Sopa de Bisonte e Cevada

Esta sopa caseira vai manter longe o frio durante os meses frios de inverno.

Notas

Pode ser feito alguns dias antes. A sopa sempre fica mais saborosa depois que os sabores se casam.

Congele metade desse lote e use mais tarde, quando o tempo estiver chegando. Use dentro de 6 a 9 meses após o congelamento.

Guarnições recomendadas: croutons de ervas

Tamanho da dose: 11,7 onças

Tempo de preparação: 25 minutos

Tempo total de cozimento: 45 minutos

Ingredientes

  • 1 quilo de bisão à terra
  • 1/2 cebola amarela média, cortada em cubos em pedaços de 1/4 de polegada
  • 2 cenouras, descascadas e cortadas em fatias finas
  • 2 talos de aipo, cortados em pedaços de 1/4 de polegada
  • Uma lata de 250 ml de tomates inteiros em suco
  • 2 colheres de sopa de caldo de carne (melhor do que a marca de caldo)
  • 1 cevada perolada média
  • 2 quartos de água
  • Sal e pimenta a gosto

Receitas

A pesquisa nutricional indica que o bisão alimentado com capim tem menos gordura e mais vitaminas e nutrientes essenciais do que muitas outras carnes, incluindo a carne bovina alimentada com capim. Embora essas sejam excelentes razões para adicionar bisões à sua dieta, a principal razão pela qual gostamos dele é que tem um gosto ótimo!

Você pode substituir o bisão por carne bovina em qualquer uma de suas receitas favoritas ou experimentar algumas das receitas aqui.

Mas lembre-se de que, como o bisão é uma carne magra, é fácil de cozinhar demais. Devagar e baixo são palavras para se viver: cozinhe o bisão lentamente em fogo baixo e você terá um bisão tenro e saboroso.

Sopa Rápida de Bisonte e Cevada

Cevada e lombo de bisão de cozimento rápido ajudam a colocar a sopa na mesa rapidamente. Adicione uma porção de pão crocante e você terá uma refeição mmm boa!

Bison Sirloin Tip Roast

Cozinhe lentamente este lombo de bisão cortado com uma colher assado com vegetais em uma panela de barro enquanto estiver no trabalho e volte para casa para uma refeição completa.

Cevada Hoppin 'John

Eu fiz este prato favorito da família originalmente como um acompanhamento vegetariano, mas cozinhá-lo em caldo de bisão e adicionar carne de bisão é um prato principal fantástico!


Um caldo rico e versátil que você pode usar em sopas, massas com caldo ou feijão que precisa de um impulso.

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Passos para fazer isso

Em um grande forno holandês em fogo médio, você deve dourar as rabas de boi de todos os lados. Deve haver gordura natural suficiente, portanto, óleo adicional é desnecessário. Remova a rabada de boi e descarte a gordura fundida na frigideira.

Adicione água e rabos de boi na panela. Deixe ferver, removendo qualquer espuma espumosa que venha à superfície.

Adicione cevada, louro, pimenta, alho, aipo, cebola e carne à base de carne. Deixe ferver novamente, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora.

Adicione as cenouras e os tomates, deixe ferver, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora ou até que a cenoura, a cevada e a carne estejam macias.


  • 4 colheres de chá de azeite virgem extra
  • 1 cebola grande, picada
  • 1 bulbo de erva-doce médio, sem núcleo e picado
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de manjericão seco
  • 1 lata (15 onças) de canelini ou outro feijão branco, enxaguado
  • 1 lata de tomate em cubos assado no fogo
  • 6 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
  • ¾ xícara de cevada de cozimento rápido
  • 1 pacote (5 onças) de espinafre bebê (6 xícaras)
  • ¼ xícara de queijo parmesão ralado
  • ¼ colher de chá de pimenta moída

Aqueça o óleo em um forno holandês em fogo médio-alto. Adicione a cebola, a erva-doce, o alho e o manjericão, mexendo sempre, até ficarem macios e começando a dourar, 6 a 8 minutos.

Amasse 1/2 xícara de feijão. Misture o purê e o feijão inteiro, o tomate, o caldo e a cevada na panela. Leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cevada esteja macia, cerca de 15 minutos. Junte o espinafre e cozinhe até murchar, cerca de 1 minuto. Retire do fogo e junte o queijo e a pimenta.

