Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Receita de hortelã amarrotada

Receita de hortelã amarrotada

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Esta bebida alcoólica é forte e mentolada. Desfrute de uma vez.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 1

  • 2 colheres de sopa de licor Jagermeister
  • 2 colheres de sopa de aguardente de hortelã

MétodoPreparação: 5min ›Pronto em: 5min

  1. Despeje o Jagermeister e a aguardente em um copo. Bottoms up!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(3)

Resenhas em inglês (3)

por TheBritishBaker

Eu pensei que estava tudo bem. Tinha gosto muito de xarope para tosse. Eu estava procurando por receitas de shot para uma festa que vou dar na próxima semana. Acho que não é isso que estou procurando.-04 de agosto de 2012

por kevin

Esta é, na verdade, uma injeção muito saborosa - semelhante à cocaína líquida (metade Jager, metade Goldschlager), mas com uma mordida mais fria (em vez de uma mais quente da canela) ... No entanto, ela obtém apenas 4 estrelas - como a foto mencionada acima é muito superior.-15 de julho de 2008

por Arizona Desert Flower

Eu não gostei nada, mas outra pessoa que é fã de Jager adorou, então nos encontramos no meio para uma avaliação. -23 de novembro de 2015

Mais coleções


Rumplesnuggler

O pós-esqui, que se traduz literalmente como “pós-esqui”, é uma tradição consagrada pelo tempo, tão essencial para esquiar quanto esquivar magnatas em uma corrida de diamante negro duplo. Em resorts de esqui ao redor do mundo, cães de caça à pólvora, vagabundos de esqui e ratos de parque podem ser encontrados socializando e celebrando seu sucesso na montanha com uma ou duas rodadas na clássica moda pós-graduação.

Esta atividade de fim de tarde é tão popular que muitos coelhinhos da neve pulam os teleféricos e simplesmente aparecem para a parte do dia após o dia, criando uma cultura de bebida no inverno por si só. Um lugar popular para esquiar e beber: Lake Tahoe.

“A cena pós-graduação em Tahoe é diferente em todo o lago”, diz Grace Rainwater, uma bartender do Caliente em Kings Beach em Lake Tahoe, na Califórnia. O North Shore, onde Rainwater faz bartends, é conhecido por ter uma sensação mais local e menos corporativa. “Como um local, descer da montanha tem uma sensação suave para o dia, em comparação com o verão, quando o sol fica fora até mais tarde e as pessoas geralmente estão mais em um modo de festa.”

Nada se compara a um coquetel quente e alcoólico para reaquecer seus ossos congelados após o esqui. O Rumplesnuggler é feito com chocolate quente, Baileys e schnapps de hortelã-pimenta Rumple Minze, além de chantilly por cima, se você quiser. “Na boca tem gosto de inverno”, diz Rainwater. “E definitivamente grita Lake Tahoe. Rumple Minze é um dos mais vendidos na área, assim como Baileys para o café da manhã. ”

Você não precisa esquiar para aproveitar o Rumplesnuggler. Talvez você tenha removido a neve com uma pá na última hora. Ou talvez você tenha passado o dia todo deitado no sofá sob um cobertor aconchegante. Tem um gosto ótimo, não importa o seu nível de atividade, então tome esta bebida divertida sempre que seu corpo precisar da influência de aquecimento de chocolate quente mentolado, cremoso e enriquecido.


Coquetéis de férias Rumple Minze

Estamos de volta com mais uma edição de nossa série de coquetéis natalinos! Desta vez com o licor de hortelã-pimenta Rumple Minze, por sugestão de um dos meus bartenders favoritos da região. Afinal, há pouco melhor do que uma bebida alcoólica para ajudá-lo nas longas e frias noites de inverno, certo ?! O coquetel de inspiração desta semana vem do fantástico John L Mayer (não confundir com o cantor) do Local 149 em South Boston. Ele é o gerente do bar em um local popular do bairro e é realmente um dos caras mais genuínos, entusiasmados e incríveis que já encontrei atrás do bar. Quando tivemos a ideia para esta série de coquetéis, eu sabia que precisava ouvir a opinião dele.

