália: continue lendo para saber por que isso é tão verdadeiro.

Essa pizza é preparada com molho de tomate, Azeite italiano, manjericão fresco e queijo mussarela.

Pizza Margherita é também uma das pizzas que podem ser preparadas em todos os tipos: pizza napolitana, pizza romana, pizza al taglio e assim por diante.

Em Nápoles, há outra versão no menu: Pizza Margherita con mozzarella di bufala. O que significa que eles vão adicionar mussarela de búfala em vez de mussarela normal.

Sei que algumas pizzarias em outras partes da Itália também afirmam que têm mussarela de búfala, mas nós produzimos no sul. Mozzarella di bufala estraga facilmente: você pode ter certeza que é super fresco em Napoli, mas Não posso jurar se você decidir encomendá-lo em outro lugar.

Você pode estar se perguntando qual é a diferença entre mussarela e mussarela di bufala na pizza margherita napolitana.

Mozzarella é uma delícia e uma margherita regular é a & # 8220pizza tradicional italiana& # 8220. Mozzarella di bufala adiciona um pouco de salgado e um gosto ligeiramente azedo para pizza margherita.

O sabor é delicioso e, de fato, esse tipo de pizza é a favorita de Aldo. No entanto, devo acrescentar que a Mozzarella di bufala libera mais leite quando é cozida, se comparada à mussarela normal. Sou fã de Mozzarella di bufala como prato solo, mas na pizza acho que adiciona & # 8220muito líquido& # 8221 que às vezes torna a crosta muito mole / em borracha.

Bônus: agora você & # 8217 terá que experimentar os dois para ver de qual você mais gosta!

Margherita & # 8211 A história por trás da pizza italiana original

A história da pizza Margherita está profundamente enraizada na minha cidade natal, Napoli.
Em 1889, a Rainha Margherita de Sabóia visitou Nápoles. Então chef Raffaele Esposito, trabalhando em Pizzeria Brandi, junto com sua esposa, decidiu criar uma pizza & # 8220apto para uma rainha“.

A pizza devia ter as cores da bandeira italiana. Então, eles usaram tomate, mussarela e manjericão fresco: vermelho, branco e verde. Eles deram o nome de sua amada Rainha e, desde então, cresceu e se tornou um dos símbolos mais reconhecidos da cultura alimentar italiana no mundo.
Nós, napolitanos, somos super orgulhoso que foi inventado aqui!

Pizza Capricciosa & # 8211 Muitos ingredientes para um sabor rico

Esta pode ser considerada mais um tipo de pizza clássica, normalmente disponível em todas as pizzarias e em diferentes variações.

Os principais ingredientes da Pizza Capricciosa são queijo mussarela, molho de tomate, azeite, Presunto italiano, cogumelos, alcachofras e azeitonas pretas.

Em Nápoles, temos também outra variação da Pizza Capricciosa, que conhecemos como & # 8220Pizza Capricciosa bianca& # 8220. Mesmos ingredientes, sem molho de tomate. É perfeito para quem, como minha mãe, não consegue realmente digerir nosso molho de tomate.

Eu li em vários artigos em inglês que os ovos são um dos ingredientes principais. A capricciosa original da pizza italiana não tem tal coisa. Ovos nunca foram um dos ingredientes, e se alguém está servindo esse tipo de pizza nas regiões Norte, saiba que é errado!

Pizza Quattro Stagioni & # 8211 4 tipos diferentes de pizza de uma só vez

Pizza Quattro Stagioni é, traduzido em inglês, & # 8220Pizza quatro temporadas& # 8220. Este tipo de cobertura de pizza geralmente pode ser encontrado como pizza napolitana e pizza romana (a fina e crocante).

A base principal da pizza é dividida em quatro seções diferentes, cada uma com seus próprios ingredientes. Então, é como saborear 4 coberturas diferentes em uma pizza!

Cada fatia representa uma estação diferente. A base é o usual molho de tomate com pedaços de queijo mussarela (mozzarella di bufala não é usado para esta pizza). Então temos uma fatia com alcachofras, representando a primavera. Um com cogumelos, representando o outono. Um com tomates e manjericão, representando o verão, e um com presunto e azeitonas pretas, representando o inverno.

Como de costume, muitas pizzarias em Nápoles servem Pizza Quattro Stagioni com algumas variações. O inverno também é representado com queijo ricota, Pimenta preta e fatias de Salame italiano, ou o verão pode ser representado usando tomates cereja napolitanos frescos, que conhecemos como & # 8220Pomodorini del Piennolo“.

Pomodorini del piennolo ou Pomodorini Vesuviani (tomates do Monte Vesúvio) são tomates uva cultivados em Nápoles, que têm um status protegido.
Piennolo& # 8221 é uma palavra do dialeto napolitano: tomates uva geralmente precisam ficar do lado de fora para permanecerem frescos e não devem ser mantidos na geladeira.

