Arroz Frito com Camarão

1 Misture o camarão com sal, pimenta, amido de milho: Em uma tigela média, polvilhe o camarão com sal, pimenta e amido de milho e misture bem. Deixe descansar por dez minutos em temperatura ambiente.

2 Aqueça a panela em fogo alto: Aqueça uma frigideira grande ou wok (uma frigideira de ferro fundido temperada ou alumínio anodizado duro funciona bem, eles são relativamente soltos e podem suportar o calor) em fogo alto.

Quando a panela estiver muito quente (uma gota de água chia instantaneamente quando atinge a panela), agite em uma colher de sopa de óleo de cozinha para cobrir a panela.

3 Sear camarão em ambos os lados: Coloque os camarões na frigideira quente, espalhando-os rapidamente em uma única camada. Deixe fritar na frigideira sem mexer, por 30 segundos.

Vire o camarão e deixe-os fritar do outro lado por mais 30 segundos ou até que estejam quase cozidos. (Não cozinhe-os completamente!)

Use uma escumadeira para retirar o camarão da frigideira e colocá-lo em uma tigela.

4 Cozinhe os ovos batidos, ligeiramente escorrendo: Leve a panela de volta ao fogo e abaixe o fogo para médio. Adicione um pouco mais de óleo se a panela precisar. Adicione os ovos batidos e mexa rapidamente para mexer enquanto cozinham.

Quando os ovos não estiverem totalmente cozidos, ainda um pouco escorrendo, transfira-os da panela para a tigela com o camarão cozido.

5 Refogue a cebolinha, acrescente o arroz: Limpe a frigideira ou wok com toalhas de papel e coloque de volta no queimador. Aqueça a frigideira em fogo alto e, quando estiver bem quente, acrescente uma ou duas colheres de sopa de óleo restantes. Quando o óleo estiver bem quente (quase fumegante), acrescente a cebolinha e refogue por 15 segundos.

Em seguida, adicione o restante do arroz cozido à panela e mexa com a cebolinha para misturar bem.

Espalhe a mistura de cebola de arroz na superfície da frigideira e deixe fritar, sem mexer. Você deve ouvir o chiar do arroz. Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos.

Com uma espátula, vire o arroz e espalhe-o novamente na assadeira. Deixe cozinhar por mais um minuto.

6 Adicione o molho de soja, cenoura, ervilha, camarão, ovos, óleo de gergelim: Polvilhe o molho de soja no arroz e misture bem.

Adicione as cenouras, ervilhas, camarão, ovos e óleo de gergelim, mexendo para misturar bem.

Aqueça tudo até ficar bem quente. Adicione mais molho de soja a gosto.


Resumo da receita

  • Sal grosso
  • 1 1/2 xícaras de arroz branco basmati ou outro arroz branco de grão longo
  • 2 colheres de chá de óleo vegetal
  • 2 ovos grandes, ligeiramente batidos
  • 1 libra de camarão, descascado, semeado e picado grosseiramente
  • 2 cenouras cortadas em fatias finas na diagonal
  • 2 cebolinhas, cortadas na diagonal, partes brancas e verdes separadas
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco picado (de um pedaço descascado de 1 polegada)
  • 1/4 xícara de molho de soja
  • 1/4 xícara de suco de limão fresco (a partir de 2 limas)

Em uma panela média, leve 8 xícaras de água salgada para ferver. Adicione o arroz e ferva até ficar macio, 12 a 14 minutos. Usando uma peneira de malha fina, escorra e enxágue imediatamente com água fria para interromper o cozimento. Deixou de lado.

Enquanto o arroz está cozinhando, aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione os ovos cozidos até firmarem, 1 a 2 minutos. Transfira os ovos para uma tábua de cortar (frigideira de reserva). Esfrie os ovos e corte-os em tiras de 2 por 1/4 de polegada.

Na frigideira reservada, aqueça o óleo restante da colher de chá em fogo médio. Adicione o camarão, a cenoura, a clara de cebolinha, o alho e o gengibre. Cozinhe, mexendo sempre, até os camarões ficarem opacos e as cenouras ficarem crocantes e macias, 3 a 5 minutos. Adicione os ovos, o molho de soja, o suco de limão e o arroz cozido. Cozinhe, mexendo, para aquecer o arroz por cerca de 1 minuto. Sirva enfeitado com folhas de cebolinha.


Resumo da receita

  • 2 xícaras de arroz jasmim cru
  • 2 ½ xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 pacote (8 onças) de cogumelos fatiados
  • ½ libra de camarão cozido congelado, descongelado
  • 2 talos de cebolinha, cortados
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 ovo grande

Lave o arroz em uma peneira até que a água saia limpa.