Ele imediatamente sugeriu uma série de "receitas" de coquetéis super-simples usando o Rumple Minze - seu "prazer culpado". O licor de hortelã-pimenta bêbado é o complemento perfeito para qualquer receita de coquetel de hortelã de férias. Nas palavras de John, Rumple Minze é "hortelã-pimenta e bêbado o suficiente para ajudar a lidar com a família!" Todas as 3 variações usaram uma mistura uniforme de Rumple Minze com outras bebidas espirituosas - bourbon, anejo tequila e Fernet Branca.

Para o primeiro coquetel de John, o "Snowshoe", você mistura 1,5 onças de bourbon (ele recomenda Eagle Rare) e Rumple Minze. Ele recomenda que esta bebida seja servida sobre gelo picado com um grande raminho de hortelã e palha. Na foto acima e à direita, nós o servimos em uma nova taça de uísque Alessi Orseggi.

Para sua variação de tequila, “Snow Falling on Jalisco”, você simplesmente substitui a tequila añejo por bourbon (foto abaixo, à esquerda). E por último, mas não menos importante, para a variação favorita do Local 149 - "Black Santa" - você usa partes iguais de Rumple Minze e Fernet Branca (não ilustrado aqui).

Nós os preparamos para a nossa sessão de fotos com prazer - e garantimos que também os experimentamos. Eu não tinha experimentado Rumple Minze antes, mas posso dizer com segurança que é extremamente mentolado e enganosamente forte. É levemente xaroposo e muito doce, o que mascara a embriaguez desses coquetéis, tornando-os uma libação bastante potente. Mas, se você é um fã de hortelã, encorajo-o a experimentá-los!


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ok .. sim. sim .. tequila tem que ser feita no México .. tem que ser blá blá blá .. tem que ter certas porcentagens de blá blá blá .. Na verdade não se importam com suas definições legais .. se anda como um pato. ... grasna como um pato .. nada como um pato e parece um pato .. deve ser um pato.

Então, com isso em mente ... aqui está o que eu criei para um pato barato que tem gosto, cheira e age como tequilla. Basicamente, é um banho de açúcar com gosto de tequilla. e sim .. de novo .. pode ser mezcal .. pode ser nenhuma das opções acima .. mas realmente não me importo porque saiu com um gosto bom, cheirando bem e era muito barato.

Ingredientes para lavagem de 5 galões:
Honey Trees néctar de agave orgânico 24,7 onças do walmart local .. cerca de US $ 5 (adicionava muito pouco ao conteúdo de açúcar por si só)
açúcar branco
fermento de pão

Aqueceu 4 litros de água até 200 graus.
Mexido no agave
adicionado açúcar onde a lavagem continha 10% de álcool potencial

Adicione 1 litro de água fria e deixe esfriar a 80 graus. Ajustou o teor de açúcar de volta para pouco menos de 10%.

Adicionei meu fermento e deixe-o fermentar por 5 dias até que o álcool potencial caia para cerca de zero. Eu poderia ter deixado passar outro dia porque o fermento ainda estava um pouco ativo, mas queria testá-lo para ver como ficaria. Depois de 2 dias, coloquei um pacote adicional de fermento e mexi porque parecia que estava ficando mais lento. Percebi que este lote não borbulhava através da minha fechadura de ar, mas continuou a fermentar completamente, então deixe-o levar um tempo e terminar. Havia bolhas muito pequenas sendo liberadas durante a maior parte do processo.

Cozinhou-o fora, ignorando o batedor com uma temperatura inicial de cerca de 180 graus e continuei cozinhando até que a saída no coletor estivesse um pouco acima de 80 graus. Queria que o tempero da lavagem entrasse no lote.

Não gosto nem bebo tequilla .. mas a dona afirma que tem um ótimo sabor, cheira bem e faz o trabalho muito bem!


Da Wikipedia [editar | editar fonte]

Rumple Minze é uma marca de licor de estilo alemão, mais conhecida por seu schnapps de hortelã-pimenta. A marca é propriedade da holding de bebidas alcoólicas Diageo, com sede em Londres.

O licor de hortelã-pimenta é feito pela Destilaria Scharlachberg em Bingen, Alemanha. Tem um sabor forte a cana-de-açúcar e um alto teor de álcool a 50% de álcool por volume (100 provas), em comparação com os 40% (ou 80 provas) da maioria dos licores. É geralmente servido gelado, puro, sem limão (em alguns casos como digestivo) ou também pode ser misturado para formar vários coquetéis.

