Bolo de pêra

Para a bancada: separa ouale. Bata bem as claras em neve com uma pitada de sal e quando estiverem duras adicione 5 colheres de sopa de frutose, baunilha e fermento em pó. Continue batendo até ficar homogêneo. Esfregue as gemas com o óleo e a água e coloque sobre as claras. Em seguida, adicione as amêndoas e a farinha peneirada e misture delicadamente. Deite numa forma untada com óleo e forrada com farinha e leve ao forno.

Separadamente, as peras são limpas, cortadas em 4 e fervidas em um litro de água com 5 colheres de sopa de frutose até ficarem macias. Se a água diminuir, acrescente meio litro de calda no final. Deixe esfriar.

Bata à parte o chantilly com os iogurtes, 5 colheres de sopa de frutose, baunilha e endurecedores de chantilly, até que endureçam bem, em seguida, adicione a gelatina branca embebida por 10 minutos em água fria. Misture bem.

Corte 6 pedaços de peras em pedaços pequenos e adicione ao creme de iogurte e deixe esfriar. Quando o topo estiver cozido e frio, coloque na forma com 100ml de xarope de pêra (frio), coloque todo o creme de iogurte e coloque o restante das peras como desejar.

Faça gelatina vermelha com suco de pêra e coloque em cima das peras. Está ficando frio. Quando a gelatina solidificar, retire o bolo da forma e coloque-o num prato.


Bolo De Pêra - Receitas

Bolo com peras caramelizadas e nozes

Eu preparei isso Bolo com peras e nozes caramelizadas, com pão-de-ló fofinho e peras, uma espécie de bolo virado de cabeça para baixo em duas camadas a que acrescentei um cranberry com nozes moídas e coberto com creme de leite fresco, para uma ocasião muito especial:

em 3 de outubro de 2009, em um clima chuvoso e um frio típico de um lindo dia de outono, em algum momento da tarde, em uma sala cheia de parentes e amigos (acho que cerca de 90-100 pessoas se reuniram no salão do casamento e fora & # 8230 ficamos chocados com a massa de pessoas que vieram comemorar conosco esta união civil) Eu estava me tornando o Sr. e senhora Constantin & # 8230 diz & # 8230 porque não me lembro muito, não sei o que assinei e o que disse, fiquei tão animado.

Algumas notas sobre os ingredientes e como preparar:

  • Usei pêras da minha avó do interior, são meio doces então coloquei um pouco de açúcar antes de colocar nas bandejas. Se você quiser adicionar suco de limão para um sabor agridoce, lembre-se de que o suco de limão mantém a fruta forte e pode não assar bem no forno, então recomendo usar o suco de limão com moderação.
  • use assadeiras SEM bordas removíveis, pois a fruta vai deixar seu suco durante o amadurecimento e o suco da fruta pode escorrer da bandeja diretamente para o forno
  • Não usei fermento em pó para o pão de ló, por isso recomendo que bata bem as claras antes de adicionar o açúcar e misture com o açúcar até derreter completamente nas claras.
  • atenção e para amadurecimento: Eu tenho um forno elétrico que sempre uso na função de ventilação, então assei o bolo a 170 graus (se você usar a função top-down ou tiver um forno a gás clássico, acho que 180 graus é o suficiente) por 25 minutos com uma variação de 5-8 minutos dependendo do tipo de forno


  • 5-6 peras maduras + 2 colheres de açúcar
  • 200g de açúcar granulado
  • 50ml de água
  • 100g de amendoim
  • 4 ovos separados
  • 130g de açúcar granulado
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • uma pitada de sal
  • 2 saquetas de açúcar granulado
  • 130g de farinha
  1. Liguei o forno a 170 graus e preparei 2 assadeiras redondas (não use assadeiras com bordas removíveis) com diâmetro de 22-24 cm.
  2. Eu cuidei de peras: Descasquei e desfiei 5-6 peras maduras e cortei-as em rodelas, adicionei 2 colheres de açúcar (se as pêras forem muito doces, pode pular este passo) depois coloquei nas 2 formas de cozedura.
  3. Eu fiz um caramelo de açúcar e um pouco de água (acrescentei água para que o açúcar caramelizasse lenta e uniformemente), quando o açúcar caramelizou e ficou com uma bela cor acobreada, acrescentei as nozes moídas e misturei. Em seguida, espalhei o caramelo de nozes uniformemente sobre as peras nas bandejas.
  4. Então eu cuidei de topo de esponja: Separei os 4 ovos, bati as claras com o açúcar até obter uma espuma dura, misturei as gemas com sal e óleo. Coloquei as gemas sobre as claras batidas, acrescentei o açúcar de baunilha e aos poucos fui acrescentando a farinha, mexendo aos poucos, de baixo para cima, com cuidado para não perder o volume (Cuidadoso Não coloquei fermento em pó).
  5. Espalho a massa do pão-de-ló uniformemente sobre as peras e o caramelo.
  6. Coloquei as 2 bandejas no forno pré-aquecido por 25-30 minutos.
  7. Depois de passar no teste do palito, as 2 bancadas são deixadas esfriar por 15-20 minutos, então as bordas das bancadas são destacadas das formas de bolo, são viradas em 2 pratos e deixadas esfriar definitivamente antes de serem decoradas com creme.
  8. Para chantilly: Em uma tigela fria, bata o creme de leite frio até endurecer e acrescente as 3-4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro de baunilha.
  9. Distribuí o creme uniformemente nas duas bancadas com peras e nozes, mas guardei algumas colheres de creme para as bordas do bolo também.
  10. Decorei o bolo de nozes moídas nas bordas e deixei esfriar durante a noite antes de servir e servir.