Pizza ai Quattro Formaggi & # 8211 Com o melhor queijo italiano

Pizza ai Quattro Formaggi é um dos tipos de cobertura de pizza italiana que você pode encontrar nas mais variadas variedades de pizza (napolitana, romana, al taglio, alla pala, etc). Enquanto a cobertura permanece a mesma, a base pode mudar, porque é particularmente versátil.

Embora seja um pouco & # 8217, & # 8220pesado& # 8221 se comparada a outras pizzas, a Pizza ai Quattro Formaggi é absolutamente deliciosa. Você pode pedir esta pizza se não conseguir digerir o molho de tomate usado para as outras coberturas ou se quiser experimentar outro dos & # 8220pizze bianche& # 8221 (pizzas brancas em italiano).

Os quatro ingredientes principais são queijo mussarela, queijo gorgonzola, parmesão e Gruyère.
Algumas variações têm diferentes tipos de queijo (min. 4), como Fontina, ou Provolone Napolitano, ou Auricchio italiano.

O que normalmente não se deve esquecer é o Gorgonzola, já que o principal destaque da Pizza ai Quattro Formaggi é um sabor picante, misturado com a doçura dos outros queijos.

Observação: como mencionado acima, às vezes o Quattro Formaggi não é servido em Nápoles durante o verão. Nossos verões são muito quentes e estragam queijo fresco. Embora a mussarela seja usada para todas as pizzas, o gorgonzola geralmente é usado apenas para o Quattro Formaggi, então as pizzarias não estocam nele porque estão preocupadas em ter que jogá-lo fora quando estragar.

Iguarias de pizza genuínas: le pizze sfiziose

Pizze sfiziose& # 8221 são os tipos de pizza italiana que você encontra apenas em algumas áreas, ou nas sazonais.

Também adicionei algumas pizzas a este capítulo que podem ser encontradas em toda a Itália. No entanto, eles podem ser muito diferentes da pizza com uma crosta fina e flexível.

Como eu sou uma garota napolitana orgulhosa, no próximo capítulo você encontrará muitas, muitas pizzas que só pode comer em Napoli! Eles eram muitos, então eles mereciam sua própria caixa!

Observação: Pizze sfiziose às vezes são adicionados ao menu em & # 8220Pizze gourmet& # 8221 ou & # 8220Specialità& # 8220. Isso significa que eles são um pouco mais caros do que uma Pizza Classica normal.

Pizza alla pala & # 8211 coisas diferentes em regiões diferentes

Pizza alla pala é outro dos diferentes tipos de pizza italiana que pode ser um pouco confusa.

Criado em Roma, esta pizza longa e oval é servida em uma mesa de madeira & # 8220Pala& # 8220, a pá que você vê usando também para o forno a lenha.

A massa de alta hidratação é cozida em forno elétrico, em seguida, a pizza alla pala é movida em uma pá de madeira e coberta com ingredientes frescos.
O resultado é uma crosta espessa e crocante com um interior macio.

Por que eu disse isso & # 8217s & # 8220confuso“?
Nos últimos anos, várias pizzarias em Nápoles começaram a adicionar & # 8220pizza alla pala& # 8221 no menu. O fato engraçado é que não é nada parecido com aquele que você comia em Roma! No cardápio de Nápoles, esta versão da pizza alla pala também pode ser indicada como “Giropizza”.

A pizza napolitana alla pala tem o mesmo formato, por isso é mais longa do que a pizza napolitana normal, mesmo que use a mesma massa. A diferença é que existem diferentes coberturas na mesma pizza.
É para ser compartilhado com outra pessoa, então você começa a provar vários sabores pedindo apenas uma pizza (grande)!

Observação: a pizza napolitana alla pala tem a mesma crosta de uma pizza napolitana normal. Não fazemos pizza crocante em Nápoles!

Pizza tonda romana & # 8211 The crocante & # 8220scrocchiarella“

Um dos principais tipos de pizza italiana inventada em Roma e depois exportada para muitas regiões do Norte é a Pizza Tonda Romana.

O nome local para ele, que você encontrará no menu em Roma, é & # 8220Scrocchiarella& # 8220, o que significa & # 8220pizza crocante“.

o ultra fino, ultra-nítido a crosta não tem a borda fofa (& # 8220cornicione & # 8221 em italiano) que você encontra na pizza napolitana e não pode ser dobrada porque & # 8230 vai rachar.
As coberturas da pizza romana são as mesmas que você encontra para todas as outras pizzas.