Rumple Minze foi classificado com 95 (de 100) pelo Beverage Tasting Institute. O principal mercado para este produto são os Estados Unidos. O sucesso de seu schnapps de hortelã-pimenta levou Rumple Minze a lançar dois novos sabores que incluem um licor com sabor de baga e um licor com sabor de limão, ambos os quais são 100 provas.

O logotipo na frente da garrafa é uma imagem de uma águia dourada de duas cabeças. Este símbolo é uma referência ao brasão de armas alemão.


Receita 4:

Este é um dos meus favoritos. A textura cremosa com bastante "bom para a saúde" Jagermeister combina perfeitamente isso bebida de sepultura aberta com sabor fabuloso. Simplesmente dizendo, estou tão apaixonado por esta bebida. Eu sugiro que você experimente como um item obrigatório. Você vai se apaixonar por sua textura não doce cremosa, mas picante.

Ingredientes:

Instruções:

Passo 1:Encha o shaker com cubos de gelo.

Passo 2:Agora, despeje todos os ingredientes de acordo com a quantidade. Agite-os com força até que a mistura fique gelada.

Etapa 3: Pegue um copo de Rocks e, com uma peneira de malha, coe a bebida para dentro do copo.

Faça um favor, dê a si mesmo uma guloseima com um tiro de sepultura aberta e sinta o gosto.


Receber

Temos orgulho de fazer parceria com uma destilaria que tem consciência ecológica e converte os subprodutos da tequila em água limpa e composto. Mais de 40 por cento da energia usada na destilaria vem da energia solar.

Roger Clyne e os pacificadores

Incluído no Hall da Fama do Arizona Music & amp Entertainment em 2019, Roger Clyne e The Peacemakers lançam álbuns e fazem turnês pelos Estados Unidos e Reino Unido há muitos anos. Seus fãs se autodenominam Peacemakers e se referem à banda como RCPM. Eles começaram com o apelido de The Refreshments no final dos anos 1990 e tiveram sucesso comercial com músicas na MTV e escrevendo a música-tema para a série de desenhos animados, “King of the Hill”. Como RCPM, eles escreveram e gravaram a canção da vitória para o time da MLB, Arizona Diamondbacks. Sua música pode ser encontrada e apreciada em todos os serviços de streaming em todo o mundo. Eles residem em AZ e CO e todos os membros compartilham a propriedade da Canción Tequila.


Receitas de bebidas

Muitos conhecem um Astro Pop como um doce saboroso em camadas que já foi produzido pela Spangler Candy Company. Quando outras pessoas ouvem o nome, a primeira coisa que provavelmente vem à mente é a guloseima congelada em camadas que era complicada de comer, mas muito boa em um dia quente de verão.
Mas aqui, você não encontrará nenhuma dessas confeitarias. Em vez disso, você encontrará uma versão mais adulta da guloseima em camadas que o lembrará de sua infância enquanto o ajuda a trabalhar em um zumbido.
O Astro Pop é um jogo de tiro criado usando a técnica de camadas para que o resultado final tenha a aparência e o gosto do pop que você costumava ter quando era criança. Existem várias receitas para criar um Astro Pop, e cada uma tem seu próprio conjunto de ingredientes e instruções.
Esta bebida é absolutamente nossa mais desafiadora de fazer. Comece colocando os ingredientes em camadas em uma taça de coquetel. Por causa do formato do copo, você terá que continuar a deslizar a colher de bar pela lateral do copo de coquetel e despejar bem devagar. Depois de colocar todos os cinco álcoois, acenda a parte superior da bebida com um fósforo longo & # 8211 novamente, o formato do copo apresenta alguns problemas. Permita que a chama se apague e beba este coquetel complexo como um tiro.
1 onça granadina
1 onça Créme de Banana
1 onça Licor de melão
1 onça Vodka 1 onça
151 Proof Rum
Variação # 2
1 onça de vodka Absolut® Raspberri
1 onça de mistura agridoce
1/2 onça de xarope de granadina
Licor Blue Curacao de 1/2 oz
Adicione a vodka e a mistura azeda a um copo com gelo para esfriar. Agite os ingredientes e despeje em um copo grande. Use Grenadine e deixe afundar até o fundo do copo (despeje lentamente dentro do copo. Em seguida, deixe que o Curaçao azul afunde até o meio do vidro (ele vai sentar em cima do grenadine se derramado lentamente dentro de o vidro). O produto acabado deve ser vermelho, azul e branco de baixo para cima.
Variação # 3
1/3 onça de xarope de granadina
1/3 onça de licor de amêndoa amaretto
Licor de hortelã-pimenta Rumple Minze® 1/3 onça
Camada todos os três líquidos em vidro shot.
Variação # 4
1/4 onça Curaçao, azul
3/4 onças Vodka, laranja
3/4 onças Vodka, framboesa
1/4 onça granadina
1 respingo de mistura azeda
Agite as vodcas e a mistura azeda em uma coqueteleira com gelo. Coe em vidro. Camada em Grenadine até que o vermelho fique evidente na parte inferior. Camada em Blue Curaçao até que o azul separe completamente o vermelho do branco. Deve ter a aparência e o gosto de Astropop do sorveteiro!
Variação # 5 Astro Pop Shooters
1 onça de vodka de framboesa
1 onça de mistura agridoce
1/2 oz grenadine
1/2 oz blue curacao
gelo
Coloque a vodka e o doce e azedo em uma coqueteleira com gelo. Agite e despeje em um copo grande. Despeje lentamente a granadina sobre a colher na lateral do copo, deixando-a afundar no vidro. Faça o mesmo com o Curaçao para sentar em cima de granadina. Deve ser em camadas vermelhas, azuis e brancas.
Variação # 6
1/4 oz Amaretto
1/4 oz Rumple Minze
1/4 oz Grenadine
Melhor servido em um copo.
Variação # 7
1 dose de licor de banana
1 dose Blue Curacao
1 splash Grenadine
1 dose de licor de melão
1 dose de vodka
Variação # 8
Astro Pop® Martini