Espero que tenha gostado da minha proposta, e se você tiver alguma dúvida sobre como preparar ou os ingredientes usados ​​para isso Bolo com peras e nozes caramelizadas, estão à sua disposição para qualquer esclarecimento. Você tem uma receita de bolo de aniversário favorita? Você também gostaria de ver outros bolos reproduzidos aqui no blog ou no meu canal Youtube ? Já agora, & # 8230, não se esqueça de me visitar no meu canal Youtube e se inscreva para não perder os próximos vídeos.

Até a próxima receita doce, desejo-lhe sucesso em tudo o que se propôs a fazer, muita paz e Divirta-se!


Como fazer peras fervidas em vinho, a estrela do show "Chefs com facas"

Historicamente, as peras para vinho são uma sobremesa tradicional da região vinícola de Beaujolaise, localizada ao norte da cidade francesa de Lyon. No início do século XIX, já existia uma receita, conhecida como "compota de dona de casa".

As frutas eram fervidas em uma tigela com vinho tinto, açúcar, um pedaço de canela, cravo até ficarem "amassadas". Hoje em dia, os chefs mais "bravos" também adicionam folhas de louro, gengibre, pimenta da Jamaica ou até pimenta.

Fatias de frutas cítricas são outro ingrediente popular para dar sabor ao vinho quente. Deve-se notar que as peras têm textura firme, não muito maduras, e são cozidas em temperatura ambiente, não frescas da geladeira. Cabernet Sauvignon é uma boa escolha para vinho tinto e Chardonnay ou Chablis para vinho branco.


Sobremesa com frutas e caramelo

  • 175 g de açúcar (para caramelo na panela)
  • 150 g de creme 30% de gordura (para o caramelo na bandeja)
  • 6 peras combinando
  • 4 ovos
  • 100 g de açúcar
  • 100 g de farinha
  • 75 g de nozes
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de gengibre ralado muito finamente

Decoração

  • 100 g de açúcar + 75 g de creme 30% de gordura (para caramelo)
  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de chantilly

Preparamos o primeiro caramelo, no qual colocaremos as peras: colocamos o açúcar caramelizado em uma panela de fundo duplo, em fogo baixo. De vez em quando, misture com uma colher de pau. Ao trabalhar com açúcar queimado devemos estar atentos porque pode causar queimaduras graves. Quando virar cobre, despeje o creme por cima e misture até ficar homogêneo.

Separe e deixe esfriar. Cobrimos uma bandeja com um diâmetro de 24 cm com papel manteiga. A gente descasca as peras, corta ao meio, tira as sementes. Despeje o caramelo na assadeira e coloque as metades das peras por cima.

Coloque a bandeja no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius, 10-15 min. Durante este tempo, fazemos a bancada. Misture os ovos com o açúcar até aumentar de volume. Adicione a farinha, o fermento e as nozes picadas grosseiramente.

Despeje a massa sobre as peras banhadas em caramelo e leve ao forno a 180 graus, cerca de 25 minutos, até dourar bem.

Depois de retirado, o bolo é deixado esfriar e depois o viramos em um prato. Retire o papel manteiga e espere esfriar completamente.

Decoração

Para decoração usamos caramelo preparado como acima, apenas em quantidades ligeiramente menores. Deixamos esfriar e colocamos em uma bolsa.

Misture as natas com as natas e misture com o mascarpone. Decore o bolo com mascarpone e caramelo, bem distribuídos.


Bolo de pêra falso (sem ovo)


Outra sobremesa simples (sem ovo) e rico para o fim de semana. É muito semelhante a um sapateiro, embora tenha o toque nítido que aveia em flocos ou muesli (fibras adicionais). Use peras firmes Podemos colocar uma maçã?

Ingrediente: 1 xícara e meia (uma medida e meia) de farinha, 1 xícara de açúcar, 1 xícara e meia de leite, 4-5 peras, quartos, 4 colheres de sopa de farinha de aveia ou muesli, 1 colher de chá de fermento, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de 4 especiarias (canela, cravo, noz-moscada e gengibre em pó), 100 g de manteiga, sorvete de baunilha, chantilly ou creme de acompanhamento

Preparação: Ligue o forno a 180 ° C. No recipiente em que vamos fazer o bolo, espalhe a manteiga e leve ao forno para que derreta. Enquanto isso, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e as especiarias. Adicione o leite e bata com um batedor ou batedeira. Devemos ter um creme leve e homogêneo. Adicione a aveia ou muesli e misture para que seja distribuído.

Despeje a massa sobre a manteiga já derretida. A manteiga vai flutuar na massa e essa é a ideia. Arrume os quartos da pêra (limpos e sem caroço), espalhe por toda a massa e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que um pedaço de palito afiado no centro saia limpo. Sirva quente com uma colher de sopa de sorvete de baunilha, creme de leite ou creme (quente ou frio).

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► Preparação de mousse de pêra

A gelatina é hidratada em leite frio. Polvilhe os cubos de pera com licor (ou rum) e misture. As gemas misturam-se bem com o açúcar. Junte o purê de pêra e leve ao fogo, em fogo baixo, mexendo sempre, até aquecer e reserve. www.simonacallas.com A gelatina hidratada é liquefeita colocando-a no microondas por 3 segundos, despejando em creme de pêra e homogeneizando. Deixe esfriar, incorpore o chantilly com uma espátula e no final incorpore os cubos de pêra. Despeje a composição sobre a bancada, nivele e coloque na geladeira.