Observação: Em Nápoles, nenhuma pizzaria fará pizza crocante (a menos que seja frita, mas para isso você precisa continuar lendo) e se você perguntar a você, logo descobrirá que as pessoas enrugam o nariz. & # 8220Não estou comendo biscoitos, fingindo que é pizza& # 8220, isso & # 8217 é o que me disseram na maioria das pizzarias. Esses dois tipos de pizza italiana não poderiam ser mais diferentes, então coma apenas scrocchiarella em Roma e pizza napolitana em Napoli!

Pizza al taglio & # 8211 também conhecida como & # 8220Pizza al trancio & # 8221

Este tipo de pizza italiana também foi inventado em Roma, e então se espalhou por toda a península italiana.

Pizza al taglio, às vezes encontrada como & # 8220Pizza ao trancio& # 8220, é cozido em bandejas retangulares grandes e vendido em fatias quadradas de tamanho médio.

A crosta é inchada e macia, bem espessa se comparada a uma pizza napolitana comum.

A Pizza al taglio é preparada com todos os tipos de recheios de pizza italiana, da margherita à capricciosa, e até mesmo deliciosas variações como presunto assado, mussarela e milho doce em lata.

Em Roma, você costuma pagar pizza al trancio por peso, em Nápoles geralmente tem um preço fixo por fatia.

Pizza Siciliana & # 8211 Sicília & guloseimas # 8217s

A pizza siciliana foi obviamente criada na Sicília, no extremo sul da Itália. Também conhecido como Sfincione ou Focaccia (mas um diferente daqueles que você & # 8217 encontrará no final deste artigo), ele também pode ser encontrado no & # 8220Pequena Itália& # 8221 distritos nos EUA, onde é & # 8217s preparado pelos descendentes dos imigrantes italianos originais.

Você pode dizer que Sfincione também é como Pizza al taglio: é uma pizza de massa grossa, servida em fatias quadradas.
A cobertura mais tradicional para Pizza siciliana é molho de tomate, cebolas, anchovas, ervas e queijo forte como caciocavallo.

Fique atento, pois a Sicília oferece diversos tipos de pizza italiana: todas deliciosas!

Se você estiver visitando a área de Siracusa, procure por & # 8220Pizzòlu& # 8220, um tipo particular de pizza redonda, recheada com Presunto italiano, queijo, Rúcula ou outros ingredientes frescos.

Pizzarias em Catania make & # 8220Schiacciata& # 8220: uma camada de massa de pizza simples, coberta por queijo local e anchovas, ou batatas, salsichas, brócolis. Em seguida, tudo é coberto por mais uma camada de massa, pincelado com ovos.

Esteja atento também para calzone frito se você estiver visitando a Sicília! É uma mistura entre o Calzone italiano e a Pizza Fritta napolitana (continue lendo para mais informações). Só na Sicília é recheado com anchovas e queijo!

Pizza tonno e cipolle & # 8211 sabores incomuns, mas saborosos

Enquanto crescia, passei muitos verões na Sicília. Todos os meus amigos lá pediam Pizza tonno e cipolle sempre que íamos a uma pizzaria. Foi uma loucura, porque naquela época não era muito amado em Nápoles (agora isso mudou!)!

Este tipo de pizza usa Atum enlatado e fatias de cebola italiana como as coberturas principais, geralmente combinadas com azeite, algum mussarela e fresco orégano. Eu vi algumas versões com azeitonas pretas ou sem mussarela, então nada é realmente definitivo, além dos ingredientes principais.

Pizza tonno e cipolle é uma das pizzas ao estilo italiano que gradualmente se espalhou pela Itália. Embora essa cobertura possa ser usada em muitos tipos diferentes de pizzas italianas (incluindo Pizza al taglio), eu já a vi com frequência em pizza estilo napolitano.

Nas pizzarias Napoli & # 8217s, você ainda verá principalmente os grandes clássicos e as tradicionais coberturas napolitanas, mas cada vez mais pessoas estão apreciando atum e cebola, então dê uma chance se você nunca comeu antes!

Pizza de presunto, rúcula e parmigiano & # 8211 Pizza Gourmet!

Quer você não goste muito do rico molho de tomate usado nas tradicionais pizzas napolitanas ou se apenas quiser mudar o seu jogo, esta pizza é uma ótima opção.
É uma das pizzas obrigatórias em Nápoles com certeza, mas também é cozido em outras partes da Itália, como Milão, Florença ou Roma.

Os principais ingredientes desta original pizza italiana são Presunto italiano curado (“prosciutto“), mussarela, Rúcula e fatias finas de parmesão no topo.

Normalmente preparada como uma pizza napolitana ou como uma Scrocchiarella, esta é uma pizza fresca, perfeito para o verão, quando a Itália está superaquecida e você não tem vontade de comer algo muito rico.

Os sabores se misturam bem, transformando-se em uma pizza leve, fresca e de fácil digestão.
A maioria das coberturas são adicionadas depois que a pizza sai do forno, por isso ela também fica deliciosamente crocante graças à rúcula fresca.