Para antecipar: leve à geladeira por até 3 dias ou congele por até 6 meses.


32 receitas de sopa de vegetais para clima frio

Tem dificuldade em obter a dose diária necessária de vegetais? Essas sopas embalam os vegetais e têm muito sabor também.

Esta sopa de tomate saborosa e fácil é perfeita para molhar pães e biscoitos.

Rodada com leite de coco e coberta com sementes de abóbora torradas, esta sopa colorida irá mantê-lo aquecido mesmo nas noites mais frias.

Esta sopa está cheia de vitamina A, o que é ótimo para a saúde dos olhos. E é uma delícia também!

Esta receita de sopa saudável é muito versátil, sinta-se à vontade para carregar com vegetais de raiz adicionais, ou se você não se importa com os jarretes de presunto, simplesmente cubra a sopa com bacon esfarelado quando estiver pronto.

Esta ceia cozida em forno lento vale bem a pena a espera.

O gengibre ajuda a combater a inflamação, como artrite, dores musculares e enxaquecas.

A exótica mistura de sabores desta saborosa sopa animará qualquer refeição de outono.

Este reconfortante clássico nunca perde o brilho, principalmente quando é transformado em sopa, com coxas de frango, vagem, alho-poró, cenoura, aipo e pastinaga em caldo de galinha com tomilho, servido com retângulos de massa folhada.

Esta é uma sopa farta e saudável de frango e orzo, temperada com muito limão brilhante, que irá satisfazê-lo em qualquer noite da semana.

Esta doce e saudável sopa vegetariana é extremamente satisfatória em um dia frio de outono.

Reviva esta sopa clássica de outono, que certamente se tornará um novo favorito da família. Com grandes pedaços de carne e vegetais perfeitamente cozidos, serve facilmente como uma refeição completa.

Esta sopa farta e saborosa, cheia de abóbora, feijão e grão de bico, foi feita para aquecer as noites frias de outono.

A quinua cozinha rápido, tem um delicioso sabor a nozes e é uma excelente fonte de proteína vegetariana.

Este é um tipo de sopa saudável, do tipo pega-costela, que vai aquecê-lo em um dia frio. Prepare com antecedência e congele em porções individuais você sempre tem algo saboroso e recheio à mão.

Experimente esta receita para uma versão mais leve da sopa minestrone tradicional.

Use frango assado comprado em loja em vez de cozinhar o seu próprio para facilitar a canja de galinha. Vegetais frescos como couve e abóbora e feijão cheio de fibras garantem que esta sopa seja carregada com nutrientes que aumentam a saúde.

Entediado com sua receita de sopa de legumes favorita? Experimente esta versão marroquina e mude as coisas! Paus de canela e mel dão a esta receita um toque doce e inesperado.

Para um sabor extra, polvilhe a sopa com bacon cozido e esfarelado antes de servir.

Assar o brócolis realça todo o sabor desta sopa clássica e reconfortante. Finalize com um punhado de queijo Cheddar ralado e um bocado de creme de leite para um chute saboroso.

A cevada é incrivelmente absorvente, então certifique-se de ajustar a quantidade de líquido que você usa se estiver definindo sua panela elétrica para alta temperatura para esta receita. Também congela bem: para esta sopa, prepare sem as verduras e junte no final ao reaquecer.

Uma mistura rica de cheddar extra-acentuado, batata e brócolis, esta sopa clássica vai ajudá-lo no outono e no inverno. Embora dêem um pouco mais de trabalho, os croutons caseiros valem a pena & mas adicionam um crocante irresistível.

Esta sopa quente vai do fogão à mesa em apenas 35 minutos e é carregada com couve saudável para o coração, linguiça de peru defumada, cebola, alho e batatas Yukon Gold em caldo de galinha.

Duvidar de vegetais pode ser delicioso? Experimente esta sopa de recheio, com feijão canelini e montes de vegetais e abóbora mdashbutternut, erva-doce, abobrinha, rabe de brócolis, cebola, tomate e ervilha & mdashthat é temperado com tempero italiano.

As sopas de batata costumam ser cheias de creme e outros ingredientes gordurosos, mas esta versão à base de caldo de galinha é uma versão mais leve e saudável do clássico reconfortante.