Quatro partes de vodka
Uma parte de licor de melão Midori
Uma parte de licor de framboesa Chambord
Duas gotas de vermute seco
Variação # 9
Astro Pop® Slammers

3/4 onças Yukon jack
3/4 onças Goldschlager
1/4 onça Midori
1/4 onça granadina
Agite com gelo e coe para um copo.
Variação # 10
1/4 onça Blue Curacao
1/4 onça Canela Schnapps
1/4 onça Goldschlager
1/4 onça Jagermeister
1/4 onça Midori
1/4 onça Rumple Minze
Camada na ordem indicada acima. Deve se parecer com um Astro Pop®.
Variação # 11
1 parte grenadine
1 parte de Blueberry Passion Schnapps
1 parte de licor de melão
1 parte de Ciroc Berry Vodka
1 parte de licor de banana
1 parte de conhaque Navan
1 parte Red Bull
Resfrie os ingredientes individualmente e, em seguida, coloque-os em uma camada com cuidado em uma taça de martini na ordem listada. Enfeite com Astro Pop® quando disponível
Variação # 12
1 dose de licor de banana
1 dose de Blue Curacao
1 splash Grenadine
1 dose de licor de melão
1 dose de vodka


Receita de maçã sujeonggwa (ponche de canela e gengibre coreano)

Sunny Lee é um chef baseado no Brooklyn que trabalhou na Blue Hill, Eleven Madison Park, Estela, Battersby e Insa. Quando ela não está contribuindo para Serious Eats, ela trabalha como chef particular freelance. Sunny frequentou o Culinary Institute of America.

Por que funciona

  • Carbonizar levemente os paus de canela confere-lhes um amargor agradável e quente que equilibra a doçura do ponche.
  • Mergulhar as lascas de maçã no calor do ponche evita que se quebrem e turvem o aroma de gengibre do ponche.

Chega um ponto no final de cada grande refeição quando a mesa está coberta com pratos sujos, guardanapos amarrotados e a toalha de mesa se transforma em uma mancha de tinta de Rorschach com manchas de vinho e molho. Quando os cintos são afrouxados e as pálpebras começam a cair, é hora de sujeonggwa. Sujeonggwa é um digestivo coreano não alcoólico feito fervendo gengibre, canela, açúcar e água para fazer um cruzamento quente, temperado e aromático entre chá e ponche. Tradicionalmente, é finalizado com caquis secos e pinhões para as vibrações máximas do outono. O calor restaurador e quente do gengibre fresco equilibrado pela doçura do melaço do açúcar mascavo torna o estimulante pré-sobremesa perfeito após uma grande refeição.