Transfira o arroz para uma panela. Adicione água e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos. Verifique o arroz, a água deve ser completamente absorvida e o arroz deve estar macio. Se o arroz ainda estiver firme, tampe e continue cozinhando até ficar macio, mais 3 a 5 minutos. Retire do fogo. Meça 2 xícaras de arroz cozido para o arroz frito reservado. Reserve o arroz restante para outro uso.

Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e frite até dourar e macio, cerca de 5 minutos. Adicione o camarão e cozinhe a cebolinha, mexendo sempre, por 4 minutos. Junte 2 xícaras de arroz cozido e cozinhe o molho de soja por 1 minuto.

Quebre o ovo por cima da mistura de arroz. Mexa até o ovo assentar completamente no arroz, cerca de 3 minutos.


Dicas profissionais para fazer o estilo de restaurante de arroz frito chinês

  • Use arroz frio. De preferência, cozinhe o arroz na noite anterior, quando planeja cozinhar o arroz frito. Se o arroz refrigerado for endurecido para formar grumos, basta quebrar os caroços de arroz levemente com as mãos antes de usá-lo na receita.
  • Sempre cozinhe os vegetais em fogo alto em um local de trabalho ou qualquer tipo de panela funda funcionaria, mas certifique-se de que aplicou bem o óleo ou o arroz grudará nele.
  • Cozinhe em fogo alto . Para obter o sabor defumado no arroz frito como nos restaurantes, jogue o arroz sempre em fogo alto.
  • Cozinhe cada ingrediente separadamente.Você tem que cozinhar cada ingrediente separadamente. Coque o camarão separadamente, os ovos separadamente, os vegetais separadamente e, finalmente, adicione-os todos juntos.
  • Manteiga.Manteiga é o ingrediente mais importante no preparo de arroz frito estilo restaurante. A manteiga é o ingrediente que dá ao arroz frito seu sabor de prato de menu perfeito para viagem.

Como fazer receita de arroz frito com camarão:

Primeiro você precisa cozinhar o camarão e os vegetais. Eu gosto de fazer isso juntos e leva apenas alguns minutos.

Deslize o camarão e os vegetais para o lado para que você possa mexer os ovos.

Adicione o arroz e os temperos e mexa bem.

Certifique-se de que tudo esteja bem aquecido. Cubra com cebolinha.

É tão simples fazer arroz frito de camarão em casa.

Continue lendo para a receita completa.


  1. Prepare a mistura de arroz-A-Roni conforme as instruções da embalagem, fervendo por 15 minutos. Retire da frigideira, reserve e mantenha aquecido.
  2. Na mesma frigideira, aqueça o óleo em fogo alto. Adicione a cebolinha, o alho e o gengibre e cozinhe por 1 minuto. Adicione o camarão e continue cozinhando por 2 minutos. Adicione as castanhas de água e o arroz-A-Roni preparado, continue a cozinhar 2 minutos. Adicione as vagens de ervilha e continue cozinhando por 1 a 2 minutos ou até ficarem crocantes e macias.
  • Calorias 280, Calorias da gordura 90, Gordura total 10g, Gordura saturada 1g, Colesterol 85mg, Sódio 725mg, Carboidrato total 30g, Fibra dietética 0g, Proteína 16g, Vitamina A UI, Vitamina C mg, Cálcio mg, Ferro mg

Arroz Frito com Camarão Picante

Postado por Savita

Arroz Frito de Camarão Picante carregado com vegetais e frito com temperos asiáticos para o melhor jantar caseiro de arroz frito de todos os tempos!

Apenas 15 minutos do início ao fim. Arroz frito com camarão é meu jantar favorito de entrega em dias movimentados. Um lote de arroz cozido, camarão, vegetais e temperos toma um banho mágico na wok e se transforma em uma refeição deliciosa. Minha parte favorita? Cozinha cheira a - esperando por ordem no restaurante asiático !!

Ah, e também estou compartilhando algumas dicas fáceis para fritar o arroz frito perfeito todas as vezes e descongelar o camarão sem cozinhá-lo na bolsa. :) Leia.

Recentemente, visitamos um autêntico restaurante tailandês nas proximidades. Puxa, eles vendem uma sopa de tofu tão boa. Todo mundo estava louco por isso .. incluindo eu .. sem brincadeira. E os nomes dos pratos eram tão autênticos que não sabíamos o que pedir. lol!!

Com cada gole daquela sopa aromática picante. Continuei lendo os ingredientes. (Na mente, é claro. Ninguém os publica no menu, pessoal!))

Desde que nos mudamos de San Diego para Orange, muitas vezes sentimos falta de nossos restaurantes favoritos perto dessa área. Agora, San Diego fica a 1 hora de carro. Portanto, tornou-se algo ocasional. Depois de me mudar, comecei a fazer muitos dos meus pratos favoritos lá em casa e Arroz Frito de Camarão é um deles.