Ensopado de cevada preta e bisonte com cogumelos de frango frito

Quando eu trouxe para casa meu primeiro cogumelo de frango frito do galinheiro, depois do básico & # 8220 frite na panela com manteiga até dourar e adicione sal & # 8221 método, foi isso que eu fiz, é simples e um bom exemplo do meu estilo de cozinhar: ingredientes interessantes e de alta qualidade, preparados com técnica clássica.

Lembrei-me de meu amigo de busca de alimentos Dan mencionando que o Homem Selvagem Steve Brill recomendou cozinhar cogumelos de frango frito na sopa. Depois de digerir as notas de Steve Brill & # 8217s sobre eles online e não ficar impressionado com a forma como saíram refogados, pensei em dar uma chance aos cogumelos em um método úmido, como um ensopado ou sopa.

Fiz uma variação divertida da velha cevada de boi & # 8216n & # 8217 usando bisão e cevada preta - um bom prato tipo stick-to-your-ribs-in-time-cold. Os cogumelos de frango frito engrossaram a sopa muito sutilmente, e estava ótimo. Se eu tiver alguns em minhas mãos em breve, irei cozinhá-los da mesma maneira.

No que diz respeito à qualidade do espessamento, os cogumelos com mel estão relacionados aos cogumelos com frango frito, e eu sabia por experiência própria que os méis têm uma propriedade de espessamento natural, algo que percebi depois de fazer conservas em massa alguns anos atrás. Exalavam uma espécie de mucilagem que era exacerbada pela pouca quantidade de líquido envolvido na decapagem via pote de pedreiro, quando abri os potes era como se estivessem cobertos de muco.

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Uma vez que li que Steve Brill disse que os cogumelos Lyophyllum / frango frito engrossariam uma sopa, eu sabia que eles estavam tendo o mesmo efeito que eu havia experimentado antes com o mel, o que eu pensei como uma espécie de empecilho em cozinhar com Armillaria / espécies de cogumelos de mel. Eu nunca tinha pensado em usar a propriedade para engrossar uma sopa, então adereços para Steve Brill.


Variações

Embora eu acredite que a maioria das receitas clássicas sejam excelentes em seu estado natural, às vezes surgem oportunidades sem alterar o sabor em nada. Quando se trata de uma sopa como essa que usa apenas raízes vegetais, então usando minha escola de pensamento, eu acredito que seria normal adicionar mais alguns desses vegetais tubulares.

Aqui estão mais alguns ingredientes que você pode adicionar à sua sopa, incluindo os poucos que adicionei:

  • Pastinaga
  • Nabo
  • Batatas
  • Aipo-rábano
  • Rutabaga
  • Daikon
  • Taro

Preparação

Oxtail Stock

Passo 1

Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Tempere o rabo de boi com sal e pimenta. Trabalhando em 2 porções, cozinhe até dourar de todos os lados, adicionando 1 colher de sopa. óleo entre lotes, 10-15 minutos por transferência de lote para uma placa.

Passo 2

Adicione 1 colher de sopa restante. óleo para a mesma panela. Adicione chalotas, cenouras e aipo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, 8–10 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, apenas até cheirar bem, cerca de 1 minuto. Adicione o cozinheiro do vinho, raspando os pedaços dourados, até reduzir pela metade, 5–8 minutos. Adicione a salsa, o tomilho e 4 xícaras de rabo de boi de retorno de água à panela. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a carne esteja macia, 3-3½ horas.

Etapa 3

Usando uma escumadeira, transfira os rabos de boi para um prato. Deixe esfriar ligeiramente a carne desfiada, descartando os ossos. Passe o caldo por uma peneira fina para uma tigela grande ou copo medidor (descarte os sólidos). Retire a gordura do caldo e adicione água, se necessário, para medir 4 xícaras.

Passo 4

Avance: O caldo de rabada e a carne podem ser feitos com 2 dias de antecedência. Deixe esfriar. Cubra separadamente refrigere. Reaqueça antes de usar.

Etapa 5

Cozinhe as cebolas cipolinas em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem macias, 5–8 minutos. Escorra e deixe esfriar. Apare as pontas da raiz, descasque e reserve.

Etapa 6

Aqueça a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione a cebola roxa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, adicionando água às colheres de sopa se a panela ficar seca, até ficar macia e marrom profunda, 45–60 minutos.