Algumas pizzarias colocam presunto fresco por cima, em forma de rosinha, com pedacinhos de parmesão e rúcula fresca: parece uma bela pizzaria!

Pizza con fiori di zucca & # 8211 A escolha sazonal

Este é um dos tipos de pizza italiana que você deve comer se estiver visitando a Itália entre a primavera e o verão.

O ingrediente principal na verdade é o flor de abobora, que só é encontrado por alguns meses. Embora esta pizza ainda possa estar no menu, o garçom irá informá-lo de que ela não está disponível, a menos que tenham flores de abóbora frescas.

Servido geralmente na pizza napolitana, essa cobertura é deliciosa e muito delicada. Em Nápoles usamos apenas o melhor mussarela (não mussarela di bufala, porque haveria muito leite), pimenta moída, super fresco flores de abóbora, azeite e um pouco de parmesão.

Uma variação popular dessa cobertura também adiciona anchovas ou queijo ricota, mas em Nápoles isso é absolutamente incomum. Você pode encontrá-lo na Costa Amalfitana, especialmente em Cetara, que é uma bonita vila à beira-mar onde as anchovas são preparadas com tantas receitas diferentes!

Pizza napolitana que você deve comer em Nápoles: The Original Pizza Napoletana

Pizza napolitana, ou melhor, Pizza Napoletana, é o tipo de pizza que todo mundo associa à Itália.

Sei que sou absolutamente preconceituosa porque sou uma garota napolitana, mas em nenhum outro lugar você pode comer uma Pizza Napoletana tão boa quanto a que você consegue em Nápoles. Aqui estamos acostumados a pensar que é & # 8217s por causa da água, ou do ar, ou possivelmente porque nosso & # 8220pizzaioli& # 8221 (pizzarias em italiano) são absolutamente fantásticos. Mas é verdade: mesmo se você se mudar para a Costa Amalfitana, a pizza não será a mesma!

A pizza italiana original de Nápoles é macia, fina e flexível.
The & # 8220Cornicione& # 8221 deve estar sempre alto e inchado, não muito queimado e nunca crocante (mas nem mesmo encharcado, é claro).

Pizza Napoletana é assada em um forno de pizza a lenha no 485 ° C por apenas 90 segundos, enquanto o pizzaiolo continua girando para garantir que não queime apenas de um lado.
Deve ser consumido sempre quente e delicioso!

Embora a Pizza Margherita seja o símbolo de Nápoles, existem muitos tipos de pizza que você pode e deve comer se estiver planejando visitar Nápoles.
Como um local, estou feliz em mostrar a você todas as coisas que você deve adicionar à sua lista de alimentos foodie & # 8230 e devo oferecer um lembrete amigável.
Nem pense em fazer dieta em Nápoles, como & # 8230 de sempre!

Pizza frita e pizza napolitana frita # 8211

Acabei de mencionar que você não pode fazer dieta em Nápoles, então não se surpreenda se eu estiver falando sobre pizza frita.

A pizza fritta é um alimento básico da culinária napolitana e é muito apreciada pelos habitantes locais também como uma refeição para viagem (você pode considerar a pizza fritta um tipo de comida de rua). Enquanto ele & # 8217s enorme e o preenchimento, é barato e absolutamente delicioso.

A massa é a mesma que você usa para sua pizza napoletana normal, mas tem um recheio farto e delicioso. O mais tradicional é preenchido com queijo ricota fresco e & # 8220cicoli” (“torresmo& # 8221 no dialeto napolitano), mas você também pode comê-lo com mussarela e molho de tomate, ou com queijo ricota e Salame italiano.

Uma vez adicionado o recheio, a massa é fechada, formando uma meia-lua. Em seguida, é frito por alguns minutos e servido muito quente.

A frita de pizza é boa se, ao cortá-la, o recheio estiver quente e derretendo (é obrigatório comê-la quando ainda está muito quente!).

Algumas pizzarias também adicionam molho de tomate, parmesão ralado e manjericão fresco por cima, mas isso é o que conhecemos como & # 8220Montanara“.

Montanara é outra pizza frita, só que sem o recheio que você encontra na Pizza Fritta: ela também pode ser servida em tamanhos menores, que você pode terminar com algumas mordidas.

Calzone napoletano e guloseimas napolitanas clássicas # 8211

Calzone é muito semelhante à Pizza Fritta, mas é cozido no forno a lenha. A versão napolitana do Calzone tem o mesmo formato da pizza frita, mas para torná-la ainda mais saborosa, o pizzaiolo acrescenta alguns molho de tomate e manjericão fresco no topo.

O recheio original é queijo ricota, pimenta moída e Salame italiano. Outra versão, igualmente deliciosa, usa Fior Di Latte (um tipo mais leve de mussarela) e presunto italiano assado.