Para esta versão, chips de maçã desidratados substituem caquis secos difíceis de encontrar, o que dá a este sujeonggwa uma sensação de cidra de maçã quente e, para compensar a perda do pão de gengibre e das notas de damasco seco que os caquis normalmente fornecem, os paus de canela são levemente carbonizados sobre um fogo aberto e depois combinado com água, açúcar mascavo, gengibre fatiado, cravo e anis estrelado para formar a base para a bebida. A mistura é fervida até ficar intensamente aromática, removida do fogo, e um punhado de pedaços de maçã seca é adicionado à panela. O sujeonggwa é então deixado em infusão por vinte minutos, coado, delicadamente reaquecido e servido em canecas com uma pitada de pinhões - é como uma torta de maçã em forma de chá.


"Tudo que você faz . . . ”: Receitas da Arte / Obra de Ntozake Shange por Jennifer DeVere Brody (PÁGINA 2 de 2)

Meu irmão, que está fazendo doutorado em estudos americanos com foco em comida, me ensinou a ler receitas exatamente dessa maneira. Então, Shange, com a publicação de seu romance, solidificou essa prática incorporada que abre o apetite. Em uma entrevista em O jornal New York Times em 1993, Shange comentou sobre as receitas em Sassafrass, Cypress e Indigo, dizendo que eles “se tornaram parte da trama, que descreve a vida de três irmãs”. Ela adverte seu público, lembrando-os de que & # 8220Você tem que ler todas as receitas - ingredientes e procedimentos - porque se você não & # 8217t, você não & # 8217t realmente sabe o que & # 8217 está acontecendo com essas garotas. & # 8221 [27] As receitas no texto variam consideravelmente e mudam com a transmissão de cartas e horários. Eles têm um endereço direto e endereços geograficamente específicos. Esses detalhes, como os detalhes de todas as receitas, são importantes. Como Shange disse: & # 8220Eu não queria que os leitores pulassem as receitas, ou perderiam o sentido ... Eu queria que essas receitas criassem um lugar para estar. & # 8221 [28] Os personagens de Shange cozinham por uma variedade de razões : celebrar, confortar, lamentar, seduzir. Além disso, uma vez que as receitas também interpelam o público, eles também são convidados a ter empatia e até mesmo replicar as receitas para suas próprias necessidades e desejos.

Por exemplo, se um leitor desejar cozinhar & # 8220Caçarola de arroz # 36, ”uma receita do personagem-título, Sassafrass, ou seu & # 8220Favorite Spinach & # 8221 que o leitor & # 8220 pode estar em sua cozinha, bem no livro, & # 8221 como Shange disse. A ideia de estar "certo no livro" é semelhante a ter o público participando da performance do coreopoema - que é, de fato, o que aconteceu quando o show para meninas negras foi apresentado pela primeira vez nos bares de Oakland. O trabalho de Shange estreitou a distância entre o público e os artistas, seja no palco da página ou no bar.

Sassafrass é a irmã que leva um tempo para encontrar sua arte. Ela mora com seu namorado misógino, músico de jazz, Mitch. No romance, Mitch convence Sassafrass de que “... tudo era uma arte, então nada na vida poderia ser abordado levianamente. A criação era inerente a tudo o que qualquer pessoa fazia e que era um dos lemas da casa. ” [30] Sassafrass então fez um & # 8220 banner aplicado & # 8221 que dizia isso, e pendurou sobre o fogão:

CRIAÇÃO É
TUDO QUE VOCÊ FAZ
FAÇA ALGUMA COISA [31]

E ela faz. A Caçarola de Arroz de Sassafrass # 36 é numerada como uma das pinturas de Whistler, uma obra para uma sinfonia ou uma poção ou feitiço do amor. Embora esta seja a injunção de Mitch, Sassafrass cria o lema aplicando-o em um banner. Ela e suas irmãs, Cypress e Indigo, estão orgulhosas de que “mamãe tinha um artesanato que todas as mulheres de sua família podiam fazer algo além de bebês”. [32] Devemos lembrar que a tradição está mudando, como diz mamãe quando adapta a receita de Natal para se adequar a novas restrições dietéticas, concebe uma receita de pato no Kwanzaa, ou troca porco por tofu em uma receita de verduras. [33] Todas essas variações revelam como a estética de Shange se concentra em & # 8220 trazer o que você precisa, abordando conceitos difíceis com nós mesmos. & # 8221 Essas são maneiras de ter e resistir ao poder. Todo esse trabalho deve nos deixar maravilhados e atestar o profundo e permanente interesse de Shange no prazer (negro) corporificado. Ela quase sempre evita versões bidimensionais de qualquer pessoa - especialmente de heróicos lutadores pela liberdade, como Toussaint L'Overture. [34] Em vez de vê-los como figuras míticas, ela quer saber, "o que você come para celebrar uma revolução?" Ela traz o corpo para trás ... e para frente. É significativo que Shange mostre esses heróis históricos como seres sensatos que precisavam de nutrientes para sobreviver, comida para saborear os sonhos de uma ação revolucionária.