Em Orange, a culinária asiática é muito mais popular e autêntica do que eu esperava. Este restaurante é o melhor exemplo disso. Eles serviram uma tigela enorme de arroz que sobrou em uma caixa grande. Tudo o que eu estava pensando enquanto voltava para casa é: Arroz Frito de Camarão para o almoço de amanhã !! Uma vez que estes estão prontos em menos de 20 minutos. Não tinha desculpa para não usar as sobras. :)

Começo preparando todos os ingredientes para o arroz frito. Cozinha asiática ou indiana, qualquer coisa que precise de mais de um ingrediente, sempre tiro e medo tudo com antecedência.

Principalmente esse arroz frito. eles se transformam de arroz em "arroz frito" tão rapidamente que uma viagem de ida e volta até a despensa para obter temperos é grande, sem nenhum problema.

Eu começo aquecendo óleo e óleo de gergelim na frigideira, até que cheguem ao ponto de soltar fumaça. realmente muito quente. Isso vai cozinhar tudo rápido, mas não macios, mas deliciosos, tenros crocantes. Você sabe como entramos em restaurantes asiáticos ?! Tudo bem quente, cozido, mas crocante e crocante. gostoso!

É muito importante temperar o camarão antes de ir para a panela. Nesse óleo quente, o camarão não leva mais do que 4-5 minutos para cozinhar. Eu assisto de perto. Exatamente quando está enrolado e rosado de todos os lados. O camarão está pronto para levar.

A melhor coisa que gosto no arroz frito com camarão ou no arroz frito em geral é que posso jogar os vegetais à minha escolha. Como hoje, colhi ervilhas, ervilhas verdes, pimentões e cebola. Esta mistura vegetariana continua mudando dependendo dos produtos frescos na minha geladeira.

Logo depois que o camarão está pronto, adiciono os vegetais e muito alho e gengibre. Sinceramente, alho e gengibre em pedaços fazem esse arroz valer a pena para mim. Você pode dizer, sou viciado nisso.

No momento em que o arroz entra, o arroz frito fica pronto nos próximos 2 minutos.

Quão rápido é isso! Looove.

Segredo do melhor arroz frito, sempre !!

Agora, o segredo para fazer arroz frito perfeito está no arroz cozido e seco na medida certa. Acredite em mim, arroz mole é sempre um fracasso épico no arroz cozido. Para secar a umidade, eu coloco o arroz em um prato grande por 15-20 minutos ou cozinho com uma noite de antecedência.

Resumindo, as sobras de arroz de um dia são OS MELHORES amigos do Fried Rice. Como não há umidade - óleo, vegetais, molho de soja e outros temperos não tornam o arroz empapado e dão sabor a todos os grãos. Então, nas mãos de um especialista. até mesmo vegetais simples, camarão e arroz simples se transformam no melhor jantar de arroz frito de todos os tempos!

Camarão Congelado? Sem problemas!

Camarão é o único produto de frutos do mar que sempre congelo na geladeira. E deixe-me compartilhar com vocês a melhor maneira de descongelar camarões congelados.
1) Basta tirar do freezer e colocar na geladeira pela manhã. À noite, o camarão vai descongelar e ainda não vai estragar ou cheirar mal.

2) Se você tem uma programação imprevisível ou apenas é preguiçoso como eu (sempre), basta submergir a embalagem de camarão (não retire da embalagem) em água morna por 20 minutos. No momento em que você se prepara para o jantar e põe a mesa, o camarão estará pronto para ir.

Você também tem todas as ferramentas. prepare-se para ser um especialista em cozinhar arroz frito, descongele um pouco de camarão e sirva um delicioso jantar de arroz frito esta noite.


O melhor arroz frito é feito com as sobras de arroz que são mantidas na geladeira durante a noite.

O teor de umidade do arroz evapora durante a noite, fazendo com que cada fio se solte e não grude. Isso torna o arroz frito ainda mais fofo, já que você não quer arroz frito irregular.

Para os temperos, o melhor arroz frito geralmente é feito com molho de peixe, que pode ter um cheiro forte e insuportável se você não estiver acostumado com o ingrediente.

Por isso, atualizei esta receita para usarmos molho de ostra chinês, que é um molho aromatizante fantástico sem o cheiro desagradável.

Para os ovos, se você é iniciante, sugiro que cozinhe primeiro os ovos e depois coloque no arroz frito.

Depois de pegar o jeito de fritar, você pode simplesmente adicionar os ovos diretamente na wok ou frigideira. Empurre o arroz para o lado e cozinhe os ovos e mexa para combinar bem com o arroz frito.


Que tipo de camarão usar para arroz frito

Para esta receita de arroz frito, estamos guardando nosso camarão gigante para outro dia e, em vez disso, estamos usando camarão médio.