Muitas pizzarias decidem dar um toque próprio à receita clássica, como o molho de tomate também no recheio ou os vegetais, mas estes são os dois principais recheios originais.

Observação: normalmente Calzone é muito grande, então certifique-se de que está com muita fome quando pedir um em Nápoles!

Pizza con cornicione ripieno e inovação napolitana # 8211

Cada vez mais as pizzarias começam a preparar este delicioso tipo de pizza italiana, normalmente apenas no menu de Nápoles e na sua província.

Você leu bem no título: o cornicione nesta pizza é recheado com queijo ricota!

O centro desta pizza geralmente é a Margherita (molho de tomate, azeite, mussarela e manjericão), mas a cornicione, que é fofa e alta, é recheada com um pouco de ricota mole e pimenta moída. Isso significa que você pode comer de tudo, adicionando um bônus particularmente delicioso a uma pizza já espetacular!

Pizza nel ruoto & # 8211 A Naples & # 8217 exclusivo

Ruoto& # 8221 indica uma assadeira de formato redondo, no dialeto napolitano.
Este é um tipo de pizza que parece & # 8220novo& # 8220, mas na verdade apenas traz de volta à luz o forma tradicional de assar pizza.

Nossas avós costumavam fazer pizza com o sobras de massa de quando estavam fazendo pão. Estava cozido, alto e inchado, no & # 8220ruoto& # 8220, e coberto com molho de tomate caseiro, azeite fresco, queijo, se eles tivessem algum.

Muitas vezes, esse tipo de pizza era cozido a uma temperatura mais baixa em um forno que as pessoas que moravam no mesmo quintal costumavam dividir.

Nem toda pizzaria faz pizza nel ruoto, porque ela não pode ser cozida na mesma temperatura alta que a pizza napolitana tradicional que todos nós conhecemos e amamos.
Demora mais tempo, então eles precisam de um forno separado com uma temperatura mais baixa (geralmente elétrico).

Pizza nel ruoto é um dos poucos tipos de pizza italiana que sabe bem mesmo quando queimava ligeiramente nas bordas. Tem que ser extremamente macio e muito fofo. A cobertura principal é super simples: molho de tomate doce, azeite, uma pitada de sal e alguns orégano.

Pizza nel ruoto caseira também pode ser recheado com linguiça e Friarielli napolitano.

Pizza Marinara & # 8211 um clássico atemporal

Pizza Marinara é um dos tipos simples de pizza italiana que você nunca para de comer.

A base é a pizza napolitana usual, mas há apenas uma cobertura e molho de tomate, oregan, azeite& # 8230 e muito alho! Isso o torna o perfeito pizza vegana!

Marinara é a segunda pizza mais popular em Nápoles depois de Margherita: todos os habitantes locais adoram!

O nome vem do fato de que os pescadores costumavam trazer todos os ingredientes quando iam pescar, para que pudessem comer pizza mesmo quando estavam fora para pescarias mais longas. O alho dá à pizza um cheiro forte que compensa o fato de que não há queijo e nem manjericão fresco.
Acredita-se que pizza marinara remonta a 1866!

Você pode encontrar Pizza Marinara em todos os menus de todas as pizzarias da região da Campânia!

Pizza Salsiccia e Friarielli & # 8211 O verdadeiro sabor de Nápoles

Enquanto as pessoas visitam Nápoles para comer Pizza Margherita, os habitantes locais sabem de outro deleite que é provavelmente uma das pizzas mais genuínas que você vai comer na área de Nápoles: Pizza Salsiccia e Friarielli!

Friarielli, o nome do dialeto napolitano para nabo verde, é frequentemente confundido com outros vegetais porque na região do Lácio tem um significado diferente. E, ainda mais confuso, este tipo de vegetariano é conhecido como & # 8220cime di rapa& # 8221 em Puglia e como & # 8220broccoletti& # 8221 na Lazio.
Você pode ter certeza que eles vão entender você na minha região, mas em outras partes da Itália & # 8230 não tanto!

Este é um dos tipos regionais de pizza italiana que mais ou menos se espalharam pela península, mas em Nápoles e sua província é muito mais saborosa.

Friarielli& # 8221 em nossa área crescer de setembro, as vezes até o final da primavera. É por isso que eles sempre serão super frescos e deliciosos. Quando não há friarielli fresco, as pizzarias napolitanas usam Friarielli em conserva (muitas vezes feito à mão) com azeite ou congelados. Na maioria das vezes, eles também serão francos sobre isso, porque em Nápoles os Friarielli precisam ser frescos: conheço algumas pizzarias que irão sugerir que você coma outra coisa porque & # 8220Esta não é a época certa para Friarielli“.