Shange é um artista performático preocupado com a materialidade da cultura. Seus romances apresentam receitas como um apelo coletivo à resposta improvisada. Ela produz coreopoemas que, como tudo que ela faz, “envolvem todo um meio social, incluindo aqueles públicos que por acaso surgiram conforme a peça evoluía [e que deveriam ser vistos como] outra fonte da performance que se desenvolve através de combinações ritualizadas de comentários, contribuições e endosso. A estrutura aberta e contínua credita a adaptação como um fator na criação artística. ” [35] Devemos entender que:

A produção lúdica, portanto, torna-se um modelo em si mesma para uma visão da negritude revolucionária como revisão coletiva: reconhecendo abertamente seu estabelecimento dentro de uma rede de relações materiais, filosóficas e discursivas, ela distribui a autoridade normalmente reservada ao autor por um campo de posições concorrentes e cooperativas … Testemunha… a colaboração dentro da arena vibrantemente interdisciplinar da cultura expressiva afro-americana…. [36]

Chamando Sassafrass, Cypress e Indigo um romance epistolar iria achatá-lo como os heróis bidimensionais que Shange fez tanto para arredondar. Como os coreopoemas de Shange, este "livro" funciona em e através de nós. É um livro de magia, livro de sonhos, livro de receitas e “livro falado” cujas páginas são performáticas. Seu conteúdo é acessado por meio do uso, ou talvez por meio de um engajamento incorporado que envergonha o conceito de “leitor ativo” ou mesmo a resposta do leitor. Ele captura e estimula a experiência vivida e as performances culturais e contingentes das mulheres negras. Os personagens (em ambos os sentidos da palavra) conjuram, tecem, cozinham, dançam, cantam e escrevem. As curas do Indigo para feridas culturais funcionam, como o livro como um todo, como receitas para se livrar do cheiro do mal (novamente, uma característica que lembra as receitas de Hurston sobre como ganhar no tribunal). Cada página do romance é enfeitada com diferentes fontes, ícones, inserções e outros recursos performativos. Ele nos convida a lê-lo de novas maneiras (trocadilho intencional).

Baseando-se nas tradições registradas por Hurston e outros, os recibos ou receitas no texto também são cataplasmas. Hurston inclui receitas em Mulas e Homens para coisas como "como alugar uma casa" e "como fazer um homem voltar para casa e como lidar com dificuldades judiciais". Para este último, você precisa de uísque e raiz de João, o Conquistador, que foi embebido por trinta e oito horas (eles precisam ter sido colhidos antes de 21 de setembro), e depois de embeber e secar, eles precisam ser misturados com rosa branca ou Jockey Club perfume. Embora a mistura de cura e nutrição fosse uma característica dos livros de receitas da era antiga até o ano de 1861 da Sra. Beeton Livro de Administração Doméstica, Shange enfatiza a eficácia de tais "feitiços" escritos para seus personagens negros do novo mundo, os "escravos que somos nós". [37] Como os primeiros livros de receitas, que datam do final do período medieval e foram escritos em latim vulgar em vez de latim litúrgico, os livros de Shange destacam os costumes populares - modos do dia a dia. Se eu posso cozinhar e Sassafrass, Cypress e Indigo funcionam como poemas em prosa performativa cujo estilo interdisciplinar simultaneamente os torna adequados para diferentes tipos de atividades. Embora a maioria das receitas sejam escritas no imperativo, apenas algumas daquelas no romance de Shange são outras obrigam os usuários imaginários a improvisar. As receitas são prescritivas, sequenciais, guiadas e inerentemente “compartilhadas” - coletadas e coletivas. No entanto, eles também são uma forma de “oratura” (para usar o termo de Ngugi Wa Thiong & # 8217o & # 8217s) que medeia a fala e a escrita de forma que sejam entendidas como mutuamente constitutivas. [38] Aqui, lembramos a atenção à oralidade e às bocas negras que valorizam o mundo que encontram e reconstroem. A receita é performativa: como “comportamento duplamente comportado”, pode ser ensaiada, repetida, recriada. As receitas também podem ser improvisadas de acordo com os ingredientes disponíveis no momento e / ou em diferentes margens.