Etapa 7

Retire do fogo, adicione o bourbon e as cebolas cipolline reservadas. Volte ao fogo e cozinhe, raspando os pedaços dourados, até que o bourbon evapore, cerca de 4 minutos. Adicione o caldo de galinha, a cevada e o caldo de rabada reservado. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cevada esteja macia, 45–60 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Etapa 8

Avance: A sopa pode ser feita com 2 dias de antecedência. Deixe esfriar levemente na geladeira até esfriar. Cubra e mantenha refrigerado. Reaqueça antes de continuar.

Etapa 9

Adicione a carne de rabada reservada à sopa. Dilua a sopa com água, se necessário. Divida a sopa entre as tigelas e sirva junto com o pão de milho.


Sopa de Cevada Vegetal

Postado por Savita

Sopa de cevada farta e deliciosa carregada com vegetais e caldo saboroso, tudo cozido em uma panela instantânea para um jantar familiar reconfortante com chili. Esta sopa é tudo o que você deseja de uma boa sopa vegetariana. É saudável, farto, farto e tão saboroso que ninguém sente falta da carne. O rico caldo de tomate é incrível! As sobras são perfeitas para reaquecer. Deve tentar!

No inverno, essas sopas carregadas são essenciais em nossa casa. Principalmente quando toda a família deseja um jantar farto e rápido. Esta é a melhor coisa que gosto no meu Pote Instantâneo. Pode ajudá-lo a preparar uma sopa de grãos secos ou leguminosas com rapidez e sem muito esforço. Sem empoleirar-se no fogão ou mexer continuamente a sopa. Basta adicionar à panela, ajustar o cronômetro e desfrutar do seu programa de TV favorito enquanto a sopa está se preparando.

Isso parece fácil! Não é? Então, vamos fazer sopa de cevada para o jantar hoje à noite!

Oh, não se sinta desanimado se você não possui um Pote Instantâneo. (Embora seja altamente recomendável.) Estou incluindo instruções para preparar a sopa de cevada no fogão. Toca aqui!

SOPA DE CEVADA COSTCO's

Se você não está familiarizado com sopa de cevada vegetal, é a sopa vegetariana mais vendida da Costco, que é farta com cevada perfeitamente cozida, crocante de aipo, milho, cenoura e um delicioso caldo de tomate. Fica melhor? Experimentamos esta sopa há alguns anos e nos apaixonamos. Até meu marido amante de carne me pediu para comprar mais um lote da Costco.

Isso me inspirou a fazer essa sopa em casa. A sopa saiu tão bem que passou a fazer parte do nosso cardápio. Meu segredinho é um caldo à italiana com ervas, tomates cozidos e vinagre de vinho tinto. Esses três ingredientes tornam o caldo ainda mais especial. Você nunca pode dar errado com uma sopa que tem caldo saboroso. (Tenho certeza que você concorda.)

Na semana passada, fiz de novo especialmente para compartilhar a receita com vocês.

O QUE ESTÁ NA SOPA DE CEVADA VEGETAL?

Os principais ingredientes da Sopa de Cevada Vegetal são:

1) cevada,
2) butternut,
3) vegetais,
4) cebola,
5) alho,
6) tomates,
7) temperos e ervas. Esta combinação de ingredientes produz uma deliciosa e saudável sopa de cevada. Você notará que não há espessantes, cores ou sabores artificiais. Em vez de cozinhar cevada separadamente .. Eu cozinho com sopa. Este truque simples torna a sopa naturalmente de corpo inteiro, sem qualquer adição de farinha ou amido.

DEVO USAR BUTTERNUT SQUASH?

Butternut tem um gosto delicioso nesta sopa. Eu uso abóbora em cubos congelada para uma solução rápida. No entanto, se você comeu abóbora suficiente para a temporada, troque a abóbora por batata-doce ou batata. Nesse caso, certifique-se de cozinhar a sopa na etapa 3 até que as batatas estejam macias. (Batatas doces levam menos tempo para cozinhar do que batatas. Abóbora / batata congelada cozinham mais rápido do que fresca.) Em suma, ajuste o tempo de cozimento na etapa 3.