Assim como Friarielli, nosso & # 8220Salsiccia& # 8220, uma espécie de salsicha de porco, é tradicional de Nápoles. Nós fazemos uma Salsiccia bem diferente do que você pode comer em outras regiões. O nosso usa carne de porco fresca e uma pitada de pimenta moída, às vezes também com alguns vinho branco para dar um sabor mais rico.

Se você prefere sua Pizza Salsiccia e Friarielli com um toque especial, pergunte ao seu garçom! Together with some mozzarella (used as a base for the rest of the toppings) he’ll either bring over spicy flakes of red peppers to your table or add them before they cook your pizza.

Observação: Friarielli in Naples can be a bit bitter. We prefer to eat them bitter, actually, because it gives a better taste to the overall pizza, toning down the possibly overwhelming taste of the salsiccia.

Pizza al ragù – A Naples’ exclusive

I already told you about Neapolitan ragù (“ragù napoletano” in Italian), a sauce that has to simmer on low for hours, only prepared in Campania region, which always reminds us of our Nonnas cooking the whole Saturday to make a delicious Sunday meal with the family.

What would you say if I’d confess that a few pizzerias in Naples have started to use it? Pizza con ragù is one of the types of Italian pizza you can only find in Napoli, and not even in every pizzeria!

This delicious treat doesn’t use the traditional tomato sauce (the same you’d find on Margherita), but the same ragu sauce used for pasta.

The rich sauce is then paired with mozzarella di bufala, azeite, fresh basil and sometimes even with small bits of soft queijo ricota.

Observação: While the traditional tomato sauce for Margherita is a vegan recipe (we only add olive oil, tomatoes and salt), to make ragu we use several cuts of meat.

Pizza a Portafoglio – The most delicious street food ever!

If you’re planning to explore San Gregorio Armeno (“Christmas Alley“) in Naples, then you should absolutely eat Pizza a Portafoglio.

It’s one of the cheapest types of Italian pizza, that you can eat on the go, as you walk through the narrow vicoli of Naples Old Town.

Of course you can eat it in many other places but usually the oldest part of Naples is where Pizza a Portafoglio is cheaper. How cheap? You can buy one (medium sized, slightly smaller than a regular Pizza Margherita) for 1,50€. Inacreditável!

You can only eat Pizza a Portafoglio in Naples. It’s not much of an “innovation” or a special pizza, but more of our way to eat pizza… wherever we go.

While we love eating gelato as we do some window shopping, having pizza is even better so… why not!

Pizza a Portafoglio is thus a slightly smaller Pizza Margherita, Neapolitan style, that is folded in a way that you can eat it as street food, without messing up.

The pizza is soft and pliable so there should be no risk of getting tomato sauce all over you, but that’s not the only “danger“.

Pizza a Portafoglio is served scorching hot, right off the oven, so try your best not to wolf it down unless you want to burn your tongue!

As a local foodie, I’ve got to say it: holding a deliciously scented Pizza a Portafoglio and trying not to eat it straight away is quite the challenge!

Saltimbocca Napoletano – A mix between pizza and panini

While I added Saltimbocca to this article about the different types of Italian pizza, if you ask for “Saltimbocca” in Rome and in many other Italian regions, you’ll be presented with a meat dish.

In Naples, Saltimbocca is a mix between pizza and panini that the pizzaiolo prepares with the Neapolitan pizza dough. The translation of this name means “jumps in your mouth“, as in, it’s so delicious you just can’t help yourself!

A long stripe of dough (more or less 1 foot) is cooked in the wood fired pizza oven, until it gets all puffy and tall. Just like one big “Cornicione” without any filling. Only it’s softer than your regular cornicione. As soon as the pizzaiolo cuts it in half, the Saltimbocca deflates, and turns into your regular long panini. Only it’s a… pizza-panini!

There are so many fillings you can choose for Saltimbocca, but our favorites are Italian Prosciutto (dry-cured ham) with fresh arugula e parmesan/mozzarella, ou baked ham e mozzarella.

Locals also like very much Saltimbocca con Salsicce e Friarielli (just like pizza!) and Saltimbocca con Wurstel e Patatine (wurstels and fries).

Pizza alla Nutella – Wait… what.

I remember clearly that one time when a traveller from abroad told me “there’s no one that does food porn like you Italians do“. So I’m supposed we’re very much guilty, especially in the South. I don’t even feel sorry for that!

Two of the most delicious things in Italy are pizza cooked in the wood fired oven and Nutella. So Neapolitan pizzaioli thought it was time to start experimenting. That’s how pizza became a delicious dessert, our own version of… crepes?

Almost every pizzeria in Naples will serve you Pizza alla Nutella as dessert. And it’s not just a “fake” name: it really is pizza.

A regular pizza, made with Neapolitan pizza dough, is cooked in the oven without anything on the top. When it comes out of the oven, Nutella is added, and sometimes even some chopped hazelnuts, to make it even more delicious.