Se os livros de receitas pretendem engendrar e inspirar criatividade, mesmo quando incluem medições precisas - de tempo e ingredientes - então certamente Shange’s Sassafrass, Cypress e Indigo é um tal livro. Como notas a serem tocadas, roteiros a serem executados ou projetos a serem construídos, os livros de receitas foram ficcionalizados, memorizados. No Tratos alimentares: apetites, aversões e o pós-colonial, Parama Roy comenta sobre a “psicofarmacopeia do império”, observando que “a formação da alma e a modelagem do corpo, a fisiologia e a epistemologia estavam intimamente conjugadas [de tal forma que] o corpo era um reservatório figurativo, gerando tropos de encontro. . . com abandono e o locus materialista de transformação. ” [39] Parece-me que Shange, sempre ciente do Sócio a missão civilizadora de colonização e as propriedades reparadoras e criadoras de almas da cultura negra do novo mundo - cataplasmas para curar os efeitos do estupro, alimento para o pensamento que nutre, palavras que se ingere - continuamente encenam nas páginas as questões do encontro e da regra, proximidade, catexia, consumo, incorporação (ou, novamente, o que Kyla Tomkins chama de indigestão racial), carnalidade e transmutação, ou talvez apenas "vibração". [40]

Na tradição inventada da produção vernacular negra, pode-se ver o trabalho de Shange relacionado ao de sua amiga, Vertamae Smart-Grovesnor. Smart-Grosvesnor’s Cozinhar por vibração (1976) modela o gênero multifacetado adotado por Shange em seu trabalho posterior. [41] Por exemplo, Cozinhar por vibração, com o subtítulo “Notas de viagem de uma garota geechee”, inclui uma carta de um amigo dizendo que, em sua última refeição, o revolucionário “Nat Turner comeu porco assado e conhaque de maçã”. A carta é seguida por uma receita para a refeição. Vertamae Smart-Grovesnor (que trabalhou como correspondente da NPR e atriz) escreveu o encaminhamento de Shange’s Se eu posso cozinhar / você sabe que Deus pode (1998). Ambas as mulheres produziram memórias-história-receita-epistolar multiformes.

Na frente para Se eu posso cozinhar / você sabe que Deus pode, Smart-Grovesnor escreve, “Zaki, na tradição de Dumas, Colette, Amado e outros escritores, entende a importância e as conexões da comida e da cultura e como elas estão entrelaçadas em nossa vida cotidiana e se manifestam em nossas mesas”. [42] Ntozake Shange, como um escritor alimentar exemplar, claramente pertence a este cânone literário, especialmente com a publicação de Se eu puder cozinhar, que compartilha muito de seu formato interdisciplinar com Sassafrass, Cypress e Indigo. É “uma celebração culinária criativa que nos obriga a ouvir as palavras, saborear os temperos e sentir os ritmos da África no novo mundo. . . do Brooklyn a Brixton e além. ” [43] É também muito mais do que nos pede para repensar o que é crucial, histórico, que faz o mundo. Se continuarmos o movimento em direção à molécula, o nano, para "grãos de areia" cada vez menores que encontraram nosso significado, o projeto de Shange é parte de um evento histórico mundial muito maior. Podemos ver suas conexões com os historiadores radicais da Escola dos Annales, que mostraram como a “cultura” cotidiana poderia ser elevada ao nível da arte e como as memórias de “grandes heróis” poderiam ser memorizadas em modos menores, de modo que o que e como eles comiam torna-se parte de seu status heróico. Nisso, ela concordaria, creio eu, com Adrian Miller, que concebe seu trabalho sobre soul food como “uma carta de amor aos cozinheiros afro-americanos do passado, do presente e do futuro. [Ele acredita] que chegou a hora de os cozinheiros de soul food ocuparem seu lugar de direito no panteão dos artistas culturais afro-americanos ”. [44] Certamente em Sassafrass, Cypress e Indigo e muitas das outras obras de Shange, o que é "comum se torna extraordinário" por meio da adaptação, mostrando a mão do artista trabalhando para elevar o dia a dia. [45]