QUE VEGETAIS SÃO MELHORES PARA A SOPA DE CEVADA VEGETARIANA?

Eu amo vegetais crocantes nesta sopa. Grãos de milho, cenoura e aipo são os trios favoritos como vegetais básicos. Abóbora, vegetais como espinafre ou couve tornam esta sopa nutritiva.

Você também pode adicionar os seguintes vegetais e leguminosas:

1. Grão de bico. Se for usar grão de bico fresco, deixe de molho durante a noite e adicione à sopa com cevada. Para enlatados, enxágue e adicione na etapa 3.
2. Lentilhas francesas
3. Legumes como - Nabo, Brócolis, Repolho, Acelga, Aspargos.
4. Feijão Branco ou Feijão Vermelho
5. Tofu em cubos (adicione antes de servir)

Dito isso, sem dúvida, a sopa de cevada vegetal não precisa ser "vegetariana", mas carregada de vegetais. Você também pode trocar o caldo de vegetais por caldo de frango com baixo teor de sódio e / ou adicionar um pouco de peito de frango ou camarão para uma porção farta de proteína.

GORJETA: Instant Pot pode deixar os vegetais pastosos. Para manter os vegetais crocantes, cozinhe uma porção dos vegetais com a sopa, adicione os vegetais pequenos em cubos restantes mais tarde. Tampe a panela e deixe de lado por 5-6 minutos. Vegetais cortados em cubinhos vão cozinhar na perfeição em caldo quente e dar uma mordida crocante na sopa.

SOPA DE CEVADA COM KALE OU ESPINAFRE?
Espinafre é o meu favorito, mas a couve dá a esta sopa uma mordida saudável e deliciosa. Ao usar couve, gosto de adicionar um punhado de couve bebê no final da sopa. Ele murcha em caldo quente e tem uma mordida perfeita. Ao usar dino kale, remova as fitas e corte em fitas pequenas. Isso garante que a couve não tenha gosto crua ou muito mastigável.

COMO VOCÊ FAZ MAL SOPA NO FORNO HOLANDÊS

Para fazer sopa de cevada no Fogão Pare em um forno holandês (ou panela de fundo pesado) Siga as etapas como está até a etapa 1 no Cartão de Receitas, mas use 1 xícara de líquido extra. Deixe ferver em fogo alto e cozinhe com a tampa até que a cevada esteja macia. Adicione os ingredientes restantes conforme mostrado na Etapa 3 e continue cozinhando. Sirva conforme sugerido.

GORJETA: Procure o tempo de cozimento / fervura para a cevada na embalagem de cevada. Cozinhe a sopa por mais 10 minutos em fogo baixo-médio. Adicione mais caldo se a sopa parecer engrossar muito no final do cozimento.

COMO VOCÊ FAZ MAL SOPA EM POTENCIÔMETRO INSTANTÂNEO

Como mencionei, Instant Pot é uma das melhores maneiras de fazer sopa de cevada. É rápido, fácil e requer um tempo de permanência quase insignificante na cozinha. Apenas 22 minutos de cozimento em alta pressão e a sopa está pronta. Assim que a sopa estiver cozida, abra a tampa e adicione uma porção de vegetais e deixe o Instant Pot repousar por 6 minutos. (tampa bloqueada, IP desligada) Esta é uma das melhores maneiras de adicionar vegetais al dente não moles na sopa.

QUANTO TEMPO DURA A SOPA DE CEVADA NO REFRIGERADOR?

Ele fica bem na geladeira por até 4 dias sem congelamento. Mas, honestamente, se eu deixar na geladeira, acabamos repetindo para o jantar até que dure. Certifique-se de armazenar em recipientes vedados e herméticos.

Além disso, esta sopa é perfeita para preparar e congelar. Para obter o melhor resultado, congele em pequenas porções. Isso facilita o descongelamento e o reaquecimento.

Observação: A cevada tende a beber mais líquido quando fica no caldo de sopa cozida. Se a sopa ficar muito grossa, adicione mais caldo de vegetais enquanto reaquece. Prove e ajuste os temperos com sal e suco de limão.

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Esta sopa de cevada é vegetariana, farta, cheia de sabor e ótima para fazer com uma variedade de vegetais. A sopa também é vegana, farta e saudável. Eu recomendo tentar alguns para o jantar neste fim de semana.


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