Pizza alla Nutella is usually pre-cut and served to the table scorching hot.
In Naples we like to share it at the end of a meal with our family and friends, so each one can have 1-2 slices. You should always eat it when it’s very hot: Nutella will turn into a soft, delicious cream and you’ll also taste the slightly charred pizza flavor. Yum!

Different styles of “pizza” you didn’t know about

As I mentioned in the first part of this article, there are so many different types of Italian pizza you should try, even because it’s entirely possible you never heard of them before!
Let’s check out the lesser known ones!

Italian Focaccia

Italian Focaccia is often mistaken for pizza, but the only thing they have in common is that they’re both flat!

Italy loves focaccia. Almost every region has different kinds of recipes, each one of them is delicious and represents the local culinary tradition, as well as the local ingredients.

Here are the main Focaccia you should add to your Italian food bucket list:

  • Focaccia Genovese (Fugassa) – slightly crunchy, with olive oil and sometimes topped with onions or olives.
  • Focaccia di Recco – super crunchy and filled with fresh cheese that has to melt in your mouth.
  • Schiacciata Toscana – it looks like a flat kind of bread, usually served with a filling of finocchiona or Italian prosciutto.
  • Focaccia Barese – soft and puffy, covered with cherry tomatoes, olives and oregano.
  • Focaccia Romana – also known as “Pizza bianca”, very puffy and soft. It’s traditionally filled with Italian mortadella and it’s a cheap-but-delicious meal that you can find almost everywhere in Rome.

Trapizzino – Rome’s hidden comida de rua

Trapizzino is one of the “modern” types of Italian pizza that you can eat in Rome. This street food goodie is a triangle of pizza, filled with delicious ingredients, straight from the oldest culinary tradition of Lazio region.

Trapizzino has to be crunchy on the outside, like a “pocket” that you can carry around, with an open side on the top where the filling is added.

According to how hungry you are, you can order it with veggies, or with the heavy stuff like Pollo alla Cacciatora (Italian Chicken Cacciatore), but also Porchetta, queijo e molho de tomate, and so much more!

Pin it for later!

This post is also available in: Italiano

As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases (In qualità di Affiliato Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei).

About Travelling Dany

Danila Caputo is a bilingual travel writer living in between Naples and the Amalfi Coast (Italy). She travels and works with her husband Aldo, photographer and videographer. Their blog chronicles their adventures around the world, Italian/European culture and tips on how to be responsible travelers. You can find out more about their latest trips and their life on Instagram and Facebook.

Deixe uma resposta Cancelar resposta

Sobre nós

CIAO! We are a travel couple who loves to explore and document trips on videos, photos and text. Dany, interpreter and translator (English/Italian) writes the articles and is our “PR“, communicating with our fans and with the brands. She also works on photography. Aldo works on all our videos and takes photos (especially of Dany). When we are on the road he’s always the designated driver.


THE PIZZA SHOP Warrensburg, NY

Here at THE Pizza Shop, we hand-toss authentic, Italian style pizza using our 40-year-old family recipes from our homeland of Italy. We guarantee our daily mixed dough and quality ingredients will provide you with a superior pizza experience. This isn't your typical pizza shop, it is THE PIZZA SHOP!

Localização

3918 Main Street, Warrensburg, NY

From South: Exit 23 off 87, Take a left, Right onto Rt 9, drive 1.5 miles,

we are on the right side of the road

From North: Rt 9, left side of the road after the USPS

Hours of Operation

Check our Facebook for updates

Hand-Tossed Pizza

Our traditional hand-tossed pizza is thin crust, topped with our homemade sauce and the finest mozzarella cheese (**Prices listed are before tax**)

12" Small Pizza (8-Cut)

14" Medium Pizza (8-Cut)

18" XLarge Pizza (8-Cut)

10" Gluten Free Pizza*

* Gluten-Free Pizzas are prepared in an environment that contains wheat and gluten products.

Calzone

Homemade pizza dough stuffed with mozzarella and ricotta cheese served with a side of hot pizza sauce

Stromboli

Homemade pizza dough stuffed with mozzarella cheese served with a side of hot pizza sauce

Toppings available: Pepperoni, Sausage, Ham, Bacon, Meatball, Chicken, Soppressata, Prosciutto, Extra Cheese, Onions, Broccoli, Green Peppers, Mushrooms, Black Olives, Roasted Red Peppers, Banana Peppers, Jalapeños, Eggplant, Fresh Spinach, Arugula, Artichoke, Pineapple, Anchovies, Tomato, Ricotta Cheese, Feta Cheese, Fresh Mozzarella Cheese

Iniciantes

Garlic Knots (12)

Bite-sized garlic knots baked daily and served with our homemade pizza sauce


Restaurant Review: Section Street Pizza

A father and daughter team open a new family-friendly pizza joint in Fairhope.