É significativo que as receitas neste texto quase sempre apareçam embutidas em epístolas, em alguma forma de troca íntima. Cada receita em Sassafrass, Cypress e Indigo tem um autor e foi escrito para uma data, pessoa e contexto específicos. Tais características ajudam a estender e dramatizar os laços emocionais entre as mulheres da família, marcar ocasiões e manter conexões. Também comenta sobre o início do romance no século XVIII e, possivelmente, sobre o crescimento de formas literárias particulares relativas ao pessoal e ao individual, e sobre a distância e sua abreviação por meio da própria forma de letra. É a circulação das receitas que mais importa e que lhes dá uma vida renovada (senão infinitamente renovável). Shange nos diz que “receitas” é Charlestonian para receitas. [46] Esta linha, repetida em alguns dos outros trabalhos de Shange (como Se Deus Pode Cozinhar) nos lembra da cura e da conjuração que as receitas evocam.

Shange coloca desta forma: "Essas análises de história, literatura, vernáculo, cultura e filosofia ', com receitas absolutamente fabulosas, têm como objetivo abrir nossos corações e mentes para o que significa para os negros no Hemisfério Ocidental estarem cheios." [47] É por isso que a "restituição da reputação de Quiabo" é um dos projetos de Shange, assim como reivindicar comer melancia - de uma história de negação vem um desejo de "plenitude". Embora tais projetos possam ser lidos como cômicos, na verdade, eles revelam a dedicação de Shange em revisar estereótipos e repensar o sustento. Na verdade, a palavra “açúcar” na cultura vernácula negra com a qual estou familiarizado era sinônimo de beijo. Minha avó sempre estava me implorando para "venha dar um pouco de açúcar para a vovó". Tendo agora estudado o trabalho de Shange, vejo como essas invocações de açúcar realmente converteram o termo de uma referência a uma substância refinada feita de trabalho escravo e sangue negro e forjada em fábricas coloniais para cultura de mercadoria em uma ação que era a essência de caritas, de amor e comunidade. [48] ​​Claro, o outro lado disso é o uso de "açúcar" como sinônimo de diabetes - uma doença que pode ser o resultado da ingestão de muitos carboidratos que se transformam em açúcar na corrente sanguínea.

Seção 3: cartas, página inicial

A última carta da minha avó educada em Oberlin para mim foi escrita em 1987, poucos meses antes de ela morrer. A nota escrita à mão incluía uma receita de tomates cozidos com “pão leve, bastante cebola, bastante açúcar”. Ele veio com outras receitas para a “vida”, como “seja doce, tire suas lições”. Letras semelhantes aparecem por toda parte Sassafrass, Cypress e Indigo e no conto de Jamaica Kincaid, "Girl", publicado em O Nova-iorquino em 1978, o romance de receitas de Gloria Naylor escondido em um porão suburbano, Linden Hills (1985) e o romance brilhante e pouco lido de Fran Ross, Oreo (1974), que apresenta cartas, sonhos, receitas, menus e muito mais. [49] Shange nos incita e nos incentiva a adotar “Uma abordagem diferente para a força da gravidade. Aos nossos corpos e ao que produzimos ... [diz ela] Somos performers nos campos, nas cozinhas, nos fornos e uns para os outros ”. [50] A ideia da arte performática como parte de uma prática diária e um para o outro está no cerne da filosofia estética de Shange.

Em seu ensaio, "Movimento / Melodia / Músculo / Significado / McIntyre", Shange explica que vê o trabalho da coreógrafa Dianne McIntyre "movendo-se em direção ao impulso esculpido e à densidade labiríntica. . . [com sua] confiança na dança popular afro-americana, respeito pela música afro-americana e um senso das realidades conceituais disponíveis para nós por meio dessas formas. Não é que o trabalho de McIntyre rejeite o folclore, mas suas versões do que é folclórico são formadas pelo aqui e agora. Não há referências étnicas acidentais. É tudo de propósito. ” [51] Essas linhas se aplicam igualmente bem à própria práxis de Shange. Para mim, sua arte / obra consegue manter viva a memória, na mistura, no movimento entre estados e geografias (nacional, político, psíquico e racial), o individual e o coletivo. Podemos ser gratos a Shange por nos ensinar que “nós mesmos somos arte erudita”. We can credit her with providing us with the means and the meals to “Pull the so-called Personal outta the realm of non-art.” [52]