Tenho certeza de que você não precisa que eu diga que em restaurantes chineses para viagem, os camarões são geralmente menores (tamanho 70 a 90), com restaurantes sofisticados servindo camarão grande ou jumbo mais caro (tamanho 16 a 20).

Caso você esteja se perguntando, eu percebi durante meus verões na cozinha que essas medidas são chamadas de "a contagem" porque indicam quantos camarões há em um quilo.


Combine a mostarda em pó, o gengibre, o alho e o melaço em uma tigela. Misture bem. Junte o molho de soja e reserve.

Aqueça uma frigideira antiaderente grande e untada em fogo médio. Adicione o substituto do ovo e incline a panela para cobrir o fundo da panela com o ovo. Tempere o ovo com sal e pimenta. Quando estiver pronto, vire o ovo e cozinhe por mais 1 minuto. Retire o ovo da frigideira e corte em pedaços pequenos. Reserve e mantenha aquecido.

Adicione o óleo de canola à frigideira junto com o camarão. Cozinhe em fogo médio por 1 minuto. Adicione as ervilhas e as cenouras e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos ou até que o camarão esteja totalmente aquecido.

Adicione o arroz na frigideira. Cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.

Adicione a mistura de molho de soja na frigideira. Cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto ou até que o molho esteja misturado ao arroz.

Tire a panela do fogo. Junte a cebola verde picada e os pedaços de ovo reservados.


  • 1 ½ xícara de água
  • 1 xícara de arroz integral instantâneo
  • 2 colheres de sopa de molho hoisin (ver dicas)
  • 4 colheres de chá de molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
  • 4 colheres de chá de óleo de canola, dividido
  • 2 ovos grandes, ligeiramente batidos
  • 8 onças de camarão pequeno cru descascado e raspado (51-60 por libra, consulte as dicas)
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
  • 4 xícaras de ervilha-viva sem fio (12 onças)
  • 1 pimentão vermelho médio, cortado em pedaços de 1/2 polegada
  • 2 cenouras médias, cortadas ao meio no sentido do comprimento e em fatias finas
  • 4 cebolinhas picadas

Combine a água e o arroz em uma panela pequena. Leve para ferver em fogo alto. Tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a água seja absorvida, 10 a 12 minutos. Espalhe o arroz em uma assadeira grande para esfriar.

Combine o molho hoisin, o molho de soja e o óleo de gergelim em uma tigela pequena.

Aqueça 1 colher de chá de óleo de canola em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione os ovos e cozinhe, mexendo para ajudar a quebrar em pedaços menores, até endurecer, cerca de 45 segundos. Transfira o ovo para uma tigela.

Adicione mais 1 colher de chá de óleo de canola na frigideira e volte ao fogo médio-alto. Adicione o camarão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar rosa, 1 1/2 a 2 minutos. Transfira o camarão para a tigela.

Aqueça as 2 colheres de chá restantes de óleo na frigideira em fogo médio-alto. Adicione o gengibre e cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 30 segundos. Junte as ervilhas, o pimentão, a cenoura e a cebolinha, mexendo de vez em quando, até ficar crocante, por 3 a 4 minutos. Junte o arroz, o ovo reservado e o camarão cozido, mexendo sempre, até aquecer bem, cerca de 1 minuto. Retire do fogo e mexa delicadamente na mistura do molho.

Dicas: O molho Hoisin é um molho espesso, marrom escuro, doce e picante feito de soja e uma mistura complexa de especiarias. Procure na seção asiática do seu supermercado.

O camarão é geralmente vendido pelo número necessário para fazer um quilo. Por exemplo, & ldquo21-25 contagem & rdquo significa que haverá de 21 a 25 camarões em cada libra. Nomes de tamanho, como & ldquolarge & rdquo ou & ldquoextra large & rdquo, não são padronizados, portanto, para obter o tamanho desejado, ordene pela contagem por libra. Tanto os camarões capturados na natureza quanto os criados em fazendas podem danificar os ecossistemas circundantes quando não manejados de maneira adequada. Felizmente, é possível comprar camarão que foi criado ou capturado com práticas ambientais sólidas. Procure camarões frescos ou congelados certificados por uma agência independente, como o Marine Stewardship Council. Se você não conseguir encontrar camarão certificado, escolha camarão selvagem da América do Norte - é mais provável que seja pescado de forma sustentável.

Deixe os grãos esfriarem: para esfriar os grãos rapidamente, espalhe-os em uma assadeira forrada com papel alumínio. A área da superfície ajuda a acelerar o resfriamento, enquanto a folha evita que quaisquer sabores residuais na panela se infiltrem.


Assista o vídeo: Como hacer Arroz frito chino con camarones - Comida China (Dezembro 2021).