Photos by Elizabeth Gelineau

T hey say you should pick a business partner that you really like. For the duo who recently opened Section Street Pizza in downtown Fairhope, it’s more familial than that. After a lifetime of hearing her dad, Mark Foster, reminisce about the glory days at his first job at a pizza joint, Elizabeth Pieczynski finally got a wild hair and thought a pizza business with her dad would be a blast. They jumped into the deep end this summer and opened their first restaurant — a bright and airy corner pizzeria with a looming brick oven and a family-friendly atmosphere.

Because the retail development, located across from the Fairhope Civic Center, was just under construction, Elizabeth got to design the space from top to bottom, a job she calls “a complete heart attack.” Thank goodness for Pinterest and lots of pizza parlor research, which kept Elizabeth focused on the look she was after.

With a young daughter at home, Elizabeth was acutely aware of the lack of dinner spots where a family with kids would feel welcome. She wanted Section Street to be a family’s go-to dinner spot. To that end, she designed the Four Corners Pizza, which allows each member of the family to pick their own toppings, customizing their very own slice of heaven. Something as simple as that makes peace on the home front a real possibility.

In addition to being family-friendly, Elizabeth also wanted the pizzeria to be a welcome space for people with special needs to dine — and, more importantly, to work. Inspired by her mom’s career, she and her dad decided to make it a safe place where employees can be comfortable in their uniqueness. “It’s a small restaurant, and our staff is a tight-knit group. I talk to their moms, and they have job coaches. The goal was to integrate that into the business model from the start,” Elizabeth explains humbly, emphasizing that neither she nor her employees seek attention for the hard work they are doing.

And hard work it is, owning a restaurant. Elizabeth perfected the pizza dough recipe over months and months of trial and error, and it takes 4 hours to produce (make that three days and 4 hours when you add in the proofing time!). It takes serious preparation, but Elizabeth and Mark can be found mixing the dough together daily.

“I’m proud that we don’t take shortcuts,” Elizabeth says. “We love finding ingredients that might be temperamental, like fresh basil and arugula, but that add so much to the flavor of the pizza. Our pepperoni has no preservatives, and the prosciutto is the same. We don’t slack on ingredients.” This classic pizza joint also offers modern choices like gluten-free crusts, vegan cheese and only the freshest vegetables. Old meets new at this multigenerational joint where there’s a whole lot of love put into your pizza pie.

On the Menu

Chicken Avocado Caprese
Warm bites of perfectly grilled chicken, tiny mozzarella balls, diced avocado, cherry tomatoes, mixed baby greens and fresh basil are arranged like a Cobb salad and drizzled with balsamic reduction.

The Boss Pizza
Meat lovers to the max! This popular pie at Section Street has fresh mozzarella, homemade tomato sauce and five different meats: Italian sausage, ground beef, prosciutto, bacon and pepperoni.

Arugula Bianca Pizza
This sophisticated pie has fresh mozzarella, crushed garlic, Parmesan and Romano cheeses, salty prosciutto di Parma and a drizzle of decadent truffle oil. Then it’s topped with fresh baby arugula for a crisp and peppery contrast.

Four Corners Pizza
The only way to have peace at dinnertime — A braid of handmade dough divides a tomato and mozzarella pie into quadrants. Then choose the toppings you want on each section to make everyone in the family happy.


5-Minute Dinner: Flatbread Pizza with Arugula & Prosciutto

You know how I love my Jim Lahey pizza crust. How it has revolutionized pizza night in our house. How it is so easy to make that even someone who has never baked before can figure it out in about two seconds. Well, sometimes easy doesn’t translate to quick (the crust takes two un-manned hours to rise) and sometimes, revolution has to wait until Saturday. Which is why last week, my grand plans to make an arugula and prosciutto pizza on Lahey crust got derailed when I caught a glimpse of whole wheat Naan in my freezer. Why turn the oven to 500°F for 30 minutes on a 95° day? Flatbread pizza takes five minutes and if you happen to have a 42-inch arugula-hater in the house, the meal can be easily repositioned as ham and cheese.

Flatbread Pizza with Arugula and Prosciutto

Toast or broil four pieces of flatbread (or Naan) until golden. Remove and flip over. Add a handful of shredded Italian fontina (or mozzarella) to each untoasted side and return to the toaster or broiler until cheese is bubbly, about 2-3 minutes. When the toasts are ready, top with bunches of fresh loosely packed arugula, a few pieces of thinly-sliced prosciutto, some shaved or shredded Parmesan, a few twists of freshly ground pepper, and a drizzle of azeite.


Assista o vídeo: PIZZA DE PRESUNTO PARMA COM RÚCULA. (Dezembro 2021).